автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.06, диссертация на тему:Разработка технологии комплексных биологически активных добавок и производства на их основе комбикормов с использованием липидсодержащего растительного сырья

ВВЕДЕНИЕ.

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР.

1.1 Применение вторичных ресурсов пищевой промышленности в качестве кормовых добавок.

1.2 Перспективы использования методов механохимической активации для эффективной переработки липидсодержащего вторичного сырья

1.3 Биологическая и физиологическая роль фосфолипидов, белков, витаминов и ферментных препаратов.

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.

2.1 Методы исследования химического состава кормовых фосфолипидных продуктов.

2.2 МетодЫ исследования химического состава семян винограда

2.3 Методы исследования показателей эффективности кормовых добавок.

2.4 Методика проведения экспериментов.

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

3.1 Химический состав кормовых фосфолипидных продуктов

3.2 Исследование медико-биологических свойств кормовых фосфолипидных продуктов.

3.3 Химический состав виноградных семян.

3.4 Исследование активности протеолитических ферментов в семенах винограда.

3.5 Исследование влияния механохимической активации на свойства семян винограда.

3.5.1 Влияние способов измельчения - активации на фракционный состав виноградного порошка.

3.5.2 Влияние механохимической активации на активность протеолитических ферментов семян винограда.

3.5.3 Исследование механизма влияния механохимической активации на активность протеолитических ферментов.

3.5.4 Влияние механохимической активации на микробиологические показатели семян винограда.

3.5.5 Влияние механохимической активации на изменение фракционного состава белков и физико-химические показатели липидов семян винограда.

4 ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ И ВЫРАБОТКА ОПЫТНЫХ ПАРТИЙ КОРМОВЫХ БАД.

5 ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННЫХ КОРМОВЫХ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК.

5.1 Влияние кормовых биологически активных добавок на пищевую ценность внутреннего жира.

5.2 Дегустационная оценка мяса цыплят-бройлеров.

5.3 Экономическая оценка комбикормов с применением разработанных биологически активных добавок.

Одной из основных задач, определенных «Концепцией государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года», является создание безопасных, высококачественных и полноценных пищевых продуктов /1/. При этом учитывая значительные изменения характера питания и образа жизни современного человека особое внимание уделяется разработке продуктов питания лечебно-профилактической направленности /2-4/.

В соответствии с Федеральным законом РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» /5/ разработана научная концепция лечебно-профилактического питания, которая базируется на следующих требованиях:

- обеспечение защиты физиологических барьеров организма;

- регуляция процессов биотрансформации ядов и других негативных воздействий окружающей среды;

- выведение ядов и неблагоприятных веществ из организма;

- нормализация физиологических процессов организма;

- усиление антитоксической функции организма и его отдельных органов;

- санитарно-гигиенические требования к пищевым продуктам;

- нормализация ауторегуляторных реакций и повышение общей сопротивляемости организма;

- решение экологических проблем регионального питания.

Анализ задач, вытекающих из приведенных требований /2/, показывает, что успешное решение проблемы создания продуктов лечебно-профилактического действия на данном этапе связано не только с нейтрализацией опосредованного влияния окружающей среды на организм человека через продукты питания им потребляемые, но в определяющей степени зависит от целенаправленного формирования заданных физиологически активных свойств готового продукта на стадии получения исходного пищевого сырья.

В традиционном рационе питания продукты животноводства занимают одну из ключевых позиций /6/. Учитывая вышесказанное, одной из основных проблем создания продуктов лечебно-профилактической группы животного происхождения является формирование физиологической ценности и обеспечение санитарно-гигиенической безопасности продуктов животноводства. Согласно /5/ при изготовлении диетических и лечебно-профилактических продуктов не допускается использование животного сырья, полученного с применением искусственных кормовых добавок, стимуляторов роста животных, отдельных видов лекарственных средств, пестицидов, агрохимикатов и других опасных для здоровья человека веществ и соединений. Напротив, имеются данные, что оптимизируя кормовой рацион животных можно повысить пищевую ценность и целенаправленно формировать диетические свойства животноводческой продукции /7/. От качества кормления зависят также продуктивность животных, показатели воспроизводства, сохранение ценности животного - его здоровья, племенных качеств и срока эксплуатации /7/.

