-
2012
Павлова, Татьяна Александровна
-
2012
Кузнецова, Алла Алексеевна
В области переработки малоценного океанического сырья имеются большие потенциальные возможности, которые могут служить дополнительными резервами полученияпищевойпродукциивысоких потребительских свойств. Так, например, существует необходимость вовлечения в сферу производства пищевой продукции рыб с пониженным содержанием белка (макрурусов), которые
-
2012
Сполохова, Виктория Анатольевна
В эмульсионных продуктах липидная фаза находится в диспергированном состоянии, что увеличивает ее усвояемость и пищевую ценность. Им присущи высокие вкусовые и пищевые достоинства, обусловленные специфической эмульсионной структурой {Колесникова, 2005
-
2012
Молоткова, Татьяна Викторовна
Использование кожи осьминога в производстве пищевых продуктов позволит рационально использовать сырье, расширить ассортиментный перечень продукции высокой пищевой и биологической ценности, увеличить выход готового продукта, что скажется на снижении себестоимости товара. При производстве пищевых продуктов с регулируемой структурой отпадет
-
2012
Гощанская, Мария Николаевна
-
2012
Моргунова, Анна Викторовна
-
2012
Решетов, Игорь Викторович
-
2012
Доржиева, Нина Васильевна
-
2012
Караваева, Елена Юрьевна
-
2012
Пухова, Наталья Алексеевна
-
2012
Захарова, Евгения Владимировна
-
2012
Кленикова, Екатерина Владимировна
-
2012
Газизов, Айдар Габдуллович
-
2012
Антонова, Елена Николаевна
-
2012
Краснова, Мария Александровна
-
2012
Раскошная, Татьяна Александровна
-
2012
Зацепилина, Наталья Петровна
Научная новизна работы. Обоснован выбор компонентов животного и растительного происхождения, комплементарность аминокислотного состава которых обеспечивает высокую биологическую ценность пищевых систем (7283 %) с возможностью замены дорогостоящего мясного сырья. Методом микроструктурного анализа доказано, что предварительное измельчение
-
2012
Хамаганова, Инга Вячеславовна
-
2012
Свириденко, Галина Михайловна
Главная ответственность за безопасность пищевых продуктов, в том числе молочных, лежит на тех, кто производит, перерабатывает и продает пищевые продукты. Главная задача контролирующих органов заключается в составлении стандартов безопасности пищевых продуктов и в обеспечении функционирования системы внутреннего контроля, управляемой
-
2012
Чернов, Павел Сергеевич
