автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.05, диссертация на тему:Разработка новой технологии пищевых сиропов из тростникового сахара-сырца

Условные обозначения, принятые в диссертации

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР-СЫРЕЦ: ПРОИЗВОДСТВО, СОСТАВ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА САХАРА И ЕГО РАСТВОРОВ, ПИЩЕВЫЕ СИРОПЫ И ИХ ОЧИСТКА ОТ ПРИМЕСЕЙ (обзор литературы по теме диссертации)

1.1. Производство тростникового сахара-сырца и его свойства

1.2. Требования, предъявляемые к качеству сахара-сырца, и условия его хранения

1.3. Оценка качества тростникового сахара-сырца

1.4. Устойчивость тростникового сахара-сырца в кислой и щелочной средах

1.5. Повышение качественных показателей сиропов сахара-сырца осаждением

1.6. Повышение качественных показателей сиропов сахара-сырца адсорбцией

1.7. Вязкость сахарсодержащих растворов

1.8. Выводы из обзора литературы и цель исследования

Глава 2. МЕТОДЫ АНАЛИЗА, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДИССЕРТАЦИИ

2.1. Общие методы анализа

2.2. Измерение цветности растворов

2.3. Обесцвечивание продуктов адсорбентами

2.4. Измерение вязкости сахарсодержащих растворов

2.5. Метод определения редуцирующих веществ (метод Мюллера)

2.6. Количественное определение красящих веществ в растворах

2.7. Определение веществ коллоидной дисперсности (ВКД)

2.8. Определение фильтрационных показателей сиропов

2.9. Анализ дисперсности нерастворимых частиц в кристаллах сахара

2.10. Определение числа микроорганизмов

2.11. Планирование эксперимента

Глава 3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА ТРОСТНИКОВОГО САХАРА-СЫРЦА, ЕГО РАСТВОРОВ И ПРИМЕНЯЕМЫХ АДСОРБЕНТОВ

3.1. Химический состав и характеристика сахара-сырца

3.2. Некоторые физико-химические свойства растворов сахара-сырца и промежуточных продуктов

3.3. Характеристика и свойства адсорбентов, применявшихся в рабо- 60 те

3.4. Исследование технологических свойств адсорбентов

Глава 4. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ СИРОПОВ И КРИСТАЛЛИЧЕСКОГО САХАРА ИЗ ТРОСТНИКОВОГО САХАРА-СЫРЦА

4.1. Адсорбционное обесцвечивание сиропов сахара-сырца в потоке

4.2. Кинетика комбинированной адсорбции несахаров сахара-сырца активным углем и анионитами

4.3. Влияние веществ коллоидной дисперсности (ВКД) на адсорбционный процесс

4.4. Дробное обесцвечивание сиропов сахара-сырца активным углем

4.5. Предварительное фильтрование сиропов тростникового сахара-сырца как способ повышения эффективности адсорбентов и снижения их расхода в производстве

4.6. Осаждение несахаров в сиропах химической коагуляцией

4.7. Осветление сиропов сахара-сырца электрокоагуляцией

4.8. Очистка растворов меласс фосфорнокислым аммонием

4.9. Инфицированность тростникового сахара-сырца и подавление микрофлоры

4.10. Схема получения пищевых сиропов и кристаллического сахара из тростникового сахара-сырца и тростниковосахарной мелассы

В России имеется 93 действующих сахарных завода общей производственной мощностью 275 тыс. т переработки свеклы в сутки. В 1999 году было переработано 12,6 млн. т свеклы и получено из нее 1,5 млн. т сахара-песка. Производственные показатели были следующими: выход товарного сахара 12,13 %; потери его в производстве 0,97 %; содержание в мелассе 2,47 %; расход условного топлива 6,65 % и известнякового камня 7,43 %; потери массы свеклы при хранении составили 5,1 %.

Всего в 1999 г. выработано сахара 6,8 млн. т, в том числе 1,52 млн. т из свеклы и 5,31 млн. т из тростникового сахара-сырца.

Посевы сахарной свеклы были на 900 тыс. га, собрано 15,2 млн. т корнеплодов сахаристостью при приемке 16,3 %. Из этой свеклы на собственные нужды свекловоды израсходовали 15,2 - 12,6 = 2,6 млн. т.

В 1999 г., кроме сахарной свеклы, на сахарных заводах переработано 5,5 млн. т сахара-сырца и получено 5,31 млн. т сахара-песка с выходом товарного сахара 96,5 %; потерями сахара при переработке 0,87 % и содержанием его в мелассе 0,85 %.

Сахар-сырец перерабатывали на 72 заводах из 80, оснащенных соответствующей технологической схемой [83].

