автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:Разработка и исследование вакуумной роторной установки для сушки репчатого лука

РГ5 ОД

1 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ВЫСШЕМУ ОБРАЗОВАНИЮ

ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

На правах рукописи ЗАВЬЯЛОВ Юрий Алексеевич

РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ВАКУУМНОЙ РОТОРНОЙ УСТАНОВКИ ДЛЯ СУШКИ РЕПЧАТОГО ЛУКА

Специальность 05.18.12 — Процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

ВОРОНЕЖ - 1994

Работа выполнена в Воронежской государственной технологической академии.

Научный руководитель — доктор технических наук, профессор И. Т. Кретов

Официальные оппоненты:

доктор технических наук, профессор Ю. В. Космодемьянский, кандидат технических наук, ст. преподаватель Г. А. Денисов

Ведущая организация: Хладокомбинат Воронежского облпотребсоюза.

Защита диссертации состоится » декабря 1994 г. в 14 ч. 30 м.

на заседании специализированного совета Д 063.90.01 при Воронежской государственной технологической академии по адресу: 394000, г. Воронеж, пр-т Революции, 19, конференц-зал.

Отзывы на автореферат (в двух экземплярах), заверенные печатью учреждения, просим направлять в адрес Ученого совета академии.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке академии.

Автореферат разослан » ноября 1994 г.

Ученый секретарь специализированного совета, доктор технических нау; доцент

С. ГРИГОРОВ.

ОЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. Обеспечение населения России продуктами питания является сегодня первостепенной экономической, социальной задачей. Дня увеличения производства пищевых продуктов необходимо значительно интенсифицировать рост производства овощных культур, улучшить организацию их приемки, хранения и переработки.

Важное значение при переработке плодов и овощей имеет сокращение потерь, особенно в период их хранения. Это вызывает необходимость интенсифицировать процесс сушки - основную, наиболее онер-го- и трудоемкую технологическую операцию при переработке продуктов перед закладкой их на длительное хранение.

Интенсификация сушки репчатого лука - основного поставщика витаминов в несезонное время, невозможна без знания ее закономерностей и специфических требований к сушильным аппаратам. .

В настоящее время на предприятиях консервной промышленности и хладокомбинатах лук репчатый сушат на паровых конвейерных аппаратах конвективным методом в плотном слое, имеющих ряд существенных недостатков. Для интенсификации процесса необходимо увеличивать температуру и скорость движения воздуха, что нежелательно, так как термоустойчивость лука низкая.

В связи с интенсивным ростом производства сушеного лука и все более возрастающей его важностью, вопросы разработки научно-обоснованных методах проектирования и расчета эффективных оушлок приобретают большое значение. Поэтому весьма перспективным направлением является разработка и исследование новых конструкций вакуумной роторной техники дая сушки репчатого лука.

Работа выполнялась в соответствии с целевой программой создания и развития технологического оборудования д-ш перерабатываю-

щих отраслей АПК в рамках направления "Конверсия оборонных отраслей промышленности", входящего в Федеральную программу структурной перестройки экономики России на период до 1995 г.

Цель и задача исследования. Целью диссертационной работы является изучение особенностей движущегося и перекатывающегося на цилиндрической поверхности слоя головок репчатого лука.

Д^я достижения поставленной цедя решались следующие задачи; определение и обощение некоторых характеристик головок лука репчатого, как объекта сушки на спиралевидной поверхности; изучение механики перемещения головок репчатого лука в аппарате с вращающие и ротором и определение методики расчета его пропускной способности; исследование кинетики сушки лука репчатого в условиях вакуума при ИК-энергоподводе и обоснование выбора оптимального режима сушки; разработка методики инженерного расчета вакуумных роторных сушильных установок и их испытание в производственных условиях.

