автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:Научно-технические основы совершенствования процессов и технологии центробежного выделения дисперсных фаз из молочной сыворотки и ее концентратов в двухсекционных барабанах сепараторов

ВВЕДЕНИЕ. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.

ГЛАВА 1 - СОСТОЯНИЕ ПРОБЛЕМЫ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ.

1.1 Анализ существующих процессов и технологических схем сепарирования молочной сыворотки и её концентратов.

1.1.1 Обезжиривание натуральной молочной сыворотки, выделение частиц казеина.

1.1.2 Коагуляция и центробежное выделение сывороточных белков натуральной молочной сыворотки.

1.1.3 Сепарирование концентратов молочной сыворотки.

1.2 Обзор исследований процессов сепарирования молочной сыворотки и её концентратов.

1.2.1 Выделение молочного жира и казеиновой пыли (частиц казеина).

1.2.2 Осветление неконцентрированной молочной сыворотки.

1.2.3 Центробежная очистка сгущенных концентратов молочной сыворотки.

1.3 Оборудование для центробежного разделения молочной сыворотки и её концентратов.

1.3.1 Двухсекционные сепараторы (сепараторы с двухсекционными барабанами) и их применение для обработки молочной сыворотки.

1.4 Продукты сепарирования молочной сыворотки и их использование.

1.5 Обобщение результатов главы 1, выводы.

ГЛАВА 2 - ОРГАНИЗАЦИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Методология и схема проведения исследований.

2.2 Методы физико-химических исследований.

2.3 Специальные приборы и эспериментальные установки.

ГЛАВА 3 - ИЗУЧЕНИЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И ЕЁ КОНЦЕНТРАТОВ КАК ОБЪЕКТОВ ЦЕНТРОБЕЖНОГО РАЗДЕЛЕНИЯ (СЕПАРИРОВАНИЯ).

3.1 Молочная сыворотка и её сгущенные концентраты как гетерогенная (дисперсная) система.

3.2 Формирование дисперсных фаз в молочной сыворотке.

3.2.1 Формирование легкой дисперсной фазы - создание системы «молочный жир-плазма».

3.2.2 Формирование системы «казеиновые частицы-плазма».

3.2.3 Формирование системы «хлопья скоагулированных белков-плазма» в неконцентрированной сыворотке.

3.2.4 Дестабилизация сгущенных концентратов молочной сыворотки как процесс формирования дисперсных фаз.

3.3 Свойства плазмы молочной сыворотки и её сгущенных концентратов как дисперсионной среды.

3.3.1 Плотность плазмы молочной сыворотки и её сгущенных концентратов.

3.3.2 Вязкость плазмы молочной сыворотки и её сгущенных концентратов.

3.4 Плотность дисперсных фаз.

3.4.1 Плотность жировых шариков.

3.4.2 Плотность частиц казеина и скоагулированных частиц сывороточных белков.

3.5 Исследование распределения частиц дисперсных фаз по размерам.

3.5.1 Распределение жировых шариков по размерным классам.

3.5.2 Исследование гранулометрического состава частиц казеина.

3.5.3 Исследование гранулометрического состава хлопьев скоагулированного белка.

3.6 Расчет разделяемости дисперсных систем и эффективности сепарирования молочной сыворотки и её концентратов.

3.6.1 Система «жировые шарики-плазма».

3.6.2 Система «казеиновые частицы-плазма».

3.6.3 Система «хлопья скоагулированного белка-плазма».

3.7 Обобщение результатов главы 3, выводы.

ГЛАВА 4 - ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ДИСПЕРСНЫХ ФАЗ В ДВУХСЕКЦИОННОМ БАРАБАНЕ СЕПАРАТОРА И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА ПРОЦЕСС СЕПАРИРОВАНИЯ.

4.1 Постановка задачи о характере взаимодействия дисперсных фаз.

4.2 Вероятностная оценка взаимодействия.

4.3 Анализ влияния взаимодействия дисперсных фаз в двухсекционном барабане сепаратора на процесс сепарирования.

4.4 Обобщение результатов главы 4, выводы.

ГЛАВА 5 - ЗАКОНОМЕРНОСТИ НАКОПЛЕНИЯ БЕЛКОВОГО

ОСАДКА В ШЛАМОВОМ ПРОСТРАНСТВЕ БАРАБАНА И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ПРОЦЕСС СЕПАРИРОВАНИЯ СЫВОРОТКИ И ЕЁ КОНЦЕНТРАТОВ.

5.1 Математическое моделирование процесса накопления осадка.

5.2 Исследование свойств белкового осадка.

5.2.1 Исследования изменения влажности осадка, образующегося при сепарировании молочной сыворотки и её концентратов.

5.2.2 Определение коэффициента эффективной вязкости осадка.

5.2.3 Экспериментальное моделирование поведения осадка на конической поверхности шламового пространства.

5.3 Анализ влияние процесса накопления осадка на обезжиривание сыворотки и её концентратов в двухсекционных барабанах сепараторов.

5.4 Обобщение результатов главы 5, выводы.

ГЛАВА 6 - ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ВЫДЕЛЕНИЯ МОЛОЧНОГО ЖИРА ИЗ СЫВОРОТКИ И ЕЁ КОНЦЕНТРАТОВ В ДВУХСЕКЦИОННОМ БАРАБАНЕ СЕПАРАТОРА.

6.1 Экспериментальное исследование распределения жировых шариков в межтарелочных пространствах разделительной секции в процессе сепарирования.

6.2 Влияние основных технологических факторов на процесс обезжиривания сыворотки и её концентратов.

6.3 Влияние эксплуатационных факторов на процесс обезжиривания в двухсекционном барабане сепаратора.

6.4 Обобщение результатов главы 6, выводы.

ГЛАВА 7 - СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СУЩЕСТВУЮЩИХ И РАЗРАБОТКА НОВЫХ КОНСТРУКЦИЙ ДВУХСЕКЦИОННЫХ СЕПАРАТОРОВ ДЛЯ СЫВОРОТКИ.

7.1 Пути совершенствования конструкций существующих двухсекционных сепараторов для молочной сыворотки.

7.2 Разработка методик технологического расчета двухсекционных сепараторов для молочной сыворотки и её концентратов.

7.2.1 Методика расчета производительности и основных конструктивных параметров конических вставок барабана сепаратора для натуральной сыворотки с использованием свойств разделяемых систем.

7.2.2 Методика расчета производительности комбинированного сепаратора с учетом нагрузки межтарелочных пространств осветлительного пакета по выделяемой фракции.

7.2.3 Расчет величины зазора между отбортовкой межсекционной разделительной тарелки и внутренней поверхностью шламового пространства.

7.3 Разработка новых конструкций двухсекционных сепараторов для молочной сыворотки и её концентратов.

7.3.1 Разработка принципов конструирования двухсекционных барабанов сепараторов.

7.3.2 Новые конструкции двухсекционных сепараторов для молочной сыворотки и её концентратов.

7.4 Обобщение результатов главы 7, выводы.

ГЛАВА 8 - ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ И АППАРАТУРНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ПРОЦЕССОВ СЕПАРИРОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И ЕЁ КОНЦЕНТРАТОВ.

8.1 Разработка вариантов технологии сепарирования молочной сыворотки и её концентратов.

8.2 Разработка рекомендаций по использованию сепараторов при выделении дисперсных фаз из молочной сыворотки и её концентратов.

8.3 Исследование состава и свойств новых продуктов сепарирования молочной сыворотки и её концентратов, определение путей их использования.

8.4 Обобщение результатов главы 8, выводы.

ГЛАВА 9 - ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ

ОЦЕНКА ПРОЦЕССОВ ЦЕНТРОБЕЖНОГО ВЫДЕЛЕНИЯ ДИСПЕРСНЫХ ФАЗ ИЗ СЫВОРОТКИ И ЕЁ КОНЦЕНТРАТОВ.

9.1 Оценка эффективности процессов.

9.2 Оценка экологичности реализации процессов сепарирования молочной сыворотки и её концентратов.

9.3 Обобщение результатов главы 9, выводы.

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ И ВЫВОДЫ.

Сепарирование является одним из основных процессов молочной промышленности. История сепараторостроения с момента создания Густавом де Лавалем первого сепаратора-сливкоотделителя насчитывает более 100 лет. Почти сразу же с сепарированием молока, стали обезжиривать и молочную, в первую очередь подсырную, сыворотку [187]. Позднее сепараторы нашли применение для центробежного выделения из молочной сыворотки скоа-гулированных сывороточных белков, когда в 60-х годах [367] процесс осветления сыворотки получил свою практическую реализацию как этап её очистки от балластных веществ при производстве молочного сахара.

Именно эти два процесса: обезжиривание и осветление сыворотки, заложили основу технологии центробежного выделения дисперсных фаз из этого белково-углеводного сырья.

Действующим отраслевым стандартом молочная сыворотка рассматривается как продукт с минимально возможным содержанием жира, т. е. после её сепарирования (обезжиривания). Это указывает на обязательность сепарирования жирной молочной сыворотки, а также позволяет считать, что обезжиривание сыворотки следует рассматривать не как начало переработки этого молочного белково-углеводного сырья, что предусматривается многими технологическими схемами, а завершающей операцией процессов производства белковых продуктов (сыра, творога). С другой стороны многолетняя практика использования сливок из сыворотки главным образом на производство предназначенного для промышленной переработки подсырного масла в значительной мере снижало интерес к обезжириванию молочной сыворотки.

Коагуляция и последующее центробежное выделение сывороточных белков - наиболее простой и достаточно эффективный способ очистки молочной сыворотки от балластных веществ, например, при производстве молочного сахара. Именно такой подход на многие годы предопределил отношение к белковым сывороточным концентратам (белковая масса, альбуминное молоко) как к продуктам низкого качества, чаще всего используемым на кормовые цели.

Это же обстоятельство сыграло роль в отношении к первому отечественному сепаратору для сыворотки. Созданный специально для выделения скоагулированных сывороточных белков сепаратор с центробежной периодической двухэтапной выгрузкой осадка чаще всего заменялся отстаиванием суспензии в ваннах для отваривания альбумина.

Обезжиривание сыворотки многие годы осуществляется в молочных сепараторах-сливкоотделителях, эффективность процесса в которых, с учетом специфики обрабатываемого продукта, значительно ниже эффективности сепарирования молока.

Важным событием сепараторостроения можно считать создание в 70-х годах первого отечественного сепаратора для обезжиривания сыворотки с двухсекционным барабаном. Перспективность использования сепараторов с двухсекционными барабанами и центробежной периодической выгрузкой осадка для сепарирования молочной сыворотки обусловлена тем, что он, по сути, заменяет два сепаратора. Кроме этого в барабане такого сепаратора создаются наиболее благоприятные условия, как для центробежного выделения дисперсных фаз, так и для получения пригодного к использованию белкового концентрата (осадка).

Однако созданный по аналогии с зарубежными образцами, сепаратор ОХС, а затем и заменивший его сепаратор ОХ2-С, так и не смогли обеспечить эффективное (остаточное содержание жира менее 0,05 %) обезжиривание молочной сыворотки. К тому же выпуская сепаратор только одной производительности, невозможно удовлетворить потребности молочной отрасли в таком оборудовании. Все это привело к тому, что несколько последних лет из-за отсутствия заявок сепараторы для сыворотки не выпускаются.

Проблема эффективности процессов сепарирования молочной сыворотки породила, в свою очередь, проблему широкого (многовариантного) использования сепараторов в технологиях переработки этого белково-углеводного сырья. Так невостребованными, в первую очередь в силу недостаточной научно-технической проработки, остаются процессы сепарирования сгущенных сывороточных концентратов.

Однако и зарубежный и отечественный опыт указывают на то, что сыворотку и её концентраты не только можно, но и нужно сепарировать, ориентируясь при этом на эффективное центробежное выделение из этого продукта, как молочного жира, так и белковых веществ, используя, при этом сепаратор с двухсекционным барабаном. При этом сыворотку следует считать источником дополнительного количества молочного жира и белков, а её сепарирование элементом реализации принципов безотходной технологии в молочной промышленности [253, 368] и фактором повышения эффективности производства белковых продуктов [409].

Кроме того, многочисленные исследования продуктов, получаемых при сепарировании молочной сыворотки, показали как их высокую пищевую, а особенно биологическую ценность, так и достаточно широкие возможности использования в производстве продуктов питания.

Путь к решению проблемы эффективного сепарирования молочной сыворотки и её концентратов - совершенствование процессов и технологии выделения дисперсных фаз (молочного жира и белковых частиц) из молочной сыворотки и её концентратов в барабанах двухсекционных сепараторов.

