автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.05, диссертация на тему:Совершенствование технологии последней ступени кристаллизации тростниково-сахарного производства

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ.

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. АНАЛИЗ СУЩЕСТВУЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ ПОСЛЕДНЕЙ СТУПЕНИ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ УТФЕЛЯ И ТЕОРИЯ МЕ-ЛАССООБРАЗОВАНИЯ

1.1. Анализ существующих технологий переработки утфеля последнего продукта.

1.2. Анализ существующих теорий мелассообразования.

1.3. Выводы по главе.

Глава 2. ИССЛЕДОВАНИЕ РАСТВОРИМОСТИ САХАРОЗЫ В ПРИСУТСТВИИ ИНВЕРТНОГО САХАРА И НЕСАХАРОВ ТРО- 30 СТНИКОВО-САХАРНЫХ МЕЛАСС

2.1. Зависимость коэффициента насыщения от температуры.

2.2. Сравнительная оценка растворимости сахарозы, глюкозы и фруктозы.

2.3. Влияние инвертного сахара на растворимость сахарозы в воде.

2.4. Исследования мелассообразующей способности инвертного сахара в многокомпонентных производственных растворах.

2.5. Выводы по главе.

Глава 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЯЗКОСТИ ТРОСТНИКОВО

САХАРНЫХ МЕЛАСС

3.1. Методика исследования вязкости тростниково-сахарных меласс.

3.2. Обработка результатов исследования.

3.3. Обработка результатов исследования вязкости тростниково-сахарных меласс в соответствии с уравнением Френкеля.

3.4. Вязкость насыщенных тростниково-сахарных меласс.

3.5 Вязкость пересыщенных тростниково-сахарных меласс.

3.6. Выводы по главе.

Глава 4. РАЗРАБОТКА МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ УТФЕЛЯ И ПРОГРАММНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ЕЕ РЕАЛИЗАЦИИ

4.1. Расчет параметров нормальной мелассы и технологических параметров утфеля.

4.2. Разработка модели кристаллизация утфеля охлаждением в мешалках-кристаллизаторах.

4.3. Построение подпрограммы обработки экспериментальных данных по растворимости сахарозы в мелассах.

4.4. Построение подпрограммы определения технологических параметров межкристального раствора в процессе кристаллизации.

4.5. Разработка алгоритма расчета чистоты нормальной мелассы при различных температурах.

4.6. Разработка модели и программы определения коэффициентов вязкости.

4.7. Алгоритм расчета режима кристаллизации утфеля последнего продукта.

4.8. Выводы по главе.

Глава 5. ПРОГНОЗИРОВАНИЕ РЕЖИМА КРИСТАЛЛИЗАЦИИ УТФЕЛЯ ПОСЛЕДНЕГО ПРОДУКТА

5.1. Задача и методика проведения машинного эксперимента

5.2. Результаты машинного эксперимента.

5.3.1. Анализ параметров насыщения тростниково-сахарных меласс.

5.3.2. Анализ обработки экспериментальных данных по вязкости исследуемой мелассы.

5.3.3. Зависимость параметров нормальной мелассы от температуры и выбор оптимальной конечной температуры охлаждения центрифугирования.

5.3.4. Зависимость чистоты заводской мелассы от конечной температуры охлаждения утфеля и пересыщения.

5.3.5. Зависимость продолжительности кристаллизации от технологических параметров утфеля и конечной температуры охлаждения.

5.3.6. Анализ температурной кривой охлаждения утфеля и определение режима работы отдельных кристаллизаторов.

5.4. Выводы по главе.

Актуальность работы. На тростниково-сахарных заводах в настоящее время вырабатывается около 60 % всего объёма мирового производства сахара. Эффективность данного производства во многом зависит от результатов истощения мелассы.

Технология тростниково-сахарного производства в целом достаточно эффективна и позволяет выделить около 85 % сахарозы, содержащейся в исходном сырье. Из 15 % общих производственных потерь около 8 % или 55 % к общим потерям составляют потери сахара в мелассе, при этом чистота мелассы, получаемой на разных тростниково-сахарных заводах, колеблется от 30 до 48 %. Таким образом, максимальное истощение мелассы отличается от минимального в полтора раза. Главной причиной этого является несовершенство технологии истощения межкристального раствора.

В тростниково-сахарном производстве в основном используется химическая теория мелассообразования, которая базируется на предположении, что содержание сахара в отходе производства в основном зависит от соотношения инвертный сахар/зола в составе несахаров мелассы и при этом не учитывается возможность оборудования по истощению мелассы.

