автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.03, диссертация на тему:УРОЖАЙНОСТЬ, КАЧЕСТВО И СОХРАНЯЕМОСТЬ ПЛОДОВ ЯБЛОНИ СОРТА АНТОНОВКА ОБЫКНОВЕННАЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ОБРАБОТКИ ДЕРЕВЬЕВ РЕТАРДАНТАМИ



МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

КОНДЕ АЛАМА

УДК 634.11 : 631.811.98 : 631.55

УРОЖАЙНОСТЬ, КАЧЕСТВО И СОХРАНЯЕМОСТЬ ПЛОДОВ ЯБЛОНИ СОРТА АНТОНОВКА ОБЫКНОВЕННАЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ОБРАБОТКИ ДЕРЕВЬЕВ РЕТАРДАНТАМИ

Специальность 06.01.07 — плодоводство и 05.18.03 — первичная обработка, хранение зерна и другой продукции растениеводства'

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1

! I

МОСКВА 1990

Диссертация выполнена на кафедре технологии хранения и переработки -плодов и овощей Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Научный руководитель — кандидат сельскохозяйственных наук, доцент В. И. Полегаев.

Официальные оппоненты: доктор биологических наук Е. Г. Салькова, кандидат сельскохозяйственных наук В. М. Кладько.

Ведущее предприятие — Научно-исследовательский зональный институт садоводства Нечерноземной полосы.

Защита состоится « ¿» . и+ОЛ'Х'. .... 1990 г. в «час. на заседании специализированного совета К 120.35.02 в Московской сельскохозяйственной академии ммени К- А. Тимирязева.

Адрес: 127550, Москва, И-550, ул. Тимирязевская, 49. Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан « . , 1990 г.

Ученый секретарь специализированного совета —

Н. В. Агафонов

ОБЩАЯ ХДРАлТ£Р.1СТ;ША РАБОМ

¿^ХХ^ьнос^^лбдтч. В республике Гвинея урожаи плодовых культур невысокие, не разработана технология хранения этого вида продукции. Однако, в Гея нее имеются возможности увеличения производства плодов для потребления в стране и поставок на »кспорт. При решении этой задачи необходимо использовать передовые агро-• технические приемы, создать современную материально-техническую базу хранения в портах.

В Советском Союзе в сельскохозяйственном производстве широко используются регуляторы роста растения для.повышения их продуктивности. В плодоводстве наиболее эффективны ретарданты. Вопросы применения ретардантов изучены недостаточно полно. В последние годы появилось много новых регуляторов роста, к которым относится культар (паклобутразол). Необходимо бъшо на распространенном сорте яблони испытать разные дозировки этого препарата и ' сравнить действие.его с широко применяемыми ретардантами тур н дях. . ' ; ■/ •

В литературе приводятся противоречивые данные о влиянии ретардантов на качество плодов, ограничены сведения о влиянии препаратов на сохраняемость;'яблох, изменение их товарных и пищевых качеств в процессе хранения, огабо изучены также вопросы последействия обработки деревьев1яблони ретардантами - изменение строения кроны, величина.уроиая плодов, их товарные качества и ' 'сохраняемость в сдедущем-тсле'прииенения; препаратов' году. ■ • Ш,л ¡1-И _з%дачя _ис с л едо вани П - . . , ■

I. Установить оптимальные:цоэирооки и сроки обработки деревьев яблони сорта Антоновка обыкновенная новым ретардантом культар (паклобутроэол). ' -

ЦЕНТРАЛЬНАЯ Н4УЧ 'АЛ Ь.-о/тОТЕКЛ Ь'юсн. сол-сколоч. пкад^йм

Ичо. Ыгггг~

2. Сравнить действие культара с иавастадии ретардантами тур (хлорхолинхлорид) и дяк (штар).

3. Изучить влияний перечисленных ретардантов на развитие

кроны дерева, уранаП плоцов, их товарные качества и химический

»

состав.

4. Шредолить влияние применения ретардантов, а также разных способов упаковки на сохраняемость плодов и изменение. химического состава в процессе хранения..

6, Изучить структуру кроны, урожай, товарные качества плодов и их сохраняемость после.обработки деревьев яблони ретпрдантауи в предыдущем году (последействие ретардантов).

6. Определить эконошчэскую y^Jeчти вность применения на яблоне ретарданта культар.

УаГЧЧМJí °^Шй- L¡/полнен а сравнительная оценка действия на изменение структура кроим яблони, урожай к качество плодов нового ре*ард£Нта культур (производство-английская "Alt-üi-Ati") и отечественных хлорхолинхлорида (тура) и дяк а. Установлено, что ' на яблоне сорта Антоновна обыкновенная культар более »фйяктивен. ¡Ькслмсльну» пркбз-вку у; олая плодов при их шсоких товарных я пиковых качествах обеспеинваот двукратное опрыскивание деревьев водным раствором кулътлра концентрации O.ií.

Обработка яблонь ретарданта™ оказывает влляние на сохраняемость плодов, однако большое воздействие на этот показатель- имеет вид упаковки яблок при хранении. Шогы с обработанных деревьев лучше хранятся в полно та лен о пой пленке талгпноГ: 50 ккм.

l'iSít-í'iSS'íí? -'i'i'i^íílt: * ib основании проведенных исслгдова-

HHít разработан проект ракомондацнЛ по оал но-прои^ родственному причинению культара (паклобутрааола) на аимних сортах яблони.

Апэобацэдтц. Результат исследований доложены на научных конференциях ТСХЛ в lííod и I9t¡9 годах, на заседаниях кафедры технологии хранения и переработки плодов и овощей, академии и опублнкоэаны в научной статье.

