автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:Повышение эффективности процесса комбинированной сушки молочного сахара

Условные обозначения.

Введение.

Глава 1. Состояние теории и техники комбинированной сушки молочного, сахара.

1.1 Развитие представлений о механизмах комбинированной сушки.

1.2 Основные закономерности тепло - и массообмена при сушке молочного сахара.

1.3 Характеристика существующих способов и устройств для сушки молочного сахара.

1.4 Цель и задачи исследований.

Глава 2. Исследования основных характеристик молочного сахара как объекта сушки.

2.1 Анализ объекта сушки и техники проведения измерений.

2.2 Определение теплофизических характеристик молочного сахара.

2.3 Построение изотермы сорбции и десорбции объекта исследований.

2.4 Электронные спектры поглощения молочного сахара.

2.5 Дифференциальный термический анализ.

2.6 Критерии оценки качества объекта сушки.

Глава 3. Моделирование процесса сушки молочного сахара кондуктивно - инфракрасным способом.

3.1 Основные положения.

3.2 Анализ механизма переноса тепла и влаги в высушиваемом продукте при подводе теплоте ИК-излучением и кондукцией.

3.3 Модель поглощаемости ИК - излучения при сушке молочного сахара.

3.4 Математическая модель полей температуры и влагосодер-жания при комбинированном подводе тепла.

3.5 Математическая модель поля температуры в процессе сушки молочного сахара кондуктивно - инфракрасным способом

Глава 4. Исследование кинетики комбинированной сушки молочного сахара.

4.1 Экспериментальная установка с терморадиационным подводом тепла.

4.2 Влияние параметров и режимов сушки на кинетику процесса обезвоживания.

4.3 Масштабное моделирование и обоснование выбора оптимального режима сушки.

4.4 Влияние кинетики терморадиационной сушки на качественные показатели молочного сахара.

Глава 5. Практическое использование результатов исследований.

5.1 Разработка непрерывнодействующей установки ленточного типа.

5.2 Экспериментальная проверка в производственных условиях комбинированного способа сушки молочного сахара.

5.3 Технико-экономические показатели эффективности внедрения предложенного метода сушки.

Актуальность темы. Ввиду актуальности практического решения проблемы внедрения безотходной технологии переработки сельскохозяйственного сырья в России предусматривается широкий спектр •исследовательских работ по оценке и совершенствованию рациональных способов переработки и использования молочной продукции.

В настоящее время перед молочной промышленностью стоит серьезная задача выработки молочного сахара из сыворотки, получаемой при обезвоживании и формовании сырной массы [88]. Молочный сахар широко применяется в различных отраслях народного хозяйства, в том числе и при производстве продуктов детского питания и медицинских препаратов [112].

Интенсификация процессов механического обезвоживания и тепловой сушки молочного сахара связана с разработкой высокоэффективного оборудования и базируется на глубоком изучении и творческом применении теории фильтрования, прессования и тепло- и массообменных закономерностей [116].

Использование кондуктивно-инфракрасной и комбинированной сушки в производстве молочного сахара объясняется тем, что эти способы сушки отличаются достаточно высокой интенсивностью, экономичностью и позволяют получить продукт высокого качества. Однако этим способам присущи недостатки: высокая металлоемкость, большие габариты и значительная тепловая аккумулирующая способность, ограничения по толщине слоя и температуре греющей поверхности [68].

Кинетика сушки молочного сахара и ее закономерности исследованы недостаточно, а сушка при высоких температурах и скоростях перемещения продукта почти не исследовались. Сушильные установки кондуктивной и комбинированной сушки создавались без достаточно 9 обоснованных расчетов [50]. Недостаточность знаний о процессах комбинированной сушки молочного сахара затрудняет развитие сушильной техники, рациональное проектирование новых сушильных аппаратов, интенсификацию процессов и выбор оптимальных режимов. Эти задачи могут быть успешно решены на основе комплексного изучения основных характеристик молочного сахара как объекта сушки, моделирования процесса сушки кондуктивно-инфракрасным способом, а также исследования самой кинетики комбинированной сушки молочного сахара [51].