Актуальность работы. При переработке на свеклосахарных заводах сахар-сырец подвергают перекристаллизации. При этом теряется более 3 % сахара (1,8-2 % с мелассой и около 1 % при разложении моносахаридов известью) , что составляет примерно 30 тыс. т на 1 млн. т переработанного сахара-сырца. В процессе производства белого сахара из сахара-сырца расходуется 25-28 % условного топлива и 6 % жженой извести к массе исходного сахара. На заводе, перерабатывающем около 500 т сахара-сырца в сутки, занято до 600 рабочих. Применяемая технология является нерентабельной, поэтому необходимо искать новые, более экономичные пути переработки сахарасырца в товарный сахар, например, минуя стадию перекристаллизации, получать из него высококонцентрированные пищевые сиропы и др.

Недостатком отрасли по производству сахара является также ее монофункциональность, т. е. ориентированность на выработку монопродукта - кристаллического сахара. Это привело к застою в прогрессе технологии и оборудования. Многие ценные продукты не извлекаются из сахарной свеклы, тогда как, кроме кристаллического сахара, из нее можно получать пектин, аминокислоты, бетаин. Мелассу и сырой жом на сахарном заводе можно перерабатывать в межсезонный период в этиловый спирт, дрожжи, полноценные сбалансированные корма, а фильтрационный осадок - в удобрения для сельского хозяйства.

Для решения указанных выше вопросов, таких как прямая переработка тростникового сахара-сырца в пищевые сиропы, потребовалось проведение теоретических и экспериментальных исследований и проверка полученных результатов в условиях, близких к производственным.

Данная работа направлена на поиск и обоснование интенсификации производственных процессов, обеспечивающих снижение себестоимости товарной продукции, уменьшение потерь сахара при переработке сырца и является актуальной для дальнейшего развития производства сахара, в том числе и в Республике Судан.

Актуальность данной работы подтверждается включением ее в план научных исследований на кафедре технологии сахара и сахаристых веществ МГУПП.

Цель работы. Целью данного исследования является научное и экспериментальное обоснование новой технологии получения высококачественных сиропов из тростникового сахара-сырца без перекристаллизации. Для достижения поставленной задачи потребовалось: проведение исследований химических и физико-химических свойств тростникового сахара-сырца, в том числе вязкостных свойств его растворов; анализ технологических свойств новых видов адсорбентов для обесцвечивания растворов сахара-сырца; разработка экономичной технологии пищевых сиропов с меньшим расходом адсорбентов и новой технологической схемы.

Научная новизна работы. В результате проведенных комплексных исследований определены химический состав тростникового сахара-сырца и его физико-химические свойства, преимущественно адсорбционные. Установлена характеристика и технологические свойства некоторых, наиболее перспективных видов адсорбентов.

Разработаны новые технологические режимы удаления несахаров из растворов сахара-сырца: в потоке, путем комбинирования нескольких адсорбентов или их дробным использованием с предварительным удалением взвешенных частиц примесей из сиропа, а также путем химической и электрохимической коагуляции несахаров.

Установлена возможность и разработан режим получения концентрированных пищевых сиропов из сахара-сырца, включающий адсорбционную очистку их уменьшенным количеством адсорбентов.

Предложена новая безотходная технология, технологический регламент и схема приготовления из сахара-сырца пищевых сиропов, инвертированных и неинвертированных.

Практическая значимость. В результате проведенных исследований разработаны для практического применения в промышленности следующие предложения.

Установлена математическая зависимость вязкости растворов сахара-сырца от температуры и мольной концентрации сахара с учетом концентрации несахаров. Составлено уравнение для вычисления вязкости при разных температуре и содержании сухих веществ.

Определена технологическая характеристика нескольких, наиболее эффективных гранулированных адсорбентов.

Разработаны новые способы очистки растворов сахара-сырца и мелассы: адсорбентами: способ обесцвечивания с предварительным сложным фильтрованием сиродов; способ обесцвечивания с дробным расходованием' адсорбента; способ осаждения полимеров и веществ коллоидной дисперсности химической м адектрохшетеской .коагуляцией; способ получения сиропов свободных от мшфсюргагогамов.

На основе полученных результатов исследования предложена новая теж» нологическая схема и технологический регламент прмготовпшшя концентрированных сиропов» инвершрощнных и ншнвфтировданых» с максимально возможным шттчтивм. сажара из исходного сырья tei перекршмлиаавдж сахарозы.,

Публикации^.По материалам диссертациошюж работы в отраслевом жур-шле-чйСижар» опубликовшш две статьи.

