автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.05, диссертация на тему:Выбор и обоснование параметров истощения мелассы

Содержание сахара в мелассе составляет около 70% от всех потерь в производстве. С точки зрения современной теории мелассообразования содержание сахара в мелассе обусловлено: влиянием несахаров на растворимость сахарозы, вязкостью межкристального раствора утфеля последнего продукта и возможностями оборудования для отделения этого оттека.

Определяющим фактором, влияющим на содержание сахара в мелассе, является величина чистоты мелассы.

Чистота мелассы, определяющая величину мелассового коэффициента, зависит, в первую очередь от степени истощения межкристального оттека, которая обусловлена условиями процесса кристаллизации, являющегося ведущим в технологии сахара.

Важность этого процесса заключается в том, что сахар, который в силу ряда объективных причин не удается выделить кристаллизацией и остается в мелассе, является потерянным для производства.

Согласно отчетным данным фактическое содержание сахара в мелассе выше нормативного, что в значительной степени связано с неправильным проведением истощения мелассы, главным образом неэффективной обработкой утфеля последней кристаллизации и невыдерживанием рационального технологического режима кристаллизации утфеля последнего продукта в мешалках-кристаллизаторах.

Повышенное содержание сахара в мелассе сказывается на выходе сахара и величине коэффициента извлечения сахара из свеклы, который на заводах РФ составляет около 70% , в то время как на заводах Западной Европы он равняется 85%. Достижение такого показателя на отечественных сахарных заводах позволит дополнительно получить 0,4-0,5 млн. т. сахара [1]

В этой связи разработка мер по снижению содержания сахара в мелассе в настоящее время одна из актуальнейших задач сахарной промышленности. Решение этой задачи на данном этапе возможно в первую очередь за счет разработки мероприятий направленных на совершенствование кристаллизации и центрифугирования утфеля последней кристаллизации.

Основополагающим моментом в решении всех этих вопросов является оперативное установление величины коэффициента насыщения для комплекса несахаров продуктов получаемых при переработке свеклы данного качества.

Решение этих вопросов открывает более широкие возможности автоматизации процесса истощения мелассы с использованием микропроцессорной техники и ЭВМ, что является важнейшим условием повышения выхода сахара и улучшения его качества.

Научная новизна. Установлено, что для нормальных меласс, величина коэффициента насыщения уменьшается по линейной зависимости с увеличением их концентрации несахара к воде. Такие зависимости для нормальных меласс, полученных при переработке свеклы, выращенной в различных регионах, близки между собой, что открывает более широкие возможности для процесса истощения мелассы.

Установлено, что зависимость изменения концентрации сухих веществ насыщенного нечистого сахаросодержащего раствора данного состава несахаров, от концентрации несахара к воде является линейной в интервале значений НС/ВД от (0 до 4,0) и описывается уравнением прямой.

На основании установленных выше зависимостей разработан метод опреттр деления зависимости Кн=:£( /Вд) для продуктов, получаемых при переработке свеклы данного качества, характеризуемой величиной чистоты клеточного сока или получаемого при ее переработке сиропа.

Показано, что суммарное значение постоянных ш и Ь , входящих в уравнение Кн=Ь+шА, не должно быть больше 1.

Обоснован новый подход при определении режима кристаллизации утфеля последнего продукта, базирующийся на количестве сахара, которое может выкристаллизоваться при снижении температуры утфеля в данном интервале.

Для оценки эффективности работы кристаллизационного отделения предложено использовать новый критерий-величину коэффициента извлечения сахара в кристаллизационном отделении.

Практическая значимость работы. Разработана программа определения тур на ЭВМ зависимости Кн=:Р( /Вд) для продуктов при переработке свеклы в зависимости от ее качества.

Предложены метод определения требуемого содержания сухих веществ в утфеле последнего продукта в конце кристаллизации защищенный авт. св №1747494 и способ определения чистоты нормальной мелассы защищенный ав.св № 17092110.

Разработана методика определения параметров спускаемого из вакуум-аппарата утфеля последнего продукта при кристаллизации его охлаждением в мешалках-кристаллизаторах без разбавления водой.

Разработана методика определения скорости охлаждения утфеля последнего продукта в мешалках-кристаллизаторах в зависимости от качества перерабатываемой свеклы.

Предложена методика определения температуры центрифугирования утфеля с учетом величины чистоты мелассы и качества получаемого желтого сахара. 5

Предложен метод разбавления утфеля последней кристаллизации, защищенный патентом РФ № 2137841.

Предложен метод расчета режима кристаллизации утфеля последнего продукта, который реализован на сахарных заводах ОАО Рыльсксахар, ОАО "Льговский сахар".