Аналитический обзор и анализ современных научных положений технологии кристаллизации утфеля последней ступени показал, что более совершенной является технология, основанная на физико-химико-механической теории мелассообразования П.М. Силина, которая учитывает не только химический состав мелассы, но и возможности оборудования.

Практический опыт применения физико-химико-механической теории мелассообразования в тростниковом производстве практически отсутствует, а научных исследований по применению данных теории в тростниково-сахарном производстве недостаточно.

Опыт свеклосахарного производства трудно перенести в тростниково-сахарное, без проведения дополнительного исследования, так как мелассы этих двух производств существенно отличаются по химическому составу, который определяет такие физико-химические константы, как вязкость и растворимость.

Цель и задачи работы. Целью данной диссертационной работы является исследование эффективности применения механико-физико-химической теории мелассообразования применительно к тростниково-сахарному производству и совершенствование существующей технологии последней ступени кристаллизации в данной отрасли на основе указанной теории.

Для выполнения поставленной цели предполагается решить следующие задачи:

- провести экспериментальные исследования растворимости сахарозы в тростниково-сахарной мелассе и определить технологические параметры нормальной мелассы в широком диапазоне температур;

- разработать экспресс-метод определения коэффициентов уравнения вязкости меласс на основании физико-химического подобия их с водно-сахарными растворами;

- разработать математическую модель технологического процесса последней ступени кристаллизации;

- провести многовариантные машинные эксперименты с целью исследования влияния различных факторов на эффективность последней ступени кристаллизации в тростниково-сахарном производстве;

- определить оптимальные параметры технологии последней ступени кристаллизации тростниково-сахарного производства и разработать методику прогнозирования параметров режима кристаллизации утфеля.

Научная новизна В диссертации содержится ряд положений, дополняющих научные основы технологии тростниково-сахарного производства. На основании исследования растворимости и гидратации сахарозы в трёх- и многокомпонентных растворах обоснованы и определены эффекты высаливающего действия инвертного сахара в широком диапазоне температур и концентраций. Исследована температурная зависимость коэффициента насыщения инвертированных сахарных растворов и предложены регрессионные зависимости для её описания.

Обосновано преимущество применения механико-физико-химической теории мелассообразования для тростниково-сахарного производства по сравнению с другими существующими теориями.

Разработана математическая модель последней ступени кристаллизации применительно к тростниково-сахарному производству.

Практическая значимость работы. Предложен экспресс-метод обработки экспериментальных данных по вязкости меласс, основанный на применении теории подобия, позволяющий находить коэффициенты уравнения вязкости по результатам единичных измерений.

Доказана возможность, целесообразность и эффективность применения механико-физико-химической теории мелассообразования для условий тростниково-сахарного производства. В результате модельных экспериментов получены зависимости чистоты нормальной максимально истощенной мелассы от коэффициентов пересыщения и конечной температуры охлаждения утфеля, которые позволяют разработать оптимальные режимы кристаллизации утфелей последней ступени. Получена так же зависимость продолжительности кристаллизации от конечной температуры охлаждения, которую рекомендуется использовать при проектировании технологических установок последней ступени кристаллизации.

Разработана методика расчета и прогнозирования параметров последней ступени кристаллизации, основанная на использовании теории мелассообразования П.М Силина. Разработана математическая модель последней ступени кристаллизации применительно к тростниково-сахарному производству.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались на отчетных научно-технических конференциях Воронежской государственной технологической академии в 1999-2002 гг. и Международ9 ной юбилейной научно-практической конференции «Пищевые продукты XXI века» МГУПП (Москва, 2001).

Публикации. По результатам выполненных исследований опубликованы 4 статьи и 3 тезиса на научных конференциях.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, 5 глав, выводов и рекомендаций, списка литературы из 122 наименований. Диссертация изложена на 135 страницах, содержит 24 таблиц и 15 рисунков.

5.4. Выводы по главе

1. С помощью математической модели и программного комплекса проведено исследование параметров кристаллизации утфеля последнего продукта при высоком содержании инвертнего сахара в межкристальном растворе, при переменных значениях коэффициента пересыщения и конечной температуры охлаждения. Определено значения чистоты нормальной мелассы в широком диапазоне температур. Проведен анализ различных режимов кристаллизации методом сопоставления параметров заводской и нормальной мелассы.

2. Анализ температурной зависимости параметров нормальной мелассы при нормативной вязкости 7,0 Па-с и высоком содержании инвертнего сахара показал, что ее чистота монотонно снижается с повышением температуры от 30 до 65 °С за счет роста высаливающего действия редуцирующих веществ.

