автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.03, диссертация на тему:СНИЖЕНИЕ ПОТЕРЬ ПЛОДОВ ЯБЛОНИ И ГРУШИ ОТ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ БОЛЕЗНЕЙ В ПРЕДУБОРОЧНЫЙ ПЕРИОД И ПРИ ХРАНЕНИИ

На правах рукописи

УРЮПИНА Тамара Леонидовна

СНИЖЕНИЕ ПОТЕРЬ ПЛОДОВ ЯБЛОНИ И ГРУШИ ОТ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ БОЛЕЗНЕЙ В ПРЕДУБОРОЧНЫЙ ПЕРИОД И ПРИ ХРАНЕНИИ

Специальность 06.01.11 — защита растений, 05.18.03 — первичная обработка, хранение зерна и другой продукции растениеводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук

МОСКВА 1996

Работа выполнена в Казахском на\чно исследовательском инститчте плодоводства и виноградарства

Научные конс\льтанты доктор биологических на\к, профессор К. В. Попкова; член-корр АН РК доктор сельскохозяйственных нavк, профессор А. О. Сагитов

Официальные оппоненты доктор технических на\к, пр) фессор А А. Кудряшева; доктор биологических на\к М. Ф. Григорьев; доктор биологических нavк профессор В. В. Малин.

Ведмиее предприятие—В1 ероссиискии селекционно те\ нологический институт садоводстза

199 I 1ЦСС ^ЗИГШ дич-^ир 1 ацлипш' с/ V >оиТVI

Л 120 09 в МосК )вской сельскохозяйственной академии имени К А Тимиряаеза

\дрес 127550 Москва И 550, Тимирязезс ^ая чл , 49 N чс ный совет ТСХ \

С диссертишеи молшо о-ша^омнться и ЦНБ, ТСХ \

состоится

Автореферат рлослан « 7 »

1996 г

Ученый секретарь нссертационного совета

В. А. Шкаликов

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. Потери плодов и снижение качества происходят на всех этапах, включая выращивание, подготовку к хранению, хранение и реализацию и составляют 4С$. Использование полученных результатов позволит в 1,5-2 раза снизить потери плодов, значите-льво повысить их качество и продлить сроки хранения на 1,5-2 месяца.

Рель и задачи исследований. Целью исследования является выявление возможности повышения естественное устойчивости плодов к заболеваниям с использованием агротехнических приемов и предуборочной подготовки плодов к хранению и в период'хранения.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

- изучить естественную устойчивость основных районированных сортов яблони к заболеваниям и приемы ее регулирования;

- вскрыть причинные факторы развития болезней неинфекционного типа;

- выявить влияние основных агротехнических мероприятий на формирование устойчивости плодов к болезням при хранении;

- изыскать эффективные методы и приемы повышения устойчивости плодов в предуборочный период;

- изучить влияние предуборочной подготовки плодов на биологическую устойчивость, анатомическую структуру, минеральный и биохимический состав;

- обосновать методы повышения устойчивости плодов на основе структурных и биохимических изменений;

- разработать эффективные меры борьбы с болезнями.

Научная новизна. Впервые, в условиях республики, теоретически -обоснованы возможности формирования устойчивости плодов к заболеваниям, выявлены причины ее снижения, разработаны объективные критерии прогноза формирования качественной и лежкоспособной продукции. .Предложена новая технология хранения плодов.

Практическая значимость работы. По результатам исследований по проблеме хранения в народное хозяйство Республики предложены:

1. РСТ.Каз.ССР 563-76. Яблоки свежие. Условия хранения районированных и перспективных сортов в обычной и регулируемой газовой средах. Т.Л.Урюшна в соавт. с В.А.Гудковским, Т.И.Новобрановой.

2. РСТ Каз.ССР 758-83. Яблоки свежие. Хранение районированных я перспективных сортов в обычных фруктохранилищах.' Т.Л.Урвпина в соавт. с В.А.Гудковским, Т-И.НОвобрановой.

3. Рекомендации. Хранение плодов и винограда в ETC. Т.Л.Урю-

• '.•;■•■. центральная

научная" с&5ли0тека ;

Моск. j-чоз а -^двмии им. ix. ;■» I имир.,0еза "

Инв. lbAz33&Lf-

пина в соавт. с М.X.Хатмурато вым, М.Н.Кентаевым. Алма-Ата, 1987г.

4. Рекомендации. Пути снижения физиологических заболеваний плодов при хранении. Алма-Ата: Кайнар, 1990 г.

5. РСТК Каз.ССР 758-88. Яблоки свежие. Хранение районированных и перспективных сортов в обычных фруктохранилишах. Т.Л.Урюпи-на в соавт. с В.2.ГУДК0всюш, Т.И.Новобрановой и др.

6. РСТ Каз.ССР 909-90. Яблоки свежие. Хранение в холодильных камерах с РТС. Т.Л.Уршина в соавт. с В.А.Гудковским и др.

7. Метод повышения лежкоспособности плодов яблони. (Серебряная медаль ВДНХ СССР, Москва, 1986 г.).

8. Учебное пособие. Болезни яблок в период хранения. М.:МСХА, 1992 г. Т.Л.Уршина в соавт. с Т.Н.Князевой.

9. РСТ Каз.ССР 792-85. Яблоня. Сорт Апорт. Типовой технологический процесс возделывания. Т.Л.Урюшша в соавт. с и.С.Юловановым <■ Г.П.Адриановой а др.

10. Рекомендации "Признаки инфекционных заболеваний плодов во •время хранения".

На защиту выносятся следующие основные положения;

- закономерности формирования устойчивости плодов к заболеваниям в зависимости от условий вырашввния;

- механизмы повышения устойчивости плодов к болезням в предуборочный период;

- методы диагностики развития болезней;

- пути регуляции обменных процессов, ответственных за возникновение заболевания;

- влияние биохимического потенциала на устойчивость плодов к 'болезням при хранении;

- новая технология хранения плодов, позволявшая значительно сократить потери и сохранить их качество.

Апробация работы. Результаты исследований докладывались на: Всесоюзном программно-методическом совещании участников географической сети опытов с удобрениями (г.Москва, 1978); конференции молодых ученых Казахстана по теме "Проблемы эффективности и качества в плодоводстве и виноградарстве" (Алма-Ата, 1981; 2-й Республиканской научно-технической конференции "Электронная микроскопия а вопросы прогнозирования" (г.Кишинев, 1981); Республиканском семинаре "Совершенствование методов уборки, транспортировки и хранения плодоовощных культур" (г.Душанбе, 1984); 1-м Всесоюзном со-веданжн "Состояние нормирования естественной убыли продукции в народном хозяйстве" (Москва, Госплан, 1985); 2-й Всесоюзной кон-

ференции "Биоантиоксидант" (г.Москва, 1986); Всесоюзной научно-технической конференции "Сокращение потерь плодов, овощей при хранении" (г.Курган, 1988); Всесоюзной научно-технической конференции "Пути сокращения потерь плодовой продукции" (г.Москва,1988) 3-й Всесоюзной конференции "Биоантиоксидант" (г.Москва, 1989); Всесоюзной конференции "Теоретическая и прикладная карпология" (г^Сишинев, 1989); 17 Республиканской конференции по электронной микроскопии (г.Кишинев, 1990); Всесоюзном совещании "Хранение сель скохозяйственной продукции в РГС" (г.Москва, 1990); Международной конференции "Плодовые деревья, ягоды и виноград засушливых районов умеренного пояса Казахстана и СУАР КНР (САР КНР, 1992); 2-м Международном симпозиуме по диагностике минерального питания фруктовых деревьев (Италия, 1993).

Публикации. Основные результаты диссертационной работы изложены в 61 научной публикации.

Структура и объем работы. Диссертация объемом 254 страницы машинописного текста, состоит из введения, 7 глав, заключения, выводов, рекомендаций и списка литературы, включающего 281 наименование, содержит 70 таблиц, 15 рисунков.

Материалы и методы. Работа выполнена в Казахском НИИ плодоводства и виноградарства НПО "Алмалы" в период с 1975 по 1966 гг. Исследования проводят в плодоносящих насаждениях яблони основных зон промышленного садоводства юго-востока республики: предгорная зона (ОПХ института, совхоз им.У.Джавдосова Алмаатинской обл.); совхоз им.Мичурина Чимкентской обл.; среднегорная зона (ОПХ института Алмаатинской обл.); юго-восточная зона (совхоз "Гигант"); равнинно-степная зона (Алмаатжнский табаксовхоз).

Объектами исследований были плоды основных районированных сортов яблони: Заилийское Алатау, Румянка алмаатинсяая и груши, занимающие более 5СЙ плодовых насаждений республики. Плоды изучаемых сортов поздних сроков созревания и предназначаются для длительного хранения.

Заря Алатау - интенсивный сорт, при всех своих положительных качествах имеет недостаток - плоды поражаются горькой ямча-тостью, наливом, загаром и осыпаются.

Апорт - ведушй сорт яйлони в условиях Казахстана. Плоды чувствительны х грибным гнилям, побурению мякоти и сердцевины, НТО

Плоды Зашшйского Алатау осыпаются до уборки и часто тора-

жаются стекловидностью, что приводит к разложению мякоти, гнилям. Плоды Румянки алмаатинской при хранении подвержены разложению и грибным гнилям.

Учеты урожая, средней массы и размера плодов проводили по методикам, изложенным в трудах Казахского НИИПиВ, т. I, 1961 г.

Образцы плодов и листьев для анализа брали по фазам развития яблони со средней части побегов продолжения. Растительные образцы после мокрого озоления с хлорной кислотой (Бондаренко A.A., 1967)) анализировали на содержание азота с реактивом Несслера на еэне, фосфора - с аскорбиновой кислотой на гаНе, калия - на пламенном фотометре. Кальций и магний определяли трилонометрическим методом (Мазаева М.М., 1970), бор - по методике Самохвалова С.Г.

