автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.01, диссертация на тему:Теоретическое и экспериментальное обоснование технологии модифицированных пектинов

ВВЕДЕНИЕ 5 1. Современное состояние и основные тенденции развития технологии пектиновых веществ

1.1 Анализ состояния теории строения пектиновых веществ и их свойства

1.2 Анализ состояния и современные тенденции развития технологии пектиновых веществ

1.3 Способы получения низкоэтерифицированных пектинов 3 5 2. Объекты и методы исследований

2.1. Экспериментально-аналитические методы исследований

2.2. Методы анализа функциональных связей основных технологических стадий пектинового производства

2.3. Методика планирования и проведения экспериментов по 48 концентрированию пектиновых экстрактов

2.4. Методика проведения эксперимента по сушке пектиновых экстрактов

3. Концепция создания модифицированных пектинов на основе анализа функциональных связей основных технологических стадий пектинового производства 3.1. Элементные структуры подсистем технологического потока пектинового производства

3.2 Структурирование поэлементной (пооперационной) базы подсистем и создание операторной модели технологической линии производства модифицированных пектинов

3.3 Исследование физических и химических показателей исходного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

3.4. Составление контрольных карт пектинового производства

4. Оптимизация технологических процессов получения пектина и пектинопродуктов методами механохимии 4.1. Теоретические основы интенсификации процесса извлечения пектина из растительного сырья методами механохи- 90 мии

4.1.1. Основные закономерности протекания процесса гидролиза- экстрагирования пектиносодержащего сырья

4.1.2. Обоснование эффективности применения механоактива-ционных методов для интенсификации процесса извлечения 94 пектина из пектиносодержащего сырья

4.2. Экспериментальные исследования и разработка способа извлечения пектинов методом механохимии

4.2.1. Аналитическое исследование процесса гидролиза-экстрагирования пектинов методом механохимии

4.2.2. Сравнительный анализ закономерностей протекания процесса гидролиза-экстрагирования пектинов из сырья классическим и механохимическим способом

4.3. Исследование процесса извлечения пектина из сырья, предварительно обработанного в электромагнитном поле сверхвысоких частот (СВЧ-сушке)

5. Аналитическое и экспериментальное исследование процесса модификации свойств пектинов на стадиях его выделения из экстрактов

5.1. Теоретическое и экспериментальное обоснование возможности получения высокомолекулярных низкоэтерифициро-ванных пектинов из цитрусового и яблочного сырья методом ионного обмена

5.2. Особенности концентрирования пектиновых экстрактов на роторно-пленочном испарителе

5.2.1. Исследование изменений физико-химических показателей пектина в процессе концентрирования экстрактов

5.2.2. Разработка математической модели процесса концентрирования пектиновых экстрактов на роторно-пленочном аппарате

5.3. Развитие научных основ и определение аналитических зависимостей процесса сушки пектиновых экстрактов распылением

6. Разработка технологических схем производства модифицированных пектинов и создание серии функциональных продуктов питания на их основе

6.1. Разработка технологических схем производства

6.2. Разработка способов получения пектинов и пектинопродук-тов с высокими комплексообразующими свойствами

6.2.1. Разработка способа очистки сухого пектинового экстракта для производства пектина пищевого и лечебно-профилактического назначения

6.2.2. Исследование физико-химических и теплофизических свойств исходных, промежуточных и конечных продуктов производства пектинов из сухих пектиновых экстрактов

6.2.3. Исследование влияния технологических факторов процесса очистки сухого пектинового экстракта на связывающую способность пектина.

6.3. Исследование процесса студнеобразования пектинов

6.3.1. Разработка способов желирования низкоэтерифицированных пектинов

6.3.2. Исследование возможности полной или частичной замены сахара на сорбит в желейных продуктах

6.3.3. Изучение возможности модификации пектинов для производства низкосахаристых студней

Пищевой статус населения является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье нации. В связи с повсеместным загрязнением окружающей среды проблема функционального питания по своей остроте и значимости стоит на одном из первых мест в мире. Исследования последних лет в области физиологии, биохимии питания и молекулярной биологии явились основанием для разработки технологических приемов получения продуктов питания, сохраняющих и укрепляющих здоровье человека, предупреждающих различные заболевания.

Концепцией государственной политики в области здорового питания населения на период до 2005 года, принятой Правительством Российской Федерации (Постановление №917 от 10 августа 1998 г.), предусматривается разработка технологий качественно новых продуктов питания целевого назначения для улучшения пищевого статуса населения.

Производство пектина для Российской Федерации является актуальной проблемой, так как пектиновые вещества обладают высокими протекторными свойствами по отношению к радионуклидам и тяжелым металлам и могут быть востребованы для организации лечебного и лечебно-профилактического питания населения, проживающего в зонах экологического неблагополучия, а так же лиц, подвергшихся внешнему и внутреннему облучению от инкорпорированных радионуклидов.

Анализ состояния и тенденций развития современных технологий пектиновых веществ показал, что ученые и специалисты ведущих фирм при создании технологий производства различных видов пектинов основное внимание уделяют технологическим приемам, обеспечивающим экологическую чистоту и безопасность процессов при безусловно высоком качестве целевого продукта. При этом следует отметить, что стратегия успеха таких фирм, как «Herbstreith und Foks» (Германия), «Hercules inc» (США с дочерними фирмами в Европе и Южной Америке), «Grill und Grossman» заключается в расширении сфер применения пектинов в различных отраслях промышленности на основе модификации их свойств. Проблема производства пектина и его модификаций в России далека от практического решения, несмотря на обилие сырьевых ресурсов. Сложность технологии получения пектинов с прогнозируемыми структурой, химическим составом и свойствами объясняется многообразием пектиносодер-жащего сырья, требующего индивидуального подхода при его переработке. Кроме того, физико-химические свойства пектина и его химический состав взаимосвязаны и обусловлены технологическими параметрами последующего выделения. В этой связи актуальными и перспективными являются исследования, направленные на разработку прогрессивных, научно-обоснованных технологий производства пектинов с заданными свойствами.

Актуальность выполненных исследований подтверждена их включением в виде отдельных научных проектов в государственные научно-технические программы: О.Ц.ОЗО. «Развитие производства биологически полноценных продуктов на основе комплексного использования сырья и снижения его потерь» (ЦС 1428. Совершенствование технологии производства пектина, других пек-тиносодержащих пищевых продуктов, 1987-1991 г.), ГНТП «Высокоэффективные процессы в перерабатывающих отраслях АПК (постановление ГКНТ СССР №221 от. 5.04.89 г.), в научный проект «Пектин» (1990-1995 г.), ГНТП РАСХН «Научное обеспечение отраслей АПК», 1996-2000 г. («Разработка теоретических основ комплексной технологии и создание технических средств для получения натуральных пищевых загустителей на основе физических методов извлечения, мембранной очистки, концентрирования и комбинированных тепло-хладосистем»). Проект «Разработка теоретических основ и экспериментальное моделирование процессов создания натуральных пролонгаторов антибиотиков на основе природных полимеров - низкометоксилированных пектинов» получил грант Российского фонда фундаментальных исследований (2000 г.).

Степень изученности проблемы. Большой вклад в решение различных аспектов химии и технологии пектинов внесли своими фундаментальными исследованиями Л.Б. Сосновский, Г.Б. Аймухамедова, З.Дж. Ашубаева, М.П. Филиппов, Н.П. Шелухина, Н.С. Карпович, J1.B. Донченко, О.Г. Архипова, В.Г. Моисеева, Г.М. Зайко, В.Н. Голубев, A.A. Кочеткова и многие другие. Однако теоретических и экспериментальных исследований по созданию пектинов, с прогнозируемым химическим составом и свойствами недостаточно. Отсутствует системное представление о многоступенчатом пектиновом производстве с распределенными по технологическим процессам функциями модификации структуры и состава пектинов. Поэтому проблема создания научных основ последовательных превращений пектиновых макромолекул по всему технологическому циклу и разработка технологий производства модифицированных пектинов имеет не только теоретическое, но и важное практическое значение, особенно в условиях перехода России к рыночной экономике.

Цель и задачи исследования. Основной целью работы является теоретическое обоснование и разработка комплексной технологии производства модифицированных пектинов и пектинопродуктов функционального назначения.

Для достижения поставленной цели были определены следующие основные задачи:

- системный анализ многоступенчатого технологического процесса производства пектинов;

- теоретическое и экспериментальное исследование процессов механоакти-вационной обработки пектиносодержащего сырья и воздействия на него электромагнитным полем сверхвысоких частот;

- комплексное исследование и оптимизация технологических режимов гидролиза-экстрагирования растительного сырья физическими и электрофизическими методами при производстве модифицированных пектинов;

- теоретическое обоснование и разработка технологических приемов модификации свойств пектинов методом ионного обмена;

- прогнозирование состава и физико-химических свойств пектиновых веществ в процессах концентрирования и сушки пектиновых экстрактов;

- выявление количественной взаимосвязи функционального состава и ком-плексообразующей способности пектинов при изменении технологических параметров извлечения и выделения целевых продуктов;

- научное обоснование и разработка технологии получения студней различных типов, включая лечебно-профилактического назначения;

- разработка технологических схем и аппаратурного оформления для практической реализации предложенных способов производства модифицированных пектинов;

- создание серии функциональных продуктов питания на основе модифицированных пектинов и разработка нормативной документации для постановки их на производство.

Объектами исследований являлись: яблочные выжимки, свекловичный жом и цитрусовые отжимы.

В процессе исследований применялись следующие методы: методы системного, регрессионного, корреляционного и дифференциального анализа; экспериментально-аналитические методы и методы математического моделирования и оптимизации процессов пищевой промышленности.

Теоретической и методологической основой исследования стали работы современных отечественных и зарубежных ученых в области химии и технологии пектинов.

