автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.04, диссертация на тему:Разработка технологии консервирования хитинсодержащих отходов переработки ракообразных

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПАНЦИРЬСОДЕРЖАЩИХ

ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАКООБРАЗНЫХ КАК СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХИТИНА И ХИТОЗАНА И ОБЪЕКТА КОНСЕРВИРОВАНИЯ (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)

1.1. Видовой, количественный и качественный состав ПСО.

1.2. Современные способы химического консервирования белковых продуктов.

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Объекты

2.2. Методы исследования

ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ И УСЛОВИЙ ХИМИЧЕСКОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ НИЗКОМИНЕРАЛИЗОВАННЫХ ПСО (КРИЛЬ)

3.1. Выбор вида консервантов

3.2. Установление концентрации консервантов, обеспечивающих длительное хранение материала.

ГЛАВА 4. ОБОСНОВАНИЕ СПОСОБА КОНСЕРВИРОВАНИЯ ВЫСОКОМИНЕРАЛИЗОВАННЫХ ПСО ХЛОРИДОМ НАТРИЯ (КРАБ).

4.1. Выбор вида и концентрации консерванта

4.2. Исследование способов удаления хлорида натрия из консервированных ПСО

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ХИМИЧЕСКОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПАНЦИРЬСОДЕРЖАЩИХ

ОТХОДОВ.

5.1. Определение допустимых сроков хранения ПСО криля до консервирования.

5.2 Выбор соотношения вносимой жидкой части и ПСО криля при консервировании.

5.3. Исследование возможности комбинированного консервирования ПСО криля

5.4. Сравнительная оценка тары для ПСО химического консервирования

5.5. Производственная проверка технологии химического консервирования ПСО.

ВЫВОДЫ.

В настоящее время целесообразность использования панцирьсодержащих отходов переработки ракообразных как сырья для производства хитина и хитозана не вызывает сомнений благодаря высокой ценности этих природных полимеров.

Хитину и его производным присущи химическая, микробиологическая и радиационная устойчивость, высокая сорбционная активность, эмульгирующая и пленкообразующая способность и выделяющаяся среди многих других полезных свойств биологическая активность уникальной направленности, что в совокупности определяет области их практического применения и позволяет специалистам отнести эти полимеры к веществам XXI века.

Проблемам производства и использования хитина, хитозана и их производных посвящены многочисленные работы отечественных и зарубежных ученых: В.П. Быкова, В.М. Быковой, В.Д. Богданова, В.П. Варламова, Г.А. Вихоревой, Л.С. Гальбрайха, А.И. Гамзазаде, В.М. Дацуна, JI.H. Игнатюк, И.Ф. Кайминына, В.И. Максимова, C.B. Немцева., JI.A. Нудьги, Е.А Плиско, Т.М. Сафроновой, Е.П. Феофиловой, R.A.A. Muzzarelli, С. Jenmx, Hirano и других.

Для России, обладающей по сравнению с другими странами большими запасами промысловых ракообразных, характерна географическая разобщенность предприятий, образующих и перерабатывающих панцирьсодер-жащие отходы (ПСО). Это обстоятельство в сочетании с подверженностью быстрой микробиологической и ферментативной порче ПСО порождает проблему их консервирования, транспортирования и длительного хранения.

На начало наших исследований ПСО консервировали замораживанием и высушиванием, но с переходом экономики нашей страны на рыночные отношения возникла необходимость поиска менее энергозатратных способов.

Создание технологии консервирования ПСО химическими реагентами, отличающейся простой и экономичностью, позволит решить эти проблемы.

На базе выполненных исследований достигнуты теоретические и практические результаты.

На основании результатов комплексного исследования состава и свойств ПСО в процессе длительного хранения установлена принципиальная возможность химического консервирования их как сырья для целевых продуктов - хитина и хитозана.

Сравнительным анализом качественных и количественных характеристик хитина и хитозана показано, что консерванты ПСО - соляная кислота, едкий натр и хлорид натрия - не оказывают негативного воздействия на основные функциональные свойства полимеров.

Обоснован дифференцированный подход к выбору химической природы консерванта в зависимости от уровня минерализации ПСО. Выявлено пятикратное увеличение расхода соляной кислоты и продолжительности процесса консервирования высокоминерализованных ПСО по сравнению с низкоминерализованными.

Показана зависимость вязкости хитозана от продолжительности хранения ПСО, консервированных хлоридом натрия, и установлен ее экстремальный характер. Аномально высокая вязкость обнаружена у хитозана, выделенного из панциря (брюшная часть) краба, хранившегося в течение 2-5 мес.

На основании полученных результатов разработана технология химического консервирования хитинсодержащего сырья. Разработана и утверждена нормативная документация: ТУ 15-01 910-85 "Отходы криля панцирьсо-держащие, консервированные натриевой щелочью, - полуфабрикат", ТИ № 284-85 "Технологическая инструкция по производству отходов криля панцирьсодержащих, консервированных натриевой щелочью, - полуфабрикат", ТУ 9289-026-00471515-99 "Отходы переработки ракообразных пан-цирьсодержащие, консервированные поваренной солью, - полуфабрикат",

ТИ № 026-99 "Технологическая инструкция по производству отходов переработки ракообразных, консервированных поваренной солью, - полуфабриката".