Образцы яблок были проанализированы при закладке и после хранения на биохимический состав. Сахара определяли по Бертрану; сухое вешество - рефрактометрически; кислотность - титрованием щелочью; витамин С - электрометрическим методом Григорьевой М.П. (1972); пектиновые вещества - кальций - пектатным методом (Ермаков А.И., 1972); спирт - бихроматным методом (Агабаяьянц Г.Г., 1969). Выполнены анатомические (по методике Матиенко Б.Г., 1969) и гистохимические (по Прозиной М.В., I960), исследования плодов, использованных в работе сортов. Анатомическое строение описано по схема, предложенной Ротару Г.И. (1972).

Исследовано суОмикроскопическое строение тканей плодов двух сортов груши (Лбсная красавица и Талгарсхая красавица) и двух сортов яблони ("Апорт и Заря Алатау) перед закладкой на хранение, через ISO Ii 240 Дней после хранения. Объекты фиксировали по обше-чгринято'й в электронной микроскопии методике.

Под руководством Зоз H.H., д.б.н. из ИХ® АН России, применяли -вЯтиоксиданты. Изучение динамики эндогенных антиокислителей Проводили хемилюминесцентным методом, разработанным и апробирован-аам в лаборатории болезней растений ИХФ АН России.

"Исследовали действие биологически активных веществ, способных сдерживать старение и повышать иммунную активность тканей, предложенные Институтом химии АН Казахстана. ^

Определяли содержание продуктов терпеноидного обмена, характеризующие физиологическое состояние плодов методом спектрофото-метрии в диапазоне 230-275 нм. Сексвитерпеноидные углеводороды, спектр поглощения которых 232 нм и продукты их окисления экстрагировались из кожицы плодов(по Салыювой Е.И. и Морозовой Н.П.(1980), для подавления болезней при хранении была испытана аромати-

зированная саморегулированная газовая система, которую создавали путем введения эфирных масел в закрытые полиэтиленовые пакеты.•

Совместно со с.н.с.Новобрановой Т.И. проведены специальные опыты по изучению влияния разных уровней содержания кальция в плодах яблони сорта Апорт и Заря Алатау, характеризующих их устойчивость к грибным гнилям {Penlcllium expaaaun Link fiotrytia clne-retj Para, cladosporium macrocarpum Preuaa ), Для ЭТОГО ПЛО-

ДЫ искусственно заражали возбудителями гнилей путем погружения на

1 мин. в споровую суспензию с концентрацией 5,9 х Ю7 спор.

Ситоалексидную активность яблок определяли по количеству спор и длине гиф грибов сразу после съема и в конце хранения. Хранили яблоки в стандартных ящиках при 0°С и относительной влажности воздуха 92-95% в обычной атмосфере и в условиях регулируемой газовой среды, рекомендуемой (Гудковский В.А., 1972) для каждого сорта.

Хранили яблоки, снятые в оптимальной степени зрелости в холодильных камерах при температуре 0°С и относительной влажности воздуха 90-92% в течение 7-8 мес. и в условиях регулируемой газовой среда (ETC). Состав атмосферы - 02 3%; С02 - 3%; л - 94%; и

02 - 3%; С02 - 5%; N - 92%.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ■

Естественная устойчивость плодов яблони к болезням. Исследованиями установлено, что естественная устойчивость плодов яблони к различным заболеваниям зависит от сортовых особенностей и условий выращивания.

Горькой ямчатостью поражаются .сорта яблони - Заря Алатау, Грушевка верненская (30%), Апорт, Заилийское, Пзлден Делишес (до 15%)

Восприимчивыми к загару были плоды сорта Бельфлер алмаатин-ский. Антоновка, розмарин белый, Заря Алатау (до 30%), Кандиль синап, Грушевка алмаатинская. Северный синап (до 20%).

Неустойчивыми к наливу или стекловидности были яблоки с плотной мякотью, такие как Заилийское (до 30%), Заря Алатау, Петрушка, Джонатан, Делишес (до 15%).

Побурение мякоти характерно для плодов Заилийского, Румянки алмаатинской, ренета симиренко (до 40%), Джонатана и Голден Делишес (до 10%).

Низкой устойчивостью к мокрому ожогу (НТО) характеризуются плоды сорта Апорт (до 35%), Джонатан и Ренет Казахстанский (до 20%).

Побурение кожицы и сердцевины проявляется у плодов сорта Ренет Вурхардта, Годден Делишес и Айдаред (до 20%).

Неустойчивыми к Лдонатановой пятнистости яблоки сорта Джонатан, Голден Делишес и Герма (до 20Й).

Грибковые заболевания характерны для плодов сорта Румянка алмаатгнскоя, Заилийское, Апорт (до 15#).

Низкой устойчивостью к пухлости и растрескиванию характеризуются плоды сорта Ренет Бурхардта, Ренет Симиренко, Ренет Ландс-бергский. Апорт (до 25й).

Увядание плодов характерно для сортов Заря Алатау и Голден Делишес (до 15%).

Установлено, что плоды одного и того же сорта, выраиенные в разных экологических зонах, бывают устойчивыми или неустойчивыми -к одному и тому же заболеванию. Так, плоды Апорта из предгорной зоны Чимкентской области устойчивы к низкотемпературному ожогу, тогда как выращенные в нижнегорной и среднегорной зонах Алма-атин-окоЯ области в отдельные годы поражаются до 4055.

Нами выявлено, что устойчивость к заболеваниям при хранении -фаршируется в саду и зависит от зоны, подвоя, удобрений, возраста дерева, обрезки, яруса, кроны, урожайности, размера плода.

Устойчивость плодов в различных зонах произрастания. Одной из задач исследований в период 1991-1995 гг. была опенка легкости и устойчивости плодов сорта Апорт, Голден Делишес, Заря Алатау, выращенных в разных экологических зонах, к заболеваниям. Для этого били заложены плоды этих сортов из среднегорной, нижнегорной и юго-восточной зон. Результаты показывают (табл.1), что самыми устойчивыми были плоды сорта Голден Делишес из среднегорной зоны. Плоды Зари Алатау занимают промежуточное место между 1олден Дели' шее и Апортом по устойчивости к болезням и гнилям.

Таблица I

Влияние зон выращивания на сохранность плодов яблони (среднее за 1990-1992 гг.)

Сорта 1 | Зоны 1 ¡Стандарт- ! ¡ные гитоды,|- ! " I Ш10ДЫ, чезнчми болезни пораженные и гчилями I 1 1 1 ГНИЛИ I Со'* « всего

Апорт среднегорная 81,0 17,0 2,0 19,0

нижнегорная 70,0 25,0 5,0 30,0

юго-восточная 55,0 32,0 13,0 45,0

Заря Алатау среднегорная 92,0 6,0 2,0 8,0

нижнегорная 90,0 8,0 2,0 10,0

юго-восточная 80,0 15,0 5,0 20,0

Голден среднегорная 96,0 2,0 2,0 4,0

Делишес нижнегорная 94,0 3,0 3,0 3,0

юго-во сточная 88,0 10,0 2,0 2,0

НСР 3,9 2,1 2,4 2,7

За все роды испытаний низкой устойчивостью к заболеваниям я особенно гнилям, обладали плоды сорта Апорт из юго-восточной зоны.

Различия в устойчивости плодов к болезням и гнилям обусловлены изначальным качественным составом плодов. Экологические факторы, воздействуя на скорость и интенсивность окислительно-восстановительных процессов - в частности возрастанием активности полифе-нодоксидазы, обуславливают их разнокачественность. Низкая устойчивость плодов Апорта из юго-восточной зоны объясняется еше и тем, что они изначально вдвое меньше накопили полимерных полифенолов (1474 мг50 по сравнению с (2872 мг%) плодами из среднегорной зоны.

7 яблок, выращенных в горных условиях, лежкость увеличилась на 1,5-2 мес., улучшается окраска, повышаются товарные качества. Они были более устойчивыми к болезням и гнилям.

Таким образом, исследования показали, что качество плодов, их устойчивость к болезням и гнилям зависят от зоны произрастания. Низкой устойчивостью к болезням обладали плоды из юго-восточной зоны, высокой - выращенные в горах.

Устойчивость к болезням различных сортов. Цри исследовании лежкобпособности плодов яблони сорта Айдаред, Апорт, Голден Дели-шес. Ренет Ландсбергский, Заря Алатау, выращенных на карликовом подвое М9 в саду "короткого цикла" (совхоз им.У.Жандосова), наиболее лежкими и устойчивыми к болезням и гнилям были плоды сорта ГЪлден Делитее и Айдаред. Количество стандартных плодов после 8-9 мес. хранения достигало, в среднем за 4 оезона хранения, 95#(табл.2).

- Таблица 2

Результаты хранения плодов-Зари Алатау из разных зон (1990-1992 гг.)

Варианты i стандартные ! плоды. % | Загар, , % | Ямчатость, %

(январь (апрель ) январь! апрель (январь | апрель

Среднегорная зона 92,0 80,0 0 1,5 4,0 . ' 10,0

Равнинно-степная зона 80,0 76,0 4,0 4,8 7,0 9,0

НСР 6,0 4,0

I .разложение ! мякоти. % Присные гнили, ! % i ¿явственная ! убыль. %

Т 1 j январь Iапрель {январь { апрель { январь | апрель

Среднегорная зона Равнинно-степная зона 2,0 2,5 4,0 4,0 2,0 5,0 6,0 12,2 4,3 5,0 5,2 6,0

Высокий выход товарной продукции сорта Голден Делитее объясняется биологическими особенностями этого сорта - его потенциальной и высоко? естественной устойчивостью к заболеваниям. Качественные показатели (содержание Сахаров, протопектина, аскорбиновой кислоты) при закладке на хранение у плодов этого сорта на протяжения всех изучаемых сезонов показывают, что они были наиболее подготовленными для длительного хранения.

