-
1999
Лодыгин, Алексей Дмитриевич
-
1999
Суржикова, Ольга Борисовна
Перспективный путь решения этой проблемы - обогащение продуктов питания лактулозой, которая является признанным бифидус-фактором, поддерживающим нормальный уровень полезной микрофлоры [52
-
1999
Царегородцева, Светлана Ростиславовна
Молоко и молочные продукты являются ценнейшими продуктами питания населения благодаря их вкусовым качествам, высокой питательной и биологической ценности. Кроме того, молочные продукты обладают наиболее выраженными взаимообогатительными свойствами, чем другие продукты, но в большей степени они проявляются в комбинации молоко - ягоды, молоко
-
1999
Востриков, Владимир Алексеевич
-
1999
Яппарова, Гэльсэм Карамовна
Значительный интерес в связи с высокой биологической ценностью представляет использование в качестве обогащающего наполнителя для пищевых продуктов остаточных пивных дрожжей. Остаточные пивные дрожжи являются отходом пивоваренного производства, которые в последнее время привлекают 6 все большее внимание исследователей. Высокое содержание в пивных
-
1999
Костина, Наталья Геннадьевна
Необходимость восстановления в пище баланса биологически активных веществ очевидна. В этих условиях особую роль приобретают продукты лечебного и профилактического назначения
-
1999
Щетинин, Михаил Павлович
В современных экономических условиях, когда на российский рынок поступает большое количество импортных продуктов, повышение потребительских свойств отечественных сыров, вывод их на уровень конкурентоспособной продукции, создание высокоэффективных технологий, быстро реагирующих на спрос рынка - задача первостепенной важности. Ее решение позволит не
-
1999
Елисеев, Олег Михайлович
-
1999
Майоров, Александр Альбертович
Несмотря на огромный фактический материал и многократные попытки его анализа в виде математических зависимостей, до сих пор не удалось создать модель, адекватно описывающую формирование физико-химических и органолептических характеристик сыра. В большинстве случаев исследователи используют либо стандартные функции, аппроксимирующие целевую функцию
-
1999
Майоров, Александр Альбертович
В исследовательской практике при создании новых технологий сыров, проведение воспроизводимых экспериментов затруднено из-за вариаций качества сырья, используемых компонентов, спектра технологических приемов и многих других факторов
-
1999
Прудова, Людмила Юрьевна
Нельзя не отметить дефицит незаменимых аминокислот в растительных кормах, используемых в кормопроизводстве, который покрывается за счет введения препаратов аминокислот или различных премиксов, содержащих аминокислоты, преимущественно зарубежного производства, характеризующихся высокой стоимостью. Рациональнее было бы использовать для этой цели
-
1999
Болдова, Татьяна Алексеевна
Для целенаправленного воздействия на процесс созревания мясного сырья, как за рубежом, так и в нашей стране ведутся широкие исследования по применению определенных бактериальных культур [110,112
-
1999
Смирнов, Михаил Николаевич
-
1999
Ратьков, Иван Евгеньевич
Результатом многочисленных исследований стало применение на практике технологии хранения твердых сычужных сыров в области температур, близких к криоскопическим
-
1999
Тимошина, Инна Владимировна
-
1999
Айдаева, Зоя Цыбиковна
Однако все субпродукты содержат такое же количество белка, как и мясо, богаты витаминами, микро - и макроэлементами, а некоторые относятся к специфическим продуктам деликатесного и лечебного назначения (1
-
1999
Маслюк, Сергей Александрович
-
1999
Тулеуов, Елемес Тулеуович
Видовые особенности конины (повышенное содержание соединительных белков, характерные вкусовые качества и запах, различие в морфологическом составе, диетические ценности), высокая рентабельность ее производства, низкая себестоимость и распространение в структуре питания населения обусловливают качественные преимущества конины перед другими видами
-
1999
Семенова, Нина Константиновна
На начало наших исследований ПСО консервировали замораживанием и высушиванием, но с переходом экономики нашей страны на рыночные отношения возникла необходимость поиска менее энергозатратных способов
-
1999
Большаков, Иван Николаевич
Научная новизна работы состоит в установлении закономерностей изменения активности лизоцима и содержания бифидобактерий в процессе производства и хранения ЛППС, определении эффективности лечебно-профилактических свойств новых продуктов