Опыт использования электромагнитных полей для интенсификации сушки молочного сахара показывает, что промышленное значение имеет инфракрасный энергоподвод. За счет концентрации на поверхности продукта и в поверхностных слоях высокой плотности падающего потока излучения этот энергоподвод обеспечивает значительное сокращение цикла сушки и высокое качество готовых изделий. Однако наиболее целесообразен комбинированный (кондуктивно-инфракрасный) способ [6]. Такой способ предотвращает "пережег" молочного сахара и увеличивает выход из единицы сырья сухого высококачественного продукта.

Кондуктивно-инфракрасный способ сушки по сравнению с конвективным обладает меньшей энергоемкостью, малой инерционностью установок, меньшей капиталоемкостью, возможностью автоматизации процесса, организации непрерывно-поточного метода, более высоким санитарно-гигиеническим уровнем производства.

Несмотря на указанные существенные преимущества комбинированный способ сушки пока не нашел применения в молочной промышленности из-за недостаточности его исследования и отсутствия конкретных практических рекомендаций.

В соответствии с вышеизложенным данная диссертационная работа посвящена повышению эффективности процесса сушки молочного сахара с

10 использованием электромагнитного поля, в частности, инфракрасного излучения.

Цель и задачи исследования. Целью данной работы является разработка рационального комбинированного способа сушки молочного сахара, позволяющего получить экологически чистый продукт и обеспечить экологическую чистоту процесса.

Для достижения данной цели в работе резались следующие задачи:

- исследование основных характеристик молочного сахара как объекта сушки;

- разработка математической модели процесса сушки молочного сахара при комбинированном подводе теплоты кондукцией и ИК-излучением;

- исследование кинетики комбинированной сушки молочного сахара;

- разработка вакуумной сушилки непрерывного действия с комбинированным подводом теплоты.

Методы исследования. Определение основных характеристик молочного сахара как объекта сушки осуществляется следующими методами:

- спектрометрическим методом определялась оптическая плотность молочного сахара;

- дериватографическим методом оптимизировались температурные интервалы сушки;

- методом динамического калориметра определялись теплофизические характеристики.

Метод, предложенный Красниковым при изучении кинетики комбинированной сушки, использовался для экспериментального исследования комбинированной сушки молочного сахара. Контроль качества молочного сахара осуществлялся по единым методикам,

11 изложенным в ОСТ 4963-85 «Сахар молочный». Обработка экспериментальных данных проводилась статистическими методами. Научная новизна.

Разработана физическая модель сушильной установки с комбинированным энергоподводом для сушки молочного сахара;

- исследовано влияние параметров и режимов сушки на кинетику процесса обезвоживания молочного сахара;

- разработана математическая модель сушки молочного сахара при комбинированном подводе теплоты; получены оптимальные соотношения параметров при комбинированной сушке молочного сахара;

- определены параметры терморадиационного процесса, влияющие на качественные показатели молочного сахара.

Практическая ценность.

- Получены оптимальные соотношения параметров как исходные данные для проектирования и расчета вакуумной сушилки непрерывного действия с комбинированным подводом теплоты;

- определены режимы обезвоживания молочного сахара с целью обеспечения высокой интенсивности процесса, минимизации удельных энергозатрат при обеспечении высоких качественных показателей молочного сахара;

- на основе теоретических и экспериментальных исследований разработана оригинальная вакуумная сушилка, на которую получено положительное решение комитета Российской Федерации по патентам и товарным знакам № 98106668/06 от 30.03.98.

Расчет экономической эффективности показал, что внедрение в производство одной сушилки для осуществления разработанного способа

12 обеспечит годовой экономический эффект в размере 30 тыс. руб. (в ценах 1997 г.).

Апробация работы. Результаты исследований докладывались и обсуждались на отчетных научных конференциях Воронежской государственной технологической академии с 1995 по 1998 г., в Международной теплофизической школе «Повышение эффективности теплофизических исследований технологических процессов промышленного производства и их метрологического обеспечения» (Тамбов 1995 г.), на Международной научно-технической конференции «Пища. Экология. Человек» (Москва 1995 г.), на Международной научно-практической конференции «Энергоресурсосберегающие технологии переработки сельскохозяйственного сырья» (Минск 1996 г.).