Технология химического консервирования ПСО криля испытана в криле-вой экспедиции 1982-1983 гг. на БМРТ "50 лет ВЛКСМ" и "Бабушкин", УПС "Глобус" в экспедиции 1983-1984 гг. и ПСО краба - на Находкинском комбинате рыбной гастрономии.

ВЫВОДЫ

1. На основании результатов комплексного исследования состава и свойств ПСО в процессе длительного хранения установлена принципиальная возможность химического консервирования их как сырья для целевых продуктов - хитина и хитозана.

2. Установлено, что консервирующий эффект на ПСО криля оказывает соляная кислота, едкий натр в концентрациях 2 - 2,5 %, гарантируя продолжительность хранения 18 мес., хлорид натрия в количестве 24 % обеспечивает сохранность ПСО краба в течение 9 мес.

3. Сравнительным анализом качественных и количественных характеристик хитина и хитозана показано, что консерванты ПСО - соляная кислота, едкий натр и хлорид натрия - не оказывают негативного воздействия на основные функциональные свойства полимеров.

4. Обоснован дифференцированный подход к выбору химической природы консерванта в зависимости от уровня минерализации ПСО. Выявлено пятикратное увеличение расхода соляной кислоты и продолжительности процесса консервирования высокоминерализованных ПСО по сравнению с низкоминера-лизоваяными.

5. Показана зависимость вязкости хитозана от продолжительности хранения ПСО, консервированных хлоридом натрия, и установлен ее экстремальный характер. Аномально высокая вязкость обнаружена у хитозана, выделенного из панциря (брюшная часть) краба, хранившегося в течение 2 - 5мес.

6. На основании полученных результатов разработана технология химического консервирования хитинсодержащего сырья. Показано, что длительное хранение химически консервированных ПСО криля возможно при соблюдении условий: продолжительность аккумулирования отходов при температуре 0 ± 2 ° С должна быть не больше 4 сут, а соотношение ПСО криля и вносимой жидкой части при консервировании химическими реагентами должно быть < 0,25.

7. Обоснованы условия комбинированного (замораживание - едкий натр) способа хранения ПСО криля на береговых предприятиях. Хранение размороженных ПСО при температуре 20 ± 2 °С до внесения консерванта должно быть не более 24 ч.

8. Установлен режим извлечения из консервированных ПСО краба хлорида натрия отмыванием пресной водой при соблюдении гидромодуля 3.

9. Разработана и утверждена нормативная документация: ТУ 15-01 910-85 "Отходы криля панцирьсодержащие, консервированные натриевой щелочью, -полуфабрикат", ТИ № 284-85 "Технологическая инструкция по производству отходов криля панцирьсодержащих, консервированных натриевой щелочью, -полуфабрикат", ТУ 9289-026-00471515-99 "Отходы переработки ракообразных панцирьсодержащие, консервированные поваренной солью, - полуфабрикат", ТИ № 026-99 "Технологическая инструкция по производству отходов переработки ракообразных, консервированных поваренной солью,- полуфабрикат".

11. Производственными проверками, проведенными в крилевых экспедициях 1982-1983 и 1983-1984 гг. и на Находкинском комбинате рыбной гастрономии в 1999 г. показана пригодность разработанной технологии химического консервирования ПСО.

1. Алтуфьева К. А., Ушкалова В.Н., Соколова О.М., Беригард К.Э. Способ хранения пищевых продуктов. Авт. св-во СССР № 349383, МКИ А 23 В 3/08. Заявл. 22.10.70. Опубл. 04.09.72.

2. Андреев В.П. Разработка технологического процесса получения сыро-мороженого фарша из криля: Автореферат дис. на соискание уч. степ. канд. тех. наук //ВНИРО. М.: 1982. - 25 с.

3. Арапова И.Р., Мрочков К.А., Хоратьян С.Г. Консервирующая смесь для икры осетровых пород. Авт. св-во СССР, МКИ А 2 1) 3/12. Заявл. 23.04.73 № 4600 4 4. Опубл. 15.02.75.

4. Бобровская Н.Д. Влияние сезона года, питания и физиологического состояния на активность липазы антарктического криля // Технология криля. Сб. науч. трудов. М.: ВНИРО, 1989.- С. 72-77.

5. Богданов В.Д. Производство продуктов диетического и лечебного питания с использованием хитозана // Биологически активные вещества при комплексной утилизации гидробионтов. Тез. докл. Всесоюз. совещания (2426 мая 1988 г). Владивосток, 1988. - С. 108-109.

6. Богданов В.Д., Сафронова Т.М. Структурообразователи и рыбные композиции.-М.: ВНИРО, 1993. 171 с.