Основополагающим в работе является комплексный подход к изучению, как отдельных процессов пектинового производства, так и всей технологической схемы в целом.

Проведенные комплексные теоретические и экспериментальные исследования технологии производства пектиновых веществ позволили разработать научную концепцию создания единой технологической схемы многоступенчатого производства модифицированных пектинов. Впервые технологическая схема производства пектинов рассмотрена как единая технологическая система с распределенными по технологическому процессу функциями модификации состава и свойств пектинов на базе методологии и принципов системного анализа. В результате создана новая методология модификации свойств пектина, основанная на отказе от рассмотрения процесса получения целевого продукта с заранее заданным составом как узко локализованного процесса и переходе к рассмотрению процесса модификации состава и свойств пектина, функционально распределенного по этапам технологической схемы его получения. Осуществлена декомпозиция технологической схемы производства пектина на подсистемы, изучены механизмы выделения пектиносодержащих продуктов, их функциональный состав и признаки качества по этапам технологического потока, предложены новые нетрадиционные подходы к интенсификации процессов и определены условия работы каждой из подсистем.

Полученная информация систематизирована в соответствии со схемой функциональной структуры поиска технического решения и применена для создания унифицированной линии производства модифицированных пектинов для функциональных продуктов питания.

Научная новизна проведенного исследования заключается в разработке теоретических основ и технологических аспектов изменения физико-химических свойств пектиновых веществ из различных видов растительного сырья для производства функциональных продуктов питания и выражается в следующем:

- впервые комплексно изучен механизм выделения пектиносодержащих веществ, их функциональный состав и признаки качества по этапам технологического процесса производства пектина;

- теоретически обоснована и экспериментально подтверждена эффективность предварительной обработки растительного сырья в электромагнитном поле сверхвысоких частот для создания условий, обеспечивающих инициирование процесса поли- и деполимеризационных процессов, а также увеличение характерных радиусов пор с последующим ускорением процесса экстрагирования пектина;

- обоснован способ интенсификации процесса извлечения пектина путем механоактивационной обработки растительной ткани. Выявлен физико-химический механизм перехода протопектина в гидратопектин методами механохимии, сущность которого заключается в целенаправленном меха-нокрекинге полимера. Определены аналитические зависимости, описывающие этот процесс, функции управления процессами извлечения и получения пектинов с заданными свойствами;

- определены основные закономерности физико-химических процессов, протекающих на ионообменных смолах при обработке пектиновых экстрактов и обеспечивающих возможность деэтерификации пектина на стадии их нейтрализации;

- научно обосновано изменение состава и свойств пектинов при концентрировании на роторно-пленочном аппарате и сушке пектиновых экстрактов на распылительной сушилке. Определены аналитические зависимости, описывающие эти процессы, и оптимальные режимы получения целевых продуктов;

- выявлена количественная взаимосвязь функционального состава и ком-плексообразующей способности пектинов при изменении технологических параметров извлечения и выделения целевых продуктов;

- впервые теоретически обоснована и подтверждена эффективности предварительного введения ионов кальция в структуру высокомолекулярных пектинов (цитрусового и яблочного) на стадии нейтрализации пектинов для получения низкосахаристых студней. Доказана возможность частичной замены сахарозы на сорбит для получения желейных продуктов для диабетиков на основе свекловичного пектина.

На основе комплексного анализа изменений функционального состава и структуры пектина по всему технологическому потоку пектинового производства разработаны технологические схемы и их аппаратурное оформление для практической реализации технологии производства модифицированных пектинов функционального назначения.

Практическая ценность работы состоит в доведении до практической реализации научных разработок, выполненных в настоящей диссертационной работе.

Разработан и запатентован принципиально новый способ производства пектина на основе механоактивационной обработки растительного сырья, пои зволяющий снизить порог активации процесса гидролиза протопектина и интенсифицировать процесс экстрагирования водорастворимого пектина (патент № 2093043 РФ).

Разработан способ интенсификации процесса извлечения пектиновых веществ из растительного сырья, предусматривающий предварительную СВЧ-обработку исходного материала. Предложенный способ извлечения пектина позволяет увеличить выход пектина в 1.5-2.0 раза по сравнению с традиционными способами и, следовательно, повысить производительность линий по производству пектинов при снижении затрат на химические реагенты. Подана заявка на изобретение № 2000128132 от 13.11.2000.

Разработанный способ получения низкометоксилированного пектина путем обработки экстракта ионообменными смолами позволяет использовать получаемые пектиносодержащие экстракты в качестве лечебно-профилактических продуктов, поскольку ионообменная обработка экстракта способствует его очистке от фенольных соединений и частичной деминерализации (патент РФ 2163767 РФ, патент № 2163768 РФ).

Результаты исследований использованы при разработке и внедрении технологии получения пектина из отечественного цитрусового сырья на Майкопском ЭПО «Коопкондитерпром» Роспотребсоюза, Адлерской кондитерской фабрике и Марнеульском ОЭПК «Грузкоопагропищепром». Разработанные технологии получения пектина и пектинопродуктов из яблочного и свекловичного сырья апробированы в опытно-промышленных условиях Меркенского сахарного завода (Казахстан), консервном заводе «Солдатский» (Кабардино-Балкария), СК ВНИИ «Биотеххим».

Разработана серия функциональных продуктов питания на основе модифицированных пектинов и утверждены технические условия и технологические инструкции на пектинопродукты и пищевые изделия на их основе для кондитерской, хлебобулочной, безалкогольной и консервной подотраслей промышленности. Разработанные на основе результатов исследований технологические регламенты на производство сухого пектинового экстракта из свекловичного жома и яблочных выжимок, а также исходные данные на проектирование производства пектиновых концентратов, сухих пектиновых экстрактов, очищенных пектинов положены в основу разработки проектно-сметной документации на строительство пектинового цеха на Волгоградском горчично-маслобойном заводе, на реконструкцию Павлодарского ПО «Химпром» (Казахстан). Выполнены технико-экономические расчеты для организации производства пектина, разработан бизнес-план на создание в Краснодарском крае производственного комплекса по выпуску пектиновых веществ и пектиносодержащих продуктов.

Инновационный проект «Создание производственного комплекса по выпуску пектиновых веществ и пектиносодержащих продуктов» отмечен дипломом I степени на IV выставке-ярмарке «Инновации-2001. Новые материалы и химические продукты» (Москва, ВВЦ, 24-27 апреля 2001 г.), награжден серебряной медалью и дипломом II степени VI международной выставки-конгресса «Высокие технологии. Инновации. Инвестиции» (С.-Петербург, 12-15 июня 2001 г.), золотой медалью и дипломом I степени на 50-ом Всемирном салоне инноваций, научных разработок и новых технологий «Брюссель-Эврика 2001» (Брюсель, 14-16 ноября 2001 г.).

Защищаемые результаты исследований:

- комплексный подход к решению проблемы получения модифицированных пектинов, обеспечивающий правильный научно-обоснованный выбор технологических режимов на каждой из технологических стадий;

- механизм перехода протопектина в гидратопектин методами механохимии; механоактивационный способ обработки пектиносодержащего сырья, позволяющий интенсифицировать процесс гидролиза протопектина и экстрагирования гидратопектина в раствор;

- предварительная обработка растительного сырья в электромагнитном поле сверхвысоких частот, обеспечивающая высокий выход пектина при безусловно высоких качественных показателях целевого продукта;

- получение пектинов с низкой степенью этерификации при максимально возможной молекулярной массе методом ионного обмена.

I. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ

РАЗВИТИЯ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА ПЕКТИНОВ

Результаты исследования моносахаридного состава пектинов, полученных при различных температурах сушки экстрактов, представлены в табл.63.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Выполнено комплексное теоретическое и экспериментальное исследование производства пектиновых веществ, позволившее разработать научную концепцию создания единой технологической системы производства модифицированных пектинов, а также обосновать и разработать способ интенсификации процесса выделения пектина методами механохимии. На основании результатов выполненных исследований сделаны следующие выводы и рекомендации:

1. Разработаны научные основы технологии изменения физико-химических свойств пектиновых веществ из различных видов растительного сырья для производства функциональных продуктов питания. Впервые комплексно изучен механизм выделения пектиновых веществ, их функциональный состав и признаки качества по этапам технологического процесса производства пектина. Осуществлена декомпозиция технологической схемы на подсистемы и определены условия работы каждой из них.

2. Теоретически обоснована возможность интенсификации процесса извлечения пектинов путем механоактивационной обработки растительного сырья. Достоверность выдвинутой гипотезы подтверждена при моделировании основных технологических процессов пектинового производства на стадии подготовки сырья (СВЧ-сушка), стадии гидролиза-экстрагирования пектина (кавитационно-куммулятивное воздействие на пектиносодержащее сырье) и стадии концентрирования пектиновых экстрактов в роторно-пленочном аппарате.

3. Выявлена природа и физико-химический механизм, обеспечивающий максимальный перевод протопектина в гидратопектин при механоактивационном воздействии на растительное сырье. Определены закономерности протекания процесса механоактивационной обработки с учетом комплексного влияния технологических параметров процесса на состав и свойства извлекаемого пектина, что позволяет прогнозировать условия получения модифицированных пектинов функционального назначения.

Установлены оптимальные режимы извлечения пектинов с различным составом и свойствами методами механохимии.

4. Обоснована и экспериментально доказана целесообразность процесса предварительной обработки пектиносодержащего • сырья в электромагнитном поле сверхвысоких частот для последующей интенсификации процесса гидролиза и экстрагирования пектинов из растительного сырья. Установлено, что степень извлечения пектиновых веществ возрастает в 1.5-2.0 раза. Выявлена возможность извлечения пектина из СВЧ-обработанного растительного сырья путем гидролиза дистиллированной водой. Доказано, что СВЧ-сушка сырья обеспечивает существенное сокращение времени извлечения пектинов, снижение расхода кислоты на инициирование процесса гидролиза протопектина, а в некоторых случаях позволяет полностью отказаться от применения кислот.