Исследования в области процессов и технологии сепарирования молочной сыворотки связаны с развитием научных основ переработки этого бел-ково-углеводного продукта. Существенный вклад в это развитие внесли отечественные и зарубежные ученые, такие как П.Ф.Дьяченко, И.А.Евдокимов,

М.С.Коваленко, Э.Ф.Кравченко, П.Г.Нестеренко, В.А.Павлов, К.К.Полянский, Ц.-Л.Ридель, А.А.Розанов, О.Унгаде, А.Г.Храмцов, А.Н.Фиагтков и другие.

Отечественными учеными были созданы и развиваются теоретические аспекты процессов сепарирования. Г.И.Бремер, Е.М.Гольдин, В.Г.Жуков, Б.Г.Зуев, В.А.Карамзин, В.В.Карпычев, Г.А.Кук, Н.Н.Липатов, Н.Я.Лукьянов, И.В.Лысковцов, Н.Н.Мизерецкий, О.П.Новиков, С.А.Плюшкин, П.Г.Ро-манков, Е.В.Семенов, В.И.Соколов, В.Д.Сурков, Д.С.Торосян и другие внесли заметный вклад в теоретическое обоснование процессов и создание различных молочных сепараторов. Среди зарубежных исследователей в этой области хорошо известны работы К.Амблера, С.Джури, Х.-Р.Лемана, В.Локка, Дж.Муркеса, К.-Х.Цеттира, Ф.Шмитца и некоторых других.

Сформулированы и развиваются теоретические основы сепарирования, на развитие которых применительно к процессу и технологии выделения дисперсных фаз из молочной сыворотки и её концентратов направлена настоящая диссертационная работа.

Диссертационная работа выполнялась в Северо-Кавказском государственном техническом университете (Ставропольском политехническом институте, Ставропольском государственном техническом университете). Часть экспериментальных исследований проведено в Северо-Кавказском филиале ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности. Исследования по теме диссертации выполнялись также в рамках госбюджетных и хоздоговорных научных работ. Так в 1993. 1998 годах научно-исследовательская работа "Разработка научных основ центробежного разделения молочного сырья" выполнялась в рамках региональной научной программы "Разработать и создать новые технологии и технические средства для повышения эффективности возделывания, уборки, послеуборочной обработки и переработки продукции агропромышленного комплекса применительно к СевероКавказскому региону Российской Федерации в условиях коллективного и фермерского хозяйства".

Тема диссертационной работы утверждена Ученым советом СевероКавказского государственного техническог университета (окончательная редакция - научно-техническим советом СевКавГТУ).

Цель работы. Создание научно-технических основ совершенствования процессов и технологии выделения дисперсных фаз (молочного жира и белковых частиц) из молочной сыворотки и её концентратов в двухсекционных барабанах сепараторов.

Задачи исследований. Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

- изучить молочную сыворотку и её концентраты как объекты центробежного разделения (сепарирования), включая определение расчетной эффективности процессов;

- оценить взаимодействие дисперсных фаз в двухсекционном барабане сепаратора и её влияние на процесс сепарирования;

- определить закономерности накопления казеинового осадка в шламовом пространстве барабана двухсекционного сепаратора и их влияние на процесс сепарирования сыворотки и её концентратов;

- исследовать процесс выделения молочного жира из сыворотки и её концентратов в двухсекционном барабане сепаратора, включая изучение влияния основных технологических и эксплуатационных факторов на этот процесс;

- разработать пути совершенствования, принципы расчета и конструирования двухсекционных сепараторов для молочной сыворотки и её концентратов;

- создать технологические схемы процессов сепарирования и дать предложения по их аппаратурному оформлению, изучить основной состав и свойства новых продуктов сепарирования и предложить направления их использования;

- провести технико-экономическую и экологическую оценку процессов центробежного выделения дисперсных фаз из молочной сыворотки и её концентратов.

Научная концепция. В основу научного решения проблемы положена концепция совершенствования процессов и технологии выделения дисперсных фаз из молочной сыворотки и её концентратов на основе анализа состава и свойств разделяемых дисперсных систем и процессов, протекающих в барабане двухсекционного сепаратора.

На защиту выносятся следующие положения:

- обоснование возможных вариантов центробежного выделения дисперсных фаз из молочной сыворотки и её концентратов;

- влияние процессов, сопровождающих центробежное выделение дисперсных фаз из молочной сыворотки и её концентратов, на результат сепарирования в двухсекционном барабане сепаратора;

- пути совершенствования существующих, расчет и принципы конструирования новых сепараторов с двухсекционными барабанами;

- принципы создания и реализации многовариантной технологической схемы выделения дисперсных фаз из молочной сыворотки и её концентратов.

Научная новизна. В работе впервые предложены научно-технические основы совершенствования процессов и технологии центробежного выделения дисперсных фаз из молочной сыворотки и её концентратов в двухсекционных барабанах сепараторов.

Изучены и впервые классифицированы варианты дисперсных систем в молочной сыворотке. Теоретически и экспериментально исследовано формирование дисперсных фаз в молочной сыворотке и её концентратов, а также свойства дисперсных фаз и дисперсионных сред, определяющих способность дисперсных систем разделяться в поле центробежных сил.

Проведена вероятностная оценка взаимодействия дисперсных фаз белковых частиц и жировых шариков) в двухсекционном барабане сепаратора для сыворотки и намечены пути устранения (снижения) отрицательных последствий этого взаимодействия.

Разработаны математические модели накопления белкового осадка в шламовом пространстве двухсекционного барабана сепаратора, установлены закономерности этого процесса и определено его влияние на ход выделения из сыворотки и её концентратов дисперсных фаз, в первую очередь молочного жира.

Исследованы свойства различных видов белкового осадка (казеинового, альбуминного), определяющие характер его поведения на конической поверхности шламового пространства. Определено влияние основных технологических и эксплуатационных факторов на процесс обезжиривания сыворотки в двухсекционном барабане специального сепаратора.

Сформулированы пути совершенствования существующих сепараторов для сыворотки, предложены принципы конструирования, методики расчета, а также варианты новых конструкций двухсекционных барабанов.

Обоснованы технологические схемы и аппаратурно-процессовые варианты (алгоритмы) сепарирования молочной сыворотки и её концентратов. Изучен основной состав и свойства новых продуктов сепарирования и предложены возможные направления использования этих продуктов.

Новизна технических решений подтверждена 10 изобретениями, на 6 из которых получены авторские свидетельства, на 4 - опубликованы заявки.

Практическая значимость. В результате теоретических и экспериментальных исследований разработаны научно-технические основы центробежного выделения дисперсных фаз из молочной сыворотки и её концентратов в двухсекционных барабанах сепараторов.

Рекомендации по усовершенствованию саморазгружающегося сепаратора для очистки сыворотки от молочного жира и казеиновой пыли марки А1-ОХС использованы при создании модифицированной модели этого сепаратора марки ОХ2-С.

Материалы диссертационной работы использованы производственным объединением машиностроительный завод «Молния» (Москва) при разработке новых перспективных конструкций сепараторов для пищевой промышленности. В частности принципы конструирования двухсекционных сепараторов были использованы при ^ разработке сепаратора марки ФЦА (ФОЦП-1,5).

Рекомендации по аппаратурному оформлению процесса обезжиривания молочной сыворотки внедрены на ряде предприятий молочной промышленности России. Проведена опытно-экспериментальная проверка технологических схем выделения дисперсных фаз из молочной сыворотки и её концентратов.

Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы докладывались на заседаниях научно-технического совета ВНИМИ по вопросам оборудования и автоматизации (1978-1981), ученого совета ВНИМИ (1981) и Северо-Кавказского филиала ВНИИМС (1978, 1979), на Всесоюзном симпозиуме (Каунас, 1978), на Всесоюзных научно-технических конференциях (Углич, 1978; Москва, 1982; Ставрополь, 1981, 1983), на выездном заседании Головного совета по машиностроению Госкомвуза РФ (Краснодар, 1993), научно-технических конференциях профессорско-преподавательского состава, аспирантов и студентов СевКавГТУ (1997, 1998, 2000), научно-практических конференциях (Краснодар, 2000; Углич, 2000).

Публикации. По результатам исследований получено 6 авторских свидетельств, опубликовано 4 заявки на изобретения. Материалы диссертации изложены в 65 научных работах, включая 4 учебных пособия, 9 обзорных информаций АгроНИИТЭИММП (ЦНИИТЭИмясомолпром), 11 статей в трудах ВНИИМС, АООТ «Люминофор» и СевКавГТУ (СтГТУ), 3 статьи в журнале «Известия ВУЗов. Пищевая технология», 10 статей в отраслевых журналах «Молочная промышленность», «Сыроделие» и «Отраслевые ведо

15 мости. Переработка молока - технология, оборудование, продукция», 28 публикаций - в материалах научных (научно-практических) конференций различного уровня, 3 - в прочих изданиях.

Объем работы. Диссертационная работа изложена на 441 странице, в том числе основной текст на 410 страницах, и состоит из введения, девяти глав, общих выводов, списка литературы (455 наименований), 17 приложений и включает 43 таблицы и 95 рисунков.

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ И ВЫВОДЫ

1. Созданы научно-технические и практические основы совершенствования процессов и технологии центробежного выделения дисперсных фаз из молочной сыворотки и её концентратов в двухсекционных барабанах сепараторов.

2. Изучена молочная сыворотки и её концентраты как объекты сепарирования. Определены и классифицированы варианты дисперсных систем в этих продуктах, экспериментально и теоретически изучены процессы формирования дисперсных фаз, исследованы параметры, определяющие разделяющую способность, и проведен расчет разделяемости дисперсных систем в молочной сыворотке и её концентратах, определены возможности центробежного разделения.

3. Проведена вероятностная оценка взаимодействия дисперсных фаз в различных зонах двухсекционного барабана сепаратора. Определены возможные пути снижения коагуляции частиц легкой и тяжелой дисперсной фазы в межтарелочных пространствах осветлительного пакета, а, следовательно, и уноса жировых шариков в осадок.

4. Получены математические модели, характеризующие движение и накопление осадка в шламовом пространстве двухсекционного барабана сепаратора. Исследованы свойства белкового осадка, используемые при расчетах по разработанным математическим моделям. Выявлены две стадии накопления осадка в двухсекционном барабане сепаратора, на первой из которых обезжиривание происходит не достаточно полно. Определен основной путь повышения эффективности обезжиривания - предотвращение прохода необезжиренного продукта в зазоре между внутренней поверхностью шламового пространства и отбортовкой межсекционной разделительной тарелки.

5. Исследован процесс выделения молочного жира из молочной сыворотки и её концентратов в двухсекционном барабане сепаратора. Экспериментально изучен характер распределения жировых шариков в межтарелочных пространствах разделительного пакета, который подтвердил предположение о проходе части необезжиренного продукта по периферии шламового пространства. Выявлено влияние технологических и эксплуатационных факторов на эффективность сепарирования молочной сыворотки и её концентратов в двухсекционном барабане сепаратора. Установлены технологические параметры процесса сепарирования.

6. Определены пути совершенствования существующих сепараторов для молочной сыворотки. Разработаны методики расчета и принципы конструирования барабанов двухсекционных сепараторов. Предложены варианты новых (перспективных) конструкций.

7. Предложена блок-схема алгоритма многовариантной реализации технологических процессов сепарирования молочной сыворотки и её концентратов. Разработаны рекомендации по аппаратурно-процессовому оформлению сепарирования. Изучен состав новых продуктов и определены возможные пути их использования.

8. Проведена технико-экономическая и экологическая оценка процессов. Наиболее перспективно использование процесса сепарирования жирной концентрированной подсырной сыворотки.

9. Результаты исследований использованы ВНИЭКИпродмашем при разработке модернизированной конструкции сепаратора ОХС (ОХ2-С), а также производственным объединением машиностроительный завод "Молния" при разработке перспективных моделей сепараторов, в том числе сепаратора с двухсекционным барабаном марки ФОЦП-1,5 (ФЦА). Рекомендации по аппаратурному оформлению процессов обезжиривания подсырной сыворотки использованы на ряде предприятий объединения "Воронежмолоко" и Ставропольского края.

Материалы диссертационной работы приведены в четырех учебных пособиях, три из которых используются в учебном процессе СевКавГТУ.

1. Авдеев Н.Я. Расчет гранулометрических характеристик полидисперсных систем. Ростов: Ростовское книжное издательство, 1966. - 54 с.

2. Автоматизация технологических процессов переработки молочной сыворотки: Обзорная информация/ А.В.Польский, П.Г.Нестеренко, Е.А.Чеботарев, И.А.Евдокимов.- М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1986. 24 с.

3. Адлер Ю.П., Маркова Е.В., Грановский Ю.В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. М.: Наука, 1976. - 380 с.

