-
1997
Доржийн Цэцгээ
Национальное мучное обжаренное изделие типа "боорцог" является важнейшим продуктом питания, особенно в кочевых условиях, пользующимся повышенным спросом среди населения
-
1997
Белявская, Ирина Георгиевна
Особенностью современного развития хлебопекарного юизводства в нашей стране является использование наряду традиционными технологиями однофазных технологических режимов >иготовления хлеба в связи с внедрением производств малой эщности и техническим перевооружением крупных хлебозаводов, нованном на использовании микропроцессорной системы контроля и
-
1997
Магомедова, Аминат Курамагомедовна
Производство зефира является сложным и трудноуправляемым. Поэтому необходимо осуществление направленного регулирования основных процессов производства зефира путем изучения механизма процессов ценообразования и студнеобразования для получения готовых изделий высокого качества по упрощенной технологии
-
1996
Молодожен, Юлия Борисовна
Актуальність проблеми. Одним з найгажлисіших питань на сучасному етапі розвитку харчово] промне лоеості.асамо в кондитерській галузі,с звбозпачення населення якісними продуктами харчування
-
1996
Логинова, Марина Васильевна
Поэтому в последние годы многими исследователями обоснована целесообразность использования в хлебопекарной промышленности сахаристых продуктов из крнхмалсодержлщих и ннулинсодержащих культур (кукуруза, пшеница, сорго, топинамбур и др.) и такого сырья как черствый хлеб, крахмал-сырец и т.д
-
1996
Соловьева, Марина Ивановна
При сложившейся структуре питания обогащение пищевых продуктов белком является одной из актуальных задач, так как именно белок определяет их биологическую ценность
-
1996
Корж, Тамара Владимировна
Актуальнють проблема. Через 10 рок1в Шсля авари на ЧАЕС головну загрозу для здоров"я населения становить внутрипне опром!-яення хрон1чними малими дозами рад±аци за рахунок добре розчинних 1 бЮлоПчно актаккЕ: радюнукл1д1в Сз-137 та Зг-90, як1 поступать в орган!зм лвдвни з продуктами харчування
-
1996
Фалендыш, Наталья Алексеевна
Якють хл!ба залегать в!д комплексу 61ох1м1чних, м!кроб!сяо-пчних та К0Л01ДНИХ процес!в, як! вШуваються п!д час дозр!вання напгв^абрикатгв. штенсивнють та направлетисть за визпачасгься властавостями сировини, в тому числ!, -йластивостями хл!бопекарсь-ких др!жд81в
-
1996
Чеканюк, Ирина Станиславовна
Сывороточные белки, 8 частности концентрат белков творожной сыворотки, получают методам ульграфильтрации из молочной сыворотки на ряде молочных комбинатов России. Продукт обладает высокой биологической ценностью, а также способностью к ценообразованию
-
1996
Чельдиева, Вера Максимовна
Научная новизна. Теоретически и экспериментально обосновано использование продуктов переработки солодкового корня для повышения пищевой ценности хлеба и мучных кондитерских изделий. Проведены комплексные исследования влияния измельченного корня солодки (ИКС) и экстракта солодкового корня (ЭСК) на свойства полуфабрикатов, качество и пищевую
-
1996
Ищенко, Татьяна Ивановна
Запрошуемо Вас взяти участь у зааданш спещал1зовано! ради або над1слатк вщгук у двох прим1рниках, затверджений печаткою оргашзаци, за адресок»: 252017, Ки1в-17, вул.Володимирська. 68
-
1996
Пономарева, Елена Ивановна
Анализ современного состояния проблемы регулирования структурно - механических свойств хлебных полуфабрикатов показал необходимость комплексного глубокого и всестороннего изучения реологических и адгезионных свойств хлебного теста, как важных и значимых при производстве хлеба
-
1996
Айвазов, Сабет Айвазович
Актуальпость тецн. Рибная‘проицЕленноеть всегда была традиционный поставщиком баологцчсски ценных рибних как пинвгих продуктов, так и технической продукции: кормовпЛ рыбной муки а рибних глроз, являюдлхея одтш из соаих вахных ингредиентов . коибикориов,используемых как при откорко сельскохозяйственных гивотішх п птиц, так при искусственной
-
1995
Дульянинова, Галина Валерьевна
Однако, Ь современных уилоЬиях имеет m'jctu жеоткая ► омкуринцмя со стороны ;-зоруве,тных фирн, «имггоиу одни'/ из оомоЬних непраЬ/юний равЬития отечествен! ей конди rt» рекой
-
1995
Кочеткова, Алла Алексеевна
Решение этой проблемы современная пищевая технология связывает с созданием комбинированных продуктов питания, отвечающих всем традиционным и недавно сформировавшимся требованиям к пище. Почти все комбинированные продукты, наиболее типичными представителями которых являются изделия масло-жировой и кондитерской отраслей промышленностг несмотря на
-
1995
Еркинбаева, Роза Канатбаевна
Мониторинг структуры питания населения в последние годы выя-шл стабильное увеличение потребления важнейшего продукта - хлеба ювышенной пищевой ценности, практически во всех странах мира. Ре-ишзация задачи обеспечения населения хлебом высокого качества и ювышенной пищевой ценности обусловливает поиск и применение новых ¡ырьевых ресурсов
-
1995
Дубцов, Георгий Георгиевич
Важной задачей является выявление предболезнекных состояний, обусловленных неправильным питанием. К нутриентам, дефицит которых, в первую очередь, приводит к развитию заболеваний'и патологических состояний, относятся витамины и минеральные вещества
-
1995
Быстрова, Татьяна Валентиновна
Вкусовые достоинства вафельных изделий, в первую очередь, определяются специфическими хрустящими свойствами вафельного листа. Между тем, при существующем производстве лист характеризуется нестабильностью качественных показателей
-
1995
Луценко, Ульяна Николаевна
Реализация задачи стабильного обеспечения населения хлебом хорошего качества и высокой пищевой ценности является актуальной и основывается на комплексном использовании сырьёвых ресурсов, переходе на малоотходные и
-
1995
Челидзе, З. Ж.
