автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.04, диссертация на тему:Разработка технологии использования естественного холода для низкотемпературного консервирования молока и молочных продуктов

005002003

ЗВЕРЕВ СЕМЁН СЕРГЕЕВИЧ

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ЕСТЕСТВЕННОГО ХОЛОДА ДЛЯ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Специальность 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук

2 4 НОЯ 2011

005002003

Работа выполнена в Государственном научном учреждении «Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства» Российской

академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ЯНИИСХ РАСХН)

Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор

Абрамов Алексей Федорович

Официальные оппоненты: доктор технических наук

Короткий Игорь Алексеевич

Член-кор. Россельхозакадемии, доктор биологических наук, профессор Мотовилов Константин Яковлевич

Ведущая организация: Государственное научное учреждение Си-

бирский научно-исследовательский институт сыроделия Россельхозакадемии

Защита состоится 14 декабря 2011 г. в 12 часов на заседании диссертационного совета Д 212.089.01 в ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» по адресу: 650056, г. Кемерово, бульвар Строителей, 47, тел/факс (3842) 39-68-88.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности».

Автореферат разослан « ¡3 » ноября 2011 г.

Учёный секретарь диссертационного совета

Н.Н. Потипаева

На правах рукописи

ЗВЕРЕВ СЕМЁН СЕРГЕЕВИЧ

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ЕСТЕСТВЕННОГО ХОЛОДА ДЛЯ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Специальность 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук

Работа выполнена в Государственном научном учреждении «Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства» Российской

академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ЯНИИСХ РАСХН)

Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор

Абрамов Алексей Федорович

Официальные оппоненты: доктор технических наук

Короткий Игорь Алексеевич

Член-кор. Россельхозакадемии, доктор биологических наук, профессор Мотовилов Константин Яковлевич

Ведущая организация: Государственное научное учреждение Си-

бирский научно-исследовательский институт сыроделия Россельхозакадемии

Защита состоится 14 декабря 2011 г. в 12 часов на заседании диссертационного совета Д 212.089.01 в ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» по адресу: 650056, г. Кемерово, бульвар Строителей, 47, тел/факс (3842) 39-68-88.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности».

Автореферат разослан «_» ноября 2011 г.

Учёный секретарь диссертационного совета

Н.Н. Потипаева

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. В последние годы наблюдается повышение интереса к использованию естественного холода в переработке и хранении продуктов питания. Увеличению интереса к использованию естественного холода способствует, прежде всего, глобальное обострение энергетических проблем. Растущее промышленное производство требует увеличения энергопотребления, это ведет к постоянному повышению стоимости энергии. 67% производимой в России электроэнергии, 64% мирового производства электроэнергии вырабатывается тепловыми электростанциями за счет ископаемого топлива. Расходование на выработку электроэнергии ископаемого топлива ведет к сокращению его ресурсной базы, увеличению стоимости добычи, повышению стоимости сырья и, соответственно к дополнительному увеличению стоимости электроэнергии.

Производство электроэнергии также сопровождается обострением экологических проблем. Сжигание энергоносителей при производстве электроэнергии в тепловых электростанциях сопровождается выбросом в атмосферу углекислого газа - вещества, присутствие которого в атмосфере создает парниковый эффект. Кроме того, большие опасения ученых вызывает разрушение озонового слоя земной атмосферы. В связи с тем, что широко применяющиеся в холодильной промышленности в качестве хладагентов, фреоны, достаточно инертные для химического взаимодействия с компонентами земной атмосферы вещества, легко реагируют с озоном, что является одной из причин уменьшения озонового слоя Земли. В последние годы мировое сообщество приняло ряд жестких законов, ограничивающих использование, и запрещающих производство некоторых фреонов, используемых в холодильной технике. Все это ведет к глобальной перестройке холодильной промышленности, стимулирует развитие экологически безопасных холодильных производств. Технологии использования естественного холода в наибольшей степени отвечают принципам повышения энергоэффективносш производства и хранения продуктов питания, увеличения экологической безопасности производства. Широкому внедрению естественного холода в технологические процессы производства и хранения пищевых продуктов должно предшествовать создание эффективных технологий использования естественного холода, а также внедрение в серийное производство оборудования позволяющего осуществлять низкотемпературную обработку и термостатирование за счет использования естественного холода.

В настоящее время во многих странах принимаются государственные, региональные программы по энергосбережению, в которые включаются разделы по использованию естественного холода в переработке и хранении продуктов питания. Правительства некоторых стран финансируют НИР по данной проблеме.

В Якутии интерес к использованию естественного холода связан с климатическими условиями и традициями. Якутия является самым холодным регионом в мире, где постоянно проживают люди. Большая часть территории Якутии отно-

сится к территориям сплошного распространения многолетнемерзлых грунтов. В связи с этим Якутия имеет преимущество перед другими регионами Земли в использовании естественного холода в переработке и хранении продуктов питания.

Существующие в настоящее время в Якутии ледники имеют явно выраженные конструктивные и технологические недостатки. Существующие конструкции холодильного технологического оборудования с использованием естественного холода не нашли широкого применения на практике ввиду различных факторов, важнейшими из которых, на наш взгляд, являются сложность обеспечения стабильного температурного режима процессов низкотемпературной обработки, а также низкий уровень механизации технологий использования естественного холода в пищевых производствах.

Настоящая работа выполнена в рамках решения задач повышения эффективности использования естественного холода в производстве и хранении молока и молочных продуктов на действующих сельскохозяйственных предприятиях Якутии.

Цель и задачи исследования. Целью исследования яшшется разработка технологии использования естественного холода для низкотемпературного консервирования молока и молочных продуктов.

Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

- изучить геокриологические и климатические особенности Республики Саха (Якутии) для разработки технологий использования естественного холода и технологического оборудования использующего естественный холод для низкотемпературной обработки молока и молочных продуктов;

- провести сравнительный анализ конструктивных особенностей и температурных режимов, существующих в Республике Саха (Якутии) сооружений для хранения продуктов питания с использованием естественного холода;

- с учетом геокриологических и климатических особенностей Якутии разработать усовершенствованные конструкции ледников, предназначенных для хранения охлажденных и замороженных продуктов питания;

- разработать холодильное оборудование, использующее естественный холод, для эффективного охлаждения молока в технологиях его переработки в зимнее время;

- разработать технологию аккумуляции естественного холода для обеспечения переработки и хранения молока и молочных продуктов в летний период работы молочной фермы;

- разработать технологию низкотемпературной обработки молока и молочных продуктов использующую заготовленный в холодный период естественный холод на молочной ферме.

Научная новизна. На основании исследования конструктивных особенности ледяных складов и ледников, расположенных на территории Республики Саха (Якутии) выработаны требования к конструкциям холодильных установок 4

с использованием естественного холода для районов Крайнего Севера.

Разработана установка для охлаждения молока за счет холодного наружного воздуха для районов Крайнего Севера, на которую получен патент РФ (Российской Федерации) на изобретение.

Впервые разработана теоретическая модель ледника для хранения замороженных продуктов питания и обоснован выбор рациональной глубины размещения такого ледника относительно уровня земли в условиях Республики Саха.

На основании теоретических исследований разработана усовершенствованная конструкция ледника для хранения замороженных продуктов питания в условиях Республики Саха (Якутии), на которую получены 2 патента РФ на изобретение;

Практическая ценность.

Разработанные наземные ледники и льдохранилища на молочных фермах Якутии позволят фермерским хозяйством без приобретения энергопотребляющего холодильного оборудования с наименьшими затратами электроэнергии охлаждать и хранить молоко и молочную продукцию в летнее время. Это значительно уменьшит потери молочной продукции, сократит издержки производителей на ее производство, что, в свою очередь, будет способствовать увеличению доходов фермерских хозяйств.

Холодильные установки, использующие естественный холод в холодный период года, позволят удлинить срок службы дорогостоящего энергопотребляющего холодильного оборудования, уменьшат затраты электроэнергии. Внедрение установок, использующих естественный холод, будет способствовать увеличению доходов предприятий, занимающихся производством, переработкой молока, и тем самым, способствовать развитию производства и переработки молока в Якутии.

Использование разработанных нами ледников для летней фермы позволит фермерским хозяйствам перерабатывать молоко на месте и хранить полученную молочную продукцию без использования энергопотребляющего оборудования в летнее время при наличии нестабильного транспортного обеспечения, с тем, чтобы реализовать ее в зимнее время, когда работа транспортной системы Якутии более стабильна. Это будет способствовать увеличению объёма производимой фермерскими хозяйствами товарной продукции и, тем самым, повышению их доходов.

На основе проведенных исследований разработаны:

- рекомендации по ремонту, реконструкции и эксплуатации наземного ледника Крылова СПК (Сельскохозяйственный перерабатывающий потребительский кооператив) «Таатга» в с. Ытык-Кюель Республики Саха (Якутии);

- рекомендации по реконструкции и эксплуатации подземного естественного холодильника СПК «Таатга» в с. Ытык-Кюель Республики Саха (Якутии);

- рекомендации по совершенствованию и эксплуатации ледника ООО «Кымыс» в с. Абага Республики Саха (Якутии).

Апробация работы. Основные положения и выводы диссертации были обсуждены на Ш-й республиканской научно-практической конференции «Бу-

дущее якутского села» (ЯГСХА, 2000) и на научно-практической конференции, посвященной 50-летнему юбилею ЯНИИСХ (2006).

Публикация результатов исследования. По результатам исследований опубликованы 9 печатных работ, в том числе, 5 статей, из них 2 в журналах, рекомендованных ВАК для публикации материалов диссертационных исследований - «Сибирский вестник сельскохозяйственной науки», «Зоотехния», 1 монография (в соавторстве), 3 патента РФ на изобретения в соавторстве.

Основные положения, выносимые на защиту.

