автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.05, диссертация на тему:Разработка способов снижения содержания сахара в мелассе в присутствии редуцирующих сахаров

АННОТАЦИЯ.

ВВЕДЕНИЕ.

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР И ВЫБОР НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

1.1. Сахарная промышленность САР.

1.2. Состояние вопроса о причинах образования мелассы. . . .II

Г.З. Теория мелассообразования П.М.Силина и следствия, вытекающие из нее.

1,4, Некоторые аспекты растворимости сахарозы в чистых и нечистых сахарных растворах.

Ii 5. Величина коэффициента насыщения и методы ее определения

1.5.1. Влияние температуры на коэффициент насыщения.

1.6. Вязкость чистых и нечистых сахарных растворов и факторы, влияющие на величину вязкости

1.7. Некоторые пути снижения содержания сахара в мелассе . ,46'

1.8. Обоснование выбора темы диссертационной работы.

ЭКСПЕРЙ МЕ НТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛИЯНИЯ РЕДУЦИРУЮЩИХ САХАРОВ НА РАСТВОРИМОСТЬ САХАРОЗЫ ПРИ РАЗНЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ.

2.1. Мзтодическое обоснование экспериментов по определению влияния редуцирующих Сахаров на растворимость сахарозы.

2.2. Методы определения.

2.3. Определение высаливающей способности инвертного сахара при температурах 30, 40, 50 и 60°С.

2,4, Обработка литературных данных по влиянию инвертного сахара на растворимость сахарозы при разных температурах.

2.5. Обработка полученных экспериментальных данных и оббб-щение их в сопоставлении с литературными данными.

3. ВЛИЯНИЕ НВСАХАРОВ НА ВЯЗКОСТЬ САХАРНЫХ РАСТВОРОВ

3.1. Обработка литературных данных по'вязкости едетйх"и нечистых сахарных растворов

3.2. Определение вязкости чистых растворов инвертного сахара, чистой сахарозы - инвертного'сахара при температурах 30, 40, 50 и 60°С

3.3. Определение вязкости мелассы, содержащей инвертный сахар в разных количествах при температурах 30, 40, и 60°С.

3.4. Определение вязкости мелассы, обработанной дефекосату-рацией при температурах 30, 40, 50 и 60°С.

4. РЖ ИМ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ПОСЛЕДНЕГО 7ШМ.

4.1. Определение нормальной доброкачественности мелассы' при разных температурах.

4.2. Обработка данных П.М.Силина по насыщению меласс и ' определение их нормальной доброкачественности

4.3. Определение нормальной доброкачественности растворов чистой сахарозы + инвертного сахара при температу-' рах 30, 40, 50 и 60°С '.

4.4. Определение нормальной доброкачественности меласс с различным содержанием редуцирующихсахаров'при ' температурах 30, 40, 50 и 60°С.

ВЫВОДЫ. . . . •••

Конечными продуктами сахарного производства являются сахар -песок и меласса, В последней вместе с сахаром, находящимся в растворе, скапливаются несахара разного происхождения, так как в условиях дефекосатурационной очистки одни несахара удаляются из сока полностью, другие претерпевают большие или меньшие изменения, а третьи остаются в первоначальном виде.

Конкретная и основная цель сахарного производства заключается в том, чтобы как можно больше получить белого сахара высокого качества из принятого сырья при минимальных затратах труда, топлива и вспомогательных материалов.

Как известно, потери сахара в мелассе составляют около 10% от всех потерь сахара в производстве, как при переработке свеклы, так и при переработке сахара - сырца. С точки зрения современной теории мелассообразования эти потери определяются: влиянием несахаров на растворимость сахарозы, вязкостью оттека утфеля последнего продукта и возможностями оборудования для отделения этого оттека.

Доброкачественность мелассы, определяющая величину мелассного коэффициента, зависит, в первую очередь, от степени истощения межкристального оттека, т.е. определяется условиями процесса кристаллизации, который является, по существу, основным и ведущим технологическим процессом сахарного производства. Важность этого процесса заключается не только в том, что он делает сахар продуктом, подлежащим реализации, но и в том, что сахар, который по ряду причин не может быть выкристаллизован и остается в мелассе, является потерей для производства.