Результаты исследований экспонировались на Международной постоянно действующей выставке «Агробизнес Черноземья» в. Воронеже, автор награжден двумя дипломами.

Публикации. По результатам исследований, обобщенных в научном докладе, опубликовано 12 научных работ и получен 1 патент Р.Ф.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, пяти глав, основных выводов, библиографического списка (150 наименований) и изложена на 153 страницах машинописного текста, содержит 8 таблиц и 37 рисунка. Приложения к диссертации представлены на 26 страницах.

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ

1. Проведен анализ и рассмотрены перспективы использования комбинированного подвода теплоты при сушке молочного сахара.

2. Исследованы электронные спектры поглощения молочного сахара.

3. Выполнен дифференциальный термический анализ молочного сахара, позволивший установить температуры, при которых происходит выделение кристаллизационной воды и разложение продукта.

4. Сформулирована и решена задача для неподвижной границы в виде уравнения теплопроводности с применением функции Грина.

5. Исследована кинетика сушки молочного сахара и определены рациональные режимы комбинированной сушки.

6. Проведена оптимизация процесса и получено оптимальное соотношение параметров, из которых найдены оптимальные значения температуры, влажности, толщины слоя.

7. Разработана непрерывно действующая вакуумная установка для сушки молочного сахара.

8. Общий экономический эффект от внедрения одной установки с комбинированным подводом теплоты составляет более 30 тыс. руб. (в ценах 1997 г.).

Приоритет и новизна результатов подтверждены положительным решением комитета Российской Федерации по патентам и товарным знакам. Результаты работы отмечены дипломом международной постоянно действующей выставки «Агробизнес Черноземья». . < . 140

1. Антипов С.Т. Разработка высокоэффективных непрерывно-действующих сушилок барабанного типа для пищевой промышленности (теория и техника): Дисс;. .д-ра техн. наук. Краснодар, 1993.-329 с.ч

2. Антипов С.Т., Воронцов В.В., Аю Ж.Л. Исследование процесса сушки молочного сахара инфракрасным нагревом// Пути повышения эффективности производства, хранения и переработки растение во-дческо продукции: Сб. науч. тр. Воронеж, 1997. - С.31-32.

3. Антипов С.Т., Аю Ж.Л. Влияние кинетики комбинированного обезвоживания на качественные характеристики молочного сахара// Техника и технология пишевых производств: Тез. докл. междунар. науч. практ. конф. - Могилев, 1997. - С. 135-136.

4. Антипов С.Т., Шаршов В.Н., Аю Ж.Л. Установка для непрерывной вакуумной сушки жидких и пастообразных продуктов: Положительное решение комитета Российской Фе дерации по патентам и товарным знакам по заявке № 98106668/06 от 30.03.98.

5. Углеводы молока// Труды ВМИ. М., 1963. - Вып. 48. - с.

6. Бывальцев Ю.А., Перельгин Б.Г., Полянский К.К. Теплоемкость водных растворов лактозы// Изв вузов. Пищ. технология. 1974. -№3.-С. 159-161.

7. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов М.: Колос, 1980. 225 с.tt

8. Беляев Н.М., Рядно A.A. Методы теории теплопроводности М.: Высш. школа, 1982. Т. 1. - 327 е.; Т.2. - 304 с.

9. Блок А.Г. Основы теплообмена излучением Госэнергоиздат, М. JI., 1962.-331 с.

10. Борхерт Р., Юбиц В. Техника ИК-нагрева, ГЭИ, М. -Л., 1963. 278 С.

11. Бунева H.H., Гаршина О.Н., Плешков А.И., Мсоева.Э.Г., Никонов И.Г. Исследование форм связи влаги в молочном сахаре// Депони-ров. науч. раб. Естественные и точные науки, техника.-1986, №10. -С. 117.

12. Бутовский А.Г. Характеристики систем с распределенными параметрами: Справочное пособие.-М.: Наука, 1979. 224 с.