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Критический анализ и обобщение имеющихся в литературе данных об осветлении и обесцвечивании сахарсодержащих растворов дали возможность установить следующее. Несмотря на многочисленные публикации в данном направлении, работ по выводу тростникового сахара-сырца из производства в качестве товарного, без перекристаллизации и очистке его от примесей, и использовании в виде пищевых сиропов, практически нет. Некоторые имеющиеся работы по очистке растворов сахара-сырца выполнялись с целью повышения их качества после перекристаллизации.

Результаты исследований, выполненных в настоящей работе, были обобщены, и на их основе сформулированы основные выводы по диссертации и рекомендации работникам промышленности.

1. По теме диссертации проанализировано 152 литературных источника, и на основе критического анализа имеющихся сведений сформулированы задачи и цель исследования.

2. В результате проведенных опытов установлена определенная математическая зависимость динамической вязкости растворов сахара-сырца от температуры и концентрации сахарозы с учетом концентрации несахаров. Составлено уравнение для вычисления вязкости при содержании СВ от 40-48 % до границы насыщения растворов в интервале температур 20-80 °С.

3. Выявлена возможность прямого использования тростникового сахара-сырца чистотой более 97 % для получения концентрированных пищевых сиропов без перекристаллизации сахарозы, с сохранением инвертного сахара, микроэлементов и органических кислот, полезных для человека.

4. Установлена технологическая характеристика нескольких, наиболее эффективных отечественных адсорбентов для обесцвечивания растворов тростникового сахара-сырца.

5. Разработан способ обесцвечивания сиропов сахара-сырца с предва

102 рительным комбинированным фильтрованием сиропов.

6. Предложен способ дробного применения адсорбента для обесцвечивания сиропов, позволяющий сократить на 15-25 % расход адсорбента без снижения эффекта обесцвечивания.

7. Разработана новая технология осветления сиропов сахара-сырца путем осаждения ВКД и ВМС химической и электрохимической электрокоагуляцией с последующей адсорбционной очисткой от несахаров, что позволяет сократить удельный расход адсорбента на 20-30 %.

8. Предложен способ получения стерильных пищевых сиропов путем стерилизации адсорбентов и обработки ими сиропов.

9. На основании полученных в диссертации положительных результатов исследования разработана новая технологическая схема и технологический регламент приготовления пищевых сиропов из тростникового сахара-сырца без его перекристаллизации.

1. Акиндинов И.Н., Полякова Н.Д. Исследование вязкости кормовых паток. Сахарная промышленность, 1962. - № 2. - С. 28-31; 1953. - № 10. - С. 29-31.

2. Бабенков Е.Д. Очистка воды коагулянтами. М.: Наука, 1977. - 355с.

3. Беккер Д. Производство сахара из сахарного тростника. Перев. с нем. А.А. Жидкова и М.Э. Вольфсона.- М.: Пищепромиздат, 1960. 80 с.

4. Бобровник Л.Д., Русо Р., Фахардо Р. Исследование влияния сульфит-иона на образование красящих веществ при нагревании гексоз. Сахарная промышленность, 1971. - № 7. - С. 31-36.

5. Богомол В.А. Разработка способов очистки сиропа и мелассы сахарного производства для получения лизина. Автореф. канд. дисс. Киев: КТИПП, 1992. - 26 с.

6. Бренман С.А., Лыськова О.В. Эффективность переработки тростникового сахара-сырца. Сахарная промышленность, 1981. - № 6. - С. 37-40.

7. Бренхман Н.И., Жарский В.Н. Желтый сахар. Сахарная промышленность. ЦНИИТЭИПП, 1980. - Вып. 11. - С. 22-28.

8. Бугаенко И.Ф., Абрамова Г.И. Тростниковый сахар-сырец и его переработка на свеклосахарных заводах. М.: 1964. - 31 с.

9. Бугаенко И.Ф., Булгакова И.П. Действие окислителей и восстановителей на отдельные группы красящих веществ. Сахарная промышленность, 1971.-№4.-С. 25-27.

10. Бугаенко И.Ф. Михатова Г.Н. Совершенствование технологии переработки тростникового сахара-сырца. М.: ЦНИИТЭИПП, 1974 - 35 с.

11. Бугаенко И.Ф. Теоретические и технологические основы переработки тростникового сахара-сырца. Автореф. докт. дисс . М.: МТИПП, 1981.-54 с.

12. Бугаенко И.Ф. Способ пробеливания и потери сахарозы. Сахарная промышленность, 1992. - № 3. - С. 5-6.

13. Бугаенко И.Ф. Переработка тростникового сахара-сырца. Часть 1. -М.: Теллер, 1997.

14. Васильева Т.К. Основные характеристики сахара-песка как объекта транспортирования. Труды ВНИИСП, 1975. - Вып. 24. - С. 40-49.

15. Ворона Л.Г., Карташов А.К., Пустоход Г.П. Сорбция красящих веществ активными гранулированными углями. Сахарная промышленность, 1966. -№ 8. -С. 24-28.

