автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.04, диссертация на тему:Разработка биотехнологии бифидоактивных кормовых добавок на основе молочного белково-углеводного сырья

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ

1.1. Микрофлора кишечника и роль бифидобактерий в организме животных

1.2. Использование пробиотиков в животноводстве

1.3. Углеводные стимуляторы бифидобактерий

1.4. Физиологические предпосылки и способы получения кормовых добавок на основе молочного белково -углеводного сырья и небелковых азотсодержащих веществ

1.5. Анализ состояния вопроса и задачи исследований

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Организация работы и объект исследований

2.2. Микробиологические методы исследований

2.3. Физико-химических методы исследований.

ГЛАВА 3. ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ОБОГАЩЕНИЯ МОЛОЧНОГО БЕЛКОВО - УГЛЕВОДНОГО СЫРЬЯ КАРБАМИДОМ

3.1. Изучение процесса синтеза лактозил-уреида

3.2. Изучение процесса изомеризации лактозы в присутствии карбамида в модельных растворах

3.3. Изучение влияния карбамида на процесс изомеризации в молочной сыворотке

ГЛАВА 4. ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СОСТАВА ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ НА РОСТ БИФИДОБАКТЕРИЙ

4.1. Характеристика молочной сыворотки как питательной среды для бифидобактерий

4.2. Изучение влияния предварительной обработки молочной сыворотки на рост бифидобактерий

4.3. Изучение влияния бифидогенных факторов на развитие бифидобактерий в молочной сыворотке

4.4. Изучение влияния основных технологических факторов на процесс культивирования бифидобактерий

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА БИФИДО АКТИВНЫХ КОРМОВЫХ ДОБАВОК НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОГО БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОГО СЫРЬЯ.

5.1. Обоснование выбора параметров технологического процесса.

5.2. Разработка технологии приготовления закваски с бифидобактериями на основе молочной сыворотки.

5.3. Разработка технологической и аппаратурно-процессовой схемы производства бифидоактивных кормовых добавок.

5.4. Производственная проверка результатов работы.

5.5. Оценка экономической эффективности производства бифидоактивных кормовых добавок.

5.6. Экологический мониторинг технологии бифидоактивных кормовых добавок на основе молочного белково-углеводного сырья.

ВЫВОДЫ.

Молочная промышленность - одна из основных отраслей народного хозяйства, обеспечивающих население страны продуктами питания. Ее структура состоит из двух взаимосвязанных элементов - животноводческих хозяйств й перерабатывающих предприятий, зависящих от продовольственного рынка. Кризис российской экономики, затронувший все отрасли сельского хозяйства и перерабатывающих отраслей АПК, в наибольшей степени затронул животноводство, и особенно, молочное животноводство [1,2].

Повышение продуктивности животноводства связано с внедрением прогрессивных технологий, с увеличением производства высокобелковых кормов, сбалансированностью рационов по важнейшим показателям, прежде всего по энергии и протеину, с сохранностью поголовья скота [3,4,5].

Основные причины заболеваемости и падежа животных от неинфекционных болезней остаются неизменными на протяжении десятилетий. Это в первую очередь кормление, неполноценное по энергетическому уровню и несбалансированное по основным элементам питания. Так в 1995 году от неинфекционных болезней пало по России (в % от всех павших животных) крупного рогатого скота 86,3 %. По молодняку показатели еще хуже - 99,8 %. Из них около 50 % падежа приходится на болезни, связанные с желудочно-кишечными заболеваниями [4,6,7,8].

В связи с этим, в последние годы большое внимание уделяется производству кормовых добавок и средств пробиотического действия, направленных на стимуляцию неспецифического иммунитета, профилактики и лечения смешанных желудочно-кишечных инфекций и расстройств пищеварения, вызванных нарушением микробиоценоза пищеварительного тракта [9,10,11,12].

Производство кормовых добавок на основе молочного белково-углеводного сырья, обладающих пробиотическими свойствами - одно из перспективных направлений, позволяющих повысить продуктивность животноводства. Из накопленного опыта по промышленной переработке молочной сыворотки и мелассы молочного сахара [13,14,15,16,17,18] ясно, что использование вторичного молочного сырья в кормовых целях имеет не только экономическое значение, но и позволяет обогатить рацион сельскохозяйственных животных основными питательными веществами (белки, углеводы, минеральные вещества, витамины и т.д.). Кроме того, молочная сыворотка является хорошей питательной средой для микроорганизмов, так как ее компоненты служат для них источниками углеводного, азотного и фосфорного питания [13,16,19].