13. Гинзбург А.С.,Резчиков В.А. Сушка пищевых продуктов в кипящеи слое. -М.:Пищ. пром сть, 1959. - 249 с.

14. Гинзбург A.C. и. др Генераторы инфракрасного излучения для пи-шевой промышленности: Обзор/ A.C. Гинзбург, Москва, 1971. 74 с. Гинзбург A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. М.: Пищ. пром-ть, 1973. - 528 с.

15. Гинзбург A.C. Технология сушки пишевых продуктов. М.: Пищ. пром-сть, 1976. - 260 с.

16. Гинзбург A.C. Сушка пищевых продуктов М.: Пищепромиздат, .1960. -700 с.

17. Гинзгбург.А.С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности. М.: Пищ пром-сть, 1966. - 412 с.

18. Гинзбург А.С, Красников В В., СелюковН.Г. Исследования спектров излучения технических инфракрасных излучателей/ МГИПП -М.,1965. С.143

19. Гинзбург A.C., Громов М.А., Красавицкий Г.И. Теплофизические характеристики пишевых продуктов. -М.: Пищевая пром-сть, 1980. -228 с.

20. Гинзбург А.С.Инфракрасная техника в пищевой промышленности. -М., 1966. 407 с.

21. Гинзбург.A.C., и Др. Теплофизизические характеристики пищевых продуктов справочник. М: Агропромиздат, 1990 .- 286 с.

22. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.:- Легкая и пиш. пром-сть, 1984. 344 с.

23. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов,-М.: Пищ. пром-сть, 1979.-200 с.

24. Грандберг И.И. Практические работы и семинарские занятия по органической химии: Учеб. пособие. М.: Высш. школа., 1987. - 272 с.

25. Данилов О.Л., Леончик Б.И. Экономия энергии при тепловой сушке. М.: Энергомосиздат, 1986. - 136 с.

26. Джон Р. Даиер Приложени ябцорционной спетроскопии органических соединений/ Пер. с англ. М.: Химия, 1970. - 164 с.

27. Добромиров В.Е., Завьялов Ю.А., Аю Ж.Л. Исследование процесса кондуктивного обезвоживания молочного сахара// Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности: Тез. докл. междунар. науч. -техн. конф. Воронеж, 1997. - С.250-251.

28. Заборсин А.Ф., Дмитрюк A.A. Сушка и охлаждение сахара песка в псевдожиженном слое.- М.: Пищевая промышленность, 1979 .- 104 с.

29. Завьялов Ю.А. Разработка и исследование вакуумной роторной установки для сушки репчатого лука: Автореф.дисс. канд.техн.наук/ВГТА. Воронеж, 1994. - 24 с.

30. Заиковский Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов. -М.: Пищепромиздат,1950.-371 с.144

31. Зилон А.Д. Адгезия пищевых масс.-М.: Агропроиздат, 1985. 271 с.

32. Исаченко В.П., Осипова В.А. Сукомел A.C. Теплопередача.- М: ,1981. -417 с/

33. Ильясов С.Г., Красников В В. Распространение излучателя в капиллярно-пористых коллоидных телах// ИФЖ. 1968.- Т.15, №2. - С.

34. Ильясов С.Г., Красников В.В. Физические основы облучения пищевых продуктов. М.:Пищ. пром-сть, 1978. - 364 с.'

35. Карятин A.A. Сушильное оборудование для химических производств .-М.: ИИХИММАШ, 1987. -119 с.

36. Кивенко С.Ф. Производство молочного сахара .- М.: Пищ. пром-сть. 1967.79 с.

37. Камовников Ё.П. и др. Вакуум сублимационная сушка пищевых родуктпов: основы теории, расчет и оптимизация/ Б.П. Камовников, JI.C. Малков, В.А. Воскобойников.-М.: агропромиздат, 1985. - 288 с.

38. Кочетков Н.К. и др. Химия углеводов. М.Химия, 1967. - 620 с.

39. Красников В.В. и др. Спектральный люминисцентный анализ пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1987. - 288 с.

40. Красников В.В. Исследование процесса контактной сушки капиллярно-пористых тел: Автореф. дисс.канд. техн. наук. -М.,1955. 16 с.