Научная новизна. Разработан вакуумный способ сушки репчатого лука в головск в аппарате с вращающимся ротором. Выявлены, сформулированы и математически описаны кинетические закономерности процесса сушки репчатого лука в перекатывающемся под вакуумом на спиралевидной поверхности слое. Предложено математическое описание перемещения головок репчатого лука в аппарате с вращающимся спиралевидным ротором и разработана методика инженерного расчета вакуумных роторных сушильных установок, сведенная к построению ыоде-л оптимального проектирования до множествам Парето. Ка основе теоретических и экспериментальных исследований разработаны оригинальные конструктивные решения вакуумных роторных сушилок, защищенных шестью патентами Российской Оедорации.

Практическая ценность. Полученные результаты позволяют значительно интенсифицировать процесс сушки головок репчатого лука; существенно сократить его продолжительность, исключив аремя на резку; повысить качество сушеного лука за счет использования мягких "щадящих" режимов сушки при непрерывном ведении процесса. Испытания вакуумной роторной сушилки со спиралевидной насадкой проведены в производственных условиях хладокомбината Воронежского облдотребсоюза. Расчет экономической эффективности показал, что внедрение в производство одной такой сушилки обеспечит готовой экономический эффект 1,5 млн.рублей (в ценах 1994 г.).

Результаты настоящей работы демонстрировались на Всероссийском Выставочном Центре (бывшей ВДНХ). Автор награжден медалью лауреата и дипломом почета ВВЦ.

Апробация работы. Основные результаты исследования докладывались и обсувдались на 1У Всесоюзной студенческой научной'конференции" "Интенсификация тепло- и массообменных процессов в химической технологии" (Казань - 1989), 1У Всесоюзном школе-семинаре молодых ученых и специалистов "Актуальные вопросы теплофизики и физической гидрогазодинамики" (Алушта - 1991), Всесоюзной научно-технической конференции "Холод - народному хозяйству" (Ленинград - 1991), научной конференции, посвященной 60-летию МТИПП "Научное обеспечение хранения и переработки растительного сырья в пищевой промышленности" (Москва - 1991), Республиканской научно-практической конференции с международным участием "Проблемы ресурсосберегающих и природоохранных технологий и оборудования для переработки и хранения сельскохозяйственного сырья" (Краснодар - 1993), Республиканской научно-технической конференции "Проблемы энергетики теплотехнологии в отраслях АПК, перерабатывающих растительное сырье" (Москва - 1994), 2-ой Региональной научно-технической конференции "Проблемы химии и химической, технологии"

(Тамбов - 1994).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 15 научных работ, в том числе получены 6 патентов Российской Федераций.

Структура и объем работы. Диссертация включает введение, шесть глав, вывода, список литературы и приложения. Работа изложена на не страницах основного текста, содержит 33 рисунков, 7 таблиц, 9У литературных источников и 5 приложений.

СОДЕйШШК ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ

I. ССИРЕЖНВД СОСТОаНИЕ ТЕОРИИ. ТЕХНИКИ И ТЕХНОЛОГИИ СУШКИ РК1ГЧАТ0Г0 ЛУКА

Приведен аналитический обзор литературных данных, позволяющий сделать вывод, что физико-химические и массобмешше характеристики лука репчатого достаточно низкие, определяются сложным его клеточным строением и химическим составом, обладают сравни- • телыю большой тепловой инерцией и требуют разработки высокоэффективных способов сушки с использованием оригинальных средств интенсификации.

Анализ существующего математического аппарата, основанного' на теории сушки Л.В.Лыкова, доказывает, что благодаря применению вакуума для сушки лука репчатого обезвоживании происходит более интенсивно, т.к. влагосодержалие воздуха при одинаковой относительной влажности возрастает с понижением давления.

Показаны особенности конструкций промышленных ленточных сушилок и способов сушки репчатого лука. Вскрыты их недостатки и обоснованы перспективы использования движущегося слоя головок лука на цилиндрической поверхности о использованном вакуума.

С учетом проведенного анализа сформулированы цель и задачи исследований.

2. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЛУКА РЕПЧАТОГО КАК ОБЪЕКТА

ВАКУУМНОЙ СУШКИ Подученные физико-механические свойства головок лука репчатого (плотность, насыпная плотность, лорозность слоя, эквивалентный диаметр, угол естественного откоса) использовашсь для расчета пропускной способности аппарата с вращающейся спиралевидной насадкой и определялись циклометрическим и ареометрическим методами.

С целью изучения физического состояния и свойств воды в луке репчатом применяли дершзатографическцй метод. Наблюдаемый на термогравитограммах эндотермический эффект отвечает дегидратации адсорбционно связанной влаги и' этим процессом вызвано уменьшение веса образца. Проведенные исследования позволили оценить лук репчатый как сложный объект исследований и подобрать вакуумный способ обезвоживания как наиболее эффективный.

Дня анализа качественных показателей лука, подвергаемого термическому воздействию, .исследовали аминокислотный состав его белкового комплекса, подтвердивший необходимость выбора' мягких режимов сушки о целью предотвращения термического разрушения биологически ценных компонентов. Для определения содержания витамина С в луке использовали титрометричоский метод, а дня витамина 3% - тонкослойную хроматографию. Остроту, специфический залах л гкуо луку репчатому придают эфирные масла, содержание которых определяли специальными методами.

. 3. ПЕРЕМЩЕНИЕ ГОЛОВОК РЕПЧАТОГО ЛУКА В АППАРАТЫ С ВРАЩАЫШСЯ РОТОРШ Изучены закономерности движения головок репчатого лука через вращающийся ротор, выполненного в виде спиралевидной поверхности, и сделан расчет его пропускной способности.

Экспериментальные исследования пропускной способности проводили весовым способом по расходу головок лука при установившейся непрерывном режиме работы.

Ддя аналитического исследования механики перемещения головок лука на спиралевидной поверхности принимали, что Архимедова огш-раль цредотавляется уравнением: • _

р/я-Ч»/23Г' (1)

и полагая, что а/ 21< .= к , рассматривали скатывание* головок лука о точки зрения кинематики вращательного движения.

Длина пути, пройденного движущейся луковицей по спиралевидной поверхности, выражалась зависимостью:

«в'

После интегрирования получили конечное выражение:

I -(к/2)(Сл| ¿ят +т/1+(21Г(ГГ)2'|+2агптУ< +(2(ПТгс)г| (3)

характеризующее механику перемещения головок репчатого лука на спиралевидной поверхности.

Линейная скорооть головок лука при этом была равна:

и 4|. = Сш р =рш =» готкпш. (4)

¿!С-0 А с Л?+0 }ЛС) 7

Объем головок лука в движении на одном витке спирали Архимеда, ограниченный прямыми в плоскости падения чаотиц и кривыми полярного радиуса вида

э

описывался выражением (рис.1):

ь Ц-[(р,<р)рс1рс1<р-

(б)

Рио.1. Схема перемещения головок лука репчатого во вращающемся спиралевидном роторе

После соответствующих преобразований получили: V = (^Г<Р* _ф3_ з(X \г

(7)

откуда пропускная способность аппарата со спиралевидной насадкой рассчитывалась как

О " V

Го"

(8)

4. ИССЛЕДОВАНИИ КИНЕТИКИ СУШКИ ЛУКА РЗНЧАТОГО В УСЛОВИЯХ

ВАКУУМА ПРИ К{-5НаРШЮ.1ШС1ДВ Особое внимание уделалось разраостке реккмов вакуумной сушки и изыскании возможности совершенствования процесса в лау.к'лои

оя на спиралевидной поверхности слое при установившемся режиме сушки. Исследования проводились на экспериментальной установке, представленной на рис.2. •

Рис.2. Вакуумная■ роторная.сушилка с перфорированной спиралевидной насадкой: I - цилиндрический корпус; а и 7 - загрузочный и разготзочный бункеры; 3 - сетчатая стенка; 4 -конденсатор; 5 - вакуум-насос; 6 - разгрузочное отверстие; 8 - нагревательный элемент; 9 - приводной вал

В предлагаемой конструкции вакуумной роторной сушки головок лука из отвакуумированного бункера попадали на первый виток насадки, перекатывались пи"цюлндрической поверхности при воздействии инфракрасных облучателей и высушивали,при этом водяной пар отсасывался вакуум-насосом.

