автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.05, диссертация на тему:Разработка технологии длительного хранения тростникового сахара-сырца и получения из него сахара-песка и пищевых сиропов

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО В РОССИИ И В МИРЕ. СЫРЬЕ И ЕГО ПЕРЕРАБОТКА. САХАР-СЫРЕЦ, САХАР-ПЕСОК, ПИЩЕВЫЕ СИРОПЫ. БЕСТАРНОЕ ХРАНЕНИЕ

САХАРА.

Сахарное производство России.

Производство сахара в мире.

Отходы сахарного производства.

Структура сахарсодержащих растворов.

Современная технология переработки сахарной свеклы и тростникового сахара-сырца на свеклосахарных заводах РФ.

Требования, предъявляемые к качеству тростникового сахарасырца и условия его хранения.

Оценка качества тростникового сахара-сырца.

Способы бестарного хранения сахара в силосах.

Повышение качества сиропов сахара-сырца осаждением.

Повышение качества сиропов сахара-сырца адсорбцией.

Выводы из обзора литературы и цель исследования.

ГЛАВА 2. МЕТОДЫ АНАЛИЗА, ПРИМЕНЯВШИЕСЯ В

ДИССЕРТАЦИИ.

Общие методы анализа.

Измерение цветности растворов.

Обесцвечивание продуктов адсорбентами.

Определение редуцирующих веществ (метод Мюллера).

Количественное определение красящих веществ в растворах.

Определение веществ коллоидной дисперсности (ВКД).

Определение фильтрационного показателя сиропов.

Дисперсность нерастворимых частиц в кристаллах сахара.

Определение числа микроорганизмов.

Измерение вязкости сахарсодержащих растворов.

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ДЛИТЕЛЬНОГО

БЕСТАРНОГО ХРАНЕНИЯ САХАРА.

Общие положения.

Кондиционирование сахара перед хранением.

Распределение поверхностной и внутренней влаги в кристаллах сахара.

Хранение сахара в инертной среде с подавлением жизнедеятельности микроорганизмов.

Оптимальные условия хранения сахара-сырца в присутствии ингибиторов.

Микроорганизмы и их влияние на качество сахара.

О слизистом бактериозе в сахаре и его разрушении декстраназой

ГЛАВА 4. ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ САХАРА И СИРОПА ИЗ ТРОСТНИКОВОГО САХАРА

СЫРЦА.

Интенсивность внедрения красящих веществ в кристаллы сахара в зависимости от их дисперсности.

Определение отдельных групп красящих веществ и их ингибирование.

Обесцвечивание сиропов тростникового сахара-сырца активными углями.

Качественные показатели тростникового сахара-сырца и применяемых адсорбентов.

Обесцвечивание сиропов сахара-сырца порошковыми активными углями.

Осветление сиропов сахара-сырца A12(S04)3 и Na2P04-12H20.

Особенности переработки тростникового сахара-сырца на свеклосахарном заводе.

Обесцвечивание сиропов тростникового сахара-сырца в потоке. 127 Влияние ВКД на адсорбционный процесс обесцвечивания сиропов.

Дробное обесцвечивание сиропов активным углем.

Предварительное фильтрование сиропов как способ повышения эффективного действия адсорбентов и снижения их расхода в производстве.

Очистка растворов меласс сахарного тростника фосфорнокислым аммонием.

Инфицированность тростникового сахара-сырца и подавление микрофлоры.

Получение кристаллического сахара-песка и пищевого сиропа из тростникового сахара-сырца.

Современное состояние сахарной промышленности в мире.

Производство сахара занимает одно из первых мест среди отраслей пищевой промышленности. Всего на Земле производится 135 - 140 млн. т сахара в год, из них 60 - 65 % вырабатывается из сахарного тростника. В мире функционируют примерно 1500 тростниковосахарных и около 950 свеклосахарных заводов, в том числе более 800 заводов в Европе.

Число заводов постоянно меняется в сторону их уменьшения и при этом -увеличения производственной мощности. Например, в Германии на территории бывшей ГДР вместо 42 сахарных заводов (средняя производственная мощность одного завода была 1,7 тыс. т переработки свеклы в сутки) построено 9 новых со среднесуточной производственной мощностью 7,2 тыс. т с сохранением прежней производственной мощности. Там же мощность завода «РЫШг^» доведена до 15 тыс. т переработки свеклы в сутки. Во Франции завод «Соппа^е» способен перерабатывать 25 тыс. т свеклы в сутки.

В табл. 1 показана средняя производственная мощность свеклосахарных заводов в Европе.