5. Разработаны технологические приемы модификации свойств пектинов методом ионного обмена. Установлено, что степень этерификации пектинов в течение двух часов снижается с 83 до 37 %, уронидная составляющая при этом изменяется незначительно. Определены оптимальные режимы получения высокомолекулярных низкоэтерифицированных пектинов.

6. Установлены аналитические зависимости изменения функционального состава пектинов в процессе концентрирования и сушки пектиновых экстрактов. Выявлено, что при увеличении плотности орошения молекулярная масса пектиновых веществ снижается. Получены аналитические зависимости интенсивности испарения, степени деструкции и молекулярной массы пектина от температуры, плотности орошения экстрактом рабочей поверхности и времени пребывания продукта в аппарате. Разработана блок-схема алгоритма зонального расчета процесса концентрирования в роторно-пленочном аппарате, что позволило осуществить масштабный переход от лабораторной установки к промышленной с учетом минимизации степени деструкции пектиновых макромолекул, и математический аппарат описания процесса сушки пектиновых экстрактов на распылительной сушилке, позволяющий оптимизировать технологические режимы для получения высокомолекулярного пектина. Результаты аналитических и экспериментальных исследований стали основой для разработкой исходных требований на изготовление промышленной установки по концентрированию пектиновых экстрактов.

7. Разработаны основные технологические принципы организации процесса сушки пектиновых экстрактов в распыленном состоянии с учетом вида пектиносодержащего сырья, что стало основой создания исходных требований на распылительную сушилку для сушки концентрированных пектиновых экстрактов производительностью 50 кг/ч (по сухому порошку).

8. Выявлена количественная взаимосвязь функционального состава и комплексообразующей способности пектинов при изменении технологических параметров процесса очистки пектиновых экстрактов. Определены зависимости константы связывания пектином двухвалентных ионов в эквивалентном и весовом отношении от состава пектинов. Предложены технологические приемы получения пектинов в высокими комплексообразующими свойствами.

9. Разработана технология получения желейных продуктов для диабетиков на основе низкоэтерифицированных свекловичных пектинов. Установлено влияние природы и концентрации вводимой соли Са+", природы кислоты и рН среды на прочностные характеристики свекловичного пектинового студня. Определены оптимальные пределы концентрации Са+" в пектиновом студне, соответствующие 50-60 мг/г пектина, прочность студня при этом возрастает на 160-170 %. Доказана эффективность использования сорбита в качестве сахарозаменителя при получении желейных продуктов для диабетиков на основе свекловичного пектина в соотношени сахароза:сорбит 40:60 и с введением в пектин Са"1-*" 60 мг/г.

10. Предложена и научно обоснована технология получения низкосахаристых студней при предварительном введении непосредственно в структуру высокоэтерифицированных пектинов ионов кальция на стадии нейтрализации пектиновых экстрактов. Установлено оптимальное содержание ионов Са"+ для студеней с пониженным содержанием сахара (45 %), соответствующее 0.9-1.2 % (прочность студня свыше 93,31 кПа), с низким содержанием сахара (30 %) - 1.25 %.

11. На основе предложенных технологических решений разработаны процессно-аппаратурные схемы производства модифицированных пектинов и пектинопродуктов функционального назначения.

12. Создана серия функциональных продуктов питания на основе модифицированных пектинов, разработаны и утверждены технические условия и технологические инструкции на пектинопродукты и пищевые изделия на их основе для кондитерской, безалкогольной, хлебобулочной и консервной промышленности:

ТУ 916860-003-04866914-93. Сухие пектиновые экстракты.

ТУ 916860-001-04866914-93. Экстракт пектиновый из яблочных выжимок.

- ТУ 916860-002-04866914-93. Экстракт пектиновый из сушеного свекловичного жома.

ТУ 916961 -004-04866914-93. Выжимки яблочные сушеные. ТУ 911223-005-04866914-93. Жом свекловичный сушеный.

- ТУ 916321-012-04866914-93. Повидло фруктовое любительское. ТУ 916340-010-04866914-93. Напитки овощные.

ТУ 916340-011-04866914-93. Напитки фруктовые.

- ТУ 916340-009-04866914-93. Хлеб профилактический «Пектиновый».

ТУ 913000-008-04866914-93. Витушка пектиновая.

13. Разработаны технологические регламенты и исходные данные для проектирования, положенные в основу разработки проектно-сметной документации на организацию производств:

- технологический регламент для проектирования производства по выпуску пектинового экстракта из яблочных выжимок и свекловичного жома производительностью 34 т/сут. (Волгоград, КО ВГМЗ «Сарепта»).

- исходные данные на проектирование производства пектина из сухих пектиновых экстрактов на Павлодарском ПО «Химпром» общей мощностью 100 т в год (Казахстан, г. Павлодар, ПО «Химпром»),

- исходные данные и проектирование производства сушеных яблочных выжимок мощностью 2 т/сут (Казахстан, г. Павлодар, ПО «Химпром»).

- исходные данные на проектирование производства сухих пектиновых экстрактов общей мощностью 200 т в год. (Казахстан, г. Павлодар, ПО «Химпром»).

- исходные данные на проектирование производства сушеного свекловичного жома мощностью 5 т /сут (Казахстан, г. Павлодар, ПО «Химпром»).

- исходные данные на проектирование производства мармелада из пектиновых экстрактов мощностью 50 т в год (Казахстан, г. Павлодар, ПО «Химпром»).

- технологический регламент для проектирования производства по выпуску пектинового экстракта из яблочных выжимок и свекловичного жома общей мощностью 10 тыс.т в год (Воронеж, Хохольский свеклосахарный завод).

14. Разработаны технико-экономическое обоснование и бизнес-план создания в Краснодарском крае производственных комплексов по выпуску пектинов и функциональных продуктов питания на их основе с учетом рассмотренных в диссертационной работе технологических приемов. Инновационный проект «Создание производственного комплекса по выпуску пектиновых веществ и пектиносодержащих продуктов» отмечен дипломом I степени на IV выставке-ярмарке «Инновации-2001. Новые материалы и химические продукты» (Москва, ВВЦ, 24-27 апреля 2001 г.), награжден серебряной медалью и дипломом II степени VI международной выставки-конгресса «Высокие технологии. Инновации. Инвестиции» (С.-Петербург, 12-15 июня 2001 г.); награжден золотой медалью и дипломом I степени на 50-ом Всемирном салоне инноваций, научных разработок и новых технологий «Брюссель-Эврика 2001».

1. A.C. 577212 (СССР). Пектин из пульпы яблочных выжимок / Моисеева В.Г., Зайко Г.М., Шапиро Ю.М.//Опубл. в Б.И. 1977.-№ 25.

2. A.c. 664967 (СССР). Способ получения пектина / Аймухамедова Г.Б., Цель Ш.В., Шелухина Н.П., Родионова H.A., Мартинович А.И., Тиунова H.A. // Опубл. в Б.И. 1985.-№15.

3. A.c. 840043 (СССР). Способ получения пектина / Филиппов М.В., Школенко Г.А., Морозова P.E., Дорма Т.М. // Опубл. в Б.И. 1981. - №23.

4. A.c. 861354 (СССР). Способ производства яблочно-пектиновой пасты / Баранов B.C., Василенко З.В., Михайлов B.C., Слабко О.И. // Опубл. в Б.И. -1982. №5.

5. A.c. № 1839086 СССР. Способ получения пектина из растительного сырья и установка для его осуществления / Р.Ю Нехай, Б.М. Бжемухов, Б.И. Гон-тарь, Л.В. Донченко, В.В. Нелина. 1993.

6. A.c. СССР 1766353 Способ получения пектинов

7. A.c. 1371006 СССР, МКИ С 08 В 37/06 ДСП / Способ получения низкоме-токсилированного пектина / Богданов С.А., Вайсберг Р.Ш., Дудинский Т.М. и др. (СССР).

8. A.c. 14411858 СССР, МКИ А 23 L 1/06, С 08 В 37/ 06 ДСП Способ получения низкометоксилированного пектина / Филиппов Н.П., Розентул Ж.И., Бутен-ко Р.Г. и др. (СССР).

9. А.с.467732 СССР. Способ получения пектина / Нахмедов Ф.В., Фрумкин М.Л., Калунянц К.А. и др.// Опубл. в Б.И.-1985.- № 15.

10. A.c.535937 СССР. Способ получения пектина / Темирходжаев A.C., Салихов Т.А., Таллибаев И.С., Рахимов М.И. / / Опубл. в Б.И.-1986.- № 3.

11. А.с.840043 СССР, МКИ С 08 В 37/06. Способ получения пектина / Филиппов М.П., Шкаленко Г.А., Морозова P.E., Дорма Т.М.// Опубл. в Б.И.-1981,-№23.

12. А.с.861354 СССР. Способ получения пектина / Аймухамедова Г.Б., Серке-баева P.O. // Опубл. в Б.И.-1982.- № 33.

13. А.с.888915 СССР. Способ производства яблочно-пектиновой пасты / Баранов B.C., Василенко З.В., Михайлов B.C., Слабко О.И. // Опубл. в Б.И.-1982.-№ 5.

14. Абаева Р.Ш. , Аймухамедова Г.Б., Шелухина Н.П. Получение пектиновых веществ из природного сырья // Труды ФПИ. 1976. № 93. - с. 119-125.

15. Алексеев E.JL, Пахомов В.Ф. Моделирование и оптимизация технологических процессов в пищевой промышленности. -М.: Агропромиздат. 1987. -271 с.