J^l^tS* Диссертационная работа изложена на 230 страницах маганопасного текста, включает 32 таблица, 31 рисунок и rfo то графа ю; состоит из введения, 9 глав, выводов и предложения производству. Список использованной литература включает 371 наименование, в т.ч. 214' зарубежных авторов. Приложение содержит проект рекомендаций по применению культара на зимних сортах яблони.

■feGIQi ДJ1 JíOlO/Tlí^ .проведения .ЧёО-ИЧЧЧЭ'УМЗ * Исследования выполнены на плодовой опытной станции TOCA в 'I96Ó-Í9D9 гг. Объектом исследований служили плодоносящие деревья яблони районированного в средней полосе сорта Антоновка обыкновенная, привитке на сеянцах с промежуточной вставкой Б9, посаженные в 1978 году по схеме 4x4,5 м. Даревья' сформированы по разрозненно-ярусной системе.

Почва опытного участка сада ?,орново-подзолистая, хорошо окультуренная, по механическому составу среднесуглинистая, по реакции почвенного раствора слабокислая (pff>5,5-6). Система со-деряания ме-^дуряциЛ - черный пар. Ежегодно вносились минеральные удобрения из расчета NРХ по 90 кг/га,

KíPdh расположения плодовой опытной станции ТСлА характеризуется следующими климатическими индексами: среднегодовая температура 3,8°, средняя температура холодного воздуха -10,2°, теплого абсолютный манимум температуры -12°. Зимний период длится 5 масяцев," снежный покров сохраняется на протяжении 142 лней. Последние слабые заморозт бнвадт в середина зюня и

возобновляются уяе в середине августа. Безморозных дней в году ■ около 130, готовое количество осанкой составляет 543 мм,

Метеорологические условия в- годы исследований били различ- ■ ними, 19со год характеризовался температурами,' близкими к сред-неыноголатним,. различия не превышали 2,3°, а сумма активных температур составила ,5°. Распределение осадков било очень неравномерным, в цело« за сезон их выппло 540,У мм.

XJd7 год был несколько холоднее обычного.за исключением мая И июня. Неравномерность распределения осадков в этом году также ярко всраяинл* Основное количество их вчпало в мае и дане, в то время как в апреле осадков било почти в Z раза н.еньпе среднемко-голетнего» Относительная влажность воадуха См в. высокой в течение всего вегетационного периода..

лоз, температуры в I93J году отличался от многолетних данных тем, что среднесуточная температура во все месяца была выше многолетней. Су^ма осддкоп провисала многолетние данные в июне и ав густз. Относительная людность воздуха била близка к среанеиного летней.

5 целом метеорологические условия в годы исследований были характерными для данной зоны, за исключением более высоких среднесуточный температур в вегетационный период I2&3 года.

Обработку деревьев яблони ретардантами проводили путем опрыскивания; их водными растворами по следующей схеме:

I» Контроль- опрыскивание соло Л;

2. Обработка культаром 0,^5, двукратная;

3. Обработка куль-гарем 0,^, однократная;

4. Обработка турпч 0РС/, двукратная;

5. Обработка, турс-i 0»V. * дяком О, jffiu, огиюкрг.ття.

Первую обработку проводили черед 3 нчдол;! поело окончания

цветения, вторуп - через 2 недели после первой. Концентр г.цли рабочих рлстиорэо ретардантов рассчитапали по доПствук^о^у всдост-ву препаратов. Дтя при го т о вде га я рпстпоров исполъэоиали суспен-зпошшя концентрат культпра (¿ÎÎ д. з. ), препарат тур (хлордол ;т-хлорпд) глдкия (C(Ï*Î д. в. ), прел врат дях порошкообразна '.?Л> д.а.)- 2 рабочие ргзстгэр« регулятороз роста до 6л пл-г:: s яоззрх-нэстнэ-актирное poccctl-o еннганол Д&-10 п концентрами О,I;:'.

Пригтпратк пзлучхти в лоратории регуляторов роста Г^СА, обработку дореиьеп проводил» совестно о сотрудника'/:! это Л лаборатории. При обработка использовали ручной ранце ¡¡ч л o(Tp!;cK'.iвате ль С-Р-10, расход рабочего растпора ротарданта состаалял X я на дорого или 55С л/гл. В ка-'.дом варианте обрабатывали по 10 деревьев. давипити опмта размечали в саду «отодсч рещфизгкрм.

ii годы исследования проводили сяодувшие учотн и анализи. Структуру крэня яблонь определяли путем учета всех плодоносных И ростотж органов дереза на одной нормально развитой скелетной взтви у исох опитнкх деревьев. Суммарная прирост побегов учитывали путем измерения всех побегов дянноЯ 5 см и более на одно я скелетной ustb;i на всех учетнкх деревьях. Учитывали таюто количество побегов на I м сколетноп ветт. Среднюю массу плода окрйДеля-ли после уборки путем взвешивания образца, состоящего из 100 плодов, с каждого учетного дерева. Товарньге качества плодов оценивали по действующему ГОСТу. Шсоту н диаметр плода определяли у 30 плодов э каждом варианта. Плотность мякоти и прочность кохици плодов определяли прибором Ît£!*-500. Измерения проводили с четырех сторон каждого из 30 плодов, составлявших среднюю пробу варианта.

Храненне яблок с обработанных ретардантами деревьев проводили в холодильник камерах KAC-ti с холодил ьнч»: агрегатом

Ддп хранения отбирали плоды в оптимальной зрелости первого товарного сорта. Опыт по хранению закладывали в четырехкратной повторности. За ловторность принимали стандартный ящик № 3 вместимость» -20 кг. С целью изучения влияния упаковки на легкость яблок их упаковывали а полиэтиленовую пленку толщиной 60 ик или в плотную упаковочную бумагу. При отом пленкой или бумагой выстилали ящик, уложенные плоды-сверху прикрывали концами упаковочного материала.

