-
2006
Люнина, Елена Михайловна
Традиционно среди широкого ассортимента хлебобулочных изделий, вырабатываемых в нашей стране, особое место принадлежит заварным, l пользующимся большой популярностью. Однако, процесс их производства
-
2006
Лукьяненко, Мария Викторовна
В пищевой промышленности разрабатывается новое поколение натуральных биокорректоров в соответствии с «Концепцией государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 года». В полной мере это направление может быть реализовано в сахарной промышленности при переработке вторичного сырья и отходов основного производства
-
2006
Невский, Андрей Александрович
Принадлежность технологических процессов производства двух- или мультикомпонентных белковых композитов с заданными свойствами отнесена к критически важнейшим технологиям пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, что обусловлено уникальной способностью композитов иметь регулируемый состав и управляемые функциональные свойства. Это определяет
-
2006
Калошина, Елена Николаевна
Источниками сырья могут являться вторичное сырье, ежегодно составляющее в России около 3,0 млрд. т, значительная его доля образуется при переработке сельхозсырья в пищевой и перерабатывающей промышленности
-
2006
Козлова, Нина Александровна
Наибольшее развитие научных исследований эффективности применения ферментных препаратов в соковой промышленности в нашей стране отмечалось в 80-х годах прошлого столетия. Однако, в период спада объемов переработки плодов для производства соков прямого отжима и использования импортных концентратов, ферментативная обработка практически не
-
2006
Куличенко, Александр Иванович
Для решения задачи обеспечения населения дешевым и качественным белком растущее значение приобретает рациональное использование сырья растительного происхождения и создания на его основе пищевых белковых продуктов. Во всем мире для этих целей, широко используется соя, а также широко используется пшеница в силу ее больших ресурсов и исторически
-
2006
Марковский, Михаил Григорьевич
Аномальные погодные условия, интенсивное ведение виноградарства, вызванное порой неоправданно большими количествами используемых средств защиты винограда, а также минеральных удобрений, привело к тому, что виноград даже при достижении кондиций по массовой концентрации Сахаров имеет высокую концентрацию органических кислот. Так, мониторинг основных
-
2006
Коломникова, Олеся Петровна
Анализ кормовых рационов свидетельствует о значительном дефиците в них многих питательных и биологически активных веществ. Для повышения полноценности питания животных в рацион, как правило, включают значительное количество зерновых [51, 52, 84, 88 - 90]. Однако повышение только концентрации обменной энергии в рационах без учета других недостающих
-
2006
Шнейдер, Дарья Владимировна
Научная новизна. Научно обоснованы технологические параметры производства МИБП. Установлена зависимость между технологическими параметрами процесса производства МИБП и показателями качества готового продукта. Установлена взаимосвязь между содержанием жира, реологическими свойствами МИБП и длительностью гидротермической обработки технологического
-
2006
Аверьянова, Ольга Александровна
Однако существующие традиционные способы обезвоживания растительных плодов (естественная, конвективная сушка и др.) малоэффективны и не позволяют в достаточной степени сохранить полезные свойства содержащихся в них биологически активных веществ. Более прогрессивные способы обезвоживания сырья (микроволновая и сублимационная сушка) являются
-
2006
Савин, Владимир Николаевич
Известно, что эфирномасличное, пряное и лекарственное сырьё может служить практически неисчерпаемым источником биологически активных веществ (БАВ), которые, в свою очередь, находят применение в различных областях современной пищевой промышленности, медицине и парфюмерном производстве. Поэтому разработка новых продуктов питания с применением
-
2006
Скакунов, Алексей Евгеньевич
В качестве ингредиентов, повышающих пищевую ценность, в хлебопечении рекомендуется использовать белоксодержащее сырьё, пищевые • волокна, витамины, минеральные вещества, биологически активные добавки (БАД), пищевые добавки натурального происхождения и другие компоненты # [63,65
-
2006
Солдатова, Елена Александровна
Учитывая широко распространенный у населения России дефицит микронутриентов, создание и расширение ассортимента вафельных изделий (далее по тексту вафли) функционального назначения поможет обеспечить коррекцию питания различных групп населения
-
2006
Богус, Александр Муссович
Анализ состояния и тенденции развития технологий получения пектина показал, что в современных условиях ключевой проблемой производства различных видов пектинов являются безопасность, экологическая чистота процесса, высокое качество и прогнозируемость свойств целевого продукта
-
2006
Шайдулина, Татьяна Борисовна
Однако оснащенность хозяйств Сибири поточными линиями для обработки и складскими помещениями для хранения зерна во многом не удовлетворяет современным требованиям интенсивного ведения производства. Недостаточные мощности по приему и безопасному хранению свежеубранного зерна, отсутствие высокопроизводительных сушильных установок во многих случаях
-
2006
Шайдулина, Татьяна Борисовна
Проведенный нами анализ производственной деятельности ряда семеноводческих хозяйств, состояние технического обеспечения и опрос специалистов показали, что в числе наиболее актуальных проблем сохранности выращенного урожая в Кемеровской области следует считать совершенствование послеуборочной обработки зерновой массы. Именно здесь заложены
-
2006
Черкасов, Сергей Владимирович
В настоящее время во всех регионах страны имеются и постоянно накапливаются большие запасы малоиспользуемых или вообще неиспользуемых отходов переработки сельхозпредприятий, зерноперерабатывающих, мукомольных производств, лесотехнической и пищевой промышленности, а также отходов животноводства и птицеводства. Не принося очевидной пользы, они в
-
2006
Бурцев, Борис Викторович
Впервые за более чем 15 лет в нашей стране наблюдается увеличение покупательского спроса на винодельческую продукцию высокого качества. Рынок вина является одним из наиболее перспективных и динамично развивающихся секторов экономики России. На сегодняшний день его емкость определяется более чем 300 млн. литров в год
-
2005
Лукин, Алексей Леонидович
Развитие свекловодческой отрасли наряду с интенсификацией сталкивается с проблемами, вызванными дисбалансом внесения органических и минеральных удобрений, чрезмерным выносом одних: элементов из почвы н фиксацией в ней других. С одной стороны, в эксплуатацию вводятся новые интенсивные сорта и гибриды, а с другой, -нехватка удобрений зачастую
-
2005
Магомедов, Руслан Касумович
В России производство овощей в 2004 г, составило 14,6 млн. т, что составляет около 100 кг на одного человека шш 84% от научно обоснованной медицинской нормы. Потребность в плодовых овощах удовлетворяется на 5080%, поэтому рынок дополняется за счёт завоза из других стран, вследствие чего цены на эти продукты становятся недоступными для значительной