4. Алексеев В.Н. Влияние величины сырного зерна на содержание влаги в сыре и его качество/ Сб. докл. межвуз. конф. по молочному делу. Ереван, 1971, с. 211-214.

5. Алексеев В.Н., Федин Ф.А. Влияние величины сырного зерна на качество костромского сыра// Молочная промышленность, 1971, № 6, с. 18-20.

6. Андреев А.Ф., Сурков В.Д. Влияние двухслойной оболочки жировых шариков молока на их среднюю плотность, на неосаждаемый диаметр и скорость всплывания// Известия вузов: Пищевая технология, 1968, № 4, с. 74-78.

7. Андреев А.Ф., Сурков В.Д. Оптимальное разведение молока и жидких молочных продуктов при анализе дисперсности жира// Известия вузов: Пищевая технология, 1968, № 3, с. 71-73.

8. Андрианов Ю.П. Плотность молочного жира в интервале температур 0 40 °СП Труды ВНИИМС, выпЛХ, Углич, 1972, с. 250-254.

9. Анисимов С.В., Везирян А.А., Танганова А.Р. Казеиново альбуминная масса// Сб. научн. трудов СевКавГТУ, сер. «Продовольствие: Молочная промышленность», вып. 2, 1999, с. 52-54.

10. Антонов С.Ф. Переработка продуктов животноводства в Швеции. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1968. 72 с.

11. Арбатская Н.И., Анохина Л.Н. Использование сывороточных белков при выработке казецитов// Молочная промышленность, 1983, № 3, с. 40-41.

12. А.с. 33305 НРБ, МПК А 23 С 21/06. Способ утилизации сывороточных сливок/ Саканеков Христо Луков, Андреев Андрей Филипов, Симонов Желязко

13. Илиевидр. (НРБ). Заявлено 15.12.81; Опубл. 25.02.83. - 2 с.

14. А.с. 91774 СССР, МПК В 04 В 01/08. Сепаратор для разделения многокомпонентных жидких смесей/ Новиков О.П., Потков Г.А. (СССР). 434009; Заявлено 02.09.50; Опубл. 15.05.51, Бюл. №5.-3 е.: ил.

15. А.с. 154183 СССР, МПК В 04 В 01/08. Сепаратор-молокоочиститель/ Липатов Н.Н. (СССР). 768776/28-13; Заявлено 15.03.62; Опубл. 22.08.63, Бюл. №8.-2 е.: ил.

16. А.с. 206941 СССР, МПК А 01 J 11/10, В 04 В 01/08. Сепаратор для разделения молока / Белянчиков Н.Н., Черноградский К.П. (СССР). -1035270/28-13; Заявлено 02.11.65; Опубл. 08.12.67, Бюл. №1.-2 е.: ил.

17. А.с. 229946 СССР, МПК А 23 С 21/00, А 23 J 01/20. Способ получения альбумина из молочной сыворотки/ Таэл П.К. (СССР). 1143311/28-13; Заявлено 27.03.67; Опубл. 23.10.68, Бюл. № 33. - 2с.: ил.

18. А.с. 249178 СССР, МПК А 23 С 21/00. Способ производства молочного сахара-лактозы/ Храмцов А.Г., Кравченко Э.Ф. (СССР). 1236484/28-13; Заявлено 29.04.68; Опубл. 18.07.69, Бюл. № 24. - 2 с.

19. А.с. 302090 СССР, МПК А 23 С 3/02. Устройство для стерилизации (пастеризации) молока/ Сурков В.Д., Золотин Ю.П., Одерий Л.П. и др. (СССР).- 1394750/28-13; Заявлено 13.01.70; Опубл. 28.04.71, Бюл. №15.-2 е.: ил.

20. А.с. 331778 СССР, МПК А 23 С 21/00. Способ очистки молочной сыворотки при получении лактозы/ Храмцов А.Г., Кравченко Э.Ф. (СССР). -1451546/28-13; Заявлено 22.06.70; Опубл. 14.03.72, Бюл. № 10. 2 с.

21. А.с. 465221 СССР, МПК В 04 В 01/08. Сепаратор для жидкости/ Ста-рокожев В.А., Степанятов В.Е. (СССР). 1913788/28-13; Заявлено 26.04.73; Опубл. 30.03.75, Бюл. №4.-2 е.: ил.

22. А.с. 501740 СССР, МПК А 23 С 03/02 А 23 J 01/20. Аппарат для выделения белковых веществ из молочной сыворотки/ Кийс А.А., Пясс П.А. (СССР).- 2023583/28-13; Заявлено 13.05.74; Опубл. 05.02.76, Бюл. №5.-2 е.: ил.

23. А.с. 543384 СССР, МПК А 23 С 03/02. Устройство для стерилизации (пастеризации) молока/ Золотин Ю.П., Монструков Б.Н., Монструков Ю.Н.,

24. Вагшуль В.И. (СССР). 2058214/13; Заявлено 05.09.74; Опубл. 25.01.77, Бюл. №3.-4 е.: ил.

25. А.с. 634795 СССР, МПК В 04 В 01/08. Ротор сепаратора/ Жуков В.Г., Соколов В.И., Головко Ю.Д. и др. (СССР). 2508979/28-13; Заявлено 21.07.77; Опубл. 30.11.78, Бюл. № 44. - 4 е.: ил.

26. А.с. 753472 СССР, МПК В 04 В 01/08. Ротор сепаратора/ Жуков В.Г., Головко Ю.Д., Соколов В.И. и др. (СССР). 2627475/28-13; Заявлено 12.06.78; Опубл. 07.08.80, Бюл. № 29. - 3 е.: ил.

27. А.с. № 908305 СССР, МПК А 23 J 01/20. Способ очистки творожной сыворотки от белковых веществ/ Храмцов А.Г.,.Холодов Г.И, Чеботарев А.И., Камышкова Т.А. (СССР). 2892703/28-13; Заявлено 07.03.80; Опубл. 28.02.82, Бюл. №8.-4 с.

28. А.с. 994018 СССР, МПК В 04 В 01/08. Саморазгружающийся сепаратор для жидкости/ Чеботарев Е.А., Липатов Н.Н., Новиков О.П., Нестеренко П.Г., Борисов А.Т. (СССР). 3002516/28-13; Заявлено 05.11.80; Опубл. 07.02.83, Бюл. №5.-4 е.: ил.

29. А.с. 1011101 СССР, МПК А 23 J 01/20. Способ выделения белковых веществ из молочной сыворотки/ Воронков М.Г., Анненкова В.М., Угрюмова Г.С. и др. (СССР). 3370354/28-13; Заявлено 29.12.81; Опубл. 15.04.83, Бюл. № 14.-2 с.

30. А.с. № 1015879 СССР, МПК А 23 С 21/00. Способ очистки подсырной сыворотки от белков при производстве лактозы/ Храмцов А.Г., Холодов Г.И., Мирошниченко Л.П. и др. (СССР). 2939376/28-13; Заявлено 16.06.80; Опубл. 07.05.83, Бюл. № 17.-3 с.

31. А.с. 1063363 СССР, МПК А 23 С 21/00. Способ получения сгущенной подсырной сыворотки/ Чеботарев Е.А., Василисина В.В., Нестеренко П.Г., Фи-сенко Л.П. (СССР). 3490923/28-13; Заявлено 10.09.82; Опубл. 30.12.83, Бюл. №. 48. - 2 с.

32. А.с. 1086360 СССР, МПК G 01 N 01/10. Прибор для взятия проб жидкости/ Чеботарев Е.А., Липатов Н.Н., Новиков О.П., Нестеренко П.Г. (СССР). -3567353/23-26; Заявлено 24.03.83, Опубл. 15.04.84, Бюл. №. 14. 3 е.: ил.

33. А.с. 1214058 СССР, МПК А 23 С 21/00, А 23 J 01/20. Способ выделения белковых веществ из молочной сыворотки/ Храмцов А.Г., Холодов Г.И., Жидков В.Е. (СССР). 3697426/28-13; Заявлено 06.02.84, Опубл. 28.02.86, Бюл. №8.-4 с.

34. А.с. 1584877 СССР, МПК А 23 С 21/00, С 13 К 5/00. Способ очистки сыворотки от белков при производстве молочного сахара/ Храмцов А.Г., Варданян Г.С., Рохмистров В.В. и др. (СССР). 4283789/31-13; Заявлено 13.07.87; Опубл. 15.08.90, Бюл. № 30. - 3 с.

35. А.с. 1653700 СССР, МПК А 23 J 01/20, А 23 С 21/00. Способ выделения белков из молочной сыворотки и биологической жидкости/ Валялина С.А., Рабилизиров М.Н., Лисенкова Л.Л. (СССР). 4658163/13; Заявлено 02.03.89; Опубл. 07.06.91, Бюл. № 21. - 3 с.

36. Асриев Э.И. Исследование влияния конструктивных факторов конических вставок на эффективность работы центробежных очистителей: Авто-реф. канд. техн. наук. М., 1965. - 24 с.

37. Балянскайте Р. Изучение состава и свойств сычужных сыров различной жирности// Труды Литовского филиала ВНИИМС, вып. 2, 1967, с. 5-17.

38. Бегларян Р.А. Влияние магнитного поля на процесс осветления сыворотки и кристаллизации молочного сахара// Матер. Всесоюзн. научно-технич. конф. «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока», Ереван, 1989, с. 363-364.

39. Белоконь Л.М., Сергеева Т.В. Вероятность столкновений частиц при встречном движении потоков при сепарировании молока// Известия вузов: Пищевая технология, 1989, № 2, с. 79-82.

40. Белоконь Л.М., Филимонова В.В. Вероятностные оценки взаимодействия частиц встречных потоков сепарируемого молока// Известия вузов: Пищевая технология, 1997, № 1, с. 45-47.

41. Белоусов А.Н. Развитие сепараторостроения для молочной промышленности: Обзорная информация. -М.: АгроНИИТЭИИТО, 1990. 72 с.

42. Белоусов А.П. Физико-химические процессы в производстве масла методом сбивания сливок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 264 с.

43. Белоусов А.П., Гармаш В.А. Потери жира с сывороткой при выработке творога// Молочная промышленность, 1976, № 1, с. 19-20.

44. Бибик Т.Т. Исследование состава и свойств подсырных сливок с целью рационального использования их в маслоделии: Автореф. канд. техн. наук.-Л., 1978.- 24 с.

45. Бибик Т.Т. Рациональные направления промышленной переработки жира молочной сыворотки: Белково-жировые продукты// Экспресс-информация: Маслодельная и сыродельная промышленность. М.: ЦНИИ-ТЭИмясомолпром, 1980, № 2, с. 8-11.

46. Бибик Т.Т., Берченко Н.И. Использование сывороточных белков дляпроизводства кисломолочных продуктов// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч. I, с. 109.

47. Бибик Т.Т., Василисин С.В. Крестьянское масло с использованием подсырных сливок// Экспресс информация: Маслодельная и сыродельная промышленность. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1979, вып. 7, с. 13.

48. Бибик Т.Т., Василисин С.В., Королёва A.M. Влияние режимов хранения на качество подсырных сливок// Труды ВНИИМС, вып. XXYIII «Совершенствование технологии, методов контроля и оборудования для производства сливочного масла», 1979, с. 65-68.

49. Бибик Т.Т., Вышемирский Ф.А., Василисин С.В. Особенности переработки подсырных сливок // Труды ВНИИМС НПО «Углич», вып.ХХИ «Совершенствование производства и улучшение качества масла», 1978, с. 90-93.

50. Бибик Т.Т., Королева A.M. Особенности состава, свойств и режимов переработки на масло сливок творожной сыворотки// Труды ВНИИМСа «Новое в технологии, технике и методах контроля в маслоделии», 1981, с. 62-66.

51. Бибик Т.Т., Крапивина В.А., Королева A.M. Микробиологические процессы при хранении подсырных сливок// Тез. докл. краевой научно-технич. конф. «Комплексная промышленная переработка молока», Ставрополь, 1977, с. 259-260.

52. Бибик Т.Т., Ширяева Т.К. Экономические аспекты различных направлений использования подсырных сливок// Тез. докл. краевой научно-технич. конф. «Комплексная промышленная переработка молока», Ставрополь, 1977, с. 20-21.

53. Бондаренко А.К. Применение сливок из сыворотки в производстве сыров// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч. I, с. 63.

54. Бондаренко А.К. Экономическая эффективность использования сливок в сыроделии// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч. И, с. 88

55. Борисов А.Т. Извлечение белковых веществ из творожной сыворотки на сопловом сепараторе с рециркуляцией и параболическими тарелками: Дис. канд. техн. наук. М., 1982. - 197 с.

56. Борисов А.Т. Оборудование для агропромышленного комплекса// Конверсия в машиностроении, 1999, № 3-4 (34-35), с. 134.

