автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.05, диссертация на тему:Совершенствование технологии получения диффузионного сока и его очистки с применением электрохимически активированных растворов

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ.

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКАЯ АКТИВАЦИЯ ВОДНЫХ РАСТВОРОВ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

1.1. Анализ существующих методов электрообработки продуктов сахарного производства.

1.2. Механизм электрохимической активации воды.

1.3. Применение электроактивированных водных растворов в различных сферах жизнедеятельности человека.

1.4. Использование метода электрохимической активации в сахарной промышленности.

1.5. Выводы по главе, цель и задачи исследования.

Глава 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Характеристика исходных веществ.

2.2. Методики экспериментальных исследований.

2.2.1. Проведение электрохимической активации жидких сред.

2.2.2. Проведение процесса диффузии.

2.2.3. Определение технологических показателей сахарсодержащих растворов.

2.2.4. Определение содержания белковых веществ.

2.2.5. Определение содержания высокомолекулярных соединений и коллоидов в диффузионном соке.

2.2.6. Определение содержания пектиновых веществ.

2.2.7. Получение пищевых волокон из свекловичного жома.

2.2.8. Количественное определение Сахаров в пищевых волокнах методом Бертрана.

2.2.9. Определение содержания водорастворимого пектина в пищевых волокнах.

2.2.10. Определение содержания нерастворимого пектина (протопектина) в пищевых волокнах.

2.2.11. Определение содержания гемицеллюлоз в пищевых волокнах.

2.2.12. Определение содержания целлюлозы в пищевых волокнах.

2.2.13. Определение содержания лигнина в пищевых волокнах.

2.2.14. Определение водоудерживающей способности пищевых волокон.

2.2.15. Определение сорбционной способности пищевых волокон по отношению к кальцию.

2.2.16. Определение электропроводности соков.

2.2.17. Проведение экспериментов и обработка экспериментальных данных.

Глава 3. РАЗРАБОТКА ЭФФЕКТИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ

ПОЛУЧЕНИЯ ДИФФУЗИОННОГО СОКА С

ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКОЙ

АКТИВАЦИИ ПИТАЮЩЕЙ ВОДЫ.

3.1. Изучение влияния способа подготовки питающей воды на чистоту диффузионного сока.

3.2. Исследование влияния температурного режима на диффузии на качество диффузионного сока.

3.3. Исследование влияния рН питающей воды на качество диффузионного сока.

3.4. Выбор оптимального режима проведения процесса диффузии с использованием электрохимической активации экстрагента.

3.5. Исследование влияния предварительной обработки стружки и электрохимической активации экстрагента на диффузии на чистоту диффузионного сока.

3.6. Изучение влияния электрохимической активации питающей воды на качественные показатели сока

II сатурации.

3.7. Ориентировочный расчет экономической эффективности от внедрения способа получения диффузионного сока с применением электрохимической активации экстрагента.

Выводы по главе.

Глава 4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ИЗ СВЕКЛОВИЧНОГО ЖОМА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКОЙ АКТИВАЦИИ РАСТВОРОВ.

4.1. Получение пищевых волокон из свекловичного жома с использованием электрохимической активации и их свойства.

4.1.1. Изучение влияния электролита для электрохимической активации экстрагента на свойства пищевых волокон свекловичного жома.

4.1.2. Исследование влияния электрохимической активации экстрагента на состав пищевых волокон свекловичного жома.

4.1.3. Изучение влияния электрохимической активации экстрагента и показателя рН на водоудерживающую способность и сорбционные свойства пищевых волокон.

4.2. Разработка аппаратурно-технологической схемы получения пищевых волокон из свекловичного жома с использованием электрохимической активации экстрагента.

4.3. Ориентировочный расчет экономической эффективности от внедрения способа получения пищевых волокон из свекловичного жома с применением электрохимической активации экстрагента.

Выводы по главе.

Глава 5. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРЕДДЕФЕКАЦИОННОЙ ОБРАБОТКИ ДИФФУЗИОННОГО СОКА С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКОЙ АКТИВАЦИИ САХАРСОДЕРЖАЩИХ РАСТВОРОВ.

5.1. Способы интенсификации очистки диффузионного сока с применением активированного возврата и известкового молока.

5.2. Выбор схемы электрохимической активации соков на преддефекации.

5.3. Оптимизация параметров электрохимической активации возврата нефильтрованного сока I сатурации

5.4. Изучение влияния электрохимической активации нефильтрованного сока I сатурации, возвращаемого на преддефекацию, на качественные показатели очищенных соков.

5.5. Ориентировочный расчет экономической эффективности от внедрения способа прогрессивной преддефекации с применением электрохимической активации возврата нефильтрованного сока

I сатурации.

Выводы по главе.

Актуальность работы. Важным направлением совершенствования технологических процессов сахарного производства является применение электрофизических и электрохимических методов обработки сырья и полупродуктов. Вопросами совершенствования технологии переработки сахарной свеклы с применением электрических методов занимались И.Г. Бажал, Л.Д. Бобровник, Л.Г. Ворона, И.С. Гулый, М.П. Купчик, А.А. Липец, В.А. Лосева, В.В. Манк, А.Б. Матвиенко, И.А. Олейник, А.Я. Романюк, А.В. Садыч и др. В настоящее время известны методы электрообработки, однако они имеют ряд недостатков, препятствующих их широкому применению на свеклосахарных заводах.