3. Результаты машинного эксперимента проведенного при различных конечных температурах охлаждения утфеля показали, что при рабочем коэффициенте пересыщения 1,1 и длительности охлаждения утфеля 30 часов, чистота заводской мелассы возрастает с понижением конечной температуры охлаждения. Превышения чистоты заводской мелассы над нормальной воз

118 растает с уменьшением конечной температуры охлаждения.

Таким образом, доказана целесообразность умеренного охлаждения утфеля до 60-65 °С.

4. Путем обработки результатов исследования методом множественной аппроксимации получено регрессионное уравнение зависимости длительности кристаллизации от конечной температуры охлаждения и коэффициента пересыщения, которое может быть использовано при проектировании кристаллизационного отделения и разработки режимов кристаллизации утфеля последнего продукта.

5. Предложена методика определения температурного режима работы кристаллизаторов-охладителей, позволяющая проводить глубокое истощение мелассы до параметров нормальной.

Заключение.

Результаты, полученные в диссертационной работе и вытекающие из них выводы можно обобщить следующим образом:

1. Проведен анализ состояния современной технологии истощения тростниково-сахарных меласс и соответствующих научных положений, в результате которого показана определяющая роль инвертного сахара в мелас-сообразовании и недостаточное использование его положительного влияния на истощение меласс за счет ограниченности возможности химической теории мелассообразования, используемой в тростниково-сахарном производстве, не учитывающей возможности технологического оборудования.

2. Исследована растворимость сахарозы в трёхкомпонентной системе -«сахароза-инвертный сахар-вода» в широком диапазоне температур и концентраций инверта. Предложены регрессионные уравнения для описания её растворимости.

3. Исследование общей степени гидратации сахарозы и инвертного сахара в трех- и многокомпонентных растворах показало, что инвертный сахар наравне с сахарозой следует рассматривать как растворенное вещество, требующее для своей гидратации значительное количество воды. Определены эффекты "высаливающего" действия инвертного сахара в широком диапазоне температур и концентрации и предложено регрессионное уравнение для его расчёта.

4. Исследована растворимость сахарозы, "высаливающее" действие инвертного сахара для производственных растворов в широком диапазоне изменения концентрации инвертного сахара, определен мелассообразующий коэффициент инвертного сахара, доказана целесообразность увеличения его концентрации в межкристальном растворе последней ступени кристаллизации для снижения потерь сахара в мелассе.

5. Исследована температурная зависимость коэффициента насыщения от соотношения несахар/вода для трех- и многокомпонентных растворов с разным содержанием инверта. Показано, что для тростниково-сахарных меласс и модельных трёхкомпонентных растворов коэффициент насыщения незначительно увеличивается с повышением температуры. В диапазоне температур 30 - 70 °С его изменение не превышает 7 %, которым в технологии можно пренебречь.

6. Для характеристики растворимости сахарозы в продуктах тростниково-сахарного производства предложено использовать универсальный показатель, в виде соотношения инвертный сахар/прочий несахар. Получена регрессионная зависимость коэффициента насыщения тростниково-сахарной мелассы завода "Кенана" от соотношения инвертный сахар/прочий несахар. Показано, что на эту функциональную зависимость не влияет изменение температуры, и она может быть использована при разработке оптимального технологического режима кристаллизации утфеля последнего продукта.

7. Разработан и предложен для практического использования экспресс-метод определения показателей уравнения вязкости тростниково-сахарных меласс, основанный на использовании координат точки пересечения изотерм вязкости водно-сахарных растворов и меласс.

8. Разработаны математические модели для определения параметров растворимости сахарозы в тростниково-сахарном производстве, определения параметров нормальной мелассы с учетом вязкости и программные средства для их реализации.

9. Разработаны алгоритм, методика расчета оптимального режима кристаллизации утфеля последнего продукта тростниково-сахарного производства, который может быть использован и в технологии переработки сахара-сырца.

10. Проведён машинный эксперимент по прогнозированию режима последней ступени кристаллизации сахарного завода «Кенана» республики Судан. На основе результатов машинного эксперимента доказана практическая целесообразность проведения последней ступени кристаллизации при высоком содержании инвертного сахара в межкристальном растворе. Предложено

1. Акиндииов И.Н., Люсий И.А., Колесников Б.Ф. Оптимальный технологический режим кристаллизации увариванием и охлаждением утфелей последнего продукта. -М. : ЦЫИИТЭИпищепром. - 1976. - 44с.

2. Акиндинов И.Н. Уваривание и кристаллизация свеклосахарных утфелей последнего продукта. М. : ЦЫИИТЭИпищепром. - 1967. - 58с.