Низкой устойчивостью к заболеваниям характеризовались плоды сорта Заря Алатау. Имеющиеся в литературе данные указывают на способность подвоя М9 лучше других поглотать из почвы кальций. Казалось бы и качество плодов должно быть высоким. Однако при очень сильных урожаях (55 т/га в 1976 г.) этого не происходит. Анализ на содержание кальция в плодах показал низкое его количество -52-58 мг/100 г абе,с-го веса.

Результаты показывают, что наибольшей устойчивостью к болезням и гнилям обладают плоды сорта Голден Делиаес, средней - Заря Алатау и низкой - Апорт»

Влияние клоновнх подвоев, интеркаляров и кроносбразователей на устойчивость яблони и груши. Влияние подвоев оценивалось на сортах Апорв, Заря Алатау-» Оценивался слаборослый подвой М9 и яблоня Сиверса. Самые -"резкие различия во устойчивости к болезням и гнилям получены на Апорте» "Карликовый подвой не обеспечивал сбалансированное питание плодов, в результате чего они заболевали внутренним разложением, ям°атостью, стекловидностыо. Потери достигали 405?. Внутренняя Структура плодов была рыхлой с крупными межклеточниками." У Зари Алатау сохранялась отмеченная закономерность, хотя различйя в потерях между подвоями не столь значительны.

Использование промежуточной вставки карликовой формы путем окулировки на сеянцы Недзвецкого клопового подвоя М9, а затем на йего сорта яблони Заря Алатау, оказало влияние на снижение повреждений плодов при хранении в сравнении с прямой окулировкой сорта 8а отводки МЭ. Более низкий выход стандартной продукции на 49 обусловлен развитием ямчатости и связан с дисбалансом питательных веществ, из-за разного их проникновения в верхний ярус кроны. Высокое качество и надежная устойчивость к физиологическим заболеваниям и гнилям отмечены на подвоях Недзвецкого, Аляарп-2, Ш106 с использованием интеркаляра М26 и подвоев кронообразователей (табл.4).

Лучшей легкостью обладали плоды сорта Голден Делишес. Резуль-

таты показывают, что потери от болезней и гнилей не превышали в сумме 5%. Характеристику сорта Голден Делишес, как пластичного, высокоурожайного сорта можно дополнить хорошей устойчивостью к заболеваниям различного происхождения. Степень их развития существенно не меняется от подвоя, агротехники, условий выращивания. Эти качества позволяют рекомендовать этот сорт для широкого внедрения в посадках интенсивного типа на клоновых подвоях и вставках.

При сравнении легкости и устойчивости плодов груши, выращенных на китайских подвоях Бай ли, Цзы ли, Сяо хе бай ли, Сян ли и на сильнорослом Лесная красавица, лучшие показатели на вариантах с подвоями Сяо хе бай ли и Бай ли.(табл.3). Самыми неустойчивыми к болезням и гнилям оказались плоды с деревьев на подвоях Цзы ли и Сян ли.

Таблица 3 .

Влияние семенных подвоев на результаты хранения плодов груши сорта Лесная красавица (1992г.)

Подвои {Стандартные ; Кол-во боль-; Кол-во

| плоды, % { них плодов, %\

Лесная (контроль) 91,1 6,2 2,7

Бай ли 88,9 5,6 5,5

Сян ли 84,2 7,8 8,0

Сяо хе бай ли 95,4 3,5 3,1

Цзы ли 83,1 9,2 7.7

Айва семенная 85,9 8,3 5,8

НСР •6,7

■ Данные химического состава свидетельствуют о высоком исходном качестве урожая независимо от подвоя. Гармоничное сочетание сахара и кислоты в пределах 30-45 обеспечивает хороший вкус. Дегустационная оценка плодов груши по всем вариантам была на уровне 3,5-4,0. Следует отметить благоприятное соотношение протопектина к пектину, которое является показателем вкуса и питательной ценности плодов.

Длияние удобрений, динамика элементов питания. Изучались рекомендованные для плодоносящих сортов республики дозы и соотношения азота, фосфора и калия. Кроме того, вносили отдельно высокие дозы азотных и калийных удобрений, провоцирующие нарушение баланса в минеральном питании яблони. Несбалансированность почвенного питания вызывала соответствующие изменения в минеральном составе плодов. Следствием явилось усиление заболеваний как не-

Влияние подвоев» промежуточной вставки и приемов выращивания на лежкоспособность плодов яблони, % (среднее за 1991-1992 гг.)

Подвои !_Заря Алатау _; Ренет Ландсбергский

|стандартные;больные,гниль|стандартные|больные,гниль

Подвой + сорт

Недзвецкого 90,8 1,4 95,7 3,5 0,8

Алнарп 2 89,2 &.Э 0,5 76,1 21,3 2,6

MMI06 93,1 2,6 - -

Б 16-20 86,0 1,8 - -

М9 67,1 jb.4 9,5 - -

Б 7-35 80,7 1&,2 1,1 - -

57-146 - - 93,0 • 5,3 1,7

Недзвецкого + вставка + 'борт

49 7$>,0 24*0 1,6 - -

М26 9-I-.0 8,2 0,8 - -

57-491 89-, 6 9,9 0,5 - -

Подвой + сорт з 'кроне

Недзвецкого - - 95,0 4,0 1,0

Алнарп 2 - 88,9 9,4 1,7

57-146 - - 83,3 1С,9 2,8

инфекционного-, так и паразитарного типа» Например, на делянках о внесением высокой дозы азота а калия, горькая ямчатость плодов Зари Алатау проявлялась ухе на дереве в количестве 14-16%. Оптимальная доза'WP К,рекомендованная £ля получения высотах урожаев по 120 кг/д.в-ва/га, несколько снижает заболевания» но гее рагяо размеры их очень существенны (табл.5)»

Таблица 5

Величина урожая шгодов сорта Слря Алатау я степень развитая ямчатости при хранении в зависимости от условий минерального питания (среднее за Г976-15£0 гг.)

Варианты !У$юкай, кг/дев» ' масса ! < плодов, г t liopaxaeMocrb рмчатоетчз. %

Контроль 39 97 16,7

Н120 40 Г01 17,6

В240 44 102 19,9

К120 46 102 18,5

Н 120*90*120 47 too 12,8

Ы2«0Р90К<20 73 ГОЗ 25,8

НСР Г5Л 2,7 3,2

Одностороннее внесение азотных и калийных удобрений или увеличение их доли в полном минеральном удобрений, с одной стороны, повышало урожайность деревьев и в то же время привело к усилению развития горькой ямчатости. Более сбалансированным следует считать вариант - , '

На основании анализа здоровых и больных ямчатостью плодов с одного и того же дерева изученных вариантов (табл.6) установлено, что больные плоды содержали меньше кальция и фосфора, а калия, азота и магния в них было в 1,5-2 раза выше, чем в здоровых, в устойчивости плодов к заболеванию ямчатостью еше большее значение имеет не только содержание отдельных элементов, но и их соотношение. В литературе есть сведения о том, что плода будут устойчивыми к горькой ямчатости, если соотношение К+Ыв/Са находится в пределах 14-20. В нашем опыте это соотношение значительно превышает оптимальные пределы и достигает 34,6.

Таблица 6

Минеральный состав различных частей здоровых и больных ямчатостью плодов сорта заря Алатау

Вариант "{ ы, % £;>0. % ] Сао, г М20, 1мг/100г|мг/100г| [к+Кз/Са..

Здоровые плоды 0,26 0,36 1.3 70 50 19,2

Больные плоды 0,40 0,14 1.6 50 ПО 34,6

Верхняя часть плода О.ЗЬ 0,29 1.4 46 100 33,3

Нижняя часть плода 0,23 0,36 1.2 70 60 19,0

Кожица • 0,42 , 0,36 1.4 70 55

Мякоть 0,26 0,33 1.4 50 40

Семена 4,73 2,48 • 1.2 66 160 • **

Горькая ямчатость при хранении развивается, как правило, в верхней части плода (область чашечки), затрагивает кожицу с подкожным слоем. Для выяснения причины поражения ямчатостью верхней части плодов были отдельно проанализированы различные его части. Установлено, что в верхней части плода содержание Са и Р ниже, чем в области плодоножки, а в содержании н, к,' Мв отмечается обратное.

Наиболее высокое содержание элементов отмечается в семенах.

По содержанию основных элементов питания мякоть плодов по вариантам опыта ве различалась. Наиболее существенные различия получены в количестве Р, к, ^ в кожице.

: Кожица с оояиожяш «слоем - самая активная часть плода. Здесь

'Л.• ■ -—и- .

сосредоточено основное количество антоцианов, каротиноидоплас-тов, хлороамилопластов, крахмала и интенсивнее проходят процессы жизнедеятельности, здесь же отмечается наиболее сильное развитие ямчатости, поэтому для прогнозирования заболевания по содержанию элементов питания необходимо анализировать кожицу с подкожным слоем (3-5 мм) в верхней части плода.

Наблюдения в течение ряда лет. большого количества здоровых, и больных яычатостью плодов, разных частей плода позволили прийти к выводу о том, что основной причиной заболевания является несбалансированное (избыток к, Ка и недостаток Са, Р) минеральное питание..

Влияние на развитие болезней других ¿акторов. Возраст дере- • • ва и урожайность. Установлено, что плоды с молодых и малоурожайных деревьев, как правило, более крупные и в большей мере (до 6СЙ) поражаются ямчатостью и грибными гнилями. В них отмечается повышенное соотношение катионов к + ¡¿¿/Са (табл.7). С возрастом дерева, т.е. при вступлении его в период полного плодоношения качество и легкость плодов улучшаются. Происходит это за счет увеличения урожайности и изменения химического состава плодов - коли-■честэо азота в них снижается, а кальция - возрастает.

' • . .. таблица 7

Минеральный состав плодов с разных по урожайности ■■ . и возрасту деревьев сорта Заря Алатау .

