-
2002
Горбунов, Михаил Сергеевич
В данной работе развиваются положения теории процесса посола методом спрей, исходя из общих принципов математического моделирования, применительно к особенностям животных тканей в целях обобщения результатов экспериментальных исследований процессов, применяемых в пищевых производствах
-
2002
Меснянкин, Виктор Николаевич
Машины барабанного типа используются не только для сушки или охлаждения сыпучих материалов, но и для измельчения продукта, разделения сыпучей массы на фракции, а также для смешивания или перемешивания сыпучих компонентов. При этом перемешивание сыпучего продукта является составной 6
-
2002
Волошин, Евгений Викторович
Наличие пылевидных частиц в рассыпном комбикорме также снижает его качество. Недостатками такого продукта являются потери при загрузке, разгрузке, транспортировке и при раздаче корма. Все это приводит к увеличению затрат продукта в среднем на 10 - 15
-
2002
Фролов, Руслан Николаевич
Повышение качества готовой продукции масложировой промышленности (растительные масла, маргарины и т.д.) и вторичных продуктов (жмых, шрот) также невозможно без исследования и совершенствования процессов, протекающих в ходе переработки масличного сырья, особенно в случае применения новой техники
-
2002
Степанова, Наталья Васильевна
Одним из перспективных направлений использования альгиновой кислоты и ее водорастворимых солей (альгината натрия) может быть интенсификация процесса извлечения жиро-белковых веществ из сточных вод предприятий пищевой промышленности для создания безотходных технологических процессов и замкнутых технологических циклов
-
2002
Добряков, Владимир Александрович
Существующие аппаратурно-технологические решения обеспечивают обработку творожного сгустка, включая этапы механического измельчения, тепловой обработки и обезвоживания, в непрерывном потоке. На этих этапах процес-^ са обеспечивается формирование параметра влажности, имеются приемлемые технологические зоны отбора информации по конечной влажности
-
2002
Борисенко, Алексей Алексеевич
Широкое применение ЭХА-систем в технологии мясопродуктов сдерживается недостатком существующих научных и практических разработок по специфике способов трансформации свойств вторичного белоксодержащего сырья и продуктов его переработки, мясной ткани и мясорастительных систем, преодоление которых возможно только на основе методологии системного
-
2001
Иванец, Галина Евгеньевна
НИИ пищевой биотехнологии (руководитель проекта Поляков В.А.) предложил технологию производства и использования ферментных препаратов и пищевых добавок [247
-
2001
Ященко, Сергей Михайлович
В производстве растительных масел немаловажное значение имеют не только физико-химические показатели масел, но и их товарный вид. В послед8 ние годы в связи с переработкой семян масличных культур масложировая отрасль пищевой промышленности столкнулась с трудностями при получении масел с заданной степенью прозрачности, зависящей от присутствия в
-
2001
Рязанов, Андрей Николаевич
Например, в пищевой промышленности микробные ферменты все активнее применяют вместо растительных и животных ферментов. Так, микробные амилазы частично заменили аналогичные ферменты из пшеничного и ячменного солода в спиртовом и пивоваренном производстве, хлебопечении и производстве сухого печенья; микробные протеазы - животные и растительные
-
2001
Бляхман, Дмитрий Александрович
Исторически сложилось, что некоторые товары покупатель оценивает как дешевые. Покупатель не готов заплатить за них сумму, если он считает, что товар не стоит этих денег. Примеры - молоко, хлеб, соль (товары, производство которых дотировало государство). Также есть товары, цена на которые изначально была довольно высокой, и покупатель привык к ней
-
2001
Дужий, Алексей Борисович
Рис. 1. Области применения абсорбционных процессов в пищевой промышленности вання [91]; производство пищевой углекислоты - поглощение СОг из дымовых газов избирательными поглотителями, абсорбция холодильных агентов в абсорбционных холодильных машинах и т.д
-
2001
Федотов, Андрей Анатольевич
Процесс кристаллизации лактозы используется не только при производстве молочного сахара, но и в ряде других технологических схем производства молочных продуктов. При производстве молочного сахара, сывороточные сиропы упаривают, а затем кристаллизуют охлаждением для выделения твердой фазы. В случае необходимости (производство рафинированной
-
2001
Старостенков, Игорь Васильевич
Нельзя не заметить, что все существующие поршневые дозаторы двухприводные. Один привод необходим для придания поршню возвратно-поступательного движения, а другой - для приведения в действие отсекателя потока (золотника, заслонки или какой либо другого механизма, выполняющего функцию закрытия-открытия каналов подачи продукта в мерный цилиндр и
-
2001
Ключников, Андрей Иванович
Важно очень четко разграничить требования, которые будут предъявлены к новым технологиям с точки зрения обеспечения качества продукта. С этих позиций мы должны решить актуальную задачу - заняться проблемой повышения качества готовой продукции, ее определением и характеристикой
-
2001
Магди Али Осман Мохаммед
Интенсивное воздействие РЖ-излучения на различные виды сельскохозяйственного сырья и продукты его переработки способствует повышению его питательной ценности, обеспечивает глубокую безотходную переработку сырья с получением безопасной готовой продукции высокого качества [102
-
2001
Фридт, Александр Анатольевич
Несмотря на указанные достоинства, процесс замкнутой ректификации не нашел широкого применения, так как имеет специфические особенности и недостаточно глубоко изучен
-
2001
Чеботарев, Евгений Алексеевич
Коагуляция и последующее центробежное выделение сывороточных белков - наиболее простой и достаточно эффективный способ очистки молочной сыворотки от балластных веществ, например, при производстве молочного сахара. Именно такой подход на многие годы предопределил отношение к белковым сывороточным концентратам (белковая масса, альбуминное молоко
-
2001
Шестаков, Сергей Дмитриевич
Шестаков С.Д. Инструкция по приготовлению жироводных эмульсий акустока-витационным методом и их применению в хлебопекарном производстве, 2000.-М.: Изд. ГосНИИХП,- 7 с
-
2001
Висков, Андрей Юрьевич
Снижение себестоимости продукции может быть достигнуто за счет снижения потерь энергии, возникающих из-за неоптимального протекания технологического процесса. Эта задача традиционно решается внедрением систем автоматического управления. Технологический процесс копчения занимает достаточно много времени, в течение которого оператор не в состоянии