3. Брюин Г.Де. Кристаллизация утфеля при охлаждении./ Принципы технологии сахара, /под. ред. П. Хонига. -М. :Пищепромиздат, 1961. С. 512-542.

4. Бугаенко И.Ф. Истощаемость меласс, полученных при переработке тростникового сахара-сырца. // Сахарная пром-сть. 1963. - № 1. - С. 14-20.

5. Бугаенко И.Ф. Роль редуцирующих веществ при переработке тростникового сахара-сырца. // Сахарная пром-сть. 1962. - № 9. - С. 19.

6. Бугаенко И.Ф. Оптимальная температура фуговки утфеля последнего продукта при переработке тростникового сахара-сырца. НТИ//Сахарная пром-сть. 1963. -№ 9. - С. 12.

7. Бугаенко И.Ф., Абрамова Г.И. Тростниковый сахар-сырец и его промышленная переработка на свеклосахарных заводах. 2. П.Л. М.:, ЦИНТИПищепром. 1964.

8. Бугаенко И.Ф., Ле Бак Тует. Скорость кристаллизации сахарозы из тростниковых и сырцовых меласс. //Сахарная пром-сть. 1969. - № 9. - С. 18.

9. Бугаенко И.Ф. Исследование переработки тростникового сахара-сырца: Автореф. дисс.док. техн. наук. Москва, 1974. -39с.

10. Ю.Бакуни М. Р. Разработка способов снижения содержания сахара в мелассе в присутствии редуцирующих Сахаров. Автореф. дис. канд. техн. наук. -Краснодар, 1984. 24 с.

11. П.Герасименко А. А., Олянская С. П., Гривцева Э. А. Меласса и мелассообразование в свеклосахарном производстве. К.: Вища. Шк. Головное изд-во, 1984. - 318 с.

12. Громковский А.И., Камаль М.И., Башманов И.Н. Концентрационная и температурная зависимость вязкости производственных растворов / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2000. - 10 с. - Деп. в ВИНИТИ. - № 105-В00.

13. Громковский А.И., Камаль М.И., Башманов И.Н. Роль инвергного сахара в мелассообразовании // Известия вузов. Сер. Пищевая технология. 2001. -№ 5-6.-С. 50-57.

14. Громковский А. И., Богданчикова В. С. Расчет оптимального режима охлаждения утфеля последнего продукта. //Сахарная пром-сть. 1980. № 5. С. 40-42.

15. Громковский А. И. Определение параметров утфеля последнего продукта. // Сахарная пром-сть. 1967. - № 11. - С 11.

16. Громковский А.И., Камаль М.И. Прогнозирование режима кристаллизации утфеля охлаждением тростниково-сахарного производства / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2002. - 8 с. - Деп. в ВИНИТИ. - № 528-В2002.

17. Громковский А.И. Исследование течения утфелей и определения технологических параметров работы кристаллизаторов: Автореф. дис. канд. техн. наук. Воронеж, 1966. -24с.

18. Громковский А.И., Камаль М.И. Нормирование технологических показателей тростниково-сахарных меласс республики Судан / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2002. - 7 с. - Деп. в ВИНИТИ. - № 528-В2002.

19. Громковский А.И. Фурсов В.М. Апасов Б.Е. О влиянии основных геометрических параметров на расход мощности в дисковом кристаллизаторе. //Известия ВУЗов. Пищ. технология. 1975. - № 2. - С. 110-113.

20. Гулый И.С., Кристаллизаторы непрерывного действия для уваривания сахарных утфелей. М. : ЦНИИТЭИпищепром. - 1970. - 82с.

21. Деккер К.Д. Максимальное извлечение кристаллической сахарозы из низкокачественных продуктов уваривания. / Принципы технологии сахара, /под. ред. П. Хонига -М. :Пищепромиздат, 1961, С 569-587 .

22. Даишев М.И. О методике установления температурного режима кристаллизации утфеля последнего продукта //Сахарная пром-сть. 1966. -№6.-С. 23-25.

23. Даишев М.И. Температурные условия кристаллизации последнего утфеля // Сахарная пром-сть. 1965. - № 4. - С. 23-25.

24. Даишев М. И. К вопросу теории мелассообразования. //Сахарная пром-сть. -1970.-№ 11.-С. 16-20.

25. Даишев М. И., Зеликман И.Ф., Даишева J1.M. К теории растворимости сахарозы в присутствии несахаров. // Известия вузов. Пищ. Технология. -1968.-№3,-С. 32.

26. Жвирблянский Ю. М., Волобуева А. К., Абрагам Д. А. О коэффициенте насыщения.//Сахарная пром-сть. 1948. - № 6. - С. 13-17.

