-
1998
Протасова, Ирина Сергеевна
Анализ литературы показывает, что в большинстве случаев, снижение качества сыров обусловлено нарушениями в интенсивности и направленности микробиологических процессов во время выработки и созревания сыров, одной из важных причин которых является фаголизис заквасочной микрофлоры. С видовым и штаммовым составом отдельных культур и комбинаций
-
1998
Архипенко, Александр Алексеевич
Наряду с ранней диагностикой и медикаментозным лечением, предупреждение и восстановление обменных процессов в организме может быть достигнуто путем включения в рацион специализированных продуктов, поскольку, если лечебная терапия эффективна только в процессе ее использования, то лечебное питание - постоянно действующий фактор
-
1998
Ким, Эдуард Николаевич
-
1998
Захарова, Людмила Михайловна
Ч' чу чу чч* чу чу чч* чу *-»у чу* чч* чч* чч' чу чу* чу чч* чу чу чу чч*ч\* чу-' чч* чч*чу чучч* У'У Л >. ч' >. ч' >. У Ч >. ''г >: Ч >; > /<Л > >!' г У ч >. >:; у : й >. >; >. ^ >. Г1 ; у >: Ч' , 'Ч
-
1998
Оноприйко, Алексей Владимирович
-
1998
Лисина, Тамара Наумовна
Потребность в продуктах лечебно-профилактического назначения, обогащенных железом, наличие значительных ресурсов крови убойных животных, отсутствие современного технологического решения по выработке продуктов лечебно-профилактического назначения с ее использованием обусловливают разработку новых научных подходов по созданию безотходной интенсивной
-
1998
Тимошенко, Николай Васильевич
В настоящее время практически не выпускаются продукты для профилактики и лечения ЖДА из сырья мясной промышленности. Однако значительный интерес представляет использование крови убойных животных, являющейся источником биодоступного гемового железа
-
1998
Парпаев, Эрдэни Дамнинович
-
1998
Лифенцева, Людмила Владимировна
-
1998
Терещук, Любовь Васильевна
Ч'Ч* v* >ч: А Л А ^. Ч 'Гл, У' i , Ч *Л А* У*^ >А Л. Ч ч ч-* ч ч* ч * с * с] уу ч Ч' ч ' < чч' чч". ч Ч' ч ' с чу чу >. «Ч > А >. ^ -усчу^ч'-^yv .Ч>ГЧ>.ЧЧ.<>.Ч*> ;счч^чуусЧучч
-
1998
Данилова, Любовь Витальевна
-
1998
Никульникова, Ирина Кирилловна
-
1998
Шахбанов, Шахбан Апандиевич
В настоящее время дефицит белка занимает наиболее важное место в мировой продовольственной проблеме. Это прежде всего обусловлено исключительно важной ролью белка в построении и функционировании организма человека. Белки, кроме того, составляют наиболее дорогостоящий и дефицитный компонент рационов питания
-
1998
Барри Алу
-
1998
Барри Алу
Эффективным решением этой проблемы было бы создание собственной перерабатывающей промышленности, прежде всего, производство мясных консервов. Стерилизованные мясные консервы представляют собой ценный продукт питания и могут занять соответствующее место в рационе питания населения стран Африки. Кроме того, стерилизованные мясные консервы являются
-
1998
Соколова, Наталия Александровна
Особый интерес и внимание у отечественных и зарубежных исследователей вызывает проблема изыскания простых, доступных и безопасных препаратов с многоцелевым функционально-технологическим действием. Этим требованиям могут удовлетворять водно-спиртовые настои некоторых видов трав, содержащие эфирные масла, дубильные вещества, антиоксиданты
-
1998
Бакин, Игорь Алексеевич
В основе технологии регенерированного молока лежит способ сухого смешивания СОМ и других сухих компонентов с эмульгированными жирами и биологически активными добавками (БАД) [136] в определенных соотношениях. Качество регенерированного молока во многом определяется основной стадией технологического процесса - операцией смешивания сыпучих
-
1998
Алексеева, Ида Александровна
-
1998
Ким, Георгий Николаевич
Традиционным сырьем на Дальнем Востоке для деликатесных соленых рыбопродуктов являются тихоокеанские сельдь и лососи, обладающие способностью созревать. Однако видовые изменения в уловах последних лет стимулировали поиск новых технологических решений для переработки рыб, вылов которых имеет тенденцию к росту. Примером в этом плане может служить
-
1998
Андреев, Николай Георгиевич
Так, известно, что при законченном ненасыщенном посоле коэффициент перемещения соли, т.е. отношение количества соли в мышечной ткани рыбы к дозе соли при посоле, равняется 0,75-0,83, что в два раза выше, чем при прерванном насыщенном посоле (Леванидов, 1967