- обоснование конструктивных особенностей установки для охлаждения молока с использованием наружного холодного воздуха в условиях Республики Саха (Якутии);

- конструкция холодильной установки с использованием наружного холодного воздуха, предназначенная для охлаждения молока в условиях Республики Саха (Якутии);

- конструкция наземного льдохранилища для летней фермы в условиях Республики Саха (Якутии);

- научные основы устройства и эксплуатации сооружений, предназначенных для хранения замороженных продуктов питания с использованием естественного холода в условиях Республики Саха (Якутии);

- конструкция ледника для переработки и хранения молока, молочных продуктов для летней фермы в условиях Республики Саха (Якутии);

- усовершенствованная конструкция ледника для хранения замороженных продуктов питания в условиях Республики Саха (Якутии).

Структура и объём работы. Диссертация изложена на 132 страницах основного текста, содержит 36 рисунков, 15 таблиц, библиографический список включает 178 наименований.

Диссертационная работа состоит из введения, четырех глав основного текста, выводов, 8 приложений.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Основной объём теоретических и экспериментальных исследований выполнен в государственном научном учреждении Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Российской академии сельскохозяйственных наук и в производственных условиях.

Общая схема исследований приведена на рисунке 1. Весь цикл экспериментальных исследований состоял из пяти взаимосвязанных этапов.

На первом этапе исследовались геокриологические возможности Республики Саха (Якутии) для строительства холодильных сооружений различного типа, использующих естественный холод.

На втором этапе были выявлены технологические особенности использования естественного холода для охлаждения молока посредством исполь-6

зования естественного холода и с учетом этих особенностей разрабатывались принципы проектирования технологического оборудования, использующего естественный холод для охлаждения молока и молочной продукции.

Этапы Изучаемые Контролируемые

исследований факторы параметры

Рис. 1 Общая схема проведения исследований

На третьем этапе исследовались различные конструктивные особенности изготовления ледников для применения их в различных климатических зонах Якутии и других районов Крайнего Севера.

На четвертом этапе разрабатывались технологические принципы использования естественного холода в молочном производстве малых фермерских хозяйств.

На пятом этапе, на основании вышеприведенных исследований были разработаны рекомендации производству по реконструкции и эксплуатации действующих естественных холодильников. Кроме того, были произведены расчеты технико-экономических показателей холодильных установок, использующих естественный холод.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Разработка технологических принципов использования естественного холода для низкотемпературной обработки и хранения молока и молочных продуктов в условиях Крайнего Севера

Исследования динамики изменения температурных режимов якутских ледников

Для оценки эффективности применения различных типов сооружений, предназначенных для низкотемпературной обработки и хранения пищевых продуктов, нами были изучены климатические и геокриологические особенности различных климатических зон территории Республики Саха (Якутии). На рисунке 2 приведены результаты измерений температуры грунта и воздуха в городах Якутске и Среднеколымске в течение года.

Данные по динамике изменений температуры грунта показывают, что зимой в нижних горизонтах грунта теплее, чем в верхних слоях. А с увеличением глубины грунта в нем устанавливается более стабильный температурный режим.

В 1999, 2007 и 2009 годах велись наблюдения за температурными режимами ледников Крылова в с. Чурапча, в п. Вестях и в двух ледниках в г. Якутске. Результаты исследований представлены в таблице 1.

Таблица 1. Температурные режимы ледников Крылова (в °С)

Месяц с. Чурапча п. Вестях г. Якутск I г. Якутск II

1999 г. 2007 г. 2001 г. 2009 г.

февраль -25 -20 -23 -22

апрель -13 -6 -10 -11

июнь -10 -3 -8 -8

июль -8 -3 -6 -5

август -5 -2 -4 -3

сентябрь -3 -2 -3 -2

октябрь -2 -2 -3 -2

^"почЬы

Якутск

I !1 '!! IV ? VI VII V!" IX X XI хл -41!-41,}-29.8 -КЗ -~2! 10,1 /5,6 Л.г -05 -18,6-42,5 -49,5 ЬоздМС

среднемесячная

V почЬы СогЗнгсолымск

7 « III IV V V! V!! чт (X X /I XV -416-38Т-Щ-В?,е'б.6 5.6 8.8 5,4 -0,6 Я/ -Ж -58,6 £° ЬоздУХа

среднемеся чиая

Рис. 2 Динамика изменения температуры грунта и воздуха з г. Якутск и в г. Среднеколымск

Как видно из таблицы 1, температурные режимы в существующих ледниках Крылова уже в июне не приемлемы для хранения замороженных продуктов.

Были произведены исследования температурных режимов подземных ледников в г. Якутске и с. Чурапча. Результаты исследований представлены в таблице 2.

Приведенные результаты исследований свидетельствуют, что в подземном холодильнике в с. Чурапча уровень температур вплоть до июля месяца приемлем для хранения замороженных продуктов, а с начала августа

уже недостаточен для хранения замороженного мяса и мясопродуктов. Подземный холодильник в г. Якутске дополнительно оснащен двумя холодильными машинами, которые включаются по мере необходимости при повышении температуры воздуха в термостатируемом объеме, что позволяет стабилизировать температурный режим и обеспечить круглогодичную работу холодильника.

Таблица 2. Температурные режимы подземных естественных холодильников (в °С)

Месяц с.Чурапча 1999 г. г.Якутск 2007 г.

февраль -21 -20

апрель -18 - 13

июнь -17 - 14

июль -16 -13

август -11 - 13

октябрь -6 -12

ноябрь -6 - 13

Использование естественного холода при низкотемпературной обработке и хранении пищевых продуктов для районов Крайнего Севера

Охлаждение является одним из главных технологических операций в процессе производства цельномолочной и кисломолочной продукций, на молочных фермах охлаждение является составной частью первичной обработки молока.

Охлаждение молока осуществляется в молокоохладителях как правило за счет теплообмена с ледяной водой, используемой в качестве промежуточного хладоносителя. Охлаждение воды (подготовку ледяной воды) с помощью естественного холода зимой в условиях Крайнего Севера сопряжено с некоторыми трудностями, обусловленными длительными периодами с очень низкими температурами воздуха, в зимнее время, которые могут привести к перемерзанию системы охлаждения и циркуляции ледяной воды.

Другой характерной особенностью зимы районов Крайнего Севера является большой перепад температур между серединой зимы и весенним, осенним периодами.

Учитывая климатические особенности районов Крайнего Севера, мы сформулировали требования к холодильному технологическому оборудованию для охлаждения молока за счет использования естественного холода в зимнее время:

охладитель хладоиосителя должен располагаться внутри помещения; необходимо обеспечить бесперебойную и эффективную работу установки в широком диапазоне изменения температуры наружного воздуха;

установка должна быть компактной за счет эффективного сочетания 3-х способов отвода теплоты от охлаждающей жидкости:

а) путем непосредственного обдувания холодным воздухом потока охлаждающей жидкости;

б) за счет охлаждения холодным воздухом поверхностей, с которыми соприкасается охлаждающая жидкость;

в) с помощью предварительного намораживания льда, с которым будет соприкасаться охлаждающая жидкость при циркуляции.

Исходя из вышеизложенного, разработана экспериментальная холодильная установка с использованием холодного наружного воздуха для районов Крайнего Севера (рис. 2, 3).

Холодильная установка (рис.2, 3) имеет бак для ледяной воды, представляющий собой четыре стальные емкости 1, внутренние полости емкостей сообщаются друг с другом уравнительными трубопроводами 2. Емкости 1 расположены горизонтально внутри утепленного вентиляционного короба 3. К вентиляционному коробу 3 подведены входной 4 и выходной 5 утепленные воздуховоды, по которым осуществляется подача холодного и отвод отепленного воздуха. Подача холодного воздуха осуществляется вентилятором 6. Для регулирования подачи воздуха предусмотрены заслонки

7. Вентиляционный короб 3 имеет крышку 8 и переднюю стенку 9 с открывающимися створками. Вода из трубопровода отепленной воды 10 по желобу 11 попадает в первую из емкостей 1 и, проходя через остальные емкости, попадает в трубопровод холодной воды 12. Во время аккумуляции холода толщина намораживаемого на боковых стенках емкостей 1 льда контролируется визуально через открытую

створку крышки 8. При Рис. 2 Холодильная установка с использованием необходимости уменьше-наружного холодного воздуха. Вид сверху шя толщины Наморо-

Рис. 3 Холодильная установка с использованием наружного холодного воздуха. Фронтальный вид

женного льда с помощью заслонок 7 прекращается доступ в вентиляционный короб 3 наружного воздуха, и открываются створки крышки 8 и передней стенки 9. Через открытые створки поступает теплый воздух и толщина льда уменьшается.

В настоящее время нами разработана конст рукторская документа-

ция установки и получен патент РФ на изобретение № 2285391.

На основании разработанной документации установка была изготовлена и испытана в производственных условиях в молочном цехе. Исследованы изменения температуры в емкостях 1 (рис. 2, 3), а также толщины слоя льда намораживаемого на внутренней поверхности емкостей. Колебания температуры окружающего воздуха в процессе испытаний составили от -27° С до -39° С. Результаты измерений приведены на рисунках 4, 5.

В процессе испытания было охлаждено 484 кг молока (суточный объём молока в зимнее время) после пастеризации. Молоко охлаждалось в резервуаре-охладителе молока РПО-2,0. Холодильная машина, агре-гатированная с резер-Рис. 4 Суточные изменения температуры воды в вуаром-охладителем, охладителе-аккумуляторе ледяной воды в предназначенная для процессе эксплуатации водоохлаждающей охлаждения воды и ак-установки

кумуляции льда была отключена.

Система циркуляции ледяной воды, к которой осуществляется отвод теплоты от охлаждаемого молока была завязана на водоохла-ждающую холодильную установку (рис. 2, 3), использующую естественный холод. Продолжительность охлаждения молока от 35° С до 4° С составила 2,5 часа. Как видно из представленной на рисунке 4 зависимости, температура получаемой в водоохлаждающей установке воды обеспечивает требуемый технологическим регламентом уровень температур, необходимый для охлаждения молока.