16. Во Тхиен Ши, Трифонова Т.П. Очистка клеровок сахара-сырца де-фекосульфитацией. Сахарная промышленность, 1970. - №8. - С. 22-24.

17. Вычерова С.П., Барабанов М.И. Влияние магниевого катионобмена на вязкость мелассы. Сахарная промышленность, 1982. - № 3. - С. 31-33.

18. Голубев В.Н., Гаджиев Ю.Г., Кавтарадзе П.С. Мембранное концентрирование жидких пищевых сред. Пищевая промышленность, 1992. - № 2.-С. 12-13.

19. Громковский А.И., Смольяников В.В. О рациональном способе промывки промышленного желтого сахара. Сахарная промышленность, 1992.-№3.-С. 2-3.

20. Гривцева Э.А., Герасименко М.Я. Исследование вязкости меласс сахарных заводов УССР. Сахарная промышленность, 1968. - № 8. - С. 1014.

21. Данчук JI.C., Архипович Н.А., Штангеева Н.И. Способ получения пищевого сахаросодержащего сиропа. Сахарная промышленность, 1984. -№ 3. - С. 26-27.

22. Дмитренко А.У., Бренман С.А., Кравец Я.О. Применение активных углей в свеклосахарном производстве. Сахарная промышленность, 1987. -№2.-С. 28-30.

23. Дмитренко А.У., Бренман С.А., Огороднийчук JT.B. и др. Использование активных порошковых углей. Сахарная свекла, 1989. - № 5. - С. 5053.

24. Дмитренко А.У., Бренман С.А. Условия включения несахаров в растущие кристаллы сахара. Сахарная промышленность, 1992. - № 6. - С. 1315.

25. Егорова М.И. Направления развития отечественной сахарной промышленности. Сахар, 2001. - № 5. С. 12-14.

26. Ермолаева Г.А. Исследование процесса получения сахарного сиропа для безалкогольных напитков. Автореф. канд. дисс. М.: ВНИИПрБ, 1975.-22с.

27. Ермолаева Г.А. Дисперсность продуктов распада углеводов и их роль в пищевой промышленности. Тезисы докладов научной конференции «Коллоидная химия и физико-химическая механика природных дисперсных систем», Одесса, 19-25 сентября 1993 г. Доклад № 224.

28. Ермолаева Г.А., Алшб Мохамад. Совершенствование методики определения цветности. Сахарная промышленность, 1994. - № 1. - С. 21-23.

29. Жужиков В.А. Фильтрование. М.: Химия, 1980. - 242 с.

30. Журавлева З.Д., Добронравов Ф.Н., Герасимова А.М. Влияние MgS04 и MgCOs на фильтруемость и качество соков. Сахарная промышленность, 1962. - № 3. - С. 22-23.

31. Загородный П.П. Разложение редуцирующих веществ сока на дефекации. Сахарная промышленность, 1993. - № 3. - С. 23-25.

32. Загородный П.П., Бобровник Л.Д., Жижина Р.Г. Определение вязкости сахарных растворов. Сахарная промышленность. ЦНИИТЭИПП, 1983.-Вып. 8.-С. 13-16.

33. Заболотская A.M. Изменение вязкости межкристальной патоки при фуговке утфеля. Сахарная промышленность, 1959. - № 9. - С. 25-26.

34. Зеликман И.Ф., Троянова H.JI. Скорость кристаллизации сахарозы из смеси свекловичного сиропа и раствора тростникового сахара-сырца. Сахарная промышленность, 1962. - № 9. - С. 17-21.

35. Заборсин А.Ф., Костенко Н.В. Причины нарастания цветности тростникового сахара-сырца при хранении. Труд ВНИИСП, 1975. - Вып. 24. -С. 91-109.

36. Зеликман И.Ф., Демчинский Ф.А. Производство прессованного сахара-рафинада. М.: Пищепромиздат, 1962. - 368с.

37. Иванюк А.А., Кравец Я.О. Кинетика адсорбции красящих веществ свеклосахарного сиропа и регенерационных растворов ионообменной смолой. Труды ВНИИСП, 1972. - Вып. 18. - С. 133-134.

38. Инструкция по химико-технологическому контролю и учету сахарного производства. Киев: ВНИИСП, 1983, - 476с.

39. Ионообменные методы очистки веществ. Под ред. Г.А. Чикина и О.Н. Мягкого. Воронеж: ВГУ, 1984. - 243 с.

40. Испытание опытного противоточного адсорбера / Я.О. Кравец, А.К. Карташов, Ю.Д. Головняк, М.В. Остапенко. Сахарная промышленность, 1967. - № 1. - С. 22-26.