Эффективному высушиванию головок лука способствовав вакуум и температура. Время пребывшая отдельных головок регулировались по их влагосодерканию.

В исследованиях варьировали температурой инфракрасных излучателей в трех ступенях при мощности нагревателей 1,25...3,5 кВТ над тремя витками спиралевидной насадки при сушке голсвок

■"Ука с начальной влажность 82,0 %. Значения температуры сту-

.пенчатого подвода тепла с помощью коммутирующего устройства при остаточном давлении в сушильной камере 0,6.;.1,5 кПа, представлены на рис.3. В сочетании с вакуумом и температурой ИК-нагрова по трем ступеням спиралевидной насадки установлен минимальный суммарный расход энергии, позволяющий в осциллирующем релчмс нагревать лук от 25 °С до 40 °С при получении оптимальной конечной влажности лука. •

Т,

°с 80'

60

40.

Натрева-

ШОЭТКТ фетпень I; СтК^Т

Т,

'с

60 40 ¿и

1 ступень ' П С ту !!(;}£ и ступень

Чревата Ь

Продукт -1

1/3 2/3

а) Без вакуума

I, м

17з ¿/з б) В условиях вакуума

Г.

Ркс.З. Диаграммы изменений температуры головок, лука по ступеням его перемещения в зависимости от температуры нагревателя.

5. РАЗРАБОТКА ЖЮШКИ ИНШСТНОГО ?АСЧКТЛ В ШУМ!-Ж ВАКУУ1.ЙЫХ РОТОРШХ СУШИЛЬНЫХ УСТАНОВИ - ДлН РЕПЧАТОГО ЛУКА

При экспериментальном исследовании процесса сушки голоьок репчатого лука на спиралевидной поверхности в установке непрерывного действия в качестве основных факторов были выбраны: X,-эквивалентный диаметр луковиц; X - мощность ПК-излучателя, кВт;

Х3 - остаточное давление внутри камеры, 11а; Х4 - частота вращения ротора, об/мин; Х5 - масса одной порции загружаемого лука, кг. Выбранные факторы совместимы и некоррелированы межДу собой. В качестве выходных параметров были приняты: ^ - относительная влажность высушиваемого ¿ука, ■/•>; - содержание витаминов С, мг в 100 г съедобной части; у, - содержание эфирного масла, мг в 100 г съедобной части; ^ - производительность оушилки по сухому луку, кг/ч.

В результате статиотической обработки экспериментальных данных получены уравнения регрессии,адекватно описывающие исследуемый процесс:

^■■-10,вАО + 2,42ВХ1-2,989Х2*0/Шл+0,467Х4-*-0^9Х5-■ - 0/92Х,Хг+ 0)863Х<Х4-Ю(5б5Х22-0)259Хз-0(227Х4г-0Эб^;(9) у. = 7, №+0,152Х( - 0,607Х2 -0,311Х3+ 0,2Ш4~0,015Х5-0,0<ЗХ(Х2+ + 0,в0вх)х4+0,027х2хл-0,0«х2х4+010<5дв-0>эб)^+0^13х|;(10)

<0,664 + 0/ЗОХ,-0,964Хг+0.е09Х3+0>«вХ4-0,014Х5+^69Х|Х4-

-0(0;-(х(хь.-0015х2х^0(0бах2х4+005ех2х5+010б7х,х4-0104<хлх/

+0,0X^-0,Ш'-0,522X^0,336X^0.095X^0,ОбвХ^;

^=0,329 +00065хг0,00д9хг+0, Ю7Х4+0;Ю67Х5 +0,074 Х1Х4 + . •+ 0,0024Х(Х5-00ЯХ2Х5 +0,0356X^-0,ООггХ^О.ООЗбХ*--0,0037х|. а2)

С целью обоснования режимных параметров исследовали кинетику различных способов замораживания репчатого лука: 1-е предварительным замораживанием; 2 - при самоэаморажипшшк в вакууме, приведены на рис.4 (а). Соблюдая равнозначные условия, определяли продолжительность предварительного замораживания и самозамораживание едка до одинаковой его конечной температуры.