График изменения толщины слоя льда, намораживаемого на стенке бака (рис. 5), позволяет сделать вывод, что для испытываемой установки имеется достаточно большой запас увеличения производительности. В том случае, если температура наружного воздуха не будет достаточной для охлаждения молока, система циркуляции охлаждающей воды будет подключена к встроенной холодильной машине.

Использованию ледников для хранения замороженных продуктов питания в теплое время года способствуют природно-климатические условия Якутии.

Для выработки оптимальной конструкции ледника нами разработана теоретическая модель ледника (рис.6). Которая должна отвечать следующим требованиям.

20 24

Время, час

Рис. 5 Суточные изменения толщины намороженного льда на внутренней поверхности охладителя-аккумулятора ледяной воды

1. Наличие вокруг или внутри термостатируемо-го объема массива теплоемкого материала с низкой температурой, представляющего собой аккумулятор холода, требуемый температурный уровень термостатируемого объема будет обеспечиваться за счет аккумулированного холода.

2. Предварительная аккумуляция холода массивом теплоемкого материала.

3. Защита массива теплоемкого материала и вышеназванного объема от теплопритоков.

Важнейшим компонентом ледника является массив теплоемкого материала, служащий аккумулятором холода, поэтому этот элемент ледника является его базисным элементом, определяющим работоспособность всей структуры.

На основании разработанной модели, с учетом конструктивных и эксплуатационных характеристик ледников различного типа, а также геокриологических и климатических характеристик Якутии (рис. 2) были произведены исследования эффективностей строительства и эксплуатации ледников различного типа на территории Республики Саха (Якутии). Результаты исследований представлены в таблице 3.

В результате оценки ледников по 5 критериям наибольший балл — 13 получил заглубленный ледник. Это говорит о том, конструкция ледника заглубленного типа наиболее оптимальна в условиях Якутии.

На основании проведенных исследований разработаны проектно-сметные документации ледников усовершенствованной конструкции (табл. 4). Конструкция ледника проста в изготовлении, строительство его доступно любой строительной организации.

На рис.7, 8 приведена схема ледника усовершенствованной конструкции объемом 80 м3.

1. ледник. 2. аккумулятор холода, 3. теплозащита

Таблица 3 Оценка ледников, различных по своему расположению _относительно уровня земли_

Назем- Полузаглуб- Заглуб- Подзем-

ный ленныи ленный ный

Удобство устройства аккумулятора холода 1 2 3 4

Доступность «зарядки холодом» в зимнее время 4 3 2 1

Защищенность от теплопритоков 1 2 3 3

Удобство устройства теплозащиты I 2 3 3

Отсутствие земляных работ 4 3 2 1

Сумма 11 12 13 12

Таблица 4 Технико-экономические характеристики ледников усовершенствованной конструкции для хранения замороженных продуктов питания

№ Характеристика Объем ледника м3

п.п. 45 80 200

1 Емкость в весомом исчислении, тонн 10+20 20+40 60+100

2 Расчетная температура (август, сентябрь) -25—10° С -25--10° С -25+-10° С

3 Сметная стоимость, тыс. руб. 1000 1385 2189

4 Предполагаемый срок окупаемости, лет 5 5 5

5 Предполагаемый срок службы, лет 50 50 50

Ледник представляет собой прямоугольное в плане сооружение с размерами по осям стоек 5,Ох 10,0м, заглубленное в землю на глубину 2,5 м. Боковые и торцевые стойки обшиты с наружной стороны тесом. Внутри обшивки устраивается ледяная стена толщиной 500 мм из кускового водного льда. На расстоянии 1,5 м от осей боковых и торцевых стоек выполняется тепло- гидроизолирующий контур из пено-полистирольных плит толщиной 250 мм, покрытых с

А

Рис. 7 Ледник усовершенствованной конструкции.

1 - стойки, 2 - ледяной массив, 3 - щитовая обшивка (тес), 4 - гидро- и теплоизоляционный контур

обеих сторон полиэтиленом. Контур заглублен в землю на 2,6 м, промежуток между обшивкой и контуром заполняется влажным грунтом. Потолок ледника представляет собой бревенчатый настил, покрытый слоем рубероида. Над ледником устраивается подсыпка из влажного грунта толщиной 1,0 м с

размерами в плане 12,0x21,0 м, при этом по периметру подсыпки выполняется гидроизолиру-юший слой из глины толщиной 500 м. На подсыпке возведена наземная каркасная конструкция, которая перекрывает тепло-гидроизолирующий контур.

Для вентилирования ледника в зимнее время

предусмотрена система

естественной вентиляции, состоящая из утепленного вытяжного воздуховода с внутренними размерами 400x400 мм, длиной 3,52 м и дополнительной входной двери из металлической решетки. В зимнее время за счет решетчатой двери и утепленного вытяжного воздуховода создается естественная вентиляция ледника.

При этом происходит аккумуляция холода ледяной стеной, льдистым грунтом между тепло- гидроизолирующим контуром и тесовой обшивкой, грунтовым полом и подсыпкой из замершего влажного, т.е. уже льдистого грунта. Каркасная конструкция создает проветриваемое подполье, что позволяет лучше промораживать подсыпку из влажного грунта.

В летнее время тепло- гидроизолируюший контур замедляет поступление тепла от окружающего грунта, тем самым удлиняется срок сохранения аккумулированного холода. Каркасная конструкция уменьшает поступление тепла от солнечного излучения, кроме того, она позволяет уменьшить передачу тепла за счет теплопроводности от пола конструкции. Тепло- гидроизолируюший контур без дополнительных затрат решает задачу гидроизоляции ледника.

На конструкцию ледника получены 2 патента РФ на изобретение.

A-h

5.580

Рис. 8 Ледник усовершенствованной конструкции. Разрез А-А

1 - наземная каркасная конструкция. 2 - подсыпка из грунта,

3 - глиняная отмостка. 4 - тепло- и гидроизолируюший контур

Технологии хранения охлажденной молочной продукции с использованием естественного холода

Для молочных ферм, не имеющих устойчивого энергоснабжения, а также устойчивого транспортного сообщения с потребителями молочной продукции, нами были разработаны наземные льдохранилища и ледники для летней фермы на 50 и 20 коров.

Наземное льдохранилище предназначено для хранения заготовленного в зимнее время водного льда в течение весенне-летне-осеннего периода, для охлаждения молока при первичной его обработке с помощью льда, для хранения охлажденного молока, для обеспечения фермы питьевой водой за счет растопленного льда, для замораживания хранения готовой продукции в замороженном состоянии за счет использования теплоты плавления эвтектического раствора хлорида натрия в воде.

В качестве утеплителя в проекте приняты древесные опилки. Опилки являются дешевым и доступным утеплительным материалом, а также, соответствуют требованию строительной теплофизики к материалам, приме-

няемым для защиты здании от перегрева.

А. Л з £ / < з 1

Рис.9 Наземное льдохранилище. Фрагмент разреза наруж ной стены

1- обшивка из досок. 2- гидроизоляция (рубероид). 3- теплоизоляция (древесные опилки). 4- воздушная прослойка

воздушную слойку.

Толщину слоя тепловой изоляции определили по формуле:

36 я 1 М

На рис. 9 показан фрагмент разреза наружной ограждающей стены наземного льдохранилища. Как видно из рисунка 9, обшивки из досок толщиной 25 мм образуют 2 полости. Одна полость заполнена теплоизоляционным материалом (древесными опилками), другая представляет из себя про-

8... = к.

о...

35,.,

л„

¿,,„ 1 - +—+ —

Я.., а.

и

(1)

где

<5„

5т - толщина слоя изоляции; 6„ — толщина 1 обшивки из досок; -толщина 1 слоя гидроизоляции; 8,„- толщина воздушной прослойки;

к- рекомендуемый коэффициент теплопередачи; о.я, авн - коэффициенты теплоотдачи наружной и внутренней поверхности соответственно, Ло, Х:., X .„-коэффициенты теплопроводности опилок, доски, рубероида, воздушной прослойки соответственно. Толщина теплоизоляционного слоя составила 0,9 м.

Для расчета количества льда, которое требуется заготовить на молочной ферме, для обеспечения ее работы, необходимо задаться следующими исходными данными: количеством производимого на ферме молока М, длительностью весенне- летне-осеннего периода Д, в которые требуется заготовленный лед для обеспечения технологического процесса.

Тогда требуемое количество льда определится по формуле:

М-С-(Г,-О

Ло =-, (2)

9.

где Ло - количество льда; С - теплоемкость молока, температура молока до охлаждения; 12- температура молока после охлаждения; q_1 -скрытая теплота плавления льда.

При хранении молока в ледниках для того, чтобы компенсировать суточные теплопритоки к продукту в летнее время в условиях Якутии суточный расход льда составляет 35 кг на 100 кг молока, тогда

У7хр=М-35/100. (3)

Для охлаждения холодильной камеры в день расходуется Лж =20 кг

льда:

Находили обшее количество льда, расходуемое в течение суток на ферме:

Л1=Д) + Дф+ Л„ (4)

Тогда всего льда в течение сезона расходуется:

Л2=Л1Д. ' (5)

Если принять потери льда при хранении за 30%, то требуемая масса заготавливаемого льда составит:

Л=Л2\,3. (6)

Плотность заготовленного кускового льда приняли р = 600 кг/м3, тогда объем занимаемый заготовленным льдом:

У = Л!р. (7)

©

®

®

Исходя из этой методики, объем водного льда, который необходимо заготовить для фермы на 50 коров должен составить величину К50=60 м3, для летней фермы на 20 коров У2о= 20 м3. Необходимо отметить, что в расчетах количества льда для ферм на 50 и 20 коров, использовался различный ассортимент производимой продукции, поэтому расход льда на технологические нужды несколько различается..