Между тем известно, что фактические потери сахара с мелассой часто выше "нормальных" по причине проведения технологического режима при уваривании и кристаллизации утфеля последнего продукта, не соответствующего оптимально^.

Следует также отметить, что получаемые мелассы не всегда являются предельно истощенными и нередко содержат некоторое количество избыточного сахара, способного при определенных условиях к дополнительной кристаллизации. Повышенные потери сахара в мелассе часто вызываются недостаточно тщательной обработкой утфеля последнего продукта, где межкристальный раствор должен истощаться исключительно путем роста кристаллов сахара, находящихся в утфеле, без образования новых кристаллов.

Нормирование потерь сахара в мелассе и разработка ряда мер по их значительному сокращению является в настоящее время одной из главных и первоочередных задач сахарной промышленности.

Актуальность темы. Основным сырьем для производства сахара в Сирийской Арабской Республике является сахарная свекла, а в межсезонный период - привозной тростниковый сахар - сырец, причем производство сахара из сырца примерно вдвое больше, чем из свеклы. Основным способом переработки сырца является переработка с аффинацией, при которой основной компонент несахаров сырца инвертный сахар (0,7 - 1% к массе сырца) концентрируется в аффинационном оттеке и, минуя очистку, выводится с мелассой. Количество редуцирующих Сахаров в мелассе достигает от 20 до 30$ к ее массе, при общем выходе мелассы 7 - Ь% к массе сырца и содержании сахарозы 3, 5 - 4% к массе сырца.

Свекла, выращиваемая в различных районах САР, характеризуется низким технологическим качеством, ее сахаристость не превышает 13 - 14%, а доброкачественность диффузионного сока находится в пределах от 83 до 86$. Кроме того, в связи с неблагоприятными климатическими условиями она очень плохо хранится. В процессе хранения накапливается большое количество несахаров, главные из них - это редуцирующие сахара.

В условиях переработки этой свеклы по пятикристаллизацион-ной схеме из технологической схемы очистки диффузионного сока может быть исключена основная дефекация с последующим увариванием сгущенного сиропа с утфелем третьего продукта и выводом редуцирующих Сахаров в составе мелассы. Изучение путей снижения содержания сахара в мелассе в этих специфических условиях является достаточно актуальной задачей.

Цель и задачи исследования. По составу компонентов несахаров меласса сахарных заводов Сирийской Арабской Республики занимает промежуточное положение между мелассами свеклосахарного и тростниковосахарного производства: по количеству редуцирующих Сахаров приближается к тростниковой, по количеству прочих несахаров - к свеклосахарной мелассе. В связи с этим целью проведенной работы является разработка рационального режима кристаллизации последнего утфеля в мешалках - кристаллизаторах, обеспечивающего существенное снижение содержания сахара в мелас -се.

В соответствии с этими конкретными задачами исследования были:

- выявить характер изменения коэффициента насыщения производственных сахарных растворов, содержащих наряду с прочими несахарами повышенное количество редуцирующих Сахаров;

- определить количественное влияние несахаров, в том числе, редуцирующих Сахаров на вязкость сахарных растворов;

- разработать методику определения температуры фуговки последнего утфеля, обеспечивающей достижения минимальной доброкачественности мелассы.

Научная новизна. В результате проведенных экспериментальных и теоретических разработок установлено, что:

- редуцирующие сахара в присутствии комплекса несахаров свеклосахарного производства оказывают высали -вающее действие, линейно возрастающее с увеличени -ем их концентрации (г / г воды) и тем больше, чем ниже температура;

- введено понятие о вязкостном эквиваленте несахаров, представляющим собой количественную характеристику их влияния на вязкость сахарных растворов;

- показано, что вязкостной эквивалент редуцирующих Сахаров не зависит от концентрации, что свидетельствует о неизменности степени гидратации сахарозы и редуцирующих Сахаров при измзнениях концентрации.

