-
2000
Кочубей, Оксана Валерьяновна
Актуальність теми. Серед концептуальних підходів державної політики в бласті виробництва продуктів харчування найбільш важливими є розроблення і провадження системи забезпечення стабільності технології і якості молочних родуктів та створення нових чутливих способів виявлення недоброякісності молока
-
1999
Коршунова, Татьяна Николаевна
-
1999
Косачева, Татьяна Викторовна
-
1999
Батищева, Людмила Владимировна
Учитывая ценные свойства и значительные запасы черноплодной рябины, представляет научный и практический интерес изучение возможности создания нового десертного продукта на молочной основе с добавлением плодов черноплодной рябины
-
1999
Дорошина, Ольга Николаевна
Преимуществом производства мягких кислотно-сычужных сыров является эффективное использование сырья, возможности реализации сыра без созревания, высокая пищевая и биологическая ценность продукта. Организация производства этих сыров возможна на действующих молочных предприятиях
-
1999
Михалкина, Галина Семеновна
В настоящее время можно выделить следующие основные направления переработки и использования сыворотки в нашей стране: в натуральном виде, в виде ферментированных или обычных сгущенных и сухих концентратов, выделение важных составных ее компонентов (белок, лактоза) с помощью мембранных методов и их использование, биологическая обработка сыворотки
-
1999
Гориславская, Лидия Ивановна
-
1999
Калякина, Людмила Петровна
-
1999
Поздняков, Дмитрий Леонидович
-
1999
Семенова, Татьяна Борисовна
Эти сыры реализуются без созревания, на их выработку требуется меньше молока, чем для получения других видов сыров, а также они обладают хорошими органолептическими показателями, высокой пищевой и биологической ценностью
-
1999
Попов, Александр Анатольевич
В настоящее время существует множество приборов, как для научно-исследовательской деятельности, так и для внутрипроизводственного контроля качества сыров, реализующие различные методы и принципы измерений. На современном этапе производства наиболее предпочтительными являются приборы, которые обеспечивают достаточную точность измерений, обладают не
-
1999
Лоцманов, Сергей Александрович
Известно, что жир в молоке находится в виде мелких жировых ша->иков, окруженных белково-липидной оболочкой. Плотность жира меньше плотности плазмы молока, поэтому при нахождении в покое жировые шарики стремятся переместиться в верхние слои молока, то есть происходит отстой жира
-
1999
Красуля, Ольга Николаевна
Необходимость анализа большого объёма исходной информации по качественным и технико-экономическим параметрам технологии и техники, решения в ограниченные сроки многокритериальных задач и принятия оптимального управляющего воздействия с оценкой его последствий потребовали проведения работ по развитию технологий экспертного оценивания
-
1999
Борисенко, Людмила Александровна
Учитывая сдвиги, наметившиеся в настоящее время в перерабатывающих отраслях страны в связи со снижением жесткой конкуренции со стороны импортных пищевых продуктов можно прогнозировать, что в условиях изменения коныоктуры рынка отечественные производители не упустят новые возможности
-
1999
Соколова, Наталья Юрьевна
-
1999
Фалилеева, Оксана Юрьевна
Одной из мер профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний дисбактериозов является использование биологических антисептиков - препаратов содержащих живые клетки бактерий, в частности, молочнокислые микроорганизмы, обладающих выраженной конкурентной активностью по отношению к патогенным и условно-патогенным микроорганизмам. Наибольший
-
1999
Тимчишина, Галина Николаевна
-
1999
Леонова, Наталья Евгеньевна
Работы по совершенствованию качества молочной продукции в нашей стране велись и ранее, но в нынешних условиях это имеет первостепенное значение. В последние десятилетие во многих регионах страны значительно сократились сырьевые ресурсы. Увеличиваются объёмы производства молочной продукции, в том числе сметаны из рекомбинированного сырья. При этш
-
1999
Астанина, Валентина Юрьевна
На протяжении последних лет изыскания новых источников белков, разработка технологий белковых препаратов и обоснование путей их рационального использования реализовывались в ряде направлений. Опыт показал, что замедление и устранение тенденций постоянно увеличивающегося разрыва между спросом и производством белка с последующей ликвидацией
-
1999
Рожков, Сергей Валентинович
В такой ситуации целенаправленное обогащение продуктов препаратами железа - актуальная научно-практическая задача. В этом аспекте особенно ценны железосодержащие компоненты природных веществ, которые обладают значительно более высокой усвояемостью в организме, чем другие его формы. Наилучшим сырьем с этой точки зрения является кровь убойных
