-
2012
Лазарева, Татьяна Николаевна
Доказано участие свободных радикалов в патогенезе очень многих заболеваний и преждевременного старения человека. Препаратами, ограничивающими активность процессов свободнорадикального окисления в организме человека, являются антиоксиданты [253]. Большой вклад в исследования антиокислительного статуса человека внесли в нашей стране Ю.Н. Беленков
-
2012
Коротких, Елена Анатольевна
-
2012
Васнева, Ирина Константиновна
-
2012
Нгуен Дак Чыонг
Создание технологии паровых хлебобулочных изделий с использованием рисовой муки для хлебопекарной промышленности Вьетнама позволит увеличить долю использования этого сырья в производстве паровых хлебобулочных изделий, снизить себестоимость и расширить ассортимент национальной продукции
-
2012
Гришина, Лариса Николаевна
Хлебобулочные изделия занимают в рационе питания ведущее место и пользуются большим потребительским спросом всех социальных групп 5 населения. Значительный рост потребления населением изделий из муки высшего сорта способствовал уменьшению поступления в организм человека незаменимых пищевых веществ
-
2012
Кабалоева, Асят Сергеевна
-
2012
Терновской, Григорий Валерьевич
Количество потребляемых хлебобулочных изделий также зависит от состояния здоровья, т.е. имеющихся у потребителя заболеваний. К нарушениям, связанных с необходимостью уменьшения/исключения хлебобулочных изделий из питания, а также предъявляющим особые требования к их составу, можно отнести заболевания
-
2012
Храпко, Ольга Петровна
Для решения проблемы здорового питания населения России предполагается изменить структуру питания населения путем введения в рацион функциональных пищевых продуктов, которые могли бы удовлетворять физиологические потребности организма человека в пищевых веществах и энергии [100, 159
-
2012
Рахматуллина, Юлия Расимовна
Научно-обоснованной энергосберегающей технологии получения обезвоженных пророщенных зерен, готовых к употреблению на настоящий момент не известно, поэтому разработка технологии получения сухих продуктов длительного хранения в виде пророщенного целого зерна и хлопьев с помощью термоактивации и сушки инфракрасным излучением, является актуальной
-
2012
Олефир, Евгений Анатольевич
-
2012
Джинджолия, Тимур Нугзарович
Основная задача виноградовинодельческой отрасли республики заключается в обеспечении внутреннего рынка виноградом и вином отечественного производства. В условиях быстро развивающихся рыночных отношений постоянно повышаются уровни требований к качеству и ассортименту выпускаемой продукции, наблюдается постоянное развитие роста потребительского
-
2012
Бердышникова, Ольга Николаевна
Микробиологическая защита хлебобулочных изделий от порчи является альтернативой применению не безопасных для здоровья человека химических препаратов и довольно дорогих методов физического воздействия. Использование для производства заквасок сухих бактериальных концентратов позволяет существенно упростить способ их приготовления и применения
-
2012
Маслова, Анна Сергеевна
По оценкам Всемирной организации здравоохранения, коэффициент смертности в России от алиментарно-зависимых (неинфекционных) заболеваний находится на уровне таких стран, как Ангола, Афганистан, Нигер, Чад и других развивающихся стран. Первое место по причинам смертности россиян занимают сердечно-сосудистые заболевания (52 % от общего числа
-
2012
Акинделе Аденике Кехинде
-
2012
Гублия, Руслан Владимирович
Фенольные соединения являются основными веществами, способными воздействовать на цветовые различия в винах, соках и продуктах, приготовленных из плодов и овощей [14, 28, 66, 67, 148, 160]. Разнообразие полифенолов и многогранность их свойств требует постоянного внимания к этой группе химических компонентов вин, в том числе при переработке
-
2012
Львович, Нелли Александровна
-
2012
Павлова, Анна Николаевна
Результаты исследований свидетельствуют о том, что в ряде вариантов коньяков массовая концентрация средних эфиров (рисунок 3) меньше нижнего предела (50 мг/100см3 б.с.), требуемого ГОСТ Р
-
2012
Сидоренко, Александр Владимирович
ХЛЕБ — наиболее употребляемый продукт питания, поэтому введение в его состав полезных компонентов может существенно повлиять на здоровье человека. Одним из важных источников получения пищевых порошков, в состав которых входит до 20% клетчатки и 5-8% пектиновых веществ, являются выжимки винограда (ВВ), которые практически не перерабатываются на
-
2012
Кудряшова, Екатерина Николаевна
В настоящий период времени хорошей альтернативой пиву, «энергетикам» и коктейлям на основе этилового спирта с синтетическими красителями и ароматизаторами являются напитки на основе вина с различными натуральными добавками (в том числе фруктами), которые пользуются все большим спросом. В связи с невысокой концентрацией спирта и сахара, эти напитки
-
2012
Миракова, Ирина Сергеевна