Вариант 1 Ч» 1 }Сар{^о {к+Ке/Са

1*1 * {* | мг/ЮО Г |

ТГО-леткие деревья с высо- . жим урожаем (70-80 кг/дер) 0,24 0,75 1,08 60 40 18,3

10-летние деревья с низким урожаем (20-30 кг/дер) 0,30 0,40 1,34 37 50 37,4

2-летние деревья с единичными плодами 0,45 0,30 1,79 53 50 . 34,8

Обрезкаг Изучалось влияние степени обрезка на устойчивость плодов сортов Апорт, Заилийское, Ренет Еурхардта к паразитарным заболеваниям; Данные табл.8 свидетельствуют о том, что при контурной обрезке увеличивается рост побегов и затрудняется снабжение плодов кальцием. Более крупные и рыхлые плоды на варианте с контурной обрезкой у всех сортов поражаются грибными гнилями ; сильнее, так как содержат больше и, к и меньше Са. . :

Влияние способов обрезки на величину, лежкое» плодов (среднее за 1976-1979 гг.)

Вариант |Масса плода,« i г . i Стандартные i плоды, % j Грибные гнили, %

м Апорт

Санитарная обрезка Контурная обрезка I47±II I60±I3 68,9 53,7 31,1 46,3

НСР 8,7

Заилийское

Санитарная обрезка Контурная обрезка I0Q±9 I07±I0 81,5 75,9 18,5 24,1

НСР - 6,3

Р.Еурхардта

Санитарная обрезка Контурная обрезка 68±4 7313 86,9 77,7 13,1 22,3

НСР 7,4

Яртсность кроны. Размер плода. Плоды верхнего яруса кроны дерева формируются в несколько иных условиях температуры, влажности, освещенности и минерального питания, что обуславливает их разнокачественное» и различия в устойчивости к заболеваниям. Наиболее уязвимыми к горькой ямчатости были плоды крупных размеров. Снятые с верхнего яруса кроны дерева (табл.9), а более устойчивыми - плоды среднего размера нижней части кроны.

; Таблица 9

Влияние удобрений, размера плода и расположения в кроне? дерева на заболевание горькой ямчатостыз, % (среднее за 1975-1980 гг.)

| Верхний ярус ~IНижний ярус

-—--*---1-

^крупные j средние j крупные j средние

Контроль 34,2 14,8 25,6 11,3

Н J20 36'9 15>5 29.1 10,7

Н2,0.....41,4 ' 20,8 29,1 13,7

к120 > 36,9 - 18,0 27,1 11,8

н120рэок120 23,0 14,3 18,1 8,1

М240р90к120 45,5 26.5 37,1 19,8

Повыаение устсРчирост/ плодов к болечъям в псе.цуСорочнЫ* период. Влияние предуборочных и послеуеорочньх обработок плодов хлористым кальцием. Серия предьяусах опытов показала, что главным фактором в развитии заболеваний плодов является несбалансированное содержание минеральных элементов - низкое количество кальция и высокое соотношение ь. + ь« к нему. Проведение предуборочных растворами СаС12 ) и послеуборочных (4Й растворами СаС12 ) обработок мы пытались создать плоды с заведомо измененным химическим составом. В течение вегетации (с 15 июня до съема плодов) были испытаны 3-5-7-кратные предуборочные обработки растворами хлористого кальция через 15 дней калдал. Послеуборочные обработки плодов проводили погружением в 2, 4, 6, 8, 10*2 растворы в течение 1-2-5 минут.

Предуборочные и послеуборочные обработки СаС12 повысила количество калышя в плодах и в 2-3 раза снизили заболевание их ям-чатость».

При математическом анализе кратности обработок существенных различий в снижении ямчатости ке получено, поэтому рекомендуется проведение 3-кратно? предуборочной обработки 0,7« Наилучшей

концентрацией для послеуборочного погружения плодов была 4^-ная (табл.10).

Таблица 10

Содержание кальшгя в плодах, обработанных СаС12 (мг/100 Г сухой массы)

Варианты I Верхний ярус I ■ | НизчшР ярус

■ 1 ,крупные | 1 1 1 средние | 1 крупные , средние

Контроль (без обработок) 55 60 СО 70

3 обработки 0,7^ СаС12 80 90 90 100

5 обработок 0,7% СаС12 84 93 94 95

7 обработок 0,7Й СаС12 50 100 1С0 1С0

НСР 6,2 7,0 6,2 5,9

Развитие болезне? при естественном и искусственном заражении. Значительные потери яблок и груш вызваны поражением ах грибными гнилями. Установлено, что плоды Зари Алатау более устойчивы к грибным гналям, чем плоды Апорта. При обработке яблок солями кальция потери от гнилей резко снижались (у яблок сорта Заря Алатау

Заболевания плодов сорта Заря Алатау ямчатостью в зависимости от обработок СаС12, £

Варианты г Ярус } 1975 | 1976 | 1977. | Среднее

Контроль верхний нижний 8,8 5,5 30,1 26,0 12,0 8,0 16,9 13,2

Об^ботка водой верхний нижний 10,5 5,5 36,4 34,4 10,2 7,3 19,0 15.7

Обработка верхний .. нижний : 2,9 2,0 8,6 6,9 3,3 2,6 4,9 3.8

НСР * 1.6

с 13,8 до 5,7%, у сорта Апорт с 76,2 до 32,1$).

Яблоки Бари Алатау имели более высокий уровень фитоалексин-ной активности (в среднем за 1978-1980 гг. в начале периода хранения проросших спор грибов - 14,9%, длина гиф - 21,8% от контроля, в конце хранения соответственно - 48,4 и 36,4$).

У Апорта в начале периода хранения проросших спор 23,7%, длина гиф - 40,4% от контроля, в конце хранения 73,5 и 65,4% соответственно. Особенно эффективны обработки плодов яблони солями Са для сортов с низкой естественной устойчивостью к грибным болезням (Алорт). Степень устойчивости плодов яблони коррелирует с содержанием Са и уровнем фитоалексинной активности. Поражае-мость плодов одного и того же сорта была тем меньше, чем больше они содержали Са и чем более высокую фитоалексинную активность они имели.

Повышение содержания кальция способствовало: замедлению гидролиза протопектина и перехода его в растворимый пектин, меньшему расходу кислотности, общего сахара, витамина С; снижению накопления этилового спирта. Таким образом, становится ясно, что Са ингибирует процессы созревания и старения плодов, обеспечивая их более высокую естественную устойчивость к грибным гнилям.

Интенсивность дыхания при различных уровнях содержания кальция в плодах. Влияние кальция проявляется не только в устойчивости к заболеваниям, но и в сдерживании процессов распада. Механизм действия Са испытывали на плодах сорта Апорт, выращенных в совхозе "Казахстан" в юго-восточной зоне в орошаемых садах. Плоды здесь, как правило, крупные, рыхлые, имеют низкую лежкость.

Часть плодов была обработана путем 3-кратного опрыскивания 0.7&-нвм СаС12 в саду и послеуборочным погружением в 8^-ный раствор СаС12 . Это увеличило количество кальция в плодах до 90-Е0 мг/100 г сухой массн. Высокое содержание Са в плодах сдерживало интенсивность дыхания плодов в период хранения с 4,2 мг/кг-час в контроле до 2,1 мг/кг-час в обработанных Са.

Такая же закономерность получена на плодах сорта Заря Алатау.

Зашита плодов в саду от болезней и осыпаемости. Плоды сорта Заилийское осыпаются перед съемом и поражаются наливом (стекловидно стьп). Проведенные нами исследования подтверждают имеющиеся в литературе сведения о том, что опрыскивание деревьев кальцием, бором и внесение бора в почву уменьшают осыпаемость плодов и снижают налив в 2-3 раза. Количество кальция и бора в плодах выше на вариантах обработок во все годы наблюдений (табл.12).

Таблица 12

Урожай и товарно-технологические качества плодов сорта Заилийское в зависимости от обработок кальцием и бором (среднее за 1975-1978 гг.)

Оахя&нты!УрояаЯ,;Осыпае-1Стекло-1 СаО • в., шрианты {кг/дер. ,мость,#{вид- !мг/100г мг/кг

, , ,ность,%, ;

Контроль 58,4 43,2 9,8 70 24

Обработка водой 59,3 39,2 9,4 80 24

3 обработки бором 64,2 15,3 3,9 90 33

3 обработки 60,6 15,0 3,9 100 27

Внесение бора в почву 66,6 14,4 3,1 90 32

ГОР 20,9

Диагностика развития болезней. Многолетними исследованиями установлено, что при одних и тех же условиях хранения степень развития горькой ямчатости, стекловидности, разложения мякоти и сердцевины бывает различной для разных партий плодов. Поэтому важно прогнозировать степень восприимчивости плодов к заболеваниям и на основании этого вносить поправки в сроки и режимы хранения для конкретных партий.

Изучение влияния различных уровней кальция в плодах на степень развития болезней позволили вывести предварительные критерии прогнозирования устойчивости плодов сорта Заря Алатау, Агорт, Заилийское х заболеваниям (табл.13).

ТлЗлп.:а 13

Заболевания плодов в завлс;'"сстл от ссдер.-'ангя в них калышя (среднее за I975-I9B4 гг.)