Учитывая, что в себестоимости животноводческой продукции затраты на корма занимают наибольший удельный вес, основные резервы повышения продуктивности животноводства, а также факторы обеспечения качества продукции непосредственно связаны с оптимизацией рациона кормления, эффективным использованием кормов и выявлением нетрадиционных источников питательных веществ.

С экономической точки зрения важность разработки новых кормовых рационов с использованием нетрадиционного сырья определяется, как требованием обеспечения животного всеми необходимыми питательными веществами в условиях промышленной технологии ведения животноводства, так и необходимостью рационального использования традиционных и нетрадиционных пищевых ресурсов. Следует учитывать, что изоляция животных от живой природы связана со всеми последствиями стойлового, станкового или клеточного содержания, а, следовательно, приводит к повышению риска глубокого нарушения обмена веществ, снижения продуктивных и репродуктивных качеств, проявления новых болезней /8/. В связи с этим во главу угла при разработке новых кормов должен быть поставлен принцип: корм - главное звено связи животного с природой. Поэтому для получения здоровых животноводческих продуктов корм должен содержать все, что животное получало бы находясь на хорошем пастбище, плюс те вещества, которые компенсируют его отсутствие. Среди последних большая роль отводится витаминам, макро- и микроэлементам, а также другим веществам, относящимся к противострессовым факторам.

Опыт организации кормления животных в условиях индустриальных методов ведения животноводства показывает, что решение вышеназванных проблем невозможно без применения комплекса биологически активных веществ (БАВ) /9, 10/. Учитывая данные о негативном влиянии ряда искусственных добавок и биостимуляторов на полноценность и безопасность конечной продукции среди БАВ предпочтение должно быть отдано добавкам природного происхождения /5, 11/.

Принимая во внимание необходимость комплексной переработки пищевого сырья, выявление новых источников БАВ из вторичных ресурсов пищевой промышленности представляет несомненный интерес. Анализ современной научно-технической литературы и патентной информации показал, что перспективным источником различных БАВ являются побочные продукты переработки липидсодержащего сырья, в том числе вторичные продукты масложирового производства/12/.

Таким образом, выполнение комплекса исследований по разработке технологий и рецептур комплексных кормовых биологически активных добавок (БАД) на основе липидсодержащего растительного сырья является актуальным.

Научная новизна работы. Научно обоснована целесообразность и эффективность применения подсолнечных фосфолипидов, полученных методом электромагнитной и химической активации (КФА), в качестве кормовой фосфолипидной БАД. Научно обоснована целесообразность и эффективность применения семян винограда белых сортов в качестве сырья для получения кормовой липидно-белковой БАД. Впервые установлено влияние метода механохимической активации (МХА) на активность протеолитических ферментов виноградного порошка, полученного при обработке семян винограда. Показано, что обработка семян винограда белых сортов методом МХА при определенной влажности семян и температуре позволяет повысить суммарную активность протеолитических ферментов, а также получить микробиологически чистый продукт. Предложен механизм влияния МХА на суммарную активность протеолитических ферментов виноградного порошка. Впервые определены технологические параметры получения кормовой липидно-белковой БАД из семян винограда методом МХА. Впервые установлено положительное влияние кормовых подсолнечных фосфолипидов, полученных методом электромагнитной и химической активации, и виноградного порошка, полученного методом МХА (ВПА), на ценность кормов, что позволяет сократить расход кормов при одновременном увеличении привеса. Выявлено влияние композиций КФА, полученных методом электромагнитной и химической активации, и ВПА, полученного методом МХА, на пищевую ценность липидов внутреннего жира, а также на качество и пищевую ценность мяса цыплят-бройлеров.

Новизна основных технологических решений защищена 5 патентами

РФ.

Практическая значимость. Разработана технология получения кормовых БАД из семян винограда белых сортов с применением метода МХА.

На основании исследований особенностей физико-химических показателей и медико-биологических свойств КФА и ВПА разработаны рекомендации по их применению. Разработаны комплекты нормативной документации на «Кормовую фосфолипидную БАД», «Кормовую липидно-белковую БАД из семян винограда» и «Комплексную кормовую липидно-белковую БАД», включающие технические условия ТУ 9146-011-02067862-2001, ТУ 9146-01202067862-2001, ТУ 9146-013-02067862-2001 и технологические инструкции ТИ 9146-011-02067862-2001, ТИ 9146-012-02067862-2001, ТИ 9146-01302067862-2001.

Целью работы является разработка технологий комплексных кормовых биологически активных добавок (БАД) на основе липидсодержащего растительного сырья.