Электрохимическую активацию (ЭХА) водных растворов можно считать одним из перспективных направлений в совершенствовании технологии сахарного производства. Известно использование ЭХА растворов для увеличения сроков хранения сахарной свеклы и в качестве экстрагента на диффузии. Вопросам применения электроактивированных водных растворов в свеклосахарном производстве посвящены работы таких ученых как Л.И. Влызько, Е.Г. Степановой, Е.П. Кошевого и других. Однако не все свойства этих растворов нашли практическое применение в свеклосахарном производстве. Отсутствуют литературные данные о применении ЭХА растворов для очистки диффузионного сока на стадии преддефекации, а также при комплексной переработке свекловичного сырья.

В связи с выше изложенным актуальна разработка новых способов повышения эффективности процесса диффузии и очистки сахарсодержащих растворов с применением метода электрохимической активации.

Научная новизна. На основании теоретических и экспериментальных исследований обоснованы новые способы получения диффузионного сока, пищевых волокон из свекловичного жома, проведения прогрессивной преддефекации с использованием метода электрохимической активации и их применение в сахарном производстве.

Исследовано влияние рН электрохимически активированного экстра-гента и температуры экстракции на качество диффузионного сока.

Обоснована возможность получения пищевых волокон из свекловичного жома с улучшенными свойствами.

Изучено влияние параметров процесса электрохимической активации возврата нефильтрованного сока I сатурации (количество активированного возврата, продолжительность его активации и количество электролита, вводимого в активатор) на показатели качества сока II сатурации (чистоту, цветность, содержание солей кальция).

Получены экспериментально-статистические модели, описывающие процессы экстракции сахарозы из свекловичной стружки и преддефекацион-ной очистки диффузионного сока с использованием электрохимической активации растворов.

Практическая значимость и реализация результатов работы. По результатам научных исследований для практического использования предложены новые способы повышения эффективности процессов диффузии и прогрессивной предварительной дефекации с применением электрохимической активации жидких сред, прошедшие апробацию на опытной установке вниисс.

Разработан способ получения диффузионного сока с использованием электрохимически активированного экстрагента (положительное решение о выдаче пат. РФ по заявке № 2002121197/13).

Запатентован способ получения пищевых волокон из свек-ловичного жома с применением электрохимической активации экстрагента (пат. РФ № 2183097). Разработаны технические условия и технологическая инструкция по производству порошка из сахарной свеклы (ТУ 9164 - 007 - 02068108 -2001).

Предложен способ проведения прогрессивной преддефекации диффузионного сока с использованием электрохимически активированного возврата нефильтрованного сока I сатурации на преддефекацию (пат. РФ № 2196828).

Диссертационная работа выполнена в рамках госбюджетной научно-исследовательской работы ВГТА № 01970000492 государственной регистрации по теме «Разработка новых и совершенствование существующих технологий, оборудования и методов контроля сахарного производства». Результаты научных разработок, полученные с участием автора, используются в учебном процессе на кафедре технологии сахаристых веществ ВГТА при чтении лекций и выполнении лабораторных работ, включены в учебное пособие «Лабораторный практикум по дисциплине «Технология отрасли: технология сахарного производства» и методические указания «Способы получения пищевых волокон, их свойства и использование для очистки соков свеклосахарного производства».

Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы докладывались и обсуждались на ежегодных отчетных научных конференциях Воронежской государственной технологической академии 2001 - 2002 гг., III Международной научной конференции студентов и аспирантов «Техника и технология пищевых производств» (г. Могилев, 2001 г.), Международной юбилейной научно-практической конференции «Пищевые продукты XXI века» (г. Москва, 2001 г.), научно-практической конференции «Экологически безопасные технологии производства сахара в России: настоящее и будущее» (г. Курск, 2001 г.), научно-практической конференции «Ресурсосберегающие технологии - основное направление развития сахарной промышленности» (г. Курск, 2002 г.), II Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество» (г. Новосибирск, 2002 г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 23 научные работы, в том числе 11 статей, 3 патента РФ, 1 технические условия.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, пяти глав, выводов, библиографического списка и приложений. Основное содержание работы изложено на 145 страницах, проиллюстрировано 19 рисунками и 16 таблицами. Библиографический список включает 141 источник.

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ H РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

1. На основании анализа существующих методов электрообработки продуктов сахарного производства и практических разработок по применению электрохимической активации (ЭХА) жидких сред в различных отраслях пищевой промышленности установлена возможность интенсификации процессов экстракции сахарозы и очистки диффузионного сока свеклосахарного производства на стадии преддефекации с использованием электрохимически активированных растворов.