Предложено уравнение для определения величины коэффициента извлечения сахара в кристаллизационном отделении, служащего в качестве критерия для оценки эффективности работы кристаллизационного отделения.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

1. Установлено, что для нормальных меласс, величина коэффициента насыщения уменьшается по линейной зависимости с увеличением их концентрации несахара к воде. Такие зависимости для нормальных меласс, полученных при переработке свеклы, выращенной в различных регионах, близки между собой, что открывает более широкие возможности для процесса истощения мелассы.

2. Установлено, что изменение концентрации сухих веществ насыщенного нечистого сахаросодержащего раствора, от концентрации несахара к воде имеет линейный характер в широком интервале НС/ВД от (0 до 3,5) и описывается уравнением прямой.

3. На основании установленных выше закономерностей разработан метод определения зависимости Кн=:Г( /Вд) для продуктов получаемых при переработке свеклы данного качества, характеризуемой величиной чистоты клеточного сока или получаемого при ее переработке сиропа.

4. Показано, что суммарное значениие постоянных ш и Ь, входящих в уравнение Кн=Ь+шА, не должно быть больше 1. нс

5. Разработаны программа определения на ЭВМ зависимости Кн=Д^ /Вд) для продуктов при переработке свеклы в зависимости от ее качества.

6. Обоснован метод определения режима кристаллизации утфеля последнего продукта, базирующийся на количестве сахара, которое может выкристаллизоваться при снижении температуры утфеля в данном интервале.

7. Разработана методика определения параметров спускаемого из вакуум-аппарата утфеля последнего продукта при кристаллизации его охлаждением в мешалках-кристаллизаторах без разбавления водой.

8. Предложены метод определения требуемого содержания сухих веществ в утфеле последнего продукта в конце кристаллизации защищенный авт. св №1747494 и способ определения чистоты нормальной мелассы защищенный ав.св № 17092110.

130

9. Предложен метод разбавления утфеля последней кристаллизацией, защищенный патентом РФ № 2137841.

Ю.Разработана методика определения скорости охлаждения утфеля последнего продукта в мешалках-кристаллизаторах в зависимости от качества перерабатываемой свеклы. ттр

11 .Разработаны программа определения на ЭВМ зависимости Кн=:Г( /Вд) для продуктов при переработке свеклы в зависимости от ее качества и методика нс определения прямолинейного участка зависимости Кн=Д /Вд) на калькуляторе.

12.Для оценки эффективности истощения мелассы в кристаллизационном отделении в зависимости от качества перерабатываемой свеклы предложено понятие нормативной мелассы и дана методика определения ее параметров.

13.Рекомендовано проводить оперативный контроль истощения мелассы на основании величины чистоты нормативной мелассы.

Н.Предложен новый критерий оценки эффективности работы кристаллизационного отделения, дана методика его определения и проанализированы факторы влияющие на его величину.

15.Предложен метод расчета режима кристаллизации утфеля последнего продукта, который реализован на сахарных заводах ОАО "Рыльсксахар" и ОАО "Льговский сахар".

131

1. A.c. 1784648 (СССР). Устройство для насыщения мелассы. / Тужилкин В.И., Сапронов А.Р., Славянский A.A., Апасов И.В. -Б.И.-1992 -№38.

2. A.c. 1768645 (СССР). Устройство для насыщения мелассы. / Тужилкин В.И., Сапронов А.Р., Славянский A.A., Апасов И.В. -Б.И.-1992 -№30.

3. A.c. 4949946 (СССР). Способ получения сахара последнего продукта. / Тужилкин В.И., Сапронов А.Р., Славянский A.A., Апасов И.В. -Б.И.-1993 -№12.

4. A.c. 1747494 (СССР). Способ определения требуемого содержания сухих веществ в утфеле последнего продукта в конце кристаллизации. / Бугаен-ко И.Ф., Бугаенко А.И., Сорокин А.И. -Б.И.-1992 -№26.

5. A.c. 1709210 (СССР). Способ определения чистоты нормальной мелассы. / Бугаенко И.Ф., Бугаенко А.И., Фурсов В.М. -Б.И.-1992 -№4

6. A.c. 734557 (СССР). Способ определения доброкачественности насыщенной мелассы. / Михайлик В.А., Требин Л.И., Бажал И.Г. 1980. -№18.

7. A.c. 244961 (СССР). Устройство для определения коэффициента насыщения "нормальной" мелассы. / Приходько И.А. Б.И.-1969 -№18.