Практическая ценность. Разработана методика количественного расчета доброкачественности нормальных меласс с учетом влияния несахаров на коэффициент насыщения и вязкость насыщенных сахарных растворов. Показано, что в условиях работы с повышенным содержанием редуцирующих Сахаров значение нормальной доброкачественности снижается со сни -жением температуры, что свидетельствует о целесообразности кристаллизации с глубоким охлаждением и фуговки при максимально возможной низкой температуре*

I. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР И ВЫБОР НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

138 ВЫВОДЫ

1. Установлено, что в присутствии несахаров производственных меласс инвертный сахар обладает высаливающим действием, линейно возрастающим с повышением их концентрации. Высаливающее действие снижается, с повышением температуры.

2. Для. количественной оценки влияния несахаров на вязкость нечистых сахарных растворов введено понятие об их вязкостном эквиваленте, показывающем, какому количеству сахара по своей способности обусловливать вязкость растворов, соответствует единица несахара. По величине вязкостного эквивалента можно сделать заключение о некоторых особенностях структуры нечистых сахарных растворов.

3. Значения вязкостного эквивалента инвертного сахара не зависят от их концентрации и концентрации сахара, а при повышении температуры снижаются. Это свидетельствует о том, что степень гидратации сахарозы и инвертного сахара не изменяется с изменением концентрации, но при повышении температуры степень гидратации падает быстрее, чем у сахарозы.

4. Разработан расчетный метод определения значений нормальной доброкачественности меласс при разных температурах, основанный на использовании данных о коэффициентах насыщения и вязкостных эквивалентах.

5. Нормальная доброкачественность меласс в присутствии инвертного сахара снижается с повышением температуры и с ростом его содержания в общем составе несахаров. Это свидетельствует о том, что редуцирующие сахара сырья целесообразно сохранить и выводить в составе мелассы, а фуговку последнего утфеля осуществлять при минимально возможной температуре.

1. A.c. 239865 (СССР). Устройство для определения коэффициентов насыщения, доброкачественности нормальных меласс и скорости кристаллизации сахарозы / И.А.Приходько. Опубл. в Б.П., 1970, №2.

2. Акиндинов Й.Н., Полякова Н.Д. Исследование вязкости кормовых паток кубанских сахарных заводов. Сахарная пром-сть, 1962, №2, с. 28.

3. Акиндинов Й.Н., Люсый. H.A., Колесников Б.§. Оптимальный технологический режим кристаллизации увариванием и охлаждением утфеля последнего продукта. Обзор. М.; ЦНШГЭйшцепром, Сахарная пром-сть, 1976. - ЧЧ с.

4. Бугаенко И.Ф. Роль редуцирующих веществ при переработке тростникового сахара-сырца. Сахарная пром-сть,1962,№8,с.19.

5. Бугаенко Истощаемость меласс, полученных при переработке тростникового сахара-сырца. Сахарная пром-сть, 1963, №1, с; 14.

6. Буравдева В.И., Зубченко A.B., Олейникова А.Я. К вопросу гидратации Сахаров. Изв. вузов СССР, Пищевая, технология, 1977, №5, с. 129.

7. Громковский А.И., Иванов С.З., Ремизова H.A. Зависимость ноу.; рмы вязкости меласс от кристалл ос тру кауры утфеля последнего продукта. Сахарная пром-сть, 1973, №12, с. 12.

8. Даишев М.Й. Исследование процесса центрифугирования утфеля

9. П (последнего) свеклосахарного завода. Канд. дие. Ташкент, 1955. - 158 с.

10. Даишев М.И. Температурные условия кристаллизации последнего продукта. Сахарная пром-сть, 1958, №5, с. 23.

11. Даишев М.И., Лемвденко Г.Т., Гончарова В.Ф. Влияние инвертного сахара на накопление органических кислот в очищенном соке. -Тр. /Краснодарск. н.и. ин-та пищ. пром-сти, 1966, т. Ш, с. II.

12. П. Даишев М.И., Зеликман И.Ф., Даишева Л. М. К теории растворимости сахарозы в присутствии неоахаров. Изв. вузов СССР, Пищевая технология, 1968, №3, с. 32.