27. Жвирблянский Ю. М., Волобуева А. К., Абрагам Д. А. Кинетика кристаллизации сахарозы в нечистых сахарных растворов,- Труды ЦИНСа. -М.: 1951, С. 13-17

28. Захаров К. П., Даишев М. И. Номограмма для определения основных технологических параметров кристаллизации утфеля последнего продукта. Краснодар : Тр. КНИППа, 1965, Т. 2, С. 20-23.

29. Захаров К.П., Даишев М.И., Акиндинов И.Н. Методика по выработке режима кристаллизации утфеля последнего продукта. ЦБТИ СевероКавказского совнархоза. - Ростов на Дону. 1964. - 24 с.

30. ЗЗ.Зеликман Т. Р., Абдурашидов И.А //Сахарная пром-сть. 1960. - № 10. - С. 19-21.

31. Иванов С. 3., Палаш В. П. О роли редуцирующих Сахаров в образовании мелассы. //Сахарная пром-сть. -1961. -№ 10. -С.21-23.

32. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства / ВНИИСП,- М. : 1985. - 372с.

33. Инструкция по техническому контролю и учету сахарного производства /ВНИИСП. -Киев, 1970.-439 с.

34. Каганов И. Н. Состав мелассы. //Сахарная пром-сть. -1949. -№ 6. -С. 24-27.

35. Каганов И. Н. Вязкость сахарных растворов. //Сахарная пром-сть. 1949. -№ 3. - С. 23.

36. Камаль Сулейман Хасан. Нормирование параметров меласс тростниково-сахарных заводов Судана и разработка рационального режима кристаллизации утфелей: Автореф. дисс. канд. техн. наук. Воронеж, 1985 -20.

37. Кот Ю.Д., Сущенко А.К., Глыгело Е.М. Интенсификация процессов уваривания и кристаллизации утфелей. М. : ЦНИИТЭИпищепром. - 1970. -38с.

38. Кот Ю.Д., Глыгело Е.М. Исследование реологических свойств утфелей // Известия ВУЗов. Пищ. технология 1969. - С. 69-70.

39. Кац. В. М., Бенин С. С. Определение содержания редуцирующих веществ в мелассе. //Сахарная пром-сть. 1984. - № 8. - С.23.

40. Jle Бак Тует Исследование тростниковых меласс Вьетнама с целью снижения потерь сахара в них. Автореф. дисс. канд. техн. наук. —М.: 1969. -24с.

41. Люсый Н. А., Орлова Н. В., Силеванюк И. И. Способы получения насыщенных меласс и определения состояния их насыщения. М.: ЦНИИТЭИ пищепром. - 1982. - 20 с.

42. Махамад Сейд Али Маллум Совершенствование технологии хранения и переработки тростникового сахара-сырца: Автореф. дисс. канд. техн. наук. -Москва, 1996.-22с.

43. Палаш В. П., Иванов С. 3. О роли редуцирующих веществ в технологии сахарного производства.//Сахарная пром-сть. -1967. -№ 9. -С.10-13.

44. Попов В. Д. Основы теории тепло и массообмена при кристаллизации сахарозы. М.: Пищ. пром-сть, 1973. - 320 с.

45. Принципы технологии сахара. /Под. ред. П. Хонига. -М. :Пищепромиздат,1965, 515 с.

46. Сапронов А. Р., Жушман А. И., Лосева В. А. Общая технология сахара и сахаристых веществ .-М.: Пищ.пром-сть, 1979. 464с.

47. Сапронов А. Р. Технология сахарного производства.-М.: Агропром-издат, 1986.-413 с.

48. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. М.: Колос, 1998. - 495 с.

49. Сапронова Л. А. Совершенствование технологии кристаллизации сахара на основе исследования физико-химических свойств сахаросодержащих растворов. Автореф. дисс.док. техн. наук. Москва, 2001. -39с.

50. Сапронова JI. А. Уравнение для вычисления вязкости сахарных растворов. //Сахарная пром-сть. 1983. -№ 10. - С. 34.

51. Силин П. М. Технология сахара.-М.: Пищ.пром-сть, 1967. 613с.

52. Силин П. М. Вопросы технологии сахаристых веществ. М.: Пищепромиздат. - 1950. - 298 с.

53. Силин П. М. Кристаллизация сахара. М.: Пищ. пром-сть, 1967. - 625 с.5 9. Силин П. М. Номограмма вязкости сахарных растворов и меласс свеклосахарных заводов. //Изв. Вузов СССР. Пищевая технология. 1957. -№ 1. - С. 73-76.