А-А

Рис.10 План наземного льдохранилища 1- тамбур-молочная. 2- камера замораживания и хранения замороженных продуктов, 3- камера хранения льда

Исходя из этого объема, определили размеры наземного льдохранилища для летней фермы на 50 коров

На рис. 10, 11 показаны план и разрез наземного льдохранилища. В тамбуре-молочной устанавливается ванна с водой, в центре которой находится емкость со льдом. Вокруг емкости в ванне с водой ставятся фляги с молоком для охлаждения и хранения. Вода, образующаяся в бочке со льдом, забирается в

А.А

качестве питьевой воды Температурный режим в камере замораживания и хранения замороженных продуктов составляет, приблизительно -Юн--12° С. Охлаждение камеры осуществляется льдо-соляной смесью, уложенной в специальные емкости льдосоляная смесь представляет собой эвтектический раствор хлорида натрия. Для места строительства

<ш -

!950 —

Рис.11 Наземное льдохранилище. Разрез А-А

наземного льдохранилища рекомендуется выбирать затененное от солнца в летнее время место, при этом льдохранилище должно быть входной дверью направлено строго на юг.

Проведенные теоретические и экспериментальные исследования доказали возможность и целесообразность круглогодичного обеспечения холодом для производственных нужд молочных ферм, содержащих 20 и 50 коров, холодильными установками, использующими не машинное охлаждение, а заготовленный в холодное время года водный и эвтектический лед раствора хлорида натрия. В холодное время года охлаждение может осуществляться посредством регулируемой подачи холодного наружного воздуха.

ВЫВОДЫ

1. На основании климатического и геокриологического районирования территории Республики Саха (Якутии) проведен анализ эффективности использования различных типов холодильных установок и сооружений, использующих естественный холод в технологических процессах низкотемпературной обработке при производстве молочной продукции и низкотемпературном хранении пищевых продуктов.

2. Выработаны требования к конструкции холодильной установки с использованием наружного холодного воздуха для районов Крайнего Севера. На основании этих требований изготовлена и испытана холодильная установка, использующая наружный холодный воздух в качестве источника низкой температуры. Производительность этой холодильной установки, предназначенной для охлаждения молока, определяется емкостью ванны молокоохладителя, которая составляет 2,0 м"1 и уровнем температуры наружного воздуха. Температурный диапазон автономной работы холодильной установки, должен быть ниже -10° С. Применение холодильной установки, использующей холодный наружный воздух в качестве источника низкой температуры, включенной параллельно штатной холодильной машине для охлаждения молока, позволит в климатических условиях Республики Саха (Якутии) снизить годовое потребление электроэнергии на 58%. На конструкцию холодильной установки, использующей естественный холод получен патент РФ на изобретение.

3. На основании разработанной нами теоретической модели ледника проанализированы конструкции ледников для круглогодичного хранения охлажденных и замороженных продуктов питания. Доказано, что наиболее экономически оправданной конструкцией в условиях Республики Якутия является заглубленный ледник, а в качестве теплоизоляции наиболее эффективной и, следовательно выгодной, является теплоизоляция из пенополистирола.

4. Разработана конструкция наземного льдохранилища для летней фермы на 50 коров, предназначенного для хранения льда, охлаждения и кратковременного хранения молока в течение пастбищного периода за счёт заготовленного зимой льда. Наземное льдохранилище позволяет без приобретения дорогостоящего, сложного в эксплуатации энергопотребляющего холодильного оборудования обеспечить технологический процесс производства и хранения молочной продукции.

5. Разработан и спроектирован наземный ледник для летней фермы на 20 коров, предназначенный для хранения льда, переработки молока и хранения полученных молочных продуктов в течение пастбищного периода за счёт заготовленного зимой естественного льда. Использование наземного ледника на летней ферме позволяет обеспечить охлаждение и переработку молока, получение и хранение творога, масла, кисломолочного продукта «Тар». Хранение продукции в замороженном состоянии обеспечивается эвтектической льдосоляной смесью.

6. На основании теоретической модели ледника произведен сравнительный анализ разработанного нами усовершенствованного ледника и холодильника сборной конструкции, использующего машинное охлаждение при эксплуатации их в условиях Якутии. Строительство усовершенствованного ледника требует в 1,5 раза меньших капитальных вложений по сравнению со строительством и монтажом холодильника сборной конструкции. Эксплуатация усовершенствованного ледника требует в 6 раз меньших эксплуатационных расходов. На ледник усовершенствованной конструкции получены 2 патента РФ на изобретение.

Перечень публикаций по материалам диссертации:

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК

1. Зверев, С.С. Холодильник-аккумулятор естественного холода в условиях Якутии [Текст] / С.С. Зверев // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. -2008. - № 10. - С. 103-108.

2. Зверев, С.С. Использование естественного холода в охлаждении жидких пищевых продуктов в условиях Якутии [Текст] / С.С. Зверев // Зоотехния. - 2008. - № 11. - С. 25-26.

Другие публикации

3. Зверев, С.С. Использование естественного холода в переработке и хранении молока, молочных продуктов [Текст] / С.С. Зверев // Вопросы инженерно-технического обеспечения агропромышленного комплекса РС (Я) до 2005 года: материалы научно-практической конференции, г. Якутск, 13-14 апреля 1999 г.: Якутский НИИ сельского хозяйства СО РАСХН.-Якутск: ГУП «Агроинформ», 1999.- С. 50-51.

4. Зверев, С.С. Использование естественного холода в переработке и хранении продуктов питания в условиях РС (Я) [Текст] / С.С. Зверев // Будущее якутского села: сборник материалов III республиканской научно-практической конференции: I т., 6 апреля 2000 г.: ЯГСХА. - Якутск, ЯФ «Издательство СО РАН», 2000. - С.72-73.

5. Зверев, С.С. Холодильная установка с использованием наружного холодного воздуха для районов Крайнего Севера [Текст] / С.С. Зверев // Роль аграрной науки в развитии сельскохозяйственного производства Якутии: Сб. материалов науч. - прак. конф., посвящ. 50-летию Якут. НИИСХ СО РАСХН (Якутск, 25 июля 2006 г.): Якут. НИИСХ СО РАСХН. - Новосибирск, ИПФ «Агрос», 2007. - С. 309-313.

6. Технология производства якутских национальных молочных продуктов [Текст] / Сиб.отд-ние Рос.акад.с.-х. наук, ГНУ ЯНИИСХ // С.С. Зверев [и др.]. —Якутск: Сахаполиграфиздат, 2006. - 108 с.

7. Холодильная установка с использованием холодного наружного воздуха для районов Крайнего Севера [Текст]: пат. 2285391 Рос. Федерация: МПК А 01 J 9/04 / Абрамов А.Ф., Зверев С.С.; заявитель и патентообладатель ЯНИИСХ СО РАСХН. - №2004137065/12; заявл. 17.12.04: опубл. 20.10.06, Бюл. №29.-6 с: ил.

8. Холодильник-аккумулятор зимнего холода [Текст]: пат. 2201565 Рос. Федерация: МПК F 25 Д 3/02 / Абрамов А.Ф., Буслаев И.Г., Зверев С.С.; заявитель и патентообладатель ЯНИИСХ СО РАСХН. - № 2000127365; заявл. 31.10.00; опубл. 27.03.03, Бюл. № 9 - 3 с: ил..

9. .Холодильник-аккумулятор зимнего холода [Текст]: пат. 2344251 Рос. Федерация: МПК F 25 Д 3/02 / Абрамов А.Ф., Буслаев И.Г., Зверев С.С.; заявитель и патентообладатель ЯНИИСХ РАСХН. - №2007106303/03; заявл. 19.02.07; опубл. 20.01.09, Бюл. № 2 - 5 с: ил..

Компьютерная верстка: А.И. Хон Редактор: М.И. Софронеева

Подписано в печать 10.11.2011. Формат 60x84/16. Гарнитура Тайме. Печать трафаретная. Усл. печ.л. 1,5. Тираж 70 экз. Заказ № 336.

Отпечатано в ГНУ ЯНИИСХ Россель.хозакадемии г. Якутск, ул. Бестужева-Марлинского. 23/1

Компьютерная верстка: Л. И. Хон Редактор: М.И. Софронеева

Подписано в печать 10.11.2011. Формат 60x84/16. Гарнитура Тайме. Печать трафаретная. Усл. печ.л. 1,5. Тираж 70 экз. Заказ № 336.

Отпечатано в ГНУ ЯНИИСХ Россельхозакадемии г. Якутск, ул. Бестужева-Марлинского, 23/1

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1 Обзор литературы.

1.1 Теплофизические, физико-химические и микробиологические основы низкотемпературного хранения пищевых продуктов.

1.2 Использование естественного холода в хранении продуктов питания.

1.3 Использование естественного холода для охлаждения молока и молочных продуктов.

Широко распространено утверждение о том, что развитие идёт по спирали и человечество рано или поздно возвращается к тому, что было, но уже на новом, более высоком уровне. Раньше естественный холод широко использовался в охлаждении, в замораживании продуктов питания, в хранении и перевозках охлажденных, замороженных продуктов питания. Потом, с широким распространением электрических холодильных агрегатов, использование естественного холода в переработке, хранении, перевозках продуктов резко сократилось. Но в последние годы наблюдается тенденция возврата интереса к использованию естественного холода в переработке и хранении продуктов питания.

Увеличению интереса к использованию естественного холода в переработке и хранении продуктов питания способствует, прежде всего, обострение энергетических проблем. Рост мирового промышленного производства требует постоянного увеличения энергопотребления. Это ведет к постоянному повышению стоимости энергоносителей. Значительная доля производимой электроэнергии вырабатывается за счет сжигания угля и углеводородного топлива, добываемых из недр Земли в качестве полезных ископаемых. Месторождения полезных ископаемых истощаются, добыча их, таким образом, в перспективе будет уменьшаться, а стоимость извлечения увеличиваться, что также будет дополнительно стимулировать рост цен на электроэнергию.