Таблица 1

Страна Число заводов <2, тыс. т Страна Число заводов тыс. т

Россия 92 3,5 Нидерланды 6 12,2

Франция 46 9,0 Великобритания 10 6,6

ФРГ 45 8,0 Бельгия 11 7,5

Италия 25 7,0 Испания 22 4,5

В 2005 - 2006 гг. на мировом рынке резко возросли цены на сахар. Цена сахара-песка в начале 2006 г. на Лондонской бирже составляла 460,9 ам. долл. за 1 т. А максимальная цена сделки на Нью-йоркской бирже с поставкой в марте 2006 г. составляла 480 ам. долл. за 1 т. В 2006 г. поставки сахара на мировой рынок снизятся из-за сокращения его производства в Бразилии, Таиланде и США. Складские запасы сахара опустятся до минимального уровня за последние 8 лет и составят 31,5 млн. т.

Высокие цены на сахар объясняются не только ростом экономики, но и рекордными ценами на нефть и бензин. Это приводит к повышению потребления альтернативного автомобильного топлива - этанола, который преимущественно производится из сахарного тростника. Закупки сахара на мировом рынке в качестве пищевого продукта также растут.

Основными мировыми импортерами сахара на мировом рынке являются: Россия, Китай, Иран, Сирия, Пакистан. С января 2006 г. цены на сахар выросли на 30 % и растут более активно, чем цены на нефть и драгоценные металлы [Интернет http/www.ukrsugar.kiev].

В настоящее время в РФ функционирует 92 сахарных завода. За последние 3 года средние показатели были следующие: сахаристость свеклы 16 %, выход сахара 12,42 %; потери в производстве 0,88 %; содержание сахара в мелассе 2,2 %; расход условного топлива 6,44 %; расход известнякового камня 7,12 % [37].

Актуальность работы. На свеклосахарных заводах России тростниковый сахар-сырец, закупаемый в Бразилии, Таиланде и других южных странах, подвергают известково-углекислотной очистке и кристаллизации. При этом теряется до 2 % сахара (0,9 - 1 % с мелассой, около 0,8 % при разложении моносахаридов известью и в процессе кристаллизации), что составляет примерно 20 тыс. т на 1 млн. т переработанного сахара-сырца. В производстве сахара-песка из тростникового сахара-сырца расходуется 18 - 23 % условного топлива и до 10 % известнякового камня к массе сахара. На свеклосахарном заводе, перерабатывающем в среднем 500 т сахара-сырца в сутки, занято до 600 рабочих. Такая технология, как видим, является затратной и необходимо искать новые, экономичные пути переработки тростникового сахара-сырца в сахар-песок, минуя дорогостоящую стадию его перекристаллизации, например получать из него высококонцентрированные пищевые сиропы.

Недостатком сахарной промышленности является ее монофункциональность, т.е. ориентированность на выработку только монопродукта - кристаллического сахара, что препятствует прогрессу в технологии и оборудовании, создаются условия текучести кадров. Многие ценные продукты сахарной свеклы (кроме кристаллического сахара), такие как пектин, аминокислоты, бетаин, не извлекаются и безвозвратно теряются. Тогда как мелассу и сырой жом на сахарном заводе можно перерабатывать в межсезонный период в этиловый спирт, дрожжи, полноценные сбалансированные корма для животных, а фильтрационный осадок превращать в удобрения для сельского хозяйства, в строительные материалы и др.

Аналогично сахарной свекле на сахарных заводах используют и тростниковый сахар-сырец, который содержит, кроме значительного количества инвертного сахара (0,4 - 0,8 %), еще и органические кислоты, микроэлементы и другие продукты, которые безвозвратно теряются при жесткой углекислотной очистке клеровки сахара-сырца.

Кроме того, тростниковый сахар-сырец, поступающий на российские сахарные заводы, или на заводах производящих его, подвергается многомесячному хранению в неприспособленных складах. В результате химических и биохимических реакций теряется значительное количество сахара. А при хранении сахара-сырца или сахара-песка в силосах, вместимостью до 10 тыс. т сахара, затрачиваются большие средства на его вентилирование кондиционированным воздухом, обогрев стен силосов, кондиционирование сахара-песка перед подачей в силосы и др. Чтобы снизить эти потери необходимо искать менее затратные пути хранения сахара.

Для решения указанных вопросов было предложено, для хранения сахара в силосах, использовать инертные газы. Это позволит исключить кондиционирование, вентилирование и другие операции с сахаром, не подвергать тростниковый сахар-сырец известково-углекислотной очистке и перекристаллизации, а получать из него концентрированные пищевые сиропы, сохраняя инвертный сахар и другие компоненты, полезные для организма человека.