Исследование кинетики сушки головок лука при остаточном давлении в сушильной камере 0,6...1,5 кПа и ИК-энергоподводе представлены на рис.4 (б). Продолжительность сушки лука до конечного влагосодержания в значительной степени определялась ве-личоней вакуума и мощностью нагревателя.

Т,

°С' -20

-15

-10

)

/ , /

г к

и

ш: %

ЁГ' *

80

15 30 45 60 ;С,мин а) Кинетика замораживания

10

80 х.мин

б) Сушка в вякууме: I - 3,7 кВт, 2- 2,0 кВт

Рис. 4. Кинетика вакуумной сушки лука в перемешиваемом слоо головок

Проведение исследования позволил выбрать и обосновать рациональные режимы вакуумной сушки репчатого лука в головках, а также получить необходимые данные для проектирования неире-рывнодействующих вакуумных сушилок.

3

Анализ уравнений регрессий (9) - (12) позволил получить информацию о степени влияния факторов на рассматриваемый процесс. Справедливость'выводов, сделанных по уравнениям регрессии, подтверждена греческим материалом (рис.5), несущим смысл номограммам .

0,052

0,026

а)

1,0 Х^.кВт 0 0,05 0,1 Х4,об/шш

При Хо=51Си0 На: ,лд=0,03о0/ыин; 6) При Хо=0,ЗкВт; Х,=510и0По; ;ц=0,3кг; Хг=0,3кг; 1-0 42Йг/ч;

3-14,0%; 4-15,6?/ 2*?0,б2кг/ч; 3-0,62кг?ч;!

4-0,72кг/ч

Х2, кВт

0,9

0,45

I Г/ з

1 III Ж

. 0,03

0,015

12000

241.00 Х^Па1 . О

0,и5

0,1 Х4,ой/мин

в) При Хт=41,03м: )ц=0,03ос)/тш; г) При Х2=0,ЗкВт: Х„=51000Па; Х5/тЛ«Г; ^9,0; 3-10,0; Х5=0, Зкг; ,1-11,0? 2-12,0;

мг/ЮО г с.ч. (витамин 0) 3-13,и мг/100 г о.ч.

(эфирное масло)

Рис.5. Ночограммамы изменений выходных параметров и зависимости о-г раки,юв вакуууной сушки

Методика инженерного расчета в виде модели оптимального проектирования вакуумной роторной сушильной установки при минимума относительной влажности лука и максимуме производительности сушилки формализовались как:

HM^xTd-0^' d: WW ^D mln:-

(13)

* ""{*(» Xs}

xth-2(2], l-4,5,

где opt - оператор, реализующий прищип оптимизации; D - некоторая область, характеризующая допустишй проектный вариант.

На рис.6 показано поведение критериев к мнояеетаа Еаретс 'и на оптимальных кнтерэалис Х^ ( X; Д&ны

в кодированном виде). Рассматривая рис.6 (а, б, в) видки, что , оптимум по каждому из критериев достигается в соотвествуьлцлу точках для уи . Рассматривалась область допус-

тимых проектных решений Х^ [Х(,Хг,уХ4,X5J , когда уыепьаопЛе критерия ^ ведет к увеличению значений критерия ^ и аис-■ борот. Этот конфликт отображался в определённую область s прсс-транстве критериев { ^} , г.редстаьльнньос з вал-: имг.нсти 11а-рето на рис.6 (г, д, е). Свойстви этого ынь-н^стза -ал/.сз../. о: свойства критериев оптимизации а с<ь.ас?а допуот^^х ц;лекхиих решений D .