57. Борисов А.Т. Определение сухих взвешенных веществ в подсырной и творожной сыворотках// Труды ВНИМИ, 1979, вып. 49, с. 20-21.

58. Борисов А.Т. Современное оборудование для извлечения белковых веществ из творожной сыворотки// Экспресс-информация: Оборудование для мясо-молочной, рыбной и мельнично-элеваторной промышленности. М.: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1981, вып. 1, с. 16-32.

59. Борисов А.Т. Экспериментальные исследования процесса осветления творожной сыворотки на сепараторах с использованием сепараторных тарелок криволинейной поверхности// Тез. докл. респ. научно-технич. конф., Донецк, 1980, с. 71-72.

60. Борисов А.Т., Мухин А.А., Новиков О.П. Основные направления в создании сепараторов для пищевых жидкостей: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1988. - 52 с.

61. Борисов А.Т., Новиков О.П., Мухин А.А. Аналитические исследования основных конструктивно-технологических параметров сепараторов для использования их при обработке творожной сыворотки// Экспресс-информация:

62. Оборудование для мясо-молочной, рыбной и мельнично-элеваторной промышленности. -М: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1980, вып. 2, с. 18-21.

63. Борисов А.Т., Сеславинский И.А. Новое оборудование для молокопе-рерабатывающих заводов малой мощности// Конверсия в машиностроении, 1996, №4, с. 61-62.

64. Бремер Г.И. Жидкостные сепараторы. М.: Машгиз, 1957. - 243 с.

65. Вайткус В.В., Зиберкайте Р.Б. Адсорбция казеина и сывороточных белков на поверхности жира при эмульгировании в обрате и сыворотке// Тез. докл. симпозиума «Диспергирование жиров в производстве пищевых продуктов», Каунас, 1978, с. 89-91.

66. Вайткус В.В., Зиберкайте Р.Б. Отстаивание сливок в обрате, пахте и сыворотке// Тез. докл. симпозиума «Диспергирование жиров в производстве пищевых продуктов», Каунас, 1978, с. 104-106.

67. Вайткус В.В., Зиберкайте Р.Б. Свойства эмульсий молочного жира, приготовленных на обрате, сыворотке и пахте// Тез. докл. краевой научно-технич. конф. «Комплексная промышленная переработка молока», Ставрополь, 1977, с. 103-104.

68. Василисин С.В., Баркинхоева JI. Факторы, влияющие на структуру белок-хитозановых комплексов// Матер. XXYIII научно-технич. конфер. СтГТУ, Ставрополь, 1998, с. 29.

69. Василисин С.В., Чеботарев Е.А., Ахтямова С.М. Переход молочного жира в подсырную сыворотку // Труды ВНИИМС, вып. XXXI, 1979, с. 49-51.

70. Василисина В.В., Чеботарев Е.А., Фисенко Л.П. Стабилизация консистенции сгущенной творожной сыворотки// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч. I, с. 47-48.

71. Васильев В., Поляк А. Применение фотографического проявления для изучения движения жидкости в межтарелочных пространствах сепаратора// Молочная промышленность, 1960, № 9, с. 34-36.

72. Влияние диспергирования жира в обезжиренном молоке, пахте и сыворотке на молочный белок/ В.Вайткус, А.Антанавичюс, Л.Барздайтене и др.// Труды Литовского филиала ВНИИМСа, 1976, вып. X, с. 161-165.

73. Влияние поваренной соли на выделение сывороточных белков из молочной сыворотки/ С.В.Василисин, А.М.Яценко, А.Я.Паринова и др.// Молочная промышленность, 1975, № 6, с. 24-25.

74. Влияние содержания жира в белковых продуктов и способа их получения на предельное напряжение сдвига/ В.И.Соколов, А.Д.Седов, В.Д.Косой, А.Р.Дажин// Молочная промышленность, 1984, № 5, с. 29-30.

75. Волкова Н.И. Технология жидкого заменителя овечьего молока: Ав-тореф. канд. техн. наук. -М., 1985.- 24 с.

76. Воробьев А.И. Условия перехода жира молока в сыворотку// Сборник докл. 3-го Всесоюзн. совещ. по молочному делу, М., 1955, с. 313-316.

77. Воропаева B.C. Производство заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных. М.: Пищевая промышленность, 1977,- 129 с.

78. Воскресенский П.И. Техника лабораторных работ. М.: Химия, 1977. -719 с.

79. Воюцкий С.С. Курс коллоидной химии. -М.: Химия, 1976. 512 с.

80. Выделение белков из подсырной сыворотки/ П.Ф.Крашенинин, А.Г.Храмцов, Г.Е.Еремин, А.Н.Толкачев// Молочная промышленность, № 12, 1974, с. 18-20.

81. Вышемирский Ф.А., Василисин С.В., Бибик Т.Т. Использование под-сырных сливок в маслодельной промышленности: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИмясоломпром, 1977. - 24 с.

82. Вязкость молочной сыворотки и продуктов из нее / Е.А.Чеботарев, П.Г.Нестеренко, Л.Е.Давыдянц., Н.И.Михайлова и др.//Молочная промышленность, 1983, №2, с. 26-27.

83. Гармаш В.А., Белоусов А.П. Элементные потери жира при производстве творога// Молочная промышленность, 1978, № 5, с. 20-22.

84. Гинзбург А.С., Громов М.А., Красовская Г.И. Теплофизические характеристики пищевых продуктов: Справочник. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 288 с.

85. Гиноян Р.В., Лепилкина О.В. Модифицированный метод количественной оценки сырной пыли в сыворотке// Методы контроля молочных продуктов. Углич: НПО «Углич», 1985, с. 27-31.

86. Гольдин A.M., Карамзин В.А. Гидродинамические основы процессов тонкослойного сепарирования. М.: Агропромиздат, 1985. - 259 с.

87. Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 384 с.

88. Гордезиани B.C., Решетник Г.Н. Производство ЗЦМ с использованием сыворотки и белков растительного происхождения: Обзорная информация «Цельномолочная промышленность». -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982. 27 с.

89. Градус Л.Я. Руководство по дисперсному анализу методом микроскопии. М.: Химия, 1979. - 232 с.

90. Гранулометрический состав, содержание белковых веществ и плотность молочного сахара-сырца/ И.А.Евдокимов, Н.Н.Липатов, А.Г.Храмцов и др.// Известия вузов: Пищевая технология, 1985, № 3, с. 114-115.

91. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. -М.: Пищевая промышленность, 1979. 200 с.

92. Громов М.А. Обобщенная формула для расчета плотности молочных продуктов// Молочная промышленность, 1985, № 5, с. 31-32.

93. Громов М.А. Теплофизические характеристики молочной сыворотки// Молочная промышленность, 1987, № 4, с. 28-29.

94. Данченков М.Б., Сорокин Б.С. Повышение качества и эффективности производства продукции, вырабатываемой из жира сыворотки// Улучшите-ли качества пищевых продуктов. М., 1977, с. 168-172.

95. Данченков М.Б., Тарада А.Г., Басов Ю.А. Экономическая эффективность получения и использования жира молочной сыворотки: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1979. - 32 с.

96. Данченков М.Б., Тарада А.Г., Басов Ю.А. Экономическая эффективность промышленной переработки белков молочной сыворотки// Экспресс-информация: Маслодельная и сыродельная промышленность. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1979, № 1, с. 1-15.

97. Данченков М.Б., Тарада А.Г., Басов Ю.А. Экономическая эффективность промышленной переработки молочной сыворотки. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 184 с.

98. Дестабилизация сгущенных сывороточных концентратов и пути её предотвращения/ Е.А.Чеботарев, С.В.Василисин, П.Г.Нестеренко, Н.Г.Чеботарева// Сб. научн. трудов СевКавГТУ, сер. «Продовольствие», вып. 3, 2000, с. 21-22.

99. Диланян З.Х. Использование подсырных сливок в сыроделии// Молочная и мясная промышленность, 1991, № 2, с. 19-20.

100. Диланян З.Х. Основные направления в сыроделии// Матер. Всесо-юзн. научно-технич. конф. «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока», Ереван, 1989, с. 17-19.

101. Дисперсность молочного жира в подсырной сыворотке / Е.А.Чеботарев, С.В.Василисин, О.П.Новиков, А.Т.Борисов // Тез. докл. Всесо-юзн. научно-технич. конф., Углич, 1978, с. 69-70.

102. Дисперсный анализ суспензий, эмульсий и золей: Учебно-методическое пособие по физической и коллоидной химии. Новосибирск: НГУ, 1972. - 52 с.

103. Добрякова Г.А. Обезвоживание сгустка при выработке творога//

104. Молочная промышленность, 1971, № 9, с. 16-18.

105. Дубинская А.П. Биологическая ценность сывороточных белковых концентратов// Молочная промышленность, 1980, № 11, с. 18-19.

106. Дубинская А.П. О пищевой ценности мясопродуктов, выработанных с применением белковой массы из подсырной сыворотки// Тез. докл. краевой научно-технич. конф. «Комплексная промышленная переработка молока», Ставрополь, 1977, с. 221-222.

107. Дубинская А.П. Пути использования концентратов сывороточных белков молока в производстве мясопродуктов// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч. I, с. 92-93.

108. Дуденков А.Я., Дуденков Ю.А. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 160 с.

109. Дукина О.А., Неверова И.М. Консервирование молочных белков салициловой кислотой// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч. I, с. 96.

110. Евдокимов И.А. Научно-технические основы интенсивной технологии молочного сахара: Дис. д-ра техн. наук, Ставрополь, 1998. 496 с.

111. Евдокимов И.А. Современное состояние и перспективы использования лактозосодержащего сырья// Известия вузов: Пищевая технология, 1997, № 1, с. 15-17.

112. Евдокимов И.А. Центробежная очистка насыщенных растворов молочного сахара-сырца: Автореф. канд. техн. наук, 1986. 18 с.

113. Евдокимов И.А, Василисин С.В., Алиева JI.P. Получение молочнобелковых концентратов с использованием гель-хитозана// Матер, пятой конф. «Новые перспективы получения и исследования хитина и хитозана», М., ВНИ-РО, с. 21.

114. Евдокимов И.А., Василисин С.В., Алиева JI.P. Процесс образования белок- хитозановых комплексов на основе молочной сыворотки// Матер, пятой конф. «Новые перспективы получения и исследования хитина и хитозана», М., ВНИРО, с. 31.

115. Евдокимов И.А., Потапенко Т.С., Рохмистров И.А. Центробежная очистка пересыщенных растворов молочного сахара// Тез. докл. всесоюз. научно-технич. конфер., М., 1984, с. 133.

116. Еремин Т.Е. Исследование процессов получения белковой массы из подсырной сыворотки для пищевых целей: Дис. канд. техн. наук. Углич, 1973,- 198 с.

117. Еремин Г.Е., Храмцов А.Г. Технологическая схема обработки молочной сыворотки и параметры оборудования для этой цели// Труды ВНИИМС, вып. X, 1973, с. 160-165.

118. Ересько Г.А. Плотность молочного жира и сливок// Молочная промышленность, 1979, № 9, с. 41-42.

119. Жидков В.Е., Василисин С.В. Особенности коагуляции белков в натуральной творожной сыворотке без применения реагентов// Тез. докл. научн. симпозиума, Иноземцево, 1978, с. 117-118.

120. Жирнокислотный состав жира подсырной и творожной сыворотки/ С.В.Василисин, Т.Т.Бибик, Ф.А.Вышемирский, В.М.Вергелесов// Тез. докл. краевой научно-технич. конф. «Комплексная промышленная переработка молока», Ставрополь, 1977, с. 92-93.

121. Жуков В.Г. Интенсификация работы центробежных разделяющих машин мясных и молочных производств: Автореф. д-ра техн. наук, М., 1987. -48с.

122. Жуков В.Г., Головко Ю.Д., Соколов В.И. Состояние осадков в барабане саморазгружающихся сепараторов// Известия вузов: Пищевая технология, 1983, №6, с. 75-78.

123. Зажигаев J1.C., Кишьян А.А., Романиков Ю.И. Методы планирования и обработки результатов физического эксперимента. М.: Атомиздат, 1978. - 232 с.

124. Золотин Ю.П. Исследование процесса сепарирования молока стробоскопическим методом: Дис. канд. техн. наук. М., 1964. - 136 с.

125. Золотин Ю.П. Стерилизованное молоко. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 160 с.

126. Зуев Б.Г. Исследование процессов накопления, уплотнения и механической выгрузки осадка при очистке молока на сепараторах: Дис. канд. техн. наук. М., 1971. - 196 с.

127. Изыскать рациональный способ использования сливок, полученных при сепарировании творожной сыворотки: Отчет о НИР (заключ.)/ СКФ ВНИ

128. ИМС; Рук. Т.Т.Бибик. Тема 38-73 раздел 6; № ГР 78016737. - Ставрополь, 1978.-28 с.

