автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.06, диссертация на тему:Совершенствование технологии получения устойчивых к окислению подсолнечных масел из семян современных типов подсолнечника

ВВЕДЕНИЕ

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1. Современное состояние технологии и техники производства растительных масел

1.2. Современное представление о механизме воздействия химических реагентов на масличный материал

1.3. Факторы, влияющие на окислительную устойчивость липидсодержащих объектов

2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. Методы исследования семян, жмыхов и шротов

2.2. Методы исследования масел и фосфолипидов

2.3. Методика и техника проведения исследований

3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1. Характеристика объектов исследования

3.2. Исследование процесов влаготепловой обработки мятки

3.3. Выбор эффективного реагента для проведения влаготепловой обработки мятки

3.3.1. Исследование устойчивости комплексов фосфолипидов с поливалентными металлами

3.3.2. Исследование устойчивости комплексов лимонной и янтарной кислот с поливалентными металлами

3.4. Определение оптимального соотношения лимонной и янтарной кислот в реагенте

3.5. Определение оптимальных параметров влаготепловой обработки с применением реагента

3.6. Исследование качественных показателей прессовых масел

3.7. Исследование гидратируемости и устойчивости к окислению прессовых масел

3.8. Исследование основных качественных показателей жмыха и его экстрагируемости

3.9. Изучение качественных показателей экстракционных масел и шротов

4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

5. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАСЕЛ С ПРИМЕНЕНИЕМ РАСТВОРА РЕАГЕНТА 104 ВЫВОДЫ 107 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 110 ПРИЛОЖЕНИЯ

Отечественная масложировая промышленность в настоящее время работает в направлениях увеличения выпуска высококачественной продукции, интенсификации производства и рационального использования сельскохозяйственного сырья.

Опыт работы предприятий масложировой промышленности в последние 10-15 лет показал, что в связи с широким районированием современных типов семян подсолнечника, имеющих ряд особенностей, применение традиционной технологии производства растительных масел, без учета этих особенностей, приводит к значительному снижению качесгва масел, жмыха и шрота, а следовательно, к ухудшению технико-экономических показателей работы производства. Для повышения эффективности переработки указанных семян подсолнечника требуется существенная корректировка, а в раде случаев, разработка новых технологических приемов на всех стадиях переработки.

До последнего времени совершенствование технологии подготовки масличного сырья к извлечению масла в основном базировалось на изменении основных параметров: влажности, температуры и времени тепловой обработки. В то же время, рассматривая масличный материал как сложную биохимическую систему, можно предположить возможность целенаправленного воздействия на масличный материал химических реагентов для изменения его свойств.

В научно-технической литературе имеются работы, показывающие эффективность подготовки масличных материалов к извлечению масла за счет применения поверхностно-активных веществ (ПАВ) с учетом того, что целый ряд продуктов и отходов рафинационного производства могут рассматриваться как источник ПАВ, что открывает1 возможности создания безотходных или малоотходных технологий при выпуске рафинированных растительных масел в системе добывающих предприятий.

Вместе с тем, научная проработка многих из упомянутых технологических операций все еще недостаточна. Представление о формах связи масла в материале, происходящих изменениях на стадии подготовки материала к извлечению и в процессе извлечения носят преимущественно качественный характер. В работах /1-3/ показана эффективность подготовки масличного материала к извлечению масла, как прессованием, так и экстракцией, с применением электроактивированных жидкостей. Однако, такая подготовка требует специального оборудования для получения электроактивированных жидкостей, а также дополнительных энергозатрат.

Учитывая данные, полученные при воздействии электроактивированных жидкостей на систему и механизм их воздействия на адсорбционные свойства белка, активность ферментной системы семян, изменения состояния запасных и структурных липидов, актуальным является применение новых высокоэффективных растворов химических реагентов.

Кроме того, в настоящее время наиболее высокие требования предъявляются к показателю устойчивости масел к окислению. Поэтому при выборе химических реагентов следует учитывать способность последних связывать ионы тяжелых металлов, являющихся катализаторами окисления, массовая доля которых в современном подсолнечнике возросла.

Целью работы являлось совершенствование технологии получения масел, устойчивых к окислению, из семян подсолнечника современных типов.

В задачи исследования входило:

- изучение состава поливалентных металлов, содержащихся в семенах подсолнечника современных типов;

- изучение комплексообразующей способности лимонной и янтарной кислот с поливалентными металлами (железо, медь, кальций, магний), присутствующими в масле в составе фосфолипидов;

- оценка комплексообразующей способности фосфолипидов различного химического строения (фосфатидилсеринов, фосфатидных кислот и фосфатидилинозитолов) с поливалентными металлами (железо, медь, кальций, магний);

- изучение возможности связывания ионов поливалентных металлов при влаготепловой обработке мятки в присутствии водных растворов лимонной и янтарной кислот,

- выбор раствора реагента для снижения связей в масличном материале и увеличения стойкости извлекаемых масел к окислению;

- определение оптимального соотношения лимонной и янтарной кислот в реагенте для влаготепловой обработки масличного материала (мятки);

- исследование гидрагаруемости прессовых и экстракционных масел, полученных но разработанным технологическим режимам;

- изучение стойкости к окислению при хранении прессовых и экстракционных масел, полученных по разработанной технологии;

- изучение стойкости к окислению фосфолипидных концентратов;

- изучение группового состава и качественных показателей фосфолипидных концетратов;

- усовершенствование технологии подготовки масличного материала к извлечению масла с применением раствора реагента;

- модернизация экстрактора НД-1250 с целью расширения его возможностей при переработке как рядового, так и современных типов семян подсолнечника с применением раствора реагента;

- разработка усовершенствованной технологии получения прессовых и экстракционных масел из современных типов семян подсолнечника.