Температура хряпания била 2,5-4°, относительная влажность воздуха в камере составляла 67-в плотной бумаге 90-9ЭЙ,. в. полиэтиленовой упаковке 93-9СЙ. Контроль за температурой воздуха осуществляли постоянно с помощью недельного термографа ;1-16-пН, относительную влажность воздуха определяли и ¡Ьнксаровали постоянно при помощи недельного гигрографа М-21-АН. Естественную убдоь шссч плодов определяли вэвепиванием фиксированных проб перед закладкоП на хранение и и конце его. Сиксированные пробы . по 20 плодов закладывали на хранение в четырехкратной поэтормости.

Биохимические анализа яблок проводили перед хранением:и в конце его. Осенью отбор средних образцов плодов для анализов проводили во время уборки с учетных деревьев варианта, после хранения отбирали образец из разных мост каждого ящика (повторности)* ;Дасса среднего образца 2 кг.

При анализах определяли: содержание .сухих веществ - внеуаа- ■ вэннем до постоянной массы при температуре 10о°С, растыорим: :<з сухие вещества - лаборатории.", рс^рактомзтром, обтуп кислотность -титрованием 0,1 н раствором наСН, содержание псктаиоивс ве-оастп - карбозольн?:;' мэточоч, содержание дуйильнтк втюстэ - титрованием перманганлтом калия, со дороги гае силуоп - по Б^ртрачу,

содержание крахмала - методом кислотного гидролиза, содержание витамина С - по Мурря, содержание фенол ышх соединений я лоРко-онтоцнанэв - по А.И.фмакову, содержать нитратов - понседектив-на« кзтоао». Определенна содержания в плодах калия, кальции, i*ap-гарца, ¡юлеза, цинка проводили на атоино-абсорбционном спектро-фотоглтре Д5 Поркин-Эл!!эр модель GC3, содержание азота - по Нъельдали, фосфора:- на спектрофотометре Оиэкол-Ю, содо}Пание ¿елка определяли пересчетом по содержания общего азота. Сравнительное анатокшескоо исследование плодов проводили в отделе селекции и семеноводства НИЛОХ под руководством кандидата биологических наук ÍI.А.Отожаровой.

Полученные окспериментальные данные обрабатывали на OHÍ СУ-4,-20 в вычислительном центре ТСХА. Энонодачвску» эффективность рассчитывали по методике кафедры организации сельскохозяйственных •предприятия ТСХА (1987).

РЕЗУЛЬТАТЫ ЦССДЗДОаУЕЫ . .

■ Влияние регуляторов роста на структуру кроны яблони 'и урожаП плодов

Обработка деревьев,яблони ретардантами культар (паклобутра-зол), тур {хлорхолинхлорид) и дяк привела к существенному уменьшению длины побегов. Наиболее значительным.уменьшение било после применения-растворов культара концентрации 0,2 и 0,<í5 (табл.1). ■ Опрыскивание яблонь: растворами ретардантов привело к значительному снижению общего прироста побегов на дереве.- '

После обработки деревьев яблони регуляторами роста изменилась структура скелетных ветвей. Во всех вариантах на них отмечено существенное увеличение количества кольчаток.

- а -

Наиболее сильное влияние на этот показатель оказало опрыскивание яблонь растворами гсультара - количество кольчаток на I м скелетной встеи возросло с 04,5 (контроль) до 6^,5-64,5 атук (табл.1). Это значительно увеличило соотношение между кольчатками и побегами на ветвях.

Представляет больной интерес изучение последействия препаратов культ ар, тур и дяк на крону яблонь,. Проведенные наблюдения ' показали, что в следующем после обработки деревьев годупроисхо-' ¿ит более сильное торможение роста побегов, чем в год применения, ретардантов. Особенно значительные результаты были при использовании культара - после обработки раствором концентрации 0,2?! средняя длина побега была равна 19,Ь см, концентрации 0,4$-16,5 см, в контроле - 28,0 см (табл.2). Тормозящее действие.нарост побегов тура и дяка в следующем после обработки году, било менее Бережено. •

Обработка деревьев яблони культаром привела к значительному увеличению количества кольчаток на 1м скелетноП ветви в следующем году (табл.2). !Ь содействия тура на формирование кольчаток не обнаружено. Добавление в раствор тура дяка привело к некоторому увеличению этого показателя в следутея году,' но оВДект был • гораздо ниже, чем после применения культара (табл.2). .

Таким образом, обработка деревьев яблени ретардантами куль-тар, тур и дли Енэмпает торчодоние роста побегов и стимулирует-образование кольчатое как в год применения препаратов, так и э следуя^еч году. ДеЯстзне культара било более сильном, чем тура к дяка. При этом культэр обладает четко в^а^сш!!™ по следе Ист гнем на структуру крекл яблони » слсду(Г№м после при^апэнпн гогу.

Обработка ,теро:>1.еи культурам оказала положительно« в.ти'оыо' на фор'/ировчнио подгдноМ тгмпи плодоу - при длукпдтном олгчеки-

Таблица I

Дини побегов и структура с:<олетиой.ветел яблони после обработки дирзрьев регуляторам* рэст.а (средние за í9.ot>XSe? гг.)

