-
1995
Попов, Валерий Павлович
Одним из наиболее эффективных методов преобразования свойств исходного сырья является экструзионная обработка, при этом, помимо традиционной холодной экструзии, используемой для производства макаронных изделий, все более интенсивно развиваются технологии приготовления других видов пищевых продуктов методами теплой и горячей экструзии
-
1994
Цитович, Александр Петрович
Из сладцснх гещэств в СНГ в основной потребляемся сахзр. Caza-рпстаб продукты, пролзводшшэ ns кргхкала. внрз^атнвагася з незначительных количествах. Практически еэ используется яскуссжнлнэ подсхгцешовдра вьцзства
-
1994
Туркина, Ирина Генриховна
Трстикала - высокоурожайная культура, отличающаяся повышенной пищевой в биологической ценностью, Бозделыьается во многих странах мира и используется для продовольственных целей, в том числа дт производства хлебобулочных йздалай
-
1994
Мамедова, Динар Гамид кызы
В последние годы многими исследователят обоснована целесообразность использования при производстве хлебобулочных изделий нетрадиционного для хлебопекарной отрасли сырья - фруктово-ягодных и орощных пюре, соков, паст, порошков, а также вторичных продуктов переработки зерновых и бобовых культур, плодов и овощей
-
1993
Башинскене, Лоретта Прановна
Научная новизна. При бесконтактном акустическом подходе к оценке текстуры впервые установлены зависимости мееду характеристиками акустического сигнала и механическими, а также геометрическими свойствами вафельных листов. Для объективного анализа свойств текстуры данного вида продукции акустическим способом, выявлена и проверена структурная модель
-
1993
Атамуратова, Тамара Ивановна
Проведение практических и экспериментальных исследований идя разработки рекомендаций .по эффективному и обоснованному ис-юльзованию продуктов переработки тыквы в хлебопекарном произ-зодстве является актуальным и имеет важное практическое значе-ше
-
1993
Аранина, Ирина Львовна
Актупльн1сть тени, Орган1эац1я рац!опального харчування сучас-hoY люцини вшагае створення процуг:т!в st збалансовашм х1м1чним -I складом. БорошняШ кснцитерсыс1 вирой« /ПШ/ бликче вс!х за своУм х1мИним складом наблияоються до форму ли збалансованого харчування з основних х!м1чних компонент^в: б1лк!в, кир!в, вутловсд1в
-
1993
Соловьев, Геннадий Валентинович
Перед хлебопекарной промышленностью поставлены задачи улучшения качества и ассортимента изделий, которые могут Сыть решены на основе создания и внедрения гибких технологий, позволяющих интенсифицировать и регулировать процессы производства в нужном для технологии направлении
-
1993
Побегай, Тамара Васильевна
В останн! роки в!рог1дно• доказано, во необх1дно ¡ sJijняаати , pautoH харчуванна лвдини в сторону зб1яьвення в»1сту. í4 мьзкц хар-чових волокон. В цьому аспект! виПдно вйд1дает»сЬ fn i б i з витнього боровна ra canisl його э пваничнин. Доц1льаотдикт ьн-корнстання в хл1бопвчнн! натрадиц1йно! сировннн, яка iiIjbiui<J3 в olúl bmIct харчових волокон
-
1993
Гордиенко, Людмила Васильевна
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТ -'ИСТИНА РОБОТИ Акгуальнтсть гемя. Перед кондигерськога промнслов{сгю стоять зав дання по дальшому зростанно виробниитва i удосконалешм асортимен ту кондитерських вироб{в, пол!пшенни якостт випускаеысн продукпГт, paniопальному викорястанню сировинних ресурсов, а також розроби! вироб{в л1кувально-про(Млакт15чного призначення
-
1993
Воробьева, Людмила Ивановна
Просим Вас принять участие в заседании Специализированного Совета или прислать отзыв в двух экземплярах, заверенных печатью учреждения, по адресу: 125080, Москва, Волоколамское ш„ 11
-
1992
Рыбак, Анатолий Иванович
Просим Вас принять участие в заседании специализированного Совета или прислать отзыв в двух экземплярах, заверенных печатью учреждения, по адресу: 125080, Москва, Волоколамское шоссе, дом 11
-
1992
Шевелева, Галина Ивановна
Особое значение вопрос о витаминной обеспеченности приобретает для населения промышленных регионов Сибири и Дальнего Востока, отличающихся высокой концентрацией производительных сил, напряженной экологической обстановкой и осо^ лли климатическими условиями
-
1992
Болквадзе, Лили Джемферовна
В пшцевоя промышленности при выработке продуктов питания образуется большое количество вторичных продуктов, ценный химический состав которых позволяет использовать их и продукты переработок этих ввдов сырья для обновления и соБершзнсгеованил ассортимента хлебопекарной промышленности, попьШгзния качества готовой продукции и экономии дорогостоящего
-
1992
Медведев, Павел Викторович
На основе системного подхода к процессу производства хлеба определена совокупность внутренних и внешних параметров, характеризующих процесс производства хлеба с кукурузным белковым концентратом
-
1992
Васнева, Малика Акмаловна
Среди всего многообразия растительного сырья, используемого и переработки в пищевой промышленности, наибольшее значение има-1 злаковые культуры и среди них одна из наиболее важных и ценных льтур - рис. По объему производства рис является важнейшей в ми-продовольственной культурой после пшеницы. Для большей части селения азиатских регионов рис
-
1992
Прашкявичюс, Гинтарас Прано
Результаты экспериментов хорошо коррелируются с сенсорными методами анализа к внедрены в промышленных лабораториях. Однако использование механических способов в поточных линиях для оценки текстуры цучкых изделий ограничивается из-за необходимого контакта с продуктом при измерении. Комплексный подход к оценке текстуры отсутствует. й свази с
-
1992
Юодейкене, Гражина Фердинандовна
Просим Вас принять участие в заседании Специализированного Совета или прислать отзыв в двух экземплярах, заверенных печатью учреждения, по адресу: 125080, Москва, Волоколамское ш., Ц
-
1991
Усембаева, Жибек Калиевна
В современном хлебопекарном производстве важной задачей остается максимальная интенсификация процесса тестоприготовления с обязательным условием сохранения и улучшения качества готовой продукции. Интенсификация процессов тестоприготовления в значительной степени связана с биотехнологическими свойствами хлебопекарных дрожжей, с их способностью
-
1991
Козлов, Вадим Григорьевич
Для производства наиболее массового изделия Печенья- сахарного . применяют периодические и непрерывные способы приготовления теста, которые отличаются низкой эффективностью. При замесе в существующих машинах в плотных слоях невозможно получить, однородную смесь, из-за агрегирования и комкования продукта, а удлинение'процесса затягивает тесто. Эти