в) .¡р;; л^^ и е) При и Х2=0

Р/.с.и. Неведение критериев и множества Парето на оптимальных ¡штерса.ох л^ при х2=0 и Х3=0. .

Построенные таким образом множества Парою позволяют выбирать оптимальные значения параметров и выполнять инженерный расчет вакуумной роторной сушилки.

6. цшшас'дщля ШИНКА ВАКУУШОЙ СУЦЙЦ рш итоги шл

В табл.1 приведены технические параметры работы опытно-промышленного образца вакуумной роторной сушилки УВС Ш.ООО, •зарегистрированные при ее испытаниях в условиях хладокомбината Воронежского облпотребсоюэа при сушке головок репчатого лука с эквивалентным диаметром 2,0...3,0 см с начальной влажностью 86,0 %. Достоинства разработанной конструкции суш-.ки - повышенная производительность при относительно невысоких температурных режимах, обеспечивающая требуемое качество к улучшенный товарный вид; экологическая чистота сушки лука репчатого в щадящем режиме, обеспечивающая минимальный расход тепла и энергии при допустимых тепловых и механических нагрузках.

Таблица I

Техническая характеристика вакуумной роторной сушили при сушке голове^ ре.ттого лука

Показатели работы сушилки Назначение

Производительность, кг/ч Влажность лука,

начальная конечная Эквивалентным диаметр луковиц, м Теплоподвод

Мощность .ИК-нагренателей, кйч Остаточное давление в кеиере, 11а

УЬС ОО.СиО

Непрерывна-! суи.-:а в ежащем рокпле

10, и

Во,и 10,0...12.и О,02...0,^3 Стуленч?ти2, ■.•и^щипчИ 1,5.. .2,0 62Д

Показатели работы сушилки

Ж! 00.000

Диаметр ротора, м

Длина ротора,м

Частота вращения, об/мин.

Ыасса одной порции загружаемого лука, кг, не более

Продолжительность сушки, мин

Габариты, мм

Масса установки, кг

0,7 0,2 0,05...О,10

0,75 120,0...150,О 850x940x2410 240

Сушка осуществлялась а перекатывающемся под вакуумом слое голоаок лука репчатого при непрерывной организации процесса, который во времени интенсифицировался в 1,5...2,0 раза по сравнению с сушкой на ленточных сушилках,, что объявснялось прямым вытеснением влаги, увеличением поверхности тепло- и влагооОмена, обеспечением возможности варьирования временем сушки за счет,применения'частоты вращения ротора спиралевидной насадки.

В табл.2 Приведены основные, данные об изменении пищевой и гнсргетичйсхой ценности .сушеных головок репчатого лука (100 г) при сушке в вакуумной роторной сушильной установке. .

Таблица 2

Нисеьая и энергетическая ценность сушеных головок репчатого, лука (IDO г)

Наименование Углевой, г Вгл амины, ыг 'энергетическая ценность, ккал

BJ рр г» >■»

Дук ргл-чатыи су— 47,S 0,10 0,10 1.3 12,0 273

UuhtW в головках

Результат испытаний вакуумной роторной сушилки со спиралевидной насадкой в производственных условиях выявили ее недостаточные технологические возможности, на основании которых установка была усовершенствована. На рис.7 (а) показана усовершенствованная ее конструкция, в которой спираль выпс.лена в виде желоба, закрытого перфорированной поверхностью, а исходный продукт по мере продвижения к центру спирали просыпается внутрь желоба и разгружается с последнего его витка.