Научная новизна. Установлено, что у семян современных танов подсолнечника массовая доля золы выше, чем у семян традиционных сортов, а в составе золы выше массовая доля поливалентных металлов, включая металлы переменной валентности - железо и медь. Экспериментально подтверждена высокая проокислительная способность указанных металлов в процессах переработки подсолнечных семян. Впервые определены константы устойчивости комплексных соединений ионов железа, меди, кальция и магния с лимонной и янтарной кислотами, а также определены константы устойчивости 1рупп фосфолипидов - фосфатидилсеринов, фосфа-тидных кислот и фосфатидилинозитолов с указанными металлами. Установлено, что комплексные соединения меди, железа, кальция и магния с лимонной и янтарной кислотами устойчивее, чем комплексные соединения исследованных металлов с фосфолипидами. Определены оптимальные соотношения лимонной и янтарной кислот в реагенте, вводимом в мятку при влаготепловой обработке. Экспериментально определены оптимальные режимы влаготенловой обработки масличного материала - мятки с применением раствора лимонной и янтарной кислот. Теоретически обосновано и экспериментально доказано, что масла, получаемые по разработанной технологии, обладают более высокой окислительной стойкостью и гидрата-руемостыо. Установлено, что фосфолипиды, полученные из масел по предлагаемой технологии, имеют в своем составе большее содержание биологически ценных групп по сравнению с фосфолипидами, полученными из масел по традиционной технологии. Экспериментально показано, что подсолнечный жмых, полученный по разработанной технологии, имеет более высокую экстрагируемость, а экстракционное масло повышенную стойкость к окислению.

Диссертационная работа выполнялась в соответствии с программой МНТП «Товары народного потребления», направление № 6 «Разработка технологии и изготовление оборудования для биотехнологических процессов фармации, пищевых продуктов и бытовой химии».

Практическая значимость. Разработана усовершенствованная технология получения прессового и экстракционного масел из семян современных типов подсолнечника, позволяющая повысить выход прессового масла, более устойчивого к окислению и выход биологически ценных фос-фолипидов. Разработанная технология позволяет увеличить сроки хранения полученных как прессовых, так и экстракционных масел на 1 месяц. На технологию получения прессовых и экстракционных масел повышенной стойкости к окислению разработан комплект нормативной документации, включающий технологические инструкции и технологические схемы. Разработаны чертежи модернизированного экстрактора, конструктивные особенности которого и способы получения прессового и экстракционного масел защищены 6-ю патентами РФ.

На защиту выносятся следующие положения:

- результаты изучения состава поливалентных металлов, содержащихся в семенах подсолнечника современных типов;

- выявленные зависимости комплексообразующей способности лимонной и янтарной кислот с поливалентными металлами;

- выявленные зависимости комплексообразующей способности фосфолипидов различного химического строения с поливалентными металлами;

- изученная возможность связывания ионов поливалентных металлов при влаготепловой обработке мягки в присутствии водных растворов лимонной и янтарной кислот, а также их смесей;

- выбор раствора реагента для снижения связей в масличном материале и увеличения стойкости к окислению извлекаемых масел; 9

- выявленные оптимальные соотношения лимонной и янтарной кислот в реагенте для влаготенловой обработки мятки;

- результаты изучения гидратаруемости и стойкости к окислению прессовых и экстракционных масел, полученных по разработанной технологии;

- результаты изучения качественных показателей фосфолипидных концентратов, выделенных из прессовых и экстракционных масел;

- усовершенствованная технология подготовки масличного материала к извлечению масла с применением раствора реагента;

- модернизированный экстрактор и способ экстракции масличного материала из семян подсолнечника современных типов.

6. ВЫВОДЫ

1. Выполненный комплекс исследований позволил обосновать технологические приемы получения прессовых и экстракционных масел, устойчивых к окислению и обладающих высокой гидратируемостыо фосфо-лииидов, разработать усовершенствованную технологию получения масел и фосфолипидов, обладающих высокой пищевой и биологической ценностью.

2. При исследовании особенностей состава металлов семян подсолнечника современных типов было установлено высокое содержание металлов переменной валентности, являющихся катализаторами окисления, и входящих в структуру сложных комплексных соединений негидратируе-мых фосфолипидов. Показана высокая неустойчивость масел, извлеченных из исследуемых семян, к окислению.

3. Определены константы устойчивости поливалентных металлов (медь, железо, кальций, магний), в т.ч. металлов переменной валентности в комплексных соединениях с лимонной и янтарной кислотами. Установлено, что наиболее устойчивые комплексные соединения образуют железо и медь с лимонной кислотой, а магний и кальций - с янтарной кислотой. Установлено, что в кислой среде до 70 % от общего количества накапливаются комплексы железа и меди с лигандом лимонной и янтарной кислот, не содержащим протона, и до 70 % - комплексы кальция и магния с янтарной кислотой, лиганд которых содержит один протон, а соотношение металл-янтарная кислота соответствует 1:2.