Рагулн-ооы Ífínv-i Сред^Д7;ша- пз-i Количество на I м [Сэотнэ~е-пост» И 'rfOH- мпгть IiflíI í бегов на екелитноа ьеудл, :кнс коль-Ком чн обоа- Д=ЙН<> 1 м скс- чах,и/по-

« Ж« побо- летной --г—— богл

раствора, л ооток!^а ^¡U0Tbí, пэбогои вдльчамк

Контроль -вез обработки 28,8 417; 6 14,5 64,5 4,4

Цультар 0,2 2 22,8 344,3 ' 15,1 34,5 5,6

Jty.*ibT:ip 0,4 I 20,3 274,1 13,5 62,5 6,1

Тур 0,6 2 25,0 350,0 14,,0 5,4

Тур 0,3 * + дяк 0,15 I 24,8' 372,0 15,0 75,5 . 5,0

НСРда 17,8 9,6

Таблица 2

Диша побегов и структура скелетной ветви яблони в зависимости от обработка деревьев регуляторами роста в предыдущая году (среднее за 1967-19ВЗ гг.)

Ре гул я топы по^Количества на 1м [Соотнош-

«ХгАп и ёпи мян {бегов на скелетной ветви, ние коль-

эн~ длина{I м ске- ат. чатки/по-

Й б$ок Р06®' лвтной -1--бога

раствора, & 1 оотоктга>сЦ ветви, см[побегов | кольчаток|_

Контроль - ,

без обработки

Культар 0,2 Культар 0,4 .Тур 0,6

Ч г«

* дях 0.1о

'и*® ■

—■- ЭДФ 361,2 12,9 ' 44,1 3,4

2 243,8 12,5 63,7 5,1

I 16,5 211,2 •12,8 62,1 4,9

2 25,5 354,5" 13,9 ■ 43,0 3,1

I ' 23,2 .285,4 12,3 50,6 4,1

■ 26,7 2,2

- Ю -

валии раствором концентрации этот показатель повысился С 14 (контроль) до (табд.З).

Таблица 3

Развитие и урочап плодов яблоня сорта Антоновка обыкновенная после обработки деревьев регуляторами роста (среднее за 19о6-19д? гг.)

Ре гулят ор ifHpa т- ГПол оэ Лпа да- ГКоли- Г.Сред- Г УрожаЛ плодов

лица,

%

чество няя }----г------г-----

плодов масса ;с де-;с го к-; % к на де-[плода,}рева, таоп, [контро-рове, j г | кг j ц | лю зт*

роста и :ность!ная концентра-tобра-!за-ция раст- ¡боток:вяль, вора, % } ; %

_________I____L________1____________L____t_____t______

Контроль -без обработки

Культар

Культар 0,4 X

Тур 0,С

дУр 0, *- днк

тур

»- днк О,15 X

14,0 21,8 152 122.6 18,6 103,4 100,0

■11 ? 24,5 215 117,6 25,3 140,7 I3Ö.I

15,7 22,3 I6t3 123,4 20,7 115,1 ш,з

1Ü.C 20,3 160 ' 121,2 М,4 107,9 10-1,4

15,о 17,5 Гс32 120,0 2I,d 121,2 117,2

13,3 ö,4 I0„4

Однако, следует ответить, что при отом не екать ко у о началось количество падалицу. Спрчскиванио деровьев смесью тура с дя-коч насущественно повлияло на увеличение доли полезной завязи, но заметно снизило количество падалицы (табл.З).

Обработка яблонь ретардантата культар, тур к днк несколько снизила процент полезной пиизн и увеличила количество падалица в следуглен году. .!скдпчен.ш составила обработка раствором куль-тара концентрации поел« которой доля полезной завязи по

сраьнений с контратом не изменилась.

В год применения ретардантов произошло суд остро! мое увеличение количества сформировавшихся плодов на дерег-е. Ь оптимальном варианте при двукратном опрыскивании растворон культар» концентрации 0,*$ их количество составило 216 итук, при нснаяьзон-яш-

- п -

снеси тура с дякои - 102, в контроле - плода на дерево (табл.З).

Обработка деревьев рогуляторш.га роста не оказала заметного влияния на массу плода, однако в варианте с приыен5нисм культара 0,23 зафиксировано уменьшение средней массы по сравнению с контролем на о гракм (табл.3). ГЬследнее можно объяснить бодьпоя нагрузкой плодов на дерево.

На обработанных ротардантами деревьях в следуигден году отмечено снижение количества сформировавшихся плодов на 10-31 стуку- Исключение составил вариант, Где применялось опрыскивание раствором культара концентрации 0,<£5 - :голичество плодов на дереве зцось на 9 етук превькало контроль. На следущий год после обработки деревьев-ратардантами зафиксировано увеличение маеси плода по сравнению с. контролем на 1,Х-1й,4 г,* однако превышение контроля было достоверным лииь в вариантах с применением культара 0,2$ и тура. Увеличение массы плода, очевидно» связано с уменьшением их количества на дереве.

В год обработки яблонь регуляторам роста установлено увеличение уролая плодов с дерева и гектара. Наиболее значительным оно было после двукратного опрыскивания раствором культара концентрации 0,25Й (на 35,по сравнению с контролем), и после однократной обработки смесью тура и дяка (на 17,2Й)[табл.3). Опрыскивание деревьев раствором тура существенно нэ повлияло на увеличение урожая яблок,

Обработка деревьев раствором культара концентрации не

вызвала заметного изменения урожая плодов а следующем году, при использовании раствора культара концентрации 0,4$ отмечено увели-' чение урожая по сравнению с контролем на 13,4 ц с гектара. Опрыскивание яблонь раствором смеси тура с дяком привело в следующем

- к -

году к достоверному снижению урочая плодов на tí, У ц с гектара по сравнению с контролен. Объяснить последнее нэчно увеличением урожая в год обработки туром с дяком и вызванной атим периодичностью плодонсзения деревьев, ,

Улучгягле качества яблок является ва«гнеГ~лм условием роста их производства. Поело обработки деревьев яблони ретардантами культар, тур и дяк увеличивалась доля -тоmpHi.'K плодов в урохае. При этем возрастало кслнчестоо плодов спелого и nop do го тонзрных сортов, которна рекомендуется азкдад^пать на хранение. Нал Зол о о заметнее поп:гтоние томрности чблок б;г:о п варианте с двукратным опрыскиванием деревьев раствором нультара кони-штрафы О, Й - На U,0,1 по сраг.нсним с ксктролеч. 3 контроле плоди были в больг-'э^ степ они Ropa-íctri пдоло»оЯ гн;:л ьо, что явилось основной Причиной сличения nt топорности, b слсд^х-дем поело обработки деревьев ро-тардянтлвд rorvv дола тс пар uva плодов а урожае была тнкке чем з контроле (на ü,?-7ttrí).