Е°льнне км*. < |

Заря 'латау

40-50 22-45 1С

50-60 16-41 8-ГО

60-70 5-16 4-5

70-80 4-II С-5

80-90 3-5 2-4

90-100 2-4 ДО 2

Апорт

30-40 6-10 1С

40-50 о-в е-:о

50-60 5-6 6-5

60-70 С-5 '.-3

70-80 2-4 С-4

80-ICQ 2 2 Заклк?ское

40-50 IB с-Р

50-60 ДО 16 С 4-6

60-70 до 10 С-5

70-80 до 6 2-4

90-100 C-S лс 2

Использование этих данных показывает, что на длгтегьюе хранение можно закладывать только те партии плодов, которое содержат не менее 70 мг Са на ICO г сухой массы. Пледы, :гчеюояе 60-70 -т Са, можно хранить кратковременно, так как заболевания в хракилп:е обычно проявляются через 2,5-3 месяца. Уногочксленные исследования по возникновению функциональных болезне? плодов свидетельствуют, что наряду со сбалансированным содержанием минеральных элементов в плодах важное значение имеет количество аскорблново? кислоты. С ее содержанием связывают развитие низкотемпературного ожога, разложение полифенолов, которое приводит к собурению мякоти и сердцевины. Провели специальные опыты по определению аскорбиновой кислоты в плодах разных сортов; здоровых и больных, выращенных в различных экологических зонах. Установлено, что естественная устойчивость плодов к болезням и гнилям действительно зависела от содержания в них, в период закладки на хранение, аскорбиновой кислоты (табл.14).

Устойчивость плодов к заболеваниям в зависимости от содержания в них.аскорбиновой кислоты (среднее за 1980-90гг.)

Сорт ; Количество аскорбино-; вой кислоты,.мгл | Потери плодов от болез-; ней и гнилей, % ,

Апорт 3-5 10-18

6-8 6-10

8-10 3-5

ю 3

Заря Алатау 4-7 16-22

8-10 . 8-10

10-12 4-6

12 3

Зашшйское 4-7 8-14

8-10 3-5

ю ■ • 3

Румянка 6-9 12-18

алмаатинская ' 10-12 8-12

12-14 5-8

14-16 3-5

16 3

Ка основании.использования показателей прогноза лежкости плодов (минеральные элементы, количество аскорбиновой кислоты) представляется возможным весь полученный урожай разделить на партии для длительного, среднего или кратковременного хранения или немедленной реализации. . ' •

Знание и использование разработанных критериев прогнозирования позволит без дополнительных затрат резко сократить потери плодов от болезней при хранении и улучшит снабжение населения витаминной продукцией. -

Снижение потерь плотов от болезней в период хранения. Снижение массы плодов. Суммарное количество сухого вещества и влаги, израсходованное плодами.за какой-либо период времени, определяется как естественная убыль массы. Мы ставим задачу установить динамику убыли массы плодов районированного в республике сортимента, яблони, наметить пути их снижения. *

Исследования проводили в период с 1976-88 гг.: в хранилищах с воздушным и батарейным типом охлаждения.

Опыты показали, что наибольшие потери были в сентябре-ноябре в условиях оптимальной влажности воздуха и при повышенной - у отдельных сортов в декабре-январе. В сумме за сезон убыль массы вы' - 18 -

ше у Апорта, п.-од.» «отсрого отл:"-а~тся р-з-ер^ -1 -1 гс-

чдт пр/ рагно? гьтенслг! ост? дьхакг<* счг /-е? ? у» "ог р\'ость испарения.

Особенностью сорта Толчен Де„-.'-ес яг.-т'тск гэг=.~ет~е ттр..т-на дыхание :: испаренге го срагнеи—^ с др.г.-п' с го р ^з *сру

плодам (Заря Алата>, Гр}~0В|<а Бер«ечсьая). Го ".ссь это*

сорт заш—ает сергое "есто, спере-аг ^горт (т~0.-.15).

Сни'енге ,-ассь к потер' птозов сорта Атсрт 2 процессе хранечгя, ■> (среднее за 19Е5-199С гг.)

' ктестгея-1 •ная усиль '

1 «<1ССЫ '

'есяц

С т х с л и

гткод. ст го-ез^е"

рт^ье

I I-1-^

,сСьч-( , тех.срак ,нля ,РГС г

гг

осы--

'нал ' ^ 'ь

|С-ера| I I

'ос..4 1

1 . .. ч

с^кч-

I I

Декабрь 4.2 3,2 2.0

Январь 4.5 4,0 5,2 2,8

"евраль 5,3 4,4 8,6 С.9

"арт 5,9 5,1 10.2 4.2

Апрель 6,3 5.4 12.0 4,6

Ма? 6,5 5,6 14.е 4.8

НС?

5.С 2.0 4-6 £2,0 С1 й

6,2 С,4 5-7 1-2 7С " * , * СО С^ . ^

7.8 2,7 5-5 2 71. е £5,6

Г0.4 2.0 6-8 2-2 65,5 £5.2

13.С т О 1С—12 2-2 с- ^»- 54,2

15,0 3.4 12-14 » * 50 2 5,4 33.0 $ С

3 результате прсведенньх опьтсз 5стадовлено, что /э Есех /ып.-тэнных сортов, вьсох'^п тсьарлк.":' качестгак: ,» ле"\остъ~ сг.-ад„тт плоды сорта ГЬдден Де-ггсес. в то же зре"я, естестгекнг? .,£иль ••"с-сы превышает псе дспз стг"ые ксрч». псэтсу, дд" пдсдоз этого ссрта а Зарк Алатау ьесСксд.:\-о доддер^анге стюс.'телы-эГ влопьсстл есод}-ха ка солее высокой \ро2ие (92-95^) и ^пакодк- с пслпотггегсЕ.-гчт экладкзади.

Стгукт^рные. ана-т.т^ееи'р .• его хг'~^есуе 1'зурнекг^. с следования изучаемых сортов яблонл позволили сделать винод о тсч, что в зависачоста от сорта плода различалась по толщине гдиа, кут/ку-лы, степени ее распространения между клетками эпндерчкса. величине межклетников, толшне клеточных стенок, количеству крахмала. пектиновых вешеств. Наибольшая толщина кутикуля у плодов сорта Румянца алмаатинская определяет большую ее устойчивость к гнилям по сраз-

нению с плодами Апорта. У плодов сорта Апорт тонкая кутикула, рыхлая мякоть, большие воздушные прослойки, позволяющие проникать патогенным микроорганизмам, вызывающим порчу плодов. Поражения плодов могли достигать 50-€0«.

Увеличение содержания кальция после обработок способствовало стабилизации клеточной структуры, сдерживало ее распад, за счет образования протопектата кальция клеточные стенки утолщались, структура становилась компактнее.

Изучение биохимического состава плодов показало, что при достаточном содержании Са сдерживался переход протопектина в растворимый пектин и накопление спирта (табл.16).

Таблица 16

Биохимический состав плодов сорта Апорт ......

в зависимости от обработки у,. .

Варианты

¡Сухое ¡Сахара

I | 1 1 ■ | |

¡Вит.С,(Кисл-;Сумма }Прото-{ I г* ■ ¡ть, »¡пекти-;пектин; ¡нов.

¡в-во,:

Контроль . ' -

до хранения 17,0 10,4 6,7 0,9 0,9 0,48 86

госле хранения 13,0 10,6 4,9 0,6 0,8 0,3 216

до хранения 14,2

после хранения 14,6

Больные плоды 14,5

ГО,9 10,7

10,5

8,1 5,1

2,7

Г.О 0,7

0,4

1,1 1,0

0,6

0,60 46 0,54 97

0,20 318

Зяектронно-микроскопические исследования тканей плодов яблони и грузи. Проведены ультраструктурные исследования плодов районированных сортов в процессе хранения и при различных вариантах выращивания. Эти данные представляют интерес'с точки зрения биологических особенностей жизнеспособности.плодов после отторжения от материнского растения. 4 " . .

Структурные параметры, наряду с другими показателями позволяют создать единую индикаторную систему, которая может быть использована при выборе технологических режимов хранения плодов. , Цри изучении ультраструктуры плодов установлено^ что лучшая сохранность клеток.и тканей плодов отмечена у сорта Заря Алатау. Она выражается в обилии рибосомного компонента, наличии интра-цитошхазматических полифенольных включений.

В процессе хранения прослеживалось постепенное старение тка-

ней на примере видоизменения структуры пластид: исчезает крахмал и грана с полной переориентацией тилакоидов, уплотняется строма, накапливается большое количество осмиофилышх глобул.

Сравнительное исследование плодов, обработанных СаС12 и без обработки, показало, что у обработанных плодов сохранность клеточных органелл проявляется лучге и-это подтверждает стабилизирующую роль катионов кальция в клеточных мембранах.

Основное различие между сорта'.« и обрабаотанными плодами выражается в темпе происходящих деструктивных процессов.

В процессе электронно-микроскопического изучения обработанных и необработанных кальцием плодов удалось объяснить високуи устойчивость обработанных плодов к побурениэ. Вплоть до последнего этапа хранения в цитоплазме имеет место синтез г.олифеколов, которые поступают в вакуоли в форме разбросанных округлых тел с последующим слиянием и отложением в виде сплошного. слоя на .тоно- . пласте. Такое расположение полнфенолоз в необработанных плодах трактуется как критический момент в жизни клетки, который приводит к разрушению тонопластаи является начальным этапом побу-реняя и образования пятнистости. У обработавших кальцием плодов побурения не происходит, так как клетки содержали только пристенный слой полифенолов, образуя фенолькый барьер, имеющий защитную функцию.

Использование антиоксидантов к биологически актирных рег.еств в борьбе с болезнями. Применяли пред- и послеуборочные обработки плодов антиоксидантами и ЕАВ, обработки синтетическими оксидактами повышали их количество в плодах, блокируя побурение мякоти. Особенно эффективными были обработки азоценом, в концентрациях 0,05-0,Побурение плодов.снижалось в 2-3 раза. Кроме этого подавлялись гнили до 2-3# (табл.1?).

Измерения содержания эндогенных антиоксидантов в доброкачественных плодах выполнены Институтом хим.физики АН России. Во всех случаях отмечается резкое снижение содержания АО по сравнению с доброкачественным. На этом основании можно заключать, что резкое снижение количества АО может служить прогнозом их скорой порчи.. ■

На рнс.1 представлена динамика изменения содержания эндогенных антиоксидантов в плодах сорта Апорт. Наблвдается сложная картина с характерным повышением количества АО после 4-5 мес. хранения и последующим резким спадом, совпадающим с концом сро-

Эффективность действия химических препаратов на.плоды (среднее за 1990-1995 гг.)

