-
2012
Тюльпина, Ольга Вадимовна
Современные мировые тенденции в переработке молочной сыворотки характеризуются организацией централизованной крупномасштабной переработки молочной сыворотки, где рационально применение ультрафильтрации, нанофильтрации, обратного осмоса, электродиализа в производстве концентрата сывороточных белков (КСБ), лактозы и других её компонентов
-
2012
Литвинова, Инга Анатольевна
-
2012
Чигасов, Алексей Иванович
-
2012
Субботина, Маргарита Александровна
Одной из особенностей питания человека в настоящее время является высокое потребление промышленно производимых продуктов. Такие продукты, как правило, проходят жесткую технологическую обработку, которая приводит если не к полному, то существенному снижению содержания в них биологически активных компонентов: витаминов, минеральных веществ
-
2012
Максимова, Светлана Николаевна
-
2012
Гроховский, Владимир Александрович
В соответствии с прогнозами экспертов ФАО при ООН устойчиво высокие темпы роста мирового народонаселения (средний ежемесячный прирост составляет 8 млн. чел.) в ближайшем будущем приведут к нарастанию дефицита продовольствия, в особенности белковых продуктов питания [184, 315
-
2012
Винокур, Михаил Леонидович
Вместе с тем, рядом отечественных и зарубежных исследователей в ракообразных были обнаружены биологически активные вещества - БАВ (в том числе липиды и каротиноиды), проявляющие широкий спектр биологической активности [Бахолдина, Кривич, 1981; Вендт и др., 1981; Касаикина, Лобанова, 1981; Ржавская, Макарова, 1989; Cantrell et al., 2003; Chew
-
2012
Белозеров, Георгий Автономович
Отсутствие системного подхода к развитию (ХЦ) как сложного технологического комплекса, включающего самостоятельные взаимовлияющие процессы обработки продукции холодом, процессы производства и транспорта охлаждающих сред к продукту, а также недостаток теоретических и практических исследований о закономерностях связей между параметрами процессов
-
2012
Харитонов, Дмитрий Владимирович
Следует отметить, что большое внимание при производстве функциональных молочных продуктов уделяется закваскам прямого внесения (ЗПВ), при этом в нашей стране зачастую используются дорогостоящие импортные бакконцентраты. Несмотря на значительное
-
2012
Крючкова, Вера Васильевна
Как известо, одним из важных факюров естественной защиты организма является постоянный состав его микрофлоры, сложившийся в процессе эволюции Нормальная микрофлора кишечника выполняет функцию экологического барьера Она блокирует клетки макроорганизма и делает их недоступными для патогенных микробов, проявляет выраженное
-
2012
Дубова, Екатерина Анатольевна
-
2012
Хамзина, Александра Камилевна
-
2012
Дяченко, Мария Михайловна
Мониторинг популяций морских млекопитающих, проводившийся за последние несколько лет, не показал принципиальных изменений в состоянии стад ластоногих, обитающих в Российских водах. На последующие годы прогнозируется сохранение данного уровня промыслового изъятия ледовых тюленей, в связи с чем можно утверждать о надежной и устойчивой ресурсной базе
-
2012
Као Тхи Хуе
-
2012
Гриценко, Екатерина Александровна
В настоящее время наиболее перспективным направлением утилизации неиспользуемого белоксодержащего сырья является получение из него белковых концентратов, изолятов, гидролизатов, сухих кусковых, порошковых и гранулированных пищевых и кормовых продуктов. Так, например, сушка позволяет сократить расходы на хранение, транспорт, обеспечивает длительную
-
2012
Петруханова, Анна Владимировна
-
2012
Пархутова, Инга Ильдусовна
В настоящее время рыбная промышленность располагает рядом технологий производства кулинарной продукции с применением гелеобразующих заливок, к недостаткам которых относятся низкая температура плавления геля [31,101-103,107,116-118], сложность получения гелеобразующего компонента [102], его высокая стоимость [79
-
2012
До Ле Хыу Нам
Необходимость рационального использования побочных продуктов и отходов рыбоперерабатывающего производства тесно связано с экономической результативностью работы предприятия и природоохранными проблемами, острота которых известна. Из массы таких продуктов заметное место занимают чешуя и плавательные пузыри, богатые содержанием коллагенов. Учитывая
-
2012
Лодыгин, Алексей Дмитриевич
Для России проблема использования молочной сыворотки обусловлена низким уровнем ее промышленной переработки (30 - 40 % от объемов производства), при этом объемы продаж составляют лишь 35 - 40 % от общих ресурсов, а оставшееся количество составляют «неоправданные потери» [64, 147]. Таким образом, внедрение инновационных технологий продуктов из
-
2012
Мерзликина, Александра Андреевна