В связи с расширением и углублением знаний о роли бифидобактерий в организме хозяина все большее внимание уделяется способам стимулирования их развития, т.е. придания готовому продукту бифидогенных свойств. К веществам, обладающих бифидогеннными свойствами, относятся углеводные компоненты молочного происхождения -лактулоза и (3-лактоза [20,21,22,23,24]. Поэтому в последние годы, как у нас в стране, так и за рубежом, проводятся исследования по использованию в рационах кормов бифидогенных кормовых добавок и бифидобактерий, относящихся к облигативным представителям нормальной микрофлоры пищеварительного тракта животных и обладающих высокой лечебно-профилактической эффективностью [25,26,27,28,29].

Целью работы является разработка биотехнологии бифидоактивных кормовых добавок на основе молочного белково-углеводного сырья.

На защиту выносятся следующие положения: результаты исследования процесса синтеза лактозил-уреида в мелассе молочного сахара; 6 результаты исследования основных закономерностей процесса изомеризации лактозы в лактулозу в присутствии карбамида; состав и способ подготовки питательной среды для приготовления закваски с бифидобактериями; технологические параметры технологии бифидоактивных кормовых добавок на основе синтеза лактозил-уреида и процесса изомеризации лактозы в лактулозу в присутствии карбамида: результаты изучения состава, физико-химических и микробиологических свойств бифидоактивных кормовых добавок; анализ экономической эффективности и экологической безопасности разработанных технологий.

1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ

1. Анализ литературных и патентных источников по производству кормовых добавок с пробиотическими свойствами показал, что разработка бифидоактивных кормовых добавок, обогащенных бифидогенными факторами, живыми культурами бифидобактерий и с повышенной питательной ценностью за счет внесения кальция и карбамида является перспективной.подкисление до (1,53+2,2) ед. рН; количество карбамида - (24,0+28,0) % от массовой доли лактозы в исходном сырье; количество сернокислого натрия -

(7,2-^8,3) % от количества внесенного карбамида.3. Изучено влияние карбамида на процесс изомеризации лактозы в лактулозу в модельных растворах и молочной сыворотке. Установлено, что при изомеризации в присутствии карбамида степень изомеризации увеличивается в среднем на 6 % по сравнению с изомеризацией без внесения карбамида. Определены параметры процесса, при которых достигается

(25±5) мин; количество гидроксида кальция - (0,88+1,08) %; количество карбамида - (3,3+4,8) %.4. Изучено влияние основных технологических параметров на накопление биомассы бифидобактерий в молочной сыворотке. Установлены оптимальные технологические параметры процесса культивирования бифидобактерий в осветленной аммонизированной сыворотке: время культивирования - (24,0+4,0) ч; количество вносимого бакпрепарата -

(2,8+0,8) %; количество вносимого Б У Д - (4,0+1,0) %.5. Разработан комплекс технологий бифидоактивных кормовых добавок на основе изомеризованной молочной сыворотки и мелассы молочного сахара, обогащенных кальцием и/или небелковым азотом и живыми клетками бифидобактерий: «БИКОДО+» (ТР С т Г Т У - 0 3 - 9 9 ) , «БИКОДО - К+» (ТР СКГТУ-05-00), «КСОНА-М» (изменение № 1 к ТУ 10-

02-02-42-87).6 . Дана оценка экономической эффективности разработанных технологий в сравнении с базовым вариантом. Годовой экономический эффект в ценах на 01.05.2000 года составляет 12,06 - 16,41 тыс. руб.7. Технология бифидоакгивной кормовой добавки «БИКОДО+» прошла апробацию на предприятиях отрасли, анализ состава и свойств опытных образцов готового продукта подтвердил их соответствие требованиям технологического регламента по органолептическим, физико химическим и микробиологическим показателям. Получены положительные результаты при научно-хозяйственном испытании на сельскохозяйственных животных.

1. Самойлов А.Ю. Некоторые особенности российского молочного продовольственного подкомплекса /Молочная промышленность, № 3, 2000-с. 13-22.