129. Инихов Г.С., Брио Н.Н. Методы анализа молока и молочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1971. 424 с.

130. Использование молочной сыворотки при производстве заменителей цельного молока: Обзорная информация/ А.Г.Храмцов, П.Г.Нестеренко, Е.А.Чеботарев, Н.И.Михайлова, Э.Ф.Кравченко. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981.-34 с.

131. Использование подсырных сливок для производства масла/ Т.Т.Бибик, С.В.Василисин, А.М.Королева, Ф.А.Вышемирский// Молочная промышленность, 1978, № 5, с. 6-8.

132. Исследование микроструктуры белковых продуктов/ В.И.Соколов,

133. А.Д.Седов, В.И.Письменская, В.И.Перехода// Молочная промышленность, 1983, № 11, с. 20-21.

134. Исследовать возможность создания поточного способа прессования сычужных сыров, формуемых различными способами: Отчет о НИР (заключ.)/ ВНИИМС; Рук. О.М.Елисеев. 0419862.119.84; № ГР 01.84.0027575. - Углич, 1985.-41 с.

135. Кабатов Ю.Ф., Славин М.Б. Вероятностно-статистические методы в медицинских исследованиях и надежность медицинской аппаратуры. М.: Медицина, 1976. - 285 с.

136. Кабрера С.М.К., Силаева В.М., Сахаров С.Д. Физико-химическая характеристика сыра типа камамбер, обогащенного сывороточными белками. -Деп. в ЦНИИТЭИмясомолпром, 1985, № 324 мм 85. - 7 с.

137. Кайрюкштене И., Лашас В. Влияние некоторых добавок на консистенцию плавленых сыров// Труды Литовского филиала ВНИИМСа, 1976, вып.Х, с. 21-31.

138. Карамзин В.А. Моделирование процесса сепарации с помощью методов теории размерностей// Труды ВНИЭКИПродмаш, 1979, с. 35-38.

139. Карамзин В.А. Расчет основных регулировочных параметров сепараторов-разделителей// Труды ВНИЭКИПродмаш, 1976, вып. 46, с. 45-51.

140. Карамзин В.А., Семенов Е.В. Особенности гидродинамических процессов в периферийном объеме барабана сепаратора// Труды ВНИЭКИПродмаш, 1976, вып. 46, с. 64-69.

141. Карамзин В.А., Семенов Е.В. Расчет коэффициента осветления суспензии в шламовом пространстве саморазгружающегося сепаратора// Журнал прикладной химии, 1979, № 7, с. 1552-1556.

142. Карамзин В.А., Семенов Е.В. Расчет характеристик твердой фазы пищевых суспензий// Известия вузов: Пищевая технология, 1981, № 5, с. 131135.

143. Карпычев В. А., Семенов Е. В. Гидромеханические процессы технологической обработки молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 240 с.

144. Кафаров В.В. Принципы создания безотходных химических производств. М: Химия, 1982. - 288 с.

145. Кинг Н. Оболочки жировых шариков молока. М.: Пищепромиздат, 1956. -96с.

146. Коваленко М.С, Переработка побочного молочного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1965. - 123 с.

147. Кожев А.П., Волков А.С. Новые способы обработки сыворотки для пищевых целей// Молочная промышленность, 1971, № 8, с. 41-44.

148. Колесникова С.С. Влияние реологических свойств сычужного сгустка на качество твердых сыров// Технология и оборудование для производства новых молочных продуктов. Сб. научн. трудов УкрНИИмясомолпром. Киев: УкрНИИНТИ, 1987, с. 41-44.

149. Конаныхин А.В., Табачников В.П., Маслов A.M. Вязкостные свойства белковых масс из подсырной сыворотки// Труды ВНИИМС, вып.XII, 1973, с. 15-19.

150. Консервирование подсырной сыворотки и продуктов из нее/ В.В. Василисина, Н.А. Бастрыкина, Н.В. Кравченко, И.М. Неверова// Молочная промышленность, 1984, № 8, с. 10-11.

151. Коузов П.А. Основы анализа дисперсного состава промышленных пылей и измельченных материалов. М.: Химия, 1974. - 280 с.

152. Кравченко Э.Ф., Храмцов А.Г. Влияние степени сгущения под сырной сыворотки на количество белкового осадка, выделившегося при термообработке// Труды ВНИИМСа, вып. XX «Рациональное использование вторичного молочного сырья», 1975, с. 57-60.

153. Кубанская Д.М. Разработка белково-углеводного сыра норвежского типа: Автореф. канд. техн. наук. Л., 1988. - 16 с.

154. Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. -М.: Колос, 1978.-240 с.

155. Кук Г.А. Процессы и аппараты молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 768 с.

156. Курчаева Е.Е., Батищева Л.В. Внесение сывороточных белков в сыр// Матер. 34 отчёта, научн. конф. ВГТА за 1994 год, Воронеж, 1994, с.111-113.

157. Лакин Г. Ф. Биометрия. -М.: Высшая школа, 1973. 325 с.

158. Лев Г., Величко М., Журкова М. Влияние температуры второго нагревания и размера сырного зерна на качество латвийского сыра// Матер. XI научно-технич. конф., Улан-Удэ, 1973, с. 193-194.

159. Леман Х.-Р., Цеттир К.-Х. Процессные линии переработки сыворотки: Научно-техническая документация № 6. Вестфалия сепаратор АО, 1988. - 58 с.

160. Леман Х.-Р., Цеттир К.-Х. Сливкоснимающие сепараторы для молочной промышленности: Научно-техническая документация №7. Вестфалия сепаратор АО, 1987. - 29 с.

161. Липатов Н.Н. Графические методы характеристики жира молока. -М.: Пищепромиздат, 1962. 40 с.

162. Липатов Н.Н. Методика и прибор для взятия проб жидкости из роторов центрифуг и сепараторов// Известия вузов: Пищевая технология, 1962, № 4, с. 9-12.

163. Липатов Н.Н. Оптимальные расстояния между тарелками в молочных сепараторах: Автореф. канд. техн. наук. М., 1954. - 24 с.

164. Липатов Н.Н. Производство творога. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 272 с.

165. Липатов Н.Н. Руководство к лабораторным и практическим занятиям по курсу оборудования предприятий молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1978. - 287 с.

166. Липатов Н.Н. Сепарирование в молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1971. - 400 с.

167. Липатов Н.Н., Борисов А.Т., Новиков О.П. Сопоставление видов центробежного оборудования для разделения суспензий// Межвуз. сб. «Процессы и аппараты пищевой промышленности», М., 1982, с. 16-19.

168. Липатов Н.Н., Новиков О.П. Саморазгружающиеся сепараторы. -М.: Машиностроение, 1975. 248 с.

169. Липатов Н.Н., Новиков О.П., Борисов А.Т. Графоаналитический расчёт траектории движения частицы в межтарелочном зазоре тарелок сепаратора// Известия вузов: Пищевая технология, 1982, № 1, с. 34-39.

170. Липатов Н.Н., Чеботарев Е.А. Гетерогенные свойства подсырной сыворотки // Известия вузов: Пищевая технология, 1981, № 2, с. 41-44.

171. Лукьянов Н.Я. Теория и расчет молочных сепараторов. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 72 с.

172. Лысковцов И.В. Графоаналитический расчет процесса сепарации// Пищевое машиностроение, 1955, № 4, с. 34-39.

173. Лысковцов И.В. Разделение жидкости на центробежных аппаратах. М.: Машиностроение, 1968. - 144 с.

174. Лысковцов И.В., Зуев Б .Г. Определение динамического коэффициента трения-скольжения молочного осадка в поле центробежных сил// Молочная промышленность, 1971, № 9, с. 24-27.

175. Любинскас В., Куликаускене М. Применение гомогенизации сливок при выработке рассольных сыров.// Труды Литовского филиала ВНИИМСа, 1976, вып. X, с. 55-61.

176. Любинскас В., Сергеев В. Влияние двухступенчатой гомогенизации сливок (ДГС) на стабильность жировой фазы молока и на физические свойства сычужного сгустка.// Труды Литовского филиала ВНИИМСа, 1976, вып. X, с. 203-212.

177. Любинскас В., Сергеев В. Некоторые особенности производства рокфора на технологическом оборудовании фирмы «Альфа-Лаваль»// Труды Литовского филиала ВНИИМСа, 1976, вып. X, с. 47-54.

178. Мак-Келви Д.М. Переработка полимеров. М.: Химия, 1965. - 350с.

179. Маслов A.M. Обобщенная зависимость вязкости жидких пищевых продуктов от температуры// Известия вузов: Пищевая технология, № 3, 1986, с. 114-116.

180. Мачтин Д.И. Контроль использования сырья на маслодельных и сыродельных заводах. -М.: Пищевая промышленность, 1971. 80 с.

181. Методы извлечения белковых веществ из творожной сыворотки: Обзорная информация/ А.Т. Борисов, О.П. Новиков, В.Е. Степанятов, Е.А. Фетисов. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. - 20 с.

182. Мизерецкий Н.Н, Тутевич В.П., Чесноков В.М. Математическая модель движения жидкости в межтарелочном пространстве центробежного очистителя// Известия вузов: Пищевая технология, 1971, № 4, с. 121-125.

183. Мизерецкий Н.Н., Тутевич В.П., Чесноков В.М. Определение оптимальных расстояний между тарелками сепараторов по критерию устойчивости потока// Молочная промышленность, 1973, № 2, с. 27-28.

184. Микаэлян П.С. Сравнительная характеристика сыродельных ванн//

185. Молочная промышленность, 1976, № 1, с. 16-18.

186. Мкртчян Х.А. Использование подсырных сливок в производстве рассольного сыра типа чанах: Автореф. канд. техн. наук. Ереван, 1988. - 24 с.

187. Модернизация сепаратора для выделения белка из сыворотки/ В.И. Соколов, Ю.Д. Головко, В.Г. Жуков, А.В. Горбунов и др.// Молочная промышленность, 1981, № И, с. 8-10.

188. Молочников В.В., Нестеренко П.Г., Чеботарев Е.А. Продукты и полуфабрикаты из молочной сыворотки для пищевой промышленности: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983. - 28 с.

189. Мотекайтис Г1.П. Испытания сепаратора А1-ОХС для очистки сыворотки от молочного жира и казеиновой пыли// Тез. докл. IY научно-технич. конф., Каунас, 1977, с. 229.

190. Мочалов В.И., Семенова Л.Н., Ерёмина Л.А. Применение сорбино-вой и бензойной кислот для консервирования творожной сыворотки// Молочная промышленность, 1984, № 5, с. 17-20.

191. Мунхоев Л .И. Разработка бесприводного сепаратора для осветления творожной сыворотки от коагулированных сывороточных белков: Автореф. канд. техн. наук. М., 1985. - 16 с.

192. Муркес Я. Влияние природы суспензии на результаты разделения ее в центробежном сепараторе// Сборник лекций и докладов по материалам выставки Инпродмаш 67. - М.: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1967, с. 242-266.

193. Неберт В.К., Бондаренко А.Н., Клочкова Н.В. Влияние нормализации молока подсырными сливками на качество костромского сыра// Труды ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности, 1979, № 29, с. 23-25.

194. Некоторые физико-химические свойства и состав творожной сыворотки и молочного сахара сырца/ К.К.Полянский, Ю.Г.Черенкова, Б.А.Тищенко, Э.Ф.Кравченко//Труды ВНИИМС, 1975, вып. XX, с. 70-72.

195. Нестеренко П.Г. Научно-технические основы технологии сгущенных сывороточных концентратов: Дис. д-ра техн.наук, Ставрополь, 1994.- 481 с.

196. Нестеренко П.Г., Задорожная В.Н. Белки из молочной сыворотки// Экспресс-информация: Маслодельная и сыродельная промышленность. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980, № 2, с. 1-3.

197. Николаев А.С. Сепараторы, применяемые в молочной промышленности, часть II// Обзорная информация: Цельномолочная промышленность. -М.: ЦНИИТЭИМясомолпром, 1978. 33 с.

198. Николаев А.С. Центробежные сепараторы, применяемые на молочных предприятиях, часть I: Сепараторы осветлители// Обзорная информация: Цельномолочная промышленность. -М.: ЦНИИТЭИМясомолпром, 1978. - 48 с.

199. Николаев A.M., Малушко В.Ф. Технология сыра. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 336 с.

200. Новиков О.П. Исследование работы и усовершенствование конструкции разгрузочных устройств саморазгружающихся сепараторов для пищевой и мясо-молочной промышленности: Автореф. канд. техн. наук. М., 1970. -24 с.