41. Красников В.В. Кондуктивная сушка. М.:Энергия, 1973.-288 с.

42. КрашенинП.Ф. Применение электрической энергии для сушки казеина и молочного сахара посредством инфракрасных лучей: Автореф. дисс. . канд.техн.наук. Омск, 1952. - 12 с.

43. Кретов И.Т., Антипов С.Т., Аю Ж.Л. Комбинированный способ обезвоживания молочного сахара// Тез. докл. и сообщ. XXXV отчет, науч. внутривуз. конф. за 1996 г. Воронеж, 1997. - 4.2 - С . 24.

44. Кретов И.Т., Антипов С.Т., Аю Ж.Л., Эйхаб Хассан Разработка сухих молочных продуктов на основе непрерывного сублимационного обезвоживания// Пища. Экология. Человек: Тез. докл. межднар. науч. -техн. конф. Москва, 1995. - С. 175.

45. Кретов И.Т., Антипов С.Т., Аю Ж.Л. Повышение эффективности комбинированного процесса сушки молочного сахара//Тез. докл. и сообщ. XXXVI отчет, науч. внутривуз. конф. за 1997 г. Воронеж, 1998.-С. 95.'

46. Кретов И.Т. Развитие науных основ и разработка способов интенсификации сушки растительного пищевого сыря Автореф. дисс. д ра техн. наук. - М.: МТИПП, 1985. - 59 с.

47. Кретов И.Т. Антипов С.Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности: Учебник: Воронеж: из-во ВГУ, 1997. 624 с.

48. Кретов И.Т.,0стриков А.Н., Кравченко В.М. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности: Учебник. -Воронеж: Изд-во, 1996. 118 с.

49. Кук Г.А. Процессы и аппараты молочной промышленности М: Пищ. пром-сть. 1973. 769 с.

50. Куцакова В.Е., Богатырев А.Н. Интенсификация тепло и массообме-на при сушке пищевых продуктов -.М: Пищепромиздат, 1967. 82 с.

51. Куцакова В.Е, Филлипов В.И., Фролов C.B. Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы):Учеб. пособие. СПб.: СПбГ АХПТ, 1996. .212 с.

52. Лебедев П.Д. Расчет и проектирование сушильных установок. -М.:Пищепромиздат, 1963. 67 с.

53. Лебедев П.Д. Сушка инфракрасными лучами. М. - Л.:Главн энер-гетич. изд-во, 1955. - 232 с.

54. Левин Д.М. Термодинамическая теория и расчет сушильных установок. -М.:Пшцепромиздат, 1958. 67 с.

55. Липатов Н.Н . Проблемы качества молока и молочных продуктов. -М.: ЦИИНТЭИмясомолпром, 1975. 16 с.

56. Лурье М.Ю. Сушильное дело. Л, - М.: Гос. энергетич. изд-во, 1948. -600 с.

57. Лыков A.B. Теория сушки .- М.: Энергия 1950,- 416 С.

58. Лыков A.B. Теория сушки .- М.: Энергия, 1968.- 472 с.

59. Лыков А.В .Тёпло-и массообмен в процессах сушки. М.: Гостехиздат, 1956. 464 с.

60. Лыков A.B., Аурмен Л.Я. Теория сушки капиллярно пористых коллоидных материалов пищевой промышленности. - М.:Химия, 1970.-228 с.

61. Лыков М.В. Сушка в химической промышленности. М.:Химия, 1970.-428 с.

62. Лыков A.B. Явление переноса в капиллярно пористых телах. - М.: Гос техиздат, 1954. - 296 с.

63. Лыков A.B. Тёория теплопроводности. М.:Высш. шк, 1967. - 589 с. Лыков A.B. Тепломассообмен: Справочник. - М.:изд.во энергии и вещества, 1959. - 330 с.

64. Лыков A.B., Михаилов Ю.А. Теория переноса энергии и вещества. -М.,1959. 330 с.