8. A.c. 632953 (СССР). Устройство для насыщения мелассы сахаром. / Лю-сый H.A., Даишев М.И., Сильванюк И.И., Орлова Н.В. и др. Б.И.-1978 -№42

9. A.c. 239865 (СССР). Устройство для определения коэффициентов насыщения, доброкачественности нормальных меласс и скорости кристаллизации сахарозы. / Приходько И.А. Б.И.-1970 -№2.

10. Акиндинов И.Н., Люсый H.A., Колесников Б.Ф. Оптимальный технологический режим кристаллизации увариванием и охлаждением утфелей последнего продукта. //ЦНИИТЭИПищепром. М. -1996. -44с.

11. Акиндинов И.Н. О подготовке утфеля последнего продукта к фуговке. // Сахарная промышленность-1972. -№3. -с21.

12. Антоновский В.Н., Спичак В.В., Штангеев В.О., Тредин Л.И. Влияние некоторых факторов на процесс кристаллизации сахарных утфелей. // Сахарная свекла: производство и переработка. -1990. -№5. -с.31-33.

13. Апасов В.Е. Исследование и разработка рациональных способов подготовки утфелей к центрифугированию и очистки сахара в центрифугах: Автореф. дис. канд. техн. наук. -М., 1981. -22с.

14. Архипович H.A., Тахле М. Опыт переработки продуктовых утфелей с последовательным возвратом Сахаров. // Сахарная промышленность-1987. -№11. -с41-42.

15. Бакуни Мухаммал Реал. Разработка способов снижения содержания сахара в мелассе в присутствии редуцирующих Сахаров: Автореф. дис. канд. техн. наук. -Краснодар, 1984. -23с.

16. Белостоцкий Л.Г. Интенсификация технологических процессов свеклосахарного производства. -М.: Агропромиздат, 1989. -234с.

17. Береговая З.И., Кот Ю.Д. Влияние температуры на разложение и скорость кристаллизации сахарозы. // Сахарная промышленность-1987. -№6. -с26-29.

18. Бобровник Л.Д. Козявкин А.П. Влияние состава несахаров на коэффициент насыщения сахарозы и вязкость в полупродуктах сахарного производства // Сахарная промышленность -1976. -№3. -с32.

19. Бугаенко И.Ф., Фурсов В.М., Губенко А.Ф. Повышение эффективности кристаллизации утфеля последнего продукта. -М: АгроНИИТЭИПП. -1995. Серия 23.-36с.

20. Бугаенко И.Ф., Фурсов В.М., Бугаенко А.И. Неучтенные потери потери сахара в сахарном производстве и пути их снижения. —М.: АгроНИИТЭИПП. Серия 23, Сахарная промышленность Вып. 3. 1991. -32с.

21. Бугаенко И.Ф. Технологические отклонения в сахарном производстве / Пер. с чешского .- М.: Агропромиздат, 1986. -261с.

22. Бугаенко И.Ф. Анализ потерь в сахарном производстве и пути их снижения. -Курск. -АП "Курск" -1994.- 130с.

23. Бугаенко И.Ф. Кристаллизация утфеля последнего продукта. -М.: //ЦНИИТЭИПищепром. Серия 23. -1964. -сЗ -25.

24. Бугаенко И.Ф., Бугаенко А.И., Воронин B.C. О температуре центрифугирования утфеля последней кристаллизации. // Сахарная промышленность. -1995. -№5.-с10-11.

25. Бугаенко И.Ф., Бугаенко А.И. Качество желтого сахара и пути его улучшения. // Сахарная промышленность. -1998. -№1. -с23-25.

26. Бугаенко А.И., Тужилкин В.И. О содержании сахара в мелассе. // Сахарная промышленность. -1999. -№2. -с28.

27. Бугаенко И.Ф., Тужилкин В.И., Бугаенко А.И. Влияние комплекса несахаров на содержание сахара в мелассе. // Сахарная промышленность. -1999. -№1. -С23-24.

28. Бугаенко А.И., Тужилкин В.И. Компьютеризация процесса кристаллизации сахара. Тез. докл. Международная научно-практическая конф. Индустрия продуктов здорового питания третье тысячелетие. -М.: МГУПП., 1999.-с44.

29. Бугаенко А.И., Тужилкин В.И. О контроле содержания сахара в мелассе. Тез. докл. Международная научно-практическая конф. Индустрия продуктов здорового питания третье тысячелетие. -М.: МГУПП., 1999. -с45.

30. Герасименко A.A. Кристаллизация сахара .-Киев.: Наукова думка. -1965. -382с.

31. Герасименко A.A., Олянская С.П., Гривцева Э.Я. Меласса и мелассообра-зование в сахарном производстве. -Киев.: Вища школа. -1984. -300с.