16. Алтуньян М.К. Кинетика деструкции полисахаридов в процессе получения пектина//Дис. на соиск. канд. техн. наук. Краснодар, 1988. - 156 с.

17. П.Андреев В.В., Науменко В.В., Паршакова Л.П. Способы получения и применения различных типов яблочного пектина // Консервная и овощесу-шильная промышленность.-М.:ЦНТИПищепром. 1981. - Серия 4.- вып. 16.-с. 11.

18. Андреев В.В., Паршикова Я.Г., Демченко JI.A. Студнеобразующие свойства яблочного пектина медленной садки // Консерв. и овощесушил. пром-сть. -1981.-№5. -С. 33-33.

19. Аориори А., Эйзен С. Статистический анализ: Подход с использованием ЭВМ. / Пер. с англ. М.: Мир. - 1982. - 488 с.

20. Арифходжаев Х.А. Особенности подготовки сырья для производства пектина из отходов хлопководства // Тез. докл. Ill-го н.-т. сем. «Электротехнология пектиновых веществ». Киев, 1992. - С. 63.

21. Архангельский Ю.С. , Девяткин И.И. Сверхвысокочастотные нагревательные установки для интенсификации производственных процессов. Саратов: Изд. СГУ.- 1983.-с. 140.

22. Архипова Т.Н. Оптимизация очистки пектинового концентрата на смолах с использованием метода математического планирования // Пищевая и перерабатывающая пром-ть.-1986.- N 9. с. 31-32.

23. Ашубаева З.ДЖ. Химические реакции пектиновых веществ. Фрунзе: Илим. -1984. с. 57.

24. Банди Б. Методы оптимизации. Вводный курс: Пер. с англ. -М.: Радио и связь.-1988.-е. 101-109.

25. Банди С. Введение в методы оптимизации / Пер. с англ. М.: Мир. - 1987. -104 с. 9.

26. Барицкая И. А., Беспалько Л.И. Горю шина О.Н. и др. Исследование процессов очистки гидролизатов пектинового производства // Тез. Докладов Ш научн.-техн. Семинара «Электротехнология пектиновых веществ». Киев. -1992. с. 65-66.

27. Бархатов В.Ю. Исследование физико-химических свойств пектиновых веществ яблок Кубани. Автореферат.-Краснодар.-1972.

28. Басамаков Д. Определение скорости желирования низкоэтерифицированно-го пектина // Хранительна пром. 1986. - Т. 25. - № 3. - С. 22.

29. Беззубов А.Д., Хатина А.И. О применении пектина как профилактического средства при интоксикации стронцием // Гигиена труда и профессионального заболевания,-1961.- N 4.- с.'39-42.

30. Белова С.М., Игнатьева Г.Т., Донченко Л.В. Пектин из льна и его отходов // Научные и практические пути решения проблемы производства пектина: Тез. докл. I Всерос. научн.-техн. семинара Краснодар, 1994. - С. 46.

31. Бельская Е.Л., Зайко Г.М. Применение пектина в рационах спецпитания на предприятиях с вредными условиями труда // Сборник тезисов научных работ студентов, отмеченных наградами и поощрениями на конкурсах / КГТУ. 1996.-Выпуск!.-с. 8-10.

32. Бондарь С.Н., Голубев В.Н. Экстрагирование свекловичного пектина // Пищевая промышленность. 1992. - № 12.-е. 18-19.

33. Боровский А.Б. Процессы переноса тепла и влаги и изменения качества в хранящейся массе семян подсолнечника. Автореф. Дисс. Канд. Техн. Наук. -1990.- 23 с.

34. Бухтоярова З.Т., Зайко Г.М., Тамова М.Ю. Разработка рецептур пастилы с пектином и ß-каротином // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1993. - №3-4. - с.58-60.

35. Василинец И.М., Сабуров А.Г. Роторные пленочные аппараты в пищевой промышленности. М.: Агропромиздат. - 1989. - 136 с.

36. Влияние активной кислотности на прочность мармеладного студня / Л.В. Донченко, Н.С. Карпович, ИИ. Уварова и др. // Пищевая технология, 1983, №2.-С. 108.

37. Влияние температуры на экстрагирование пектина / Л.В. Донченко, В.В. Нелина, Н.С. Карпович, В.М. Лысянский // Пищевая промышленность. -1988. №6.-с. 31.

38. Влияние температуры на экстрагирование пектина / Л.В. Донченко, В.В. Нелина, Н.С. Карпович и др. // Пищевая промышленность, 1988, № 6. С. 31.

39. Влияние термической обработки на вязкость растворов и механическую прочность студней пектинов / E.H. Губенкова, О.Г. Хтеранович, P.A. Шеен-сон и др. // Изв. вузов. Химия и хим. технол. 1982. - Т. 25. № 2. - с. 193-196.

40. Вознесенский В.А. Статистические методы планирования эксперимента в технико-экономических исследованиях М.: Финансы и статистика. 1987. -281 с.

41. Гапоненко Т.А., Проценко З.И. Комплексные соединения галактуроновой кислоты с катионами железа. ЖНХ. 1978. т. 13. - Вып. 1.-е. 173-177.

42. Гапоненко Т.К. О набухании П.В. // Коллоидный журнал. 1983.-Т.4. - Вып. 8. - с. 641-645.

43. Георгиева И., Крачанов А. Деэстерификация на ябльков пектин с азотна ки-селина в хомогена среда.- Научни трудова. 1978. -т. XIV.-c.77-87.

44. Гинсбург A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Москва. Пищевая промышленность. 1983. с 63-75.

45. Голубев В.Н. и др. Роторно-кавитационный аппарат для обработки пектино-содержащего сырья // Пищевая промышленность. 1990. - № 9.

46. Голубев В.Н., Бондарь С.Н. Мембранная обработка экстрактов свекловичного пектина // Пищевая промышленность. 1992. № 1.-е 27-28.

47. Голубев В.Н., Гаджиев В.Н., Кавтарадзе П.С. и др. Мембранное концентрирование жидких пищевых сред // Пищевая промышленность. 1992. - № 2. с. 12.

48. Горин А.Г. Химическое исследование полисахаридов листьев Plantago majer L.I. Анализ моносахарид ного состава полисахарид ного комплекса // Химия природных соединений. 1985. - № 5. - С. 297-302.

49. Горин А.Г., Костенко A.M. Сравнительная характеристика промышленныхпектинов // Фармацевтический журнал, Киев. 1981. - № 6. - с. 69-70.f

50. Грънчев Д., Георгиева И., Волкова Р. Получаване на цитрусов пектин у нас // Бьлг. плод, запенчуцин и консервы. 1980. - № 8. - С- 13-14.

51. Денисов Е.Т. Кинетика гомогенных химических реакций М.: Высшая школа. - 1988.-367 с.

52. Деренько С.А., Супрунов Н.И. К технологии получения пектиновых веществ из плодов папайи // Химия природных соединений. 1989. -№ 6. -с. 777-780.

53. Джангалиев А.Д., Бойков H.A., Кузнецов В.А. Биологические принципы и технологические характеристики использования диких яблок в пищевой промышленности // Вестн. с.-х. Наук. Алма-Ата. 1992. т. 15. № 11.-е. 6771.

54. Донченко J1.B. Разработка и интенсификация технологических процессов получения пектина из свекловичного и других видов сырья // Дис. докт. техн.наук. Киев, 1990. - 360 с.

55. Донченко J1.B., Карпович Н.С., Нелина В.В. Феномен пектиновых веществ // Вестник аграрной науки. К., 1991, № 9. - С.42-44.

56. Донченко JI.B., Карпович Н.С., Симхович Е.Г. Производство пектина.- Кишинев, 1994.-182 с.

57. Донченко Л.В., Надыкта В.В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М.: Пищепромиздат, 1999. - 356 с.

58. Жиряков В.Г. Органическая химия. М.: Химия. 1987. 395 с.

59. Зайко Г.М. Получание и применение пектина для лечебных и профилактических целей. Краснодар: Изд.-во КубГТУ, 1997. - 138 с.

60. Зайко Г.М. Технология пектина и пектиносодержащих продуктов // Труды Кубанского государственного технологического университета. Том 1. -Краснодар, 1998. с. 84-92.

61. Зайко Г.М., Довбня М.В. Пектин против радиации // Общественное питение.- 1990. -№11.-с.43-44.

62. Зайко Г.М., Иволина O.A., Вельская Е.А. Замораживание продуктов питания профилактического назначения // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1994. -№5-6. - с.35-37.

63. Зайко Г.М., Падалка О.В., Гайворонская И.А. Использование пектина в профилактическом питании // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1989. №1.- с.77-80.

64. Зайко Г.М., Получение и применение пектина для лечебных и профилактических целей: Краснодар: Изд. КубГТУ, 1997. - 138 с.

65. ИволинаО.А., Зайко Г.М., Казарян Р.В. Разработка рецептур мармелада с пектином и каротином // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1993. - №5-6. -с.50-51.

66. Игамбердиева М.И., Рахимов Д.А., Исмаилов З.Ф. Пектиновые вещества из папайи // Химия природных соединений. 1986. - № 5. - с. 808-809.

67. К вопросу о применении водного экстракта пектина яблочного в целях де-токсикации при некоторых заболеваниях человека / Б.Д. Левченко, Л.М. Тимонова, Е.А. Белоусова и др. // Сб. научно-практ. работ врачей. Краснодар, 1992.-С.З-7.

68. Каминская Ф.И., Бирюкова С.Н., Фан-Юнг А.Ф. Новая схема получения яблочного пектина для профилактических консервов // Консервная и овоще-сушильная промышленность.-1980.- № 3.-С.22-23.

69. Каминская Ф.И., Давыдова Е.В., Филиппов М.П. Выделение пектиновых веществ из соков профилактического назначения // Изв. АН Молд.ССР, Сер. Биол. и хим. науки. 1981. - № 2. - с. 73-79.