2. Сизенко Е.И. Основные направления в развитии пищевой и перерабатывающей промышленности /Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук, № 6, 1998. с. 3-7.

3. Кальницкий Б.Д. Проблемы протеинового и аминокислотного питания животных / Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук, № 2, 1999.-с. 11-14.

4. Иноземцев В.П., Таллер Б.Г. Профилактика незаразных болезней в современных условиях /Ветеринария, № 10, 1996. с. 3-8.

5. Игловиков В.Г., Тащилин В.А., Якушев Д.В. Наука -кормопроизводству России /Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, № 1, 1992.-е. 56-58.

6. Зароза В.Г. Профилактика и лечение желудочно-кишечных болезней новорожденных телят /Обзорная информация. Сер. Сельское хозяйство. М.: Агропромиздат, 1989.-57 с.

7. Шипилов B.C., Шишков В.П., Зароза В.Г. и др. Получение здоровых телят и их сохранность /Ветеринария, № 6, 1989. с. 11-14.

8. Раицкая В.И., Севастьянова В.М., Панина О.П. Новые препараты для лечения и профилактики желудочно-кишечных болезней телят /Ветеринария, № 3, 1999.-е. 42-43.

9. Тараканов Б.В. Механизмы действия пробиотиков на микрофлору пищеварительного тракта и организм животных /Ветеринария, № 1, 2000. с. 47-54.

10. Тараканов Б.В., Николичева Т. А., Клабукова JI.H. Изучение эффективности лактоамиловорина при выращивании телят /Ветеринария, №7, 1999.-е. 44-46.

11. Мишурнова Н.В., Киртаев Ф.С. Современное представление о роли нормальной микрофлоры пищеварительного тракта /Ветеринария, № 6, 1993. -с. 30-33.

12. Панин А.Н., Малик Н.И., Малик Е.В. Иммунология и кишечная микрофлора. М.: Аграрная наука, 1998. -48 с.

13. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. М.: Агропромиздат, 1990. - 240 с.

14. Храмцов А.Г., Полянский К.К., Нестеренко П.Г. и др. Промышленная переработка нежирного молочного сырья. Воронеж: Изд-во ВГЦ, 1992. -192 с.

15. Сенкевич Т., Ридель Ю. Молочная сыворотка: Переработка и использование в агропромышленном комплексе :Пер. с нем. /Под ред. Н.Н.Липатова. М.: ВО Агропромиздат, 1989. - 270 с.

16. Залашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки,- М.: Агропрормиздат, 1990. 192 с.

17. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г., Дюкар И.В. Использование молочной сыворотки на кормовые цели /Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИММП, 1984. - 34 с.

18. Храмцов А.Г., Варданян Г.С., Василисин C.B. Производство и промышленное использование мелассы молочного сахара /Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИММП, 1986.-32 с.

19. Залашко М.В., Залашко J1.C. Микробный синтез на молочной сыворотке. Минск: Наука и техника, 1976. - 274 с.

20. Максимов В.И., Родоман В.Е., Бондаренко В.М. Лактулоза и микроэкология толстой кишки /Микробиология, № 5, 1996. с. 101-107.

21. Рябцева С. А. Получение и применение лактулозы /Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИММП, 1990.-28 с.

22. Максимов В.И. Углеводные стимуляторы бифидобактерий/ Биотехнология, № 6, 1991. — с.3-7.

23. Mizota Т. Lactulose asa sugar with physiological significance /Bulletin of the IDE, № 212, 1987. p. 69-76.

24. Tomoda Т., Kageyama T. Effect of administration of milk manufactures containing lactulose in healthy persons/Med.Biol., № 125, 1992. p.49-52.

25. Шиловская Т.Е. Бастрыкина H.A. Производство обогащенной молочной сыворотки и ее использование в кормах для сельскохозяйственных животных /Обзорная информация. Сер. Цельномолочная промышленность. -М.: ЦНИИТЭИмясомолропм, 1982. 18 с.

26. Шубин A.A., Шубина JI.A., Эрвольдер Т.М. Бифилакт А препарат для профилактики и лечения желудочно-кишечных болезней телят и ягнят /Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, № 5, 1993. - с. 53-56.

27. Бовкун Г.Ф., Семенихина В.Ф., Ткачев Н.Д. Лечебное действие бифинорма при микроэкологических нарушениях кишечника у телят /Ветеринария, № 4, 1999. с. 29-40.