2. Изучено влияние вида ЭХА раствора и электролита, вводимого при активации, на чистоту диффузионного сока. Установлена целесообразность использования в качестве питающей воды анолита, полученного в результате ЭХА раствора соли (NH4)2S04. Предложен рациональный режим проведения процесса диффузии с использованием ЭХА экстрагента: температура 63 - 65 °С, рН 6,2 - 6,5. Чистота диффузионного сока повышается на 1,25 % по сравнению с типовой схемой проведения диффузии.

3. Исследовано влияние предварительной обработки стружки и ЭХА экстрагента на чистоту диффузионного сока. Установлено, что при совместном применении предварительной обработки стружки и экстрагировании с использованием ЭХА питающей воды чистота диффузионного сока повышается на 1,45 - 1,55 % по сравнению с типовой схемой, эффект очистки увеличивается на 10,58 - 10,63 %, снижается микробиологическая загрязненность диффузионного сока: обеззараживающий эффект для мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов составляет 95,81 %, а для плесневых грибов и дрожжей - 97,09 %.

4. Установлено влияние электролита для ЭХА экстрагента на свойства ПВ свекловичного жома. Выявлено, что наибольшей ВУС (4,10 -4,13 г воды/г ПВ) обладают ПВ, полученные с использованием ЭХА растворов тиосульфата натрия или сульфата аммония, а лучшей сорбционной способностью по отношению к солям кальция (1 г ПВ сорбирует 0,005 -0,007 % СаО) обладают ПВ, полученные с использованием активированного раствора тиосульфата натрия.

5. Экспериментально установлено влияние ЭХА экстрагента на состав ПВ свекловичного жома. Выход волокон повышается на 4 - 5 %, в том числе: целлюлозы, гемицеллюлоз и пектина - на 2 - 3 % каждого из компонентов, лигнина - на 0,5 - 1,0 %; содержание сахара и золы в ПВ снижается на 2 - 3 % и 1 - 2 % соответственно по сравнению со способом получения ПВ без ЭХА экстрагента.

6. Показана возможность улучшения свойств ПВ с использованием ЭХА экстрагента. Установлено, что наибольшей ВУС, равной 4,01 г воды/г ПВ, обладают волокна, полученные с использованием в качестве экстрагента ЭХА раствора сульфата аммония с рН 6,2, приготовленного на аммиачной воде. Показано, что ЭХА экстрагента повышает сорбционную способность ПВ; наибольшая сорбционная способность (1 г ПВ сорбирует 0,0020 - 0,0024 % СаО) наблюдается при рН экстрагента 4,0 - 5,0.

7. Впервые исследовано влияние ЭХА соков на различных стадиях прогрессивной предварительной дефекации на эффективность очистки диффузионного сока. Определены оптимальные условия ЭХА возврата нефильтрованного сока I сатурации, подаваемого на преддефекацию. Лучшие результаты обеспечиваются при активации 15 - 25 % возврата в течение 45 - 55 с при введении в активатор соли (NH4)2S04 в количестве 0,02 - 0,04 % к массе активированного возврата.

8. Выявлена высокая эффективность использования электрохимически активированного экстрагента при получении диффузионного сока и пищевых волокон из свекловичного жома, а также электрохимической активации возврата нефильтрованного сока I сатурации на преддефекацию. На основе применения ЭХА растворов разработана усовершенствованная технология получения диффузионного сока, позволяющая повысить чистоту сока II сатурации на 2,35 - 2,50 %, снизить цветность - на 0,8 - 1,0 усл. ед., содержание коллоидов - на 0,01 - 0,02 % к массе сока по сравнению с традиционным способом. Разработан способ проведения прогрессивной преддефекации с использованием ЭХА нефильтрованного сока I сатурации, возвращаемого на преддефекацию, позволяющий повысить чистоту очищенного сока на 2,55 - 2,75 %, эффект очистки - на 18,0 - 18,5 % и снизить цветность очищенного сока на 8,5 - 9,0 усл. ед. по сравнению с традиционным способом очистки. Способы прошли испытания на опытной установке Всероссийского научно-исследовательского института сахарной свеклы и сахара (Рамонский р-н Воронежской обл.) и подтвердили свою эффективность.

9. Новые способы получения пищевых волокон из свекловичного жома и прогрессивной преддефекации диффузионного сока защищены патентами РФ, по заявке на способ получения диффузионного сока получено положительное решение.

10. Расчетный ориентировочный годовой экономический эффект от внедрения на свеклосахарном заводе производственной мощностью 5000 т свеклы/сут. способа получения диффузионного сока составит 1947446,60 р., способа получения ПВ - 776929,24 р., способа проведения преддефекации - 1995406,60 р. в ценах на 2002 г.

1. А.с. СССР № 1055411, кл. A 01F 25/00 Способ хранения корнеплодов сахарной свеклы / К.М. Сытник, В.Б. Варшавская, Р.Ф. Процко, В.А. Князев, M.JI. Пельц, И.Р. Сапожникова. Заявлено 28.08.81. - Опубл. 23.11.83.-БИ, 1983.-№43.