Выполненные нами исследования позволили решить поставленную задачу и сформулировать рекомендации по этим решениям.

Диссертация направлена на поиск и обоснование интенсификации производственных процессов, обеспечивающих снижение себестоимости товарной продукции, уменьшение потерь сахара при переработке тростникового сахара-сырца и является актуальной для дальнейшего развития производства товарного сахара, в том числе и в Республике Судан.

Актуальность данной работы подтверждена включением ее в план научных исследований на кафедре технологии сахаристых, кондитерских и пищевкусовых производств МГУПП в рамках программы Министерства промышленности и науки РФ по государственному контракту № 45.055.11.2552 от 05.02.2002 г.

Цель и задачи исследования. Целью данной работы является научное и экспериментальное обоснование новой технологии длительного хранения сахара в инертных средах и получение высококачественных сиропов из тростникового сахара-сырца без перекристаллизации. Для достижения поставленной задачи потребовалось: исследование химических и физико-химических свойств тростникового сахара-сырца, в том числе влияние микрофлоры на сахар при длительном хранении его в инертных средах; анализ технологических свойств новых видов адсорбентов для обесцвечивания растворов сахара-сырца; разработка экономичной технологии длительного хранения сахара пищевых сиропов с меньшим расходом адсорбентов, а также технологической схемы.

Научная новизна работы. В результате проведенных комплексных исследований определены условия длительного хранения сахара в инертных средах, физико-химические свойства тростникового сахара-сырца. Установлена характеристика и технологические свойства некоторых, наиболее перспективных видов адсорбентов.

Разработаны новые технологические режимы удаления несахаров из растворов сахара-сырца: в потоке, путем комбинирования нескольких адсорбентов, их дробного использования с предварительным удалением взвешенных примесей из сиропа, а также путем коагуляции несахаров.

Разработан режим получения концентрированных пищевых сиропов из сахара-сырца, включающий адсорбционную очистку их уменьшенным количеством адсорбентов.

Предложена новая безотходная технология хранения сахара в инертной среде полностью подавляющая развитие микроорганизмов и изменение влажности в массе сахара, а также экономная технология пищевых сиропов инвертированных и неинвертированных из сахара-сырца.

Практическая значимость. В результате проведенных исследований разработаны для практического применения в промышленности следующие предложения.

Технология экономного хранения сахара различной влажности в инертной среде, обеспечивающей почти полное уничтожение вредных микроорганизмов, особенно Ьеисопоз1:ок теэе^епмёез и других. При этом сохраняется полная сыпучесть сахара, уменьшаются энергозатраты на его пересыпание, резко снижается истирание кристаллов сахара и уменьшается опасность взрыва сахарной пыли.

Определена технологическая характеристика нескольких, наиболее эффективных гранулированных адсорбентов.

Разработаны новые способы очистки растворов сахара-сырца и мелассы адсорбентами: способ обесцвечивания с предварительным сложным фильтрованием сиропов; способ обесцвечивания с дробным расходованием адсорбента; способ осаждения полимеров и веществ коллоидной дисперсности коагуляцией и способ получения сиропов, свободных от микроорганизмов.

На основе полученных результатов исследования предложены новые условия хранения сахара в инертных средах, технологическая схема и технологический режим приготовления из сахара-сырца, сахара-песка концентрированных сиропов с максимально возможным извлечением сахара из исходного сырья без перекристаллизации сахарозы.

Публикации. По материалам диссертационной работы опубликовано семь статей и сделано два доклада на V и VI Международных научно-практических конференциях «Сахар-2005» и «Сахар-2006» в 2005 и 2006 гг.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа включает: введение, критический обзор литературы по исследуемой тематике (глава 1), применявшиеся в работе методы исследования (глава 2), результаты исследования и их анализы (глава 3 и 4), выводы и рекомендации промышленности, список использованной литературы (122 наименования, из них 76 на русском языке). Текст диссертации иллюстрирован 26 рис. и 32 табл.

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Обобщение и анализ имеющихся в литературе данных о длительном хранении тростникового сахара-сырца, осветлении и обесцвечивании сахарсодержащих растворов дали возможность установить следующее.

Несмотря на многочисленные публикации в данном направлении, работ по длительному хранению и выводу тростникового сахара-сырца из производства в качестве товарного, без перекристаллизации и известково-углекислотной очистки его от примесей, использовании в виде товарного сахара и пищевых сиропов, практически нет. Некоторые работы по очистке растворов сахара-сырца выполнялись с целью повышения их качества, но только после перекристаллизации.