7. Богданов В.Д., Сафронова Т.М., Тунгусов Н.Г., Шнейдерман С.И. Разработка технологии формованных изделий, имитирующих мясо краба // Технология криля. Сборник научных трудов ВНИРО. М., 1988. - С. 151-157.

8. Богданов В.Д. Эмульсионные системы, содержащие хитозан // Совершенствование производства хитина и хитозана из панцирьсодержащих отходов криля и пути их использования. М.: ВНИРО, 1992.- С. 76-83.

9. Борисочкина Л.И. Антиокислители, консерванты, стабилизаторы, красители, вкусовые и ароматические вещества в рыбной промышленности. М.: Пищ. пром-сть, 1976. - 183 с.

10. Борисочкина Л.И., Дубровская Т.А. Технология продуктов из океанических рыб. М.: Агропромиздат, 1988. - 208 с.

11. Борисочкина Л.И. Совершенствование технологии приготовления кормовых продуктов // Обработка рыбы и морепродуктов: Обзорная ин-форм. 1978. Вып. 4.-С. 9-11.

12. Булдаков A.C. Пищевые добавки. Справочник. Санкт-Петербург, "Ut", 1996. - 240 с.

13. Быков В.П. Байдалинова Л.С., Паукова Л.М. Влияние некоторых факторов на активность протеиназ криля // Технология криля. Сборник научных трудов. -М.: ВНИРО, 1988. С. 143-151.

14. Быков В.П. Перспективы организации в рыбной отрасли промышленного производства хитина и хитозана // Производство и применение хитина и хитозана: Тез. докл./ Четвертая всёрос. конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1995. -С. 3-5.

15. Быков В.П. Состояние и перспективы развития производства хитина, хитозана и продуктов на их основе из панциря ракообразных // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана / Пятая всерос. конф. М.: Изд-воВНИРО, 1999.-С. 15-18.

16. Быков В.П., Фурман Д.И. Получение хитозана из гаммаруса // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана / Пятая всерос. конф. М.:: Изд-воВНИРО, 1999. -С.18-21.

17. Быкова В.М., Полякова Л.К., Зыкова М.П., Пастухова Е.А., Немцев C.B. Влияние продолжительности хранения мороженых панцирьсодержа-щих отходов криля на качество хитозана // Технология криля. Сборник науч. трудов. -М.: ВНИРО, 1988. С. 22-25.

18. Виноградов Л.Г. Камчатский краб. Владивосток. 1941.- 92 с.

19. Воробьева В.М., Гартман O.P., Раевских В.М., Иванов A.B. Разработка состава и технологии гидрофильного геля, содержащего карбоксиметил-хитозан // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана / Пятая всерос. конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1999. С. 27-28.

20. Гайворонская В.М. Об использовании мяса равношипого краба // Рыбное хоз-во. 1970. № 11. - С. 60.

21. Гордиевская B.C. Кизеветтер И.В. Технохимическая характеристика промысловых ракообразных, добываемых в Беринговом море. Труды ВНИ-РО, т. 58. Известия ТИНРО, 1965. - С. 273-292.

22. Горелов В.К. Обосновано ли обоснование на вселение синего краба в Баренцево море? // Рыбное хоз-во, 1996. №3 .- С. 23-24.

23. Горовой Л.Ф. Хитинсодержалще материалы "Микотон", получаемые из грибной биомассы. // Новые перспективы в исследовании хитина и хигозана / Пятая всерос. конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1999. С. 130-133.

24. Горовой Л.Ф., Петюшенко А.П. Механизмы сорбции ионов металлов грибными хитинсодержащими комплексами // Новые перспективы в исследовании хитина и хигозана / Пятая всерос. конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1999. -С. 134-136.

25. ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа. М.: Изд-во стандартов, 1985. 141 с.

26. Дацун В.М. Вторичные ресурсы рыбной промышленности (Использование высокоминерализованных отходов). -М.: Колос, 1995. 96 с.

27. Дацун В.М., Сафронова Т.М. Хитин. Владивосток: ДВГУ, 1995. -117 с.

28. Дубровкая Т.А., Осетрова Н.В. Совершенствование отечественной технологии обработки криля: Обзорная информация/ ЦНИИТЭИРХ. М., 1982, - С. 43.

29. Егорова Н.И. О сохранности аминокислотного состава белков рыбыпри консервировании формальдегидом / Обработка рыбы и морепродуктов: Экспресс-информ. 1979. Вып. 5. С. 8-9.

30. Ерошкина М.Я., Ярочкин А.П., Василькова Г.М., Якуш Е.В., Роль JI.H. Определение условий гидролиза белков криля сырца собственным комплексом протеиназ // Тез. докл. / Первая всесоюз. научн. конф. - Владивосток: Дальрыбвтуз, 1983. - С. 34-35.

31. Захарова В.П. Крабовый панцирь- сырье для получения хитозана // Промышленность Приморья. -1959.-№1.-С. 40-42.

32. Игнатюк JI.H., Виноградова Г.П., Савинова Г.И. Обоснование режимов получения хитозана из панциря криля // Тез. докл./ Первая всесоюз. научн. конф. Владивосток: Дальрыбвтуз, 1983. - С. 101-111.