2. А.с. СССР № 1072851, кл. А 23 В 7/156, A 01F 25/00 Средство для сохранения корнеплодов сахарной свеклы / Ф.Л. Калинин, В.А. Князев,

3. A.Л. Чайко, В.З. Чирятьева, М.Л. Пельц, И.Р. Сапожникова. Заявлено 30.08.82.-Опубл. 15.02.84. - БИ, 1984.-№6.

4. А.с. СССР № 1126271, кл. А 23 В 7/14, A 01F 25/00 Консервант для хранения корнеплодов сахарной свеклы / Н.Н. Горбунов, Е.В. Малыгин, М.И. Повалюхин. Заявлено 04.04.83. - Опубл. 30.11.84. - БИ, 1984. - № 44.

5. А.с. СССР № 1738143, кл. A 01F 25/00, А 23 В 7/17 Консервант для хранения корнеплодов сахарной свеклы / М.И. Повалюхин, Е.В. Малыгин,

6. B.В. Алексеев, Б.И. Лихачев. Заявлено 21.06.90. - Опубл. 07.06.92. - БИ, 1992.-№21.

7. А.с. СССР № 626724, кл. A 01F 25/00 Способ предохранения корнеплодов сахарной свеклы от порчи при хранении в кагатах / Н.М. Игнатов, М.Ф. Кинякин. Заявлено 26.05.76. - Опубл. 05.10.78.-БИ, 1978.-№37.

8. А.с. СССР № 631535 Способ очистки сахарсодержащего раствора / Л.Г. Белостоцкий, В.В. Супрунчук, А.Л. Шойхет, И.В. Захарова. Заявлено 01.06.77; Опубл. 05.11.78, Бюл. № 41.

9. Алексахин С.В., Балдин А.В. и др. Прикладной статистический анализ: Учебное пособие для вузов. М.: Изд-во «ПРИОР», 2001. - 224 с.

10. Андреев М.П., Мелехин Д.В. Использование электрохимически активированной воды в производстве рыбной продукции // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - № 2. - С. 33.

11. Арасимович В.В., Балтага С.В. Методы анализа пектиновых веществ, гемицеллюлоз и пектолитических ферментов в плодах. Кишинев: Штинца, 1970. - 84 с.

12. Асептическое консервирование плодоовощных продуктов / Под ред. В.И. Рогачева. -М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. 228 с.

13. Бажал И.Г. О качестве диффузионного сока, полученного электрохимическим способом / И.Г. Бажал, М.П. Купчик, И.С. Гулый // Сах. пром-сть.-1982.-№ 10.-С. 42-43.

14. Бахир В.М. и др. // Известия АН УзССР, сер. техн. наук, 1983.1. С. 60.

15. Бернал Дж., Фаулер А. // Успехи физ. наук. 1934. - Т. 14. - № 15. -С. 586.

16. Бобровник Л.Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве. Киев: Вища школа, 1994. - 255 с.

17. Богатырев А.Е. Активирование веществ и его технологические применения / А.Е. Богатырев, Л.И. Шушунова, Г.М. Цыганов. М.: Изд-во ЦНИИ «Электроника», 1984. - 44 с.

18. Бугаенко И.Ф. Пищевые волокна из свекловичного жома // Сах. пром-сть. 1993. - № 3. - С. 28 - 29.

19. Волконский Н.А. Магнитное воздействие на воду при орошении и рассолении почв. Краснодар: Изд-во Краснодарск. совета НТО, 1982.

20. Володько JI.E. Бактерицидное действие электрохимически обработанных жидких систем / Л.Е. Володько, Т.В. Мгебришвили, O.K. Медведев, С.А. Алехин // Изв. вузов. Пищ. технология. 1992. - № 2. - С. 30 - 32.

21. Волошаненко Г.П. Обработка соков свеклосахарного производства известковым молоком, содержащим сахар / Г.П. Волошаненко, Л.Д. Бобров-ник, Н.В. Ремесло // Сах. пром-сть. 1974. - № 2. - С. 9 - 12.

22. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 200 с.

23. Гребенюк В.Д. Электродиализ. Киев: Техника, 1976. - 159 с.

24. Грилихис М.С., Филановский Б.К. Контактная кондуктометрия: Теория и практика метода. Л.: Химия, 1980. - 176 с.

25. Гринберг В.А. Электросинтез особо чистых растворов гипохлори-та натрия медицинского назначения / В.А. Гринберг, A.M. Скундин, Е.К. Гусева и др. // Электрохимия. 1997. - Т. 33. - № 5. - С. 624.

26. Гринберг В.А., Скундин A.M. К жгучему вопросу о так называемой живой и мертвой воде // Химия и жизнь. 1985. - № 7. - С. 67 - 69.

27. Гусев В.Д. Использование пищевых волокон в питании человека / В.Д. Гусев, В.М. Гильзин // Хлебопродукты. 1988. - № 12. - С. 39 - 40.

28. Додаев К.О. Активированная вода средство для восстановления пищевых полуфабрикатов с неустойчивой кислотностью / К.О. Додаев, А.А. Артиков, А.С. Курбонов // Пищ. пром-сть. - 1996. - № 12. - С. 20 - 21.

29. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов / Учебное пособие. М.: ДеЛи, 2000. - 256 е.: ил. 49.: табл. 23.