Результаты исследований, проведенных в нашей работе, были обобщены, и на их основе сформулированы выводы по диссертации, а также рекомендации работникам промышленности.

1. По теме диссертации проанализировано 122 литературных источников и на основе критического анализа имеющихся сведений сформулированы задачи и цель нашего исследования.

2. В результате проведенных опытов разработана технология подготовки кристаллического сахара к длительному хранению в бестарных условиях в инертной среде (в азоте, в диоксиде углерода).

3. Выявлена возможность прямого использования тростникового сахара-сырца чистотой более 97% для получения концентрированных пищевых сиропов без перекристаллизации сахарозы, с сохранением инвертного сахара, микроэлементов и органических кислот, полезных для человека.

4. Установлена технологическая характеристика нескольких, наиболее эффективных отечественных адсорбентов для обесцвечивания растворов тростникового сахара-сырца.

5. Разработан способ обесцвечивания сиропов сахара-сырца с предварительным комбинированным фильтрованием сиропов.

6. Предложен способ дробного применения адсорбента для обесцвечивания сиропов, позволяющий на 15-25% сократить расход адсорбента без снижения эффекта обесцвечивания.

7. Разработана новая технология получения сахара-песка из тростникового сахара-сырца путем отсеивания примесей и мелких кристаллов с аффинацией крупных кристаллов растворителем, что позволяет исключить растворение кристаллов, их перекристаллизацию, сохранить моносахариды в сахаре-сырце и использовать их в качестве пищевого продукта.

8. Предложен способ получения стерильных пищевых сиропов путем стерилизации адсорбентов и обработки ими сиропов.

9. На основании полученных в диссертации положительных результатов исследования разработаны новые способ и технологическая схема, приготовления сахара-песка из тростникового сахара-сырца без его перекристаллизации и пищевого сиропа, содержащего преимущественно редуцирующие сахара.

1. Апасов И.В. Состояние и перспективы развития свеклосахарного производства в РФ. Сахар. - 2005. - № 5. - С. 6-10.

2. Беккер Д. Производство сахара из сахарного тростника. Перев. с нем. A.A. Жидкова и М.Э. Вольфсона. М.: Пищепромиздат. - 1960. - 80 с.

3. Бобровник Л.Д., Русо Р., Фахардо Р. Исследование влияния сульфит-иона на образование красящих веществ при нагревании гексоз. Сахарная промышленность. -1971. - № 7. - С. 31-36.

4. Бренман С.А., Лыськова О.В. Эффективность переработки тростникового сахара-сырца. сахарная промышленность. - 1981. - № 6. - С. 37-40.

5. Бренхман Н.И., Жарский В.Н. Желтый сахар. Сахарная промышленность. ЦНИИТЭИПП. - 1980. - Вып. 11. - С. 22-28.

6. Бугаенко И.Ф., Абрамова Г.И. Тростниковый сахар-сырец и его переработка на сахарных заводах. М.: ЦНИИТЭИПП. - 1964. - 31 с.

7. Бугаенко И.Ф., Михатова Г.Н. Совершенствование переработки тростникового сахара-сырца. -М.: ЦНИИТЭИПП. 1974. - 35 с.

8. Бугаенко И.Ф. Теоретические и технологические основы переработки тростникового сахара-сырца. Автроф. докт. дисс. М.: МТИПП. - 1981. - 54 с.

9. Бугаенко И.Ф. Технохимический контроль сахарного производства. -М.: Агропромиздат. 1989. - 216 с.

10. Бугаенко И.Ф. Сахарная промышленность Великобритании. -Сахарная промышленность. 1994. - № 5. - С. 26-27.

11. Бугаенко И.Ф. Переработка тростникового сахара-сырца. Часть 1. -М.: Теллер. -1997.

12. Ведомственные нормы технологического проектирования сахарных заводов ВНТП 03-85. М.: Минпищепром СССР, Гипросахпром. - 1986. - 208 с.

13. Громковский А.И. О рациональном использовании клеровки сахара III кристаллизации. Сахарная промышленность. - 1986. - № 12. - С. 10-11.

14. Громковский А.И., Смольяников В.В. О рациональном способе промывки промышленного желтого сахара. Сахарная промышленность. -1992.-№3.-С. 2-3.

15. Гривцева Э.А., Герасименко M .Я. Исследование вязкости меласс сахарных заводов УССР. Сахарная промышленность. - 1968. - № 8. - С. 10-14.