4. Экспериментально показано, что комплексные соединения фос-фатидилсеринов, фосфатидилинозитолов и фосфатидных кислот с поливалентными металлами (железо, медь, кальций, магний) менее устойчивы, чем комплексные соединения указанных металлов с лимонной и янтарной кислотами. Определены константы устойчивости индивидуальных групп фосфатидилсеринов, фосфатидилинозитолов и фосфатцдных кислот с исследуемыми металлами. Показано, что активность взаимодействия ионов железа, меди, кальция и магния с фосфолипидами увеличивается в ряду фосфатидные кислоты фосфатидилинозитолы -» фосфатидилсерины.

5. При выборе технологических приемов, позволяющих получить высокий выход масла, обладающего повышенной стойкостью к окислению и гидратируемостью, было установлено, что оптимальным является осуществление обработки масличного материала (мятки) в процессе влаготепло-вой обработки раствором реагента, состоящего из лимонной и янтарной кислот, при соотношении 3:1 (75:25 мас.%), которое обеспечивает связывание ионов поливалентных металлов, особенно переменной валентности, в прочные комплексы с кислотами.

6. Определены технологические режимы получения прессового масла, устойчивого к окислению и имеющего высокую гидратируемость фосфолипидов: влажность мятки -- 8 %; количество смеси сухих кислот -0,045 % к массе мятки; соотношение лимонной и янтарной кислот в реагенте - 3:1; температура влаготепловой обработки - 110-115 °С; продолжительность влаготепловой обработки - 40-45 мин.; влажность мезги - 5,5 %.

7. Экспериментально показана высокая экстрагируемость жмыхов, полученных по разработанной технологии, по сравнению с традиционной технологией. Установлено, что максимальная масличность шрота, полученного но разработанной технологии, составляет 1,15-1,20 % по сравнению с 1,45-1,50 % для шрота по традиционной технологии.

8. Разработаны технологические и технические решения по совершенствованию технологии получения прессовых и экстракционных подсолнечных масел, устойчивых к окислению и обладающих высокой гидра

109 тируемостыо. Разработаны конструктивные особенности экстрактора и технологические приемы, позволяющие расширить его возможности при работе как рядового, так и современных типов семян подсолнечника, а также увеличить производительность экстрактора и выход масла.

9. Разработанная технология апробирована в опытно-промышленных условиях Миллеровского МЭЗа и внедрена во II квартале 1999 г. Экономический эффект от внедрения разработанных технологических и технических решений составит более 5 млн.р. в год при переработке 550 т/сутки семян подсолнечника.

1. Тарасов В.Е., Кошевой Е.П., Леонтьев В.А. Методика определения параметров равновесия по данным простой многоступенчатой экстракции : Тез. докл. Всесоюзн конференции молодых ученых по экстракции, г. Донецк, 1990 г.

2. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под общ. ред. В.П.Ржехина, А.Г.Сергеева. Л. : ВНИИЖ, 1965 , т.И. - 420 с.

3. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян.

4. М. : Пищевая пром-стъ, 1977. 168 с.

5. Леонтьевский К.Е., Чудновская М.А. О связях масла в материале маслодобывания. Л руды ВНИИЖ. Л. : ВНИИЖ, 1965. - С. 50-61.

6. Лобанов В.Г. Исследование локализации и состава липидов в тканях подсолнечных семян при созревании, послеуборочной обработке и хранении в связи с условиями их технологической переработки: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1975.

7. Малышев А.М. Исследование липидного комплекса семян подсолнечника в связи си условиями их переработки в производстве растительных масел.: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1968.

8. Малхасьян Р.В. Исследование фосфолипидного комплекса семян подсолнечника в связи с условиями их переработки в производстве растительных масел . Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1970.

9. Мельник Г.Е. Совершенствование технологии жарения и отжима подсолнечного масла сцелыо интенсификации процессов и повышения качества продукции: Автореф. дис. канд. техн. наук. Л., 1983.

10. Адамсон А. Физическая химия поверхностей / Пер. с англ. М.: Мир, 1979. - 568 с.

11. Айвазов Б.В. Практикум по химии поверхностных явлений и десорбции. М. : Высшая школа, 1973. - 135 с.

12. Голчер Ю.Я., Русанов А.И., Классен В.И. К термодинамике смачивания и адсорбции /Докл. АН СССР.- М., 1968, т. 179, №3. С. 617-620.

13. Гохштейн А.Я. Поверхностное натяжение твердых тел и десорбция. М. : Наука, 1976. - 399 с.

14. Зимон А.Д. Адгезия жидкости и смачивание. М. : Химия, 1973.25 с.

15. Паг. 1541241 СССР, МКИ5 С11В 9/02. Прошвоточный непрерывно действующий экстрактор / Парамонов И.Н., Парамонов Н.Л. № 4263461 /30-13; Заявлено 04.05.87; Опубл. 07.02.90., Бюл. № 5.

16. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под общ. ред. В.П.Ржехина, АГ.Сергеева. Л. : ВНИИЖ, 1965 , т.1., кн.1 - 595 с.

17. Белобородое В.В., Брик В.Н., Букина Г.Г. Изменение остаточной масличности маслосодержаших объектов при переработке семян подсолнечника // Масложировая пром-стъ 1971. - № 8. С. 9-12.

