-
1996
Гаврилова, Наталья Борисовна
Логически диктуется необходимость разработки принципиально новых подхо-юв к созданию продуктов многофункционального назначения, предусматривающих, с >дной стороны нивелирование вышеупомянутых негативных условий, и удовлетворяющих требованиям гигиены питания различных возрастных групп населения, с другой пгороны
-
1996
Тимофеев, Владимир Николаевич
Мета 1 завдання досл1джень. Метою досл1джень було п!двшцення ефективностг технолог1й вирошування молодняка та утримання курей-несу-чок в широкогабаритних пташниках шляхом удосконалення систем вентиля-цП, способ1в регулювання 1 оптим1зац11 параметр1в м1крокл1мату
-
1996
Сизова, Любовь Сергеевна
Уногио заболевания животных, л тают использование различите посторонних консервирующих веществ, приводят к изменения состава и сеойств толокя. что делсет его негригецнкм для переработки кб молочниз продукта. К наиболее распространенным заболевания?.!, отрицательно аяияицим на далънэ.Чвее уззлкчгние производства !,:е;:ска к качество молочных
-
1996
Менх, Виктор Георгиевич
В отраслях пищевой и мясо-молочной промышленностях многие технические схемы содержат стадии по переработке сыпучих материа-з. Причем одними из распространенных операций при этом являются зшивание и транспортирование, используемые для приготовления од-зодных по составу композиций из мелкодисперсных материалов, полу-змых до настоящего времени, как
-
1996
Лобова, Тамара Васильевна
В последние годы в России наращивается производство рапсового масла. В мировом объеме выпуска, среди различных видов растительных масел, оно занимает третье место (после соевого и пальмового). Рафинированное, дезодорированное рапсовое масло характеризуется хорошими органолепгическими показателями, и содержит в своем составе значительное количество
-
1996
Заиграева, Людмила Ивановна
Известно, что нитрит натрия, широко используемый при производстве колбасных изделий и копченостей, способен нитрозировать •амины, являющиеся составной частью мяса;-что приводит к образованию канцерогенных нитрозаминов. С учетом этого дозировку при посоле и остаточное содержание нитрита в готовом продукте стремятся свести к минимуму
-
1996
Брезе, Ольга Эрнстовна
В настоящее время предприятия молочной промышленности выпускают широкий ассортимент комбинированных молочных продуктов, в том числе кисломолочных напитков с разнообразными наполнителями. Использование наполнителей способствует расширению ассортимента кисломолочных напитков, улучшению органолептических показателей и обогащению продуктов ценными
-
1996
Бобылин, Владимир Васильевич
Из мягких сыров в особую группу выделены сыры, в основе толучения которых лежит кислотное-сычужное свертывание молока. Ях преимуществом является аффективное использование.сырья, а также высокая пищевая и биологическая ценность
-
1996
Бобылин, Владимир Васильевич
Из мягких сыров в особую группу выделены сыры, в основе получения которых лежит кислотно-сычужное свертывание молока. Их преимуществом является эффективное использование сырья, а также высокая пищевая и биологическая ценность
-
1996
Менх, Лидия Владимировна
Использование пивной дробины в производстве плавленых сыров позволит повысить биологическую и пищевую ценность продукта, применять их для диетического питания, расширить ассортимент плавленых сыров и сэкономить основное сырь
-
1996
Подкорытова, Антонина Владимировна
Несмотря на значительные запасы водорослей в нашей стране, сосредоточенных главным образом по побережью дальневосточных морей. а также культивируемых на водорослевых плантациях Приморского края, объемы производства полисахаридов в России недостаточны и растущая потребность в этих веществах удовлетворяется в основном за счет приобретения в
-
1996
Перебейнос, Анатолий Васильевич
В связи с изложенным регулирование функционально-технологических свойств кормовых продуктов, экономических и экологических показателей технологией их производства относится к актуальным задачам, решение которых имеет теоретические предпосылки
-
1996
Глотова, Ирина Анатольевна
Однако в целом по отрасли продукты переработки скота, направляемые на пищевые цели, составляют 64 % к живой массе, кормовые - 12; выработку технической продукции - 10. Остальные 14 %, согласно официальной статистике, остаются невостребованными. Среди них особый интерес тредставютот вторичные ресурсы, богатые коллагеном, на долю которого триходится
-
1996
Полянских, Светлана Владимировна
Спектр мало- или совсем невостребованного вторичного сырья птицеперерабатывающей промышленности включает: головы, ноги, желудки, сердце, печень, шкурку, трахеи и т.д. На предприятиях птицеперерабатывающей промышленности на каждые 1000 т мяса потрошеной птицы приходится 138,5 т, а при более рациональном использовании -273,5 т малоценных продуктов
-
1996
Коршиков, Юрий Алексеевич
В первой главе проведен анализ научно-технической и патентной литературы по вопросам, связанным с повышением эффективности процесса смесеобразования в аппаратах непрерывного действия и приведено обоснование выбора в
-
1996
Даниленко, Марина Ивановна
Несмотря на высокую эффективность, низкое гидравлическое сопротивление применение электрофильтров в пищевой промышленности недопустимо из - за пожаро - и взрывоопасности. Заметная роль в очистке газов от аэрозолей принадлежит мокрым методам и способам. Простота в изготовление и надежность в эксплуатации обеспечивают широкое распространение мокрых
-
1996
Гарбузова, Светлана Юрьевна
На защиту выносятся : математическое описание процесса смешивания с использованием методов цифрового машинного моделирования, позволяющих в диалоговом режиме подобрать рациональные режимы работы непрерывнодействующего смесительного агрегата центробежного типа, необходимые для получения смеси заданного качества; результаты исследования сглаживания
-
1996
Пластинина, Зинаида Александровна
В то же время рацион современного человека, достаточный для покрытия энергозатрат, оказывается не в состоянии обеспечить рекомендуемые нормы потребления незаменимых пищевых веществ, в частности, витаминов и некоторых минеральных элементов
-
1996
Козлова, Вера Михайловна
Сироделле по свое:' сути является бизтехнологический производством и иазнно уровень развития популяция закзасочной микрофлоры определяет интенсивность и направленность б:ю.чи.'iчз^:c;í;: процессов, продолжительность созрзвзшя ü качества еыроз. 3 сбой очередь, уровень развития популяции закв£сзч::оГ; .".акрофлоры зависит от кали«аш з молокз
-
1996
Апраксина, Светлана Константиновна
Коллагенсодержащее сырье в силу своих низких функционально-технологических свойств и потребительских характеристик ограниченно применяется в технологии мясных продуктов. Поэтому для повышения эффективности его переработки необходимо создание и промышленное освоение способов его модификации