16. Данчук JI.C., Архипович Н.А., Штангеева Н.И. Способ получения пищевого сахаросодержащего сиропа. Сахарная промышленность. - 1984. - № З.-С. 26-27.

17. Дмитренко А.У., Бренман С. А., Огороднийчук JI.B. и др. Использование активных порошковых углей. Сахарная свекла. - 1989. - № 5. -С. 50-53.

18. Дмитренко А.У., Бренман С.А. Условия включения несахаров в растущие кристаллы сахара. Сахарная промышленность. - 1992. - № 6. - С. 13-15.

19. Даишев М.И., Скуина Л.Г., Люсый Н.А. и др. Возможность совершенствования схемы переработки тростникового сахара-сырца. -Известия вузов. Пищевая технология. 1990. - № 4. - С. 30-31.

20. Данилова Т.И. Декстраназа Pénicillium Funicolosum. Способы очистки и роль углеводов в стабильности.// Канд. дисс. М.: - МТИПП. - 1980. - 163 с.

21. Егорова М.И. Направления развития отечественной сахарной промышленности. Сахар. - 2001. - № 5. - С. 12-14.

22. Ермолаева Г.А. Дисперсность продуктов распада углеводов и их роль в пищевой промышленности. Тезисы докладов научной конференции «Коллоидная химия и физико-химическая механика природных дисперсных систем», Одесса, 19-25 сентября 1993 г. Доклад № 224.

23. Жужиков В.А. Фильтрование. М.: Химия. - 1980. - 242 с.

24. Заборсин И.Ф., Оздоба Н.И., Усманкулов А. Подготовка сахара к хранению. Сахарная промышленность. - 1993. - № 4. - С. 28-29.

25. Зданович И.Л., Алексеенко Ф.П. Применение активных гранулированных углей для осветления сиропов рафинадного производства. -Сахарная промышленность. 1965. - № 5. - С.

26. Зеликман И.Ф., Троянова Н.Л. Скорость кристаллизации сахарозы из смеси свекловичного сиропа и раствора тростникового сахара-сырца. -Сахарная промышленность. 1962. - № 9. - С. 17-21.

27. Иванюк A.A., Кравец Я.О. Кинетика адсорбции красящих веществ свеклосахарного сиропа и регенерационных растворов ионообменной смолой. -Труды ВНИИСП.-1972.-Вып. 18.-С. 133-134.

28. Инструкция по химико-технологическому контролю и учету сахарного производства. Киев: ВНИИСП. - 1983. - 476 с.

29. Ионообменные методы очистки веществ. Под ред. Г.А. Чикина и О.Н. Мягкого. Воронеж: ВГУ. -1984. - 243 с.

30. Исследование химической природы поверхности активных углей, применяемых в сахарной промышленности / Ф.П. Алексеенко, И.Л. Зданович, Я.О. Кравец и др.. Труды ВНИИСП. - 1972. - Вып. 18. - С. 170-178.

31. Ишина Е.П., Башкин В.В., Бугаенко И.Ф. Дефекосатурационная очистка желтого сахара последнего продукта. М.: ЦНИИТЭИПП. - 1983. -Серия 11. - Вып. 12. - С. 1-3.

32. Каганов И.Н., Славянский A.A. Гранулометрия сахара-песка. -Сахарная промышленность. -1970. № 12. - С. 6-10.

33. Калиниченко Н.Ф. Сахарная промышленность сегодня. Сахар. -2005.-№4.-С. 10-13.

34. Каменецкий A.B. Производство рафинированного сахара на Кубе. -Сахарная промышленность. -1963. № 4. - С. 52-55.

35. Кайшев В.Г., Серегин С.Н. Структура производства и платежеспособный спрос населения. Сахар. - 2005. - № 3. - С. 14-19.

36. Костенко Н.В. Исследование изменения тростникового сахара-сырца при хранении и оптимизации режимов хранения. Автореф. канд. дисс. Киев: КТИПП. - 1978. - 26 с.

37. Коузов П.А. Основы анализа дисперсного состава промышленных пылей и измельченных материалов. JI-д: Химия. - 1971. - 256 с.

38. Кравец Я.О., Головняк Ю.Д., Иванова Л.С. Исследование сорбций минеральных примесей из свеклосахарных сиропов. ЭИ ЦНИИТЭИПП. -Сахарная промышленность. -1974. - Вып. 5. - С. 1-8.

39. Кравец Я.О., Гурова С.А., Акимова Л.И. О выборе активных порошкообразных углей для обесцвечивания сахарных растворов. Сахарная промышленность. - 1986. - № 11. - С. 15-17.