. С целью повышения производительности сушилки за счет рационального использования внутреннего объема барабана, вакуумная роторная сушилка снабжена несколькими спиралевидными вставками, расположенными на некотором расстоянии друг от друга, образуя щели для загрузки, а внешние витки спиралевидных насадок закреплены на внутрнней поверхности барабана, предотавлешюго на рир.7 (б). I

I

I

а)- Со спиралевидным желобом

б) С несколькими опирал "звидни/я аставками

Рис.7. Усовершенствованные конструкции вакуумной роторной сушилки

0с1ювш шведа и ркзульташ

1. Разработан вакуумный онособ сушки репчатогр лука в головках в аппарате о вращающимся ротором. Выявлены, сформированы и математически описаны закономерности движения и сушки репчатого лука в перекатывающемся иод вакуумом на спиралевидной поверхности слое.

2. Получена методика инженерного расчета вакуумных роторных оушильных установок, сведенная к построению модели оптимального проектирования по множествам Парето.

3. Определены физико-механические овойотва головок репчатого лука, позволяющие выбрать интенсивный режим движущегося слоя .1укоБг.ц и рационально разместить над слоем нагревательные элементы.

4. Качество сушеного репчатого лука обеопечивается одина-

■ . ■ •

косым временем пребывания луковиц в зонах сушки и равномерным распределением ДОС-нагрева в движущемся мое.

5. Производственные испытания вакуумной роторной сушилки • показали!, что ее производительность интенсифицируется в

1,5...2.О раза за.счет прямого вытеснения влаги, увеличения поверхности тепло- и массообмена, возможности варьирования' временем сушки.

Приоритет и новизна результатов подтверждены Б патентами Российской Оедерации. Результаты работы отмечены медалью лауреата и дипломом Почета Всероссийского Выставочного Центра. Суммарная оксногшческан эффективность составляет 1,5 млн.рублей (в цених. г.).

УСЛОВНЫЕ оьоаичыкл

а - длина пути, пройденного луковицей при поворота прямой на угол 20Г, м; JJ и <р - поляр)ше координаты луковицы; I -длина пути лукавицы на спиралевидной поверхности, м; л - частота вращения ротора, с"-4; Т - время, с, ч; tf - линейная скорость перемещения луковицы, м/с; V - объем головок лука, м3;

- насыпная плотность готовок ^уда, кг/м3; Q - пропускная способность аппарата, кг/о; m - ширина полосы спирали, м; Р -длина перпендикуляра до прямой, м; ci. - угол между перпендикуляром и полярной осью, град.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ÄliCCii'IAUilOHHO/i РАБОТЫ ОТРАШЮ В СЛЩШЩ ПУБЛИКАЦИЯХ

*

Статьи, доклады« сообщения '

1. Завьялов U.A., Шахоз C.B.,• Антипов С.Т. К исследованию процесса вакуум-сублимационной сушки//Тез.докл.1У Всесоюз.стуя.

.науч.конф. "Интенсификация тепло- и массообменшхх процессов в хим.технологии". - Казань, 1989. - С.69-70.

2. Антипов О Л'., Завьялов U.A., Валу Ее кий В.п. Исследование процесса замораживания репчатого лука в вакууме .//Тез.докл.. Всесотз.науч.-техн.конф."Холод - народному хозяйству". - Ленинград, %991. - С.213-214.

3. Антипов С.Т., Кратов II.Т., Завьялов U.A. Вакуумная сув-ка пищевых продуктов с непрерывной организацией процесса.//Т«э. докл.науч.конф., г.осиящ.бО-лзтаи Ш'И.Ш "Научное сезсп'зчои::'? хранения и переработки растительного сырья в пиа.проы-тл", 23-Л ^/.т. 1991 г.;.Москва. - M., 1921. - Ч.П. - С.95-36.

4. Антипов С.Т., Завьялов Ю.А. Тепло- и ыассообмен при сушке в условиях вакуума.//Тез.докл.1У Всесоюз.школы-семина-ра молодых ученых и специалистов "Актуальные вопросы теплофизики и физической гвдрогазодинамики", Алушта, ноябрь 1991 г. -Алушта, 1991. - С.64..

5. Завьялов Ю.А., Мордасов А.Г., Шаршов В.Ы. Оценка способов вакуумной сушки пищевых продуктов.//Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищ. промышленности. - Воронеж, 1991. - С.24-25.