13. Даишев М.И. Исследование по повышению эффектов очистки и кристаллизации в сахарном производстве. Автореф. докт. дис., Киев, 1974. - 53 с.

14. Даишева Л.М., Зеликман И.Ф. Кристаллизация сахара из низкокачественных растворов под воздействием электрического тока. Изв. вузов СССР, Пищевая технология, 1967, №3, с. 61.

15. Добромирова В.§., Харин В.М., Харин С.Е. Влияние хлористого натрия на кинетику процесса кристаллизации сахарозы при различных температурах. Сахарная пром-сть, 1972, №10, с. 20.

16. Дружинин И.Г. »Баксова З.Т., Арабаев С.А. Взаимодействие сахарозы с хлоридами натрия, калия, кальция и магния. Фрунзе: изд-во АН Киргизской ССР, 1962. - 146 с.

17. Егорова А.М. Вязкость продуктов крахмального производства.-Тр./ ВНИИ, 1937, вып. 85, с. 83.

18. Жвирблянский Ю.М., Волобуева А.К., Троицкий Н.В. и др. Мзласса свеклосахарных заводов. Сахарная пром-сть, 1947, №3, с. 10.

19. Жвирблянский Ю.М., Троицкий Н.В. и др. Изучение химического состава и физико-химических свойств мелассы сахарных заводов.-Тр./ ЦШС, 1951, с. 33.

20. Жвирблянский Ю.М., Троицкий Н.В. Исследование мелассы сахарных заводов. Сахарная пром-сть, 1946, №4-5, с.9.

21. Жуков И.Д. Материалы к вопросу о патокообразовании. Киев, 1901. - 160 с.

22. Захаров К. П. Об определении коэффициента насыщения кормовой патоки. Изв. АН Киргизской ССР, серия естественных и технических наук, 1959, т.1, выпЛ, с, 53.

23. Захаров К. П. Номограмма для исследования мелассы. Сахарная пром-сть, I960, №5, с. 19.

24. Захаров К.П. Прибор для быстрого определения коэффициента насыщения. Сахарная пром-сть, 1962, №10, с.12.

25. Захаров К.П., Даишев М.И., Акиндинов Й.Н. Методика по выработке режима кристаллизации утфеля последнего продукта. йзд-во ЦБТИ Сев.-Кавк. CHX, Ростов-на-Доцу, 1964.

26. Захаров К.П., Белоус В.Н. Новое в ионообменной очистке сахарных расворов. Обзор. М.: ЦНЙЙГЭЙпищепром, Сахарная пром-сть, 1974. ~ 58 с.

27. Зеликман Й.Ф., Абдурашидов Т.Р. Характер несахаров тростниково-сахарного производства. Сахарная пром-сть, I960, №9, с.19.29. %бченко A.B. Новое в кинетике кристаллизации сахара. М. :Пи-щевая проььсть, 1973. - 160 с.

28. StyeB М. И. Энциклопедия свеклосахарного производства. Киев, 1927, т. 5, с. 120.

29. Инструкция по химико-техническоцу контролю и учету сахарного производства. Киев: УкрНИИ НТЙ, 1970. - 439 с. . . .

30. Каганов H.H. Состав мелассы. Сахарная пром-сть, 1946,№6,с.24.

31. Каганов И.Н. 0 химической теории мелассообразовании. Сахарная пром-сть, 1948, №3, с. 21.

32. Каганов H.H. Вязкость сахарных растворов.- Сахарная пром-сть,1949, Ю, с. 23.

33. Каганов И.Н., Твердохлебов Л.С. О коэффициенте насыщения.- Сахарная пром-сть, 1956, Ю, с. 53.

34. Каганов И.Н., Твердохлебов Л.С. Величина коэффициента насыщения. Сахарная пром-сть, 1959, Ю, с. 15.

35. Каганов Й.Н. Оптимальная концентрация мелассы. Сахарная пром--сть, 1963, HI, с. 18.