40. Куценко Б.А. Исследование процессов очистки продуктов переработки тростникового сахара-сырца. Автореферат канд. дисс. Киев: КТИПП.-1969.-28 с.

41. Липец A.A., Теличук Л.К. Теория и практика адсорбции несахаров рафинадных сиропов на поверхности дефекосатурационного осадка. Сахарная промышленность. - 1984. - № 10. - С. 27-29.

42. Марио Муро, Рева Л.П., Козявкин А.П. Изменение качества тростникового сахара-сырца при длительном его хранении. Сахарная промышленность. - 1976. - № 6. - С. 36-38.

43. Марио Муро, Рева Л.П., Козявкин А.П. Потери сахарозы при хранении тростникового сахара-сырца. Сахарная промышленность. - 1976. -№12.-С. 36-39.

44. Марио Муро Менендес. Влияние условий длительного хранения на изменение технологических показателей тростникового сахара-сырца. Автореферат канд. дисс. Киев: КПП111. - 1976. - 31 с.

45. Находкина В.З. Микробиология и микробиологический контроль в свеклосахарном производстве. -М.: Пищевая промышленность. 1975. - 94 с.

46. Оробинский И.П., Болдырев А.П. Выбор способа обесцвечивания клеровки нерафинированного желтого сахара утфеля последнего продукта. -М.: АгроНИИТЭИПП. 1987. - Вып. 4. - С. 3-5.

47. Панкин Л.И. Исследование включения в кристаллы сахарозы красящих веществ и адсорбции их некоторыми сорбентами. Автореф. канд. дисс. М.: МТИПП. -1981. - 25 с.

48. Панкин Л.И., Сапронов А.Р., Лещенко В.М. О рациональном использовании диоксида углерода при переработке тростникового сахара-сырца. Сахарная промышленность. - 1985. - № 11. - С. 11-13.

49. Панкин Л.И. Модернизация оборудования дефекосатурационной очистки клеровки сахара-сырца. Сахар. - 2004. - № 5. - С. 50-51.

50. Повышение эффекта обесцвечивания продуктов переработки сахара-сырца / Т.Ф. Телешман, П.П. Липец, Ю.Б. Навроцкий, Р.Ц. Мищук. сахарная промышленность. - 1992. - № 2. - С. 14-15.

51. Подгорнова Н.М., Перелыгин В.М., Бугаенко И.Ф. Растворимость силикатов кальция и магния в воде и сахарных растворителях. Сахарная промышленность. - 1986. - № 10. - С. 20-22.

52. Преображенская М.Е. Декстраны и декстраназы // Успехи биологической химии (сборник). М. - Наука. - 1975. - Т. 16. - С. 214-235.

53. Сапронов А.Р., Колчева P.A. Красящие вещества и их влияние на качество сахара. -М.: Пищевая промышленность. 1975. - 348 с.

54. Сапронов А.Р., Сидоренко Ю.И., Ветохин A.B. Усовершенствованная схема переработки сырца. Сахарная свекла: производство и переработка. -1989.-№6.-С. 37-38.

55. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. 2-е изд. - М.: Колос.-1999.-495 с.

56. Смольянинов В.В., Фурсов В.М., Бугаенко И.Ф. О переработке импортного сахара-сырца. Сахарная промышленность. - 1998. - № 2. - С. 1819.

57. Сорока A.C., Скриплев В.Е. Фильтровальные порошки и их применение в сахарной промышленности. М.: ЦНИИТЭИПП. - 1975. - 40 с.

58. Стецюк В.Е. Особенности доставки тростникового сахара-сырца.

59. Морской флот. 1968. - № 12. - С. 19-22.

60. Стецюк В.Е. Распределение давления в трюме при перевозке сахара-сырца насыпью. Морской флот. - 1966. - № 1. - С. 19-21.

61. Стемпковская JI.H. Переработка сахара-сырца на Збаражском сахарном заводе. Сахар. - 2004. - № 5. - С. 43-44.

62. Строительство сахарных заводов в Индии. Сахарная промышленность. - 1994. - № 5. - С. 18.

63. Танащук Л.И., Архипович H.A., Гутниченко Т.В. Адсорбция продуктов распада моносахаридов активными гранулированными углями. -Сахарная промышленность. 1987. - № 5. - С. 52-54.

64. Таран Н.Г. Адсорбенты в пищевой промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1983. - 248 с.

65. Творье Н.М. О технологии морской перевозки сахара-сырца. Труды ЦНИИМФ.-1963.-Вып. 48.-С. 120-135.

