-
2012
Дикарева, Юлия Михайловна
Значительный вклад в развитие и совершенствование отечественных технологий переработки растительного, в т.ч. плодово-ягодного сырья, и его применению в пищевых продуктах внесли исследования российских ученых С.Н. 5
-
2012
Чистова, Мария Владимировна
Многочисленные исследования свидётельствуют о том, что I потребление продуктов, содержащих инулин, способствует поддержанию и стимулированию минерального обмена, в направлении увеличения усвоения кальция, избирательной стимуляции роста бифидо- и лактобактерий в кишечнике, и уменьшению риска развития рака кишечника за счет образующейся в результате
-
2012
Темникова, Ольга Евгеньевна
Отсутствие в гречихе белков, формирующих клейковинный каркас теста, затрудняет использование продуктов ее переработки при производстве хлебобулочных изделий
-
2012
Родичева, Наталья Викторовна
-
2012
Шейхмагомедова, Гульнара Насируттиновна
-
2012
Осипова, Галина Александровна
На рынке макаронных изделий продукция диетического и функционального назначения, обогащённые макаронные изделия и изделия повышенной пищевой ценности занимают небольшой сегмент, который не превышает 1 %. В связи с данным фактом разработка ассортимента макаронных изделий повышенной пищевой ценности, с направленно измененным химическим составом
-
2012
Мельников, Андрей Валерьевич
-
2012
Макушин, Андрей Николаевич
В лесостепи Среднего Поволжья, комплексных исследований по формированию планируемых урожаев зерна проса на фоне внесения умеренных доз минеральных удобрений в сочетании с обработкой посевов биологическими препаратами, обеспечивающих максимальную реализацию потенциальных возможностей сортов интенсивного типа, не проводилось. Слабо изучен вопрос
-
2011
Алексеева, Зинаида Николаевна
В обзорной статье A.M. Amerah et al. (2007) освещаются данные исследований по определению оптимальных размеров частиц корма и влиянию их на продуктивность птицы. Сформировалось мнение, что размеры частиц рационов для бройлеров должны быть в пределах 600-900 мкм. Автор, опровергая данное мнение, ссылается на то, что при малых размерах корма
-
2011
Султанова, Гуля Ескендровна
Учитывая имеющийся отечественный и зарубежный опыт в этой области, при актуальности разработки технологий, способствующих получению вин стабильного качества и высокой биологической ценности, изучение влияния технологических факторов на антиоксидантную емкость вина в условиях вторичного виноделия и научное обоснование технологических режимов
-
2011
Личко, Александр Клементьевич
Урожайность яровой и озимой пшеницы в среднем на территории РФ за период с 1992 по 2003 находилась на уровне 1,61 - 2,43 т/га, в 2004, 2005, 2006 и 2007 г.г. составила соответственно 1,98; 1,93; 1,95 и 2,10 т/га. В центральном районе Нечерноземной зоны урожайность в 2004-2007 г.г. колебалась от 1,85 в 2005 г. до 2,33 т/га в 2007 г
-
2011
Сураева, Александра Васильевна
-
2011
Сиюхов, Хазрет Русланович
Перед производителями пищевого спирта в настоящее время остро встали новые проблемы и в первую очередь задача его глубокой очистки от сивушных масел (СМГ). Это связано с тем, что производители ликероводочной продукции стали предъявлять к пищевому спирту жесткие требования по содержанию СМ - на уровне 1-2 мг/дм3. В соответствии с ГОСТ Р 51652-2000
-
2011
Румянцева, Валентина Владимировна
Одним из перспективных направлений совершенствования процессов переработки зерна является биоконверсия с использованием целлюлолитических и амилолитических ферментных препаратов, применение которых позволяет существенно повысить эффективность переработки зерна за счет частичной модификации плодовых и семенных оболочек, приводящей к размягчению его
-
2011
Исригова, Татьяна Александровна
Одним из важных звеньев сбалансированного питания является ежедневное потребление продуктов растительного происхождения, среди которых особое место занимает виноград, обладающий ценнейшими пищевыми, диетическими и лечебно-профилактическими свойствами
-
2011
Черепов, Евгений Владимирович
Абсолютированный спирт в основном получают с использованием в качестве азеотропообразующего компонента бензола, канцерогенные свойства которого в настоящее время широко известны. При совмещении технологии целесообразно использовать непосредственно бензин, причем желательно, чтобы он не содержал ароматических углеводородов
-
2011
Юдин, Алексей Юрьевич
В последние годы в Российской Федерации расширился ассортимент жировых продуктов для хлебопекарного производства вследствие появления на рынке новых источников жирового сырья и жиров нового поколения, вырабатываемых по современным технологиям
-
2011
Леонова, Светлана Александровна
В настоящее время, при оценке качества, селекционных линий или сортов применяется большое количество показателей, что позволяет селекционерам всесторонне характеризовать свой материал по различным свойствам. Вместе с тем, существующий порядок оценки селекционного и сортового материала в силу недостаточного ранжирования показателей- по их
-
2011
Осипов, Максим Владимирович
В ранее действующем стандарте «Шоколад. Общие технические условия» нормированы 3 показателя: степень измельчения, массовая доля начинки, массовая доля золы, по которым невозможно идентифицировать продукт и выявить фальсифицированный шоколад
-
2011
Щербакова, Наталья Алексеевна
Теоретической базой исследований является комплексный подход, предусматривающий использование методов моделирования сбалансированных кондитерских изделий и основных положений системологии и физико-химической механики