28. Грунсксая В.А., Эрвольдер Т.М., Гудков С.А. Использование бифидобактерий в рационах молодняка сельскохозяйственных животных /Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. - 24 с.

29. Кишечная микрофлора и понятие и дисбактериозе : Медицинские рекомендации для медицинских работников. Часть 1. М.: Наука, 1992. - с. 95-99.

30. Коршунов В.М., Смеянов В.В., Ефимов Б.А. Рациональные подходы к проблеме коррекции микрофлоры кишечника /Вестник Российской академии медицинских наук, № 2, 1996. с. 60-65.

31. Воробьев A.A., Пак С.Г. Дисбактериозы у детей : Учебное пособие для врачей и студентов. М.: «КМК Лтд.», 1998. - 64 с.

32. Максимов В.И., Родоман В.Е. Кислотность кишечника как защитный фактор организма хозяина /Микробиология, № 4, 1998. с. 96-101.

33. Шендеров Б. А., Манвелова М.А. Микроэкологические аспекты функционального питания /Медицинские аспекты микробное экологии, вып. 7/8, 1993/1994,-с. 10-19.

34. Ленцер А.А. Лактофлора животного организма и ее защитная функция / В сб. «Теоретические и практические проблемы гнотобиологии. М.: Агропромиздат, 1986.-е. 195-200.

35. Зароза В.Г. Эшерихиоз телят. М.: Агропромиздат, 1991. - 236 с.

36. Тимошенко М.А., Вилыианская Ф.Л., Поспелова В.В. и др. Приживление бифидобактерий и молочнокислых бактерий в пищеварительном тракте цыплят гнотобионтов /Микробиологический журнал, том 42, 1980. с. 487-489.

37. Тимошенко М.А., Холмецкая В.Г., Бурсум И.Ф. Бактериоценоз пищеварительного тракта поросят. Кишенев: «Штиинца», 1983. - с. 60.

38. Rasik I.G., Rurmann I.U. Bifidobacteria and their role. Basel Boston -Stuttgart. Birkhauser Verlag. 1983. - p. 278.

39. Гончарова Г.И. Бифидофлора человека и необходимость ее оптимизации /В кн. «Бифидобактерии и их использование в клинике, медицинской промышленности и сельском хозяйстве». М.: Московский НИИэпидемиологии и микробиологии, 1986. - с. 10-17.

40. Зитаре И.К. Бактериальная флора кишечника здоровых и больных колибактериозом новорожденных телят и ее нормализация бифидумбактерином :Автореф. дисс. .канд.техн.наук. Тарту, 1983. - с. 14.

41. Самарцев А.А., Астапович Н.И., Новик Г.И. Особенности роста и образования внеклеточных протеиназ Bifidobacterium adolescentis 94-БИМ /Микробиология, № 5, том 66, 1997. с. 635-639.

42. Prasad J., Harsharanjit G., Smart J. Selection and Characterisatin of Lactobacillus and Bifidobacterium Strains for Use as Probiotics /Int. Dairy Journal, № 8, 1998.-p. 993-1002.

43. Salminen S., Ouvehand A.C., Isolauri E. Clinical Applications of Probiotic Bacteria/Int. Dairy Journal, № 8, 1998. p. 563-572.

44. Красникова JI.B., Салахова И.В., Шаробайко В.И. и др. Бифидобактерии и использование их в молочной промышленности /Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность.- М.:АгроНИИТЭИММП, 1991.-32 с.

45. Коршунов В.М. Проблемы регуляции микрофлоры кишечника /Микробиология, № 3. 1995. 28-32.

46. Бондаренко В.М., Учайкин В.Ф., Мурашова А.О. и др. Дисбактериоз. Современные возможности профилактики и лечения. М.: Медицина, 1995. -с.34-42.

47. Бокова А.Г., Козлов Т.Е., Маккавеева J1.E. Диагностика, клиника и лечение дисбактериоза кишечника у детей: Медицинские рекомендации. -М.: Медицина. 1990. - 26 с.

48. Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты /Вопросы питания, № 2, 1999. с. 32-40.

49. Probiotic: A critical review Chapter Abstracts. Tannock G.W., Horizon Scientific Press. (http.V/www.horizonpress.com). 1998.