36. Каганов Й.Н. Процесс кристаллизации сахара. Автореф. докт. дис., М., 1968. - 47 с.

37. Кадлец Г.Т. Определение коэффициента пересыщения сахарных растворов сатуроскопом. Листки Цукроваринцке, 1971, №87, с. 164.

38. Кот Ю.Д., Сущенко Ä.K., Глыгало Е.М. Интенсификация процессов уваривания и кристаллизация утфелей. М.: ЦИНТИПищепром,1970. - 64 с.

39. Кот ЮЛ.» Белостоцкий Л. Г., Сущенко А. К. и др. Опыт кристаллизации сахара на Дондюшанском сахарном заводе. Обзор. М. :ЦНИИ-ТЭИпищепром, Сахарная пром-сть, 1978. -27 с.

40. Лейбович Д.М., Зеликман,И.§., Троянова Н.Л. Быстрый метод определения коэффициента насыщения растворов сахарного производства. Изв. зузов СССР, Пищевая технология, 1962, №5, с. 137.

41. Люеый H.A. Исследование по совершенствованию дгухпродуктовой схемы сахарных заводов Кубани. Автореф. канд. дис., Краснодар, 1971. - 23 с.

42. Люсый H.A., Орлова Н.В., Сильванюк Й.И., Марыхина Т.Н., Волкова Е.Г., Городецкая А.Д. Способы получения насыщенных меласс и определение состояния их насыщения. М.: ЦНИИГЭШицепром, Сахарная пром-сть, 1982, вып.2, - 20 с.

43. Минц И;Б., Глуховский Й.Е. и др. Кормовые патоки свеклосахар -ных заводов СССР производства 1930/31 г. Научные записки по сахарной промышленности, 1931, вып.1, т. 14, с.66.из

44. Мшценко К.П., Полторацкий Г.М. Термодинамика и строение водныхи неводных растворов электролитов«- Ленинград: Химия,1976,-328с.

45. Орлова Н;В. Исследование физико-химической структуры водных растворов сахарозы и сахарозы + КС1 . Автореф. канд; дис., Краснодар, 1975. - 29 с.

46. Панченков Г.М. Теория "вязкости жидкости. М.: Гостехиздат, 1947, с.49.

47. Принципы технологии сахара / пер. с англ. Под ред. Г.С.Бенина. « М.: Пшцепромиздат, 1961, с. 584.

48. Приходько И.А. Мзтоды и устройство для определения коэффициентов насыщения, доброкачественности нормальных меласс и скорость кристаллизации сахарозы. Научно-технич. информация, Сахарная пром-сть, 1971, вып.4, с. 5.

49. Приходько & А., Украинец К^В. Многоячейковый лабораторный термостат для анализа продуктов сахарного производства. Сахар -ная пром-сть, 1975, №9, с. 43.

50. Садовый И.Е. 0 методе определения коэффициента насыщения. Изв. СССР, Пищевая технология, 1960, №6, с. 151.

51. Садовый И.Е. Мэтоды определения коэффициента насыщения.- Сахарная пром-сть, 1960, №10, с. 19.

52. Самойлов О.Я. Структура водных растворов электролитов и гидратация ионов. М.: изд-во АН СССР, 1957. - 181 с.

53. Сапронов А.Р., Бобровник Л.Д. Сахар (современная технология ).-М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. 256 с.

54. Сапронова JI.А. Уравнение для: вычисления вязкости сахарных растворов. Сахарная пром-сть, 1983, №10, с.34.

55. Соколовский А.Л. Физико-химические основы производства карамели. М.: Пищепромиздат, I95L - 148 с.

56. Силин П.М., Силина З.А. Кристаллизация и потокообразование. -Тр./Воронежский хим.-технол. ин-т, 1938, т.1, с.З.

57. Силин П.М. Физико-химические основы сахарного производства. -М.: Пищепромиздат, 1941. 145 с.

58. Силин П.М., Силина З.А. Роль отдельных несахаров в потокообра-зовании. Сахарная пром-сть, 1946, №6, с. 22.