33. Иоонас Р.Э., Белицкая О.Я., Чепелевич А.И., Каарми Л.И., Лемнинг Э.Я. Консервант для силосования кормов. Авт. св-во СССР № 888170, МКИ А 23 К. Заявл. 13.03.78. Опубл. 01.09.79.

34. Исаев В.А., Анапольский A.C., Бахолдина Л.П. Использование неио-ногенных поверхностно-активных веществ в технологии производства кри-левой кормовой муки // Технология криля. Сборник научных трудов. М.: ВНИРО, 1988. - С.71-77.

35. Исследования по технологии получения влажных кормовых продуктов из криля. Отчет ВНИРО, 1979. 65 с.

36. Кизеветтер И.В., Гордиевская B.C. Технология производства крабовых консервов. Изв. ТИНРО, 1967, т. 60. - С. 3-150.

37. Кизеветтер И.В. Нормы выхода вареного мяса при обработке камчатского краба.- Изв. ТИНРО, 1947, т. 23. С. 119-129.

38. Ковров Г.В., Мрочков К.А., Нетесс А.И. Приготовление химически консервированных кормов из криля и их биологическая оценка. Отчет ВНИРО, 1978. 34 с.

39. Ковров Г.В. Приготовление влажных кормов из криля с использованием традиционных и новых видов химических консервантов // Технология криля. Сб. науч. трудов. М.: ВНИРО, 1989,- С. 58-68.

40. Консервирование пищевых продуктов. Заявка Великобритании1275480, МКИ А 23 Ь 3/34, А 23 В 15/00, А 23 В 1/12, 1/14, 3/10, 3/12. За-явл. 12.03.71. Опубл. 24.05.72.

41. Консервирование рыбы. Заявка Великобритании № 1459747, МКИ А 23 В 4/12. Заявл. 23.10.75. Опубл. 31.12.76.

42. Консервирование рыбы // Обработка рыбы и морепродуктов: Экс-пресс-информ. 1978. Вып. 8. С. 16.

43. Консерванты для пищевых продуктов и способы ингибирования роста микроорганизмов. Патент США № 3404987, МКИ А 23 Ь. Заявл. 12.04.67. Опубл. 08.10.68.

44. Консервирование ракообразных. Патент США № 3982030, МКИ А 23 В 4/02. Опубл. 21.09.76.

45. Консервирование рыбы. Заявка Великобритании № 1255205, МКИ А 23 В 3/10, 3/08, А 2 Д. Заявл. 30.12.77. Опубл. 14.09.79.

46. Коннсервирующий препарат. Патент ФРГ № 1921670, МКИ А 23 В. Заявл. 10.07.73. Опубл. 10.01.74.

47. Консервант для рыбы. Заявка ФРГ № 1921670, МКИ А 23 В 3/10.

48. Заявл. 12.10.73. Опубл. 10.01.74.

49. Консервированный корм для животных. Заявка Великобритании № 1043585, МКИ А 23 К. Опубл. 21.09.66.

50. Консервирующее средство для пищевых продуктов. Заявка Японии № 43-62875, МКИ А 23 L 3/34, А 23 В. Заявл. 02.09.68. Опубл. 06.01.72.

51. Константинова Н.Ю., Подкорытова A.B. О способах консервирования морских водорослей / Рациональное использование биоресурсов Тихого океана. Тез. докл. / Всесоюз. конф. 8-10 октября 1991г.- Владивосток: ТИНРО, 1991. С. 228-229.

52. Константинова Н.Ю, Подкорытова A.B. Влияние консерванта на структуру тканей ламинарии // Технология и биотехнология обработки гид-робионов. Изв. ТИНРО, т. 120. Владивосток: 1997. С. 233-239.

53. Копыленко JI.P. и др. Способ консервирования икры рыб. Авт. св-во СССР № 1662469, МКИ А 23 В 4/14. Опубл. 15.07.91.

54. Корочкина JI.C., Петриченко JI.K. Изменение качества маломерной рыбы, законсервированной растворами формальдегида, в процессе хранения. Рыбное хоз-во, № 4, 1975. - с. 74.

55. Корочкина JI.C., Петриченко JI.K. Консервирование мелкой рыбы формальдегидом. Рыбное хоз-во, № 3,1975. - с. 76.

56. Красавцев В.Е. Криль как сырьевая основа хитинового производства // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана / Пятая всерос. конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1999. С. 35-37.

57. Криштафович В.И. Возможность использования аммиака в производстве и хранении пищевых продуктов. Пшца. Экология. Человек. : Тез. докл. / Междунар. науч. технич. конф. М.: МГАПБ, 1995. С. 200.

58. Кручинина-Богданова Е.С., Мухленов А.Г., Бочков Ю.А. Ферментативная обработка панциря антарктического криля // Рыбное хоз-во. 1987. -№ 12. - С. 56-57.