Производство электроэнергии также сопровождается обострением экологических проблем. Сжигание углеводородов для производства электроэнергии увеличивает потенциал глобального потепления, так как образующийся при их сжигании углекислый газ, выбрасываемый в атмосферу, увеличивает парниковый эффект.

Техногенные катастрофы, произошедшие на атомных электростанциях, повлекшие за собой глобальные экологические катастрофы (Чернобыльская

АЭС, «Фукусима-1»), станут причиной уменьшения количества вводимых в эксплуатацию атомных электростанций, и к повышению требований безопасности работающих электростанций. Атомные электростанции, не соответствующие возросшим требованиям безопасности будут выводиться из эксплуатации («Хамаока»). Все это, несомненно, будет способствовать росту стоимости электроэнергии.

В связи с этим во многих странах финансируются научные работы по поиску альтернативных источников энергии, по разработке энергосберегающих технологий и техники, принимаются государственные программы по энергосбережению [8,59,69,70,132,157,170]. Как, пример, можно привести «Областную целевую программу «Энергосбережение в Московской области на 20022005 годы» [95]. Одним из направлений работ по этой программе является: «Технология и комплект оборудования для процессов охлаждения молока и хранения овощной продукции с использованием естественного холода и вакуума».

Увеличению интереса к использованию естественного холода, также, способствует обострение экологических проблем. Беспокойство учёных о возможном разрушении озонового слоя Земли привело к принятию в 1985 году Венской конвенции о защите озонового слоя, к подписанию всеми индустриальными странами в 1987 году Монреальского протокола, ограничивающего производство и использование фреонов и предписывающего поиск альтернативных хладагентов. В 1992 году в Копенгагене была принята жесткая редакция Монреальского протокола, был введен запрет на использование хлорсодержа-щих хладонов (ХФУ) с 1996 года, постепенное уменьшение не содержащих хлора хладонов (ГФУ) [153].

Использование естественного холода в охлаждении молока является очень распространенным направлением не только в научно-исследовательских работах и в новых идеях изобретателей, но и при производстве холодильной техники. Так, давно уже существуют танки-охладители, использующие в охлаждении молока предварительное аккумулирование льда [109,113,153], для сельскохозяйственных производителей предлагаются охладитель молока ОМС-12 производства Республики Беларусь, использующий наружный холодный воздух, «Геотермальная установка» производства Самарского государственного аэрокосмического университета, использующая холод грунта.

Всё вышеперечисленное способствует повышению интереса к использованию естественного холода в переработке и хранению продуктов питания.

И.М. Калнинь, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой «Холодильная и криогенная техника» Московского государственного университета инженерной экологии в своей статье «Актуальные направления развития техники низких температур», говоря о нарастании дефицита энергии в 21 веке, утверждает: «Возрастет использование естественного холода: наружного воздуха, аккумулированного льда, соляных прудов для аккумуляции холода зимой и тепла летом и др.» [55].

В Якутии интерес к использованию естественного холода связан с климатическими условиями и традициями. В Якутии повсеместно распространено использование ледников для хранения замороженных продуктов. Якутия является самым холодным регионом в мире, где постоянно проживают люди. Большая часть территории Якутии относится к территориям сплошного распространения многолетнемерзлых грунтов. В связи с этим Якутия имеет преимущество перед другими регионами Земли в использовании естественного холода в переработке и хранении продуктов питания.

Но, на наш взгляд, в настоящее время существующие ледники имеют явно выраженные недостатки, разработанные конструкции холодильных установок с использованием естественного холода не нашли широкого применения на практике.

выводы

1. На основании климатического и геокриологического районирования территории Республики Саха (Якутии) проведен анализ эффективности использования различных типов холодильных установок и сооружений, использующих естественный холод в технологических процессах низкотемпературной обработке при производстве молочной продукции и низкотемпературном хранении пищевых продуктов.

2. Выработаны требования к конструкции холодильной установки с использованием наружного холодного воздуха для районов Крайнего Севера. На основании этих требований изготовлена и испытана холодильная установка, использующая наружный холодный воздух в качестве источника низкой температуры. Производительность этой холодильной установки, предназначенной для охлаждения молока, определяется емкостью ванны молокоохладителя, коо торая составляет 2,0 м и уровнем температуры наружного воздуха. Температурный диапазон автономной работы холодильной установки, должен быть ниже -10° С. Применение холодильной установки, использующей холодный наружный воздух в качестве источника низкой температуры, включенной параллельно штатной холодильной машине для охлаждения молока, позволит в климатических условиях Республики Саха (Якутии) снизить годовое потребление электроэнергии на 58%. На конструкцию холодильной установки, использующей естественный холод получен патент РФ на изобретение.

3. На основании разработанной нами теоретической модели ледника проанализированы конструкции ледников для круглогодичного хранения охлажденных и замороженных продуктов питания. Доказано, что наиболее экономически оправданной конструкцией в условиях Республики Якутия является заглубленный ледник, а в качестве теплоизоляции наиболее эффективной и, следовательно выгодной, является теплоизоляция из пенополистирола.

4. Разработана конструкция наземного льдохранилища для летней фермы на 50 коров, предназначенного для хранения льда, охлаждения и кратковременного хранения молока в течение пастбищного периода за счёт заготовленного зимой льда. Наземное льдохранилище позволяет без приобретения дорогостоящего, сложного в эксплуатации энергопотребляющего холодильного оборудования обеспечить технологический процесс производства и хранения молочной продукции.

5. Разработан и спроектирован наземный ледник для летней фермы на 20 коров, предназначенный для хранения льда, переработки молока и хранения полученных молочных продуктов в течение пастбищного периода за счёт заготовленного зимой естественного льда. Использование наземного ледника на летней ферме позволяет обеспечить охлаждение и переработку молока, получение и хранение творога, масла, кисломолочного продукта «Тар». Хранение продукции в замороженном состоянии обеспечивается эвтектическим льдом водного раствора хлорида натрия.

6. На основании теоретической модели ледника произведен сравнительный анализ разработанного нами усовершенствованного ледника и холодильника сборной конструкции, использующего машинное охлаждение при эксплуатации их в условиях Якутии. Строительство усовершенствованного ледника требует в 1,5 раза меньших капитальных вложений по сравнению со строительством и монтажом холодильника сборной конструкции. Эксплуатация усовершенствованного ледника требует в 6 раз меньших эксплуатационных расходов. На ледник усовершенствованной конструкции получены 2 патента РФ на изобретение.

1. Абрамов, А.Ф. Огуруот астарын тоцорон хаЬааныы ньымалара Текст. / А.Ф. Абрамов.- Якутск: РИО ЦНТИ, 1993.- 5 с.

2. Абрамов, А.Ф. Советы по производству быстрозамороженного картофеля Текст. / А.Ф. Абрамов.- Якутск: ГНУ ЯНИИСХ СО РАСХН, 2005.11 с.

3. Алямовский, И.Г. Технология производства потребителей искусственного холода Текст. / И.Г Алямовский Л.: Издательство Ленинградского университета, 1984.

4. Ананьев, В.П. Инженерная геология Текст. / В.П. Ананьев, В.И. Коробкин. М.: «Высшая школа», 1973. - 300 с.

5. Антроповский, Н.М. Молочное оборудование животноводческих ферм Текст. / Н.М. Антроповский, Л.И. Киренков, А.Я. Салманис. М.: Россельхозиздат, 1975. - 144 с.

6. Атраментов, А.Г. Совершенствование первичной обработки молока Текст. / А.Г. Атраментов. М.: ВО «Агропромиздат», 1990. - 63 с.

7. Афанасьев, Д.Е. Энергосбережение в сельском хозяйстве Якутии Текст. / Д.Е. Афанасьев. Якутск: МГП «Полиграфист», 1995.- 221 с.

8. Бабакин, С.Б. Производство быстрозамороженных продуктов по современным технологиям Текст. / С.Б. Бабакин, С.А. Плешанов // Мясная индустрия. 2001. - № 7. - С. 21-24.

9. Бабкин, В.П. Механизация доения коров и первичной обработки молока Текст. / В.П. Бабкин. М.: Агропромиздат, 1986. - 271 с.

10. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело Текст.: учеб. и учеб. пособия для студентов / Н.В. Барабанщиков. М.: Агропромиздат, 1990. - 350 с.

11. Барабанщиков, Н.В. Обеспечение фермерского хозяйства холодом Текст. / Н.В. Барабанщиков // Молочное и мясное скотоводство.-1995. № 6. -С. 7-9.

12. Благоустройство участка, ч. 1: Погреб, гараж Текст. / Сост. В.И. Рыженко М.: ООО «Гамма-Пресс 2000», 1999. - 224 с.

13. Бобков, В.А. Инструкция по заготовке и хранению естественного льда Текст. / В.А. Бобков. М.: типолит. М-ва мясной и молочной пром-сти СССР, 1947. —32 с.

14. Бобков, В.А. Промышленная заготовка и хранение льда Текст. / В.А. Бобков. М.: Пищепромиздат, 1947.- 96 с.

15. Бобков, В.А. Применение холода для хранения сельскохозяйственных продуктов Текст. / В.А. Бобков. М.: Сельхозиздат, 1963.- 55 с.

16. Бобков, В.А. Производство и применение льда Текст. / В.А. Бобков. -М.: Пищевая промышленность, 1977.- 230 с.

17. Бобров, Ю.Л. Новые теплоизоляционные материалы в сельском строительстве Текст. / Ю.Л. Бобров. М.: Стройиздат, 1974. - 111 с.

18. Бурмакин,А.Г. Справочник по производству замороженных продуктов Текст. / А.Г. Бурмакин М.: Пищевая промышленность, 1970.- 464 с.

19. Буянов, О.Н. Регулируемый теплоотвод при быстром замораживании пищевых продуктов: монография Текст. / О.Н. Буянов. Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти. Кемерово, 2010.-217 с.