30. Дудкин М.С. Новые продукты питания / М.С. Дудкин, Л.Ф. Щелкунов. М.: МАИН «Наука», 1998. - 304 с.

31. Духин С.С. Электроповерхностные явления и электрофильтрование / С.С. Духин, В.Р. Эстрела-Льопис, Э.К. Жолковский. Киев: Наукова думка, 1985.-288 с.

32. Евсеев Е. Эти активированные жидкости // Техника и наука. -1981.-№11.-С. 10-12.

33. Евсеев Е. Эти активированные жидкости // Техника и наука.1981.-№ 12. С. 11-13.

34. Евсеев Е. Эти активированные жидкости // Техника и наука.1982.-№ 1.-С. 11-12.

35. Ериганов А.И. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ериганов, В.В. Арасимович, Н.П. Ярош и др. Л.: Агропромиздат Ленинград. отд-ние, 1987. - 430 с.

36. Зайцев И.Д., Креч Э.И. Применение и познание временно активированной воды // Химич. пром-сть. 1989. - № 4. - С. 44 - 47.

37. Заяц Ю.А., Мартынюк В.Д. Повышение эффективности тепловой обработки свекловичной стружки // Тепло- и массообменные процессы в пищевой пром-сти. Киев: КТИПП, 1990. - С. 76 - 85.

38. Зелепухин В.Д., Зелепухин И.Д. Ключ к «живой воде». Алма-Ата: Кайнар, 1987. - 176 с.

39. Инструкция по химико-техническому контролю и учету сахарного производства. Киев: ВНИИСП, 1983. - 476 с.

40. Исагулян Э.А. Влияние электроактивированных жидких систем на сохранность огурцов /Э.А. Исагулян, Т.В. Мгебришвили, О.А. Ермельян, Е.И. Донченко // Изв. вузов. Пищ. технология. 1993. - № 3 - 4. - С. 47 - 49.

41. Исагулян Э.А., Мгебришвили Т.В., Барсукова Т.А. Сравнительная оценка способов хранения моркови в электроактивированных жидких системах // Изв. вузов. Пищ. технология. 1993. - № 3 - 4. - С. 52 - 53.

42. Квитко И.В. Интенсификация процесса прогрессивной преддефекации диффузионного сока // Тез. док. XL отчета, науч. конф. Воронеж: ВГТА, 2002. - С. 74.

43. Квитко И.В. Применение электрохимической активации для очистки диффузионного сока / И.В. Квитко, В.А. Лосева, Л.А. Крюкова // Воронеж. гос. технол. акад. Воронеж, 2002. - 8 с. - Деп. в ВИНИТИ. -№ 443-В2002.

44. Квитко И.В., Лосева В.А. О поведении дисперсных систем на преддефекации // Тез. докл. Ш-ей международной научной конференции студентов и аспирантов «Техника и технология пищевых производств», 29 -31 мая 2001 г.-Могилев, 2001.-С. 176.

45. Кирпичников П.А. Электрохимическая обработка какао тертого / П.А. Кирпичников, А.Г. Лиакумович, С.И. Агаджанян // Тез. докл. II Совещания по электрохимической активации сред, Казань, 1987. С. 71.

46. Классен В.И. Омагничивание водных систем. М.: Химия, 1982.181 с.

47. Классен В.И. Физическая активация воды и ее применение в народном хозяйстве // Химич. пром-сть. 1985. - № 5. - С. 37 - 40.

48. Кошевой Е.П., Степанова Е.Г. и др. Влияние электрохимической активации экстрагента на диффузионный сок // Сах. пром-сть. 1994. - № 4.- С. 20 22.

49. Кошевой Е.П., Степанова Е.Г. Оценка адсорбционных свойств свекловичной стружки при экстрагировании сахара с использованием электроактивированных водных растворов // Изв. вузов. Пищ. технология. 1994.- № 5 6. - С. 46-48.

50. Креч Э.И. РЖХ. 1978. Сводный том. С. 133, № 1759/78 деп.; Креч Э.И. РЖХ. 1979. № 17, С. 379, № 2705/79 деп.

51. Крыльский Д.В., Кульнева Н.Г. Дисперсионный анализ суспензии сахарного производства // Сах. пром-сть. 1994. - № 3. - С. 18-19.

52. Купчик М.П. Массоперенос в процессе экстрагирования сахара из свеклы при наложении электрического поля / М.П. Купчик, А.Б. Матвиенко, В.В. Манк // Пром. теплотехника. 1986. - Вып. 8. - № 3. - С. 65.

53. Купчик М.П. Перспективы создания новых электротехнологий в сахарной промышленности (обзор) / М.П. Купчик, И.С. Гулый, В.В. Манк // Изв. вузов. Пищ. технология. 1988. - № 4. - С. 10 -20.

54. Курасова JI.M. Дезинфицирующее средство диффузионных аппаратов / JI.M. Курасова, В.В. Остроумов, Н.И. Петушок, Г.Г. Кашбиев,

55. B.А. Шаветов // Сах. пром-сть. 1999. - № 2. - С. 21 - 22.

56. Кучеренко Л.В., Гриценко А.В. Изучение возможности использования выделенных веществ при электрохимической обработке вторичных белковых растворов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. - № 1.1. C. 31-32.