59. Крючкова М.И. Получение пищевого белка из криля // Рыбное хоз-во. 1970. 11.- С. 53-56.

60. Кузнецова Л.С., Борисова З.С., Снежко А.Г. Разработка эффективных рецептур ингибиторов роста плесневых грибов для защиты мясных и молочных продуктов питания. Пища. Экология. Человек.: Тез. докл. / Между-нар. науч. технич. конф. М.: МГАПБ, 1995. С. 26.

61. Купина Н.М., Герасимова H.A., Степанчук C.B. Протеиназы из отходов переработки беспозвоночных // Рациональное использование биоресурсов Тихого океана. Тез. докл. / Всесоюз. конф. 8-10 октября 1991г.- Владивосток: ТИНРО, 1991. С. 229-230.

62. Кушнер В.П. Конформационная изменчивость и денатурация биополимеров.- Л.: Наука, 1977.-275 с.

63. Лебская Т.К., Двинин М.Ю. Источники хитинсодержащего сырья из некоторых беспозвоночных Баренцева моря // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана / Пятая всерос. конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1999. -С. 42-44.

64. Лясковская Ю.Н., Крылова H.H., Воловинская В.П. и др. Применение химических консервантов, антиокислителей, стабилизаторов и ионнообменных смол в мясной промышленности. М.: Пищ. промышленность, 1967. - 476 с.

65. Максимов В.И., Родоман В.Е. Продукты функционального питания из панцирьсодержащих отходов // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана / Пятая всероссийская конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1999. С. 161-164.

66. Мельникова О.М., Репина З.С. К технохимической характеристике ракообразных. Изв. ТИНРО, т.83,1972. С. 132-138.

67. Метод, предупреждающий обрастание морскими организмами. Заявка Японии № 1-163108, МКИ А 01 N 2 5/10 / Кигахара Цунэюки, Хирано Масаки, Сугимото Масааки и др. Заявл. 21.12.67. Опубл. 27.06.89.

68. Мицкевич Л.Г., Мосолов В.В. Протеолитические ферменты криля // Сборник науч. трудов. -М.: ВНИРО, 1981. С. 21-24.

69. Мукатова М.Д. Применение формальдегида в производстве и хранении кормовой муки // Обработка рыбы и морепродуктов: Экспресс-информ. 1977. Вып. 9. С. 7-9.

70. Немцев C.B., Али Салем Омер Технологические особенности хитиновых пластин головоногих моллюсков // Технология переработки гидробио-нтов / Международная конф. М.: ВНИРО, 1994.-С. 125-127.

71. Немцев C.B., Божко B.C. Промышленное производство хитозана из панциря карапакса охотоморских крабов // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана / Пятая всерос. конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1999.1. С. 51-52.

72. Немцев C.B., Козловский А.А. Хитин белковый комплекс и получение из него сорбентов технического назначения // Производство и применение хитина и хитозана: Тез. докл. / Четвертая всерос. конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1995.-С. 69-70.

73. Новиков В.Д., Мухин В.А. Исследование способов получения побочных продуктов технологии производства хитина // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана / Пятая всерос. конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1999. С. 53-56.

74. Овчарова Т.П., Засосов В.А., Бабичева О.И. Применение сорбиновой кислоты в пищевой промышленности. М.: ГОСИНТИ, 1960. - 58 с.

75. Орлов Ю.И. Истина подтверждается: история ничему не учит // Рыбное хоз-во,1996. -№ 6. С. 51-53.

76. Орлова Т.А. Опытно-промышленное производство хитина и хигозана в условиях Северного промыслового бассейна: Тез. докл. / Первая всесоюз. науч. конф. Владивосток: Дальрыбвтуз, 1983. С. 22.

77. Петров В.А., Тарасенко Г.А. Токсиколого гигиеническая оценка хи-тозана из панциря камчатского краба в условиях хронического эксперимента // Новые перспективы в исследовании хитина и хигозана / Пятая всерос. конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1999. - С. 179-181.

78. Подкорытова А.В., Константинова Н.Ю. Консервирование бурых водорослей // Рыбное хоз-во. 1994. - № 3. - С. 48-50.

79. Получение кормовых продуктов из криля. Совершенствование технологии получения кормовой муки из криля. Разработка технологии получения химически консервированных и мороженых кормов из криля. Отчет ВНИРО, 1978. 74 с.

80. Получение новых пищевых консервантов на основе производных сорбиновой кислоты. Отчет, инв. № Б 702511. -Ташкент: Ташкентский гос. мед. институт, 1978. 34 с.

81. Производство и использование хитина и хигозана из панциря криля и других ракообразных // Тез. докл. / Первая всесоюз. науч. конф. Владивосток: Дальрыбвтуз, 1983. -103 с.

82. Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса, мясо- и птицепродуктов. Справочник. М.: Пищ. пром-ть. 1976. 272 с.

83. Противообрастающее средство для рыболовных сетей. Заявка Японии № 64-9903, МКИ А 01 N 43/16/ Судзуки и Такаси, Сугаи Кэй. Заявл. 30.06.87. Опубл. 13.01.89.