50. Chaitov L., Trenev N. Probiotics. Thorsons Publishing Group, Northamptonshire, England, 1990.

51. Сорокулова И.Б. Белявская В.А., Масычева В.А. Рекомбинантные пробиотики: проблемы и перспективы использования в медицине и ветеринарии /Вестник Российской академии медицинских наук, № 3, 1997. -с. 46-49.

52. Шендеров Б.В. Медицинская микробная экология и функциональное питание. М.: Гранть, том 1, 1998. - 58 с.

53. Антипов В. А. Биологические препараты симбионтных микроорганизмов и их применение в ветеринарии /Сельское хозяйство за рубежом, №2, 1981.-с. 43-48.

54. Патент № 237 САМ, МКИ А 61К С 12Д, заявл. 22.09.67.

55. Havrevoll, О., Matre, Т., Pestalozzi, M. & et.al. Probiotics in milk feeds for calves /World conf. on animal production. Helsinki. 1985. H. 89-2768.

56. Эрвольдер T.M., Гудков A.B. Сухой концентрат бифидобактерий /Материалы XXI Международного конгресса. -М.: 1982. Т.1, кн. 2. с. 214215.

57. ТУ 49 1016-85. Бактериальные препараты «Бифилакт». — Госагропром СССР, 1985.

58. Подберезный Н.И., Полянцев Л.В. Культивирование производственных штаммов Вас. Subtilis в подсырной сыворотке /Ветеринария, № 1, 1996. с. 21-26.

59. Родин В.В. Изучение влияния комплексного пробиотического препарата на сохранность бройлеров /Материалы 1 конференции СевероКавказского региона «Современные достижения биотехнологии». -Ставрополь, 1995. с. 8-9.

60. Патент № 2035184 Россия, МКИ6 А 61К 35/66, С 12 № 1/20.

61. Патент № 2031937 Россия, МКИ6 .А 61К 35/66, С 12 № 1/20.

62. Патент № 1777772 Россия, МКИ6 А 61К 35/66, С 12 № 1/20.

63. ТУ 49 754-82. Бактериальный препарат «Ациста».- Госагропром СССР, 1982.70. Патент № 3 875306 США.71. Патент № 3 840670 США.

64. Stiber R.W., Coubunan G.A. Dialys's coutinuous processor ammoutum robiol, № 6, 1977. c. 733-739.

65. Промышленная переработка молочной сыворотки для использования в животноводстве /Обзорная информация. Сер. Цельно-молочная промышленность. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980.-26 с.

66. Cobczak, Е. Propionic acid fermentation in whey and modiried whey mediums/Food Techno). Nutrit, № 18, 1989. p. 69-77.

67. Новые виды продукции с использованием обезжиренного молока и сыворотки /Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. - 12 с.

68. Патент № 1704744 Россия, МКИ А 23 К 1/00.

69. Yun J.W. & et.al. Fructooligosaccharides occurence, preparation and applications enzyme a microbiol technol, № 19, 1996. - p. 107-117.

70. Collins J.K., Thornton G., Sullivan G.O. Selection of probiotic Strains for human applications /Int. Dairy Journal, № 8, 1998. p. 487-490.

71. Thompson J.P. Product total flora support. Questions & Answers. Iss interchange Inc., 1997.

72. Патент № 4147773 США, МКИ 424-93.

73. Конн Т.О., Либертал М.М. Синдромы печеночной комы и лактулоза. -М.: Медицина, 1983. с. 389 - 377.

74. Modler H.W. Bifidogenic factors sourus metabolism and applications /Int. Dairy J., № 4, 1999. - p.383-407.

75. Бондаренко В.M., Петровская В.Г. Ранние этапы развития инфекционного процесса и двойственная роль нормальной микрофлоры /Вестник Российской академии медицинских наук, № 3, 1997. с. 7-10.

76. Кочетков Н.К., Бочков А.Ф., Дмитриев Б.А. и др. Химия углеводов. -М.: Химия, 1967.-671 с.

77. Матвиевский В.Я. Исследование процесса получения сиропа лакто-лактулозы для продуктов детского питания /дисс. . канд. техн. наук. -Углич, 1979.-252 с.

78. Воробъев Е.С., Гарист А.В., Волков Н.П. Углеводы в рационах молодняка крупного рогатого скота /Животноводство, № 1, 1986. с. 38-40.