41. Исследование химической природы поверхности активных углей, применяемых в сахарной промышленности / Ф.П. Алексеенко, И.Л. Здано-вич, Я.О. Кравец и др.. Труды ВНИИСП, 1972. - Вып. 18. С. 170-178.

42. Ишина Е.П., Башкин В.В., Бугаенко И.Ф. Дефекосатурационная очистка желтого сахара последнего продукта. М.: ЦНИИТЭИ1Ш, 1983. -Серия 11.- Вып. 12. - С. 1-3.

43. Каганов И.Н. Вязкость сахарных растворов. Сахарная промышленность, 1949. - № 3. - С. 23.

44. Каганов И.Н., Славянский А.А. Гранулометрия сахара-песка. Сахарная промышленность, 1970. - № 12. - С. 6-10.

45. Каганов И.Н. Упрощенные уравнения вязкости утфеля по Н.П. Силиной. Сахарная промышленность, 1978. - № 7. - С. 67-70.

46. Каменцкий А.В. Производство рафинированного сахара на Кубе. -Сахарная промышленность, 1963. № 4. - С. 52-55.

47. Кот Ю.Д., Ясинская Т.В., Сущенко А.К. Вязкие свойства утфеля. -Труды ВНИИСП, 1968. Т. 14. - С. 106-125.

48. Кот Ю.Д., Власенко А.В., Савич А.Н. О влиянии вязкости раствора на скорость кристаллизации. Сахарная промышленность, 1982. - № 8. - С. 31-32.

49. Костенко Н.В. Исследование изменения тростникового сахара-сырца при хранении и оптимизации режимов хранения. Автореф. канд. дисс. Киев: КТИПП, 1978. - 26 с.

50. Коузов П.А. Основы анализа дисперсного состава промышленных пылей и измельченных материалов. JI-д: Химия, 1971. - 256 с.

51. Кравец Я.О., Головняк Ю.Д., Иванова Л.С. Исследование сорбций минеральных примесей из свеклосахарных сиропов. ЭИ ЦНИИТЭИПП «Сахарная промышленность», 1974. - Вып. 5. - С. 1-8.

52. Кравец Я.О., Чикин Г.А., Бузовецкая Г.В. и др. Обесцвечивание и умягчение продуктов сахарного производства ионитами. М.: ЦНИИТЭИПП, 1984.-48 с.

53. Кравец Я.О., Еременко В.Н., Бузовецкая Г.В. и др. Технологическая схема и оборудование ионообменной станции обесцвечивания сиропов сахарорафинадного производства. Сахарная промышленность, 1985. - № 1. - С. 22-26.

54. Кравец Я.О., Гурова С.А., Акимова Л.И. О выборе активных порошкообразных углей для обесцвечивания сахарных растворов. Сахарная промышленность, 1986. -№ 11. - С. 15-17.

55. Куценко Б.А. Исследование процессов очистки продуктов переработки тростникового сахара-сырца. Автореферат канд. дисс. Киев: КТИПП, 1969.-28 с.

56. Липец А.А, Теличук Л.К. Теория и практика адсорбции несахаров рафинадных сиропов и оттеков на поверхности дефекосатурационного осадка. Сахарная промышленность, 1984. - № 10. - С. 27-29.

57. Марио Муро, Рева Л.П., Козявкин А.П. Изменение качества тростникового сахара-сырца при длительном его хранении. Сахарная промышленность, 1976. - № 6. - С. 36-38.

58. Марио Муро, Рева Л.П., Козявкин А.П. Потери сахарозы при хранении тростникового сахара-сырца. Сахарная промышленность, 1976. - № 12. - С. 36-39.

59. Марио Муро Менендес. Влияние условий длительного хранения на изменение технологических показателей тростникового сахара-сырца. Автореферат канд. дисс. Киев: КТИПП, 1976. - 31 с.

60. Марченко З.А. Фотометическое определение элементов. Перев. с польского И.Ф. Матвеевой М.: Мир, 1971. - 504 с.

61. Метод исследования материалов в сахарном производстве / Т.П. Хвалковский, Н.В. Рабинович, А.И. Шапиро и др. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 252 с.

62. Милькова З.А., Иванов С.З., Сапронов А.Р. Влияние некоторых несахаров на кинетику разложения сахарозы. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1969. - № 1. - С. 45-48.

63. Митченко Т., Макарова Н., Мыкал Т. Сорбция кальция клиноптило-литом. Харчова и переробна промисловисть, 1993. - № 2. - С. 10-11.

64. Недзведский С.И., Колесников Б.Ф., Максютов В.А. и др. Электромагнитная обработка сахарных растворов. Сахарная промышленность, 1977. - № 7. - С. 50-52.