84. Пятницкий Н.П. Способ приготовления корма из рыбного сырья.

85. Авт. св-во СССР № 233453, МКИ А 23 J. Заявл. 04.10.68. Опубл. 18.12.68.

86. Рафалес-Ламарка Э.Э., Николаев В.Г. Некоторые методы планирования и математического анализа биологических систем. Киев.: Наукова думка, 1971.-119 с.

87. Рей М.К., Кирикалл В.В., Клаар Я.И., Луге В.Х., Тоэмуск А.Р. Смесь для торможения развития нежелательной микрофлоры в сырокопченых колбасах. Авт. св-во СССР № 727189, МКИ А 22 С 1 1/00. Опубл. 23.07.85.

88. Ржавская Ф.М. Жиры рыб и морских млекопитающих. М.: Пищевая пром-ть, 1976. - 470 с.

89. Ржавская Ф.М., Сакаева Е.А., Дубровская Т.А. Характеристика состава липидов криля //Рыбное хоз-во, 1979. № 10. - С. 53-54.

90. Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах / Пер. с нем. под ред. A.B. Зайцева и И.М. Скурихина. -М.: Легкая и пищ. пром-ть, 1982. 248 с.

91. Рыбное хозяйство России за 1994 г. (Белая книга). М.: ТОО «Журнал « Рыбное хозяйство», 1996. - 56 с.

92. Сафронова Т.М., Али Салем Омар, Дацун В.М., Игнатюк Л.Н. Влияние вида хитинсодержащего сырья на характер процесса деминерализации // Производство и применение хитина и хитозана: Тез. докл. / Четвертая Все-рос. конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1995. С. 29-31.

93. Сафронова Т.М. Аминосахара промысловых рыб и беспозвоночных и их роль в формировании качества продукции. М.: Пищ. пром-ть, 1980. -109 с.

94. Сафронова Т.М., Дацун В.М., Богданов В.Д., Шнейдерман С.И. Производство кормовых, технических и медицинских продуктов из криля. Учебное пособие. Владивосток, 1985. - 70 с.

95. Сафронова Т.М., Дацун В.М., Бачерикова С.Н. Рациональное использование панцирьсодержащих отходов // Технология криля. Сборник науч. трудов ВНИРО. М., - С. 116-121.

96. Сафронова Т.М., Радченко Н.Г. Способ получения хитина из панциря ракообразных.- Авт. св-во № 1336291 (СССР).- 1987.

97. Сафронова Т.М., Игнатюк JI.H., Пластун В.И. Пути использования отходов от разделки ракообразных // Обработка рыбы и морепродуктов: Обзорная информация. 1978.- 46 с.

98. Сафронова Т.М. Справочник дегустатора рыбной гфодукции.- М.: Изд-во ВНИРО, 1998. 244с.

99. Сахаров И.Ю., Литвин Ф.Е., Артюхов Л.А. Физико-химические свойства коллагенолитической протеазы камчатского краба // Биохимия. -1992.-Т. 57, № 1.-С. 40-45.

100. Смирнов В.Ф., Смирнова Л.А., Дормидонтова О.В., Логинова Н.В. Биодеструкция хитозана под действием микроскопических грибов // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана / Пятая всерос. конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1999. С. 282-283.

101. Смешанный консервант для мяса и рыбы. Заявка Японии № 43-362, МКИ А 23 D I /14 (34 F 04). Заявл. 05.01.68. Опубл. 11.08. 71.

102. Совершенствование технологии переработки криля: Отчет (Даль-рыбвтуз; Руководитель темы Т.М. Сафронова. Шифр 187/78;

103. Г 75020328; инв. № б 732976, Владивосток, 1978. 135 с.

104. Состав для консервирования продуктов, содержащий сорбиновуюкислоту. Заявка Японии № 52-15649, МКИ А 23 L 3/34. Заявл. 28.06.71. Опубл. 02.05.73.

105. Составы для консервирования рыбы. Патент Франции № 958/1587601, МКИ А 23 ИЗ/00. Заявл. 06.10.69. Опубл. 12.11.71.

106. Составы для консервирования рыбы. Патент Франции № 1587601, МКИ А 23 И 3/00. Заявл. 25.10.69. Опубл. 27.03.70.

107. Способ получения модифицированного протравителя семян. -Патент ПНР № 144192, МКИ А 01 С 1/06/ Stniszczyk Н. and others. Заявл. 20.12.85. Опубл. 30.11.89.

108. Способ консервирования мясных продуктов. Заявка Японии № 5132699, МКИ А 23 В 4/12. Заявл. 03.11.73. Опубл. 14.09.76.

109. Способ консервирования рыбной или мясной пасты для длительного хранения. Заявка Японии № 52-21583, МКИ А 23 L 1/325, А 23 В. Заявл. 30.08.73. Опубл. 11.06.77.