В связи с этим задачами исследований являются:

- обоснование эффективности применения кормовых фосфолипидов, полученных методом электромагнитной и химической активации (КФА), в качестве липидсодержащей кормовой БАД;

- изучение особенностей химического состава семян винограда белых и красных сортов;

- изучение влияния влажности семян винограда и температуры на активность протеолитических ферментов;

- исследование влияния механохимической активации (МХА) на активность протеолитических ферментов виноградного порошка, полученного из семян винограда белых сортов; исследование механизма влияния МХА на активность протеолитических ферментов;

- изучение влияния МХА на гранулометрический состав виноградного порошка;

- исследование влияния МХА на фракционный состав белков и физико-химические показатели липидов виноградного порошка;

- разработка технологии получения кормовой липидно-белковой БАД из семян винограда с применением метода МХА;

- выявление эффективности применения КФА и ВПА, а также композиций КФА и ВПА в качестве комплексной кормовой липидно-белковой БАД;

- разработка комплектов нормативной документации на БАД;

- оценка экономической эффективности разработанных технических и технологических решений.

На защиту выносятся следующие положения:

- особенности химического состава кормовых фосфолипидных продуктов; медико-биологические свойства кормовых фосфолипидных продуктов;

- особенности химического состава семян винограда белых и красных сортов;

- результаты исследования активности протеолитических ферментов семян винограда;

- выявленные закономерности влияния механохимической активации на свойства виноградных семян, в том числе на активность протеолитических ферментов, гранулометрический состав виноградного порошка, фракционный состав белков и физико-химические показатели липидов; результаты опытно-промышленных испытаний и оценка выработанных опытных партий кормовых БАД;

- оценка эффективности разработанных кормовых биологически активных добавок;

- оценка влияния кормовых биологически активных добавок на пищевую ценность внутреннего жира;

- результаты дегустационной оценки мяса цыплят-бройлеров.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Кормовые подсолнечные фосфолипиды, полученные методом электромагнитной и химической активации, являются эффективными БАД, обладающими высокой кормовой ценностью, по сравнению с кормовыми подсолнечными фосфатидными концентратами, полученными по традиционной технологии водной гидратации.

2. Семена винограда белых сортов являются более ценным сырьем для получения кормовой липидно-белковой БАД по сравнению с семенами винограда красных сортов. Семена винограда белых сортов с влажностью 10-12% имеют достаточно высокую суммарную активность протеолитических ферментов, что позволяет их рекомендовать в качестве сырья не только для получения БАД, но и для получения кормового ферментного препарата.

3. Обработка семян винограда белых сортов методом механохимической активации, при выявленных оптимальных режимах, позволяет получить кормовую БАД, содержащую белки, липиды, минеральные элементы, жиро- и водорастворимые витамины, пектиновые и витаминоподобные вещества, а также обладающую высокой суммарной активностью протеолитических ферментов.

4. Обработка семян винограда белых сортов методом механохимической активации позволяет обеспечить оптимальный для кормовой добавки гранулометрический состав виноградного порошка: увеличивается содержание фракций размером 5-20 мкм при полном отсутствии крупных фракций размером 315-630 мкм.

5. Обработка семян винограда белых сортов методом механохимической активации не приводит к изменению фракционного и аминокислотного состава белков семян винограда, но приводит к изменению некоторых показателей липидов: увеличивается массовая доля фосфолипидов, снижается массовая доля лизоформ фосфолипидов и свободных жирных кислот, снижается цветность и массовая доля продуктов окисления.

6. Разработана технология Б АД из семян винограда белых сортов, а также технологическая схема производства полифункциональных комбикормов с использованием комплексных БАД на основе активированных фосфолипидов и активированного виноградного порошка.

7. Применение разработанных кормовых БАД при кормлении цыплят-бройлеров позволяет повысить пищевую и биологическую ценность внутреннего жира, а также пищевую ценность и качество мяса и бульона при одновременном увеличении прироста веса цыплят-бройлеров на 8-11 % по сравнению с обычным рационом. Установлены оптимальные дозировки внесения кормовых БАД в обычный рацион.