6. Антипов С.Т., Завьялов Ю.А., Валуйский В.Я. Вакуумная роторная сушилка непрерывного действия для термочувствительных сыпучих материалов.//Модернизация существующего »'разработка новых видов оборудования для пищ.пром-ти. - Воронеж,' 1992. - Вып.2. - С.10-11. '

7. Антипов С.Т., Завьялов К*.А., Шаршов В.Н. Вакуумная, ленточная супилка непрерывного действия для сыпучих материалов. //Тез.до1$л.Российской науч.-практ.конф. с международным'

.участием "Проблемы ресурсосберегающих и природоохранных'технологий и.оборудования для переработки и хранения сельскохозяйственного сырья". - фаснодар, 1993'. - С.34-35.•

8. Кретов И.Т.. Мордасов А.Г., Завьялов Ю.А. Разработка способов интенсификации сушки пищевого сырья.//Тез.докл.Республиканской науч.-техн.конф."Проблемы энергетики теплотех-"нологии ввтраслях ¿ПК, перерабатывающих растительное сырье". Ы., 1994. - С.33-34.

9. Антилов С.Т., Шаршов В.Н., Завьялов Ю.А. Вакуумная ленточная сушилка непрерывного действия.//Тез.докл.2-ой региональной науч.-техн.конф."Проблемы химии и химической технологии". - Тамбов, 1994.'- С.77.

Новые технические решения, защищенные патентами российской Федерации

10. Дат .РФ 1695082, !ЖИ А1, Г 26В 5/06, 5/04. Установка для вакуум-сублимационной сушки непрерывного действия (С.Т.Антипов, и.А.Завьялов, С.В.Шахов); Л 4756506/06. Заявл. 16.08.89. Опубл. 30.II.91. Бюл. И 44, 1991.

11. Цат.РФ 1769800, ЖП АЗ, Г 26В 11/04, 5/04. Сушилка для сыпучих материалов (С.Т.Антипов, Ю.А.Завьялов); . Л 4835156/06. Заявл. 03.05.90. Опубл. 15.10.92. Бюл. Л 38, 1992.

12. Пат.РФ 1836609, ЫКИ АЗ, Г 26В 11/06, 5/04. Барабанная сушилка для термочувствительных сыпучих материалов (С.Т.Антипов, Ю.А.Завьялов); .4 4950809/09. Заявл. 23.06.91. Опубл.-23.08.93., Бюл. 5 31, 1993.

13.'Пат.РФ 2006767, ШШ С1, Г 26В 5/06. Вакуум-сублимационная сушилка непрерывного действия (С.Т.Лнткпов, С.В.Шахов, С.В.Николаонко, Ю.А.Завьялов); !Ь 4899980/06. Залил. 08.01.91. Опубл. 30.01.94. Бюл. й 2, 1994.

14. Пат.РО 2013723, ЫКИ С1, Г 26В 5/иб, 13/02. Нонрерывнод^йотвующая вакуумная ленточная сушилка я/л -.ылучкх материалов (И.Т.Кретов, С.Т.Антипоо, Ю.А.Завьялов, А.Г.Цсрда-сов); # 4950635/06. Еаявл. 26.06.91. Опубл. 30.05.94. Кол. К ДО. 1994.

15. Пат.РФ 2015470, ЖИ С1, Г 26В 5/04, 15/Ю. Вакуумная сушилка для сыпучих материалов (С.Т.Антипов, Ю.А.Завьялов, В.Н.Шаршов, О.В.Данилов); К 4906235/06. Заявл. 28.01.91. Опуйл. 30.06.94. Бол. Л 12, 1994.;

Формат 60x21) 1/16. Бумага для множительной техники. Усл.печ.л. 1,5. Тираж 100 экз. Заказ й 989 .

Типография Воронежского университета 394^00, г.Вороне«, ул.Пушкинская, 3, контактные тглефски: 5С-63-31, 56-63-17.