201. Новиков О.П., Новикова Н.К. Современные жидкостные сепараторы с центробежной двухэтапной выгрузкой осадка: Обзорная информация. -М.: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1972. 74 с.

202. О законе распределениия жировых шариков молока/ В.И.Беляков, Е.А.Михайловский, Н.А.Рогов, Н.Н.Липатов и др.// Молочная промышленность, 1973, №5, с. 23-25.

203. Об определении условий центробежного отделения жира из вторичных молочных продуктов/ Б.Г.Миргородский, С.В.Василисин, Е.А.Чеботарев, Л.А.Назарчук// Сб. матер, научно-технич. конф. Л.: ЛТИХП, 1974, с. 28-29.

204. Оноприйко А.В. Процессы сыроделия: Учебное пособие. Ставрополь: СтПИ, 1991.-42с.

205. Оноприйко А.В. Развитие физико-химических основ обезвоживания сырной массы натуральных сыров: Автореф. д-ра техн. наук. ВЕГИИМП, 1998. -44с.

206. Оноприйко А.В., Волкова С.А., Шишкова И.О. Использование отходов сырной массы для производства сыров// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч. I, с. 61-62.

207. Оноприйко А.В., Оноприйко В. А. Исследование физико-химических процессов обезвоживания сычужного сгустка// Сб. научн. докл. СевКавГТУ, серия «Продовольствие», вып. 3, 2000, с. 25-29.

208. Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. Сырная пыль и её образование// Матер. XXIX научно-технич. конф. по результатам НИР 1111С, аспирантов и студентов за 1998 год, т. 2, СтГТУ, 1999, с. 48.

209. Оноприйко А.В., Рамазанов И.У., Бородина Т.В. Методы количественного определения сырной пыли// Экспресс-информация: Маслодельная и сыродельная промышленность. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1977, вып. 6, с. 23-25.

210. Опыт внедрения саморазгружающихся сепараторов А1-ОХС и А1-ОТС для обработки молочной сыворотки/ Е.А.Чеботарев, В.В.Москаленко, Г.Е.Еремин, Г.В.Доильницын и др.// Труды ВНИИМС, вып. 26, 1978, с. 60-63.

211. Осаждение сывороточных белков хитозаном/ И.А.Евдокимов, С.В.Василисин, И.В.Рослякова, Л.А.Железнова// Матер. IY междунар. симпозиума «Экология человека: Пищевые технологии и продукты», М.-Видное, 1995, с. 56-57.

212. О «среднем» размере частиц распределения жировых шариков в молоке/ В.Д.Сурков, Е.А.Михайловский, Ю.П.Золотин и др.// Известия вузов: Пищевая технология, 1971, № 3, с. 100-102.

213. Останина А.В., Алешин С.Н. Электронно-микроскопические исследования срезов мембран жировых шариков// Молочная промышленность, 1975, №8, с. 18-20.

214. Оценка дисперсного состава жировых частиц гомогенизированного молока/ Н.Е.Федоров, Е.А.Михайловский, В.И.Беляков, Б.П.Филипенко// Молочная промышленность, 1969, № 5, с. 39-40.

215. Павлов В.А. Выделение белка из сыворотки хлоркальциевого осаждения// Тез. докл. Всесоюзн. научно-технич. конф. «Основные направления рационального использования обезжиренного молока, пахты и сыворотки», Ставрополь, 1981, с. 57.

216. Павлов В.А. Технология молочного сахара из сыворотки термо-хлоркальциевого осаждения: Автореф. канд. техн. наук. Л., 1982. - 21 с.

217. Паринова А.Я., Жидков В.Е. Зависимость осветления натуральной творожной сыворотки от некоторых технологических факторов// Тез. докл. краевой научно-технич. конф. «Комплексная промышленная переработка молока», Ставрополь, 1977, с. 186-187.

218. Патент 157326 Польши, МПК А 23 С 21/00 С 13 К 05/00. Способ осветления натуральной молочной сыворотки/ Клепацки Е., Блихарц Ж., Сико-ра Р. и др. (Польша). Заявлено 22.04.88; Опубл. 25.09.92. - 2 с.

219. Патент 2031598 РФ, МПК А 23 С 21/00. Способ выделения белковых веществ из молочной сыворотки/ Храмцов А.Г., Василисин С.В., Евдокимов И.А. и др. (РФ). 5061562/13; Заявлено 07.09.92, Опубл. 27.03.95, Бюл. № 9.-Зс.

220. Патент 2104802 РФ, МПК В 04 В 01/08, 11/00. Центробежный сепаратор/ Борисов А.Т., Ерёмин Б.В., Николаичев В.И., Сеславинский И.А. (РФ). -96118727/13; Заявлено 19.09.96, Опубл. 20.02.98, Бюл. № 5. 4 е.: ил.

221. Перепечко А.В. Определение потерь белка при коагуляции и промывке казеина в потоке// Рациональное использование вторичного молочного сырья. Минск: Наука и техника, 1975, с. 106-114.

222. Перепечко А.В. Основные факторы, влияющие на потери белка в виде пыли при получении казеина-сырца непрерывным способом// Повышение эффективности получения и использования мол очно-белковых концентратов. -Минск: Наука и техника, 1977, с. 67-81.

223. Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь/ А.Г.Храмцов, В.А.Павлов, П.Г.Нестеренко и др. М.: Росагро-промиздат, 1989. - 271 с.

224. Повышение биологической ценности и качества плавленых сыров: Обзорная информация/ Т.М.Коновалова, Н.П.Захарова, В.Г.Долгощинова и др.-М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. 16 с.

225. Повышение качества сгущенных концентратов молочной сыворотки: Обзорная информация/ В.В.Василисина, П.Г.Нестеренко, Л.П.Фисенко, Е.А.Чеботарев и др. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1986. - 33 с.

226. Полное и рациональное использование молочной сыворотки на принципах безотходной технологии: Учебное пособие/ А.Г.Храмцов, С.В.Василисин, А.И.Жаринов и др. Ставрополь: ИРО. - 120 с.

227. Получение белкового продукта из творожной сыворотки/ В.И. Соколов, Е.И. Водовозов, В.И. Перехода, А.Д. Седов// Молочная промышленность, 1983, № 6, с. 38-39.

228. Получение и использование белков подсырной сыворотки: Обзорная информация/ П.Ф.Крашенинин, В.М.Богданов, А.Г.Храмцов и др. М.: ЦНИИТЭИмясоломпром, 1973. - 33 с.

229. Полянский К.К., Шестов А.Г. Кристаллизация лактозы: физико-химические основы. Воронеж: ВГУ, 1995. - 185 с.

230. Поспелов Г.С., Ириков В.А. Программно-целевое планирование и управление: Введение. М.: Советское радио, 1976. - 440 с.

231. Постников С.И. Разработка технологии вареных колбасных изделий с использованием концентратов сывороточных белков молока: Дис. канд. техн. наук.-М, 1987. 110 с.

232. Практикум по коллоидной химии и электронной микроскопии/ Под ред. С.С.Воюцкого и Р.М.Панич. М.: Химия, 1974. - 224 с.

233. Присяжнюк Б.Л., Нефедова С.Ф. Перспективы использования электрофлотации при производстве молочного сахара// Молочная промышленность, 1976, № 10, с. 22-24.

234. Причины загустевания сгущенной творожной сыворотки/

235. А.Г.Храмцов, В.В.Василисина, Л.М.Понамарева, Ю.А.Бойко// Маслодельная и сыродельная промышленность: Экспресс-информация. М.: ЦНИИТЭИмясо-молпром, 1975, № 4, с. 7-12.

236. Продански П.Г. Установление оптимальной кислотности сыворотки для более полной коагуляции и отделения белков// Молочная промышленность, 1968, № 3, с. 45-47.

237. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки/ Под ред. А.Г.Храмцова и П.Г.Нестеренко. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 296 с.

238. Производство и использование белков молочной сыворотки в лечебно-диетическом питании: Обзорная информация/ А.Г.Храмцов, Г.И.Молчанов, В.Е.Жидков и др. М.: АгроНИИТЭИмясомолпром, 1993. - 32 с.

239. Производство и использование белков молочной сыворотки: Обзорная информация/ В.В.Молочников, П.Г.Нестеренко, В.Н.Задорожная,

240. A.В.Серов. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983. 47 с.

241. Производство и использование молочных белков/ Н.Е.Заец,

242. B.Н.Задорожная, Н.М.Жилин и др.// Экспресс-информация: Маслодельная и сыродельная промышленность. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1977, вып. 12, с. 21-24.

243. Производство любительского масла из подсырных сливок/ Е.А.Чеботарев, П.И.Роженко, А.М.Королева, Т.Т.Бибик// Информ. листок Ставропольского ЦНТИ № 454-77, 1977. 3 с.

244. Производство молочных продуктов. Качество и эффективность/ Под ред. А.А.Соколова, М.Теплы и М.Майера. М.: Пищевая промышленность, 1979.-288 с.

245. Производство сгущенных концентратов на основе молочной сыворотки: Обзорная информация/ А.Г.Храмцов, П.Г.Нестеренко, В.В.Василисина, Н.И.Волкова. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1992. 51 с.

246. Производство швейцарского сыра с заменой молочного жира под-сырным/ З.Х.Диланян, М.М.Карагулян, С.М.Айвазян и др.// Матер. Всесоюзн. научно-технич. конф. «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока», Ереван, 1989, с. 174-175.

247. Промышленная переработка молочной сыворотки: Обзорная информация/ Под ред. П.Ф.Крашенинина и А.Г.Храмцова . М.: ЦНИИТЭИмя-сомолпром, 1975. - 40 с.

248. Промышленная переработка молочной сыворотки: Обзорная информация/ П.Г.Нестеренко, Е.А.Чеботарев, А.Г.Храмцов, С.В.Василисин.- М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. 73 с.

249. Промышленная переработка нежирного молочного сырья/

250. A.Г.Храмцов, К.К.Полянский, П.Г.Нестеренко и др. Воронеж: ВГУ, 1992. -192 с.

251. Промышленные жидкостные сепараторы: Отраслевой каталог «Оборудование для пишевой, мясо-молочной и рыбной промышленности». -М.: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1985. 230 с.

252. Простяков А.П., Сергеева С.П., Хандак P.M. Белки сыворотки молока сырье для получения лактопептона// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч. I, с. 82-83.

253. Протопопов И.И. Системный анализ процессов производства сыров с целью его интенсификации, оптимизации и автоматизации: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИмясомолпром, 1988. - 44 с.

254. Процессы и аппараты пищевых производств/ В.Н.Стабников,

255. B.Д.Попов, В.М.Лысянский, Ф.А.Редько. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 663 с.

256. Рабилизиров М.Н. Современные методы извлечения ценных компонентов из вторичного сырья и сточных вод в молочной промышленности:

257. Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1986. - 32 с.

258. Разработка технологических режимов переработки жира творожной сыворотки на сливочное масло: Отчет о НИР/ СКФ ВНИИМС; Рук. Т.Т.Бибик. Тема 0320.38.73 раздел 4; № ГР 80 038397. - Ставрополь, 1980. - 37 с.

259. Рамазанов И.У., Панкова М.С. Белки молочной сыворотки и их использование в сыроделии// Молочная промышленность, 1978, № 5, с. 8-9.

260. Реологические характеристики лактозосодержащих растворов/ В.Г.Папин, И.К.Никульникова, И.А.Евдокимов, О.В.Мамонова// Матер. XXIX научно-технич. конф. по результатам НИР ППС, аспирантов и студентов за 1998 год, т. 2, СтГТУ, 1999, с. 70-71.

261. Рогов А. И., Горбатов А. В., Свинцов В. Я. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1990. - 320 с.

262. Родионова Л., Гринене Е. Исследование свободных жирных кислот сливочного масла с добавлением подсырных сливок// Труды Литовского филиала ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности, 1986, № 19, с. 125-130.

263. Ромакин М.И. Математический аппарат оптимизационных задач. -М.: Статистика, 1975. 112 с.

264. Романков П.Г., Курочкина М.И. Гидромеханические процессы химической технологии. Л.: Химия, 1982. - 288 с.

265. Романков П.Г., Плюшкин С.А. Жидкостные сепараторы. Л.: Машиностроение. 1976. - 256 с.

266. Сагалович В.З., Ставрова Э.Р. Применение седиментационного анализа для исследования гранулометрического состава молочно-белковых суспензий// Рациональное использование вторичного молочного сырья. Минск: Наука и техника. 1975, с. 96-106.

267. Сазонов И.В. Использование сывороточных белков и сгущенной сыворотки в производстве плавленых сыров// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч. И, с. 97-99.