59. Силин ЩМ. Коэффициент насыщения и пересыщения. Сахарная про мышленность, 1949, №8, с. 20.64» Силин П^М. Вопросы технологии сахаристых веществ. М.: Пищепромиздат, 1950. - 298 с.

60. Силин П.М. Коэффициент насыщения не зависит от температуры. -Сахарная пром-сть, 1952, №3, с. 19.

61. Силин ЩМ;' Контроль кристаллизации последнего утфеля. Сахарная пром-сть, 1953, №Г, с.Гб.

62. Силин П.М., Силина Н.П. йзтинное пересыщение при кристаллизации утфеля второго продукта. Сахарная пром-сть, 1953,№6,с.4.

63. Силин П.М., Силина З.А. Вязкость патоки.- Сахарная пром-сть, 1953, №7, с. 21.

64. Силин П.М. Кристаллизация последнего утфеля.- Сахарная промышленность, 1953, №9, с. 17.

65. Силин ЩМ. Номограмма вязкости сахарных растворов и меласс. -Сахарная пром-сть, 1957, №12, с. 37.

66. Силин П.М. Мзлассотворный коэффициент несахаров очищенного сока свеклы. Сахарная пром-сть, 1961, №11, с.II.

67. Силин П.М., Чень и Сянь. Новый экспресс-метод определения нормальной доброкачественности мелассы. Сахарная пром-сть, 1963,3, с.17.

68. Силин П.М* Технология сахара. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Пищепромиздат, 1967. - 624 с.

69. Силин П.М., Силина Н.П. Химический контроль, свеклосахарного производства. М.: Пищепромиздат, 1977. - 236.

70. Силина З.А. Роль отдельных несахаров в патокообразовании.-Тр./ Ленинградок, технолог, ин-та пищ.пром-сти, 1949,т.1 (IX),с.22.

71. Силина Н.П. О мэлассовых коэффициентах отдельных несахаров.-Сахарная промт-сть, 1966, №9, с; 15.

72. Силина Н.П. Роль воды в мелассообразовании. -Сахарная пром-сть, 1967, И, с.16.

73. Силина Н.П., Ляхцик Е.Л. 0 нормировании вязкости меласс.- Сахарная пром-сть, 1972, №8, с.44.

74. Силина Н.П. Шлассообразование в сахарном производстве: физико-химическое и технологическое исследование.- Автореф. докт. дис., М., 1973. 42 с.

75. Силин Н.П., Тесленко О.С. и др. Исследование химического взаимодействия сахарозы с солями. Сахарная пром-сть, 1973,F7,с.23.

76. Сипягин A.C. Технология крахмало-паточного производства. М.: Пищепромиздат, 1950. - 424 с.

77. Трифонова Т.П. Повышение эффективности дефекосату рационной очистки солевым ионообменом.- Автореф. канд. дис., М., 1982.- 26 с.

78. Хвалковский Т.П. Мзлас со образующие коэффициенты несахаров нормальной мелассы как фракция их влияния на вязкость мелассы и растворимость сахарозы. Сахарная пром-сть, 1964, №8, с. 20.

79. Хвалковский Т.П. Влияние основных несахаров мелассы на.ее вязкость. Изв. вузов СССР, Пищевая технология, 1965, №3, с. 51.

80. Хвалковский Т.П. Влияние основных несахаров на растворимость сахарозы в мелассе. Научно-техническая информация. Сахарная пром-сть, 1965, вып.7, с;6.

81. Хвалковский Т.П; Влияние комплекса несахаров мелассы на мелас-сообразующую способность их отдельных представителей. Изв. вузов СССР, Пищевая технология, 1965, №5, с. 42.

82. Хелемский М.З. Технологические качества сахарной свеклы. -М.: Пищевая пром-сть, 1967, с.40.

83. Эрдей-Груз Т. Явление переноса в водных растворах /Пер. с англ. М.: Мир, 1976. - 595 с.