18. Белобородов В.В. Кинетика процесса экстракции растительных масел. //Труды / ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1961. - С. 127-137.

19. Брик В.Н., Белобородов В.В. Высвобождение связанных лини-дов подсолнечных семян в зависимости от условий экстракции // Масложировая пром-стъ. 1972 - № 6 С. 10-12.

20. Демченко П.П. Совершенствование технологии экстрагирования масла из семян подсолнечника: Автореф. дис.канд. техн. наук. Ленинград, 1982.

21. Использование ферментных препаратов в процессах извлечения масла из растительного сырья. / Нечаев А.П., Зайцева Л.В., Наумова Т.Л. и др. // Пищевая пром-сть. 1994. - № 1 - С. 10 - 12.

22. Исследование поверхностно-активных веществ при извлечении масел. / Наумова Т.Л., Нечаев А.П., Баринова Е.С., Миносян Н.М., Новикова Н.Г. // Изв. вузов. Пищевая технология. 1993. - № 1 - С. 74-76.

23. Коваленко Ю.Т. Изучение влияния технологии переработки подсолнечных семян на качество жмыхов и шротов как белковых кормов: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1965.

24. Ксаццопуло С.Ю. Разработка эффективной технологии переработки гибридных семян подсолнечника: Автореф. дис. канд.техн.наук. -Ленинград, 1987.

25. Красильников В.Н. Исследование превращений белковых веществ масличных семян при действии некоторых технологических факторов и изучение влияния этих превращений на качество соевого шрота . Автореф. дис.канд. техн. наук. Ленинград 1969.

26. Леонтьевский К.Е., Тихонов М.И., Чудновская М.А. О влиянии

27. ПАВ на выход масла при прессовании / Масложировая пром-сть 1962. -№ 10 - С. 17.

28. Наумова Т.Л. Совершенствование методов извлечения липидов из подсолнечника с использованием поверхностно-активных веществ и ферментных препаратов: Автореф. дис.канд. хим. наук. Москва, 1994.

29. Савус А.С. Совершенствование технологии переработки трудно обрушиваемых семян подсолнечника: Автореф. дис. . канд. техн. наук.-Ленинград, 1990.

30. Совершенствование подготовки масличных материалов к извлечению масла с применением реагентов / Кошевой Е.П., Кварцехелия Д.Г., Леонтьев В. А.//Изв.вузов. Пищевая технология. 1993 - № 1-2. - С.90-92.

31. Альтшелер М.А., Мациевич Е.С., Иванова JI.C. К вопросу об адсорбции растворенных веществ пористыми материалами в процессе их капиллярной пропитки // Коллоидный журн. т.27 - № 4 - С. 485-488.

32. Анализ технологических процессов при получении хлопкового масла / Умарова P.A., Мухамедов Б.И., Рахимджанов М.А. // Изв.вузов. Пищевая технология. 1992. - С.66-67.

33. Белобородов В.В., Овчаренко В.Е. Потеря напора при фильтрации восходящего потока растворителя через опускающийся слой жмыха// /Изв. вузов. Пищевая технология. 1967 - №1. - С. 115-116.

34. Белобородов В.В. Структура экстрагируемого материала как один из определяющих факторов эффективности процесса экстракции // Масложировая пром-стъ 1971 - № 8 - С. 9-12.

35. Гидродинамические характеристики слоя экстрагируемого масличного материала. / Кошевой Е.П., Кварцехелия Д.Г. // Масложировая пром-сть. 1992 - № 3 - С. 4-5.

36. Исследование кинетики прессового извлечения масла / Сали-мов З.С., Рахимджанов М.А., Мирзакаримов Р. и др. //Ташк. хим.-технол. ин-т. Ташкент - 1993. - 6 с.

37. Исследование в области пористой структуры капиллярно-пористых тел. / Я.И.Рустамов, М.В.Лыков, З.А.Надиров, С.С.Оруджев// Докл. АН АзССР 1979 - т.35, № 9 - С.51-55.

38. Кинетика разрушения клеточной структуры мягки в ходе биотехнологической подготовки товара к маслосъему / Рахимджанов М. А., Са-лимов З.С., Мизакаримов Р. и др.// Ташк.хим.-технол.ин-т. Ташкент. -1993. - 6 с.

39. Ключкин В.В., Пахоменкова Т.В., Михайлова Т.Н. О влиянии гидродинамического перепада давления на характер движения жидкой фазы в массообменных аппаратах // Прикладная химия. 1984 - т. 7, № 4 -С. 841-845.

40. Ключкин В В., Демченко П.П. Зависимость скорости экстрагирования растительных масел от скорости движения экстрагента// М. :ЦНИИТЭИпшцепром. 1982 - 19 с.

41. Кукоева Л. А., Пахомова Т.П. Способ ВПЕКС упрощенный способ производства растительных масел // Масложировая иром-сть. -1982.-№ 4- С. 12-14.

42. Машук Ю.Л., Гринь В.Т., Савус АС. Выработка легко экстрагируемых подсолнечных гранул на форпрессах // Масложировая пром-сть -1983- №3-С. 193-208.

43. Зависимость эффекгивности биоподготовки мягки от температуры процесса и количества реагента / Рахимджанов М.А., Мирзакаримов Р., Хакимов Ш.И., Ким Р.Н., Нуралиев X. // Ташк.химико-технол.ин-т. -Ташкент- 1994-9 с.

