-
2011
Костин, Антон Евгеньевич
В последнее время в нашей стране и ряде других стран стал получать распространение способ химического консервирования влажного зерна. Прием химического консервирования заключается в смешивании зерновой массы с химическими веществами, обладающими фунгицидными и бактерицидными свойствами. А также способностью подавлять жизнеспособность зерна
-
2011
Неровных, Лилия Петровна
Применение иммобилизованных микроорганизмов явилось одним из важнейших достижений, оказавших значительное влияние на различные области биотехнологии: При вторичном сбраживании виноматериалов дрожжевые клетки, поступающие с потоком вина, практически-полностью удерживаются на поверхности сорбента. При этом значительно увеличивается поверхность
-
2011
Влазнева, Людмила Николаевна
Здоровое питание в первую очередь подразумевает под собой натуральные или «органические» продукты, характеризующиеся тремя параметрами: органическое сырье, органические ингредиенты и технологический процесс
-
2011
Ибрагимов, Эдильбек Бадирович
Республика Дагестан является одним из основных производителей винограда в РФ, который занимает второе место по производству всего винограда (37,7%), и первое место по производству и реализации винограда столовых сортов (71,5%) в стране
-
2011
Сокол, Наталья Викторовна
Как показал анализ структуры питания населения, хлеб и хлебобулочные изделия прочно занимают лидирующее место в питании - что обусловлено с одной стороны уровнем жизни основных групп населения и характером питания, а с другой тем, что продукты хлебной группы самые доступные и наиболее распространенные из массовых продуктов питания. Однако
-
2011
Студенникова, Оксана Юрьевна
Пастильные изделия, в состав которых белковые вещества входят как структурообразующие ингредиенты, представляют особый интерес как традиционно русское лакомство, содержащее натуральное фруктовое сырье, с относительно невысокой калорийностью. Основное количество работ, посвященных пастильным изделиям, как правило, относится к обогащению их
-
2011
Бахитов, Тарген Амандыкович
Зерно занимает ведущее место в обеспечении населения продуктами питания, что также предполагает поиск и разработку новых технологий глубокой его переработки для повышения эффективности использования. Уровень развития технологий уже сегодня позволяет использовать ценное сырье по новым технологиям с получением не только традиционной муки или крупы
-
2011
Кох, Денис Александрович
В настоящее время проведенные исследования показали, что у отдельных групп населения России имеются нарушения в питании, связанные в том числе с содержанием основных питательных веществ и биологически активных компонентов: витаминов, эссенциальных жирных кислот и т.д. Поэтому особенностью современного этапа развития пищевой промышленности является
-
2011
Бурова, Наталья Олеговна
Личный вклад соискателя: анализ проблемы, постановка и решение основных задач, теоретические и экспериментальные исследования, обобщение и анализ результатов, формулировка выводов, участие во внедрении научной работы
-
2010
Галимзянов, Данил Альтафович
Эти принципы организации сортового помола пшеницы остаются неизменными и в настоящее время. Но за прошедшее 100-150 лет существенно повысилась эффективность технологического оборудования в связи с разработкой новых конструкции машин и аппаратов, и много нового внесено в операцию подготовки зерна к измельчению - особая роль здесь принадлежит
-
2010
Трухман, Сергей Викторович
В будущем предполагается обязательное включение в рацион питания человека, наряду с традиционной пищей, функциональных пищевых продуктов, обогащенных эссенциальными пищевыми веществами и микронутриен-тами, а также биологически активных добавок к пище (концентратов микро-нутриентов и других биологически активных веществ
-
2010
Полисмакова, Мария Николаевна
Вместе с тем, в настоящее время существующие методы контроля ферропримесей не обеспечивают получение объективных результатов: показатели, полученные методами, регламентируемыми действующими ГОСТами, существенно занижены по сравнению с реальными. А из-за отсутствия соответствующих характеристик (свидетельствующих об особенностях силового
-
2010
Ачегу, Зарема Асфаровна
При добавлении биоэтанола к бензину повышается октановое число бензина, а также обеспечивается более полное сгорание топлива, что ведет к снижению концентрации вредных веществ в выхлопном газе, таких как монооксид углерода и углеводороды
-
2010
Кузнецова, Лина Ивановна
-
2010
Юсупова, Галина Георгиевна
Системный подход к разработке технологий требует учета перспективы развития сельскохозяйственного и перерабатывающего производств, в целом, и использование предлагаемых технологий, в частности. Современное техническое перевооружение перерабатывающей отрасли направлено на повышение эффективности функционирования технологических процессов
-
2010
Ткаченко, Раиса Николаевна
Рост числа отечественных и зарубежных исследований по использованию вибрационных методов обработки пищевых продуктов объясняется рядом их преимуществ перед широко применяемыми способами
-
2010
Шишкина, Наталия Владимировна
Несмотря на возможность больших объёмов заготовок, высокую пищевую ценность сныти обыкновенной в научной литературе не встречаются сведения о её применении в пищевой промышленности
-
2010
Мусаева, Наира Магомедовна
Встает вопрос, каким образом в масштабах общества организовать полноценное питание для всех слоев населения? Как восполнить все недостающие витамины и минералы, необходимые для нормального обмена веществ и функционирования организма? Ответ напрашивается сам - делать продукты более функциональными, добавлять в них витамины и микроэлементы
-
2010
Казакова, Елена Сергеевна
Вопрос обеспечения качества зерна, его технологических свойств, имеет социально-экономическую значимость. В нашей стране хлеб и хлебобулочные изделия занимают особое место как традиционные, ничем не заменимые продукты питания повседневного спроса, доступные всем слоям общества, а производство качественных зерна и муки из пшеницы - это основа
-
2010
Милорадова, Елена Васильевна
В настоящее время соевый рынок также активно развивается и в России. Однако, объемы отечественного производства семян сои явно недостаточны для удовлетворения растущих потребностей промышленности и населения в продуктах их переработки