32. Громковский А.И. Богданчикова B.C., Апасов В.Е. Сравнительная оценка раскачки и подогрева при подготовке утфеля к центрифугированию. -Воронеж. -1979. -Деп. № 219.

33. Громковский А.И. Богданчикова B.C. Расчет оптимального режима охлаждения утфеля последнего продукта. // Сахарная промышленность. -1980. -№5. -С40-43.134

34. Громковский А.И., Остроухов Н.С. К выбору технологических параметров и нормативной длительности охлаждения утфеля последней кристаллизации.//-Воронеж. -1984. ЦНТИ. -№218.-9с.

35. Губенко А.Ф., Бердник Г.А., Гусев Е.А. Как снизить содержание сахара в мелассе. // Сахарная промышленность. -1995. -№5. -с 15-18.

36. Даишев М.И. Температурные условия кристаллизации последнего утфеля.//Сахарная промышленность. -1965. -№4. -с23-25.

37. Даишев М.И. Температурные условия кристаллизации последнего продукта. // Сахарная промышленность. -1958. -№5. -с23.

38. Даишев М.И. О методике установления температурного режима кристаллизации и фуговки утфеля последнего продукта. // Сахарная промышленность. -1966. -№6.-с23-25.

39. Даишев М.И. К вопросу о теории мелассообразования. // Сахарная промышленность. -1970. -№ 11. -с 16-20.

40. Жвирблянский Ю.М. Кристаллизация сахара. -М.: Пищепромиздат. -1958.-112с.

41. Жвирблянский Ю.М. Влияние разных факторов на потери сахара в мелассе. -Тр. Цинс. -1953. -Вып. 2. -с181-189.

42. Загородний П.П., Штангеев В.О., Гринчук И.М. Расчет оптимального температурного режима охлаждения утфеля в утфелемешалках-кристаллизаторах. // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. —1988. -№6. -с89-90.

43. Захаров К.П. Даишев М.И., Акиндинов И.Н. Методика по выработке режима кристаллизации утфеля последнего продукта. -ЦБТИ СевероКавказского совнархоза. -Ростов на Дону. -1964. -24с.

44. Захаров К.П. Исследования путей уменьшения содержания сахара в мелассе: Автореф. дис. канд. техн. наук. -Краснодар., 1961. -26с.

45. Захаров К.П. Прибор для быстрого определения коэффициента насыщения. // Сахарная промышленность. -1962. -№10. -с12.135

46. Захаров К.П. О плотности утфеля последнего продукта при спуске из вакуум-аппарата. // Сахарная промышленность. -1962. -№4. -с29-30.

47. Исследования возможможности получения сахара непосредственно из диффузионного сока. Штангеев В.О., Головняк Ю.Д., Белостоцкий Л.Г., Супрунчук В. В., Вдовина Т.А., Раскина Н.В. // Сахарная промышленность. -1997. -№3.-с13-14.

48. Инструкция по химико-техническому контролю и учету сахарного производства. -М.: ЦНИИТЭИПищепром. -1983. -446с.

49. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства. -М.: ЦНИИТЭИПищепром. -1985. -372с.

50. Каганов И.Н., Жигалов М.С. Скорость роста кристаллов сахара в чистых растворах. // Сахарная промышленность. -1964. -№6. -с9-12.

51. Каганов И.Н., Твердохлебов Л.С. О коэффициенте насыщения. // Сахарная промышленность. -1956. -№3. -с53-54.

52. Каганов И.Н. Оптимальная концентрация мелассы. // Сахарная промышленность. -1963. -№11. -с18-21.

53. Каганов И.Н. Процесс кристаллизации сахара. -Автореф. докт. дис. -М.: -1968. -47с.

54. Карагодин М.А., Сапронов А.Р. Работа сахарных заводов ВНР. // Сахарная промышленность. -1987. -№9. -с 12-15.

55. Кафаров В.В., Дорохов И.Н., Кольцова Е.И. Системный анализ процессов химической технологии. Процессы массовой кристаллизации из растворов и газовой фазы. -М.: Наука. -1983. -368с.

56. Кац Б.И., Шейнерман Д.Е. О контроле качества работы завода по кристаллизации утфеля последнего продукта. // Сахарная промышленность. -1965. -№5. -с49-50.

57. Кот Ю.Д. Температурные условия уваривания, кристаллизации и фуговки утфеля последнего продукта. // Сахарная промышленность. -1964. -№11.1. C26-28.

58. Кот Ю.Д., Сущенко А.К., Глыгало Е.М. Интенсификация процессов уваривания и кристаллизации утфелей. -М.: ЦНИИТЭИПищепром. -1970. -65с.