65. Оробинский И.П., Болдырев А.П. Выбор способа обесцвечивания клеровки неаффинированного желтого сахара утфеля последнего продукта. -М.: АгроНИИТЭИПП, 1987. Вып. 4. - С. 3-5.

66. Панкин Л.И Исследование включения в кристаллы сахарозы красящих веществ и адсорбции их некоторыми сорбентами. Автореф канд. дисс. -М.: МТИПП, 1981.-25 с.

67. Паньковецкий Д.Г. О целесообразности выработки и перевозки жидкого сахара. Сахарная промышленность, 1976. - № 6. - С. 33-36.

68. Повышение эффекта обесцвечивания продуктов переработки сахара-сырца/ Т.Ф. Телешман, П.П. Липец, Ю.Б. Навроцкий, Р.Ц. Мищук. Сахарная промышленность, 1992. - № 2. - С. 14-15.

69. Подгорнова Н.М., Перелыгин В.М., Бугаенко И.Ф. Растворимость силикатов кальция и магния в воде и сахарных растворах. Сахарная промышленность, 1986. - № 10. - С. 20-22.

70. Подольский С.Н. Об электромагнитной обработке сахарных растворов. Сахарная промышленность, 1965. - № 6. - С. 15-18.

71. Результат испытаний фильтров Ш1-ПФФ-3 для фильтрования сиропа с применением кизельгура и фильтроперлита. Сахарная промышленность, 1984. -№ 1. - С. 15-17.

72. Самсонова А.И. Вязкость сахарных растворов при добавлении поваренной соли. Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1971. - № 10.-С. 15-16.

73. Самсонова А.И., Белькова О.Г., Свешникова Е.А. Глюкозно-фруктозный сироп в производстве соков и напитков. Пищевая промышленность, 1992. - № 11. - С. 22-24.

74. Сапронов А.Р., Колчева Р.А. Красящие вещества и их влияние на качество сахара. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 348 с.

75. Сапронов А.Р., Сидоренко Ю.И., Ветохин А.В. Усовершенствованная схема переработки сырца. Сахарная свекла: производство и переработка, 1989. - № 6. - С. 37-38.

76. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. 2-е изд. - М.: Колос, 1999. - 495 с.

77. Сапронова JI.A. Вязкость продуктов сахарного производства и способы снижения ее влияния на технологические процессы. Автореф канд. дисс. М.: МТИПП, 1984. - 26 с.

78. Силин П.М. Номограммы вязкости сахарных растворов и меласс. -Сахарная промышленность, 1957. № 12. - С. 37-40.

79. Северин В.М. Остановить дестабилизацию рынка сахара. Сахар, 2000. - № 2. - С.4-7.

80. Смольянинов В.В., Фурсов В.М., Бугаенко И.Ф. О переработке импортного сахара-сырца. Сахарная промышленность, 1998. - № 2. - С. 18-19.

81. Соллогуб А.А., Ярмолинский М.Б. Выпуск жидкого сахара для промышленной переработки. Сахарная промышленность, 1974. - № 9. - С. 21-23.

82. Сорока А.С., Скриплев В.Е. Фильтрование порошки и их применение в сахарной промышленности . М.: ЦНИИТЭИПП, 1975. - 40 с.

83. Стецюк В.Е. Особенности доставки тростникового сахара-сырца. -Морской флот, 1968. № 12. - С. 19-22.

84. Стецюк В.Е Распределение давления в трюме при перевозке сахара-сырца насыпью. Морской флот, 1966. - № 1. - С. 19-21.

85. Стражеско Д.И., Тарковская И.А. Химическая природа поверхностей, избирательный обмен и поверхностное комплексообразование на окисленном угле. В сб. «Адсорбция и адсорбенты». - Киев: Наукова думка, 1972.-С. 7-17.

86. Сырников Ю.П. Вязкость воды и понятие энергии активации. Химия и технология воды, 1980. - № 6. - С. 491-494.

87. Танащук Л.И., Архипович Н.А., Гутниченко Т.В. Адсорция продуктов распада моносахаридов активными гранулированными углями. Сахарная промышленность, 1987. - № 5. - С. 52-54.

88. Таран Н.Г. Адсорбенты в пищевой промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 248 с.

89. Творье Н.М. О технологии морской перевозки сахара-сырца. Труды ЦНИИМФ, 1963. - Вып. 48. - С. 120-135.

90. Ткаченко С.И., Сундуляк А.В., Коваль В.А. и др. Магнитный метод снижения накипеобразования в теплообменном оборудовании сахарного завода. Сахарная промышленность, 1975. - № 10. - С. 47-51.

91. Телешман Д.Ф. Липец А.А. Повышение эффекта обесцвечивания продуктов переработки сахара-сырца. Сахарная промышленность, 1992. - № 2.-С. 14-15.