110. Стручков A.M. Формальдегид чудесное средство. - Рыбное хоз-во, № 5, 1972. - с. 48

111. Способ консервирования продуктов питания и вкусовой промышленности при помощи минеральных кислот. Патент ФРГ № 1692171, МКИ А 23 В. Опубл. 12.09.80.

112. Способ подавления развития микроорганизмов в пищевых продуктах и других органических веществах. Заявка Франции № 2351608, МКИ А 23 L 3/34, А 21 Д 2/14. Заявл. 27.09.77. Опубл. 20.01.78.

113. Способ консервирования пищевых продуктов с применением смешанного консерванта, содержащего гипохлорид натрия и фосфат щелочноземельного металла, а также смешанный консервант. Патент США № 3978235, МКИ А 21 В 4/20. Опубл. 31.08.76.

114. Способ сохранения корма. Заявка Великобритании № 1276677, МКИ А 23 К 3/00. Опубл. 07.06.72.

115. Способ консервирования мяса моллюсков и продукт, консервированный указанным способом. Патент США № 3852486, МКИ А 23 В 3/00, 3/01. Опубл. 03.12.74.

116. Способ консервирования Euphausia. Заявка Японии № 52-47023, МКИ А 22 С 29/02. Заявл. 04.03.75 № 50-26217. Опубл. 29.11.77 № 2-1176

117. Способ извлечения некоторых химических веществ из панциря, ракообразных. Патент США № 4199496, МКИ А 23 1/04. Заявл. 07.04.75 №565849. Опубл. 22.04.80.

118. Средство для сохранения пищевых продуктов в свежем виде. Заявка Франции № 2394988, МКИ А 23 1. 3/34. Заявл. 17.01 79. Опубл. 23.02.79.

119. Средство для консервирования кормов. Патент ФРГ № 680616, МКИ А 23 К 3/00. Заявл. 03.03.75. Опубл. 24.10.79.

120. Строчков A.M. Формальдегид чудесное средство. - Рыбное хоз-во, № 5, 1972. - С. 48.

121. Строчков А.М. Средство для консервирования силосуемой массы. -Авт. св-во СССР № 143304, МКИ А 53 D 3/03. Опубл. 25.10.79.

122. Сырье и продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов. М.: Изд-во стандартов, 1986. - 87 с.

123. Техническая микробиология рыбных продуктов. Под ред. Дутовой E.H. М.: Пищ. пром-ть. 1976. 272 с.

124. Технология обработки водного сырья // В.П. Зайцев, И.В. Кизевет-тер, JI.JI. Лагунов и др. М.: Пищевая пром-ть, 1976. - 695 с.

125. Технология продуктов морского происхождения // Сикорский 3.- М.: Пищевая пром-ть, 1974. 520 с.

126. Трухин Н.В. Комплексное использование морского фито- и зоопланктона на пищевые и кормовые цели // Обзор, информация ЦНИИТЭИРХ, 1973. Вып. 3. 41 с.

127. Технические условия ТУ 15-01 329-91. Панцирь крабовый сушеный для промышленной переработки.

128. Технические условия ТУ 15-16-03-92. Панцирь краба мороженый. Полуфабрикат для промышленной переработки.

129. Технические условия ТУ 15-01 864-82. Панцирь криля мороженый -полуфабрикат.

130. Технические условия ТУ 15-01 473-77. Панцирь криля сушеный -полуфабрикат.

131. ТУ 470 279-92. Хитозан высоковязкий из панциря камчатского краба.

132. Ш.Феофилова Е.П. Биологические функции и практическое использование хитина // Прикладная биохимия и микробиология, -1984. т. 2 0 вып. 2.-С. 147-160.

133. Феофилова Е.П., Терешина В.М. Перспективные источники получения хитина из природных объектов // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана / Пятая всерос. конф. М.: Изд-во ВНИРО, 1999. С. 76-78.

134. Федюшин A.B. О природных ресурсах кормового белка в водоемах СССР и путях их использования для нужд животноводства // Зоологический журнал. 1961. т. XL , вып. 2.

135. Хейкки Виитанси, Матти Мереисалми, Леена Ойнонен. Жидкое средство для консервирования кормов. Патент Финляндии № 685133, МКИ А 23 К 3/03. Заявл. 16.12.75. Опубл. 15.09.79.

136. Химия углеводов. Под ред. Кочеткова H.K. М.: Химия, 1967.-671 с.

137. Чигалейчик А.Г., Пирсева Д.А. Внеклеточная хитиназа Aeromonas Liquefaciens // Прикладная биохимия и микробиология, 1976. т. 12, вып. 2. -С. 238-242.

138. Чигалейчик А.Г., Шкидченко А.Н., Пиреева Д.А. Хитинолитическая активность Actinomyces kurssanovii в условиях периодического и проточного культивирования // Прикладная биохимия и микробиология, 1978. т. 14, вып. 4. - С. 527-532.

139. Шумкин В.Н. Применение крабового панциря для цементации стали. Вестник ДВФАН, № 3-4, 1932.