44. Кошевой E.I1, Косачев B.C., Тарасов В.Е. Интенсификация внутреннего массопереноса при экстракции растительных масел // Прикладная химия. 1986. - т.59 - С. 2170-2174.

45. Тарасов В.Е. Совершенствование подготовки масличных материалов к извлечению масла с применением поверхностно-активных веществ. : Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Краснодар, 1985.

46. Марков В.Н. Совершенствование технологии получения растительных масел путем интенсификации экстрагирования с учетом влияни пористой структуры экстрагируемого материала: Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Ленинград, 1985.

47. Тарасов С.Г. Исследование процесса влаготепловой обработки подсолнечной мягки: Автореф. дис. канд. техн. наук.- Краснодар, 1965.

48. Хаджийски Ц.Т. Разработка технологических и технических решений по совершенствованию процессоы переработки семян и масла гибридов подсолнечника. : Автореф. дис. д-ра. техн. наук.- Краснодар, 1990.

49. Кац Б.А., Шмидкина В.М. Зависимость качества хлопкового масла от глубины извлечения его бензином из форпрессового жмыха // Масложировая пром-сть 1961 - № 6 - С. 10-12.

50. Демченко П.П., Юночкин В.В., Федоров Г.Ф. Модернизация экстракционной линии МЭЗ-350 // Масложировая пром-сть. 1982 - № 1 -С.43-44.

51. Марков В.Н., Демченко П.П., Ключкин В.В. Изменения концентрации внутрипорового раствора масла при экстрагировании // Масложировая пром-сть- 1980-№2-С. 11-13.

52. О снижении потерь масла / В.Н.Марков, В.В.Ключкин, П.П.Демченко и др. // Масложировая пром-сть. 1980 - № 11. - С.21-22.

53. Лунев В.Д. Движение жидкостей через зернистый слой из пористых гранул // Прикладная химия 1980. - т.З, вып. 1. - С. 151-156.

54. Мацук Ю.П. Фильтрационная характеристика экстрагируемого материала //Труды / ВНИИЖ. Л.:ВНИИЖ 1960. - вып. 19. - С. 193-208.

55. Мацук Ю.П., Нещадим А.Г., Заморуева Т.А. Особенности движения экстрагирующей жидкости в шнековом экстракторе // Масложировая пром-сть. 1962. - № 9. - С.6-9-8.

56. Овчаренко В.Е., Белобородов В.В. Гидродинамика частиц подсолнечного форпрессового жмыха в восходящем потоке растворителя // Известия вузов. Пищевая технология 1965. - № 3. - С. 144-146.

57. Adaptacao aoaparalho de Soxhlet pora determinacao rapide lipides em amostras gevetais / R.Sehuch, R.Baruffald et al. Farm/ Univ.San Paulo. -1983,- vol.19. - №2. P. 112-117.

58. Leibovitz Z. and Ruckenstein C. Our experiences in processing maize (corn) oil. // J.Amer.Oil Chem.Soc. 1983. - vol. 80. - № 2. - P. 17-20.

59. Mullcr S. New sunflower oil plant. // J.Amer.Oil Chem.Soc. 1983 -vol. 80,-№2. P. 115-130.

60. Weber K. Predesolventizing of Soybean Meal. // J.Amer.Oil Chem.Soc. 1983 - vol. 80. - № 2. - P. 134-148.

61. Weber K. Vorentbenzilierung von Extraktionsscot. // Fette, Seifen Anstrichmittel. 1983. - № 6. - S. 105-110.

62. Леошьеский K.E., Аношкина A.A., Астахов И.И. Элекгронно-микроскопическое исследование структур материалов при переработке семян подсолнечника // Труды / ВНИИЖ. Л.гВНИИЖ - 1963. - вып.24. -С. 19-32.

63. Демченко П.П. Кондиционирование соевого лепестка// Масложировая пром-сть. 1981. - № 11. - С.39-40.

64. Качер Я.Ф., Халимова У.Х. Ступенчатая экстракция сырой хлопковой мятки на холоду // Масложировая пром-сть. 1982. - № 5. -С.12-13.

65. Минакова А.Д. Исследование белкового комплекса семян высокомасличного подсолнечника с целью повышения пищевой ценности растительных белков : Автореф. дис. канд. техн. наук.- Краснодар, 1981.

66. Пат. 387553 (Великобритания). Способ повышения выхода масел и жиров при извлечении их из растительного и рыбного материала / М.Пайк и Э.У.Раугледж.; Опубл. в БИ № 27, 1973.

67. Влияние метеорологических условий на масличноеть ядер семян подсолнечника. / Иятибская B.C., Левицкая Л.И. // Известия вузов. Пищевая технология. 1985. № 6. - С.20-25.

68. Apparatus for processing and reconstituting olive pulp: Г1ат. 5171586 США, МКИ5 A 23 G 1/00 / Heath George F. 802874; Заявл. 06.12.91; Опубл. 15.12.92; НКИ 425/4040.

69. Минасян Н.М. Исследование и разработка технологических режимов подготовки и экстракции масла из зародышевых отходов промышленной кукурузы: Автореф. дис.канд.техн. наук.-Краснодар, 1971.