54. Силин П. М. Кристаллизация последнего утфеля. //Сахарная пром-сть. -1953,-№9.-С. 17-23.

55. Силин П. М., Силина 3. А. Кристаллизация утфеля и патокообразование. -Труды Воронежского химико-технологического института, 1938, вып. 1, С.З.

56. Силин П. М., Силина 3. А. Кристаллизация утфеля и патокообразование. Изд. НИТО//Сахарная пром-сть. М.: 1938.

57. Силин П. М., Силина 3. А Вязкость паток Тр. Московского Технологического института пищевой промышленности. М.: Пищ.-промиздат, 1952, С. 7-17.

58. Силин П. М., Силина Н. П. Химический контроль свеклосахарного производства. М.: Пищевая пром-сть, 1977. - 235 с.

59. Силина 3. А. Роль отдельных несахаров в патокообразовании. -Тр. Ленингр. технол. ин-та пищ. пром-сти, 1949. С. 22-28.

60. Силина Н.П. Мелассообразование в сахарном производстве: Автореф. дисс.док. техн. наук. Москва, 1973. -39с.

61. Силина Н.П. Мелассообразование в сахарном производстве. М.: ПНИИТЭИпищепром. - 1966. - 36с.

62. Силина Н. П. Расчет состава последнего утфеля. //Сахарная пром-сть 1953. -№ 9. - С. 14-18.

63. Способы получения насыщенных меласс и определение состояния их насыщения / Н.А. Лысый, Н.В. Орлова, И.Ц. Сильвенюк и др.//Пищ. пром-сть, серия 11, Сахарная пром-сть. М.: ЦНИИТЭИпищепром. - 1982. - в. 2. - 20с.

64. Способ кристаллизации сахара утфеля последнего продукта / В.И. Тужилкин, М.В. Лысюк и др. Авторское свидетельство № 1240786, Б.И. № 24, 1986.

65. Способы определения содержания сухих веществ в термоокрашенных сахарных растворах/ А. И. Громковский, Н. С. Остроухов. Авторское свидетельство № 1113741, Б. И. № 34, 1984.

66. Соколова А. Л. К вопросу уваривания и кристаллизации последнего продукта. М.: Пищепроиздат, тр. ВНИСПа вып. XXI, 1974, 69 с.

67. Сорокин А.И. Научные основы синтеза оптимальных схем режимов процесса многоступенчатой кристаллизации сахара: Автореф. дисс.док. техн. наук. - Москва, 1988. -39с.

68. Тужилкин В.И., Карагодин М.А, Сорокин Н.И. Построение математической модели процесса кристаллизации сахара//Известия ВУЗов. Пищ. технология,- 1982. № 6. - С. 76-79.

69. Тужилкин В.И., Лысюк М.В, Сапронов А.Р., Метюков О.В. Кристаллизация сахара при охлаждении из утфелей пониженной концентрации//Пищ. Пром-сть, серия 3, Сахарная пром-сть. М. : ЦНИИТЭИпищепром. - 1976. - в. 2. -С. 2-6.

70. Тужилкин В.И., Лысюк М.В, Сапронов А.Р., Сорокин А.И. Математическое моделирование процесса кристаллизации сахара при охлаждении. // Известия ВУЗов. Пищ. технология 1987. - № . - с .

71. Тужилкин В.И., Сапронов А.Р., Лысюк М.В. Интенсификация кристаллизации сахара в утфелемешалках-кристаллизаторах//Сахарная пром-сть. 1985. - № 6. - С. 30-32.

72. Тужилкин В.И., Сорокин А.И. Лысюк М.В Оптимизация процесса кристаллизации сахара при охлаждении //Сахарная пром-сть. 1987. - № 2. -С. 2-24.

73. Фурсов В.М. Гидродинамика и теплообмен в утфелемешалках-кристаллизаторах. Автореф. дис. канд. техн. наук. Воронеж, 1980. -24с.

74. Фарид Хамуд Параметры кристаллизации утфеля последнего продукта: Автореф. дис. канд. техн. наук. Москва, 1992. -24с.

75. Хволковский Т. П. Мелассообразующие коэффициенты несахаров нормальной мелассы, как функция их влияния на вязкость мелассы и растворимость сахарозы. //Сахарная пром-сть. 1984. - № 8. - С. 23.

76. Хвалковский Т. П. Влияние комплекса несахаров на мелассообразуюгцую способность их отдельных представителей. -Изв. Вузов Пищ. технология, 1965, вып. 5, С. 42-46.

77. Хвалковский Т. П Влияние основных несахаров на растворимость сахарозы в мелассе. Сах. и крахмало. пат. пром-сть, 1965, вып. 7, С. - .