79. Полежаев В.В. Эффективность использования питательных веществ коровами при различном уровне энергии и легкопереваримых углеводов в рационах /Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, № 12, 1985. с. 126.

80. Беляевский Ю.И., Сазонов Т.Н. Кормовые смеси и кормовые добавки в молочном животноводстве. М.: Россельхозиздат, 1981. - 206 с.

81. Дж. Х.Б. Рой. Источники азота и грубые корма в питании жвачных животных /В кн. «Химия и обеспечение человечества пищей»: Пер. с англ. //Под ред. Л.Шимилта. М.: Мир, 1986. - с. 192-194.

82. Куликов H.A., Слесарев И.К. Новые источники и способы восполнения белка в рационах животных /Обзорная информация. Сер. Сельское хозяйство. Минск: БелНИИНТИ, 1980. - 47 с.

83. Дж. Лусли, И. Мак-Дональд. Использование небелкового азота в кормлении жвачных животных. -М.: Колос, 1973. 120 с.

84. Промышленная переработка молочной сыворотки в животноводстве /Обзорная информация. Сер. Цельномолочная промышленность. М.: ЦНИИТЭИ, 1980.-25 с.

85. Асонов Н.Р. Микробиология. М.: ВО Агропромиздат, 1989. - с. 119124.

86. Мочевина и другие небелковые азотистые соединения в кормлении животных : Пер. с англ. В.Р.Зельдер. М.: Колос, 1978. - 144 с.

87. Мельникова М.Т., Енальева В.И., Коссе Г.И. Проблемы белка в животноводстве : Лекция. Персиановка, 1988. - 28 с.

88. Таранов М.Т., Сабиров А.Х. Биохимия кормов. М.: Агропромиздат, 1987.-224 с.

89. Яворский М.И., Плиско Е.Г., Прокопенко Л.С. и др. Кормовой концентрат КСОНА в рационах жвачных /Животноводство, № 11, 1986. с. 48-50.

90. Ruocco J.J., Boon W.C. Animal feed from whey: mycelial biomass production/Seminar International dairy Federation. 1985. с. 131 -139.

91. Шереметов В.Г. Использование нетрадиционных кормов в Швеции /Животноводство, № 3, 1987. 57-58.

92. Патент № 2538680 Франция, А 23 К /22, 1981.

93. Патент № 2538680 Франция, А 23 К 1/22, 1984.

94. Дедек М. Использование побочных продуктов переработки молока в животноводстве /Международный сельскохозяйственный журнал, № 5, 1980. -с. 53-57.

95. Определение путей рационального использования сухой молочной сыворотки при производстве комбикормов /Отчет НИР, инв. № 028300247050, № 5.- 1984.

96. ТУ 49 1075-84. Концентрат кормовой молочной сыворотки обогащенный (КСОНА). 1984. - 33 с.

97. Инихов Г.С., Врио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1971. -424 с.

98. Рябцева С.А. Совершенствование технологии лактулозы: Автореф. дис. . .канд.техн.наук. М.: ВНИИМП, 1992. - 17 с.

99. Адлер Ю.П., Маркова Е.В., Грановский Ю.В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. М.: Наука, 1976. - 280 с.

100. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. -М.: Пищевая промышленность, 1979. 200 с.

101. A.c. № 1237156 СССР, А 23 К 1/22. Способ получения кормовой добавки для жвачных животных /УкрНИИММП, опубл. БИ № 22, 1986.

102. Мошкевич В.Б. Способы приготовления и эффективности использования в кормлении молодняка крупного рогатого скота препаратов мочевины с замедленным расщеплением в рубце: Автореф. дисс. . канд.с.-х.наук. Харьков, 1969. - 24 с.

103. Быков K.M., Владимиров Г.Е., Делов В.Е. и др. Физиология питания. -М.:.Медгиз. 1955.-е. 390-391.

104. Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания. М.: Высшая школа, 1989. - 368 с.

105. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика: Справочное издание. М.: Высшая школа, 1991. - 288 с.

106. Патент № 2098977 РФ, МКИ А 23 С 21/10. Способ производства сухой молочной сыворотки /А.Г.Храмцов, А.Д.Лодыгин, С.А.Рябцева С.А., опубл. БИ № 35, 1997.115. Заявка № 0158148 ЕР.