Характеристика плчдоз яблони поело обработки дероиьев регордгштяки

Сум» из начнем.!* сортосих признаков яблок яаляется ^орча плода. Тшмчниэ плоди сорта Лнтсног-ка обыкновенная иисит индекс £ормч от 0,с3 до 0,с9 . ü, A.IUrichko, A.Li. ¡I тленно, I-J7I). Б литературе приносятся npoT.ir.opо41 юн« дни км о глилнии регуляторов роста на uto? показатель. 3 напнх опятах обработка дорот>ьег» ро-тардантамн не повлияла ча ни док с íoptni плода, хотя отмечена тенденция к уусньЕэнпг) его высоты поело применения с/оси тура с дя-кон, В следук-цем после обработки яблонь году и к сир о л .-.но некоторое изменение индекса ^-opt-i плода во всэх мриянтах. Оно проявилюсь в увеличении дкп-отра иблок на Ü.Í3-7 сч по сраышнпо с ■ . контролем, в результате чого плодк шглядели Солее плоскими. .

Обработка деревьев яблони ретардантами но оказала плиялня на прочность кахкцы плодов в период их съома как з год применения препаратов, так и в слодующем году. Плотность мякоти плодо» с обработанных регулятора:.!:! роста деревьев у^сньсадась на 0,1-0,6 кг/см1? по сравнению с контролем. Наиболее значительным снижениз этого показателя било после применения тура, минимально - после опрыскивания доревьев растзором культара концентрации 0,^. В следутацом после обработки яблонь ретардантах;; году плотность •-•л-коти плодов снижалась на О,й-0,5 кг/см^ при 5,7 кг/см1" в контроле. Уменьсение плотности мякоти яблок в период съе^а, очонлдио, связано с более интенсивным вызреванием их после обработки деревьев ретардантами.

Важным показателем качества иблох является содержание о них сухих ое^эств. Обработка яблонь рг,тарда!(та>ги культпр, тур и дяк приводит к увеличению этого показателя. Наиболее эаиотноо пои^о-нче содержания в плодах сухих воюете баю при опрыскип-шли до-раг.ьев раствором с.всн тура с дяко'< (на 1,1%) и растпором культара концентрации 0,2,' (на 0,5" по срлЕтнню с контроле») (табл.4).

Известно, что между содержанием о яблоках бплкп и устоЯ-т-состью их к болезням существует положительная корреляция. Обработка деревьев ретардантами способс^ во вала значительному п о ы глени» содеря-шая Селкд в плодах. По сравнили» с контролем этот показатель еозрос на 0,69-1,13,1 (табл.4).

ГЬсло обработки деревьев ябленд ротардантями в атодах пяшггд-лось содержание азота и снижаюсь ^с^ора, содержания калия существенно не изменялось. Оприскнгшг.ю' яодонь культаром и сь'всьп тура с дякоч существенно не влияло на содержание з плодах кальция, обработка туром задтгно снизила его содержание (табл.4). Нр^мэно-ни'з рзтарданто» не оказию злияшя на накопление в яблоках моргай-

Таблица 4

Химический состав яблок поело обработки деревьев рэгулятората роста {сентябрь* средиэв за 1Уэо-1967 гг.)

Содержание в плодах

Регулятора ¡Коат-1____

^^^^^^

■ . ¡бвлка|калил;мала ' ров ¡ниче- ¡новше [шна

[мгАССг сухой насад

( 1

" I

Г I

немала | ров |

С

• I ; ■.; •ских ;во- ! I ^ [ кислот ^ществ ^

Контроль -без обра- . ботки

Культар 0,2

Культар 0,4

0,6 .

Тур 0,3 + дяк 0,15

- 12,9 2,06 .1,54 ..2,1

г ' 13,4 2,за 1,49 1,7

1 13,2 2,75 1,41 1,6

2 13,1 3,19 1,39 1,9

0»5. .1.4 8,9 1,3

9,3 6,3

1.3

1.4

0,93 21,5

0,36 26,0

0,оЗ 24,5

0,64 26,5

кальция

0,09 0,52 0,62 0,49

пелаза

20,2 17,7 17,9 2(3,6

I 14,0 3,19 1,57 1,7 '0,8 1,4 0,39 24,9 0,56 20,4

ца и цинка. Обработка деревьев кулътаром несколько снизила содержание в плодах железа, а туром - увеличила на Й,4 мг/1С0г сухой массы (табл.4). г

Опрыскивание яблонь раствором культара и сноси тура с длкон привело к снижения содержания в плодах в период съема крахмала и увеличении количества Сахаров, что говорит о больной степени их вызревания. Применение тура незначительно повлияло на эти показатели. После обработки деревьев ретардантами содержание в плодах протопектина но изменилось, но отмечено снижение содержания растворимого пектина. Обработка деревьев яблони культаром вызвала некоторое уменькйнио количества дубильных вепеств в яблонях, применение тура и дяка не отразилось на этом показателе. В результате обработки яблонь ретардантами в плодах больае накапливалось витамина С (табл.4).