8. Разработаны комплекты нормативной документации на «Кормовую фосфолипидную БАД», «Кормовую липидно-белковую БАД из семян винограда» и «Комплексную кормовую липидно-белковую БАД», включающие ТУ и ТИ. Опытно-промышленная проверка в условиях Лабинского МЭЗа и Гиагинского комбината хлебопродуктов подтвердила эффективность разработанных технологических и технических решений, а опытная проверка и оценка эффективности разработанных кормовых БАД в условиях экспериментальной базы птицефабрики "Октябрьская" Тахтамукаевского района Республики Адыгея подтвердила целесообразность и эффективность их применения для кормления цыплят-бройлеров.

Экономический эффект от внедрения разработанных технологических и технических решений составил более 2 млн. рублей в год.

1. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / A.A. Кочеткова, А.Ю. Колеснов, В.И. Тужилкин, И.Н. Нестерова и др. // Пищевая пром-сть.-1999. № 4. - С.7 - 10.

2. Доценко В. А. Научная концепция развития лечебно-профилактического питания // Проблемы питания. 2001 г. - № 1.- С. 9-13.

3. Доценко В.А. Эколого-гигиеническая концепция питания человека //Гигиена и санитария. 1990.-№ 7.- С. 13-18.

4. Доценко В.А. Лечебное питание при внутренних болезнях.- СПб: Атон, 1999.- 400 с.5. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» // Ф3№ 29 от 02.01.2000 г.

5. Актуальные проблемы развития агропромышленного комплекса на современном этапе. Вып. 1. М.: Агропромиздат, 1999,- С. 86-89.

6. Лукьянов Б.В., Лукьянов П.Б. Эффективность кормления с использованием премиксов //Комбикорма. -2001,- № 3.- С. 25-29.

7. Комплексное использование биологически активных веществ в кормлении сельскохозяйственных животных II Материалы Всесоюзного совещения, Горки, 1974 г. М., 1974.- 468 с.

8. Васильева Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных. М.: Россельхозиздат, 1982. - С. 15-18.

9. Калашников А.П. Проблемы полноценного кормления сельскохозяйственных животных в условиях промышленной технологии. // Научные основы полноценного кормления с.-х. животных. М.: Агропромиздат, 1986. - 167 с.

10. Лоу А.Г. Новейшие достижения в исследовании питания животных. М.: Колос, 1983.- 184 с.

11. Комаров В.И., Мануйлова Т.А. Вторичные сырьевые ресурсы пищевой промышленности // Пищевая пром-сть.- 2001.- № 4.- С. 52.

12. Косминков Н.Е. Здоровое животное залог получения мясной продукции высокой пищевой и биологической ценности // Тез. Докладов Четвертой международной научно-технической конференции «Пища, экология, человек», 2001г.- М.: МГУПБ, 2001,- С. 87-88.

13. Гущин В.В. Влияние производственных стадий на качество птицепродуктов // Тез. Докладов Четвертой международной научно-технической конференции «Пища, экология, человек», 2001г.- М.: МГУПБ, 2001,- С. 24-30.

14. Nortcutt J.K. and Fletcher D.L. The influence of new slaughter technologies on poultry meat quality // Proceedings of 24 European Symposium on the Quality of Poultry Meat, 19-23 сент. 1999г.- Болонья, Италия, 1999.- Том 1.-С. 325-333.

15. Баранаускас С.К. Применение нетрадиционных кормов и ферментных препаратов в кормлении птицы // Пути интенсификации продуктов птицеводства. М.: Агропромиздат , 1988.- С. 93-98.

16. Попов И. С. Кормление сельскохозяйственных животных,- М.: Колос, 1957.-269 с.

17. Томмэ М. Ф., Модянов А. В. Заменители кормового протеина / Корма СССР.- М.: Колос, 1964,- С. 56-62.

18. Калашников А.П. Кормление сельскохозяйственных животных. // Справочник.- М.: Росагропромиздат, 1988.- 153 с.

19. Княжев В.А., Суханов Б.П., Тутельян В.А. Правильное питание. Биодобавки, которые вам необходимы. М.: ГЭОТАР Медицина, 1998.- 208 с.

20. Кононский А.И. Биохимия животных. М.: Колос, 1992,- 115 с.

21. Василюк Л.В. Биологически активные вещества в животноводстве,- М.: Колос, 1988.- 189 с.

22. Костин А.П., Мещеряков Ф.А., Сысоев A.A. Физиология сельскохозяйственных животных.- М.: Колос, 1974,- 236 с.