78. Хвалковский Т. П Влияние состава мелассы на потери сахара. Автореф. дис. . канд. техн. наук. Воронеж, 1965. - 22 с.

79. Хвалковский Т. П Мелассообразующие коэффициенты несахаров нормальной мелассы как функция их влияния на вязкость мелассы и растворимость сахарозы. //Сахарная пром-сть. 1964. - № 8. - С. 20-25.

80. Хвалковский Т. П Влияние основных несахаров мелассы на ее вязкость.// Известия вузов СССР. Пищ. технология. 1955. -№ 3. - С. 51-53.

81. Черникина В. Г. Пути снижения потерь сахарозы в мелассах сахарных заводов Центрально-Черноземной зоны РСФСР :Автореф. дис. . канд. техн. наук. -Воронеж , 1975. 23 с.

82. Швец В. И., Слюсаренко Т. П. Изменение технологических показателей мелассы при термической обработке. //Известия вузов СССР. Пищ. технология. 1970. - № 5. - С. 64-68.

83. Austmeyer K.E., Mosel H.J., Schulse A.F., Ekelhof B. Betrachtungen sur kontinuierlichen nachproduct Verdampfungskristallisation in der zuckerfabrik lage. - Zuckerind, 1983, B. 108, N 10. - S. 927-933.

84. Awang M.,Wh.te E.T. Effect of crystal on the viscosity of massecuites. Proc. Qd soc. Sugar Cane Technol. - 1976. - N 12. - P. 263-270.

85. Cortis. Janas B. And others. The viscosity of mill syrups. Int. Sugar J. 1953. № 65, p. 231-234.

86. Culp E.J. Science and the Art of Low Purity Cane Sugar Crystallization. -Sugar jnl, 1982, v.45, N 4, P. 7-12.

87. Broadfoot R., Wright P.G., Steinde R.J. Influence of molasses recusculaction on exhaustion. Proc. of Australian Doc. of Sugar Cane Technology. 1979. - P. 223230.

88. Dissolubility decstrose in water A Gerog, Сотр. Rend. Soc. Phys. Hist Nat. Geneve 47, 1930, 94.

89. Dissolubility levulose in water F.E. Yong, F.T. Jones and H.T.Lews, Phys. Chem . 56, 1952, 739, 1093.

90. VAN DER LINDEN Dissolubility sucrose in cane sugar solutions. Condensed from: Many years of experience Werkspoor Rapid Crystallizers, Werk. Spoor N.V., Amsterdam 1956.

91. Dede J.G. The kinetics of Sugar Crystallization by Cooling. -Int. Sugar jnl, 1984 v. 86, N 1024, P 99-104.

92. Dunker H.J. die Nachtproduktarbeit mit Vertikalmaischen in der zuckerfabrik Suderdithmaaarschen H.G. Zuckerind, 1982, B.107, N 4. - S. 296-301.

93. Jackson R.F. and C. Gillis Silsbee Dissolubility sucrose in cane sugar solutions., Technologic papers Bur. of Standards, 259, part of vol. 18, 1924.

94. G. Vavrinecz Berechnungen uber die zweckmabigste kuhlung Von Nachprodutfullmassen. Zeitschrit fur die Zuckerindustrie, Juli 1967. - N 7. - S. 357-360.

95. Gross A., Nurmi H. Studies on industrial crystallization of sugars. Kemia-Nami, - 1979. -N 10. -, P. 534-540.

96. Grut E.W. Untersuchung von Ubersattingung und Yiscositat in erstprodukt -Kuhlmaischen. Zuuckerind. der Tschechosiovakische Republik, 1937. - N 61. -S.345-351.

97. Hugot.E. Hand book of cane sugar engineering. Third, completely revised edition, 1986.

98. Lionwestt G.R.F. Preliminary studies of the exhaustion of low-grade massacuities. Proc. of the south African Sugar Technol. Association, 1978, v. 52, P. 80-84.

99. Linden V.d.T. Betrachtungen uber die Melassebildung von phasetheoretischen standpunkt. Zeitschrift des versias der deutschen. Zucherindustrie.1916. N 66. -S. 165.

100. Kelly F.H. Sucrose double compound formation. International sugar journal 1956. -N 58. P. 128-129, 190-192.

101. Kenana Technical manual. 1982.-P. 27-31.

102. Ponant J. Conductrimetric method for determining the purity of sugar solutions. Science and Industry, 1977. N1977, N10. - S.21-23.

103. Robertson A.D., Archibald R.D, Duyker W.R., Hoostra R.G. Pre-curing: A method of increasing massecuite exhaustion. Proc. Of the South African Sugar Technolog. Assoc., 1979, v. 50, P. 49-50.