107. Лодыгин А.Д. Разработка безотходной технологии бифидогенного концентрата из молочной сыворотки: Автореф. дисс. . канд.техн.наук. -Ставрополь, 1999. 24 с.

108. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцев С.А. и др. Кормовые добавки «БИКОДО» /Молочная промышленность, № 6, 1999. с. 28-29.

109. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А. и др. Изомеризация лактозы в лактулозу в творожной сыворотке /Известия ВУЗов. Пищевая технология, № 1, 1998. с. 34-36.

110. Алексеева Н.Ю., Аристова В.П., Патратий А.П. и др. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник. М.: Агропромиздат, 1986. - 239 с.

111. Мацкепладзе М.И. Раскисленная творожная сыворотка в ЗЦМ для телят /Животноводство, № 6, 1985.-е. 44-45.

112. A.c. № 897209 СССР, А 23 К 1/02. Способ получения мелассного концентрата /В.Е.Маевский, Г.К.Фролкин, В.Н.Старцев, опубл. БИ № 2, 1982.

113. Леонхард-Клуз, Ф.Билак, С.Колай и др. Использование натуральной и аммонизированной сыворотки при кормлении молочных коров /XXI Международный молочный конгресс, т. 1, кн.2. М., 1982. - с. 482-483.

114. Киров Н., Чумаков Т., Тодоров Н. Производство заквашенной и аммонизированной молочной сыворотки /XXI Международный молочный конгресс, т.1, кн.2. -М., 1982. с. 481.

115. Маячрзак Р. Обогащение сыворотки компонентами, содержащими небелковый азот /XXI Международный молочный конгресс, т.1, кн.2. М., 1982.-е. 483-484.

116. Бахир В.М., Цикоридзе Н.Г., Снектор JI.E. и др. Электрохимическая активация водных растворов и ее технологическое применение в пищевой промышленности /Обзорная информация. Сер. Пищевая промышленность. Вып. № 30. Тбилисси: ГрузНИИНТЭ, 1988. - 80 с.

117. Хамагаева И.С., Тихомирова A.C., Куликова А.К. Влияние гидролиза лактозы ß-галактозидазой на биохимическую активность бифидобактерий /XXI Международный молочный конгресс, т.1, кн.2. М., 1982. - с. 370.

118. Плэйн М.Дж.,Приттенден Р. Промышленное производство олигосахаридов /Бюл. ММФ, № 212, 1996. р. 3-22.

119. Гостшцева Н.М., Карликанова С.Н. Использование сухих питательных сред для микробиологического контроля в молочной промышленности /Обзорная информация. М.:ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983. - 48 с.

120. Эрвольдер Т.М., Гудков A.B., Белова Г.А. и др. Новые виды бактериальных концентратов /Экспресс-информация. Сер. Молочная промышленность. Вып. № 5. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984. - 21 с.

121. Бедных Б.С., Антипова Т.А., Сергеев В.Н. Использование различных углеводных компонентов в питании детей раннего возраста /Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1989.-26 с.

122. Эрвольдер Т.М. Использование сухого концентрата бифидобактерий в производстве молочных продуктов и разработка его биотехнологии: Автореф. дисс. . канд.техн.наук. Вологда-молочное, 1982. - 22 с.

123. Храмцов А.Г. Молочный сахар. М.: Агропромиздат, 1987- 224 с.

124. Берман C.J1. Углеводы молока /Труды Вологодского молочного института. Вып. № 3, 1966. с. 25-43.

125. Кормовые добавки: Справочник /Под ред. С.М.Венедиктова. М.: Агропромиздат, 1992. - 192 с.

126. Хамагаева И.С., Столярова A.C. Совершенствование технологии кисломолочного напитка «Бифивит» /Молочная промышленность, № 5, 1995. -с. 16-17.

127. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология в молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1989. - 279 с.

128. Анцыпович И.С. Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1985. - 112 с.

129. Санитарные правила для предприятий молочной промышленности. -М.: ВНИМИ, 1982.-34 с.

130. ОСТ 10-02-02-3-87. Сыворотка молочная. Госагропром СССР. 1987. -11 с.

131. Беляев В.В., Гуславский А.И., Долин П.П. и др. Справочник по охране труда в мясной и молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1976. -384 с.