-
2007
Лебедев, Александр Валерьевич
Важным фактором, влияющим на стабильность качества готовой продукции, является правильный выбор режимов формования тестовых заготовок, с учетом их реологических характеристик до и после формования. В полуфабрикатах хлебопекарного производства присутствует разное соотношение упругой и пластической деформации, вследствие чего они требуют разной
-
2007
Коломиец, Светлана Николаевна
Возрастает доля зерна, опасного для здоровья и жизни людей. Медикам хорошо известны случаи тяжелейших отравлений фузариозным зерном, перезимовавшим на корню. Известно также, что зерно при сильном заражении насекомыми, а также заплесневевшее становится токсичным [147а, 205]. Поэтому необходим строгий контроль и постоянное инспектирование качества
-
2007
Коломиец, Светлана Николаевна
Центральный район Нечернозёмной зоны по оценкам специалистов может стать зоной устойчивого производства высоких урожаев зерна озимой пшеницы (5,0-6,0 т/га), пригодного для хлебопечения. Однако на практике средняя урожайность составляет всего 2,0-2,2 т/га и менее при низком качестве зерна
-
2007
Сула, Роман Алексеевич
Радиоактивное облучение коньячных спиртов гамма-лучами способствовало улучшению качества ординарных коньяков, гармонизации состава их ароматических компонентов и уменьшению величины редокс-потенциала. Это говорит о том, что под действием излучения интенсифицировались окислительно-восстановительные реакции, кислород быстро расходовался на окисление
-
2007
Чулюков, Олег Геннадьевич
За рубежом БИК-анализаторы используются весьма широко, в первую очередь для контроля качества зерновых культур. Результаты анализов, полученные на этих приборах, используются при взаимоотношениях производителей зерна с элеваторами, а также при торговых операциях. В России метод начали активно изучать и внедрять с конца семидесятых годов, но, тем
-
2006
Мукаилов, Мукаил Джабраилович
Для России особенно важно иметь необходимые запасы свежей и консервированной продукции в течение круглого года, так как территория нашей страны характеризуется значительным разнообразием почвенно-климатических условий. По России проходят биологические границы возможного произрастания основных культивируемых видов растений, различия между зонами по
-
2006
Мукаилов, Мукаил Джабраилович
Исходя из того, что значительная часть территории РФ не располагает благоприятными условиями для производства плодов, ягод и в особенности винограда, важное значение имеет внедрение устойчивых к неблагоприятным факторам сортов и экологически безвредных технологий выращивания, длительного хранения и переработки для обеспечения качественным
-
2006
Савенкова, Татьяна Валентиновна
Анализ литературных источников, патентов, а также отечественный и зарубежный опыт получения функциональных изделий подтвердили необходимость проведения комплексных исследований по обеспечению заданного рецептурного состава компонентов
-
2006
Асланов, Валерий Ставрович
-
2006
Беликов, Роман Павлович
После аварии на Чернобыльской АЭС значительно выросло количество заболеваний щитовидной железы в областях нечерноземной зоны РФ так как из-за недостатка природного йода его место в щитовидной железе занимает йод радиоактивный [37, 57, 78, 109, 110]. Йод является одним из важных микроэлементов, необходимых для синтезирования гормонов щитовидной
-
2006
Мамченко, Татьяна Валентиновна
Выявлено влияние сухой молочной сыворотки в ДДП на качество сухарей сдобных пшеничных, обусловленное снижением рН, повышением бродильной активности дрожжей
-
2006
Мовсарова, Зура Халидовна
НАУЧНАЯ НОВИЗНА. Научно обоснованы технологические решения повышения качества хлебобулочных изделий на основе регулирования * биотехнологических свойств прессованных и сушеных дрожжей с использованием пищевых добавок
-
2006
Евсюков, Константин Николаевич
Важную часть продуктов питания составляют молочные продукты, в частности плавленые сыры, имеющие специфический состав и свойства, характеризующиеся сбалансированным составом аминокислот, наличием минеральных веществ, витаминов и ненасыщенных жирных кислот
-
2006
Никитин, Александр Николаевич
Одним из направлений повышения рентабельности производства для хозяйств Центрального региона России может стать — выращивание пивоваренного ячменя
-
2006
Мелешкина, Елена Павловна
Отмечаемое в современных условиях снижение качественного потенциала основной зерновой культуры вызывает необходимость решения зернопере-рабатывающими и хлебопекарными предприятиями проблемы выработки продукции стандартного и стабильного качества. Экономический аспект проблемы низкого технологического качества зерна пшеницы для мукомольных заводов
-
2006
Силинская, Светлана Михайловна
В тот же период было создано оригинальное нестандартизированное оборудование для осуществления процесса получения С02-экстрактов в докрити-ческом режиме работы (от 3,0 до 6,4 МПа). Такие С02-экстракты хорошо зарекомендовали себя в качестве натуральных пищевых добавок, и нашли широкое применение в отраслях пищевой промышленности
-
2006
Кожухова, Анна Анатольевна
Наиболее приемлемым способом ликвидации йоддефицитных состояний во всем мире считается массовая популяционная йодная профилактика путем реализации населению богатых йодом или йодированных продуктов питания
-
2006
Устинова, Ольга Викторовна
Решение этой проблемы во многом связано с разработкой новых рецептур хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с использованием растительного сырья, способствующего повышению пищевой ценности продуктов питания, на фоне снижения их энергетической ценности. Такое сырье должно содержать в своем составе пищевые волокна, витамины, полиненасыщеппые
-
2006
Ладнова, Ольга Леонидовна
В основу разработки продуктов функционального назначения должны быть положены следующие принципы: медико-биологические критерии, высокое каче-* ство и безопасность, а также доступность пищевых продуктов для всех слоев населения
-
2006
Коваленок, Алексей Викторович
Перспективным объектом для формирования ассортимента продуктов с функциональными свойствами является группа мучных кондитерских изделий (далее по тексту МКИ), так как они являются ежедневным компонентом пищевого рациона за счет сложившихся традиций в структуре питания населения России