20. Буянов, О.Н.Холодильное технологическое оборудование Текст. / О.Н.Буянов, Н.Н.Воробьева. Кемерово, 2004.-137 с.

21. Буянова, И.В. Технология цельномолочных продуктов Текст. / И.В. Буянова. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. -Кемерово, 2004. 116 с.

22. Верхний горизонт толщи мерзлых пород Текст.: Сб. науч. тр. / отв. ред. П.И. Мельников, Ю. Л. Щур. М.: Наука, 1991. - 101 с.

23. Вода в пищевых продуктах Текст. / пер. с англ. под ред. Л.С. Гинзбурга, В.Я. Адаменко.- М.: Пищевая промышленность, 1980. 370 с.

24. Войтковский, К.Ф. Расчет сооружений изо льда и снега Текст. / К.Ф. Войтковский. М., Изд-во Акад. наук СССР, 1954. - 136 с.

25. Галкин, А.Ф. Тепловой режим подземных сооружений Севера Текст. / А.Ф. Галкин.- Новосибирск: Наука, Сибирская издательская фирма РАН, 2000.-304 с.

26. Гинзбург, A.C. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов Текст. / A.C. Гинзбург, И.М. Савина- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. 280 с.

27. Глазачев, В.В. Технология кисломолочных продуктов Текст.: учебник для сред, проф.-техн. училищ / В.В. Глазачев. М.: «Пищевая промышленность», 1974. - 118 с.

28. Головкин, H.A. Консервирование продуктов животного происхождения при субкриоскопических температурах Текст. / H.A. Головкин, Т.В. Маслова, И.Р. Скоморовская. М.: Агропромиздат, 1987. - 272 с.

29. Головкин, H.A. Разработка теории и практики холодильного консервирования пищевых продуктов при близкриоскопических температурах Текст. / H.A. Головкин // Холодильная техника. 1973. - № 7.

30. Головкин, H.A. Холодильная технология пищевых продуктов Текст.: учеб. для студентов вузов / H.A. Головкин. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 238 с.

31. Далматов, Б.И. Механика грунтов, основания и фундаменты: учебник для вузов Текст. / Б.И. Далматов. М.: Стройиздат, 1981. - 319 с.

32. Дегтерев, Г.П. Справочник по машинам и оборудованию для животноводства Текст. / Г.П. Дегтерев. М.: Агропромиздат, 1986. - 224 с.

33. Демуров, М.Г. Молоко и молочные продукты Текст. / М.Г. Демуров. М.: Сельхозгиз, 1959. - 344 с.

34. Евтихиев, А.Л. Работы нулевого цикла на строительстве в условиях Севера Текст. / А.Л. Евтихиев.- Л.: Стройиздат, Ленингр. отд-ние. 1977.- 152 с.

35. Ефимов, А.И. Мерзлотные условия Центральной Якутии Текст. / А.И. Ефимов // материалы о природных условиях и сельском хозяйстве Центральной Якутии; вып. 1. М: изд. АН СССР, 1954. - С. 222-233.

36. Ефимов, А.И. Многолетняя мерзлота Текст. / А.И. Ефимов // Система мероприятий по дальнейшему развитию сельского хозяйства Якутской АССР: сб. науч. работ. Якутск: Якуткнигоиздат, 1958. - С. 52-55.

37. Ершов, Э.Д. Общая геокриология Текст. / Э.Д. Ершов. М.: «Недра», 1990.- 558 с.

38. Зверев, С.С. Холодильник-аккумулятор естественного холода в условиях Якутии Текст. / С.С. Зверев // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2008. - № 10. - С. 103-108.

39. Зверев, С.С. Использование естественного холода в охлаждении жидких пищевых продуктов в условиях Якутии Текст. / С.С. Зверев // Зоотехния. 2008. - № 11. - С. 25-26.

40. Зильберборд, А.Ф. Под землю, чтобы сберечь землю Текст. / А.Ф. Зильберборд, П.Ф. Швецов. М.: «Наука», 1983. - 144 с.

41. Зильберборд, А.Ф. Проектирование подземных холодильников: Проектирование холодильных сооружений Текст. / А.Ф. Зильберборд, В.Я. Янюк. М., «Наука», 1978. - 202 с.

42. Ильинский, В.М. Строительная теплофизика: ограждающие конструкции и микроклимат зданий Текст. / В.М. Ильинский. М.: «Высшая школа», 1974.- 320 с.

43. Ильясов, B.C. Холодильная технология продуктов в мясной и молочной промышленности Текст. / B.C. Ильясов, В.И. Полушкин, H.JI. Васильева. М.: «Легкая и пищевая промышленность», 1983.- 216 с.

44. Исследование процессов механизации ферм КРС Текст.: сб.науч.тр. / Всероссийский научно-исследовательский и проектно-технологический институт механизации животноводства // отв.ред. И.К. Текучев.- М.: ВНИИМЖ, 1988. 199 с.

45. Исследование тепло-массообмена в инженерных сооружениях, строительных материалах и природных средах Текст.: сборник научных трудов / ЯГУ // отв.ред. Н.С. Иванов. Якутск, изд. ЯГУ, 1985.- 148 с.

46. Каган, A.A. Многолетнемерзлые скальные основания сооружений Текст. / A.A. Каган, Н.Ф. Кривоногова. Л.: Стройиздат, Ленингр. отд-ние, 1978.-208 с.

47. Калнинь, И.М. Актуальные направления развития техники низких температур Электронный ресурс. / И.М. Калнинь.- «Донхолод», 2007. http: // donholod. dn. ua / index / pub / aktnap. html.

48. Канаев, А.Ф. Ледяные склады для хранения продуктов сельского хозяйства Текст. / А.Ф.Канаев, A.M. Чекотилло. М.: Изд-во Акад. Наук СССР, 1954.- 100 с.

49. Канаев, А.Ф., Ледяные склады и их использование Текст. / А.Ф. Канаев, A.M. Чекотилло. М.: Изд-во Акад. Наук СССР, 1952. - 112 с.

50. Кательва, Г.И. Сельскохозяйственные постройки Текст. / Г.И. Кательва. М.: Гос. изд. сельскохозяйственной литературы, 1954. - 320 с.

51. Киреев, В.В. Применение естественного холода для охлаждения пищевых продуктов. На примере варёных колбасных изделий Текст. / В.В. Киреев // Вестн. Междунар. акад. холода. 2003. - Вып. 3. - С. 34-37.

52. Кирпичников, В.П. Справочник механика: Общественное питание Текст. / В.П. Кирпичников, Г.Х. Леенсон. М.: Экономика, 1990. - 382 с.

53. Китайцев, В.А. Технология теплоизоляционных материалов Текст. / В.А. Китайцев. М.: Стройиздат, 1970.- 384 с.

54. Климатологический справочник СССР: выпуск 24 Текст. / ред. выпуска С.А. Изюменко. Л.: Гидрометеорологическое издательство, 1956. -364 с.

55. Ковалев, Ю.Н. Молочное оборудование животноводческих ферм и комплексов Текст.: справочник / Ю.Н. Ковалев.- М.: Россельхозиздат, 1987.367 с.

56. Ковалев, Ю.Н. От амфоры до тетрапака. История молочного дела Текст. / Ю.Н. Ковалев. М.: Агропромиздат, 1989. - 204 с.

57. Конотокин, Г.С. Строительство и эксплуатация ледяных складов системы Крылова в рыбной промышленности Текст. / Г.С. Конотокин. М.: Пищепромиздат, 1951. - 68 с.

58. Корбетт Л.К. Ледники Текст. / Л.К. Корбетт.- С.-Петербург, изд. Комитета по холодильному делу, 1912.- 26 с.

59. Короткий, И.А. Сибирская ягода. Физико-химические основы технологий низкотемпературного консервирования Текст. / И.А. Короткий. -Кемерово, 2007. -146с.

60. Краснокутский, Ю.В. Механизация первичной обработки молока Текст. / Ю.В. Краснокутский.- М.: Агропромиздат, 1988. 335 с.

61. Критерий климатического районирования страны в целях использования естественного холода в картофеле- и овощехранилищах Текст. / В.З. Жадан [и др.] // Холодильная техника. 1986 — № 6. - С. 5-12.

62. Криогеника: Новое в жизни, науке, технике: сер. «Техника», № 7 Текст. М.: Знание, 1986. - 64 с.

63. Крылов, М.М. Холодильные склады изо льда и мерзлого грунта Текст. / М.М. Крылов. М.: Изд-во АН СССР, 1940. - 78 с.

64. Крылов, М.М. Ледяные изотермические склады Текст. / М.М. Крылов.- М.: АН СССР, 1951.- 88 с.

65. Крылов, М.М. Ледяные склады-холодильники в торговле Текст. / М.М. Крылов, С.Л. Казанский.- М.: Госторгиздат, 1953.- 100 с.

66. Крылов Михаил Матвеевич Текст.: сборник статей по инженерному мерзлотоведению: Институт мерзлотоведения им. В.А. Обручева АН СССР, т. 14.- М.: АН СССР, 1958.-58 с.

67. Кугенев, П. В. Домашние молочные продукты Текст. / П.В. Кугенев. М.: Изд-во Ун-та дружбы народов, 1991. - 130 с.

68. Кугенев, П.В. Практикум по молочному делу Текст. / П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков.- М.: ВО «Агропромиздат», 1988.- 224 с.

69. Кудряшов, Н.Т. Механизация намораживания льда. Обзор Текст. / Н.Т. Кудряшов. М., ЦИНТИПищепром, 1960. - 56 с.

70. Кузьмин Г.П., Яковлев A.B. Рекомендации по проектированию и строительству геокриологических охладителей / Т.П. Кузьмин, A.B. Яковлев. -Якутск: ИМЗ СО АН СССР, 1986. — 66 с.

71. Курылев, Е.С. Холодильные установки Текст. / Е.С. Курылев, В.В. Оносовский, Ю.Д. Румянцев. СПб.: Политехника, 1999. - 576 с.