92. Тужилкин В.И., Сапронова Л.А. Исследование вязкости ультразвуковым вискозиметром. Сахарная промышленность, 1981. - № 7. - С. 53-55.

93. Удаление солей кальция ионообменом для создания безнакипного режима работы выпарной установки / В.А. Тихомиров, М.И. Егорова, и др. -Сахарная промышленность, 1987. С. 37-39.

94. Фильтрование сиропа с одновременным обесцвечиванием его на фильтрах с фиксированным слоем осадка / Я.О. Кравец, А.С. Сорока, Л.Д. Наумова и др.. Рефератный сборник «Сахарная промышленность». М.: ЦНИИТЭИПП, 1982. - № 2. - С. 6-9.

95. Фремель А.Б. Фильтрование в свеклосахарном производстве. М.: ЦНИИТЭИПП, 1968. - 33 с.

96. Харин С.Е., Маслова В.В. Понижение цветности с помощью гид-роксида алюминия. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1972. - №1.-С. 26-28.

97. Химико-технологический контроль пиво-безалкагольного производства / Р.А. Колчева, К.А. Калунянц, JI.A. Херсонова, А.И. Садова. М.: Агропромиздат, 1988. - 272 с.

98. Хомутецкая Н.И., Чернявская Л.И., Липец А.А. Нетоксичный осветитель. Сахарная промышленность, 1993. - № 5-6. - С.26-27.

99. Щлегель Г. Общая микробиология. Перев. с нем. под ред. Е.Н. Кондратьевой. -М.: Мир, 1987.

100. Шойхет А.Л., Захарова И.В. Сорбция минеральных примесей свеклосахарного производства порошкообразными углями. Сахарная промышленность, 1984. - № 12. - С. 19-21.

101. Эфендиев О.Ф., Чижиков В.И. Электроочистка жидкостей в пищевой промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1977. 150 с.

102. Ярмолинский М.Б. Изменение свойств тростникового сахара-сырца при бестарном хранении. Сахарная промышленность, 1968. - № 9. -С. 12-16.

103. Aleman Quillermo. Facing the quality standard for raw sugar. Sugar Journal, 1968. - № 12. - P. 16-19.

104. Ameneiro S., Alvarez M. Solubilidad de Soluciones Impuras. Cuba Azucar, 1979. - Oct. / Die. - P. 44-48.

105. Barth M.A. Lesirap de sucre inverti. Rev. fabr. activ. commer. - Baking Confis - choc. Diet., 1980. - № 12. - P. 28-32.

106. Bubrovnik L.D., Rudenko V.N. The participation of amino acids in the formation of colorants during sugar production. Zuckerindustrie, 1993. - № 7. -S. 528-530.

107. Broughton N.W., Houghton B.J., Sissons A. Factor affecting white sugar color. Part П. The sources of white sugar color. Zuckerindustrie, 1986. - №1..-S. 1039-1046.

108. BroughtonN.W., Parslow R., Sergent D. Environmental aspects of car-bonatation lime disposal. Zuckerindustrie, 1993. - № 7. - S. 521-527.

109. Bures Josef. Tekuty cukr. Prum potravin, 1981. - № 3. - P. 161-163.

110. Chen J.C.P. Jamaican raw sugar and the new amstar and savannah quality criteria. Zuckerindustrie, 1985. - № 10. - S. 902-908.

111. Canales M., Esson D. Variacion de los parametros cualitation del azu-car crade enfriade. Cent. azuc. Rev. Min. educ. super. -Republica Cuba, 1981. -№ 3.-P. 123-140.

112. Drago I., Delavier H.I. tlber rheologisehes Verhalten und Viscositats-beeinflussung Sucroselosungen. -Z. Zuckerindustrie, 1967. S. 185-192; 251-260; 301-302.

113. Dubourg J. La reaction de Maillard ses mefaits en Sucrerie. Indistries Alimentaires et Agricoles, 1962. - № 7-8. - P. 79-85.

114. Farinas J.A. A sokdimenzios adatelemzes alkalmazasa a nyerscukor minosegenec ertekelesere. I, II Resz. Cukoripar, 1986. - № 3. - P. 115-118; №4. -P. 149-152.

115. Gauss St., Lancrenon K. Procedes de Recuperation de sucre dans les melasses de cannes. Industries Alimentaires et Agricoles, 1976. - Vol. 93. - P. 553-556.

116. Henry I., Fetter E. Viscosity of Beet and Cane Molasses. ICUMS. -12 Session, Washington, 1958. - P. 72-82.

117. Hodge J.E. Chemistry of browning reactions in model sustems. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1953. - № 15. - S. 928-943.

118. Honig Pieter. Principios de tecnologia azucarera. Tomo I, II, III. Ha-bana: Instituto del libro. Ciencia Tecnica, 1969. - 1650 p.