70. A.c. 810791 СССР. Способ получения кокосового масла из копры / В.К.Ложечник, Р.И. Спинов, С.В.Огилец и др. Харьков.политехн.ин-г, Опубл. в БИ., 1984, № 9.

71. A.c. 1118670 СССР. Способ подготовки семян подсолнечника к извлечению прессового масла / Г'.И. Головачев, М.С.Галенко, М.М.Казачинский. Заявл. 14.12.82., № 3523480/28-13; Опубл. в Б.И., 1984, №38.

72. Тарасов В.Е. Совершенствование подготовки масличных материалов к извлечению масла с применением поверхностно-активных веществ: Автореф. дис. канд. техн. наук.- Краснодар, 1985.

73. Камениди А Г. Разработка технологии переработки подсолнечных семян с применением ПАВ: Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Санкт -Петербург, 1997.

74. Кварцехелия Д.Г. Интенсификация экстрагирования растительных масел : Автореф. дис. канд. техн. наук.- Краснодар, 1991.

75. Кошевой Е.П., Леонтьев В.А., Тарасов В.Е. Исследование фильтрационных и компрессионных свойств подсолнечной мезги. // Мас-ложировая пром-сть. 1992 - №1 - С. 10-11.

76. Мгебрингоили Т.В. Разработка новых технологий в масложиро-вой промышленности на основе использования электрофизических и химических характеристик продуктов и полупродуктов: Автореф. дис. . д-ра техн. наук.-Ленинград, 1991.

77. Рубан B.C. Совершенствование установки получения электроактивированных водных растворов с целью интенсификации технологических процессов пищевой промышленности: Автореф. дис. . канд. техн. наук.-Краснодар, 1995.

78. А.с. 663358. Способ предпосевной обработки семян хлопчатника. / У.Д.Мамаджанов, М.Г.Максудова, Г.С.Ризаев и др. Олубл. в Б.И. 1979, № 19.

79. Тарасов В.Е., Кварцехелия Д.Г., Леонтьев В.А. и др. Интенсификация экстрагирования с использованием элктроактивации. // Тез. доклада Всесоюзной конференции молодых ученых по экстракции. 29-30.05.90 г., г.Донецк, С.86-87.

80. Биохимические исследования жмыха и шрота отходов производства оливкового масла / Сарыева С.А., Исмайлов И.И., Керова К.И., Ка-фаров М.Ш., Зейналов Б.К. // Вопросы химии. - 1991. - № 17. С. 97-99.

81. Щербаков В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья.-4-е изд., перераб. и доп. М.:Агропромиздат, 1991. 304 е.: ил.

82. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б. Производство продуктов из масличных семян. М.: Агропромиздат, 1987. - 152 с.

83. Крегович В.Л. Введение в этимологию. 2-е изд. М.-.Наука, 1974.-352 с.

84. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б., Лобанов В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масложирового сырья. 2-е изд. -М. : Колос, 1999. 128 с.

85. Мацук М. Образование перекисей линидов и их влияние на организм. // Фурегурансу дзенару.-1986.- Т. 14.- № 1.- С. 15-20.

86. Швецова В.П., Свесар Э.С. Хозяйственно-ценные показатели семян перспективных гибридов подсолнечника // Масличные культуры. -М.:Колос, 1986. № 6. - С.23-24.

87. Morsel J. Fortsehrittsbericht Lipid Peroxydation. 1 mitt Primarreaktionen //nahrung.-!990.-34. -N. 1.-S.3-12.

88. Mieth J., Linov F. Zur fettestabilisierenden Wirkung von Phosphatiden//Nahrung.-1975.- 19,- N. 7.- S. 577-581.

89. Тютюнников Б.Н. Химия жиров. M.: Пищевая технология, 1974.- 448 с.

90. El-Hamdy А.Н., Perkins E.G. // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1981.-V.58.- No 5.- P.867-878.

91. Synoceri-Vrettakou S., Komaitis M.E., Voudouris E.C. // J. Amer. Oil Chem. Soc.- 1984.- V.6I.-N0 6.-P.1051-1056.

92. Firestone D., Summers J.// J. Amer. Oil Chem. Soc. -1985.- V.62.-N0 4,- P.629.95 . Highlights: fat's for Future/ Carrol Kenneth K. // J. Amer. Oil. Chem. Soc.- 1989.- V.66.- No 5.- P.654-658.

93. Районированные copia и гибриды подсолнечника селекции ВНИИМКа. Госагропром РСФСР.- Краснодар: ВНИИМК,-1980.- 21 с.

94. Харченко JI.H., Шавло В.Ф. Липиды семян нового высокоолеинового copia подсолнечника. // Масло-жировая пром-сгь. 1978. -N 11.-С.20-22.

95. Молекулярные виды триацилглицеролов пищевых растительных масел / Ляиков Б.Г., Меламед Д.Б. // Прикл. биохимия и микробиол. -1990.- Т.26. N 2. - С. 157-167.

96. Scholfield C.R., Dutton M.I. Sources of color in soybean "Ltcithin".-J. Amer. Oil Chem. Soc., 1954, v.31, №. 6, pp. 258-261.

97. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян.- М.: Пищевая промышленность, 1977.-168 с.

98. Ясудо и Оно. Выделение и количественное определение фос-фолипидов . -Томпакусиду какусон комо, спец. Выпуск, 1967 С. 84-105.