23. Ульянов А.Н., Рыжков A.B. Шрот из виноградных семян в рационы откармливаемых овец // Использование отходов промышленности в кормлении сельскохозяйственных животных: Тез.докл. Республиканской науч.-тех. конф., 19-21 июня 1975 г.- Киев, 1975,- С. 39-40.

24. ПустовойтВ.С. Подсолнечник,- М.: Колос, 1975.-592 с.

25. Жадан A.M., Ибатуллин И.И., Жадан A.B. Использование в кормлении сельскохозяйственных животных отходов промышленности и сельского хозяйства. Киев: УкрНТИ, 1981,- 55 с.

26. Ефремов А.Н. Подсолнечная лузга как корм для овец // Овцеводство,- 1975,-№ 11,-С. 30-31.

27. Тимофеенко Т.И., Копейковский В.М. Состав и кормовые достоинства отходов очистки семян подсолнечника // Пищевая промышленность .М., 1983.- Вып. 5: Масло-жировая пром-сть. С.11.

28. Сергеев А.Г., Тросько У.И., Мееров Г.И. Резервы увеличения кормов // Масло-жировая пром-сть,- 1983.- № 4,- С.9-11.

29. В основе кормовой добавки подсолнечная лузга / В.И. Гноевский, Гусев В.Н. и др. // Молочное и мясное скотоводство.- 1979.- № 1,- С. 27-29.

30. Зависимость углеводного состава подсолнечной лузги от технологии ее переработки / В.И.Гноевский, С.И.Филатова и др. // Масло-жировая пром-сть,- 1979.- № 7.- С.21

31. Тимофеенко Т.И. Разработка рациональных направлений использования отходов очистки семян подсолнечника.: Дис. . канд. техн. Наук: 05.18.06,- Краснодар, 1986,- 208с.

32. Ключкин В.В., Пилюк Н.И. Получение высококачественного соевого шрота//Труды ВНИИЖ,- 1963,- Л,-Вып. 23,-С. 184-195.

33. Зависимость питательной ценности протеинов подсолнечных жмыхов от степени их тепловой денатурации / А.П.Дмитроченко, Г.П.Бебелехов, И.Я.Гревич и др.// Труды ВНИИЖ.- Л.: ВНИИЖ, 1959.- Вып. 19.-С.329-356.

34. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья.- М.: Пищепромиздат, 1963,- 352 с.

35. Технология переработки жиров / Н.С.Арутюнян, Е.П.Корнена, Л.И.Янова и др. Под ред. проф. Н.С.Арутюняна.- 2-е изд., перераб. и доп.-М.:Пищепромиздат, 1998.- 452 с.

36. Beal R.E., Sohns У.К., Menje H. Treatment of soybean oil soapstock to reduce pollution // J. Amer.Oil Chem. Soc.- 1972,- Vol. 49, N. 8,- P. 447-450.

37. Калашева Н.А., Анисимова А.Г., Азнаурьян Е.М. Нормативы отходов и потерь при щелочной рафинации масел и жиров и причины, влияющие на их величину // Масложировая пром-сть. 1998.- № 1 - С.10-13.

38. Lipstein В., Bornstein S. Extra-colorie properties of acidulated soybean-oil soapstock for broiler during hot weather // Poultry Sci.- 1975,- Vol. 54/- N. 2,- P. 396-404.

39. Menge H.,Beal R.E. The use of neutralized soybean oil soapstock for broilers//Poultry Sci.- 1973,-Vol. 52.-N. 1.-P. 219-222.

40. Bartov G., . Lipstein В., Bornstein S. Differential effects of dietary acidulated soybean oil soapstock, cottonseeed oil soapstock and tallow on broiler carcass fact characteristics //Poultry Sci.- 1974,- Vol. 52.- N. 1,- P. 115-124.

41. Der Plattchen-aktivierende Faktor-ein biologisch hochwir-ksames Phospholipid /Ostermann G., Kerscher H.-P.,Hofmann Barbara // Pharmazie.-1990.-V.45.-№7.-P.465-487.

42. Фосфолипиды. Физиологическая активность фосфолипидов. / JazawaK. // Юкагаку^Э. Sap. Jil Chem. Soc.- 1991.-40,-N 10,- C.845-857.

43. Fosfolipidy a fosfolipoprotiny-duleritre nutrini factory / Rauny Mojmir //Prumpotravin.-1990.-V.41.-N l.-C. 16-17.

44. Rampone A.J., Machida C.M. Mode of action of lecithin in supressing cholesterol absorption // J.Lipid Res.-1981.-V. 22,- N4.-P.744-752.