Варианты опыта

Апорт

I Лесная красавица

Контроль Н20

А0-1 О.ОЗЙ АО-2 0,01Й АО-3 0,ОПТ

Акпкнол 0,00Ш 0,002^ Сосфопинол 0,001« ' 0,0022

+++ +++ , +

.. + ++

Примечание: + - начальная стадия, ++ - 10-20% больных плодов; +++ - 20-40% больных плодов

Рис.7

Изменение эндогенных окислителей в процессе хранения. с.Апорт

Р(1пН) х 10е. т/Л 6

4

2

месяцы

ка хранения и началом развития болезней. В отличие от малолеаяо-го сорта Апорт, плоды Зари Алатау имели более высокий уровень эндогенных АО и резкий всплеск АО .приходится на 6-7 мес. хранения."' Таким образом, установлено,;что резкое снижение соединения АО в плодах может служить прогнозом окончания срока легкости. Установлена корреляция между количественным содержанием эндогенных АО я лежкостью плодов. Найдены.подходы к прогнозирования сроков хранения разных сортов и закономерности распределения эндогенных АО в процессе, хранения. Кинетика содержания эндогенных АО дает разъяснение разной легкости, она четко связана с генотипом сорта. Так, яблоки сорта Апорт имеют природный запас легкости, обусловленный лишь 3-4 мес., а Заря Алатау - 6-7 месяцев.

Использование ароматических соединений (эфирных масел) с целью снижения потерь дало хорошие результаты. Эфирные масла обладают антисептическим действием, поэтому в большинстве вариантов опыта отмечено их положительное влияние. Исключение составляет пихтовое масло с плодами грузи. Особенно отличается положительном эффектом действие ментолового масла, где выход стандартной продукции в 2-2,5 раза выше, чем в контроле. Под действием терпеноидно-го масла.на плодах Апорта обнаружены ожоги.

.. Одним из показателей устойчивости плодов к физиологическому побурению мякоти является содержание в них продуктов терпеноид-ного обмена, в частности, фарнезена а его гидроперекисей. Ка-ч представляется вполне вероятным, что гидроперекиси фарнезена частично. подвергаются дальнейшему окисления с образованием полимерных соединений, которые образуют в отдельных участках плода тончайшую пленку, препятствующую проникновению кислорода из воздуха внутрь плода. В результате в этих участках плода создаются анаэробные условия, что приводит к накоплению продуктов анаэробного ' обмена - спирта и ацетальдегида.

Наряду с этим, гидроперекиси фарнезена могут окислять пола. фенолы в аскорбиновую кислоту, являющуюся хорошим антиоксидантом. Обратимого восстановления ханонов, как при окислении полифенолсв ферментом полифенолоксидазой в данном случае не происходит. В результате в клетке происходит накапливание конденсированных, темно-окразенных продуктов, придающих бурый цвет яблокам. Это и есть . физиологическое расстройство, называемое "загаром". Спектр поглощения продуктов терпеноидного обмена соответствует 232 км и их "гидроперекиси - 270 нм. Чем больше накапливается продуктов окяс-

ления в покровном воске плодов, тем интенсивнее.побурение. В . плодах Зари Алатау накопление терпеноидов достигало максимальной величины в декабре.-Под действием антиокислителей пики были значительно сдвинуты, и медленнее накапливались продукты окисления (табл.18, рис.2).

Таблица 18

Влияние БАВ на накопление продуктов терпеноидного обмена в плодах при хранении (мк моль/100 см^)

' Варианты опыта ! ПРИ с ~рс И мес.хранения¡8 мес.хранен.

1232 ну; 270 нм!232 нм ¡270 нм!232 нм,"270 нм

Голден Делишес

Контроль 4,54 1,0 22,4 6,5 18,9 10,Г2

Вода 12,8 3,9 14,3 8,71

Отар " 14,42 3,2 16,5 5,41

с-г + с-г 7,8 1,73 14,3 2,08

с-г + фенозан 5,3 1,01 9,3 1,79

Оксикоричная к-та 9,45 1,9 13,1 3,18,

Заря Алатау

Контроль 7,08 1,01 20,41 19,81 18,3 14,4

Вода 16,53 4,89 19,41 10,3

Отар 15,3 4,0 16,0 7,11

СтГ + с-г 8,35 1,02 11,3 2,0

с-г + фенозан - 8,78 1,21 10,9 2,2

Оксикоричная к-та 11,18 3,61 14,04 .5,1

Исследования активности гидролитических ферментов контрольных и обработанных препаратами яблок позволили установить, что пероксидаза и полифенолоксидаза наиболее активных в семенах (в 2-3 раза), затем в кожицы плодов (в 1,5-2 раза) и менее активны в мякоти. При закладке на хранение оба фермента вели себя одинаково, т.е. они были более активны в необработанных плодах. При хранении, особенно в конце хранения, когда плоды.достигли климактерикса, активность полифенолоксидазы сдерживалась в обработанных антиоксидантами и хлористым кальцием плодах и хранящихся при РТС. Иначе вела себя пероксидаза, так, в плодах, обладающих устойчивостью (обработанные), наблюдалось резкое активирование пероксидазы. Более высокий уровень активизации перокси-дазы можно рассматривать как один из факторов проявления защитной реакции, обуславливаемой действием гена устойчивости.

1 - контроль - Н20

2 анфен * азоцен

3 ИСН1 )Л I £1 ю| юн

4 - С.)С12 • азоцен

Рис 8 Влияние послеуборочных обработок на накопление продуктов тег^еноидного обмена в плодах Зари Алатау

Изменения пероксидазн по сортам бкли гепее значительными, чем по периодам хранения. Объясняется это тем, что к концу хранения количество естественных антиокислителей (аскорбиновая и яблочная кислоты, полифенолы) в плодах резко снижается, а обработки искусственными антиоксадантами повышают антиоксидантный фонд клеток, активизируя пероксидазу и в результате - снижение заболеваний.

Наблюдения за рядом сезонов позволили выявить связь между количественных содержанием АО и легкостью плодов. В наших опытах

количество природных АО аскорбиновой кислоты, полифенолов-антоциа-нов и катехинов резко убывает в процессе хранения и тем сильнее, чем более неустойчивы'плоды изначально и менее благоприятны условия хранения.

Влияние условий и реккмоз хранения на снижение потерь. Многолетняя практика показывает, что сроки хранения плодов в обычных холодильных фруктохранилищах ограничены. Качество их после хранения у отдельных партий бывает низким из-за пораженности болезнями, увядания, гнилей. Хранение в условиях регулируемой газовой среды позволяет тормозить развитие болезней, снижает потери от убыли массы. Данные табл.19 показывают, что при хранении в РТС плодов сорта Апорт отходы от болезней снижались через 8 мес. хранения до 2-4«, тогда как в обычной атмосфере они достигали 12-145?. развитие гнилей в РТС подавлялось в 4-5 раз сильнее и потери массы были тоже ниже. Таким образом, для плодов сорта Апорт, малолежкого в обычной атмосфере, есть пути повышения сроков лежкости, устойчивости к болезням и гнилям - хранение в условиях РТС. в таблицах 19-20 представлены данные биохимического состава плодов после хранения в обычной и газовой средах, которые убедительно показывают преимущества РТС.

Таблица 19

Втохимичеслал характеристика плодов сорта Апорт (срок хранения в обычной атмосфере 5 мес., в условиях РТС - 8 мес.)

Контроль

до хранения 13,0 2,0 11,3 0,6 8,2 0,7 , 1,2 14,0 0,5

после хран. 10,6 0,8 10,4 0,4 5,7 0,5 1,0 57,0 1,8

Условия РГС 11,8. 1,4 10,4 0,5 7,6 0,6 1,1 18,0 0,7

В заключение необходимо отметить, что комплексная зашита плодов от болезней может быть достигнута: выращиванием плодов с заданными параметрами по минеральному и биохимическому составу; . , непосредственной подготовкой для хранения; обработкой соответствующими антиоксидантами или химическими препаратами; хранение плодов в условиях регулируемой газовой среды.

?аслг::л ГО

'Изменение бгохимнческого состава плодов сорта Апорт прл разных способах хранения

Содержание эле"ентов ¡Срок анализа^ 1 1 соычвая ат-сс^ера '••ая 'ере- - Ра 6— газовая

Аскорбиновая кислота, мгй сентябрь январь 8,0 5,9 8.С № .о

Органические кислоты, % сентябрь январь апрель 0,48 0,9 0.7 0,54

Антоцианы, «г**; сентябрь январь апрель 2С5 49 1СО 72

Лейкоантоциань, чг^ сентябрь январь апрель 1С72 ЬЭЗ 1С72 12С0 1424

Катехины, сентябрь янэарь апрель 7Б4 210 784 740 ■»со

ЗЫВОДЫ

1. Ксследовакаягти установлено, что плоды сснсгкых, рл?оь-'рс-ванкых в условиях республики, сортов яблок: и груги поражаются в период хранения сдедуюси физгологичесгсгг: заболеваниями: горькая яг'чатссть, стекловддность, раалс-еч:'е мякоти, псбуречие М1кс-ти, кожицк, сердцевины г грибными г киля-п. потери ст этих заболевала? при хранении достигали 40«.

2. Устойчивость плодов к заболевания:! и гнпля* мог: о повысить только системой целенаправленных агротехнических мероприятий, обеспечивавших сбалансированное содержание минергльысс веществ. Так, калийьое питание, несбалансированное азоте:.- а Ссс4орсм, а азотное - калием а фосфором, усиливает поранение плодов. НлзкоЯ устойчивостью обладают плоды: крупных размеров, вырашекнье а верхнеГ части кроны; с молодых или малоурожайных деревьев; в садах, расположенных на почвах с близким залеганием галечников; с сильно обрезанных деревьев.