99. Linow., Mieth G. Zur fettstabilisierenden Wirkund von Phosphatiden. 1. Mitt. Verhalten ausgenaheter Phosphatide gegenüber Zauerstoff.-Nahrung, 1975/ Bd. 19, H.7, S 569-576.

100. Стефанов К., Гьрдев М., Палавеева Ц. Промяна на сьдържание-то на захарн в мисцели на сльнчогледови масла след промиване с разтвор на натриев хлорид // Масло-суцунена нром-сп» Бюл. 1978 - т.14-№4-С. 1-7.

101. Wagner H., Wolf р Isolierung und analitik pflanzlicher Phosphatide und Sphingolipide.-Fetter Seifen - Anstrich-mittel, 1964, Bd. 66 - S. 425-429

102. Уоллинг Ч. Свободные радикалы в растворах,- M.: ИЛ, 1960.

103. Юб.Хомутов Б.И., Ловачев Л.Н. Хранение пищевых жиров.-М.:1. Экономика, 1972.-160 с.

104. Pokomu I.- Bilten Biljna i Masti, 1972. N 2-3. - S. 23-27.

105. Ксандопуло С.Ю., Копейковский В.М., Григорьева В.Н. Активность липоксигеназы семян подсолнечника // Масложировая пром-сть. -1980. № 12. - С. 14-16.

106. Ксандопуло С.Ю., Ключкин В.В. Неоднородность семян подсолнечника. Об активности ферментов // Масложировая пром-сть. 1987. -№ 6. - С.5-8.

107. Ксандопуло С.Ю., Ключкин В.В. Неоднородность семян подсолнечника. Об активности ферментов // Масложировая пром-стъ. 1987. -№ 5. - С.5-7.

108. Руководство но предотвращению окисления масла / Под ред. В.В.Ключкина. С.-П.:ВНИИЖ. 1997 г. 212 с.

109. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под общ.ред. В.П.Ржехина, АГ.Сергеева. Л.:ВНИИЖ- 1967 - т.1, кн. 1,2; т.2.

110. Игнатьев А.Д., Шаблий В.- Использование инфузорий Тетра-химена пириформис при биологическом исследовании в сельском хозяйстве. М.Долос, 1978.

111. Корнена Е.П. Химический состав, структура и свойства фосфо-липидов подсолнечного и соевого масел: Автореф. дис. . д-ра техн. наук.-Ленинград, 1987.

112. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П.Ржехинаи АХ. Сергеева.-Л. :ВНИИЖ, 1975.-т.1,3;1974.-т.6.

113. Permark U., Toregard В. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectropfotometry // J.Amer.Oil Chem.Soc.-1971.-V.48.-No 11.-P.650-652.

114. Прайс В. Атомно-адсорбционная спектроскопия. М.: Мир, 1976. -355 с.

115. Vaech Е., Holz Е. Schneil atomobsorbtion spectromttrische Bestimmunger von Spurrenelmaten in Olen und Fetten // Fette, Seifen, An-strichv. 1985-V.87.No 3.-P.97-99.

116. Аруионян H.C., Корнсна Е.П. Некоторые особенности системы «глицериды-фосфатиды» и факторы, определяющие нарушение ее устойчивости //Труды ВНИИЖ,- Л.:ВНИИЖ, 1980.- С.3-12.

117. Арутюнян Н.С. Состав и свойства фосфолипидов подсолнечного масла // Масложировая пром-стъ.-1974,- №3 С.11-15.

118. Sotirhos N., Chi-Tang Но, Stephen 3. Chang High Performance Liquid Chromatographic Analisis of ЗоуЬеап Phospholipids// Fette, 3eifen, Anstrichm.-1986,- V. 88,- No 1,- C.6-8.

119. Chen 3.3., Kou A.Y. Improved Procedure for the 3eparation of Phospholipids by High PLC // J. Chromatogr. Biomed. Appln. -1982,- V. 221.-No 1.- P.25-31.

120. Comparison of mobil phase for separation and quantification of lipids by one-dimentional TLC on preadsorbent high performance silica gel plates / Aloisi J.D., 3herma J., Fried B. // J. Liquid Chromatogr.- 1990.- V.13.-No 20. P.3949-3961.

121. Permark U., Toregard B. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectrophotometry // J. Amer. Oil Chem. Зое. 1971. -V. 48.- No 11. - P. 650-652.

122. Прайс В. Атомно-адсобционная спектроскопия. М.: Мир, 1976.-355 с.

123. Vaech Е., Holz Е. 3chneil atomobsorbtion spectrometrische Bestimmungen von 3purenelmaten in Olen und Fetten // Fette, 3eifen, Anstrichm. 1985.- V. 87.- No 3,- C.97-99.

124. Ragan J.E., Handel A.P. Evaluation of 3elf Degumming Properties of Phospholipids in ЗоуЬеап Oil Using HPL3 И J. Amer. Oil Chem. Зое. 1985. -V. 62. -N 11. -P. 1568-1572.

125. Batley M., Packer N.IL, Redmond J.W. // J. Chromatogr. 1980. -V. 198. - P. 520-525.

126. Юпочкин B.B., Зуев Э.И., Лосева BJI. Изменение качественного состава соевых фосфатидов и масла в процессе их производства // Труды ВНИИЖ.-Л.: ВНИИЖ, 1970.- Вып. 27.- С. 127-135.