65. Мордасов А.Г. Совершенствование процесса получения сухого обезжиренного творога: Автореф. дисс.канд. техн. наук, Воронеж, 1994.-24 с. '

66. Муштаев В.И., Ульянов В.М., Тимонин A.C. Сушка в условиях пневмотранспорта. М.:Химия, 1984. - 232 с.

67. Никонов И.Г Совершенствование процесса обезвоживания кристаллов молочного сахара: Автореф. дисс.канд. техн. наук. М.:ИПБ, 1994. - 23 с.

68. Орлов JI.A. Совершенствование процессов и разработка аппаратов для обезвоживания сырной массы и сушки молочного сахара. -Дисс. . д-ра. техн. наук. Киев, 1984. 421 с.

69. Плановский А.Н., Муштаев В.И., Ульянов В.М. Сушка дисперсных материалов в химической промышленности. М.:Химия, 1979. - 288 с.

70. Полянский К.К. Совершенствование процесса сушки молочного сахара. М.:Агрониитэимм, 1992. - 44 с.

71. Полянский К.К., Шестов А.Г. Кристаллизация лактозы Физико-химические основы. Воронеж :Изд-во ВГУ ,1995. - 184 с.

72. Попов Ю. В., Самарский A.A. Вычислительный эксперимент. М.: Знание, 1983. - 64 с.

73. Платунов Е.С. Теплофизические измерения в монотонном режиме л. -М.: Энергия, 1973,- 143 с.

74. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки/ Храмцов, А.Г.,Кравченко Э.Ф.,Петровская К.С. и др.-М.:Легкая и, пищ. пром - сть, 1982. - 225 с.

75. Рашковская Н.Г.Сушка в химической промышленности. Л. Химия, 1977. - 80 с.

76. Ребиндер П.А Физико-химические основы пищевых производств. -М.Наука, 1968. 288 с.148

77. Розанов A.A. Руководство по производству молочного сахара. М.: Пжцепромиздат, 1952. -71 с.

78. Розанов A.A. Исследование процессов производства молочного сахара: Автореф. дисс. .канд. техн. наук.: JI ЛИХМП, 1975. - 11 с.

79. Романков П.Г., Рашковская Н.Б., Сушка во взвешенном состоянии. -Л.:Химия, 1968. 360 с.

80. Романков П.Г., Рашковская Н.Б., Фромов В.Ф. Массообменные процессы химической технологии. .Л.: Химия, 1975. - 335 с.

81. Рузинов Л.П. Статистические методы оптимизации химических процессов.- 1972. 119 с.

82. Рузинов Л.П., Слободчикова Р.И. Планирование в химии и химической технологии. Сер. Химич. кибернетика М.: Химия, 1980.280 с.

83. Сажин Б.С., Чувпило Е.А. Типовые сушилки со взвешенным слоем материала.-М;: ЦИНТИХИМНЕТЕМАШ, 1978.-72 с.

84. Сажин Б.С. Современные методы сушки. М.: Знание, 1973. -64 с.

85. Сажин Б.С. Обновы техники сушки. М.: Химия, 1984- 20 с.

86. Свердлова О.В. Электронные спектры в органической химии. Л.: Химия, 1973. - 248 с.

87. Современные отечествнные питатели для сыпучих и пастообразных материалов М.:ЦИНТИХИМНЕФТЕМАШ, 1977. - 50 с.

88. Смит А.Прикладная ИК-спектроскопия/Пер. с англ. -М.:Мир, 1982. 328 с.

89. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / A.B. Горбатов, A.M. Маслов, Ю.А Мачихин и др. М: Легкая и пищ. пром - cfb, 1982. - 296 с.

90. Топор Н.Д.,Огородова Л.П., Мелчакова Л.В. Термический анализ минералов и неорганических соединений.-М.:Изд-во МГУ, 1987. -190 с.149

91. Федоров И.М. Теория и расчет процесса сушки во взвешенном капиллярно-пористых тел Автореф. .дисс. канд. наук. М., 1955. 16 с.

92. Федоров Н.Е. Методы расчетов процессов и аппаратов пищевых производств. М.: Пищ. пром-сть, 1966. - 289 с.

