-
2009
Тягилева, Марина Геннадьевна
Несмотря на уже имеющиеся успехи, проблемы улучшения качества коньяков, связанные с оптимизацией их минерального состава и повышением стабильности, остаются еще не решенными. В связи с этим поиск новых методов обработки дуба, таких например как воздействие изгибных ультразвуковых колебаний высокой мощности, актуален и в настоящее время
-
2009
Чуланов, Евгений Олегович
В результате изучения процесса дробной задачи мальтозы в ходе главного брожения получены зависимости между внесением сахара и характеристиками молодого пива, позволяющие заключить, что управление этим процессом позволяет избежать отрицательно влияющего на состояние дрожжей осмотического стресса; при использовании предлагаемого способа внесения
-
2009
Мишиев, Павел Ягутилович
Сегодня экономика России основана на рыночных отношениях и конкурентной борьбе. Выигрывает тот, кто быстрее других производителей поставит на рынок продукцию высокого качества по приемлемой цене
-
2009
Данилян, Армен Владиславович
Программой развития виноградарства и виноделия в Российской Федерации на период до 2010 г. предусматривается увеличение объемов производства винограда до 480 тыс. т (рис. 2), т. е. в 1,5 раза больше, чем в период до 2007 г., а производство коньяков в 1,2 раза. При этом в виноградопроизводящих регионах страны планируется увеличить производство
-
2009
Андриевская, Дарья Владиславовна
В связи с этим, проведение исследований, направленных на изучение протекторной активности вин, связанной с их потенциальной способностью регулировать окислительно-восстановительные процессы и противостоять в живых системах окислительному стрессу, вызванному воздействием различных факторов, и разработка на их основе рекомендаций по сохранению
-
2009
Гирявенко, Александр Вячеславович
Впервые экспериментально установлена способность биосорбентов из мицелия гриба Р1еигоШз ОБ^еаШБ устранять последствия окислительного покоричневения вин путем удаления полимерной фракции фенольных соединений
-
2009
Моторя, Екатерина Сергеевна
В настоящее время в нашей стране происходят существенные изменения в структуре промысла, при этом наблюдается расширение списка объектов за счет видов ранее не считавшихся пригодными для пищевого использования. К ним относятся многие виды моллюсков, иглокожих, ракообразных. В странах АТР ассортимент привлекаемых к пищевому использованию
-
2009
Ильина, Анна Михайловна
-
2008
Куцова, Алла Егоровна
В настоящее время в мире согласно данным ВОЗ, от недостатка железа страдают более 1,5 млрд. человек, в том числе больных железодефицитной анемией насчитывается около 500 млн
-
2008
Алешков, Алексей Викторович
В этой связи весьма актуальным становится одновременное обогащение продуктов питания как волокноподобными неперевариваемыми олигосаха-ридами типа лактулозы, так и недорогими качественными белками (Кочетко-ва и др., 1999; Васильева и др., 2007
-
2008
Исакова, Татьяна Сергеевна
О высокой результативности использования виноматериалов, водно-спиртовых настоев трав из некоторых видов растительного сырья в целях интенсификации процессов ферментации, сушки, цвето- и ароматообразования свидетельствуют данные ряда отечественных публикаций (Жаринов, 2001; Митасева, 2004; Текутьева, 2006; Боресков, Хорольский, Рогов, 2007
-
2008
Гетман, Юлия Геннадьевна
К продуктам функционального питания относят пробиотики, пищевые волокна, олигосахариды, витамины, минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты, сахароспирты, холины, аминокислоты, протеины, пептиды, спирты, органические кислоты, глюкозиды, изопреноиды, антиок-сиданты и другие фитопрепараты [87]. Важнейшей частью функционального питания
-
2008
Шпилко, Александр Геннадьевич
В связи с этим представляется актуальным разработка рациональной технологии производства пива и кваса в условиях заводов малой мощности, включая и подбор оборудования
-
2008
Дубняк, Яна Викторовна
Следует отметить, что при снижении количества потребляемой пищи, потребление жидкости всеми группами населения остается неизменным и не может быть сокращено без серьезного ущерба для здоровья. В этой связи, становится очевидной перспективность получения именно жидких функциональных продуктов - напитков, в составе которых присутствуют или введены
-
2008
Лаптев, Иван Александрович
Наличие свободного нитрита натрия в изделиях из мяса представляет собой некоторую опасность для здоровья человека, поскольку нитриты относятся к токсическим веществам, являются мутагенами и предшественниками канцерогенных нитрозаминов. Поэтому вопрос о возможных путях снижения содержания нитрита натрия в мясных изделиях имеет большое практическое
-
2008
Головкина, Елена Михайловна
В области сельскохозяйственного производства зерна высокого качества актуальным представляется поиск наиболее перспективных сырьевых источников для получения регуляторов роста растений нового поколения, применяемых в современных технологиях возделывания зерновых культур
-
2008
Хлыновский, Михаил Данилович
Внедрение цилиндроконических бродильных аппаратов (ЦКБА) произвело техническую революцию в бродильной отрасли: значительно сократился цикл производства, улучшилось санитарное состояние предприятий и качество продукции, была автоматизирована мойка, повысилась рентабельность производства и значительно улучшились условия труда работников [21]. В
-
2008
Будакова, Эльвира Дамировна
До недавнего времени большинство выращиваемого в РФ ячменя не отвечало требованиям модернизированного пивоваренного производства ни по количеству, ни по качеству. Низкие урожаи и неудовлетворительное качество отечественного сырья - следствие недостатка качественных семян востребованных сортов, ограниченности ассортимента, примитивных технологий
-
2008
Андриенко, Татьяна Васильевна
Данный способ нашел широкое применение при производстве продуктов в ряде отраслей пищевой промышленности, в том числе использующим в качестве основного сырья различные виды зерновых культур. Для его осуществления отрасль имеет промышленно выпускаемое отечественное оборудование, постоянно совершенствующееся как с позиции энергоемкости, так и
-
2008
Крикунова, Людмила Николаевна
Наиболее перспективные из них основаны на разделении сырья на фракции: периферийных частей и фракцию эндосперма. Причем наибольшая часть работ посвящена технологиям с выработкой кормовых продуктов. Но, к сожалению, они в настоящее время не совершенны, так как не решен вопрос питательной ценности кормопродукта, нет способов разделения зерна на