При органодептической оценке яблок с обработлннух ретардантами деревьев не било обнаружено постороннего привкуса, плоды имели хорошае вкусовче качества. Наиболее приятно вкусом и выраженным ароматом обладали яблони после опрыскивания дероэьев культаром, они имели такке и более интенсивную долговатую окраску.

Ретарданты культар, тур и дяк обладают эффектом поеледействия на химический состав яблок сорта Антоновка обыкновенная. следутедем после применения ретардантов году в плодах увеличилось содержание сухих вечеств нч О,Ь-0,по- сравнен:«) с контролем. При этом отмечена положительные изменения минерального состава яблок '- снизилось содержание азота, повысилось калия, кальция, марганца. Особенно значительным било увеличение в следующем году содержания в плодах железа - по сравнению с контролем оно возросло в 1,4-1,6 раза. Наиболее заметное атияние на оти показатели

- 16-

охазисала обработка деревьев культаро.ч.

Ояр::ехмоанио яблонь раствора^-л ретардантов способствовало в следук^еч году увеличена» содержания в плодах белка, наиболее, значительном (на .0,3<Й) оно было после применения смасн тура с дпкок. Использование для оприскивания деровьеэ культара нз оказало в слсдужгм году суцес?венного слияния на содернанне в плодах пектиновтде йе^еств, тур и дяк ьузьали некоторое снижение этого .показателя. Обработка яблонь ретардантами не оказала в следующем году заметного влияния на содержание в,плодах углеводов, органических кислот, витамина С, нитратов. ■

Сярь:с кивание деревьев растворами куль тар а и тура привело к улучшении окраски плодов в' следующем году, вкусозыэ качества яблок.при от см практически не: изменились'. ■ / [

Сохраняемость и изменение химического1 состава яблок при

хранении в зависимости от обработки деревьев ретардантами

I. Етатгев ретардантов и способа упаковки на. сохраняемость • яблок 1

Изучали совместное действие на сохраняемость плодов обработки яблонь рогуляторвмя роста культар, тур и дяк и способа упаковки {в полиэтиленовую гаегасу иди в плотную.бумагу). На убыль массы яблок при хранении'оказывали влияние оба фактора - ретарданты и упаковка. При хранении плодов в полиэтиленовой пленке обработ-'. ка деровьев яблони кудьтаром 0,23 и туром дала:положительные результаты - убиль маесьг уменьшилась по сравнение с контролем на 0,6-1,(табл.5). При хранении в плотной бумаге опрыскивание деревьев ретардантами вызвало.увеличение убыли'Массы вовсех варн-антах (табл.6). При этом наиболее значительное увеличение данного показателя было послеприменениядвукратного опрыскивания деревьев раствором культара концентрации;.0,2% - на 3,13.

Таблица 5

Сохраняемость яблок сорта Антоновка обыкновенная поело обработки деревьев регуляторами роста> f> (уппкогжа в полиэтиленовую пленку, среднее за гг.)

IVlVftW ТТТЛТГ|П Г

• • - „ !Обра-: пло-------г-----всогогллодо-1 ..

раствора, % ¡боток} дов ,товар-;нестан-; 1 нал ¡мякоти,

|_ Л_ннх |Дартных^ |гниль ] загар

Контроль -

без обра- „ , ^ „ .

ботки . - 3,4 80,6 13,9 5,Ь 3,8 1,7

Культар 0,2 2 2,8 83,2 10,4 6,4 3,2 3,2

Культар 0,4 I 3,5 ¿2,3 11,5 6,2 1,7 4,5

Тур 0,6 ■ 2 2,2. 76,9 1^,0 5,1 Й.З ¡4

тур 0,3 +

дяк О! 15 ,1 3,6* 83,1 12,9 4,0 0,9 3,1

НС?Ю _ 0,3 1,2

Таблица G

Сохраняемость яблок сорта. Антоновка обьгхновеинлл после обработки деревьев регуляторами мета, % (упаковка в плотную бумагу, среднее за гг.)

Регуляторы ТКрат -ГУбачьГ Выход плодов Г Потери от болезной

роста и кон-(нос?ь, массы! после хранения!---г------------——

центрация _ ¡обра-} пло-}-----,-------„„„„-ялодо-побуренно

т>аствора, % ¡боток дов ¡товар-; нестан-}всэго[ вая г.-якоти, ^ ^ ¡дартных^ ' ^гниль ^ загар

Контроль -без.обработки , 4,8 75,6 16,5 7,9 4,2 3,7

Культар 0,2 2 7,9 69,9 23,6 6,5 3,5 3,0

Культар 0,4 X 6,3 70,9 1Ь,9 13,2 2,7 10,5

Тур 0,6 2 6,0 61,7 23,1 15,2 9,3 Ь,9

Тур 0,3 +

+ для 0,15 1 э,5 73,9 14,2 II,^ 2,8 9,1

НСРад 0,7 1,0

Это мскнэ объяснить больней стояснью вызревания плодов к моменту закладки на храненцо в отои глрманто и слодоолтолмю более гаюо-коП интсисченость» д'.*хлн.!я и ой-мна псиостз п гтроциасо храиот!:!. Счэсой уппкоитл плояоп оч'пип.м болоа сильноо и-.-пш.-с ич

убиль массы яблок при хранении, чем обработка деревьев ретардантами, Так, и контрольном варианто при упаковка яблок в полиэтиленовую пленку убыль массы .била в 1,4 раза кеньше, чем при упаковке в плотнуа бумагу. В вариантах с обработкой деревьев регуляторами роста величина: убыли массы при: использовании пленки была кеньяе по сравнения с бумагой в 1,6-2,8 раза {табл.5 и 6).