45. Kesanimi.A., Grundy S.M. Effects of dietary polyenylphosphatidylcholine and triglycerides in hypertriglycerdemic patients // Amer.J.Clin.Nutr.-1986.- V. 43.-N1.-P.98-101.

46. Корнена Е.П. Химический состав , строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масла: Дис.д-ра техн. наук:05.18.06.-Краснодар, 1986.- 272 с.

47. Мороз З.М. Использование отходов подсолнечника на корм скоту.-Л.: Колос, 1979.-79 с.

48. Алиев А.А. Липидный обмен.- М.: Колос, 1980.- 381 с.

49. Карибаев К.К., Попова В.Н. Использование хлопкового обезжиренного высушенного фосфатида при откорме овец // Труды Узбекского НИИ животноводства.- 1973.-Вып. 18,-С. 189-194.

50. Попова В.Н. Хлопковые фосфатиды и их применение в животноводстве.// Труды ВНИИЖ.- Л.: ВНИИЖ, 1963,- Вып. 23,- С. 110-112.

51. Попова В.Н., Тросько У.И., Верченко Р.В. Получение хлопкового шрота, обогащенного хлопковыми фосфатидами и использование его в животноводстве // Труды ВНИИЖ.- Л.: ВНИИЖ, 1959.- Вып. 25,- С.190-197.

52. Справочник по кормовым добавкам. Под ред. чл.-корр. ВАСХНИЛ К.М.Солнцева.- Минск: Ураджай, 1975.-215 с.

53. Звягина О.П., Нестерин М.Ф. Влияние рационов с различным содержанием на активность фосфолипаз А| и А2 и холинэстеразы печени крыс // Вопр. питания,-1980,- № 1,- С.52-54.

54. Lecithin influence on hyperlipemia in rhesus monkeys / Wong E.K., Nicolosi R.J., Low P.A. et al //Lipids.-1980.- V.15.-N6.-P.428-433.

55. Фисиснин В.И. Наука и эффективное развитие мирового и отечественного производства на пороге XXI века // Птица и ее переработка.-1999,-№3,-С.8-17.

56. Takagi R., Sasaki Т. Phospholipid-deacylating enzames of rat small intesting mucosa//J. Biochem.-1979.-N.85.-P.29-39.

57. Гущин B.B. Современное состояние птицеводства России и пути выхода его из кризиса//Мясная индустрия,- 1999.-№ 1.- С.17-19.

58. Kranen P.W., Lambooij Е., Veerkamp С.Н., Ruppevelt Т.Н. and Veercamp J.H. Haemorrhages in muscles of broilerchikens // World's Poultry Science Journal.-2000.- V.56.- № 2.-P.93-126.

59. Лабуда Я.И., Демченко П.В. Кормление высокопродуктивных животных.- М.: Колос, 1976.-336 с.

60. Синцерова О. Д. Повышение энергетической ценности комбикормов //Птицеводство.- 1982.- № 2.- С. 17-19.

61. Агеев В.И., Квиткин Ю.П., Паньков П.Н. Кормление сельскохозяйственной птицы.-М.: Россельхозиздат, 1982.-272 с.

62. Measuring Stunning Voltrage // Poultry International. 1991.-Vol.30.-No.5.-P.92-94.

63. Lysgaard T. Animal welfare of the poultry meat indastry in the light of a global market // Proceedings of 24 European Symposium on Quality of Poultry Meat, 19-23 сент. 1999,- Болонья, Италия.- Том 1,- С. 639-646.

64. Moran E.F. and Todd M.C. Continuous submarginal phosphorus with broilers and the effect of preslaugter transportation carcass defects, further processing yields, and tibiafemur integrity // Poultry Science .- 1994,- Vol. 73.-No.9.-P. 1448-1457.

65. Казакова 3.A., Попова A.B. Особенности действия фосфатидных концентратов на некоторые физиологические показатели при изменении качества пищи // Изменение пищевых веществ при кулинарной обработке. -М„ 1985. С.102-104.

66. Синцерова О.Д., Ленкова Т.Н., Лисицкая Н.Н. Энергетическое питание сельскохозяйственной птицы.- М.: ВНИИТЭИСХ, 1985.- 60с.