84. Ян Чан Жэнь. Кристаллизация последнего утфеля на тростниково-сахарных заводах. Авто реф. канд. дис., М., 1956. - 15 с.90» Bennett A.N.,Nees A.R. Viscosity of beet house sirups.1.dustrial and Engineering Chemistry, 1930,Vol.22,Fl ,P.91•

85. Bennette A.N.,Nees A.R. The Juice and mollasses viscosity in sugar beet production.- Industrial and engineering Chemistry, 1931, Vol.23, N1, P.130.

86. Breitung H. Heber die Viscositat technischer zuckerhosun-gen.~ Zeitschrift fur Zuckerindustrie, 1956,N5, P.254.93« Brieghel-Miller A. Grundztige der zuckerhaus technic unter besonderes Berücksichtigung des Stoffhusses.-Z.Zuckerrind, 1963,N11,P.613^

87. By Vehm Jesic. Variables Affecting saturation Coefficient in ean final molasses.- International sugar Journal,1977, 79, N946,P.274.95« Carolan R. The formation of beet Molasses.-International sugar Journal, 1949,N51,P.277.

88. Carolan R. Laboratory experiments on molasses exhaustion.-Compterendu de la 12. Assamblee Generalle de la CITS.1963, P.326.

89. Carolan R. baboruntersuchun über die Melasserschöpfung.-Z.Zuckerind,1964,N14,P.189.

90. Classen. Zeitschrift des Vereins der Deutschen.-Zuckerindustrie, 1898,P.535.

91. Clasen т. Сахарное производство/пер.с англ.под ред. 1ШиКухаренко.~Киев, B3I* 220р.

92. Classen Н. Die practische Kristallisation des Zuckers und die Melassbildung, Magdeburg, 1940, 130P.

93. Degek 3. Vznik a podstata melasy.- Chemicky Listy,1927, N21, P.163.

94. Degek J. Der Ursprung und das Wesen der Melasse.zs.ver Dt.-Zuckerind,1927,N77,p.495.

95. Drago I.,Delavier H.I. Über rheelogischee Verhaltung und Viskositätbeeinflussung'von Zuckerlosungen.-z.Zuckerrind. 1967,N4,p.185.

96. Emmecich A.,Rosskopf P. Ober die Viskosität im dreistoffsystem saccharose Elektrolit-Wasser Zeitschrift für Elektrochemie Berichte der Bunsengesellschaft für Physikalis sehe Chemie, 1958,N10,P.1115.

97. Frimlova Z., Mircev A. Einfluss der anorganischen und organischen Verbindungen aus die Viskosität der Saccharoselosungen.- Listy Cukrovarnicke, 1957,N73,p.220.

98. Herzfeld A. Uber die Zweck mabigste Art der Wertschätzung der rohr-zuckers lelichkeit des Zuckers in Wasser.zs.ver. pt.-Zuckerind,1892,N42,P.177.

99. Ihant H.»Szabo A.,Cozing D.AJ. A comparison of the visco-metrically determined hydration of glucose and tetrahydro-pyran-2 methanol Between 10 and 65°C.-Journal Chemistry soeeity, 1968,N7,p.1500.

100. Marschall A. Über den Einfluss des Kaustischen Kalis und Natrons aus das Krystallisations ver mögen des Rohrzuckers.-Zs.ver.Rüben-Ind.,1870, bond 2X, p.619.

101. Moebese.,Wienninger Über die Auswirkung des Austausches der Alkaliionegegen, Calcium aus die Verarbeitung und Ausbeute von Zuckersafte.-Zucker,1955,N7,P.129.

102. Moebes E. Der Einfluss der kationen auf die loshichkeit der saccarose und die Viscosität unreiner rubenzucker-lo-sungen.- Zucker, 1957,N4,P.78.'

103. Moebese Cheisches and Physiches Benehmen von nichtzucker

104. Stoffe bei Melassebildung und Rafination Z.-Zuckerind, 1957,N8, P.382.

105. Moebes E. Der Einfluss der Kationen auf die Loslichkeit der saccharose und die Viskosität unreiner Fubenzucker LÖsun-gen.-Zucker,1957,N10,p.78.