•Обработка яблонь ретардантами оказывала влияние на выход товарных плодов посте хранения « величину отхода, однако результаты также в больгая степени зависели от способа упаковки. При • упаковке яблок в полиэтиленовую пленку обработка деревьев ретар-•дантамн (кре^е тура)" оказывало положительное шгояние на выход товарных плодов поело хранейия. При 'хранении яблок в плотной бумаге после опрыскивания яблонь регуляторами роста выход товарных плодов сн;1«адся (табл.5 м-6); Эго-связано с развитием болезней в разных упаковках. В плотной бумаге яблоки с-обработанных^ деревьев поражались плодовой гнилью сильнее,, чем в поллэтилено-■ вой пленке (табл.5-И'6). (Невидно, ото объясняется тем, что а ■ пленке плоды дольше сохраняли высокий тургор, а такие пояснительным вмянием небольшого" количества углекислого газа (около 1,5$) в таких упаковках. При,упаковке яблок в бумагу они также интенсивнее поражались побурешем мякоти,' что связано; с; более быстрым дозреванием плодов по сравнению:с упаковкой в пленку.,Поражение я ал он загаром было зофикадровано как при упаковке в пленку, так: ив Сулагу, но в первон случае.степень развития болезни была гнескодько вн^е. ■ ' ' '

Точность кояицы'и плотность мякоти яблок после.хранения их в полиэтиленовой пленке оставались более высокими по сравне-

с плод»"".!, упакованные э бумагу. Это связано с более интен-, савни^и процессами дозревания плодов о бумаге. Обработка яблонь

ретардантами не оказала аазотного влияния на изменение прочностных характеристик плодов 8 процессе хранения.

■ Для выяснения причин неодинаково Й сохраняемости я^-ок поело обработки деревьев ретардантами было проведено сравнительное анатомическое исследование строения мякоти плода'(перикариа). Установлено, что двукратное опрыскивание яблонь раствором культара концентрации 0,2? и однократное раствором тура с дяком способствуют возрастанию устойчивости мякоти яблок к механическим воздействиям, увеличивают толщину воскового налета, поэтому попытают устойчивость плодов к болезням, снижают убыль массы и пов^а-ют ложность. ,

2. Изменение химического состава яблок при хранении после обработки деревьев ретардантами

Обработка деревьев яблони ретардантами культар,тур и Дяк оказывает влияш о на изменение химического состава плодоз в процессе хранения, однако еще больше или яге! е на ати показатели оказывает вид упаковки. После хранения в полиэтиленовой пленке яблоки содержали больща растворимых сухих веществ, Сахаров, пектиновых соединений, витамина С, имели более высокие вкусовое качества,, чем при хранении в плотной бумаге. ГЬсле хранения в подиэтиленовой,.упаковке наиболее хоросие пищевые и вкусовьга качества имели плоды с яблонь, двукратно обработанных раствором культара концентрации 0,2Й.

Эконоптическая аддитивность применения регуляторов роста на яблоне сорта Антоновка обыкновенная

I. Экономическая эффективность обработки деревьев ретардантами

фля;.м применения ретортантов на яблоне является поз'.аение продукт и это г.ти населений к сии-мнио затрат ипакн*иц'.!роэ*нгного ручного труда на ог чир о пан и о и уход за крона--и растений. Шрд-

Соткл дерсгьез яблони ретардантам хультар, тур и дик приводит К увеличения урогаГности, повышает товарность плодов, ГГрл этом дополнительнее затраты бнвглт невысокими (от 67,В до 251,6 руб./ га), так как цены на Препараты низкие (культар - 20 руб/кг, тур - 0, У руб/д, дяк - Iti руб/иг), а технология их т;я "мнения Проста. Отр'.'скиланио яблонь растворами рзтлрдонтов ойосдзчиьаот получение дополнительного чистого дохода с I гектара п рм:.:аро 541,6-1:041,4 рубля. Наиболее высокую экономическую э ^'ектигпость имеет двукратная обработка деревьев'яблони раствором кудьтара . ко?гдентряцни О,Z' - чистый доход с I гектара составляет 20-41,4 рубля, дсп злил тельник чистый доход'На I рубль дополнительных

затрат р&эон 0,1 рубля. Обработка деревьев туром и ляком уступает культару но последнему показатели в 1,9-2,5 раза.

¡1ри Р'^толнонии рекомендуемых опросим вони Я в хозяйствах мои;-но использовать технику и рабочих из подразделенлП по задито растониЯ. Лроводигшз мероприятия не требуют привлечения со стороны рабочей силы.

2. С-хонэмичсская эффективность хранен;«, яблок после обработки деревьев культароч

расчета огсоноыическойэффективности хранения яблок был взят оптимальный вариант обработки деревьев ретардантами - дву-.кратное опрыскивание раствором культара концентрации 0,25. При этом анализировали эффектиеность хранения плодов с необработанных деревьев (контроль) и с обработанных культаром в двух видах упаковки - в полиэтиленовой пленке толщиной 60 мк и в плотной бумаге.

Хранение яблок с необработанных- деревьев (контроль), более выгодно в полиэтиленовой пленке. При этом эффект по хранению повышается на 36,1 руб/г в сравнении с использованием в качестве

. - 21 -

упаковочного материала плотной бумаги. Плоды с обработанных куль-таром деревьев также выгодное хранить в полиэтиденовоЯ упаковко, чем в бумаге. Эффект по хранению увеличивается на 101,1 руб/т.

Сопоставление результатов хранения яблок а полиэтнленовоП упаковке показывает, что хранение плодов с обработаттх культа-ром деревьев, более элективно, чем с необработанней (контроль). Эффект по хранению при этом возрастает на 16 руб/т.

Применение данного способа хранения яблок но требует значительных дополнительных затрат и материальных ресурсов, так как стоимость полиэтиленовое пленки,' необходимой для упаковки I т яблок, составляет 4,6 рубля.