119. International commission for Uniform Methogs of Sugar analysis. -Peterborough, England, 1979. -265 p.

120. John V. Lopez-Oifa. The effects of Ash on the refining Process. -Sugar у Azucar, 1979. August. - P. 43-47.

121. Idem. Kinetic aspects of sucrose hydrolysis. The international Sugar Journal, 1965. - Vol. 67. - P. 172-175.

122. Kadles P., Sarka E. Molarni hmotnost necukru v melase. Listy cuk-rovarnicke, 1977. - № 6. - P. 131-135.

123. Kelli F. The evaluation of raw sugar quality. International Sugar Journal, 1976. - № 931. - P. 199-202.

124. Mantovani G., Indelli A. Die inversionsgeschwindigkeit der Saccharose in Gegenwart einiger Nichtzuckerstoffe, die normalerweise in zuckerfabricssaften vorhanden sind. Zucker, 1964. - № 21. - S. 593-597.

125. Mariani E. Siroppi ad alto contenuto. - Industrie Saccarefera Italiano, 1979.-№2.-P. 130-134.

126. Osvald R., Havlova E. Granulometrie et determination du controle granulometrique pour matieres auxiliaires de filtration . Ind. Alim. Agric., 1972. -R. 89.-P. 1043-1047.

127. Oemmen T. The 3-Boiling Sistem for Plantation white Sugar. The Sugar Journal, 1973. - Janaury. - P. 20-22.

128. Reinefeldt E., Bliesener K.M., Borrass V. Studien iiber die Braunung technischer Zuckersafte un der besonderer Beriicksichtigung phenolischer Kompo-nenten. 17 Ass. ICUMS, Copenhague, 1983. - S. 671-696.

129. Roberts Earl. Dextran Analisis: Methods and problems. Sugar у Azu-car, 1981. -Bd. 76.-P. 52-53.

130. Rouillard E. The viscosity of molasses and massecuite. Proceedings of the South Sugar Tecnologist Assotiation, 1980. - June. - P. 89-92.

131. Schneider F., Klimmek F. Uber die Viscositat von reinen Saccharoselo-sungen. Zucker, 1963. - № 17. - S. 465-473.

132. Simonsen R.N. Hydrocarbon Process and Petrol Refiner, 1962. № 5. -P. 145.

133. Smarts S.G. Ferrous sulphate asa decolorizing agent for sugar products. International Sugar Journal, 1967. - № 819. - P. 67-68.

134. Smolnik H.D. Fliessanomalien von Rohrzuckerfabricamelassen. Z. Zuckerindustrie, 1972. - № 9. - S. 498-506; №11.- S. 615-627.

135. Solvom Lajos. Az izoszorp (folyckony cukor) eloallitasa es felhaszna-las&nak lehefosegei. Szeszipar, 1980. - № 4. - P. 120-123.

136. Stauff J. Perlschnurbibdung von Emulsionen im electrischen Wech-selfeld als Relaxationseffect. Kolloid Zeitschrift, 1955. - Bd. 143. - Hf. 3. - S. 162-171.

137. Stingl R., Gebler J., Friml M., Valter V., Jonich J. Rationalizace rafl-nace titinoveho suroveho cukru. Listy cukrovarnicke, 1984. - № 8. - P. 184-189.

138. Studnicky J., Dandar A. Pouzitie hozecnatych Zlucenin v cukrovar-nictve. Listy cukrovarnicke, 1981. - № 8. - P. 186-188.

139. Tibensky V., Konecna M., Slama V. Teoria a prax cistenia repnej staog. Listy cukrovarnicke, 1981. -№11. -P. 243-246.

140. Tischer S. Inversion of saccharose. Sugar Journal, 1966. - № 1. - P.37.42.

141. Urrutia I. A. Metode guimico para retazdas el deteriore de los productos de la industria asucarera . Cuba azucar, 1981. - № 4. - P. 16-22.

142. Van Hengel A. Modified boiling system for better sugar qulity. South African Sugar Technol. Ass., 1983. - June. - P. 38-41.

143. Vermeulen P. The effect of sodium hydrosulphite on final massecuite viscosity. South African Sugar Technologists Association, 1980. - June. - P. 8788.

144. Vukov K. A szacharoz hidrolise es a hydrolizistermekek bomlasa kulonos tekingtettel a repacukorgyartas muveleteri. Cukoripari kutatointezet kozlemenyei Budapest, 1963. - № 8. - P. 7-65.

145. Wagnerowski K., Dabrovski R. Rownanie lepcosci sconcentrowanych, czystych i nieczystych roztworow sacharozy. Gazeta Cukrownicza, 1976. - № 11.-P. 241-246.