-
2014
Федоров, Дмитрий Евгеньевич
-
2014
Титова, Мария Евгеньевна
-
2014
Чичина, Татьяна Викторовна
Уникальный состав биомассы пивных дрожжей делает этот вид побочных продуктов весьма перспективным сырьем для производства биологически ценного белкового обогатителя, используемого на пищевые и кормовые цели
-
2014
Рябова, Анастасия Евгеньевна
-
2014
Жмурина, Наталия Дмитриевна
-
2014
Гостищева, Елена Александровна
С каждым годом увеличивается потребление сыров как в странах с традиционным сыроделием, так и в странах, где ранее сыр не входил в ежедневный рацион питания. Российский рынок преимущественно представлен твёрдыми и полутвердыми сырами, в то время как европейские страны (Германия, Франция, Италия и др.) традиционно славятся широким ассортиментом
-
2014
Васильева, Ирина Олеговна
-
2014
Щипцов, Василий Николаевич
-
2014
Бывайлова, Елена Александровна
Пчелиная обножка используется для профилактики и лечения многих хронических заболеваний. Пищевая ценность ее обусловлена высоким содержанием витаминов, аминокислот и микроэлементов. В натуральном виде пчелиная обножка оказывает тонизирующее воздействие на нервную систему организма, повышает уровень гемоглобина в крови, придает жизненные силы и
-
2014
Киреева, Ольга Сергеевна
-
2014
Кирсанов, Владимир Викторович
-
2014
Кручинин, Александр Геннадьевич
По данным Федеральной службы государственной статистики Росстат, опубликованным в Российском статистическом ежегоднике за 2013 г., наблюдается стабильная тенденция к росту потребления творожных продуктов. Творог и творожные продукты являются непревзойденным источником незаменимых для организма макро- и микронутриентов -полноценного белка и
-
2014
Олмоева, Валентина Дашиевна
-
2014
Агаркова, Евгения Юрьевна
-
2014
Воронкова, Юлия Викторовна
Однако функциональность сочетания компонентов и научное обоснование условий применения комплекса биополимеров и пищевых волокон для достижения технологических целей и функциональности в пищевых, в частности мясных системах, изучена ещё недостаточно, а отечественные технологии практически отсутствуют
-
2014
Науменко, Елена Андреевна
В последние годы проблема непереносимости глютена стала активно изучаться медиками, что позволило установить несомненную связь развития такого заболевания, как целиакия, с употреблением глютен-содержащих продуктов. Единственным способом лечения этого заболевания и профилактики всех его тяжелейших осложнений является строгое и пожизненное
-
2014
Семипятный, Владислав Константинович
-
2014
Семенов, Андрей Германович
-
2014
Бугаева, Александра Алексеевна
Однако актуальными остаются задачи совершенствования технологии пребиотических концентратов на основе вторичного молочного сырья. Не достаточно изучены процессы физико-химической и биологической трансформации лактозы в ультрафильтратах молочного сырья: изомеризация в лактулозу, трансгалактозилирование и гидролиз до моноз
-
2014
Ермакова, Юлия Анатольевна
Ввиду сокращения объемов добычи сырья океанического промысла, рыбообрабатывающие предприятия Калининградской области все большее внимание уделяют переработке пресноводных рыб заливов Балтийского моря. Вяленая пресноводная рыба традиционно пользуется спросом в нашей стране. В настоящее время промышленность стала выпускать вяленые рыбные изделия