72. Куцакова, В.Е. Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы) Текст.: учебное пособие / В.Е. Куцакова, В.И. Филиппов, С.В. Фролов. СПб.: СПбГАХПТ, 1996. - 159 с.

73. Левкович, А.И. Инженерно-геологические изыскания для строительства на вечномерзлых грунтах Текст. / А.И. Левкович.- Л.: Стройиздат, 1974.- 144 с.

74. Ледники усовершенствованной конструкции Текст.: информационный листок. Якутск: Якутский ЦНТИ, 2006.- № 85-005-06.- 3 с.

75. Маке, В. Учебник по холодильной технике Текст. / В. Маке, Г.-Ю Эккерт, Ж.-Л Кошпен. М.: Изд-во Моск. ун-та, 1998. - 220 с.

76. Малаханов, В. Ледовый сюрприз Якова Брюса: из истории науки и техники Текст. / В. Малаханов // Наука и жизнь.-1992.- № 5.- С.98-100.

77. Малаханов, В. Ледник соперник холодильника: из истории науки и техники Текст. / В.Малаханов // Наука и жизнь. - 1992 - № 5.- С. 101-102.

78. Мальгина, Е.В. Холодильные машины и установки Текст. / Е.В. Мальгина, Ю.В. Мальгин. М.: «Пищевая промышленность», 1973.- 608 с.

79. Мерзлотно-ландшафтная карта Якутской АССР. Масштаб 1:2500000 Текст. / АН СССР Сиб. отд-ние Ин-т мерзлотоведения; сост. Ботулу Т.А. [и др.]; редк.: Мельников П.И. (гл. ред.) [и др.] М.: Изд-во АН СССР, 1991.- 2 с.

80. Мерзлотные ландшафты Якутии: пояснительная записка к «Мерзлотно-ландшафтной карте Якутской АССР. Масштаб 1:2500000» Текст. / А.Н. Федоров [и др.]. Новосибирск: ГУГК, 1989. - 169 с.

81. Миронов, Н.Г. Строительство и эксплуатация подземных холодильников. Север и Северо-Восток Советского Союза Текст. / Н.Г. Миронов.- М.: «Наука», 1967.- 71 с.

82. Моисеева, Е.Л. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении Текст.: монография / Е.Л. Моисеева. М.: Агропромиздат, 1988. - 222 с.

83. Мотовилов, К .Я. Системы ведения крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйств в Сибири: метод, рекомендации Текст. / К.Я. Мотовилов, Е.Г. Порсев Новосибирск, 2006. -160 с.

84. Недужий, И.А. Техническая термодинамика и теплопередача Текст.: учеб. пособие для студентов / И.А. Недужий, А.Н. Алабовский.- Киев: «Вища школа», 1978.- 224 с.

85. Некрасов, И.А. Вечная мерзлота Якутии Текст. / И.А. Некрасов. -Якутск: Кн. изд-во, 1984. 120 с.

86. Нэш Г.Д. Теплоизоляция зданий. Данные для проектирования и их применение Текст. / Г.Д. Нэш, Дж. Комри, Г.Ф. Бротон. М.: Гос. изд.литературы по строительству, архитектуре и строительным материалам, 1958. -188 с.

87. Опыт охлаждения молока на фермах Текст.: тематическая подборка. -Якутск: Якутский ЦНТИ, 1988. №682-88. - 57 с.

88. Остроумов Л.А. Кинетика кристаллизации воды при замораживании сыров Текст. / Л.А. Остроумов, О.Н. Буянов, И.В. Буянова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 2. С. 18-21.

89. Охладитель молока Текст.: авт.св. 667788 Советский Союз: МКИ3 А 011 9/04 / В.И.Степанов; заявитель и патентообладатель ОКПТБ ЯНИИСХ. № 2567929/29-06; заявл. 04.01.78; опубл. 25.06.79, Бюл. № 22.- 2 с: ил.

90. Охладитель молока Текст.: авт.св. 860732 Советский Союз: МКИ3 А 011 9/04 / В.И. Степанов; заявитель и патентообладатель ОКПТБ ЯНИИСХ. -№ 2737102128-13; заявл. 07.03.79; опубл. 07.09.81, Бюл. № 33.-2 с: ил.

91. Охладитель молока на ферме Текст.: информационный листок / сост. Е.М. Ефремов. Якутск: Якутский ЦНТИ, 1979. - № 52.-3 с.

92. Охлаждение молока на фермах Текст.: информационный листок / сост. Е.М. Ефремов Якутск: Якутский ЦНТИ, 1978. - № 46.- 3 с.

93. Повышение качества молока на фермах и комплексах Текст.: тематическая подборка. Якутск, Якутский ЦНТИ, 1989. - № 1363-89. — 50 с.

94. Попченко, С.Н. Справочник по гидроизоляции сооружений Текст. / С.Н. Попченко. Л.: Стройиздат, 1975. - 232 с.

95. Постольски, Я. Замораживание пищевых продуктов Текст. /Я. Постольски, 3. Груда. М.: Пищевая промышленность, 1978. - 606 с.

96. Применение холода для хранения сельскохозяйственных продуктов Текст. / общ. ред. Д.Г. Рютова, ВНИХИ. М.: изд. сельскохозяйственной литературы, журналов и плакатов, 1963. - 54 с.

97. Применение холода в пищевой промышленности Текст.: справочник.- М.: «Пищевая промышленность», 1979.- 272 с.

98. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд Текст. / И.А. Рогов [и др.]. М.: Колос, 1997.- 336 с.

99. Прокопенко, Г.В. Генераторы ледяной воды Текст. / Г.В. Прокопенко // Молочная промышленность. -2010.- № 8.- С.21.

100. Промхолод. Профессиональные решения: официальный сайт фирмы Электронный ресурс. http://www.promholod.com/show.php.t=505.

101. Просеков А.Ю Технология молочных продуктов детского питания Текст. / А.Ю. Просеков, С.Ю. Юрьева Кемерово, 2005. - 278 с.

102. Проскурин, Ю.В. Погреба для приусадебных участков Текст. / Ю.В. Проскурин, Л.И. Короткевич. М.: Россельхозиздат, 1985. - 192 с.

103. Прудовская, O.A. Современные решения в системах охлаждения молока Текст. / O.A. Прудовская, С.М. Семенчук // Молочная промышленность. -2010.- № 8.- С.8-9.

104. Рекомендации по проектированию холодильных установок пищевых производств малых объёмов Текст. / под ред. проф. Л.С. Тимофеевского.-Санкт-Петербург-Владивосток: Международная академия холода, 1996. 95 с.

105. Рекомендации по строительству, реконструкции и эксплуатации подземных холодильников в Якутской АССР Текст. / отв. редактор В.Ю. Изаксон.- Якутск: Изд-во ЯНЦ СО РАН, 1982.- 50 с.

106. Руцкий, A.B. Холодильная технология обработки и хранения продовольственных продуктов Текст. / A.B. Руцкий.- Минск: Вышэйшая школа, 1991.- 160 с.

107. Рыжов, C.B. Комплекты оборудования для животноводства Текст.: справочник / C.B. Рыжов. М.: Агропромиздат, 1986. - 352 с.

108. Саввинов, Д.Д. Гидротермический режим почв в зоне многолетней мерзлоты Текст. / Д.Д. Саввинов.- Новосибирск: «Наука», 1976.- 254 с.

109. Саввинов, Д. Д. Почвы Якутии: Проблемы рационального использования почвенных ресурсов, их мелиорация и охрана Текст. / Д.Д. Саввинов. Якутск: Кн. изд-во, 1989. - 152 с.

110. Сельскохозяйственные здания и сооружения Текст. / Д.Н. Топчий [и др.]. М.: ВО «Агропромиздат», 1985. - 480 с.

111. Склад для хранения овощей, скоропортящихся продуктов и других товаров в бочках Текст.: авт.св. 72903 Советский Союз: МКИ3 F 25d 03/02 / М.М. Крылов; заявитель и патентообладатель М.М. Крылов. № 897 (340316); заявл. 30.04.40; опубл. 30.11.48. -2 с: ил.

112. Справочник по общестроительным работам. Земляные работы Текст. / А.П. Дегтярев [и др.]. М.: Стройиздат, 1975. - 263 с.

113. Справочник по сельскохозяйственному строительству Текст. / автор-сост. Н.В. Крылов. М.: Гос. изд. сельскохозяйств-й литературы, 1960.704 с.

114. Справочник сельского строителя Текст. / А.Д. Терновский [и др.].-Т. 2. М.: Стройиздат, 1975. - 349 с.

115. Стрингер, М. Охлажденные и замороженные продукты Текст. / М. Стрингер, К. Деннис -СПб., Профессия, 2004. 496 с.

116. Тепловая изоляция. Справочник по специальным работам Текст. / под ред. Г.Ф. Кузнецова. М., Стройиздат, 1973.- 439 с.

117. Техническая термодинамика с основами теплопередачи и гидравлики Текст.: учеб. пособие для учащихся техникумов по специальности «Холодильно-компрессорные машины и установки» / Н.Г. Лашутина [и др.]. -Л.: Машиностроение, Ленингр. отд-ние, 1988. 336 с.

118. Технология производства якутских национальных молочных продуктов Текст. / Сиб.отд-ние Рос.акад.с.-х. наук, ГНУ ЯНИИСХ // А.Ф. Абрамов [и др.]. —Якутск: Сахаполиграфиздат, 2006. 108 с.

119. Тимошенко, А.Т. Теплозащита и теплоустойчивость легких ограждающих конструкций жилых зданий на Севере Текст. / А.Т. Тимошенко.-Якутск, Якутское книжное изд-во, 1981.- 172 с.

120. Тимошенко, А.Т. Теплоустойчивость многослойных ограждающих конструкций зданий Текст. / А.Т. Тимошенко, С.С. Ефимов, Г.Г. Попов.-Якутск, ЯНЦ СО АН СССР, 1990.- 176 с.