3. Установлена зависимость устойчивости плодов ябаони ст зоны произрастания. Наибольшая устойчивость к физиологическим заболеваниям и гнилям отмечена у плодов всех изучаемых сортов из средне-горной зоны, более низкая - из кижнегорной, и наименьшая - у пло-

лов из равнинно-степной зоны.

4. Потенциальная лежкоспособность и-технологические качества плодов, их устойчивость к болезням и гнилям взаимосвязаны с биологическими особенностями сорта. Наибольшей устойчивость» отличались плоды сортов Голден делишес. Заря Алатау, наименее леж-коспособными и устойчивым! - плоды сорта Апорт - их лежкоспособ-ность ограничивалась 4 месяцами. "

5. Исследовано влияние различных подвоев и способов формирования кроны на технологические свойства и потери плодов яблони и груши при хранении. Плоды яблони, выращенные 'на семенных подвоях, более устойчивы к болезням и гнилям. Хорошей лежкоспособностью характеризуются плоды грузи, полученные с китайских карликовых подвоев.

6. Изучена динамика эндогенных антиоксидантов. Установлена " корреляция между количественным их содержанием и лежкостью плодов, раскрыты основные стороны метаболизма плодов, обработанных биологически "активными веществами и показана эффективность разработанного способа повышения устойчивости плодов к физиологическим заболеваниям при хранении.

7. Установлены количественные и качественные биохимические изменения состава обработанных и необработанных плодов. Все показатели (сахароза, эндогенные антиокислители, продукты терпеноид-ного обмена), характеризующие лежкоспособность, можно объединить, как биохимический потенциал устойчивости плодов к болезням хранения.

8. Разработаны тесты по минеральным элементам и биохимические показатели для оценки лежкоспособности и предупреждения болезней.

Установлена роль кальция в метаболизме плодов и их устойчивости к грибным гнилям. Повышение его уровня сдерживает процессы старения плодов и обеспечивает более активную защитную реакцию против патогенных грибов.

Объективными показателями, учитывающими рлияние многих факторов, является уровень содержания кальция, .калия, магния, фосфора и азота в плодах и их соотношение. Высокой устойчивостью к большинству физиологических расстройств обладают плоды яблони,

имеющие Ca больше 70 мг/ЮО г абс.сухой массы и соотношение, К + Mg/Ca < 18; N/Ca < 10j Ca/Hg < 1.

9. В целях повышения устойчивости плодов к заболеваниям рекомендуется 3-кратная обработка деревьев 0,раствором хлористого кальция, совмещенная с инсектицидами или послеуборочное погружение плодов в 4-8% растворах хлористого кальция.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

На основании проведенных исследований рекомендуется:

1. Дифференцировать полученный уро?аР на партии плодов для длительного или кратковременного хранения. С молодых, малоурона!»-ных или сильно обрезанных деревьев нельзя получить лежкие плоты -такие партии надо использовать для кратковременного хранения. На длительное хранение необходимо закладывать плоды среднего размера, снятые с нижнего яруса кроны, крупные плоды верхнего яруса наиболее подвержены болезням и гнилям, их надо хранить кратковременно.

2. Для получения устойчивых к болезням плодов необходимо вносить минеральные удобрения в комплексе, в умеренных дозах. Одностороннее внесение высоких доз азотных или калийных удобрений или значительное превышение ах доли способствует увечичению физиологических заболеваний.

3. Для выделения партий плодов, пригодных для длительного хранения, использовать разработанные критерии прогнозирования степени развития заболеваний по количеству кальция, аскорбиновой кислоты и соотношению калий + магниГ/ка5гьаиГ. Высокой устойчивостью к большинству болезней обладают плоды яблони, содержащие Са больше 70 мг/100 г абс.сух.массы и соотношение к кальцию меньше 18. Количество аскорбиновой кислоты в плодах при закладке на длительное хранение в зависимости от сорта должно быть больше 8 мгЯ.

4. Для повышения устойчивости плодов к заболеваниям рекомендуется 3-кратная обработка деревьев 0,7# раствором хлористого кальция, или послеуборочное обмакивание плодов в 4-8Й растворах хлористого кальция. Предуборочные обработки проводят с середины июня

(I обработку -0,5% раствором), затем через 3 недели и еше через 3 недели (0,7£ раствором).

5. Для получения плодов с высокой устойчивостью к болезням необходимо выбирать сорта яблони и груши, обладающие комплексом устойчивости и размещать их в благоприятных зонах.

6. Необходимо применять обработки растворами антиоксидантов и биологически активных веществ, которыр оказывают воздействие на обмен веществ, повышая устойчивость плодов я физиологическим заболеваниям. Рекомендуются: анфен, фенозан в концентрациях 0,03£ для послеуборочного погружения. Затем плоды обсушивают на воздуха в течение 12 часов и помещают в холодильные камеры.

7. Наибольшая эффективность достигается при хранении в условиях регулируемой гэзоеой среды, где удается продлить сроки хранения на 3-4 месяца с выходом стандартной продукции до 92-94%. Заболевания плодов сдерживаются, а питательная ценность сохраняется до 90%.от исходной. ..".,,. . '

По материалам диссертации опубликованы следующие работы:

1. Урюпина Т.Л., Гудковский. В. А. Роль кальция в развитии физиологических заболеваний плодов яблони // Еюлл.МСХ КазССР. -1977. - 5. - СЛ-3.

2. Урзплна Т.Л., Гудковский Б.А. Поражаем ость плодов горькой яг.тчатостья в зависимости от размера и расположения в кроне // Вестник с.-х. науки Казахстана. - 1977. - » 6., - С.43-45.

3. Гудковский В.А..Урюпина Т.Л. Содержание Са в плодах и , его роль в устойчивости к физиологическим заболеваниям // Вестник с.-х.науки Казахстана. - 1977. - .'« 12. - С.42-46.

4. Яблоки сьежие. Условия хранения районированных и перспективных сог>тоз в обычной и регулируемой газовой среде: РСТ КазССР. 563-76. /В.А.Гудковский, Т.И.НовоОранова,; Т.Л.Урюпина и др. -Введ. 01.09.77 - Алма-Ата, 1977. - 17 с.

5. Урюпина Т.Л..Гудковский В.А. Влияние обработок хлористым кальцием на снижение горькой ямчатости в плодах яблони Заря Алатау. - Сб.: Хранение и переработка картофеля и овощей, плодов и4 винограда. - ВАСХКГЛ. М.:Колос, 1979. - С.75-81. .

6. Урюпина Т.Л. Удобрение, качество и лежкость плодов. -Сб.: Эффективность применения удобрений'и качество плодов и ягод. - М.. 1980. - С.60-65. '

7. Гудковский В.А., Новобранова Е.И., Карева Л.В., Урюпина Т.Л. Эффективные меры борьбы с паразитарными и физиологическими заболеваниями плодов при хранении: Передовые приемы ведения садоводства и виноградарства на юге и юго-востоке Казахстана. - " Алма-Ата: Кайнар, 1580. - С.41-43.

8. Урюпина Т.Л. Анатомо-гистологическая характеристика около-"плодника яблони и.их устойчивость к заболеваниям в период хранения // Вестник с.-х.науки Казахстана. - 1981. - № 2. - С.44-48.

9. Гудковский В.А., Лопуга Д.Т., Урюпина Т.Л. Влияние контурной обрезки деревьев на качество и лежкость плодов яблони: // Вестник с.-х. науки Казахстана. - 1981. - № 3. - С.44-47.

10. Урюпина Т.Л., Гудковский В.А., Адрианова Г.П. Влияние минеральных удобрений на урожай и товарно-технические качества яблоки // Вестник с.-х. науки Казахстана. - 1981. - Л 10.-С.44-48.

И. Чебану-Загорнян Е.М., Ротару Г.И., Урюпина Т.Л. Сортовые особенности структуры плодов яблони и груши при хранении: Электронная микроскопия и вопросы прогнозирования. -Кишинев,1981.-С.35-40.

12. Урюпина Т.Л. Устойчивость плодов яблони к физиологическим заболеваниям в зависимости от условий выращивания: Автореф.дис. ... канд.биол.наук. - М.: ТСХА, 1981. - С.17.

13. Урюпина Т.Л. Влияние минеральных удобрений на качество

и лежкость плодов яблони // Бюлл.ВШИУиА.-4!.,1982.-№60.- С.15-20.

14. Новобракова Т.П., Гулко в с Kirf! В. А., Урлгстна Т.Л. Влтгятше кальция на устойчивость плодов яблош: и груз:; к грибным гнллям при хранении: //Еестн.с.-х.науки Казахстана. - 1982. - £ 4. - С.<6-50.

15. Яблоки свежие. Хранение районированных и перспектпркнх сортов р обычных фруктохганилиеах.- РСТ КазССР,- 758-83. / Гудков-ский В.А., Новобраяова Т.Н., Урпггана Т.Л.-Аяла-Ата:Госолан КазССР. 1983. - 14 с.

16. Урюпина Т.Л. Устойчивость плодов яблони к физиологическим заболеваниям: СоЕерзенстЕовгзше методов уборки, транспорт:;рогкл я-хранения плодоовощ.культур и картофеля /тез.докл.сесп.се:^!нара. -Душанбе, 1984. - С.7-8.

17. заторнян Е.М.,. Ротару Г.И.,. 1!аткенко Б.Т., Урюпина Т.Л. Олек-трояно-микроскопач. исследование тканей плодов г руги и яблош: в период хранения// Кзр.АН Г.ССР.сер.бкол. и зс:м. н.-Кишинев,I9S5.-.''I.-С.44-49.

18.-Яблоки. Сорт Апорт. Типовой технологический процесс возде- -лывания: РСТ КазССР 792-85. / Голованов И.С., Урагана Т.Л. И др. -Алма-Ата: Госплан КазССР. 1985. г 15 с.