70. Каражия В.Ф., Тарыца В.Ф. Удаление крахмала из яблочного сока центрфу-гированием // Изв. ВУЗов пищевая технология. 1991. -№ 1-3. с. 227-228.

71. Каратеев И.Г., Кузубов В.М. Изотермы сорбции и десорбции сырья для получения свекловичного пектина // Изв. вузов. Пищ. технология 1982. - № 2.-с. 109-111.

72. Карпович Н.С., Донченко Л.В., Нелина В.В. Пектин. Производство и применение. Киев: Урожай,-1980.- 88с.

73. Карпович Н.С., Лисянский В.А., Донченко J1.B. Определение коэффициента диффузии пектиновых веществ в растительной ткани // Пищевая промышленность. 1982. - № 3. - с. 35-37.

74. Кафаров В.В., Глебов М.Б. Математическое моделирование основных'про-цессов химических производств. М.: Высшая школа. - 1991. - 400 с.

75. Кацева, Кухта и др. Исследования взаимодействия пектиновых веществ с солями меди, ртути, цинка, кадмия // Хим. природные соединения 1988. -№2.-с. 171-175.

76. Качественно-количественный состав пектиновых веществ сливы, районированной в Белоруссии /М.Т. Поляковская, В.Т. Новик, Т.Г. Кононова и др. // Рукопись деп. в БНИИНТИ 26 авг. 1981 г. № 311.

77. Ковабата Я. Гели пектинов и других полисахаридов. Перевод N Г-31847.

78. Комплексообразование с ионами поливалентных металлов / Компанцев В.А., Кайцева В.А. Гокжаева Н.Ш. // Пищевая промышленность. 1990. № 11.-е. 39-40.

79. Кочеткова A.A. Научно-практические основы получения и применения пищевых добавок с комплексными технологическими функциями // Дис. докт.техн. наук. М., 1995. - 70 с.

80. Крапивницкая И.А. Разработка технологии свекловичного пектинового экстракта и пектинопродуктов на его основе // Дис. канд. техн. наук. К., 1992.184 с.

81. Крапивницкая И.А., Буряк Н.И., Мельник Г.С. Структурные особенности пектина сахарной свеклы // Тез. Докладов Ш научн.-техн. Семинара «Электротехнология пектиновых веществ». Киев. - 1992. с. 33-34.

82. Краткий справочник по химии / Под общ. ред. А.Т.Пилипенко. 5-е изд. доп. и перераб. Киев: Наукова думка.-1987.-е.729.

83. Левченко Б.Д. Использование полезных свойств пектиновых веществ в медицинской практике // Электротехнология пектиновых веществ: Тез. докл. 4 н.-т. сем.-К., 1993.-С. 30.

84. Левченко Б.Д., Тимонова Л.М. Пектин. Пектинопрофилактика. Краснодар, 1992. -16 с.

85. Лекас В.М., Лекас A.B. Процессы и аппараты химической промышленности. Москва. Высшая школа. 1977. с 111-119.

86. Липинская С.С. Экспериментальные исследования влияния пектина на выделение кобальта из организма // Гигиена труда и профессионального заболевания. 1971. - N 4.-С.47-51.

87. Лялин В.А., Вакула В.А., Гульман B.C. и др. Качество яблочного сока, ос-ветвленного на минеральных мембранах // Пищевая промышленность М.: 1990.-№9. с. 16-18.

88. Матц С.А. Структура и консистенция пищевых продуктов. М.: Пищевая промшленность. 1972.- с 78-80.

89. Машины и аппараты химических производств. Примеры и задачи / Н.В. До-манский, В.П. Исаков, Г.Н. Островский и др., Под ред. В.Н. Соколова. Л.: Машиностроение, Ленинградское отделение. - 1982. - 384 с.

90. Методические указания по определению пектиновых веществ в производстве /Л.В. Донченко, В.В. Нелина, Н.С. Карпович и др. М.: Спектр, 1997. -40 с.

91. Микеладзе О.Г. Разработка технологии получения пектиновых веществ из вторичного сырья при производстве консервированного мандаринового сока. Автореферат дисс. к.т.н. Одесса. - 1990.

92. Моисеева В.Г., Бархатов В.Ю., Бабан А.Х. Изменение минерального состава пектина при кислотно-спиртовой промывке // Изв. вузов. Пищ. Технол. -1983,-№6.-с. 129-130.

93. Моисеева В.Г., Зайко Г.М. Влияние чистоты пектинового препарата на физико-химические и комплексообразующие свойства пектина // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1976. №3. - с.27-30.

94. Моисеева В.Г., Зайко Г.М. Изучение взаимодействия пектина со стронцием. КПИ, Краснодар.-1984.-13с.-Деп.в ОНИИТЭхим. Черкассы. 11.10.84. N 967 XII - 84.

95. Моисеева В.Г., Зайко Г.М., Тихенко Т.М. Влияние многократного переосаждения на свойства яблочного пектина // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1974. №4.-с.78-81.

96. Мохначев И.Г., Гранатова В.П., Давиденко Л.И., Зайко Г.М. Комплексное использование яблочных выжимок // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. -1998. -№2-3. -с.49-51.

97. Н.П. Шелухина, Р.Ш. Абаева, Г.Б. Аймухамедова. Пектин и параметры его получения. Фрунзе, Илим. 1987. - с. 107.

98. Н.П. Шелухина. Научные основы технологии пектина. Фрунзе, Илим. -1988. с. 138.

99. Натуральные биокорректоры: питание, здоровье, экология // Тез. докл. 1 межд. симпозиума. М., 1997. - 72 с.

100. Нелина В.В. Физико-химические свойства пектиновых веществ. Разработка и совершенствование технологий пектина и пектинопродуктов. -Краснодар, 1996. 90 с.

101. Нелина В.В., Донченко Л.В., Карпович Н.С. Экотехнология пектина и пектинопродуктов из вторичных сырьевых ресурсов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1994. - №3. - с. 15-16.

102. Нелина В.В., Донченко Л.В., Лысянский В.М. Кинетика экстрагирования пектиновых веществ // Интенсификация процессов пищевых производств, управление, машины и аппараты. Межвуз. сб. научн. тр. ЛТИХП, 1987. - с. 111-116.

103. Нелина В.В., Чечеткина Л.В., Донченко Л.В. Получение пектиновых веществ с применением разрежения // Хранение и переработка сельхозсырья. -1994.-№3.-с. 18-19.

104. Нехай Р.Ю. Донченко Л.В., Нелина В.В. Исследование процесса сушки пектинового коагулята // Тез. докл. всесоюзн. научн. конф. молодых ученыхи специалистов "Повышение эффективности отраслей деятельности потребительской кооперации". М., 1990. - с. 153.

105. О влиянии размера частиц сырья на выход пектиновых веществ в производстве / JI.B. Донченко, В.В. Нелина, Н.С. Карпович и др. // Пищевая промышленность. 1987. - № 2. - с. 21-22.

106. Оводов Ю.С. Газожидкостная хроматография углеводов. Владивосток. - 1980.-70 с.

107. Оводов Ю.С., Павленко А.Ф. Полисахариды бурых водорослей. Пельва-циан из Pelvetica wrighii // Химия природных соединений. 1980. - № 4. - С. 400-402.

108. Оптимальный режим гидролиза-экстрагирования пектиновых веществ из свекловичного жома / Н.С. Карпович, JI.B. Донченко, В.В. Нелина, Н.И. Першакова// Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1985. - №4. -с. 34-36.

109. Оптимизация процессов получения пектинопродуктов из дикорастущих яблок / В.В. Нелина, Л.Я. Родионова, И.В. Соболь и др. // Материалы Перв. конф. Северо-Кавказского региона "Современные достижения биотехнологии". Ставрополь, 1995. - с. 18-19.

110. Осводов Ю.С. Химия гликоуроногликанов // Химия природных соединений. 1975.-N3.-C.300-315.

111. Очистка пектинового экстракта основа повышения качества пектина / В.В. Нелина, Л.Я. Родионова, Л.В. Донченко и др. // Материалы Перв. конф. Северо-Кавказского региона "Современные достижения биотехнологии". -Ставрополь, 1995. - с. 19-20.

112. Парфененко В.В. Рациональная схема обработки сырого пектино-алюминиевого коагулянта // Хлебопекарная и кондитерская промышленности 1978.-№ 9.-С. 21-23.

113. Парфененко В.В., Бузина Г.В., Лученко O.K. Получение студнеобразующего свекловичного пектина в условиях 1.1% соляной кислоты // Хлебопекарная и кондитерская пром-ть.-1984.- № 10. -с. 20-22.

114. Патент ГДР № 26891. Способ изготовления сухого очищенного пектина. 1984.

115. Патент РФ 1811649. Способ получения пектина из выжимок растительного сырья / JT.B. Донченко, В.В. Нелина, И.С. Гулый и др. 1992.

116. Патент РФ 2035165. Способ получения пектина из растительного сырья ! Н.С. Карпович, Л.В. Донченко, И.С. Гулый и др. 1995.

117. Патент РФ 2035516. Способ получения пектиносодержащего продукта / И.С. Гулый, Н.С. Карпович, В.В. Нелина и др. 1995.

118. Патент РФ 2055485. Способ получения назкометоксилированног пектина / Л.В. Донченко, Г.М. Сычева, В.Д. Бакирь и др. 1996.

119. Пектин и сырьевые ресурсы / Н.С. Карпович, Л.К. Теличук, Л.В. Донченко и др. // Пищевая промышленность. 1981. - № 3. - С. 36-39.

120. Пектин. Применение пектина / Т.И. Костенко, В.В. Нелина, Л.В. Донченко, Н.С. Карпович. Киев, 1992. 51 с.