57. Кучменко Т.А. Применение методов планирования многофакторных экспериментов в аналитической химии: Учебное пособие / Т.А. Кучменко, И.В. Аристов, Д.Б. Десятов. Воронеж: Воронеж, гос. технол. акад., 1999. -99 с.

58. Лабораторные работы и задачи по коллоидной химии / Под ред. Ю.Г. Фролова и А.С. Гродского. М.: Химия, 1986. - 216 с.

59. Латышев В.И. Неожиданная вода // Изобретатель и рационализатор. 1985.-№ 2.

60. Летников Ф.А. Активированная вода / Ф.А. Летников, Т.В. Кащее-ва, А.Ш. Минцис. Новосибирск: Наука, 1976. - 158 с.

61. Лосева В.А. Влияние рН на растворимость свекловичного белка // Сборник научных трудов «Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности». Воронеж: ВТИ, 1992.-С. 42-43.

62. Лосева В.А. Известь: производство и применение в сахарной промышленности / В.А. Лосева, И.С. Наумченко, А.А. Ефремов / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2003. - 224 с.

63. Лосева В.А. Изучение ионообменных свойств пищевых волокон сахарной свеклы / В.А. Лосева, Л.Н. Шахбулатова, И.В. Квитко // Сорбцион-ные и хроматографические процессы. Воронеж: Изд-во ВГУ, 2001. - Т. 1. -Вып. 6.-С. 1078- 1083.

64. Лосева В.А. К вопросу о комплексном использовании сырья / В.А. Лосева, Л.Н. Шахбулатова, И.В. Квитко // Хранение и переработка сель-хозсырья. М.: Изд-во «Пищевая промышленность», 2001. - № 12. - С. 60 -62.

65. Лосева В.А. Разработка новых и совершенствование существующих способов очистки сахарсодержащих растворов: Автореф. дис. . док. техн. наук. М., 1998. - 52 с.

66. Лосева В.А. Способы получения и свойства пищевых волокон из сахарной свеклы / В.А. Лосева, Т.В. Санина, И.В. Квитко // Тез. док. юбилейной международной научно-практич. конференции «Пищевые продукты XXI века». М., 2001. - Т. 1. - С. 220 - 221.

67. Лосева В.А. Ускорение процесса гашения извести при получении известкового молока / В.А. Лосева, И.С. Наумченко, А.А. Ефремов, И.В. Квитко // Хранение и переработка сельхозсырья. М.: Изд-во «Пищевая промышленность», 2002. — № 11. — С. 70 — 72.

68. Лосева В.А., Квитко И.В. Влияние электрохимической обработки пищевых волокон на их сорбционные свойства // Сорбционные и хромато-графические процессы. Воронеж: Изд-во ВГУ, 2002. - Т. 2. - Вып. 4. -С. 485-492.

69. Лосева В.А., Квитко И.В. Изучение влияния рН и способа подготовки экстрагента на свойства пищевых волокон свекловичного жома // Хранение и переработка сельхозсырья. М.: Изд-во «Пищевая промышленность», 2002. - № 8. - С. 55 - 57.

70. Лосева В.А., Квитко И.В. Исследование устойчивости дисперсной системы на преддефекации // Тез. докл. XXXIX отчета, науч. конф. Воронеж: ВГТА, 2001.-С. 25.

71. Лосева В.А., Квитко И.В. Новое направление в получении пищевых волокон из растительного сырья // Материалы II международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество». Новосибирск: РАСХН, Сиб. отд-ние, СибНИПТИП, 2002. - С. 24 - 25.

72. Лосева В.А., Квитко И.В. Определение зоны рН для ввода возврата на преддефекации // Сборник научных трудов «Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности», Вып. 11.- Воронеж: ВГТА, 2001. С. 62 - 64.

73. Лосева В.А., Квитко И.В. Повышение эффективности очистки диффузионного сока // Материалы научно-практической конференции «Ресурсосберегающие технологии основное направление развития сахарной промышленности». - Курск: РНИИСП, 2002. - С. 69 - 71.

74. Максаков А.Н. Работает магнитная вода // Социалистическая индустрия. 30 апреля 1982; Волконский Н.А. Увеличение прочности бетона, приготовленного на омагниченной воде. Краснодар: Центр научно-технической информации, 1975. - Листок № 66-75.

75. Малышев В.П. Вероятностно-детерминированное планирование эксперимента. Алма-Ата: Наука КазССР, 1981. - 116 с.

76. Манк В.В. Очистка диффузионного сока с использованием обожженного фильтрационного осадка / В.В. Манк, Т.А. Михайлик, Л.Г. Ворона и др. // Изв. вузов. Пищ. технол. 1989. - № 4. - С. 19-21.

77. Матвиенко А.Б. К вопросу экстрагирования сахарозы из свеклы в электрическом поле / А.Б. Матвиенко, А.В. Садыч, М.П. Купчик // Пром. теплотехника. 1990. - Т. 12. - № 6. - С. 62 - 64.

