-
2006
Чайкин, Александр Николаевич
Пряности и приправы - натуральные продукты, отличающиеся составом и способом приготовления. Пряности представляют собой высушенные части растений, содержащих пряные и ароматические вещества. К ним относятся семена (мускатный орех и горчица), плоды (перец, ваниль и анис), цветки или их части (каперсы и гвоздика), листья (лавровый лист), кора
-
2006
Деревенко, Валентин Витальевич
В этих условиях решение проблемы базируется на разработке и внедрении высокоэффективных процессов и конкурентоспособной промышленной аппаратуры для производства растительного масла. Поэтому актуальным является научное обоснование разработки и создания ресурсосберегающих процессов, конкурентоспособной промышленной аппаратуры и технологических линий
-
2006
Верболоз, Елена Игоревна
Не вызывает сомнения тот факт, что ведущим по степени негативного влияния на здоровье населения в настоящее время является дефицит микронутриентов - витаминов, минеральных элементов, отдельных полиненасыщенных жирных кислот, приводящий прежде всего к резкому снижению резистентности организма к неблагоприятным факторам окружающей среды за счет
-
2006
Степаненкова, Людмила Николаевна
Шампанизация вина представляет собой процесс взаимодействия дрожжевых клеток, изменяющихся во времени по физическим и функциональным свойствам с изменяющимся по составу шампанизируемым вином
-
2006
Лигидов, Вячеслав Анатольевич
Операция термообработки зерна и круп (быстрый нагрев продукта в потоке ИК-излучения), реализуемая на установках высокотемпературной микронизации (ВТМ), в настоящее время находит все большее применение при переработке зерна и области его применения все расширяется
-
2006
Иванова, Гульнара Ильясовна
Главной причиной порчи плодов и овощей является их дыхание, в реj зультате которого пищевая ценность и качество плодов ухудшаются. В связи с этим для сохранения исходного, химического состава сельскохозяйственного сырья, необходимо соблюдать определенный температурный и влажностный режимы хранения, подавляющие дыхание. Оборудование для поддержания
-
2006
Орлов, Павел Викторович
Суспензирование порошкообразных добавок решает задачу равномерного распределения дисперсной фазы (БАДы, сухие молочные закваски и т.п.) по объему аппарата, которая часто является подготовкой для последующих массообменных процессов растворения (сахар, соль, кофе, какао, сухие ванильные ароматизаторы и др.), кристаллизации (массовая кристаллизация
-
2006
Петрачков, Борис Владимирович
Стабильность эмульсий во времени тоже связана с размером частиц дисперсной фазы. Закон Стокса, хорошо описывающий зависимость скорости всплытия жировых шариков от их размера, подтверждает необходимость интенсификации процесса гомогенизации для повышения устойчивости эмульсий. Чем меньше размер жировых шариков, тем меньше скорость их всплытия и тем
-
2006
Черданцева, Алена Александровна
Однако при всех положительных сторонах мембранных методов у них имеются недостатки, снижающие производительность процесса. Наиболее существенным является образование на поверхности мембраны слоя с повышенной концентрацией задерживаемых веществ (явление концентрационной поляризации), что в дальнейшем приводит к образованию слоя геля на ее
-
2006
Светкина, Екатерина Александровна
При разработке новых аппаратов для производства аэрированных продуктов необходимо учитывать различные методы интенсификации технологических процессов
-
2006
Силков, Даниил Михайлович
Кроме того, применение мембранных методов для переработки молочного сырья открывает широкие возможности получения ценных компонентов в нативном виде, производства новых видов продуктов с заданным химическим составом и высокой биологической ценностью, способствует снижению вреда, наносимого сбросами сточных вод молокоперерабатывающих заводов. Но
-
2006
Маньянов, Виктор Исупович
С учетом низкой платежеспособностьи населения производство продуктов, обогащенных витаминами, БАД и минеральными добавками, помогает решить задачу по обеспечению доступного для большинства населения уровня соотношения цена / качество
-
2006
Виниченко, Михаил Михайлович
Научная новизна. Создана математическая модель непрерывно действующего смесительного агрегата центробежного типа, с различными контурами рециклов материальных потоков, позволяющая рассмотреть возможность получения смесей заданного качества с учетом его инерционных свойств; проведен корреляционный анализ влияния топологии материальных потоков на
-
2006
Мариненко, Ольга Вячеславовна
Таким образом, разработка системы разделения сивушной фракции непосредственно на модернизированной БРУ с увеличением выхода ректификованного спирта и получением стандартного сивушного масла является актуальной
-
2006
Василевская, Светлана Петровна
Актуальной задачей является разработка технологии ресурсосберегающей переработки пивной дробины и спиртовой барды в белково-витаминные кормовые продукты. Такая технология должна быть малоотходной для обеспечения охраны окружающей среды
-
2006
Федоров, Владимир Александрович
В процессе производства растительного масла подводится и отводится значительное количество теплоты, перемещаются большие массы и объемы обрабатываемых твердых материалов, жидкостей и газов. По оценочным подсчетам, в стоимости производства растительного масла около 70-80% приходится на энергозатраты. Одним из самых энергоемких участков производства
-
2006
Камалдинов, Алексей Варисович
Так например, при производстве сухих и увлажненных комбинированных продуктов питания, одной из основных проблем является равномерное распределение различных добавок (витамины, наполнители, стабилизаторы, ароматазаторы и т.д.), вносимых в небольших дозах (0,01-1%) по всему объему смеси необходимо получить высококачественную смесь
-
2006
Морозов, Александр Сергеевич
Разработка непрерывнодействующего агрегата (новые конструкции дозирующих устройств, смеситель с регулируемой инерционностью вибрационного типа) для получения плохосыпучих комбинированных смесей на основании результатов теоретических и экспериментальных исследований процессов дозирования и смешивания
-
2006
Морозов, Александр Сергеевич
Разработка непрерывнодействующего агрегата (новые конструкции дозирующих устройств, смеситель с регулируемой инерционностью вибрационного типа) для получения плохосыпучих комбинированных смесей на основании результатов теоретических и экспериментальных исследований процессов дозирования и смешивания
-
2006
Дорохов, Владимир Павлович
В ходе технологического процесса контролируется органолептически качество исходного сырья, микроклимат производственных помещений, температура внутри и на поверхности колбас. В настоящее время на различных стадиях изготовления определяют в основном величину (рН) и их химический состав. При выработке фарша для сырокопченых и вареных колбас в
