-
1996
Скрипникова, Любовь Викторовна
Одним из перспективных направлений разработки низкожирной продукции может служить создание комбинированных пастообразных продуктов. Область комбинирования продуктов практически неисчерпаема. Теория и практика комбинирования молочных продуктов с сырьем растительного и животного происхождения занимает одно из главных направлений развития молочной
-
1996
Уразбаев, Жуматай Зейноллаевич
Важным резервом увеличения мясных ресурсов является комплексное использование продуктов убоя скота за счет создания и освоения производства комбинированных мясопродуктов, включая вторичные продукты убоя сельскохозяйственных животных, в частности крови убойных животных
-
1996
Асенова, Бахыткуль Кажкеновна
Наметившаяся в последние годы стабильная недопоставка скота, все более усугубляет проблему белкового дефицита. Требует комплексной его переработки, создания мясных продуктов с применением как нетрадиционных для мясной промышленности белков, так и вторичных продуктов убоя на основе которых можно разрабатывать комбинированные и многокомпонентные
-
1996
Пасичный, Василий Николаевич
Значке зменшення обсягов виробництва мЯсопродукТв, то було спричинене зниженням куповелъно1 спроможност! населения, пов'яза-ного з цим знимеиня в рацооно комплексу протеШв тваринного по-ходження, а також значке скорочення погаиЕЯ потребуе проведення грунтавно! роботи в напрнмку здешеЕлення одинищ продукци за ра-хунок болып равдонального
-
1996
Папина, Вероника Анатольевна
Среди широкого ассортимента мясных продуктов осооым потребительским спросом пользуются снровяленые колбасы. Повышение качества »того вида продукции непосредственно связано с улучшением их вкусо-ароматических характеристик
-
1996
Уалиев, Серик Нурбекович
Казахстан. Е республике Казахстан имеются большие потенциальные возможности развития коневодства для увеличения общего объема про изводства конского мяса, а также продукта его переработки
-
1996
Федосенков, Борис Андреевич
Анализ результатов теоретических и экспериментальных исследований 1роцессов получения смесей на основе сыпучих компонентов, проведенных в 3оссии и за рубежом, показывает значительное преимущество смесеприготови-■ельчых агрегатов непрерывного действия в сравнении с агрегатами аналогичного назначения периодического действия, что предоставляет
-
1996
Мижуева, Светлана Александровна
Отечественная и зарубежная информация свидетельствует о перспективности технологии охлаждения с использованием четвертичных аммониевых солей, замораживания в растворе хлорида кальция и размораживания рыбы в условиях вакуума. Однако указанные способы не изучены в отношении качественных характеристик рыбы
-
1996
Ермош, Лариса Георгиевна
Ягодное и овощное сырье, как существенный источник поступления в организм человека ряда витаминов, минеральных веществ, органических кислот, ферментов, пектиновых веществ и др., полностью соответствует концепции "Здоровое питание", которая предусматривает использование в пищу натуральных продуктов и компонентов с профилактическими свойствами
-
1995
Морозова, Раиса Рауфовна
Горный сыр относится к сырам с высокой температурой второ-э нагревания. Его отличает ускоренный период созревания (два зсяца), что достигается за счет использования смесей микроэле-жтов и бактериальных заквасок, составленных с учетом индиви-^альных способностей штаммов продуцировать свободные аминокис-зты. Такие препараты и закваски в период
-
1995
Гунькова, Полина Исаевна
Термоустойчивость является важным технологическим свойством молока. определяющим его способность выдерживать высокотемпературную тепловую обработку. В связи с возможной коагуляцией молочных белков под воздействием высоких температур териоустойчивость заготовляемого молока необходимо строго контролировать, особенно при производстве стерилизованного
-
1995
Фиалков, Дмитрий Михайлович
С учетом изломанного, исследование влияния наличия антибиотиков в молоке на технологии к качество сливочного масла, является актуальным, представляет теоретический интерес и имеет практическую-: значимость
-
1995
Богданов, Валерий Дмитриевич
Новые пищевые продукты должны быть приняты потребителем не только благодаря их физиологически обоснованному составу, но и их соответствию органолептическим критериям. При этом структура продукта оказывает важное влияние на характеристику одного из основных показателей его качества - консистенцию. Консистенцию характеризует совокупность единичных
-
1995
Богданов, Валерий Дмитриевич
Пищевые продукты принимаются потребителем не только благодаря зиологически обоснованному составу, но и соответствию определенным ганолептическим критериям. Структура продукта относится к одной из ювных составляющих критериальной оценки
-
1995
Ананьева, Людмила Николаевна
Однако, технологические операции по обезвреживанию сточных вод мясоперерабатывающих производств и извлечению из них ценных веществ сопряжены с большими трудностями и не находят широкого применения на практике из-за больших энергозатрат, разрушения и необратимости изменения сырья и, как следствие, снижение ценности выделяемых продуктов, а также
-
1995
Леонов, Александр Яковлевич
Анализ показывает, что. одна их .причин данного положения состоит в недостаточной реализации возможностей' совокупности, факторсв интен-.. сификации технологических процессов, для сокращения потерь сырья.и. • повышения биологической ценности продукции
-
1995
Асланов Сагиф Ислам-оглы
Наметившаяся в последнее-время стабильная недопоставка скота, обусловленная 'сокращением валового национального продукта в сельском хозяйстве на 35 % и уменьшением доли переработки в производственных условиях с 72 7. в 1990 г до 40-45 % в 1993 г, все более усугубляет проблему белкового дефицита, требует комплексной его переработки, создания мясных
-
1995
Архипова, Алла Николаевна
Одним из перспективных путей решения продовольственной проблемы является создание комбинированных продуктов, сбалансированных по основным компонента!,1, важным с точки зрения физиологии питания. В основе необходимости использования-в рационе таких продуктов лежит современная теория адекватного питания, одним из постулатов которой является
-
1995
Столярова, Анна Сергеевна
Основу нормального микробиоценоза составляют бифидобактерии, которые принимают непосредственное участие в процессе пищеварения й витаминообраэования. Состав аутофлоры может изменяться под влиянием различных факторов я неблагоприятных воздействий, ослаблявших защитные механизмы организма
-
1995
Белякина, Надежда Евгеньевна
В настоящее время в связи с ухудшением экологической обстановки число детей, страдающих пищевой аллергией, начиная с первых дней жизни, достигает 15-40
