-
2004
Белозерцев, Александр Сергеевич
Поэтому в данном свете на первый план выступает один из наиболее качественных видов консервирования пищевых продуктов - вакуум- сублимационная сушка, которая позволяет обеспечить максимальное сохранение большинства первоначальных свойств продуктов в процессе их длительного хранения. Основным препятствием для широкого внедрения сублпмацноиной сушки
-
2004
Погонец, Владимир Ильич
Необходимо от традиционных способов сушки, заложенных в существующих машинах, переходить к проектированию и разработке установок с прогрессивной технологией сушки продуктов во взвешенно -'закрученных потоках теплоносителя, кипящих, псевдоожиженных слоях. Создание установок с использованием аэродинамических слоев позволяет £ принципиально улучшить
-
2004
Назимов, Александр Сергеевич
Однако до последнего времени непрерывнодействующие смесительные аппараты не получили широкого применения в промышленности из-за нерешенности ряда вопросов. В частности, недостаточно изучен вопрос влияния входных сигналов, формируемых дозаторами различного типа, на структурные параметры выходных потоков, а также совместное влияние этих факторов и
-
2004
Эбервейн, Никита Викторович
Известно, что производительность конвейера зависит от линейной нагрузки и скорости транспортирования. Практикуемые в цепных конвейерах небольшие скорости движения, не превышающие обычно один метр в секунду, создают самый неблагоприятный режим работы. Высокие линейные нагрузки, большие статические натяжения в цепи приводят к созданию громоздких и
-
2004
Гукасян, Александр Валерьевич
Двуокись углерода как сжиженный газ безвреден, обладает бактерицидными свойствами, определяющими его широкое применение в пищевой промышленности. В сжиженном и сжатом состоянии двуокись углерода хорошо экстрагирует ароматические и биологически-активные вещества. Двуокись углерода обладает низкой стоимостью и не дефицитна
-
2004
Поляков, Руслан Иванович
Однако для производства быстрозамороженных мясорастительных полуфабрикатов применяют сырье, характеризующееся довольно низким показателем однородности [151]. Замораживание полуфабрикатов, приготовленных из такого сырья, по жестко заданным инструкциям может привести к неоправданным энергозатратам, и, в ряде случаев, к ухудшению качества готовой
-
2004
Меретуков, Заур Айдамирович
Экстракция осуществляется различными экстрагентами. Наиболее перспективным способом получения высококачественных экстрактов является СОг-экстракция. Двуокись углерода является высоко летучим, безвредным, доступным и дешевым растворителем. Этот растворитель обладает бактерицидными свойствами, определяющими его широкое применение в пищевой
-
2004
Щетилина, Ирина Петровна
Повышение эффективности разделения суспензий возможно физико-химическими методами- электрофлотацией, коагуляцией, флокуляцией. Разработка научных основ очистки сточных вод пищевых предприятий- актуальная задача, позволяющая решать вопросы охраны окружающей среды и утилизации содержащихся в воде ценных продуктов
-
2004
Горохов, Алексей Александрович
Немаловажным является и вопрос о длительности приготовления. Быстрозамороженные блюда и полуфабрикаты, стоят здесь на первом месте. Они позволяют получить максимальное количество питательных веществ при минимальных временных затратах. Это связано с лёгкостью их приготовления, долгим сроком хранения (сервис), чистотой и доброкачественностью
-
2004
Казарцев, Дмитрий Анатольевич
Повышение эффективности сушильного оборудования представляет собой комплексную задачу, включающую обеспечение высокого качества продукции, снижение расходов материалов, тепловой и электрической энергии, уменьшение капитальных и текущих затрат, обеспечение безопасности жизнедеятельности персонала и охраны окружающей среды
-
2004
Попова, Светлана Борисовна
Плодовоовощная промышленность способствует обеспечению равномерного потребления в течение года овощей и фруктов, длительному сохранению выращенного урожая и сокращению потерь
-
2004
Малышев, Дмитрий Васильевич
Достоверность и надежность результатов подтверждается проверкой теории по собственным экспериментальным данным. Конкретные технологические режимы предложено определять путем сочетания методов модельного (физического) и математического моделирования
-
2004
Стрелюхина, Алла Николаевна
Качество пищевых продуктов напрямую зависит от качества технологических систем пищевых производств, позволяющих реализовывать используемую технологию и гарантировать качество технологических процессов. Применяемые технология и технологическая система должны не только обеспечивать экономическую эффективность, но и гарантировать качество продукции
-
2004
Лобасенко, Роман Борисович
-
2004
Петров, Николай Алексеевич
До настоящего времени основное внимание уделялось исследованиям по уносу газа жидкими струями, определению таких важных гидродинамических показателей, как истинное объемное газосодержание, структура свободной жидкой струи; а так же нахождению осредненных по всему объему абсорбера массообменных характеристик. В значительно меньшей мере изучались
-
2003
Овсянников, Виталий Юрьевич
Поэтому в новом свете видится использование низкотемпературного концентрирования - вымораживанием, позволяющее не только обеспечить полное сохранение всех физиологически активных веществ, но и обеспечить требуемую мощность по исходному экстракту. Ряд крупных зарубежных компаний, таких как «Krause Linde», « Frigo Daubron», «Union Carbide
-
2003
Комиссаров, Сергей Сергеевич
-
2003
Прибытков, Алексей Викторович
Пивная дробина является вторичным материальным ресурсом пивоваренной промышленности и по своему химическому составу представляет собой ценный корм для животных. В ней находится около 3/4 всего количества белков и 4/5 жира, содержащегося в солоде. Влажность сырой дробины составляет 80.82% (на общий вес
-
2003
Дранников, Алексей Викторович
Из барабанных жомосушильных установок в атмосферу выбрасываются мелкие частицы жома (жомовая пыль) и вредные для окружающей среды продукты сгорания топлива
-
2003
Лобанов, Александр Александрович
Наиболее распространенный способ получения пищевых обезжиренных фосфолипидов заключается в четырехкратной периодической экстракции масла ацетоном из подсолнечных фосфолипидных концентратов [44, 132