140. Яровая Н.Ф., Кулешова М.Ф. Способ приготовления корма для экспериментальных животных. Авт. св-во СССР № 207716, МКИ А 23 К. За-явл. 13.10.66. Опубл. 22.12.67.

141. Abfall bei der Fish verarbeitung // Fish Mag. 1994. № Ю. S. 16,17.

142. Altan G.G., Fox J.R., Kong N. Critical souses of chitin and chitosan // In First international conference chitin-chitosan. Absrt. Boston, 1977. P. 8.

143. Amado K., Shibasaki I. Preservation of fish sausage with tyrosin furilfii-ramide and sorbic acid // Food Technology. 1968. Vol. 22, №7. - P. 69-79.

144. Broussignas P. Unhaunt polimer natural peu connudans Г indastriele chitosan // Chimil et Indastrie Lenie Chimique. -1968/ - № 9/ - P. 1241-1247.

145. Cha Y., Cadwallader K., Volatile component in salt ferented fish and shrimp pasters //1. Food Sci. -1995. V 60. - №1. - H. 19-24.

146. Ching-san Chen, Tsong-Rong Gon, Her-yuan Chen. Purification and properties of tripsin-like enzymes and carboxypeptidase A from Euphausia Su-perba //1. Food Biochem. 1979. - Vol. 2 № 4. - P. 349-366.

147. Chitin/Chitosan // Editing by Hirano S. and Tokura S. Tottori: Jpn. Soc. Chitin/Chitosan, 1982. 278 p.

148. Elukova L. A. Distribution of cellulases and chitinases in marine invertebrates. Comp. Biochem. and Physiol., 1972, 43 B, № 1, p.67-70.

149. Hood M. A. Chitin degradation in estuarine environments and implications in crustacean biology. In: First international conference chitin/ chitosan. Abstr. Boston, 1977, p.44.

150. Hunt S. Polysacharide-protein complexes in invertebrates. London, New York: Acad. Press, 1970. - 329 p.

151. In First international conference chitin/chitosan // Abstr. Boston, 1977. -46 p.

152. Jeuniaux C. Chitine of chitinolyse un chapitre la biologic moleeulaire. -Paris: Masson, 1963. 177 p.

153. Yeuniaux C. Distribution and quantitative importanse of chitin in animals // Fist international conference chitin/chitosan. Boston, 1977. - P. 81.

154. Knorr D. Recovery and utilization of chitin and chitosan in food processing waste management // Food Technol., 1991. N 1. - P. 114, 116-120,122.

155. Muzzarelli R.A.A. Natural chelating polymers. Oxford, New York, Toronto, Sydney, Braunschweig: Pergamon Press, 1973. - 254 p.

156. Muzzarelli R.A.A. Chitin. Oxford, Toronto, Sydney, Paris, Franffurt: Pergamon Press, 1977. - 309 p.

157. Muzarelli R.A.A. Chitin and human body //Proceeding of the First International conference of the Europen Socity. France, 1995. - P. 448-461.

158. NagayamaF., Yasuike T. Lkeruk, Kawamura C. Lipase, carboxylesterase and cotechol oxidase of the Antarctic krill.// Transactions of the Tokyo University of Fisheries. 1979. -№3. - P. 153-159.

159. No H.K., Meyers S.P. Preparation of chitin and chitosan // Chitin Handbook / R.A.A. Muzarelli, M.G. Peter, eds. Grottamare, Italy: Atec, European Chitin Society, 1997. - P. 475-489.121

160. Ohtacara A., Uchida Y., Mitsutomi M. Chitinase systems in microorganisms and the commercial use of chitin. In: First international conference chitin/ chitosan. Abstr. Boston, 1977, p.47.

161. Okafor N. Chitin decomposition by microorganisms in soil. In: First international conference chitin/ chitosan. Abstr. Boston, 1977, p.46.

162. Okutani K. Chitin digestion in the Fish digestive tract. In: First inter-nathional conference chitin / chitosan. Abstr. Boston, 1977, p. 43.

163. Peters W. Occurrence of chitin mollusk // Comp. Bioch. and Phusiol., 1973. vol. 41. - № 3. - P. 541-550.

164. Rudall K.N., Kenchington N. The chitin system // Bioe. Rev., 1973. 49. - № 4. -P. 597-636.

165. Rudall K.M. The chitin/protein complexes of insect cuticles // Adv. Insect Physiol. London: Acad. Press., 1963. -N l.-P. 257-313

166. Sharon N. The Amine Sugars. New York, London: Acad. Press, 1965. -594 p.

167. Silva S. Lactic acid fermentation of shrimp west // Food Sci mid Technol Today. 1989. - V.3.-№l.-P. 46-49.

168. Yoechst A.G. Sorbic acid as a preservative.- London, 1960.-286 p.

169. МИКИСТЕГСТВО ШШОГО ХОЗЯЙСТВА СССР1. Дпй служебного пользовытящ

170. КП 92 8348 00Ю Группа Н 281. Регистрационный номер1. Приморский ЛГИот 198 г.1. СОГЛАСОВАНО

171. Главный Государственный санитар-кий врач Приморского края