-
2013
Арнаутов, Максим Владимирович
-
2013
Мокрецов, Иван Валериевич
-
2013
Помоз, Алексей Сергеевич
-
2013
Сомов, Виталий Сергеевич
-
2013
Бучахчян, Жозефина Вартановна
Анализируя отечественную и зарубежную литературу в области функционального питания можно отметить, что одним из приоритетных направлений является обогащение пищевыми волокнами, способными в составе продуктов оказывать снижать уровень холестерина в крови, связывать и выводить соли тяжелых металлов, радионуклиды, оказывать благоприятное воздействие
-
2013
Лобода, Екатерина Александровна
-
2013
Быкова, Анна Евгеньевна
Обоснована целесообразность использования в качестве компонентов для производства рыборастительных кулинарных изделий грибов и ягод Кольского полуострова с учетом влияния аэротехногенных выбросов медно-никелевых предприятий. Изучено влияние способов кулинарной обработки грибов на содержание нутриентов. Научно обоснованы сроки годности
-
2013
Сусь, Егор Борисович
-
2013
Сьянов, Дмитрий Алексеевич
-
2013
Денисова, Наталья Анатольевна
Разработка рациональной технологии переработки баранины от взрослых овцематок после дополнительного нагула является актуальной проблемой и имеет определенное научное и практическое значение
-
2013
Юрчак, Зоя Андреевна
-
2013
Тимчук, Егор Геннадьевич
Одним из перспективных решений указанной задачи является производство копченого кальмара, мышечная ткань которого отличается высоким содержанием высококачественного белка, широким спектром незаменимых аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов и других биологически активных веществ. Копченая продукция из кальмара в последние годы пользуется
-
2013
Корыстин, Михаил Иванович
-
2013
Мусина, Ольга Николаевна
Научно обоснованное целевое комбинирование сырья обеспечит получение композиций с заданным химическим составом и позволит использовать потенциальную возможность взаимного обогащения рецептурных ингредиентов несколькими эссенциальными факторами для наиболее полного соответствия формуле сбалансированного питания
-
2013
Анисимов, Георгий Сергеевич
-
2013
Хворостова, Татьяна Юрьевна
-
2013
Зенина, Дарья Вячеславовна
Одним из наиболее широко востребованных кисломолочных продуктов является творог, как высокоценный, белковый, стратегический продукт, незаменимый в питании детей и взрослых. Белки, входящие в состав творога, содержат незаменимые аминокислоты и могут служить заменой другим белкам животного происхождения для людей, которым такие белки противопоказаны
-
2013
Брацихина, Мария Александровна
-
2013
Маслова, Наталья Владимировна
-
2013
Ермолаев, Владимир Александрович