59. Краткий обзор работы сахарных заводов Российской Федерации в 1996г. ППФ "Сахар". -1996. -41с.

60. Лейбович Д. М., Зеликман И.Ф., Троянова Н.Л. Быстрый метод определения коэффициента насыщения растворов сахарного производства. // Изв. Вузов СССР. -Пищевая Технология. -1962. -№5. -с 137.

61. Михатова Г.Н. Упрощенный метод контроля степени насыщения меласс. // Сахарная промышленность. -1966. -№7. -с30-32.

62. Мищук Р.Ц., Бобровник Л.Д., Жура К.Д. Мелассообразующая способность несахаров деминерализованной мелассы. // Сахарная промышленность. -1967. -№2. —с8-11.

63. Неклюдова Н.П., Тяжелова Г.Ф. Важное условие снижения содержания сахара в мелассе. // Сахарная промышленность. -1980. -№10. -с43-47.

64. Паули И., Шик Р., Тужилкин В.И. Метод определения коэффициента насыщения в мелассе. // Сахарная промышленность. -1987. -№3. -с23-24.

65. Подгорнова Н.М., Петров С.М. Реологическая оценка утфелей с добавками поверхностно-активных веществ. // Хранение и переработка сельхоз-сырья. -1999. -№3. -с 14-16.

66. Приоритеты развития науки и научного обеспечения в пищевых отраслях АПК. Богатырев А.Н., Масленникова O.A., Нечаев А.П. и др. -М.: Пищевая промышленность. —1995. -176с.

67. Приймак В.М. Технология и технохимконтроль сахарного производства. -М.: Легкая и пищевая пром-сть. —1981. -240с.137

68. Приходько И.А. Методы и устройство для определения коэффициентов насыщения, доброкачественности нормальных меласс и скорость кристаллизации сахарозы. // Сахарная промышленность. -1971. -№4. -с5.

69. Приходько И.А., Украинец К.В. Многоячейковый лабораторный термостат для анализа продуктов сахарного производства. // Сахарная промышленность. -1975. -№9. -с43.

70. Применение ЭВМ в технологии сахарного производства. / Сапронов А.Р., Тужилкин В.И., Сорокин А.И. и др. // Сахарная промышленность. -М.: АгроНИИТЭИП. -1987. -36с.

71. Пустоход А.П., Бурляй Т.Ф., Хомутецкая Н.И. Опыт работы сахарных заводов по трехкристаллизационной схеме. // Сахарная свекла: производство и переработка. -1988. -№7. -с.53-54.

72. Садовый И.Е. О методе определения коэффициента насыщения. // Известия Вузов СССР. -Пищевая технология. -1960. -№6. -с.151.

73. Садовый И.Е. Методы определения коэффициента насыщения. // Сахарная промышленность. -1960. -№10. -с. 19.

74. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. -М.: Колос. -1998. -495с.

75. Силина Н.П. Мелассообразование в сахарном производстве: физико-химическое и технологическое исследование. -Автореф. докт. дис. -М.: 1973. -42с.

76. Силин П.М., Силина Н.П. Истинное пересыщение при кристаллизации утфелей последней кристаллизации. // Сахарная промышленность. -1953. -№6. -с.4-9.

77. Силина Н.П., Ляхцик Е.П. Сопоставление технологических свойств мелассы с составом несахаров. // Сахарная промышленность. -1972. -№3. -с.13-15.

78. Силин П.М. Технология сахара. -М.:Пшцевая промышленность. -1967. -с.450.

79. Славянский A.A. Совершенствование технологии очистки сахаросодер-жащих растворов, кристаллизации и центрифугирования с целью повышения выхода и качества сахара-песка. -М.: Автореф. докт. дис. МТИПП. -1992.

80. Соколова A.JL, Нагорная В.А., Бедренко Г.Л. Опыт сахарных заводов Украины по снижению потерь сахара в мелассе. -М.: ЦНИИТЭИПищепром. Серия сахарная промышленность. Обзорная информация. -1978. -18с.

81. Снижение содержания сахара в мелассе. // Городник М.П., Шойхет А.П., Чернявская Л.И., Пустоход А.П. Сахарная промышленность. -1987. -№1. -с.28-29.

82. Терешин Б.Н. Современные центрифуги в сахарной промышленности. — М.: Пищевая промышленность. -1975. -119с.

83. Терешин Б.Н. Рекомендации по техническому режиму и рациональной эксплуатации центрифуг. -Киев: НПО "Сахар". -1986. -11с.

84. Тужилкин В.И., Петров С.М., Сапронов А.Р. Контроль пересыщения при уваривании утфелей. // Известия ВУЗов. Пищевая технология. -1981. -№4.-с. 100.