106. Motero Raul.Bau» Viscosity of Cuban Molasses.-Elelmiszer-nizsg közl.,1981, N5-6,P.291.

107. Quentin G. Über den Einfluss anorganischen Kationen auf die saccarose Lolichkeit in molassen und die Möglichkeiten einer technologischen Auswertung der unterschiedlichen Los-lichkeits Beeinflussung.-Braunschweig,1957«

108. Scheibler 0. Mittheilungen aus den chemischen Laboratorium des Vereins für Rüben Zucker.-Industrie zu Berlin z.s.ver. Rüben.Ind.1875, bond XXIII,p.288.

109. Schneider P.,Emmerich A.,Reinefeld E. Auswirining der

110. Nichtzuckerstoffe der Rube insbesondere auf die Melassebildung. II. Einfluss einzelner Nichtzuckergraktion auf die Melassebildung. Compe-rendu de la II.Assamblee CITS Prankfurt,1960,p.181.

111. Schneider F.,Emmerich A. Mand. Auswirkung der Nichtzuckerstoffe der Rube insbesondere auf die Melassebildung.-Zu-cker,1961,N9,P.208.

112. Sehnlider F.,Shliephako D.,Klimmek A. Über die Viskosität von reiner saccharoselosungen.-Zucker,1963,N17,P.465»

113. Schneider F.»Emmerich Ä.,Finke D. Eur viskostat hochkon-zentrilrtez zuckereinupezucker, 1967,N18,P.487.

114. Silin P.M. Formation de la melasse.Roc.12.sosacomisation intern.technologue succeric CITS.,Paris,1963,P.253«

115. Smelik A.J.»Vasatko I., iudnicky J. V plyv invertneho Cukru na rozpustonst sacharozy.-Chemicke zvest,1968,Tom 22,N3,P.161.

116. Smolik H.,Delavier M. Flibenomalien von Rohrzucker fabrik-melassgen.-z.Zuckerind,1972,N9,P.498.

117. Smolik H.,Delavier H. Flibenomalien von Rohrzucker fabrik-melas sgen.-z.zuckerind,1972,N11,P.615*

118. Spengler H.O., Landt E.Z. Ober die Viskosität von Zuckerlosungen. zs.ver.DT.-Zuckerind,1930,N80,P.523.

119. Spengber Ü.O.,Lond E.Z. Wirtchaftsgruppe.-Zuckerind,1935» N85,P.395.

120. Spengler II.0.,Landt E.Z. Wirtchaftsgruppe.-Zuckerind,1936, N86, P. 8.133* Vavrinecz G. Contribut al problème délia formzione dol melasso.- La Clarif ital, 1968,N 3-4,p.59.

121. Vavrinecz G. Bildung und zusamme setzund der Rubenmelasse.« Z.Zuckerind, 1968,N6,P.20.

122. Vavrinecz G. Bildung und Zusainmenzetzung den Rubenmelasse. VIII. Änderung des optischen Drehungsnermogens der saccharose durch Alkaliverbildungen und Betain.- Zuckerind, 1968,N8,P.427.

123. Vavrinecz G. A repemelasz kepzbdese es cesszetetele keter-tokukationen soinak befalyasa a szacharoz bajlagos forga-toke-pessegerb.- Cukoripar,1969,N6,P.231•

124. Waffa P.,Froge C. Modification de la viscosité des solution pures de saccharose par addition de gueiguss nonsucres disseus on de erista-useen suspesion.-sucr.France, 1959,H100,P.179.

125. Wagnerowski K.,Dabrowscki C. Rownamic lepkosci skoncentrow-anych, crystychi nieczystych roztworow sacharosy.-Gazeta Cukrownieza,1976*N11,P.241.

126. Wiklund 0. The melasses Problem.-socker handl,1946,N2, P.65.

127. Wiklund 0. Molekülverbindungenzwischen saccharose und salzen.-Zucker,1955,N2,P.266.

128. Zaorska H. Diminution of sugar losses in molasses and the increase in crystallization rate due to the decoloriza-tlon of thin Juice.- Portennironn G.R.16.Assem.Amsterdam, 1979,P.655.