66. Телешман Д.Ф., Липец А.А. Повышение эффекта обесцвечивания продуктов сахара-сырца. Сахарная промышленность. - 1992. - № 2. - С. 14-15.

67. Трефилова Е.И. Переработка сахара-сырца на Скидельском сахарном заводе. Сахар. - 2004. - № 5. - С. 44-45.

68. Во Тхиен Ши, Трифонова Т.П. Очистка клеровок сахара-сырца дефекосульфацией. Сахарная промышленность. - 1970. - № 8. - С. 22-24.

69. Фремель А.Б. Фильтрование в свеклосахарном производстве. М.: ЦНИИТЭИПП. - 1968. - 33 с.

70. Чопик О.В. Декстран в сырье и продуктах сахарного производства. -Сборник ЦНИИТЭИПП. 1982. - Вып. 12. - С. 1-24.

71. Шакиров А.Р. Сахарная промышленность Бразилии. Сахар. - 2003. -№2.-С. 24-28.

72. Шамаева Н.М. Переработка сахара-сырца на Ульяновском сахарном заводе. Сахар. - 2004. - № 5. - С. 41-43.

73. Шлегель Г. Общая микробиология. Перев. с нем. под ред. Е.Н. Кондратьевой. М.: Мир. - 1987.

74. Шойхет A.JL, Захарова И.В. Сорбция минеральных примесей свеклосахарного производства порошкообразными углями. Сахарная промышленность. - 1984. - № 12. - С. 19-21.

75. Ярмолинский М.Б. Изменение свойств тростникового сахара-сырца при бестарном хранении. Сахарная промышленность. - 1968. - № 9. - С. 1216.

76. Aleman Quillermo. Facing the quality standard for raw sugar. Sugar Journal.-1968.-№ 12.-P. 16-19.

77. Arranz F., Sanches-Chaves M. С nukleaz magnetic resonance spectral study on the distribution of substituents in relation to the preparation method of partially asetylated dextrans. 1988. - Bd. - 29. - № 3. - P. 507-512.

78. Betak P., Mikus O., Kristufkova L. Sntzovani vinkosti krystaloveho cukru. Listy cukrovarnicke. - 1984. -№ 10. - P. 225-230.

79. Broughton N.W., Houghton B. J., Sissons A. Factor affecting white sugar color. Part II. The sources of white sugar color. Zuckerindustrie. - 1986. - № 11.-S. 1039-1046.

80. Broughton N.W., Parsiow R., Sergent D. Environmental aspects of cardonatation lime disposal. Zuckerindustrie. - 1993. - № 7. - S. 521-527.

81. Budicek U., Mikus O., Gebler J. Skladovani cukru v silech I. Listy cukrovarnicke. - 1980. - № 5. - P. 112-116.

82. Canales M., Esson D., Variasion de los paramétras cualitation del azucar crade enfriade. Cent. azuc. Rev. Min. educ. super. - Republica Cuba. - 1981. - № 3.-P. 123-140.

83. Clarke M., Roberts E. J. Update on dextrans and dextran analysis. -International sugar Journal. 1987. - Bd. 89. - № 1063. - P. 127-129.

84. Conservazione in atmosfera inerte. Tecnica molitoria. - 1987. - № 1. - P.52.

85. Chen J.C.P. Jamaican raw sugar and the new Amstar and savannah quality criteria. Zuckerindustrie. - 1985. - № 10. - S. 902-908.

86. Dubourg J. La reaction de Maillard ses méfaits en Sucrerie. Industries Alimentaires et Agricoles. -1962. - № 7-8. - P. 79-85.

87. Egri L. A tarovasi technologia fejlesztesi celkituzesel J. Gabonaipar. -1977.-№3.-P. 103-107.

88. Falinski W. C02 messtechnick bei der Getreidelagerung. - Die muehle und mischfuttertechnik. - 1988. - № 7. - S. 82-83.

89. Gauss St., Lancrenon K. Procédés de Recuperation de sucre dans les melasses de cannes. Industries Alimentaires et Agricoles. - 1976. - Vol. 93. - P. 553-556.

90. Hodge J.E. Chemistry of browning reactions in model systems. Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 1953. - № 15. - S. 928-943.

91. Honig Pieter. Principios de technologia azucarera. Tomo I, II, III. -Habana: Instituto del libro. Ciencia Tecnica. 1969. - 1650 p.

92. International commission for Uniform Methods of Sugar analysis. -Peterborough, England. 1979. - 265 p.

93. Jamamoto A. and Mitsuda H. Characteristics of carbon dioxide gas adsorption by grain and its components. An international symposium at Castelgadolfo. Controlled Atmosphere Storage of Grains. Rome Italy. - 1980. - May 12-15. P. 247-258.