78. Методические рекомендации по определению пектиновых веществ в продуктах свеклосахарного производства. Киев, 1980. - 22 с.

79. Молотилин Ю.И. Свекловичные волокна при производстве биологически ценных продуктов / Ю.И. Молотилин, В.А. Колесников, А.И. Артемьев, Н.А. Люсый, В.О. Городецкий, П.П. Павлов // Сах. пром-сть. 1999. -№5-6.-С. 25-26.

80. Новые способы интенсификации технологических процессов свеклосахарного производства / Купчик М.П., Манк В.В., Матвиенко А.Б., Гулый И.С., Купчик Л.А. М.: АгроНИИТЭИПП, 1988. - Вып. 5. - 44 с.

81. Образование и пути использования вторичных материальных ресурсов сахарной промышленности СССР / Белостоцкий Л.Г., Лагода В.А. и др. М.: АгроНИИТЭИПП, 1988. - 38 с. - (Сер. Сахарная пром-сть: Обзор, информ.: Вып. 3).

82. Озеров Д.В. Повторное использование фильтрационного осадка / Д.В. Озеров, А.Р. Сапронов, Х.Х. Батталов // Сах. свекла: пр-во и перераб. -1988.-№2.-С. 45-46.

83. Олянская С.П. Исследование влияния основных факторов на переход несахаров из свекловичной стружки на диффузии / С.П. Олянская, Л.И. Загородняя, Н.А. Архипович // Сах. пром-сть. 1986. - № 5. - С. 21 - 25.

84. Онацкая А.А., Музалевская Н.И. Химия традиционная и парадоксальная. Л.: ЛГУ, 1985. - С. 88.

85. Опыт и перспективы использования электроактивированных водных растворов в различных отраслях хозяйственной деятельности // Материалы научно-производственной конференции. Воронеж: ВГАУ, 2002. -80 с.

86. Папченко А .Я., Щеглов Ю.А. Получение диффузионного сока из электроплазмолизованной сахарной свеклы // Электронная обработка материалов. 1983. -№ 1.-С. 75.

87. Пат. 1708851, Россия. Способ очистки диффузионного сока / В.А. Лосева, И.С. Наумченко, В.М. Перелыгин и др. Опубл. 30.01.92, Бюл. №4.

88. Пат. 270967 ЧСФР, МКИ3 А 23 L 1/21 Способ получения пищевых волокон из свекловичного жома. Заявлено 29.12.87. - Опубл. 11.07.91.

89. Пат. 8516748 Франция, МКИ3 А 23 L 1/214, 1/308 Способ получения пищевых волокон из свекловичного жома. Заявлено 13.11.85. - Опубл. 15.05.87.

90. Пат. РФ 1717637 Устройство для электрохимической очистки жидкости / В.А. Лосева, Н.Г. Кульнева, В.В. Лакиза, Н.В. Говорунов, Ю.Н. Казаков. Заявлено 25.12.89. - Опубл. 07.03.92, Бюл. № 9.

91. Пат. РФ № 2056723, МКИ6 А 01 F 25/00. Способ хранения сахарной свеклы / Л.И. Влызько, А.О. Попов, В.М. Бахир, Ю.Г. Задорожный, Т.Б. Барабаш // Опубл. 27.03.96. Бюл. № 9.

92. Пат. РФ № 2083670, МКИ6 С 13 D 1/08. Способ получения диффузионного сока / Л.И. Влызько, А.О. Попов, В.М. Бахир, Ю.Г. Задорожный, Т.Б. Барабаш // Опубл. 10.07.97. Бюл. № 19.

93. Пат. РФ № 2183097 Способ получения пищевого волокна из свекловичного жома / В.А. Лосева, Т.В. Санина, И.В. Квитко, Ю.А. Борсяков // Опубл. 10.06.2002. Бюл. № 16.

94. Пат. РФ № 2186114 Способ получения известкового молока для очистки сахарсодержащих растворов / В.А. Лосева, И.С. Наумченко, А.А. Ефремов, И.В. Квитко. Опубл. 27.07.2002. - Бюл. № 21.

95. Пат. РФ № 2196828 Способ прогрессивной преддефекации диффузионного сока / В.А. Лосева, И.В. Квитко // Опубл. 20.01.2003. Бюл. № 2.

96. Пащенко Л.П. Электрохимические способы обработки пищевых систем: Учебное пособие / Л.П. Пащенко, А.И. Бывальцев, Т.В. Санина. -Воронеж, 1993. 54 с.

97. Пащенко Л.П. Электрохимия в технологии хлеба, макаронных и кондитерских изделий: Учебное пособие / Л.П. Пащенко, Т.В. Санина, А.И. Бывальцев / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2001. - 233 с.

98. Пектин и его свойства. -М.: АгроНИИТЭИПП, 1992, вып. 6.

99. Практикум по коллоидной химии / Под ред. Ю.Г. Фролова. М.: Изд-во Московского химико-технологического ин-та им. Д.И. Менделеева, 1974.-С. 60-72.