268. Саморазгружающийся сепаратор для очистки молочной сыворотки от белковых веществ / А.Г.Храмцов, Г.Е.Еремин, Ю.А.Ремизов и др.// Труды ВНИИМС, вып.УШ «Новое в технологии сыроделия», 1972, с. 266-270.

269. Саморазгружающийся сепаратор для очистки молочной сыворотки от казеиновой пыли и жира/ А.Г.Храмцов, Г.Е.Еремин, А.М.Гриценко, Е.А.Чеботарев и др.// Молочная промышленность, 1976, № 12, с. 5-6.

270. Сборник нормативных материалов по рациональному использованию вторичного сырья на предприятиях маслодельно-сыродельной промышленности/ Под ред. Э.Ф.Кравченко. Углич: ВНИИМС. - 302 с.

271. Сгущение молочной сыворотки способом криоконцентрирования: Обзорная информация/ А.И.Казначеев, А.Г.Храмцов, П.Г.Нестеренко, Е.А.Чеботарев. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1985. - 35 с.

272. Седов А.Д. Исследование отделения казеиновой пыли из сыворотки с помощью осадительных центрифуг со шнековой пульсирующей выгрузкой: Автореф. канд. техн. наук, М., 1984. 24 с.

273. Семенов Е. В. К расчету изменения гранулометрического состава твердой фазы суспензии в процессе центробежного разделения// Теоретические основы химической технологии, 1980, № 7, с. 311-313.

274. Семенов Е. В. Методы расчетов процессов обработки дисперсных систем в мясной и молочной промышленности: Моделирование и математический анализ. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 232с.

275. Семенов Е. В. Расчет изменения частоты столкновения частиц в процессе центробежной сепарации// Теоретические основы химической технологии, 1980, № 5, с. 741-744.

276. Семенов Е. В., Карамзин В.А. Расчет вероятности коагуляции взвешенных в потоке частиц // Теоретические основы химической технологии,1981, № 6, с. 890-896.

277. Сенкевич Т., Ридель К.Л. Молочная сыворотка: Переработка и использование в агропромышленном комплексе. М.: Агропромиздат, 1989. - 270 с.

278. Сепаратор А1-ОХС для очистки сыворотки от казеиновой пыли и молочного жира: Листок отраслевого каталога «Промышленного жидкостные сепараторы». М.: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1976 .-4с.

279. Сепаратор для животного жира А1-ФЦА: Паспорт. М.: Машиностроительный завод «Молния». - 41 с.

280. Системный анализ удаления балластных веществ в технологии молочного сахара/ И.А.Евдокимов, В.В.Костина, В.Г.Папин, С.А.Рябцева// Сб. на-учн. трудов СевКавГТУ, серия «Продовольствие: Молочная промышленность», вып. 1, 1998, с. 131-138.

281. Скоков А.П., Сапрыгин Г.П., Иванов В.Л. Некоторые особенности процесса осветления молочной сыворотки// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч. I, с. 22.

282. Смирнов В.Ю. Тепловая коагуляция белков творожной сыворотки в проточном пароконтактном аппарате: Автореф.канд. техн. наук. М., 2000. -18 с.

283. Сова С.Н., Балакова В.А. Исследование перспективных направлений использования концентратов белков творожной сыворотки// Технология и оборудование для производства новых молочных продуктов. Киев, 1987, с. 31-33.

284. Соколов В.И. Современные промышленные центрифуги. М.: Машиностроение, 1967. - 523 с.

285. Соколов В.И., Жуков В.Г., Головко Ю.Д. Разработка экспериментального образца центрифуги для выделения белка из сыворотки// Реферативная информация: Молочная промышленность. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1979, №4, с. 1-3.

286. Соколов В.И., Карпычев В.А. Семенов Е.В. К расчету критического размера частиц при осветлении суспензии в тарельчатых сепараторах// Труды ВНИЭКИпродмаш, 1977, вып. 48, с. 56-58.

287. Соколов В.И., Перехода В.И., Седов А.Д. Отделение казеиновой пыли от творожной сыворотки на шнековой центрифуге// Молочная промышленность, 1980, № 8, с. 43.

288. Соколов В.И., Перехода В.И., Соколов Н.В. Исследование центробежного отжима творога// Молочная промышленность, 1981, № 3, с. 15-16.

289. Соколов В.И., Седов А.Д. Изучение изменения влажности творога// Молочная промышленность, 1984, № 8, с. 24.

290. Соколов В.И., Седов А.Д., Перехода В.И. Белковый продукт из творожной сыворотки// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч. I, с. 55-56.

291. Соколов В.И., Семенов Е.В., Белов В.П. Приближенный расчет центробежного отжима уплотняемой пористой среды// Труды ВНИЭКИПродмаш, 1976, вып. 46, с. 124-127.

292. Соколов В.И., Семенов Е.В., Горбунова В.В. К выводу формул расчета относительной массы осевших при сепарации частиц и гранулометрического состава дисперсной фазы в осадке и фугате// Труды ВНИЭКИПродмаш,1976, вып. 46, с. 132-137.

293. Сокращение потерь сырья при производстве творога/ В.А. Гармаш, И.Г. Крейтор, Н.Г. Кононович, С.С. Гуляев-Зайцев// Молочная промышленность, 1983, № 6, с. 39-40.

294. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник/ Н.Ю.Алексеева, В.П.Аристова, А.П.Патратий и др.; Под ред. Я.И.Костина. М.: Агропромиздат, 1986. - 239с.

295. Специальный сепаратор с пульсирующей выгрузкой осадка для очистки молочной сыворотки от белковых веществ/ О.П.Новиков, А.Г.Храм-цов, Д.М.Калугин и др.// Молочная промышленность, 1972, № 7, с. 12-14.

296. Способы сохранения первоначальных свойств сыворотки/ В.В.Василисина, Н.А.Бастрыкина, Н.В.Кравченко, И.В.Неверова// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч. I, с. 46.

297. Сравнение химического состава и свойств подсырной и творожной сывороток/ Г.Е.Еремин, Э.Ф.Кравченко, Р.Ф.Храмцова, В.В.Василисина// Труды ВНИИМС, 1975, вып. XX, с. 7-12.

298. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов: Справочник/ А.В.Горбатов, А.М.Маслов, Ю.А.Мачихин и др.; Под ред. А.В.Горбатова, М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 296 с.

299. Сурков В.Д., Головков В.П. Влияние пульсирующей подачи жидкости в сепаратор на эффект разделения// Известия вузов: Пищевая технология, 1971, № 1, с. 120-123.

300. Сурков В.Д., Докучаев В.В. Влияние линейных размеров тарелок молочного сепаратора на качество обезжиривания, очистки и бактериофугиро-вания//Известия вузов: Пищевая технология. 1966, № 1, с. 150-153.

301. Сурков В.Д., Крылов В.В., Докучаев В.В. К расчету эффекта разделения в периферийном объеме барабана сепаратора// Известия вузов: Пищевая технология, 1970, № 1, с. 100-104.

302. Сурков В., Липатов Н. Экспериментальное изучение движенияжидкости в сепараторе// Молочная промышленность, 1949, № 4, с. 33-35.

303. Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Барановский Н.В. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1970. - 552 с.

304. Сурков В.Д., Мунхоев Л.И. Сепаратор для выделения коагулированных сывороточных белков при энергосберегающем режиме// Известия вузов: Пищевая технология, 1986, № 3, с. 97-101.

305. Сурков В.Д., Нежута Л.Е., Гуславский А.И. Новые конструкции жидкостных сепараторов// Обзорная информация: Цельномолочная промышленность. —М.: ЦНИИТЭИМясомолпром, 1980. 24 с.

306. Тепел А. Химия и физика молока. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 623 с.

307. Тепеницкая Т.Н., Алексеев Н.Г. Особенности промывки казеинового зерна разной величины// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч.1, с. 110.

308. Тиняков Г.Г., Тиняков В.Г. Микроструктура молока и молочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1972. 256 с.

309. Титов В.В. Выбор целей в поисковой деятельности: Методы анализа проблем и поиска решений в технике. М.: Речной транспорт, 1991. - 125 с.

310. Торосян Д. С. Основы теории и методы расчетов процессов сепарирования в мясной и молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1986. -128 с.

311. Трушин Г.И., Липатов Н.Н. Вероятность столкновения частиц при встречном движении// Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1966, № 3, с. 145147.

312. Тутевич В.П., Чесноков В.М. Величины характеризующие межтарелочные потоки в сепараторах// Молочная промышленность, 1983, № 1, с. 26.

313. Тутевич В.П. Чесноков В.М. Изучение давления вязкой однородной жидкости и взвешенной в ней твердой частицы в межтарелочных пространствах сепараторов с целью выбора оптимальных параметров// Труды МТИПП, 1977, с. 79-84.

314. Тутевич В.П., Чесноков В.М. Методика сравнения расчетных формул производительности сепараторов// Молочная промышленность, 1978, № 6, с. 9-12.

315. Федин JI.A., Барский И.Я. Микрофотография. Л.: Наука. 1979.320 с.

316. Федоров В.Г., Плесконос А.К. Планирование и реализация экспериментов в пищевой промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1980. -240 с.

317. Фиалков М.А. К вопросу об оптимальной производительности молочного сепаратора// Технология молочных продуктов: Сб. научн. трудов. -Омск: ОмСХИ, 1986, с. 42-44.

318. Фигуровский И.А. Седиментационный анализ. M.-JL: Издательство Академии наук СССР, 1948. - 332 с.

319. Функциональные свойства концентратов сывороточных белков/ Л.И.Шак, Н.И.Хлебникова, О.М.Шаповал и др.// Тез. докл. научно-технич. конф. «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности», Ставрополь, 1983, ч. I, с. 93.

320. Харатян В.Г. Жирнокислотный состав молочного жира коров, овец и овечьих подсырных сливок в летний период// Матер. Всесоюзн. научно-технич. конф. «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока», Ереван, 1989, с. 381-383.

321. Харатян В.Г. Применение овечьих подсырных сливок в маслоделии// Матер. Всесоюзн. научно-технич. конф. «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока», Ереван, 1989, с. 384-385.

322. Хилман Г. Определенность и неопределенность в биохимических методах. -М.: Мир, 1975. 156 с.

323. Хмелик Г., Шевченко И., Тендатник В. Кислотный состав жира молока, сыра и сыворотки// Сб. докл. межвуз. конф. по молочному делу, Ереван, 1971, с. 203-206.

324. Хованский Г.С. Номография и её возможности. М.: Наука, 1977.128 с.

325. Холодов Г.И. Глубокая очистка молочной сыворотки с целью совершенствования технологии концентратов для напитков: Автореф. канд. техн. наук. М., 1986. - 24 с.

326. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. М.: Агропромиздат, 1990.240 с.

327. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка: Переработка и использование. М: Пищевая промышленность, 1979. - 271 с.

328. Храмцов А.Г. Молочный сахар. М.: Агропромиздат, 1987. - 224 с.

329. Храмцов А.Г. Молочный сахар. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 192 с.

330. Храмцов А.Г., Василисин С.В. Справочник мастера по промышленной переработке молочной сыворотки. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.- 169 с.

331. Храмцов А.Г., Василисин С.В., Евдокимов И.А. Очистка биологических жидкостей хитазаном на примере молочной сыворотки// Известия вузов: Пищевая технология, 1997, № 1-3, с. 17-18.

332. Храмцов А.Г., Жидков В.Е., Холодов Г.И. Биотехнология напитков из молочной сыворотки: Учебное пособие. Ставрополь, СтГТУ. - 144 с.

333. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология в молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1989. - 279 с.

334. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г., Чеботарев Е.А. Производство сгущенных концентратов молочной сыворотки: Учебное пособие. Ставрополь, ИРО, 1998.- 80 с.

335. Храмцов А.Г., Холодов Г.И., Жидков В.Е. Способы выделения сывороточных белков// Деп. в ЦНИИТЭИмясомолпром, № 290 мм 84, 1984, с.50.

336. Царикаев В.К., Степанятов В.Е. Исследование барабана сепаратора-молокоочистителя с центральной подачей молока на тарелки// Молочная промышленность, 1973, № 10, с. 9-11.

337. Чеботарев Е.А. Методика отбора проб сепарируемой жидкости из вращающегося барабана сепаратора // Деп. в АгроНИИТЭИММП 28.07.92, № 775-мм 92.

338. Чеботарев Е.А. Сепарирование молочной сыворотки: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИПП, серия «Молочная промышленность», вып. 2, 1995.- 33 с.

339. Чеботарев Е.А. Сепарирование подсырной сыворотки и совершенствование конструкций двухсекционных сепараторов: Дис. канд. техн. наук. -М., 1981. 182 с.