67. Герасименко Е.О., Бутина Е.А., Корнена Е.П. Пищевые растительные фосфолипиды, получение и тенденции применения // Масложировая пром-сть,- 1999. -№2.- С. 25-26.

68. Пат. 2135553 RU, МКИ6 С 11 В 3/00. Способ получения гидратированных растительных масел и пищевых растительных фосфолипидов / Герасименко Е.О., .Корнена Е.П., Артеменко И.П. и др.

69. RU); ООО УНП фирма «Липиды» (RU) № 98100536/13; Заявл. 13.01.1998; Опубл. 27.08.1999, Бюл. №24.-5 с.

70. Берхард С. Структура и функции ферментов. М.: Мир, 1971,- 259 с.

71. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных: 2-е изд. перераб. и дополненное. М.: Агропромиздат, 1990,- 624 с.

72. Мелехин Г.П., Гридин Н.Я. Физиология сельскохозяйственной птицы. М.: Колос, 1977,-С. 66-92.

73. Мельников Н.П., Невдах Д.А. Эффективность обогащения стандартных комбикормов ферментными препаратами // Интенсификация производства и использования кормов: Сб. науч. тр. Дон. с.-х. ин-та,-Персияновка, 1984,- С. 20-21.

74. Методические рекомендации по включению комплексных ферментных препаратов в комбикорма с повышенным содержанием трудногидродизуемых компонентов // Под общ. ред. Т.М. Околеловой и Э.В. Удаловой,- Сергиев Посад, 1996.- 12 с.

75. Горковлюк Н.П. Биохимическая характеристика вторичных продуктов переработки винограда и их комплексное использование. Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Одесса, 1985.- 24 с.

76. Тюрина Ж.П., Альман A.B., Десятник A.A. Вторичное растительное сырье и способы улучшения его кормовых качеств.- Кишинев: Штиинца, 1989.- 91 с.

77. Зинченко В.И. Полисахариды винограда и вина. М.: Пищ. пром-сть, 1978,- 152 с.

78. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Новые продукты питания. М.: МАИК «Наука», 1998,- 304. с.

79. Mudziri L.A. Nicktore aspektybezodpadovey technologie spracovania vedlassich productov pri vyrobe brosha a vina // Klass prum.- 1988.- V.34.- NolO.-P. 296-300.

80. Дудкин M.С., Дарманьян Е.Б., Дарманьян Е.Б. Использование отходов переработки винограда для производства азотнофосфорных концентратов // Пищевая пром-сть.- 1984.- № 2.- С. 15-19.

81. Garles I., Alguier-Bouffard A. Les asides organiques de la vigne et leurs gradients //Acad. Sei.- 1962,- Y. 25.- No 5.- P. 925-927.

82. Азаров Ю.Н. Разработка и внедрение технологии получения жировых полуфабрикатов и полуфабрикатов для кондитерского производства. Автореф. дис . канд. техн.наук: 05.18.06.- Краснодар, 1996.-24 с.

83. Мартовщук В.И. Научно-практические основы получения модифицированных жиров и жировых полуфабрикатов методом механохимической активации: Автореф. дис. . д-ра техн. наук,- Краснодар, 2000,- 48с.

84. Голденберг Я.М., Камнева З.П., Нестеренко Г.В., Дорофеева H.A. Использование отходов консервного производства // Обзорн. инф. ЦНИИТЭИПП. Сер. Консерв., овощесуш. и пищеконц. пром-сть,- 1975.- Вып. З.-С. 1-29.

85. Moresi М.Е. Fattibilita economica della produzione di biomasse proteiche da idrolizzati acidi vinacce ecauste // Ind.alim.- 1988.- V. 27,- No. 6,- P. 525-530.

86. Барамбойн H.K. Механохимия высокомолекулярных соединений. -M.: Химия, 1971.-363 с.

87. Икрамов У., Ливитин М.А. Основы трибоники. Ташкент: Укутувчи, 1984. - 184 с.

88. Хайнике Г. Трибохимия. -М.: Мир, 1987. 582 с.

89. Kubo Т. Mechanochemistry. Tokyo, 1971.-203 p.

90. Thissen P.A., Meyer К., Heinicke G. Grundlagen der Tribochemie // Abh. Dtsch. Akad. Wiss, K.l Chem. Ges. U Boil.-1972.- N 1. P.132-196.

91. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище: Методические указания,- М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999.-87 с.