Выводы

1. Обработка деревьев яблони сорта Антоновка обыкновенная ретардантами культар, тур и дяк вызывает тормояе№:о роста побегов и стимулирует образование кольчаток как в год применения ретардантов, так и в следувцем году. Действие культара на эти показатели било наиболее сильным.

2. После опрыскивания яблонь растворами ретардантов увеличивалась доля полезной завязи на дереве и количество сформировавшихся плодов, возрастала урожайность при высоких товарных качествах яблок. Гймболее эффективной была двукратная обработка деревьев раствором культара концентрации - урсиап плодов по сравнению/: контролем увеличился на 37,3 ц с гектара или на 36,

3. Двукратная обработка яблонь растворим культарл концентрации 0,2Г> вызывала в следуетом году торчоленно роста побегов, уменьшение количества плодов на дерева, хотя при птои возрастала .их средняя масса. Опрыскивание деревьев туром нэ оказывало заметного влияния на структуру хрснч п слегую^ем го-^у, из уугнь^яло

количестзо плодов на дерева и стаскало урожай на 6,1 ц с гектара.

4. В год применения на яблонях культара, тура я дяка не отмечено изменения индекса фор-ст плодов. 3.следующем после обработки деревьев году зафиксировано увзлкчение диметра плодов, в результате чего они выглядели более плоскими,.

5. Прочность кожицы яблок в период уборки не изменялась как в год применения ретардантов,, так и ,в следующем году, плотность жо г(лкот;; уменьшалась, что объясняется белее интемсиьнгл) вызреванном плодов на обработанных деревьях.

6. Итоды с обработанных ретардантами деревьев в период съема содержали бользе сухих веществ, имели интенсивную желтоватую окраску и обладали более высокими вкусовая качествам. У них не было обнаружено постороннего привкуса. Наиболее значительное положительное влияние на эти показатели оказывало двукратное опрнс-

' кивание яблонь раствором культара концентрации 0,25«.

7. После обработки деревьев- ретардантами изменялся минеральный состав плодов, в них позшалось содержание азота и снижалось фосфора; содержание калия, качьцйя, марганца, цинка существенно

не изменялось, Применение тура значительно повысило содержание в яблоках железа. .

б. Опрыскивание яблонь растворами ретардантов оказывало положительное атяяние на туевую ценность плодов,.в период уборки в них снизилось содержание крахмала и увеличилось - Сахаров и витамина С. .'

9. Ретарданты культар, тур и дяк обладают эффектом последействия на химический состав яблок в следующем.году - в них на 0,5-0,62 увеличивалось содержание:сухих веществ,-повышалась концентрация калия, кальция, марганца^и железа; несколько снижалось .содержание дубильных-веществ.:

- а.з-

10. Анатомические исследования яблок показали, что обработки деревьев раствором культара концентрации 0,113 и смесь» тура с дяком способствуют формированию эпидермиса плодов с радиальной направленностью клеток, а такие увеличению толщины воскового налета. В результате этого возрастает устойчивость яблок к механическим повреждениям и болозням, уменьшаются потери пни води при хранении.

11. Обработка деревьев яблони ретардантами окаэнвяет влияние на сохраняемость плодов. Действие их на ото? показатель в значительной степени зависит от айда упаковки яблок. При упаковке в полиэтиленовую пленку ттднноп 60 мкм обработка яблонь препаратами снижает убыль массы плодов я поражаемо с? ь их оснорн;г.;и болезнями, увеличивает вчход товарной продукции после хранения. Хранение яблок с обработанных деревьев в плотной бумаге нецелесообразно, так как ухудшается их сохраняемость.

12. П1Д упаковки л блок оказывает более значительное влияние на изменение химического состава плодов в процесса хрянонип,чем обработка деревьев ретардантам«. После хранения а полиэтиленовой

. пленке яблоки содержали больпа растворимых сухих зе™естз, Сахаров, пектиновых соединений, витамина С, имели более высокие вкусор^е качества, ч<гм пои хранении в плотно Я бумаге. Наиболее хорошие пи. ^ев:1е и вкусовое качества в конце хранения были у яблок с деревьев, двукратно обработана?,« раствором культара концентрации

13. Опрыскивание яблонь раствора;я; рзтардантов сбеспоч.п;ает лодучето дополнительного чистого дохода е гоктдра в размер«

. 541,6-Л041,4 рубля. Наиболее высокую экономическую э^^ект.пнэнть нмаот ^цукратная обработка деревьев раствором культара концентрации 0,21 - дополнительный чистый доход на I рубль дополнительных затрат р'И'еи В, I р/Олд. хранении яблок с обработанных культа-

ром деревьев в полиэтиленовой пленке эффект по хранению увеличивается по сравнению, с кон-рролем (деревья без обработки) на 16 руб/т. . .

. Предложения производству

Рекомендовать для широкого,производственного испытания . . двукратную обработку яблонь:водным раствором-культара (паялобут-ра'аола) концентрации 0,<£5.по действующему;веществу, Первое опрыскивание, проводить через 3 недела после цветения, второе - через 2.недели после первого. Данный"прием улучшает структуру кроны деревьев, повыдает урояай яблок,, их товарные и пищевые качества,, а также сохраняемость в полиэтиленовой упаковке.

По материалам диссертации опубликована следующая работа:

~ , Сафонов Н.В,/АшнтаэвЗ.Н., Лунькова В.М., ГуменскийВ..В.', * * • , . , • .... Поле газ а В. И,, Алама Конде. Продуктивность яблони при обработке

деревьев пахлоЗутраэолом //1Ьвестия ТИА;~ -;1969.- Шп.1.-

С. 118-125. ' . '

Объем )1/» п. л.

Заказ 1430.

Тираж 100

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44