94. Kavan V., Mikus O. Skladovani cukru v silech. Listy cukrvarnicke. -1982,-№7.-P. 152-168.

95. Kadles P., Sarka E. Molami hmotnost necukru v melase. Listy cukrovarnicke. - 1977. - № 6. - P. 131-135.

96. Kidney Allan I. The use of sulphite in meat processing. Chemie and Industry. - 1984. -№ 18. -P. 717-718.

97. Mikus O., Neuzil L., Navratil M. Skladovani cukru v silech. IX linka na stabilizaci cukru v cukrovaru koletin. Listu cukrovarnicke. - 1984. - № 12. - P. 270-274.

98. Mariani E. Siroppi ad alto contenuto. - Industrie Saccarefera Italiano. -1979.-№2.-P. 130-134.

99. Osvald R., Havlova E. Granulometrie et determination du controle granulometrique pour matieres auxiliaries de filtration. Ind. Alim. Agric. - 1972. -R. 89.-P. 1043-1047.

100. Pelhate L. Comportement de micromycetes seminicoles en atmospheres contrôles. Bull. Soc. Ecophysfol. -1975. - № 3. - P. 111-113.

101. Pelhate L. Micromycetes des substaks sees. Bull. Soc. Ecophysfol. -1978.-№3.-P. 43-45.

102. Pelhate L. Oxygen Depletion os a Method in Grain storage Microbiological Basis. International Symposium at Castelgandoifo. - 1980. - P. 133-146.

103. Quaglia D. Presekvation of chemical pakameteks in cereal grains stoked in nitrogen. International Symposium 12-15 may 1980 Italy. - P. 319-333.

104. Reinefeldt E., Bliesener K.M., Borrass V. Studien über die Bräunung technischer Zuckersäfte un der besonderer Berücksichtigung phenolischer Komponenten. 17 Ass. ICUMS, Copenhague. - 1983. - S. 671-696.

105. Roberts Earl. Dextran Analisis: Methods and problems. Sugar y Azucar. -1981.-Bd. 76.-P. 52-53.

106. Schneider F., Emmerich A., Tiemanie U. Die Bestimmung der Oberflächenfeuchte von Zucker. 1975. - Vol. 28. - № 7. - S. 349-355.

107. Shejbal I. La Tecnologia per la conservazione dei cereali in azoto. Molini d'Italia. - 1979. -№ 3. -P. 109-105.

108. Shejbal I. Preservation of cereal grains in nitrogen atmospheres. Resource Recov. Conserv. - 1979. - № 4. - P. 13-29.

109. Smarts S.G. Ferrous sulphate asa decolorizing agent for sugar products. -International Sugar Journal. 1967. - № 819. - P. 67-68.

110. Smolnik H.D. Fliessanomalien von Rohrzuckerfabricamelassen. Z. Zuckerindustrie. - 1972. - № 9. s. 498-506; N 11. - S. 615-627.

111. Stingl R., Gebler J., Friml M., Valter V., Jonich J. Rationalizace rafmace suroveho cukru. Listy cukrovarnicke. - 1984. - № 8. - P. 184-189.

112. Studnicky J., Dandar A. Pouzitie hozecnatych Zlucenin v cukrovarnictve. -Listy cukrovarnicke. 1981. - № 8. - P. 186-188.

113. Tibensky V., Konecna M., Slama V. Teoria a prax cistenia repnej staog. -Listy Cukrovarnicke. -1981. № 11. - P. 243-246.

114. Tischer S. Inversion of saccharose. Sugar Lournal. - 1966. - № 1. - P. 37-42.

115. Tranchino L. Economic aspect of nitrogen storage of grains. Controlled atmosphere storage grains International Symposium. - 1980. - May. - P. 487-505.

116. Urrutia I.A. Metode guimico para retazdas ei deteriore de los productos de la industria asucarera. Cuba azucar. - 1981. - № 4. - P. 16-22.

117. Van Hengel A. Modified boiling system for better sugar quality. South African Sugar Technol. Ass. - 1983. - June. - P. 38-41.

118. Watson I.A., Nikol W.M. Raw cane sugar quality in relation to refining requirement. Sugar technology reviews. - 1975. - Vol. 3. - № 2. - P. 69-126.

119. Zaorska H. Absorptoin von Farbstoffen durch die Saccharose in Zuckerproducten. Zucker. -1968. - № 5. - S. 118-120.