-
2011
Ткачев, Андрей Геннадьевич
Скот и птица на убой (в убойном весе), млн. т 4,9 5,6 55,4 127,3 крупный рогатый скот 1,8 1,7 39,5 89,5 свиньи 1,5 1,8 51,4 112,5 овцы и козы 0,2 0,2 50,0 200,0 птица 1,4 1,9 105,6 237,5
-
2011
Ахмедов, Магомед Эминович
Консервы являются важным продуктом питания, так как, наряду со свежими плодами и ягодами, обеспечивают человеческий организм набором всех физиологически активных веществ - витаминов, макро- и микроэлементов, полифенолов и многих других необходимых ингредиентов для нормальной жизнедеятельности человека
-
2011
Усманов, Икром Ибрагимович
Сказанное в полной мере относится к процессам вторичной, товарной обработки пищевых продуктов, среди которых особое место занимает абрикос - как объект данного исследования
-
2011
Барышников, Андрей Владимирович
К важнейшим показателям качества копченой продукции относят цвет, аромат, вкус, обуславливающие гастрономическую привлекательность изделия. Перечисленные показатели оценивают, в основном, сенсорными методами. Для повышения степени их объективности разрабатывают специальные бальные шкалы. При оценке степени прокопченности изделия выполняют анализ
-
2011
Воробьев, Дмитрий Вячеславович
В природе существует много растений, которые содержат органическое вещество и, в частности, инулин, способный регулировать содержание сахара в крови животных и человека. Больше всего его в топинамбуре, цикории, георгине, нарциссах, гиацинте и других. Проблема в том, как получить концентрированный препарат. Поиск методики занимает годы
-
2011
Яковлев, Алексей Александрович
В 2008 году предприятиями Российской Федерации было произведено около 865,4 тыс. т сыра и творога, что по расчетам экспертов соответствует выработке около 5,8 млн т натуральной сыворотки. По расчетам Международной молочной ассоциации, из 140 млн т. сыворотки, получаемой в мире, до 50% сливается сточными водами в канализацию. На территории России
-
2011
Чернышев, Дмитрий Юрьевич
Разработка новых воздушных систем комбинированных зерноочистительных машин, совершенствование существующих пневмосепарирующих устройств и их элементов (таких как диаметральные вентиляторы, относо-осаждающие устройства, пневмосепарирующие каналы) является актуальной задачей
-
2011
Шихалев, Сергей Валерьевич
Отмеченное свидетельствует, что при разработке и совершенствовании пищеварочных котлов наряду с решением типовых задач по снижению металлоемкости, особое внимание должно быть уделено повышению показателей их тепловой экономичности и эксплуатационных характеристик. Технический эффект от решения этой проблемы значителен даже для одной отрасли
-
2011
Тукачев, Валерий Егорович
В нашей стране до 1990 г. в макаронной отрасли насчитывалось 118 предприятий, в числе которых 21 линия импортного производства (10 линий фирмы «Бюлер» и 11 - фирмы «Брайбанти») [24]. В то время отрасль производила 1340 тысяч тонн макаронных изделий, что составляло среднее потребление по 5,36 кг на человека в год [31]. Большинство предприятий
-
2011
Мосина, Нина Александровна
Научная новизна работы состоит в выявлении возможности и создании математического аппарата корректирования модельных представлений о процессе абразивной очистки картофеля путем учета импульсных воздействий, возникающих в процессе взаимодействия очищаемого картофеля и рабочих органов для машин периодического действия
-
2011
Якушев, Алексей Олегович
В настоящее время в промышленности применяется ряд технологических процессов по переработке замороженных мясных блоков, которые имеют недостатки, и зачастую осуществляются на оборудовании, не предназначенном для переработки сырья с отрицательными температурами. Всё это в целом ведёт к увеличению продолжительности процесса размораживания, ухудшению
-
2011
Мальцева, Олеся Валериевна
При этом для получения высококачественной продукции необходимо, чтобы используемый коптильный дым не содержал веществ, вредных для здоровья человека, состав его был однородным, а процесс копчения непрерывным
-
2011
Плотников, Игорь Борисович
Современные способы переработки и использования растительного сырья основываются на извлечении ценных компонентов, их переходе в нейтральный носитель и дозирование в пищевую продукцию [22
-
2011
Козин, Евгений Валерьевич
Другим немаловажным параметром, влияющим на процессы, происходящие в зерне, является размер зерновки. Поэтому может представлять интерес воздействие ИК лучей на пшено, получаемое из проса, как на одну из самых мелких круп
-
2011
Колач, Станислав Тадеушевич
Идея работы заключается в исследовании процесса эмульгирования с учетом зависимости вероятности распада капли от отношения тангенциальных напряжений к давлению межфазного поверхностного натяжения капли. Сравнение экспериментальных данных с полученной зависимостью 0(1:) позволяет определить параметр, характеризующий аппарат-эмульгатор и время
-
2010
Орешина, Марина Николаевна
Исследования применяемых сегодня методов получения тонкодисперсных систем показали, что основной технической проблемой диспергирования является ограниченность возможностей существующего оборудования. Например, с использованием промышленных диспергаторов клапанного типа, частицы дробятся в основном до средних размеров 1.2 мкм. Повышение степени
-
2010
Лыткина, Лариса Игоревна
Все возрастающие зоотехнические и ветеринарные требования стимулируют предприятия отрасли увеличивать количество выпускаемой продукции, расширять ассортимент и постоянно улучшать качество комбикормов, белково-витаминно-минеральных добавок и премиксов [68, 80, 100, 109, 120, 177, 218, 236, 244, 251, 252, 258 - 261, 264, 284
-
2010
Шишкин, Сергей Викторович
Совершенствование процессов замораживания, использование рациональных режимов хранения продуктов во многом определяется нашими познаниями относительно закономерностей изменения состояния влаги и характера её связи при отрицательных температурах
-
2010
Панченко, Сергей Леонидович
Концентрирование жидких пищевых продуктов в нашей стране и за рубежом осуществляют способами выпаривания, вымораживания, или криоконцен-трирования, и мембранными методами (ультрафильтрация, обратный осмос
-
2010
Попова, Екатерина Андреевна
Требования к качеству продуктов пищевой промышленности непрерывно возрастают. Современные подходы к образу пищевого предприятия будущего, сформулированные академиком Панфиловым В.А. [70, 71, 72], предусматривают возможность гибкого реагирования на изменяющиеся потребности рынка потребления продовольственных товаров. Постоянно расширяется
