каталог авторефератов диссертаций по технологии продовольственных продуктов, диссертация на тему Процессы и аппараты пищевых производств Специальность 05.18.12 ВАК РФ

• Совершенствование процесса брагоректификации с учетом массопередачи в многокомпонентных смесях
  2000 Ачмиз, Барич Меджидович
  По сложившимся теоретическим представлениям о ректификации спиртосодержащих смесей они относятся к бинарной системе с примесными компонентами. Это позволяет производить определение распределения спирта и воды по высоте колонны, а на следующем этапе рассчитывать независимо друг от друга профиль концентраций примесных компонентов по высоте колонны
• Совершенствование процесса выпечки ржано-пшеничного формового хлеба
  2000 Бочарников, Андрей Алексеевич
• Совершенствование процесса капсулирования рыбных жиров на основе применения полисахаридов
  2000 Воронько, Николай Георгиевич
  Научная новизна. В работе впервые предложен способ совершенствования процесса капсулирования пищевых продуктов на основе рыбного жира путем модификации желатинового геля капсулы добавками природных полисахаридов (альгината натрия, хитозана, агар-агара
• Тепловая коагуляция белков творожной сыворотки в проточном пароконтактном аппарате
  2000 Смирнов, Владимир Юрьевич
  В промышленности в настоящее время наиболее широкое распространение получили способы выделения белков, основанные на их коагуляции, способы выделения с применением мембранной техники и сорбционные способы (в основном используются для получения 5 отдельных фракций белков, обладающих высокой биологической активностью). Первые хотя и позволяют
• Электромагнитное облучение солода в процессе получения пивного сусла
  2000 Мельников, Павел Иванович
  В пищевой теплотехнологии развиваются новые направления промышленного использования электромагнитного излучения, а также солнечной энергии для термообработки и сушки пищевых продуктов. Использование энергии электромагнитного излучения в процессах сушки, нагрева, гигро- и гидротермической обработки материалов позволяет существенно интенсифицировать
• Интенсификация процесса замораживания ягод в звуковом поле низкой частоты
  1999 Аммер, Алексей Владимирович
  Важнейшей задачей является сохранение как растительных продуктов, так и их биологической ценности, питательных и вкусовых качеств. Для выполнения всех этих требований необходимо создание и применение новых интенсивных методов замораживания [35]. Эти методы применимы не только к исходному сырью, но и к полуфабрикатам, кулинарным изделиям и готовым
• Интенсификация процесса сушки и совершенствование сушильных аппаратов для фосфатидных концентратов растительных масел
  1999 Алтайулы, Сагымбек
• Математическое моделирование и совершенствование пульсационного массообменника для системы "тонкодисперсный сорбент-жидкость"
  1999 Алиев, Мурад Ризванович
  Используемый в производстве статический способ сорбции включает приготовление суспензии сорбентов (адсорбентов, ионитов) в реакторе, дозирование ее в прокачиваемую по трубопроводу-смесителю жидкость, подачу смеси в резервуар, перемешивание, отстой, декантацию с осадка, фильтрацию, удаление осадка и очистку резервуара [2 - 9]. Положительным
• Математическое моделирование процесса экстракционной очистки фосфатидного концентрата
  1999 Тихонов, Дмитрий Эдуардович
  Получаемое сырое масло является многокомпонентной системой, состоящей, по крайней мере, из триглицеридов, фосфолипидов, жирных кислот и т. п. В результате очистки в масложировой промышленности кроме основного продукта - масла, получаются дополнительные продукты, такие, как фосфатиды, стеролы, воски и т. п. На их качество сильно влияют
• Математическое моделирование процессов производства винной кислоты из отходов виноделия методами ионообмена
  1999 Малышев, Андрей Васильевич
• Научные и практические основы дискретного теплоотвода при быстром замораживании пищевых продуктов в потоке воздуха
  1999 Буянов, Олег Николаевич
  Благодаря всесторонним глубоким исследованиям сегодня мы знаем в каком случае применять охлаждение, субкриоскопические и кри-оскопические температуры, а также быстрое и сверхбыстрое замораживание. Однако непрерывное расширение ассортимента продуктов питания, их форм и содержания, требует адекватного подхода с позиции холодильного консервирования
• Основы теплофизических процессов обработки жировых продуктов маргариновых производств
  1999 Рогов, Борис Аркадьевич
  Для решения научной проблемы, имеющей актуальное народно-хозяйственное значение по созданию отечественного машиностроения для развития жироперерабатывающих производств, для совершенствования технологии и техники, в частности, маргариновой отрасли требуется разработка теплофизических основ и изучение теплофизических закономерностей основных
• Повышение эффективности объемного дозатора с мерными емкостями в составе вертикальной фасовочной машины
  1999 Рамадан, Абдельрахман Рамадан
• Повышение эффективности процесса комбинированной сушки молочного сахара
  1999 Аю Жан Леонард
  Кинетика сушки молочного сахара и ее закономерности исследованы недостаточно, а сушка при высоких температурах и скоростях перемещения продукта почти не исследовались. Сушильные установки кондуктивной и комбинированной сушки создавались без достаточно 9 обоснованных расчетов [50]. Недостаточность знаний о процессах комбинированной сушки молочного
• Повышение эффективности процесса приготовления маргариновой эмульсии и совершенствование аппаратурного оформления
  1999 Андреев, Владимир Николаевич
• Повышение эффективности процессов и аппаратов холодильной обработки пищевых продуктов при реструктуризации холодильных объектов в условиях повышенного грузооборота
  1999 Выгодин, Вячеслав Александрович
• Развитие научных основ энергосбережения в процессах сушки пищевого растительного сырья
  1999 Шевцов, Александр Анатольевич
• Разработка методов математического описания процессов переноса в продуктах колбасного производства
  1999 Рыжов, Сергей Анатольевич
  Основное направление научных исследований большинства авторов базируется на экспериментальных исследованиях, дающих возможность оценить эффективность новых рецептур продуктов и нетрадиционных способов воздействия при использовании не применявшихся ранее режимов. Так, в технологии производства сырокопченых и сыровяленых колбас за последние
• Разработка методов расчета и совершенствование процессов брагоректификации с целью получения высокоочищенного этилового спирта
  1999 Никитина, Светлана Юрьевна
• Разработка, производство и применение коптильного препарата Амафил
  1999 Ильичев, Александр Федорович

• Назад
• 1
• ...
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• ...
• 40
• Вперед