93. Федоров Н.Е., Рогов И.А., Головкин А.Е. Распределение плотности лучистого потока для некоторых инфракрасных ИК-излучателей// Изв. вузов.Пищ. технология. 1966. -200 с.

94. Филоненко Г.К., Лебедев П.Д Сушильные установки М.:Госэнергоиздат, 1952. 264 с.

95. Филоненко Г.К., Гришин Я.М. Сушка пищевых растительных материалов .-М.: Пищепромиздат, 1971 .- 40 с.

96. Филоненко Г.К., Лебедев П.Д Сушильные установки. Л. - энерге-тич. изд. во, 1952. - 263 с.

97. Харитопов В.Д. Двустадийная сушка молочных продуктов,-М:Агропромиздат, 1986. 215 с

98. Холодовская P.C. Нагрев инфракрасными излучателями. -М.: Гос-энергоиздат, 1948. 128 с.

99. Храмцов А.Г. Молочный сахар. М.:Агропромиздат, 1987. - 223 с.

100. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка (переработка и использование). -М.: Пищ. пром-сть, 1979. 271 с.

101. Храмцов А.Г., КравченкоЭ.Ф. Производство молочного сахара. М.: Пищ. пром-сть, 1976. - 95 с.

102. Новые физико-химические и биологические методы обработки молока и молочных продуктов: Учеб. пособие Учеб, пособие/ А.Г Храмцов, В.М. Стеванов, К.К. Полянский, В.Ф. Яковлев. Воронеж, Политех, ин-т, 1984. - 51 с.

103. Храмцов А.Г., Рохмистров В.В. Производство молочного сахара. -М.:Агропромиздат,1991. 126 с.

104. Asselbrgs Е.A. New developement in infrared radiation// Food in.Canada.-1961.-N10.-P.20-23.

105. Att Wood DM Pulp and paper Mag of Canada. 1964. - Vol 65, N 12. -P.14-17.

106. Balek V. L'analyse thermique par l'émanation radioactive pour les etudes phisico-chimique des solides// Analusis. 1972. - Vol. 1, N 6. - P.24 -29.

107. Bergen G. In vectidatio of thermal chrakteristic of DTA Cell block// Therm analysis. 1973. - Vol. 5, N 2 - 3. -P.10-15,17-20

108. Borkman K, Reinhold M.Das Darr en van Grunmal Z und dil anwendud von Infrarotst-rahlund// Lebensmittel-Indutrie. 1968.Vol.l, N 5-7. — P.20-23,16-18.

109. Brinkmang .E. New ideas for the utilisation of lactose// Prinsiples of dairj tecnologu. 1976, Vol. 29, N 2 - P 101-107.

110. Brugel W,Physik und techik der ultrarotstrahlung// Namover. 19510. Vol. 47, N 12. - P.30 - 40.

111. Kessis J. Contribution a l'etude de l'analyse thermique//

112. Paris.-1970.Vol.l,P.40-45.

113. Kirk L.A.// The paper maker. 1965. - Vol.150, N 4. - P.28 - 30. Kraussolah Torshd// Inger-ves. - 1934. - Vol.1, N 5. - P.44 - 45. Redfern J Low temperature studies.// In differential thermal analisis. -1972 -Vol.2, Nl.-P.60-62.152

114. Rollet A. Bouziz R. L'analyse thermique// Paris. 1972. - Vol. 1, N 1. -P.31-35.

115. Saule J. Interpretation de l'analise thermique différentielle.// J.physique radium. 1952. - Vol.13, N 11. - P.38-42.

116. Sestak J.,Berggren G. Study of the kinetics of the mechanism of solidstate reaction at increasing temperatures.// Thermochim.acta. 1971. -Vol. 3,Nl.P.70-72.

117. Terzaghi K., Peck R. Soil mechanics in engineering practice// NewY-orkrz. 1948. - Vol.1, N 1. - P. 45 - 47.

118. Vanossi L. Lactosio Industria// alimantare. 1973. - Vol.12, 11, N 2. -P.112 -114.

119. Vassalo D., Harden J. Precise phase transition measurement of organic matrial by DTA.// Analyt. chem. - 1962. - Vol.34, - N. 3. - P.50-53.153