121. Усаковский, В.М. Возобновляющиеся источники энергии Текст. / В.М. Усаковский.- М.: Россельхозиздат, 1986. 126 с.

122. Устройство для охлаждения молока Текст.: авт.св. 1329696 Советский Союз: МКИ3 А 01 J 9/04 / В.Г. Гизатулин; заявитель и патентообладатель В.Г. Гизатулин.- № 3857458/30-13; заявл. 27.02.85; опубл. 15.08.87, Бюл. № 30,- 3 с: ил.

123. Ушкалов, В.П. Строительные свойства многолетнемерзлых грунтов оснований и ускоренные методы их определения Текст. / В.П. Ушкалов. -Новосибирск: Изд-во «Наука», Сиб. отд-ние, 1974. 84 с.

124. Файко, Л.И. Использование льда и ледовых явлений в народном хозяйстве: Геофизический аспект Текст. / Л.И. Файко. Красноярск: Изд-во Красноярского ун-та, 1986. - 156 с.

125. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов Текст. / под ред. Э.И. Каухчешвили. М.: Агропромиздат., 1985. -142 с.

126. Физический энциклопедический словарь Текст. / под ред. A.M. Прохорова. М.:БСЭ, 1995. - 928 с.

127. Флауменбаум, Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов Текст. / Б.Л. Флауменбаум.- М.: Агропромиздат, 1986. 268 с.

128. Фюрер, Н.О. Ледяное и льдосоляное охлаждение Текст. / Н.О. Фюрер.- М.: Госэнергоиздат, 1933.- 45 с.

129. Холодильная техника Текст.: энциклопедический справочник, в 3-х т.- М.: Госторгиздат, I960.- 1506 с.

130. Холодильная техника и технологии Текст.: учебник / Большаков С.А. [и др.]; под ред. Руцкого A.B. М.: Инфра-М, 2000. - 285 с.

131. Холодильник-аккумулятор зимнего холода Текст.: пат. 2201565 Рос. Федерация: МПК F 25 Д 3/02 / А.Ф. Абрамов, И.Г. Буслаев, С.С. Зверев; заявитель и патентообладатель ЯНИИСХ СО РАСХН. № 2000127365; заявл. 31.10.00; опубл. 27.03.03, Бюл. №9-3 с: ил.

132. Холодильные установки Текст. / под ред. И.Г. Чумака. М.: Агропромиздат, 1991. - 495 с.

133. Цуранов, О.А. Холодильная техника и технология Текст. / О.А. Цуранов, А.Г. Крысин; под ред. проф. В.А. Гуляева.- СПб.: Лидер, 2004.- 448 с.

134. Чижов, Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов Текст. / Г.Б. Чижов. М.: Пищевая промышленность, 1979.-272 с.

135. Шаззо, Р.И. Функциональные продукты питания Текст. / Р.И. Шаззо, Г.И. Касьянов.- М.: Колос, 2000.- 248 с.

136. Шургин, Б.В. О тепловом режиме подземных холодильников в многолетнемерзлых породах Текст. / Б.В. Щургин // Научно-технический прогресс и физико-технические проблемы Севера: сборник.- Якутск, Кн. изд-во, 1972.- С. 10-16.

137. Яспер, В. Консервирование мяса холодом Текст. / В. Яспер, Р. Плачек.- М.: Пищевая промышленность, 1980. 120 с.

138. Dainty, R.H. Chemical/biochemical detection of spoilage Текст. / R.H. Dainty // International Journal of Food Microbiology. 1996. - № 33. - p. 19-34.

139. Dixon, J. Frozen food equipment update Текст. / J. Dixon // Food Eng. International. 1992. - V. 43. - № 1. - P. 42-43, 46-48.

140. Freezing process improves food quality Текст. // J. Food Eng. Int. -1990.-V. 15.-№2.-P. 60.

141. Heldman, D. Factors influencing food freezing rates Текст. / D. Heldman // Food Technology. 1983. - V.37. - № 4. - P. 103-109.

142. Hudson, B.J.E., Lewis, J.I. Текст. // Food Chemistry. 1983. - V. 10. -№2. -P. 110-120.

143. Kiss, S. Some problems of freezing and storage of foods Текст. / S. Kiss // Hutoipar. 1983. - V.30. - № 2. - P. 41-48.

144. Levy, F. A diagram for the of heat and mass and its application to problems of refrigeration Текст. / F. Levy Annexe, 1970. - 1 au Bulletin de Г1.1. F.-P. 271-286.

145. Niederehe, H. Schnellstabkuhlen von schlachofen Текст. / H. Niederehe// Schlacht-und Viehhofzeitung.- 1961.- № 2.- S. 42.

146. Nouveaux produits frais ou surgeles Text. / Mouton Florence // Rev. Gen. Froid. 1989. - 79, № 9.- P. 408-410.

147. Palz, W. The European community solar energy R&D programme Текст. / W. Palz // Sun at Work in Britain.- 1981.- № 12/13.- P. 43-48.

148. Peralta, J.M. Design and construction of a hydrofluidization system. Study of the heat transfer on a stationary sphere Текст. / J.M. Peralta, A.C. Rubiolo, S.E. Zorrilla // Journal of Food Engineering.- 2009.- Vol. 90, № 3.- P. 358-364.

149. Pitt, J.I. Spoilage of fresh and perishable foods Текст. / J.I. Pitt, A.D. Hocking // Fungi and Food Spoilage Sydney: Academic Press, 1985. - P. 365-382.

150. Recommendations for chilled storage of perishable produce Текст. / JJR. -Paris, 1979.

151. Rhodes, M.J.C. The biochemistry of fruits and their products Текст. / M.J.C. Rhodes, J. Friend. Academic Press, New York. - V. 1. - 1981. - 620 p.

152. Scholey, J. Biology of freezing Текст. / J. Scholey // Refrigeration Air Conditioning.- 1971.- № 4. P.43.

153. Tenda's the name and Tender's the game. Текст. // Food manufacture.-1988.- Vol. 63, №7.- P. 55-56.

154. The Milk cooler of the future by C. Honer Текст. // Dairy foods.- 1987.-Vol. 88, № 10.- P.4.

155. Whitfield, F.B. Microbiology of food taints Текст. / F.B. Whitfield // Int. J. of Food Science and Technology. 1998. - № 33. - p. 31-51.

156. Сельскохозяйственный перерабатывающий потребительскийкооператив «Таатта»внедрения результатов научно-исследовательской работы с.н.с. лаборатории механизации ГНУ ЯНИИСХ Зверева С.С.

157. В январе 2002 года по просьбе нашего предприятия с.н.с. Зверевым С.С. были обследованы принадлежащие нашему предприятию подземный естественный холодильник и наземный ледник Крылова в с. Ытык-Кюель.

158. В декабре 2003 года по просьбе нашего предприятия с.н.с. Зверевым С.С. был обследован принадлежащий нашему предприятию подземный ледник в с. Абага.

159. В 2004 году Зверевым С.С. нам были переданы «Рекомендации по совершенствованию и эксплуатации ледника ООО «Кумыс» в с. Абага».

160. Используя эти рекомендации, нами была проведена реконструкция вентиляции подземного ледника, что позволило нам улучшить температурный режим ледника.

161. Эти рекомендации, также используются при эксплуатации данноголедника.

162. Зам. директора ООО «Кумыс»1. Тарабукина З.Е.1

163. УТВЕРЖДАЮ: |&ник департамента по МЙвшству и материальносЖШеспечению МСХ РС (Я)1. Шо!1 gjf

164. В.Т. Лукин *?t)» февраля 2006 г.1. АКТнатурных испытаний экспериментального образца холодильной установки с использованием холодного наружного воздуха для районов Крайнего Севера

165. Холодильная установка была изготовлена работниками ОАО «Агротехнология» в 2005 году, смонтирована в цехе по переработке молока ОАО «Агротехнология» в п. Марха.

166. В процессе испытания было охлаждено 484 кг молока (суточный объём молока цеха в зимнее время) после пастеризации. Молоко охлаждалось в молочной ванне резервуара-охладителя молока РПО-2,0. Холодильнаяп. Мархаот 3 февраля 2006 г.

167. Описание методики испытаний

168. Для математической обработки результатов измерений использовали возможности таких программных пакетов, как МаЛсаё, Ехе1.3. Результаты испытаний

169. Комиссия считает целесообразным продолжать работы по внедрению холодильной установки с использованием холодного наружного воздуха для районов Крайнего Севера.

170. Заведующий лабораторией биохимиии массового анализа ГНУ ЯНИИСХ, д.б.н.: ^■^(Ши А.Ф.Абрамов Заведующий лабораториеймеханизации ГНУ ЯНИИСХ:1. Н.К. Созонов

171. Вед.н.с. ГНУ ЯНИИСХ, к.т.н.:1. М.М. Гоголев

172. Генеральный директор ОАО «Агротехнология»:1. И.Н. Григорьев1. С.н.с. ГНУ ЯНИИСХ:1. С.С. Зверев1. Б.И СимоновттшШшАш фвдизрашщежтттшш®1. НА ИЗОБРЕТЕНИЕ2285391

173. ХОЛОДИЛЬНАЯ УСТАНОВКА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ХОЛОДНОГО НАРУЖНОГО ВОЗДУХА ДЛЯ РАЙОНОВ1. КРАЙНЕГО СЕВЕРА11атентообладатель< л и). Государственное научное учреждение Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Сибирского отделения РАСХН (Ки)

174. Лнтор(ы): Абрамов Алексей Федорович (1IV), Зверев Семен Сергеевич (1111)1. Заявка № 2004137065

175. Приоритет изобретения 17 декабря 2004 г. Зарегистрировано в Государственном реестре изобретений Российской Федерации 20 октября 2006 г.

176. Срок действия патента истекает 17 декабря 2024 г.

177. Руководитель Федеральной службы по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакамрэ ¡DO и sow