121. Пектин. Производство и применение Н.С. Карпович, Л.В. Донченко, В.В. Нелина и др. К.: Урожай, 1989. - 88 с.

122. Пектин. Производство пектина и пектиновых экстрактов / И.С. Гулый, Л.В. Донченко, В.В. Нелина, Н.С. Карпович. Киев, 1992. - с. 55.

123. Пектин: его свойства и производство /И.С. Гулый, Л.В. Донченко, Н.С. Карпович, В.В. Нелина, Т.И. Костенко // Обзор, инф. АгроНИИТЭИПП, сер. 14. Обзоры по информационному обеспечению общесоюзных научно-технических программ. М., 1992. Вып. 6. - 55 с.

124. Петропавловский Е.И., Бархатов В.Ю. Углеводный комплекс яблочного пектина // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1971. - № 6. - с. 49-50.

125. Полисахариды некоторых видов Glycyrrhiza / А. Джумамуратова, Е. Сейтмуратов, Д.А. Рахимов и др. // Химия природных соединений. 1988. -№4.-с. 513-514.

126. Производство свекловичного пектина /Н.С. Карпович, E.H. Киореску, Л.В. Донченко, В.В. Нелина // Научн.-техн. реф. сб. ЦНИИТЭР1Пищепром. -М, 1984. Вып. 13.-13 с.

127. Промышленное использование дикорастущих плодов Грузии / А.Н. Ни-жарадзе, A.A. Киладзе, Э.В. Гоговадзе и др. // Консервная и овощесушиль-ная промышленность. 1981. - № I.e. 24-25.

128. Пюшнер Г. Нагрев энергией сверхвысоких частот. М.: Энергия.-1978.-е. 311.

129. Сапожникова Е.В. Превращения пектиновых веществ в растениях // Межв. темат. сб. научн. трудов «Обменные процессы и их регуляция у растений и животных».-Саранск.-1980.-с.4-14.

130. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. М.: 1991. 210 с.

131. Совершенствование экстрагирования пектиновых веществ / E.H. Киоре-ску, Н.С. Карпович, В.В. Нелина, JI.B. Донченко // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1985. - № 4. - с. 44-45.

132. Совершенствовать технологию выработки пектина / Н.С. Карпович, Е.В. Яровая, Л.В. Донченко, В.В. Нелина // Пищевая промышленность. 1988. -№5. - с. 8-9.

133. Спектрофотометрическое изучение водных растворов пектина в присутствии ионов меди / Крикова Н.И., Щербак С.Н., Компанцев В. А. // Пятигорский фармацевтический институт. Пятигорск. 1989. - Деп. ВИНИТИ 02.08.89.-№5150. В. 89.

134. Спектрофотометрическое изучение водных растворов свекловичного, яблочного, цитрусового пектинов в присутствии ионов меди, свинца, кадмия / Крикова Н.И, Щербак С.Н., Компанцев В.А. // Пятигорский фармацевтический институт. Пятигорск. 1990. - с. 9.

135. Степаненко Б.Н. Химия и биохимия углеводов (полисахариды); Учебн. Пособие для ВУЗов. М.: Высшая школа. 1988. - 432 с.

136. Тамова М.Ю., Бухтоярова З.Т., Зайко Г.М. Влияние некоторых факторов на качество пастилы с пектином и ß-каротином // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1993. №3-4. - с.57-58.

137. Тамова М.Ю., Зайко Г.М., Починок Т.Б., Белевич Т.А. Связывающая способность пектина по отношению к свинцу и никелю в различных условиях //

138. Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1996. №1-2. - с. Зайко Г.М., Тамова М.Ю. Получение очищенного пектина для использования в лечебных и профилактических целях // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1998. - №1. - с. 13-19.

139. Фан-Юнг А.Ф., Ширин Н.И., Леченько О.С. Влияние механической и термической обработки на молекулярную массу и студнеобразующую способность пектина // Изв. Вузов. Пищ. технол. 1980. - № 1.-е. 90-92.

140. Фан-Юнг З.А., Балакирева Б.И., Каминская Ф.И. Об условиях получения низкоэтерифицированного яблочного пектина // Изв. вузов. Пищевая техно-логия.-1975. -№ 5.-C.139-141.

141. Федоткин И.М. и др. Интенсификация технологических процессов пищевых производств. Киев. «Техника». - 1984.

142. Фиалков Л.И. Перышкина Н.Г. // ЖКХ, 1977. № 2. - с. 749.

143. Филиппов М.П. Инфракрасные спектры пектиновых пленок // Журн. прикл. спектроскопии. 1982. - т. 17, № 2. - с. 296-299.

144. Филиппов М.П. Определение методом инфракрасной спектроскопии степени замещения водорода карбоксильных групп пектиновых веществ на ионы металлов // Прикл. Биохимия и микробиология. 1975. - т. 6. № 1.-е. 126-188.

145. Химический состав лубяной и древесной частей льняных стеблей / Л.Г. Матусевич, Т.С. Селиверстова, И.В. Кузнецова и др. // Химия древесины, -1982.-№ 2.-с. 45-49.

146. Хитрон Я.И. Изменение содержания пектиновых веществ в ягодах винограда при хранении // Сокращение потерь при хранении плодов, овощей и винограда в условиях интенсификации сельского хозяйства МССР. Кишинев. - 1983. - с. 28-81.

147. Хорн Р., Кондерманн. Получение и изготовление пектинов с улелением особого внимания специальным видам пектина //Сборник докладов на симпозиуме "Современная технология Австрии", 1981.

148. Черепнин B.C., Сербулов Ю.С., Крымов В.А. Оптимизация ферментативного гидролиза цитрусового пектина. Рукопись деп. в ЦнИИТЭИ пищепром. 3 окт. 1983 г., № 769 НЩ-Д 83.

149. Шамкова Н.Т., Зайко Г.М., Тамова М.Ю. Влияние замораживания на некоторые свойства пектинов // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1999. -№5-6. - с.45-46.

150. Шелухина Н.П. Научные основы технологии пектина. Фрунзе: Илим, 1988.-168 с.

151. Шелухина Н.П., Абаева Р.Ш., Аймухамедова Г.Б. Пектин и параметры его получения.-Фрунзе:Илим.-1987.-с.62-63.

152. Шелухина Н.П., Ашубаева 3. Дж., Аймухамедова Г.Б. Пектиновые вещества, их некоторые свойства и производные. Фрунзе: Илим, 1970. - 73 с.

153. Шом М., Моисеева В.Г., Таран А.А. Факторы влияющие на процесс гидролиза, выход и качество пектина // Изв. ВУЗов Пищевая технология. -1982. №4. С. 122-124.

154. Шом Н., Моисеева В.Г., Таран А.А. Факторы влияющие на процесс гидролиза, выход и качество пектина // Изв. вузов. Пищевая технология. 1982. - № 4.- с. 122-124.

155. Ярцева Н.А., Паршакова Г.В., Степень Р.А. Пищевой пектин из коры сосны // Изв.вузов. Пищевая технология.-1987.- № 6.-С.25-28.

156. A carbon 13 n.m.r. study of sugar-beet pectin / M.H.J. Keenan, P.S. Belton, J.A. Matthew et al. // Carbohydr. Res. - 1985. -Vol. 138. - № 1. - P. 168-170.

157. Alexander M.M., Sulebele G.A. Characterisation of pectins from Indian citrus peels // J. Food Sci. and Technol. 1980. -Vol. 17. - № 4. - P. 180-182.

158. Aspinal G.O. Structural Chemistry of pectic substances // Food Sei. Ttcnol. Proc. Int. Congr. 1979/ p. 169-175.

159. Aspinall G.O. Carbohydrate polymers of plant cell walls // Biogenesis of plant cell wall polysaccharides. New York; London: Acad. Press, 1983. - P. 95-115.

160. Aspinall G.O. Fanshawe R.S. Pectic substances from lucerne (Medicago sa iva). Part I. Pectic acid // J. Chem. Soc. 1981. -№ 9. - P. 4215-4225.

161. Bhattacharjee S.S., Timell T.E. A study of the pectin present in the bark of amabilis fir (Abies amabiles) // Canad. J. Chem. 1985. Vol. 43. - №4. - P. 853867.

162. Bijak S., Bosak F. Pectin preparation production. 1.Technology of moderately esterified pectin production // Ann.Univ.Marial Curie.- Sklodowsko, Sect.E., 1983-1984.- № 28-29. -s. 455-470.

163. Biswas A.B., Mukhtrjea A.K., Rao C.V.N. Pectic acid from the pulp of unripe papaya (Carica papaya) fruit // Ind. J. Chem. 1989. - Vol. 7. - № 6. - P. 588591.

164. Black A., Smit C.I.B. The grading of Iowester Pectin for use in dessert gels // J. Food Sei. 1982 - Vol. 37. - P. 726-729.

165. Black S.A., Smit C.J.B. The effect demethylation procedures on the quality of low-ester pectins used in dessert gels // J. Food Sei. 1982. - Vol. 37. - 730-732.

166. Bock W. Isolation and utilization of apple pectin // Ernährungsforschung. -1981.-Vol. 16.-N l.-P. 245-255.(199)

167. Conformations and interactions of pectins. I. Polymorphism between gel and solid states of calcium polygalacturonate / E.R. Morris, D.A. Powell, M.J. Gidiey et al. // J. Molec. Biol. 1982. - Vol. 155. - № 4. - P. 507-516. (205)

168. Datta R.K. Pectin extraction from fruits and vegetables // Ind. J. Hortic. -1987.-Vol. 11,-№2.-P. 15-16.

169. Dobias Jaroslav, Jelena Hana, Jahodova Bohudka. Deesterijication of apple pectin. // Sb. VSCHT Praze. 1984. - E 57. - 133-147.