104. Rodriques B.M. The double Magma System. Sugar jnl, 1980, v. 43 N 3. - p. 49-56.

105. Rouillard E.A. Heat transfer coefficients extended surface cooling elements.-Proc.The South African Sugar Cane Technolog. Association, 1976, v.52, P. 189193.

106. Rouillard E.A. The crystallization of high grade massecuite in crystallizers. -Proc. of The South African Sugar Cane Technol. Association, 1978, v54, P.73-79.

107. Rouillard E.A., Koenig M.F.S. The viscosity of molasses and massecuite in crystallizers. -Proc. of the South African Sugar Cane Technolog. Association, 1980, v, 56, P. 89-92.

108. Schliephake D. Der EinfluB des Stofftransportes auf die Kristallisation der Saccarose. -Zucker, 1965, b. 18, N 21. S.574-582.

109. Schliphake D. Optimale Kuhllungskristallisation .-Zuckerind, 11966, B. 91, N9.-S. 219-225.

110. Schliephake D. Austmeyer K., Gerbor V. Praktische Aspekte sur Verbesserung der Melasseerschopfung.- Zuckerind., 1979, В 10. N 8. S. 702710.

111. Schliephake D., Ekelhof B. Beitrag zur vollstandigen Berednung der Kristallizationsgeschiwindichkeit der Saccarose. Zuckerind., 1983, B. 108, N.12.-S. 1127-1138.

112. Schliephake D., Peterson H. Schneider F. EinfluB der Stormungsverhalnisse auf die Kristallizationsgeschwindigkeit der Sccarose.-Zuckerind., 1974, B.27,N3, 113-121.

113. Schoernock K.W.R, Extension to the threeboiling system. Sugar Jnl. 1981, v. 44., N6.-P. 13-18

114. Swindeelle R.J., Stewart E.J., Brotherton G.A. An investigation of the new fully crystallizer station.-Proc. qd. Soc. Sugar Cane Technol., 1978, v.45. -P.59-68.

115. Spengler O., Landt E. Uber die viskostat von zucker-losungen "Zeitschrift des vereins fur die deutsche zuckerindustrie", 1930. N80,- S. 523; 1932, N 82. - S. 545-552.

116. Vavrineecz G. Berechungen uber die zweckmafigste kuhlung Von Nachproduktfullmassen Zeitschrift fur die Zuckerindustrie juli 1967.- N 7 S. 354-360; N 9,-S.470-473.1. Пшложени-

117. О Т К А А !■! Н И У X Н Е Л Й С С Ы И ЕЕ БЯЗКОС Т И

118. U 1 -- 10, 5.20 ;'Е77. ■■■■ 54.950

119. НОВЫЕ ЗНАЧЕНИЯ MU i!J 1 10, 5ЙО M1J2 = 54.950

120. АБСОЛЮТНАЯ ПОГРЕШНОСТ >;, >14 U1 . ОООО DMU2- -ООО!

121. ОТНОСИТЕЛЬНАЯ ПОГРЕШНОСТЬ ;МУ1- . ОООО SMU2- . ОООО1. ЮЗ- г. взо MU4= 9. 9SO

122. НОВЫЕ ЗНАЧЕНИЯ MU !U3 = г. 74 7 Mi J 4 1 0. 327

123. АБСОЛЮТНАЯ ПОГРЕШНОСТЬ >MU3-= 0833 DMU4----- . 3735

124. ОТНОСИТЕЛЬНАЯ ПОГРЕШНОСТЬ ■NLEi^ .0294 SMU4~- .03791 , Й29556Е-02 С~ 7, 990944Е--Е>Е ЕО- 1 ЗЕО1 1 „ 1ОООООнКЛИЦй ПАРАМЕТРОВ МЕЛАССЫ1. ОООО-f и 4S, ЗО, 55К

125. UOO> ООО< ООООО* ООООО'-00-00 О'о,оооооо

126. Изменение параметров межкристального пястваоя и дл^тедтьиогг птюттесса кт?ист«д.лизятпп* ГП-r = и 11 ^ J т Vc\1. РЕЖИМ КРИСТАЛЛИЗАЦИИт' 1 CBT DBT 6 9„ 00 84. 35 50. 04 » £3за. 00 84. £7 49. Г 47

127. W a 00 81. 97 40. 77 78» 543£„ 00 81. 93 4 0". 60 87. 35t X . 00 Si. 89 40. 43 ■97 £130. 00 81 „ 85 4 0» 37 * -ли 391. ГРАФИК кристаллизации1 *