340. Чеботарев Е.А., Борисов А.Т. Исследование процесса сепарирования подсырной сыворотки в двухсекционном барабане сепаратора// Сб. научн. трудов «Новое в технике и технологии переработки молочной сыворотки», Углич: ВНИИМС, с. 43-49.

341. Чеботарев Е.А., Борисов А.Т. Основные неполадки и пути совершенствования конструкций молочных сепараторов// Деп. в АгроНИИТЭИММП 07.07.93, № 798-мм 93, 6 с.

342. Чеботарев Е.А., Ваеилиеин С.В. Методология комплексных исследований процессов сепарирования в молочной промышленности// Сб. научн. трудов СтГТУ, серия «Продовольствие: Молочная промышленность», вып. 1, 1998, с. 17-23.

343. Чеботарев Е.А., Ваеилиеин С.В. Разделяемость системы молочный жир-сыворотка// Тез. докл. симпозиума «Диспергирование жиров в производстве пищевых продуктов», Каунас, 1978, с. 107.

344. Чеботарев Е.А., Евдокимов И.А. Накопление осадка при сепарировании подсырной сыворотки// Сыроделие, № 1-2, 1998, с. 40.

345. Чеботарев Е.А., Ландин С.В. Расчетно-аналитические исследования барабана сепаратора-сливкоотделителя// Матер, научно-технич. конф. по результатам НИР ППС, аспирантов и студентов за 1996 год, т.2, Ставрополь: СтГТУ, 1997, с. 16.

346. Чеботарев Е.А., Матвиевский В .Я., Скок A.JT. Аппараты для разделения жидких неоднородных систем в молочной промышленности: Учебное пособие. Саратов: СЗВИ, 1994. - 68 с.

347. Чеботарев Е.А., Санжаровский С.А. Анализ неполадок молочных сепараторов и их влияние на надежность технологических линий// Сб. трудов АООТ «Люминофор», вып. 42, Ставрополь, 1996, с. 47-51.

348. Чеботарев Е.А., Санжаровский С.А. Взаимодействие дисперсных фаз как фактор надежности обеспечения процессов разделения маложирного молочного сырья// Сб. трудов АООТ «Люминофор», вып. 42, Ставрополь, 1996, с. 41-46.

349. Чеботарев Е.А., Санжаровский С.А. Методика расчета конструктивных параметров барабана комбинированного сепаратора// Матер. XXX научно-технич. конф. по результатам работы ППС, аспирантов и студентов СевКавГТУ за 1999 год. Ставрополь, 2000, с. 73.

350. Чеботарев Е.А., Санжаровский С.А. Молочная сыворотка как гетерогенная система// Сб. научн. трудов СевКавГТУ, серия «Продовольствие: Молочная промышленность», вып. 2, 1999, с. 62-68.

351. Чеботарев Е.А., Санжаровский С.А. О возможности создания многофункционального сепаратора для предприятий молочной промышленности// Экспресс -информация: Молочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИПП, 1995, вып. 5-6, с. 12-17.

352. Чеботарев Е.А., Санжаровский С.А. Продукты сепарирования маложирного молочного сырья и пути их использования// Тез. докл. IV Между-нар. симпозиума «Экология человека, пищевые технологии и продукты», ч.2, М., 1995, с. 77-88.

353. Чеботарев Е.А., Санжаровский С.А., Ландин С.В. Анализ конструктивных параметров сепараторов сливкоотделителей// Матер, научно-технич. конф. по результатам НИР ППС, аспирантов и студентов за 1997 год, т. 2, Ставрополь: СтГТУ, 1998, с. 23.

354. Чеботарев Е.А., Санжаровский С.А., Чаблин Б.В. Методика технологического расчета сепаратора для высокожирных сливок// Сб. научн. трудов СевКавГТУ, серия «Продовольствие», вып. 3, Ставрополь: СевКавГТУ, 2000, с. 45-48.

355. Чеботарев Е.А., Храмцов А.Г., Новиков О.П. Сепарирование подсырной сыворотки: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. -22 с.

356. Чеботарев Е.А., Чеботарев А.Е. Сепарирование молочной сыворотки// Отраслевые ведомости: Переработка молока технология, оборудование, продукция, 2000, № 8, с. 10-11.

357. Чеботарев Е.А., Чеботарев А.С. Вероятностная оценка взаимодействия дисперсных фаз в двухсекционном барабане сепаратора// Матер. XXX научно-технич. конф. по результатам работы ППС, аспирантов и студентов СевКавГТУ за 1999 год. Ставрополь, 2000, с. 74.

358. Чеботарев Е.А., Чеботарева Н.Г. Сепарирование подсырной сыворотки// Сыроделие, 2000, № 1, с. 28-29.

359. Чистяков В.П. Курс теории вероятностей. М.: Наука, 1978. - 128 с.

360. Шингарева Т.Н. Влияние температуры свертывания на прочность сгустка и интенсивность синерезиса// Известия вузов: Пищевая технология, 1997, № 1, с. 25-27.

361. Шнейдер JI.K. Исследование процесса очистки жидкостей в барабане сепаратора при комбинированном действии центрифугирования и безосадочного фильтрования: Автореф. канд. техн. наук. М., 1974. - 24 с.

362. Экспериментальное исследование центрифугального выделения белка из подсырной сыворотки/ А.А.Борисенко, Ю.Д.Головко, В.Г.Жуков и др.// Труды МТИПП, 1977, с. 76-79.

363. Экспериментальные исследования по созданию сепаратора для холодной очистки молока/ З.А.Бирюкова, Г.П.Тихомирова, Е.А.Шутов и др.// Молочная промышленность, 1978, № 1, с. 5-8.

364. Эльканов Х.А. Разработка и исследование технологических параметров производства рассольного сыра «Столовый»: Автореф. канд. техн. наук. Вологда-Молочное, 1979. - 20 с.

365. Эффективность очистки сыворотки при производстве молочного сахара/ А.Г.Храмцов, И.А.Евдокимов, В.В.Костина, В.А.Павлов// Известия вузов: Пищевая технология, 1989, № 6, с. 22-23.

366. Andreev A. Untersuchungen uber die Genauigkeit der Dispersitanalyse nach der mikrophotographischen Methoden in Abhandichkeit von der Zahl der ge-messenen Milchfettkugelchen// Milchwissenschaft, 1968, 23, № 8, 476-482.

367. A new method of using whey proteins in cheesemaking// Milk Ind., 1969, 65, №3, 18-21.

368. Buma T. J. The Physikal strukture of sprau Milk powder and the Changes which take place during moisture absorption// Nederlandes Milk-en Zuiveltydchrift, 1966, v.20, № 2, 91-112.

369. Camejo Corrales J., Rodriques Herrera T. Utilisation de la Crema de Su-ero de Queso en la Flaboracion de Mantequilla. 2. Obtercion у Evaluacion de la Mantequilla// Alimentaria, 1994, 31, № 250, 51-53.

370. Continuons coagulation of cottage cheese whey protein/ C.C.Panzer, E.F.Schoppet, H.J.Sinnamon, N.C.Aceto// Journal Food Sciense, 1976, 41, № 6, 1293-1296.

371. Conochie V., Dubout P., Howard V. The Thermal Conductivity of Butter and Cheese// Australien Journal of Dairy Technology, 1964, v. 19, № 2, 90.

372. De Boer R., De Wit J.N., Niddink J. Processing of whey by means of membranes and one application of whey protein concentrate// J. Soe. Dairy Technol., 1977, 30, №2, 112-120.

373. Delavean J., Jeleh P. Effekt of pH on viskosity of Sweet and Acid wheys// Journal of Dairy Sciense, 1979, 62, № 9.

374. Gross S.D., Henderson J.M., Dunkley W. L. Loeses and Rekovery of Cund Fines in Cottege Manufakture// Journal of Dairy Science, 1977, 60, № 11, 1820-1823.

375. Effekts of homogenization of milk on yield and quality of Cheddar chese/ A. Rao, K.R.Spurgeon, J.G.Parsons and other//J.Dairj Sci., 1985, 68, № 1, 58.

376. Evaluation of whey butter/ Montasser E.A., Dawood A.H., Abd El-Hady

377. S.M., Shinana M.E.// Egipt. Journal of Dairy Science, 1995, 23, № 1, 101-113.

378. Hill A.R. Thermal precipitation of whey proteins// Milchwissenschaft, 1988, 43, № 9, 565-567.

379. Home D.S. Whey proteins// J. Soc. Dairy Technol, 1990, 43, № 1, 3-4.

380. Jmbert-Pondaven Annie. Etude de revolution de la composition des lak-toserums an cours de leur conservotion// Lait, 1977, 57, 568, 521-546.

381. Joost Kr., Bertelsen E., Bresby G. Undersikningar on aktuella rene-kusningaproblem Medd.// Svenake meyer Gikstoren. U.P.A. Produkttern avd., 1968, № 89, 18.

382. Juru S.H., Locke W.L. Continuons Centrifugation in a disk centrifuge// Journal of the Amerikan Institute of Chemikal Eng., 1957, v. 3, № 4.

383. Kalous Zbynek, Novak Jiri. Odlucovam syroveho prachu ze syrovatky// Prum.potravir, 1986, 37, № 5, 260-261.

384. Konrad G., Lieske B. Gezieble thermische Denaturierung ein alterna-tiver Weg zu funktionellerem Molkenprotein// Dtsch. Milchwirt., 1994, 45, № 23, 1130-1132, 1134.

385. Kruger K. Dicktemessung flussiger Wahrung// Swittel-Fleischwirtschaft, 1975, 55, № 4, 480, 482.

386. Matthews M.E. Whey protein re covery processes and products// J.Dairy Sci.,1984, 67, № 11,2680-2692.

387. Mennicke U. Zwei einfache Verfahren zur genauen Bestimmung der Dichte von festen Butterfett//' Zeitschrift fur Lebensmittel: Untereuchung und For-schung, 1972, №4, 232-240.

388. Molder H.W., Lefkovitch L.P. Influence of pH, casein, and whey protein denaturation on the composition, crystal size, and yield of laktose from condensed whey// J. Dairy Sci., 1986, 69, № 3, 684-697.

389. Molkeentstaubung mit Vibrations Taumelsibmaschinen// Ernahrung-sindustrie, 1985, №4, 23.

390. Mutilangi W.A.M., Kilara A. Funktional propenties of heat-denatured whey protein: Solubility// Milchwissenschaft, 1985, 40, № 6, 338-341.

391. Otten Michael G. Whey protein concentrate: past, present and future// New Dairy Prod.: Via New Technol., Proc. IDF Semin., Atlanta, Ga, 8-9 Oct. 1985, Brussels, 1986, 107-115.

392. Oysun G., Alpkent Z. Nitzedenaturierung von Mollcenproteinen bei ver-schiedenem pH// Milchwissenschaft, 1989, 44, № 2, 87-89.

393. Pearce R.J. Thermal denaturation of whey protein// Bull. Int. Dairy Fed., 1989, № 238, 17-23.

394. Rahn und Sharp, Physik der Milchwirtschaft, Parey, Berlin, 1928.

395. Real del Sol E.M., Kravchenko E.F., Perdomo Conzalez M.E. Cinetica de la precipitacion en suero de gueso sometido a difirentes tratamientos termico -electroliticos// Rev. ciens. biol., 1984, 15, № 2, 227-231.

396. Rodriques Herrera Т., Camejo Corrales J., Utilisation de la Crema de Suero de Queso en la Elaboracion de Mantequilla. 1 .Evaluacion de la Crema de Suero de Querso у su Combinacion cor Crema de Leche// Alimentaria, 1994, 31, № 250, 47-49.

397. Rub F. Stofftrennung Bauarten und Einsetzbeispiele von Zentrifugen// Ernahrungswirtschaft Lebensmitteltechnik, 8, 1976, 444.

398. Sienklewioz Т., Biedel C., Hannemann J. Aspekte der Molken Verwe-tung 3 Mitt. Grundlagen der Herstellung einer Celespeise unter Verwendung von Molke// Lebensmittel-Juci., 1976, 23, № 10, 460-463.

399. Sutherland B.I. Control of salt absorbtion and whey dreinage in Cheddar cheese manufakture// Australien Journal of Dairy Technology, 1974, v. 29, № 2, 8693.

400. Vticoj pH vrednosti i dodatog Ca na obit precipitacije serum proteina/ Milcic Marijona S., Misic Dragoslava M., Macej Ognjen D., Puda Predrag D.// Pre-hromb. Ind., 1993, 4, № 1-2, 6-9.

401. Vasik J., de Man J. Effekt of Temperature histore on the Solid fat content of Milk Fat// Journal of Dairy Science, 1965, № 10, 1277-1281.

402. Watson P.D., Tittaler R.P. The Density of Milk fat low temperatures// Journal of Dairy Science, 1961, v. 44, № 3, 416-424.