170. Doesburg J.J. Same important characteristics of pectic substances // Jn. Pectic Substances in Tresh and Preserved for Research on storage and Processing of Horticultural Produce, Wageniugen, The Natherlands.

171. Dongovski J., Bock W. Verhalten der Apfelstarke bei der Gewinnung von Pektin nach dem Aluminiumpektinat-130 verfarken // Nahrung.-1976.-vol.20.-N 4.-s.419.

172. Dongowski G., Iechna H. Verhalten der Fpfeistarke bei der Gewinnung von pektin nach dem Aluminiumpektinatverfarken // Nahrung. 1986. - Vol. 20, №4. -p.419-428.

173. Dowell C.L., Harris N.D., Development of method to measure dietary fiber in oranges // J. Sei. Food and Agric. 1982. - Vol. 39. - № 2. - P. 185-193.

174. Elias A.N., Foda M.S., Attia Lottfia. Production of pectin and pigments from orange peels by using microbial enzymes // Egyp. Food Sei. 1984. - Vol. 12. -№ 1-2.-P. 159-162.

175. Gentschev L.N., Wladimirov G.H. Technische und technologische Probleme bei der kontinuierlichen Extrakzia von Ptctin // Lebensmittel-Industrie. 1979. Bd. 26.-№ 11.-s.-488-500.

176. Harvey B.G. Gels-with special reference to pectin gels. // Soc. Chem. Industr., 1980.-№ 7.-p. 29-63.

177. Ihibault T.I., Petti R. Les substances pectiques generalites et domaihe dapplica-tion dance les industries alimentaires // Industries alimentaires et agricoles. Dicember 1989.- P. 1231 -1240.

178. Jarvis M.C. The proportion of calcium-bound pectin in plant cell walls // Planta.-1982,-vol. 154.- № 4.-p.344-346.

179. Joon K.N., Joon S., Lee. Preparation of low methoxyl pectins bv pectinesterase in tangerine albedo and their chemical, physical and gelling properties // Hanguk Jongyang Siklyong Hakholchi. 1983. Vol. 12, №1. - p.7-11.

180. Kertesz Z.I. The pectic substances // New York: London Acad. Press, 1981. -628 p.

181. Kim W.J., Rao V.N.M. and Smit. Effect of chemical composition on compressive mechanical properties of lowester pectin gels.- Gournal Food Science, 1988.-vol. 43. № 2. - p. 572-575.

182. Kim W.J., Saulski F.W., Lee S.C.K. Chemical and gelation characteristics of ammonia-demethylated sunflower pectins // J.Food Sei.-1978.-vol.43.- № 5.-p. 1336-1339.

183. Kooiman P. Gold water-extractable pectin in cell walls of plant leaves // J. Sei. Food Agric. 1989. - Vol. 20. - № 1. - P. 18-20.

184. Korawya H.S., Wassel G.M., Baghdabi H.H. Mucilages and pectina of Opuntia, Jamarindus and Cydonia // Planta Med.-1980.-p.68-75.

185. Krachanov Kh., Bratanov A. Fine Moglichkeitzur Erhöhung der Benhoit und Gelfertigkeit von Apfelpectin // Lebensmittenindustrie.-1982.-vol.29,- № 4.-s.174.

186. Krachanov Kh., Kirchen N., Kabakov A. Characteristics of pectic substances of Cucurbita maxima // Nauchni Tr. Visch. Inst.Kranit. Ukusova Prom.- St. Plovdiv.-1988.- vol. 25.-pt 1.- p. 361-367.

187. Kubota K. Studies on the Soaking and coofung zatl equation of Soybean. / J. Fac. Applisiol. Sei. Hirosisna Unin. 1989.-Vol. 18. №9.-P. 1-9,

188. Lauge D., Bock W., Tanfel K. Probleme der Gelierung von niederverestertem Apfelpektin unter Bedingungen der Praxis // Erhahrungsforschung. 1985. Bd. 10. -№ l.-s. 1-13.

189. Lecfcheum D., Panaras R., Brigand G. et al. // Food Hydrocolloids. 1987. Vol. 1. № 5-6.-P 567-568.

190. Lemon-peel pectin. 111. Fractination of pectic acid from lemon-peel and lucerne / G.O. Aspinall, J.W. Cottrell, J.A. Molloy et al. // Canad. J. Chem. 1980. Vol. 48. № 8. - P. - 1290—1295.

191. Manabe M., Jarufani J. Manufacture of low-methoxyl pectin. 2.Utilization of pectinesterase in mandarin orange // Nippon Shokuhin Kogyo Jakkaishi. 1985. -vol. 12.-№ 10.-p. 432-438.

192. Marev K., Krachanov Kh., Kirhev N., Bratanov A. Method and apparatus for extracting pectic substances from the Mark of bruits and vegetables and other pi-ant material // Fr. Demande 246153 (cl. C 08 B 37/06). 1981. 5 Feb.

193. Mc Lellan M.R., Kime R.W., Lind L.R. Apple juice slarification with the use honey and pectinase // J. Food Sci. 1985. -Vol. 50. - № 1. - P. 206-208.

194. Medina R.C. Characterization of pectins from papaya (Carica papaya) and Cas-tillian blackberries (Rubus glaucus) // Technologie. 1988. - Vol. 10. - № 54. - P. 16-52.

195. Meyer K., Mark H. Der Aufbau der Hochpolimeren organichen Naturstoff, Leipzig. 1980.

196. Mica B. Variations of the content of pectic substances in boiled potatoes // Starke. 1980. - Vol. 32.-№ 11. - P. 373-380.

197. Michel F., Doublier I.L., Thibault I.F. Investigation of high-methoxyl pectins by potentiometry and viscometry // Progr. Food Nutr. Sci. 1982. - № 6. - P. 367372.

198. Microbiological production of pectin free citrus peel / Sakai Tokyo , Akushimo Minori. Appl. Environ. Microbiol. 1980. - Vol. 39. №4. - p. 908-912.

199. Modification of sugar beet pectin during industrial treatment / J.M.Le Quere, A. Baron, E. Segard et al. // Sci. Aliments. 1981. - Vol. 1. - № 4. - P. 501-511.

200. Morris P. Linstead P., Thain J.F. Comparative studies of leaf tissue and isolated protoplasts. III. Effects of wall degrading enzymes and osmotic stets // J. Exptl.Bot. 1981.-Vol. 32.-№ 129.-P. 801-811.

201. Moscoso W., Bourne M.C., Hood L.F. Relationships between the hard-to-cook phenomenon in red kidney beans and water absorption puncture force, pectin, phytic acid and minerals // J. Food Sci. 1984. - Vol. 49. - № 6. - P. 1577-1583.

202. Mowlah Golam, Itoo Saburo. Changes in pectic components, ascorbic acid, pectic enzymes and cellulase activity in ripening and stored guava //. J. Jp. Soc. Food Sci. and Technol. 1985. -Vol. 50. - № 8. - P. 454-461.

203. Mucilages and pectins of Opuntia, Tamarindus and Cydonia / M.S. Karawya, S.M. Wassel, H.H. Baghdadi et al. // Planta Med. -1980 (Suppl.). P. 68-75.

204. Neukom H., Amado R., Pfister M. Neue Erkenntnise auf dem Gebiete der Pcktinstoffe // Lebensmit. Wiss. Technol. - 1980. -Bd. 13. -.№ 1. - s. 1-6.

205. Neukom H., Amado R., Pfister M. New insights it to the structure of pectic substances // Ltbensm. Wiss. Technol. - 1980. - Vol. 13. - № 1. - p. 1-16.

206. O'Beirne D., Van Buren J.P., Mattich L.K. Two distinct pectin fractions from senescent Idared appies extracted using nondegradative methods // J. Food Sci. -1982. -Vol. 47. -№ 1. -P. 173-176.

207. Ocenaskova J., Friml M. Determination of pectins in sugar beets and in diffusion juice by colorimetry // Listy Cukrovarn. 1981. - Vol. 87. - № 4. - s. 87-91.

208. Ovodov Yu.C., Ovodova R.G., Shibaeva V.U., Mikheiskaya L.V/ Pectic substances of Zosteracese. XXI. Further structural studies of Zosterine // Carbohydr. Res. 1985.- Vol. 42k> - № l.-P. 197-199.

209. Padival R.A., Ranganna S., Manyrekar S.P. Low methoxyl pectins from lime peel // J.Food Technol.-1989.-vol. 14.- № 4.-p.333-342.

210. Padival Rajni A., Ranganna S., Manjrekar S.P. Cloud stabilization in citrus beverages by low methoxyl pectin // J. Food Technol. 1980. - Vol. 15. - № 1. -P. 25-34.

211. Pal D.K., Selveraj I. Changes in pectin and pectinesterase activity indeveloping Guava fruits // J. Food Sci. Technol. 1989. - Vol. 1. - P. 115-116.

212. Pallman H., Deuel H. Review of the chemistry and physics of pectin substances and discussion of the more recent literature // Chimia. 1987. - Vol. 1. -P. 27-33, 51-56.

213. Pectic substances: changes in soft ana fira tomato cuiti-vars and in oonrA.peniog mutants /d.Malie-Aradt S.Bitii, Y.Mizrafal et: al. /7 3. Hortia. Gci. -1985.-Vol. 5в.-H 1.-P. 111-116.

214. Pectin powder. Chisso Corp. Jpn. Kokai Tokyo Koho. 811903 (cl. С 08 В 37/06). 1981. 5 Feb.

215. Perez L.M., Rojas-Hidalgo E. Pectic substances in raw and cooked frech or processed spanish vegetables. Vidal-Valverde conception // J. Agric. Food Chem. 1983.-Vol. 31.-№5.-P. 949-953.