100. Рева Л.П. Преддефекация возвратом частично отсатурированного дефекованного сока / Л.П. Рева, Г.А. Симахина, В.М. Логвин // Изв. вузов. Пищ. технол. 1980. -№ 3. - С. 49 - 52.

101. Рева Л.П., Симахина Г.А. Быстрый метод количественного определения белков в соках сахарного производства // Сах. пром-сть: Науч.-техн. реф. сб. / ЦНИИТЭИпищепром. М., 1978. - Вып. 1. - С. 12 - 16.

102. Рогов В.М., Филипчук В.Л. Умягчение природной воды с применением электрохимического изменения величины рН // Электронная обработка материалов. 1985. - № 3. - С. 32 - 35.

103. Рогов В.М., Филипчук В.Л. Электрохимическая технология изменения свойств воды. Львов: Высш. шк. Изд-во при Львов, ун-те, 1989. -128 с.

104. Роговин З.А. Химия целлюлозы и ее спутников / З.А. Роговин, Н.Н. Шорыгина. М., 1953. - 678 с.

105. Романов A.M. Электрофлотация и сопутствующие ей электрохимические процессы // Электронная обработка материалов. 1988. - № 5. -С. 41-46.

106. Романюк А.Я. О коэффициенте диффузии сахара в свекле при обработке питательной воды электрокоагуляцией / А.Я. Романюк, А.А. Липец, А.И. Фельдман // Сах. пром-сть. 1983. - № 11. - С. 20.

107. Романюк А.Я. Очистка питательной воды для диффузионных установок методом электрокоагуляции / А.Я. Романюк, А.А. Липец, И.А. Олей-ник // Сах. пром-сть. 1976. - № 2. - С. 11 - 14.

108. Рузинов Л.П., Слободчикова Р.И. Планирование эксперимента в химии и химической технологии. М.: Химия, 1980. - 280 с.

109. Садыч А.В. Зависимость коэффициента диффузии сахарозы в свекловичной ткани от температуры / А.В. Садыч, И.А. Олейник, Л.И. Требин, В.В. Спичак, В.В. Буромский // Сах. пром-сть. 1995. - № 5. -С. 11-12.

110. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. М.: Колос, 1998.-495 с.

111. Саутин С.Н. Планирование эксперимента в химии и химической технологии. Л.: Химия, 1975. - 48 с.

112. Силин П.М., Силина Н.П. Химический контроль свеклосахарного производства. М.: Пищ. пром-сть, 1977. - 240 с.

113. Спичак В.В. Обработка сахарной свеклы электроактивированной жидкой системой (ЭАС) / В.В. Спичак, Б.В. Зайчиков, Н.М. Сапронов и др. // Сах. пром-сть. 1987. - № 3. - С. 44 - 47.

114. Степанова Е.Г., Кошевой Е.П. Технологические эффекты процесса экстрагирования сахара с применением ЭАЖС // Изв. вузов. Пищ. технология. 1992. - № 3 - 4. - С. 55 - 57.

115. Труды Кахтнасской свиноводческой станции. Таллин: Валгус,1980.

116. ТУ 9164 007 - 02068108 - 2001 Порошок из сахарной свеклы / Т.В. Санина, В.А. Лосева, И.В. Квитко. - Воронеж, 2001.

117. Фетисов Т., Канатов О., Шумаков Б. Два полюса // Известия. 23 ноября 1984.

118. Фролов Ю.Г. Курс коллоидной химии (Поверхностные явления и дисперсные системы): Учебник для вузов. М.: Химия, 1982. - 400 с.

119. Химия традиционная и парадоксальная / Под ред. Р.В. Богданова. JL: Изд-во ЛГУ, 1985.

120. Хомченко Г.П., Севастьянова К.И. Окислительно-восстановительные реакции. М.: Просвещение, 1989. - 141 с.

121. Цикоридзе И.Г., Бахир В.М. Электрохимическая активация водных растворов и ее технологическое применение в пищевой промышленности. Тбилиси: Пищ. пром-сть, 1988. - 240 с.

122. Чантурия В.А., Назарова Т.Н. Электрохимическая технология в обогатительно-металлургических процессах. М., 1977. - 160 с.

123. Экспресс-информация научно-производственной фирмы ЭСПЕРО. Ташкент, 1983.

124. Broughton N.V., Sargent D.A. The optimum use of fails from beet processing // Zuckerindustrie, 1995. № 3. - S. 219 - 224.

125. Grabka J. Epuration de jus de sucrerie aves le sucrocarbonate de chaux // La Suckerie Beige. 1982. - Vol. 101, № 2. - P. 43 - 48.

126. Vasatko J., Dandar A. Influence de la concentration en saccharose du lait de chaux sur lepuration des jus de betterane // La Suckerie Beige. 1971. -№ 4. - S. 194 - 198, № 10. - S. 485 - 489.

127. Vukov K. Entwicklung eines Verfahren mit erhohen Saftreinigung-seffekt // Z. Zuckerind. 1982. - № 5. - S. 531 - 533.