-
2005
Ельчанинов, Вадим Валентинович
Однако, возникшая во второй половине 20 века, в связи с постоянным ростом мирового производства сыров, проблема дефицита сычугов легких телят (а следовательно, и проблема дефицита натурального сычужного фермента), не решена и в настоящее время [7,56,116,190]. В конце 20 столетия, проблема усугубилась, после распространения в ряде европейских стран
-
2005
Вистовская, Виктория Петровна
В результате проведенных исследований установлено, что выбранный растительный компонент выгодно отличается содержанием эссенциальных жирных кислот, сбалансированных по аминокислотному составу белков, легкоусвояемых Сахаров, клетчатки, витаминов, минеральных веществ. Кроме того, семена кедра сибирского (кедровые орехи) являются экологически чистым
-
2005
Лискова, Елена Алексеевна
Изучен химический состав, физико-химические свойства и микробиологические показатели молока, заготавливаемого в Новосибирской области. Установлено, что в целом молоко характеризуется несколько пониженным содержанием белка (2,96%) и значительной бактериальной обсемененностью (53,3% - второй и третий класс по редуктазной пробе
-
2005
Яцюта, Александр Леонидович
На основании проведенных комплексных исследований, следует признать следующие рациональные, не сопровождающиеся глубокими изменениями качества и безопасности продукции, сроки годности мясных продуктов в зависимости от вида применяемой оболочки
-
2005
Бобренева, Ирина Владимировна
Таким образом, разработка методологических подходов и рекомендаций позволит научно обоснованным путем подойти к решению проблемы по созданию ФПП, увеличению их ассортимента и широкому применению их в повседневной практике питания
-
2005
Стефанова, Изабелла Львовна
Обеспечение детей нутриентно адекватным питанием на всех этапах их жизни, включая период внутриутробного развития, - первостепенная задача, вытекающая из социально-демографических особенностей настоящего времени. Около 80 % детей старше 3-месячного возраста лишены материнского молока, до 70% женщин в период беременности и лактации испытывают
-
2005
Сытова, Марина Владимировна
При этом особое внимание уделяется ценным объектам промысла, в том числе осетровым видам рыб, которые в Российской Федерации встречаются в Азовском, Волго-Каспийском, Аральском, Балтийском бассейнах, в Байкале и некоторых водах Дальнего Востока
-
2005
Сытова, Марина Владимировна
Сокращение запасов осетровых, обусловленное влиянием ряда факторов экономического, политического, экологического и природоохранного характера, ставит задачу их максимальной переработки. В бассейне Амура одними из наиболее важных объектов промысла являются два вида осетровых — калуга Huso dauricus (Georgi) и амурский осетр Acipenser schrenckii
-
2005
Соскова, Нина Анатольевна
Однако, в последнее время в России и других развитых странах резко ухудшилось качество пищевых продуктов, и, в первую очередь, по содержанию в них вредных для здоровья веществ [31
-
2005
Воробьев, Валерий Васильевич
Повышенное внимание в рыночных условиях к качественному аспекту продовольствия подводит к необходимости оптимизации технологий и основных технологических процессов при производстве пищевых продуктов с заданным уровнем качества
-
2005
Воробьев, Валерий Васильевич
Повышенное внимание в рыночных условиях к качественному аспекту продовольствия подводит к необходимости совершенствования технологий и основных технологических процессов для производства высококачественных пищевых продуктов
-
2005
Бредихина, Ольга Валентиновна
Технология баромембранного разделения неоднородных систем с кинетической точки зрения является сложной и представляет собой последовательно выполняемые операции, направленные на получение либо очищенных от загрязнений, в том числе и микроорганизмов, растворов, либо растворов с сконцентрированным белково-липидным комплексом. Скорость процессов
-
2005
Притыкина, Наталья Анатольевна
Именно в связи с этим, в работе ставится задача более рационального использования рыбного сырья, путем обоснования возможности использования в пищевых целях мороженой рыбы, хранившейся свыше принятого нормативного срока. Такое обоснование предполагается сделать на основании исследования качества рыбы при холодильном хранении
-
2005
Репина, Ольга Игоревна
Основное внимание технологов Северного филиала ПИНРО в течение последних лет уделялось переработке ламинариевых водорослей и анфельции, но современные тенденции развития биотехнологии и увеличение потребностей медицины, парфюмерно-косметической и пищевой промышленности в БАВ заставляют обращать внимание на новые источники сырья. Решение этой
-
2005
Репина, Ольга Игоревна
Основное внимание технологов Северного филиала ПИНРО в течение последних лет уделялось переработке ламинариевых водорослей и анфельции, но современные тенденции развития биотехнологии и увеличение потребностей медицины, парфюмерно-косметической и пищевой промышленности в БАВ заставляют обращать внимание на новые источники сырья. Решение этой
-
2005
Репина, Ольга Игоревна
В настоящее время промышленная переработка беломорских фукусовых водорослей ведется простейшими способами, в результате чего ассортимент готовой продукции ограничен кормовой крупкой, фукусными порошками и техническими аяытшатами. Исследования фукоидов Белого моря, проводившиеся ранее, ограничивались разработкой технологии альгинатов, поэтому
-
2005
Ежова, Елена Анатольевна
О большом интересе к проблемам изучения этих биополимеров, 4 технологии их получения и использования свидетельствуют множество международных конференций по хитину и хитозану, проведенных за последние 20 лет: США (1977), Япония (1982), Италия (1985), Норвегия (1988), США (1991), Польша (1994), Франция (1997), Япония (2000), Норвегия (2001), Таиланд
-
2005
Данылив, Максим Миронович
В последние годы большое внимание уделяется проблеме привлечения новых видов натурального белкового сырья и созданию на их основе продуктов для массового потребления. Возрастающий интерес у российских технологов вызывает возможность использования изолятов и концентратов белка животного происхождения. Это обуславливается их высокими функциональными
-
2005
Петрова, Светлана Владимировна
К сожалению, российские предприятия практически не производят молочные порошки в соответствии с нормативами международных стандартов на основе системы контроля качества, которая позволяла бы обеспечить конкурентоспособность выпускаемой продукции
-
2005
Романова, Вера Васильевна
Современные тенденции совершенствования ассортимента продуктов питания ориентированы на создание сбалансированной по пищевой и биологической ценности продукции, способной обеспечивать потребности в физиологически активных веществах различных групп населения. Сущность и необходимость развития этого направления сформулировано в постановлении