85. Тужилкин В.И., Бугаенко А.И. Теоретические аспекты оптимизации кристаллизации сахарозы. // Хранение и переработка сельхозсырья. -1999. -№6. с8-10.

86. Тужилкин В.И., Карагодин М.А., Сорокин А.И. Построение математической модели процесса кристаллизации сахарозы. . // Известия ВУЗов. Пищевая технология. -1982. -№6. -с.76-79.

87. Тужилкин В.И., Бугаенко А.И. Определение оптимальных параметров утфеля последней кристаллизации. // Хранение и переработка сельхозсырья. -1998. -№8. -с.7-10.

88. Тужилкин В .И., Сапронов А.Р., Григоров C.B., Пронин B.C. Способ получения сахара. -А.с.1286629 (СССР). -БИ. -1987. №4.

89. Тужилкин В.И., Сапронов А.Р., Лысюк М.В. Оптимизация процесса кристаллизации сахара при охлаждении. // Сахарная промышленность. -1987.-№2. -с.23-24.

90. Тужилкин В.И., Лысюк М.В., Сорокин А.И., Сапронов А.Р. Моделирование процесса кристаллизации сахара при охлаждении. // Известия ВУЗов. Пищевая технология. -1989. -№4. -с.66-71.

91. Тужилкин В.И., Лысюк М.В., Сапронов А.Р., Сорокин А.И. Кристаллизация сахара при охлаждении из растворов с различным составом несахаров. // Сахарная промышленность. -1987. -№8. -с. 19-21.

92. Хаммуд Фарид. Уточнение параметров кристаллизации утфеля последнего продукта. -Автореф. дис. канд. техн. наук. -Воронеж. :ВТИ. -1992. — 167с.

93. Хелемский М.З., Гоманюк Д.Г., Поединок Н.Т. Особенности химического состава меласс различных зон свеклосеяния Украины. // Сахарная промышленность. -1971. -№2. -с.13-16.

94. Хелемский М.З. Технологические качества сахарной свеклы. -М.: Пищевая промышленность. -1967. -с.40.

95. Хвалковский. Т.П. Мелассообразующие коэффициенты несахаров нормальной мелассы как фракция их влияния на вязкость мелассы и растворимость сахарозы. // Сахарная промышленность. -1964. -№8. -с.20.

96. Хвалковский. Т.П. Влияние основных несахаров мелассы на ее вязкость. // Известия ВУЗов. Пищевая технология. -1965. -№3. -с.51.

97. Хвалковский. Т.П. Влияние основных несахаров на растворимость сахарозы в мелассе. Научно-техническая информация. // Сахарная промышленность. -1965. -№7. —с.6.

98. Хвалковский. Т.П. Влияние комплекса несахаров мелассы на мелассооб-разующую способность их отдельных представителей. // Известия ВУЗов. Пищевая технология. -1965. -№5. -с.42.140

99. Фелер Ш.В. Новая технология уваривания и кристаллизации утфеля последнего продукта. -Курск. :Курское книжное изд-во. -1955. -51с.

100. Bretschneider R. Technologie cukru. Praha. SNTL/ALFA. -1980. -407c.

101. Bretschneider R., Svoboda е., Kadlec P. Programovani technologickych vy-poctu v cukrovarnictvi. Praha. SNTL.: -1986. 243c.

102. Bretschneider R. a col. Technologicke vypocty. Praha. SNTL. : -1977. -141c.

103. Brieghel-Müller A. Übersätigung und Kristallisationsgeschwindigkut // Zucker. -1962. -№23. -s.596-600.

104. Devillers P., Detavernier R., Roger J.: Tests d'épusiment des melasses. // Sucrerie françasie. -1977. -№12. -s453-460.

105. Dobrzycki J. Chemiczne podstawy technologii cukru. WNT. Warszawa. -1984. s. 114-115, s.257-259, s.264-265.

106. Dobrzycki J. Ueber die Melasserschöpfung. // Z. Zuckerind. -1961. -№9. -s.509-511.

107. Dobrzycki J. О prawdç historiczn^. Informator STC. -№860. -1992. -s. 1-2.

108. Dobrzycki J. Test polski czy szwedski. // Gaz. Cukrown. R.100. -1992. №6. -s.101-103.

109. Dobrzycki J. Liniowy przebieg liczby nasycenia w funkcji koncentracji niecukröw. Zuckerind. -1992. №1. -s.29.

110. Friml M. Stanoveni koeficienta nasyseni // Listy cukrovarnicke. -1977 -№6. -s.58-63.

111. Genotelle J., Mottard P.L., Bonnefant P.J. Improvements in molasses exhaustion. // La sucrerie belge. -1976. -№10. -s.343-356.