216. Physicochemical properties of pectic acid. I. Thermodynamic evidence of a pK-induced. conformacional transition in aquens solution / A. Gesaro, A. Gianu, F. Delben et al. // Biopolymers. 1982. - Vol. 21. - № 2. - P. 431-449.

217. Pilnik W., Voragen A.G.J. Pektinestoffen: voorkomen, structuur, aufbraak eh hun rol in voedings-middelen // Voedinsmiddelentechnologie. 1984. - Bd. 7. - № 26/27. - S. 80-83.

218. Pippen E. L., Mc Cready R.M. and Owens H.S. Gelation properties of partially acetylated pectins // J. Amer. Soc. 1980. Vol. 72. - P. 813-816.

219. Pat. 3761403 (USA). Method of extracting pectin / Haung Joseph H.G. // Assignee Sunkist growers, ins. 1993.

220. Proadline proton magnetic resonance study of cellulose, pectin and been cell walls / A.L. Mackay, M. Bloom, M. Tepfer et al. // Biopolymers. 1982. - Vol. 21,-№8.-P. 1521-1534.

221. Rees D.A. Polysaccharide gels // A molecular Viewchem. Ind. 1992. Vol. 19. P. 630-636.

222. Relations of crisp palatobitity (Nagire) and pectin of pickles / К. Kaneko, I. Maeda, Sh. Nippon // Kogyo Gakkaishi, 1984. - Vol. 31. - № 10. - P. 677-682.

223. Rodrigues Mirtha Jvette, Vicente E. Heane. Obtencien de pectina de Hollejos de naranja. Valencia fresccs y deshidratados // Ciens. y Tech. agr. Zer.: Citricos v otros frutales. 1980. - Vol.3, №4. p. 9-26.

224. Roe Bangwoo, Bruemmer Joseph H. Changes in pectic substances and enzymes during repening and storage of "Keitt" manges // S. Food Sci. 1981. -Vol. 46.-№ 1.-P. 186-189.

225. Rouse A.N., Crandall P.G Pectin content of lime and lemon peel es extracteg by nitric acid //J. Food. Sci. 1988.-Vol 43, № l.-p.72-73.

226. Rouse A.N., Crandall P.G. Nitric acid extraction from citrus peel // Proc. Fla/ Stete Hortic soc. 1976. Vol. 89. - p. 166-168.

227. Rees I.A. Polysaccharide conformation in solutions and gells recent results on pectins // Carbohydr. Polym.- 1982. 2(4). - p. 254-263.

228. Sabir Mohanimed A., Saulski Frank W., Campbell Stewart J. Polymetaphos-phate and oxalate extraction on sunflower pectins // J. Agr. and Food Chem.-1986.-vol.24,- № 2.-p.348-350.

229. Sakai T. Okujima M. Masuda A. Production of pectin // Jpn. Kokai Tokyo Koho. 7970495 (cl. C 12 D B/04), 06 Jun. 1989. p.5.

230. Salimanth P.A., Tharanathan R.H. Structural features of two pectic fractions from field bean // Carbohydr. Res. 1982. -Vol. 106. - № 2. - P. 251-257.

231. Sato Torn, Kuroda Junko. Pectic acid alkali metel Salt. // Jpn. Kokai Tokyo Koho. 79, 132, 600 (cl. 007 G 17/00), 140 ct. 1979.

232. Schuttz T. Determination of the degree of esterification of pectin. // Methods in Carbohydr. Chem. 1985. - Vol 5. - P. 189-193.

233. Sewer-Lewandowska B., Zdsiennicki A., Zdsiennicka D. Badania nad wa-runkanie zelowania pectin niskometylowanychi // Pr. Just. I lab bad prezem spoz. 1992.-Vol. 22.-№ 4.-s. 483-502.

234. Sh.A. Black and C.J.B. Smit. The effect of demetkylation procedures on the guality of lowester pectins used in dessert gels.-Jairnal Food science.-1992. vol. 37. - № 5. p.730-732.

235. Shibuya N., Nakane R. Pectic polysaccharides of rice endosperm cell walls // Phytochemistry. 1984. - Vol. 23. - № 7. - P. 1425:1429.

236. Simpson B.K., Egyanker K.B., Martin A.M. Extraction, purification and determination of pectin in tropical fruits // J. Food Process. Preserv. 1984. - Vol. 8. -№ 2. -P. 63-72.

237. Smidaroed O. Structure and properties of charged polysaccharides // Intern. Congr. Pure Appl. Chem. / Proc. 1980. - 27th. - P. 315-327.

238. Steiner K., Neukom H., Deuel H. Ion exchaners. XIII. Fracticnation of polysaccharides on ion exchangers // Chimia. 1998. - № 12. - P. 150-151.

239. Takuo Sakai, Minoru Okushimo. Microbial production of pectin from citrus peel // Applied and Environmental Microbiology. -1980. Vol. 39. - № 4. - P. 908-912.

240. Tandon D.K., Kalra S.K. Pectin changes during the development of mango fruit ev. Dashehari // J. Hortic. Sci. 1984. -Vol. 59. - № 2. - P. 283-286.

241. Tavakoli M., Wiley R.C. Relation of trimethylsilyl derivatives of fruit tissue polysaccharides to apple texture // Proc. Amer. Soc. Hortic. Sci. 1988. - Vol. 92. - P. 780-787.

242. Taylor A.J. Intermolecular distribution of carboxyl groups in low methoxyl pectin // Carbohydr. Polymers. 1982. -Vol. 2. -№ i. p. 9.17.

243. Taylor A.J., Pritchard S. The potential of peapods of food thickeners // J. Sci. Food Agric. 1982. - Vol. 33. - № 4. -P. 384-388.

244. Theron T., De Villiers O.T. Some properties of pectin methyleaterase from Santa Rosa plums // S. Afric. J. Sci. 1999. -Vol. 75. - № 1. - P. 40-41.

245. Verniers C., Vrignaud V. Procede pour la ciarification des jus de ponimes et analogues avec recuperation de concentres de pectine // Fr. Pat/ 7834063. -04.07.1980.

246. W.J. Kim, V.N.M. Rao and C.J.B. Smit. Effect chemical composition on compressive mechanical properties of low ester pectin gels // J. Food Science. 1988. -Vol. 43,-№2.-P. 572-575.

247. Walkinsbaw M.D., Arndt S. Conformations and interactions of pectins. II. Models for junction zones in pectinic acid and calcium pectate gels // J. Molec. Biol. 1981.-Vol. 153. №4.-P. 1075-1085.

248. Weiss von Hans Otto. Niderveresterte Pektine // Die industrielle Obst- und Gemuseverwertung. 1989. Bd. 64. S 231-239.

249. Wetsier D.G.F., Frigiotti M.C.Z. Fernandes H. Estudio sorbe cascaras de limon deshidratadas en la provincia de Tucuman destindas a la obtencion de pectinas // Essenze deriv. argum. 1983. - Vol. 53. - № 1. - P. 35-46.

250. Yamaoka T., Sato F. A stady of cell wall-bound factor which causes the gelation of pectin solution // Bot. Mag. 1981. -Vol. 94. - № 1036. - P. 335-341.

251. Yoon K.M., Yoon S., Lee M.N. Preparation of low methoxyl ectins by pectinesterase in tangerine albedo and their chemical, physical and gelling properties // Han quk Yongyand Siklyong Hahhoechi. 1983. - vol. 12. - № 1. - p. 7-11.

252. Zitko V., Bishop C.T. Fractionation of pectins from sunflowers, sugar beet, apples and citrus fruits // Canad. J. Chem. -1985. Vol. 43. № 12. - P. 3206-3214.

253. Zitko V., Bishop C.T. Structure of a galacturonan from sunflower pectic acid // Canad. J. Chem. 1986.— Vol. 44. - №11 - P. 1275-1282.

254. Грънчев Д., Георгиева И., Волкова Р. Получаване на цитрусов пектин у нас // Бьлг. плод, запенчуцин и консервы. 1980. - № 8. - С- 13-14.

255. Пат. 3.041.096 (ФРГ)- Purifying a pectin-containing liquid / M. Fujii, S. Kawamura, M. Tanaka (Япония) .Заявл. 31.10.1980.

256. Пат. 3.324,109 (США). Preparation of a degraded pectin / H.J. Eichel. Заявл. 30.08.1963, №305.865.

257. Пат. 36,949 (ЯПОНИЯ ). Pectin recovery from juice waste / Nitto Electric Industrial Co., Ltd. Kokai Tokkyo Koho, 11 p. -Заявл,. 12.08.1980, № 80/110,684.

258. Пат. 84 68,301 (Япония ). Polysaccharide manufacture / Sumitomo Chemical Co. Заявл. -12.11.1982, № 82/179.574.

259. Пат. 84 78,201 (Япония). Dehydrating concentration of aqueous natural high-molecular-weight compaund solution /Asabi Chemical Industry Co., Ltd. Заявл. 28.10.1982, № 82/188,210.

260. Пат. 84 96,105 (Япония), Pectin manufacture / Mitsubishi Acetate Co. Ltd. -Заявл. 24.11.1982, № 82/204,585.

261. Пат. 889,950 (Belg.) Clear vegetable juices and recovery of the valuable constituents / Vrighaudyves, Blanie Paul. -Заявл. 19.08.1980, № 80/17,805.ьчо -ч & т

262. Кубанский государственный технологический университет

263. Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции РАСХН1. Президиум ВАК Россииргшение от п " Рб * ° * *''присудил ученую степень ДОКТ0РА /иЛ-К Ц (Ш^ис^у наук

264. Начальник утта^екия БАК России7 Л'1. На правах рукописи1. Ильина Ирина Анатольевна

265. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ПЕКТИНОВ0518.01- Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства;

266. Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук

267. Научный консультант: доктор технических наук, профессор, академик АИН Украины Донченко Л.В.1. Краснодар 2001