127. Effect of randomization on oxidative stability of vegetable oils at two different temperatures / Tautorus C.L., Mc-Curdy A.R. // J. Amer. Oil Chem. Зое. 1990,- V. 67.- No 8. - P.525-530.

128. Юпочкин B.B., Ксандопуло С.Ю., Осипова Н.Г., Копейков-ский В.М. Кислотное число масла в семенах подсолнечника при хранении. // Масложировая пром-стъ 1980 - № 7. - С. 16-17.

129. Белова С.М. Безопасность продуктов питания и здоровье нации: Тез. Докл. III Международного симпозиума «Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания», Москва, 1994 г., С.261-263.

130. Ахназарова С.Л., Кафанов В.В. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии. Учебное пособие для химико-технологических ВУЗов. М.: Высшая школа, 1978.

131. Кондратенко С.С., Карванек М., Покорны Я. Определение следов тяжелых металлов в маслах, отобранных на разных стадиях их переработки // Масложировая пром-сть.-1967.- № 2.- С. 9-12.

132. Кориелли М.Э., Лозанов Э.В., Вивденко Н.И., Ососков А.К., Овсянникова II.H. Исследование влияние внешних факторов на сохранность растительных масел. Одесса, 1987.- 9 е.- Деп. В УкрНИИНТИ 18.09.87., №2599.

133. Манева Д., Хаджийски Ц., Иванов К., Стаматова В. Изменение содержания тяжелых металлов в процессе отбеливания подсолнечного и соевого масла: Пер. с болг.// Труды ин-та. пищевой пром-сти, 1986 Вып. 33.-№ 1.-С. 191-199.

134. Ямагутин Н. Влияние компонентов пищевых продуктов на окислительную стабильность жиров и масел: Пер. с яп.// Юкагаку.-1976.-25.-№ 5,- С. 249-256.

135. Karali A. The effecst of refining on the chemical composition of Turkin sunflower seed oil // Fette, seifen, Anstrichm.-1985.-87.-N3,- P. 112-117.

136. Waters W.A. The kinetics and mechanism of metalcatalyzed autoxidation // JAOCS . 1971. - 48. - N 9. - P.427 - 433.

137. Вололтовская C.H., Стерлин Б.Я., Залевская Л.М. Некоторые аспекты применения фосфорной и лимонной кислот для рафинации растительных масел // Труды / ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1974, вып.32, с.24-29.

138. Бъеррум Я. Теория обратимых ступенчатых реакций. М.: Мир, 1966. - 235 с.

139. Корнена E.I1., Арутюнян Н.С. Исследования в области колли-чественного выведения фосфосодержащих веществ // Труды / ВНИИЖ. -Л.: ВНИИЖ, 1980. С.57-63.

140. Pokorny I. Bilten Biljna i Masti, 1972, N 2 3, S. 23 -27.

141. Pat. 54 130605 ( Japan ) / Нагаеси Масаеси, Нисимото Кэнъити и др., 1979.

142. Мелентьева А.Г. Фармацевтическая химия.- М.: «Медицина», 1968.-775 с.

143. Количественный анализ фосфолипидов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии / Yavanaka Kiyoshi, Fujita Naoshi / Юкагаку J.Jap.Oil Chem. Cos. - 1990. - 39. - № 6 - C. 393 - 397.

144. Бутана E.A. Фосфолипиды высокоолеинового подсолнечного масла, совершенствование технологии получения и использования их в качестве добавок к пищевым продуктам: Автореф. дис.канд. техн. наук. -Краснодар, 1992.

145. Толибаев И, Мухамедова Х.С., Глушенкова А.И. Ферментолиз ТАГ панкреатической липазой // Химия природных соединений. 1986.-N5. - С.558-564.

146. К вопросу моделирования комплексообразования в системе1. Л 1

147. Са лимонная кислота / В.Л.Погребная, И.А.Китайгородский, О.И.Волков и др. // Известия вузов. Пищевая технология. - № 1-2. - 1993. - С.48-49.

148. Брамерский Ф.Д. Ферменты зерна. М.: Колос, 1994. - 196 с.

149. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. 4-е изд., перераб. и доп. М.:Агропромиздат, 1990. - 192 с.

150. Волошвская С.Н., Славутина А.С., Савина Т.В. К вопросу о цветности растительных фосфатидных концентратов // Труды / ВНИИЖ. -Л.: ВНИИЖ, 1974, вып. 32, С.87 91.

151. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел // Под ред. В.М.Копейковского . М.:Агропромиздат, 1990. - 192 с.

152. Винюкова Н.П. Исследование фосфолипидов растительных масел и разработка способов повышения качества масел и фосфатадных концентратов. Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1980.

153. Артеменко И.Г1. Создание усовершенствованной технологии получения гидратированных масел и фосфолипидов, устойчивых к окислению: Автореф. дис.канд. техн. наук.- Краснодар, 1997.

154. Арутюнян U.C., Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел. М. : Агропромиздат, 1986. - 256 с.

155. Жарко М.В. Разработка технологии получения пищевых растительных фосфолипидов и продуктов на их основе: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1995.

156. Саугин С.Н. Планирование эксперимента в химии и технологии. Л.гХимия, 1975. - 48 с.