112. Gruszeczka. H. Oznczenia stopnia wyczerpania melasöw pochodz^cych z dwôch okresôw kampanii 1996/97 r. // Gaz. Cukrown. -1998. -№1. -s.7-11.

113. Jesic B.M., Brewer С. Variables affecting saturation coefficient in cane final molasses. // Jnt. Sugar J. -1977. -№946. -s.274.

114. Hrubisek J., Urban V. Cukrovarnicka vyrobni schémata. Praha. SNTL.: -1974. -123s.

115. Kadlec P., Bretschneuder K.,Cepelak J. Stanoveni zavislosti koeficientu nasy-ceni na koncentraci necukru saturoskopem. //Listy cukrovarnicke. -1972. -№4. -s.76-79.

116. Poradnik inzyniera. Cukrownictwo. wyd 2. WNT. Warszawa -1988. praca zbiorowa przy koordynacji J. Dobrzyckiego.

117. Lekawski W., Bober A. Kontrola pracy mieszadel krystalizacyjnych III z zas-tosowaniem minikomputera. // Gaz. Cukrown. -1977. -№9 -s.198.

118. Маринова H., Божков JI., Сайд С. Иследване на кристализационната спо-собност на меласи от различен произход. // Хранительна пром. -1986. -№3. -С.39.

119. Мс Cinnis. Beet sugar technology. 3rd Edition. 1982. -421s.

120. Partale W., Bube R., Schiweck H., Cronewitz T. Die Bestimmung der Saccha-roselöslickeit in Melassen als Kriterium für Nachprodukarbeit. // Zucker. -1970. -№13. -s.155-157.

121. Petrov S. Az utotermek kristalyositasa a vajadasagi uj cukergyarakban. // Cu-koripar. -1983. -№1. -s. 21-26.

122. Rozsa B.L. On-line monitoring of supersaturation in sugar crystallisation. // Int. Sugar Journal. -1996. -№1176. -s.671-675.

123. Svoboda E. Zavislost koeficientu nasyceni na koncentraci necukru. // Listy cukrovarnicke.-1973. -№1. -s.15.

124. Svoboda E. Klepal J. Normalni melassa о sacharizaci 87% a rozsifeni platnosti rovnice koeficientu nasyceni. // Listy cukrovarnicke.-1982. -№12. -s.276-277.

125. Schick R. Zäsady zadinovej krystalizacie cukru. // Listy cukrovarnicke.-1999. -№1. -s.24-27.

126. Schneider F., Emmerich A., Mand. Auswirkung der Nichtzukerstoffe der Rube insbesondere auf die Melassebildung. // Zucker. -1961. -№9. -s.208.

127. Schneider F., Emmerich A. Auswirkung der Nichtzukerstoffe der Rube insbesondere auf die Melassebildung. // Zucker. -1961. -№10. -s.234.

128. Schneider F., Emmerich A., Reinefeld E. Auswirkung der Nichtzukerstoffe der Rube insbesondere auf die Melassebildung. // Zucker. -1961. -№14. -s.208.142

129. Schoenrock K. W. R., Johnson J. R. Postçpy w dziedzine wyczerpania melasu . I ! Informator STC. -1966. -№217. -s. 15-20.

130. Türi F. Utotermék -centrifugâlâs. // Cukoripar. -1985. №3. -s.109.

131. Vassari G., Montodani G., Sgualdino G., Andreoli F. Cooling cristalization of raw juice: Results of the second year pilot plant experimentation Lnt. // Sugar J. -1993. Vol. 95. -№1138. -s.381-386.

132. Vassari G., Montodani G., Sgualdino G., Andreoli F. Cooling cristalization of raw juice: Determination of sucrose solibility. // Zuckerindustrie. -1993. -№10. -s.778-782.

133. Vavrinecz G. O racjonalnym wyczerpaniu melasu cz.l // Cukoripar. -1963. №6.-s. 153-161.

134. Vavrinecz G. O racjonalnym wyczerpaniu melasu cz. // Cukoripar. -1963. №7. -s.191-197.

135. Vavrinecz G. Tworzenie siç i sklad melasu buracznego. -Cz. I. Funkcja roz-puszczalnosci. // Cukoripar. -1965. № 1. -s.3-11.

136. Vavrinecz G. Tworzenie siç i sklad melasu . -Cz. II. Funkcja nasycenia i wspôlczynniki charakteryzuj^ce melas. //Zuckerind. -1965. №15. -s.184-189.

