-
2000
Горяинов, Анатолий Анатольевич
Практическая значимость результатов работы заключается в том, что они могут быть использованы для определения оптимальных температуровлажностных режимов обжарки , варки и аэрозольного охлаждения колбасных изделий, обеспечивающих повышение качества готового продукта, сокращение продолжительности обработки, снижение тепловых потерь и расхода воды
-
2000
Умрихин, Евгений Дмитриевич
Высокие требования к качеству продукта определяют необходимость изучения механизма и описания массообмена на контактном устройстве ректификационной колонны с высокой точностью и решения, связанных с этим, вопросов по не-эквимолярному переносу вещества, одновременно протекающему теплообмену, эффектам взаимодействия при многокомпонентной
-
2000
Гарус, Алексей Алексеевич
В свою очередь повышение конкурентоспособности вырабатываемого продукта достигается за счет снижения материальных затрат на выработку единицы продукции, что дает возможность снижать цену на продукт до приемлемого уровня без ущерба рентабельности производства
-
2000
Белоусов, Александр Анатольевич
Процесс переработки кости длительный и энергоемкий, причем режимы процесса, особенно тепловые, существенно сказываются на выходе и качестве готовой продукции
-
2000
Кипнис, Валерий Леонидович
Однако помимо этих очевидных достоинств, азотный способ замораживания обладает и серьёзными недостатками. Основной из них - высокая стоимость хладоагента одноразового использования -жидкого азота, которая составляет более 60 % всех затрат этого способа. В этом случае затраты на замораживание в 3.5 раз выше, чем при других способах (воздушном
-
2000
Клепиков, Виталий Михайлович
Широкое распространение получили прогрессивные, развивающиеся минипивзаводы, на которых применяются новые методы замачивания солода и способы варения сусла
-
2000
Блаженко, Сергей Иванович
Найважлившою д1лянкою цукрового виробництва е екстрагу-вання цукру з буряково! стружки. Б1льше половини вспх урахованих 1 неврахованих витрат цукру в технололчному процеа припадае саме на екстрагування цукру \ залежить, у першу чергу, вщ попередньо! теплово! обробки буряково! стружки
-
2000
Кикоян, Эдуард Генрихович
Ведущими научно-исследовательскими и проектными институтами выполнены разработки отечественных кондиционеров секционного и шкафного исполнения. Значительные разработки выполнены также лабораторией ВНИХИ под руководством профессора Гоголина A.A. В результате до серийного производства были доведены агрегатные кондиционеры, позволяющие выполнить
-
2000
Малышев, Александр Дмитриевич
Практически отсутствуют аналогичные исследования для сырокопченых (с/к) колбас. В основном ведутся научные работы по изучению тепло- и массопереноса в колбасных изделиях в процессе сушки, позволяющие оценить эффективность новых рецептур и режимов копчения, без учета изменения РХ продукта. При производстве с/к колбас достигнуты определенные успехи
-
2000
Родионова, Наталья Сергеевна
Научная новизна. Сформулирована концепция и обоснованы теоретические положения создания технологии обогащенных поликомпонентных молочных продуктов с направленными функционально-технологическими свойствами на основе коммутативности и дистрибутивности модифицированного молочного и нетрадиционного растительного сырья
-
2000
Литвиненко, Александр Викторович
При производстве томатного сока образуется побочная продукция -томатная мякоть, частично отделяемая на соковых экстракторах. Использование этой мякоти при выработке томат - пюре увеличивает длительность варки. Большое количество томатной мякоти получается при использовании центрифуг в производстве высококонцентрированных томатопродуктов. Частично
-
2000
Арбузов, Сергей Николаевич
Таким образом, сельскохозяйственной продукции в настоящее время производится более чем достаточно, для того, чтобы накормить население Земли. Однако этому мешает неравномерное распределение, которое создает много проблем на местном уровне. Снижение потерь в значительной степени могло бы помочь их решению
-
2000
Акишев, Нурлан Кенжебаевич
Практическая реализация этой проблемы связана с разработкой научных основ выбора технологических решений, более полно учитывающих специфические особенности производства национальных сортов хлебных изделий, и созданием на этой основе высокоэффективного оборудования
-
2000
Цветков, Михаил Михайлович
Нельзя не учитывать возрастающую стоимость энергетических и сырьевых ресурсов, так как этот фактор все в большей степени влияет на оценку эффективности работы холодильного оборудования и процесса холодильной обработки пищевых продуктов. Для решения этих проблем необходимо разрабатывать различные способы, интенсифицирующие теплообмен, позволяющие
-
2000
Шатайло, Андрей Анатольевич
Несмотря на большое распространение кваса технология его была примитивна, а квасоваренные заводы характеризовались небольшой мощностью и преобладающим использованием ручного труда. При переработке хлебного сырья в процессе производства кваса терялось до 30
-
2000
Цуркан, Николай Михайлович
Захист відбудеться " 19 " травня 2000 року об II00 годині на засідан спеціалізованої вченої ради Д 64.088.01 Харківської державної академії технолої та організації харчування за адресою : 61051, м. Харків, вул. Клочківська, 33 ауд.45
-
2000
Мирончук, Валерий Григорьевич
Захист вщбудсться «Z^» c-S'/f7ff if 2000 року о_ годинх на 3aci/janni спещагёовано! вчено! ради Д 26.058.02 в Украшському державному ушверситеп харчових технолопй за адресою: 01033, Кюв-ЗЗ, вул. Володимирська, 68, корпус А, ауд. А-311
-
2000
Болдырев, Сергей Юрьевич
Осуществление мероприятий по совершенствованию подработки сырья, путем применения оборудования, позволяющего получать сверхтонкий помол зерна; использование высокоэффективных ферментных препаратов на стадии разваривания и осахаривания; применение более совершенных схем водно-тепловой обработки сырья, в частности, механико-ферментативной схемы
-
2000
Ряховский, Юрий Викторович
Создание достаточного ассортимента биологически активных добавок к пище, в том числе специального назначения, является важным и надежным способом улучшения структуры питания и достижения оптимальной сбалансированности рационов питания населения в целом, а также населения проживающего в экологически опасных регионах [112
-
2000
Мольская, Виктория Анатольевна
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Харківської державної академії технології та організації харчування за адресою: 61051, м. Харків, вул. Клочківська, 333