19. Урюпина Т.Л. Естественная убыль массы плодов яблони пра длительном хранении: Состояние нор:.П!розанля естественной убили продукции в народном хоз-ве и основные направления дальнейшего совершенствования: Тез.1 Всес.совещания. - !.!.: Госплан, 1985.- С.15-17.

20. Урюпина Т.Л. Возможность использования антноксидаптов для предупреждения побуренпя мякоти плодов яблони: Тез.2 Всес.кокф.. "Биоантпоксидант". - Черноголовка, 1980. Т.2. - С.215.

21. 30з H.H., Урюпина Т.Л. и до. Испытание АО для сохранения и улучшения качества шааевой, плодов и овопей: Тез2 Всес.копф."Бао-антиоксидант". - Черноголовка, 1986. - Т.2. - C.I23-I24.

22. Хранение пледов и Екногрода в РГС / Гранина Т.Л., Хаяетра-тов М.Х., Кентаев I.',.!,!. - Рекомендации. - Алма-Ата:Кайнар,1987.-23 с.

23. Урюпина Т.Л., Кентаев H.H. Особенности производства я хранения Апорта // Вестн.с.-х.н.Казахстана.-Алма-Ата,-JS 8. - С.47-50.

24. Урагана Т.Л., Покусаева А.Г. Втаяняе снижения Урони на качество и лежкоспособность яблони при хранения: Кнформ.листок КазНШНТИ. - Алма-Ата, 1987. - 5 с.

•25. Урвпина Т.Л. Комплексная система загаты от болезней при • хранении: Тез.докл.Всес.конф. - к., 1987. - C.II5-II6.

26. Урюпина Т.Д. Прогнозирование легкости и устойчивости плодов к заболеваниям // Вестн.с.-х.н.Казахстана.-1988. - К 8. - С.44-47.

27..Урюпина Т.Л. Метод загаты плодов от болезней при хранении: Тез.докл.Всес.н.-техн.конф. - Курган, 1988. - С.74.

28. Урюпина Т.Л. Структурные и биохимические изменения полифенолов в плодах яблони пра хранении:Тез.дохл.Всес.н-т.кокф.тКурган,1988.

29. Яблоки свежие. Хранение районированных и перспективных сорт тов в обычных фруктохранллишах. РСТ КазССР 758-88./Урюпина Т.Д., Гудковский В.А., Новобранова Т.И. и др. -Алма-Ата:госплан,1988.-14 с.

30. Русина И.е., Уршина Т.Л. и др. Эндогенные антиоксиданты в яблоках и картофеле в процессе хранения: Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. - U., 1988. - C.4I-48.

31. Урюпина Т.Л., Заторнян Е.М. и др. Изменение полифенолов в плодах яблони при хранении: Тез.докл.Все.н.-т.хонф.: "Пути сокращения потерь плодовой продукции". - Ы., 1988. - С.72-74.

32. Урвпина Т.Л. ^отологические и биохимические изменения в яблоках при хранении //Изв.АН МССР, сер.баол. и хим.наукя. - Кишинев, 1988. -5 3.- С. 41-44.

33. Урюпика Т.Л., Коллаб Т.Н., Матиенко Б.Т. Структурные и биохимические изменения полифенолов в плодах яблони в процессе роста и при хранении //Вестн.с.-х.н.Казахстана.-198Э. - № 5.-С.36-39.

34. Урвпина Т.Л. Повышение товарных качеств плодов путем применения антиоксидантов//Вестн.с.-х.н.Казахстана.-1989.-Л II.-C.48-50.

35. Зоз H.H., Пкпруш Р.Я., Серебряный A.M.', Урюгшна Т.Л. и др. Влияние фекозана на сохранность плодов: Тез.докл. 3 Всес.конф.: "Вюантиоксндант". - К., 1989. - С.199.

36. Урюлпна Т.Л. Занятные свойства природных и синтетических антиоксддактов при хранении плодов яблони: Тез.докл. 3 Всес.конф.

"Биоантдоксидаят" -М. ,'IS89. - С.2СО.

3?. Русина И.С., Урюпина Т.Л. и др. Кинетика изменения содержания эндогенных АО в плодах яблони и картофеля в процессе хранения: Тез.докл.Всес.конф.теорет. и прикл.карпология. - Кишинев,1989.-С.40.

38. Урагана Т.Л. некоторые аспекты повышения устойчивости плодов яблони к болезням при хранении: Тез.докл.Всес.конф.Теорет. и ' прикладная карпология. - Кишинев, 1989. - С.41.

39. Урюгшна Т.Д. Неинфекционные признаки заболевания плодов во время хранения // Вестн.с.-х.н.Казахстана.-1989. - J* 2.-C.I2-I5.

40. Урюпина Т.Л. Анатоютческие и ультраструктурные изменения плодов яблони в процессе хранения: Тех.4 Респ.конф.по электронной микроскопии. - Кишинев, 1990. - С.118.

41. Урюпина Т.Л., Нармухамедова А.3. Опыт длительной эксплуатации промышленного фруктохракплища с РГС: Тез.Всес.совещ.хранения с.-х.продукшш в РГС. - M., 1990. - С.95.

42. Русина И.<\, Морозова И.С., Гагарина А.Б., Зоз H.H. , Урюпина Т.Л. и др. Кинет5!ка изменения содержания эндогенных АО в яблоках и картофеле в процессе хранения/Уизв.АН СССР, сер.биол. -

М., 19Э0. -КЗ.- С.399-406.

43. Урюпина Т.Л. Каким быть плодохранилищу: АПК Казахстана. -1990. - » 7. - С.32-33.

44. Яблоки свежие. Хранение в холодильных камерах с РГС КазССР 902-90 /Уряпина Т.Л., Гудковский В.А. и др.-Алма-Ата, I990.-22 с.

45. Урюпина Т.Л. Потери плодов яблони в период хранения // Вестн.с.-х.науки Казахстана. - 1990. - И 6. - С.47-50.

46. Урапина Т.Л. СЕегие яблоки - круглый год // Экономика и жизнь. - 1990. - й II. - С.48-49.

47. Урюпина Т.Л. Пути снижения физиологических заболеваний плодов при хранении. /Рекомендации.-Алма-Ата:Кайнар, 1990. - II с.

48. Морозова И.С., Гагарина А.Б., Русина И.С., Зоз H.H., Урюпина Т.Л. и др. Эндогенные АО в яблоках и картофеле в процессе хранения: Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. - К.: АН СССР: Наука, 1990. - C.III-II7.

49. Качарова U.U., Урюпина Т.Л., Льянова Х.Х. и др. Влияние , предуборочной обработки фенозаном на хранение плодов мандаринов и яблок /у Субтропические культуры. - 1990. - JS 4. - C.II9-I24.

50. Урюпина Т.Л., Якушкина В.М. Обоснование приемов получения экологически чистой продукции в плодоводстве // Вестн.с.-х.науки Казахстана. - 1991. ■ — JS I. - С. 43-46.

51. Урюгшна Т.Л., Ротару Г.И., Загорнян Е.М. Изменение структурного и биохимического состава плодов в процессе хранения //Вестн, с.-х.науки Казахстана. - 1991. - й 10. - С.56-69.

52. Урюпина Т.Л. Принципы нетрадиционных способов хранения плодов: Сб.: Плодовые деревья, ягоды и виноград засушливых районов умеренного пояса Казахстана и СУАР КНР. - Алма-Ата, 1992. - С.109.

53. Урюпина Т.Л. Хранение плодов в регулируемой газовой среде: Сб.: Ддодовые деревья, ягода и виноград засушливых районов умеренного пояса Казахстана и СУ АР КНР. - Алма-Ата, 1992. - С. ПО.

54. Князева Т.П., Урюпина Т.Л. Болезни яблок в период хранения. /Учеб.пособие. - М.: МСХА, 1992. -24 с. ^ л ,,, ,,

сс Influenae of nutritional Status on keeoihg Quality of fruite - SeconàT Int.Sympoos on Nutritional Status of Decidioua Fruit Orchrds Son Michèle, Italy, 1993, p.116.

56. Яблоки свежие. Хранение районированных и перспективных сортов в обычных фруктохранилищах. РСТ КазССР 772—93/Урюпина Т. Л., Гуд-ковасий В. А. и др. — Алма-ата: Госплан, 1993. — 44 с.

57. Урюпина Т. Л. Influense of nutritional Status on Quality of fruits. Agra Harticultural, 348, 1994, 101—104. Small fructs XXIV I. H. C.

58. Урюпина Т. Л., Карычев К. Г., G а веко И. П. Влияние клоновых подвоев, интеркаляров и кронообразователей на биохимический состав и лежкость плодов яблони.—Сб. трудов КазНИИПиВ: «Научные достижения в биотехнологии, виноградарстве и плодоводстве». — Алма-атьг, 1996.— т. 13.

59. У р ю п « н а Т. Л., Карева Л. В., К а м ы ш н а я О. П. Использование БАВ в борьбе с болезнями плодов при хранении. — Сб. трудов КазНИМ ПиВ «Научные достижения в биотехнологии, виноградарстве и ягодоводстве».—Алма-аты, 1996.—т. 15.

60. У р ю п и н а Т. Л. Влияние питательного статуса на качество и лежкость плодов. Сб. трудов КазНИИ ПиВ «Научные достижения в биотехнологии, виноградарстве и ягодоводстве».—Алма-аты, 1996.—т. 13.

61. Ma хоти на А. Д., Нармухамедов А. 3., Урюпина Т. Л. Сравнительная характеристика трех способов длительного хранения свежего винограда: Сб. трудов КазНИИ ПиВ «Научные достижения в биотехнологии, виноградарстве и ягодоводстве».—Алма-аты, 1996.—т. 13.

62. Урюпина Т. Л. Признаки неинфекционных заболеваний плодов во время хранения. — Алма-аты: КазНИИНТИ, 1996. — 18 с.

Объем 2 п. л.

Заказ 968.

Типография Издательства МСХА 127550, Москза, Тимирязевская ул., 44

Тираж 100