137. Vavrinecz G. Tworzenie siç i sklad melasu buracznego. -Cz. III. Powstanie i skladniki melasu buracznego. // Cukoripar. -1965. №6. -s.167-174.

138. Wagnerowski K., D^browska D., D^browski Cz. O ilosciowych stosunkach skladniköw melasu rzeczywistego. // Gaz. Cykrown. -1961. -№4. -s.97-105.

139. Wagnerowski K. Test polski analiza blçdow przy oznaczaniu wartosci Wn w fimkcji A, wartosci m i b oraz wartosci Cz0. // Gaz. Cykrown. -1962. -№6. — s.86-89.

140. Wagnerowski K., D%browska D., D^browski Cz. O realnych mozliwosciach wyczerpania melasu. // Gaz. Cykrown. -1962. -№8. -s.227-233.

141. Wagnerowski K., D^browska D., D^browski Cz. Szybka metoda oznaczania rozpuszczalnosci sacharozy w melasach. // Gaz. Cykrown. -1960. -№3. -s.68-70., Gaz. Cykrown. -1961. -№9. -s.262-268.,143

142. Wagnerowski K. Racjonalizowanie procesu wyczerpywania melasu problem optymalnego rozpuszczania. // Gaz. Cykrown. -1982. -№7. -s.84-87.

143. Wagnerowski K. Zmodyfikowane rôwnanie funkcji rozpuszczalnosci sacharozy w nieczystych roztworach cukrowniczych. // Gaz. Cykrown. -1999. -№1. -s.1-5.

144. Wagnerowski K., D^browska D., D^browski Cz. Okreslanie efektu krystalizacji cukrzycy ostatniego zrzutu. // Gaz. Cykrown. -1960. -№9. -s.265-272.

145. Wawro P., Dobrzycki J. Korelacje parametrow rozpuszczalnosci sacharozy w roztworach nieczystych. // Gaz. Cykrown. -1997. -№12. -s.221-223.

146. Zagrodski S., Marczynski J. Krystalizacja cukru i powstawanie melasu i sokôw normalnych i odwapnionych. —Miendzynarodowa konferencja chimii i technologii cukrownictwa. Lodz. 1962. №4-7. -s.45.

147. Zagrodski S., Marczynski J. Sugar krystalization and formation of molasses from normal and delined juices. // Int. Sugar. J. -1963. -№6. -s.24.1441. СОДЕРЖАНИЕ1. ВВЕДЕНИЕ.2

148. ГЛАВА I. АНАЛИЗ СОДЕРЖАНИЯ (ПОТЕРЬ) САХАРА В МЕЛАССЕ И ПУТИ ЕГО СНИЖЕНИЯ.6

149. Влияние несахаров на мелассообразоеание и содержание сахара в мелассе.6

150. Коэффициент насыщения и методы его определения.9

151. Выводы по обзору литературы.31

152. Цели и задачи исследований.31

153. ГЛАВА II. ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСА НЕСАХАРОВ ПЕРЕРАБАТЫВАЕМОЙ СВЕКЛЫ НА СОДЕРЖАНИЕ САХАРА В МЕЛАССЕ.33

154. Исследование влияния комплекса несахаров свеклы различных зон свеклосеяния на содержание сахара в мелассе.33

155. Исследование влияния несахаров удаляемых в процессе известково-углекислотной очистки на содержание сахара в мелассе.40

156. Оценка эффективности работы кристаллизационного отделения по степени истощения мелассы.45

157. Нормативная меласса и ее определение.4925 Выводы.53

158. ГЛАВА III. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОПТИМИЗАЦИИ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ САХАРОЗЫ ИЗ НЕЧИСТЫХ САХАРСОДЕРЖАЩИХ РАСТВОРОВ.54

159. Зависимость величины концентрации сухих веществ насыщенных сахарсодержащихрастворов от отношения концентрации несахара к воде.54

160. Взаимосвязь величин bum для меласс различного состава.62

161. Определение зависимости Kn—f(А) для меласс, полученных при переработке свеклы разного качества.73

162. Определение математической зависимости криволинейного участка функции Кн=/(А), т.е. в области высаливающего действия несахаров.8335.1. Методика определения.83

163. Универсальная (единая) программа получения зависимости Кн=/(А) для насыщенных сахаросодержащих продуктов, полученных при переработке свеклы различного качества.8637 .Выводы.88

164. ГЛАВА IV. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ УТФЕЛЯ ПОСЛЕДНЕГО ПРОДУКТА И РЕЖИМА ЕГО КРИСТАЛЛИЗАЦИИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КАЧЕСТВА ПЕРЕРАБАТЫВАЕМОЙ СВЕКЛЫ.89