92. Конопля Е.Н., Прокопенко Л.Г. Эссенциале как иммуномодулятор при токсическом поражении печени // Экспериментальная и клиническая фармакология.- 1992.-№ 6.- С.49-50.

93. Витол И.С., Кобелева И.Б., Траубенберг С.Е. Ферменты и их применение в пищевой промышленности: Учебное пособие.- М.: Издательский комплекс МГУПП, 2000.- 82 с.

94. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехина А.Г. Сергеева. Л.: ВНИИЖ. - т.1-кн.1, 2 - 1967,- 1041 с.

95. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехина и А.Г. Сергеева. Л.: ВНИИЖ,- 1975. -т.1,3, 1974.- т.6.

96. Арутюнян Н.С. Фосфолипиды растительных масел / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена. М.: Агропромиздат, 1986. - 256 с.

97. Арутюнян Н.С. Состав и свойства фосфолипидов подсолнечного масла // Масложировая промышленность. 1974. - № 3. - С. 11-15.

98. Преображенский Н.А. Химия биологически активных соединений / Н.А. Преображенский, Р.П. Евстигнеева. -М.: Химия, 1976. -456с.

99. Ю4.Кихнер Ю. Тонкослойная хроматография. -М.: Мир, 1981. Т.1.615 с.

100. Кейтс М. Техника липидологии. М.: Мир, 1975. - 322 с.

101. Skidmore W.D., Entenman С. Two-dimensional thin-layer chromatography of rat liver phosphatides // J.Lipid Res.- 1962.- V.3.-No.4.-P.471-475.

102. Количественный анализ фосфолипидов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии / Yavanaka Kiyoshi, Fujita Naoshi / Юкагаку = J. Jap. Oil Chem. Зое. 1990. - 39. - N 6. -С. 393-397.

103. Radan J.E. Evalution of Zelf Degumming Properties of Phospholipids in Zoybean Oil Using HPL 3 / J.E. Radan, A.P. Handel // J. Amer. Oil Chem. Soc. -1985.-V.62.-N 11.-P.1568 1572.

104. Rhee J.Z. Analisis of Phoshotidylcholine in Soy Lecitins by HPL 3 / J.S. Rhee, M.Y. Shin // J. Amer. Oil Soc. 1982. - V.59. - N 2. - P.399 - 416.

105. Sotirhos N. Chang High Perfomance Liquid Chromatograhic Analisis of Soybean Pospholipids / N. Sotirhos, Ho Chi-Tang, S. Stephen // Fette, Zeifen, Anstrichm. 1986. - V.88. -N 1.-P.6-8.

106. Chen S.S. Improved Procedure for the Separation of Phospholipids by High PLS / S.S. Chen, A.Y. Kou // J. Chromatigr. Biomed. Appln. 1982. - V.227. -N.l -P.25-31.

107. Permark U. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectrophotometry / U. Permark, B. Toregard II J. Amer. Oil Chem. Soc. 1971. - V.48. -N 11. - P.650 -652.

108. Прайс В. Атомно-адсорбционная спектроскопия. -M.: Мир, 1976.-355 с.

109. Vaech Е. Atomobsorbtion spectrometrische Bestimmungen von Spurenelmaten in Olen und Fetten / E. Vaech, E. Holz // Fette, Zeifen, Anstrichm. -1985. V.87. -N.3. -P.97 -99.

110. Белова C.M. Безопасность продуктов питания и здоровья нации // Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактическогопитания: Тез. докл. III Межд. симпозиума, апрель 1994г.-. Москва, 1994 г. -С.261 -263.

111. Ключкин В.В. Изменение качественного состава соевых фосфолипидов и масла в процессе их производства /В.В. Ключкин, Э.И. Зуев, В.Л. Лосева // Труды ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ,. 1970. - Вып. 27. - С.127 - 135.

112. Tautorus C.L., Мс Curdy A.R. Effect of randomization on oxidative stability of vegetable oils at two differenr temperatures // J. Amer. Oil Chem. Soc. - 1990. - V.67. - N 8. - P.525 - 530.

113. Мартовщук В.И. Ускоренный метод определения гидрофильных фосфолипидов / В.И. Мартовщук, Т.В. Мгебришвили, Е.В. Мартовщук // Масложировая промышленность. 1986. - № 7. - С.10 - 12.

114. Воюцкий С.С. Курс коллоидной химии. М.: Химия, 1976.512с.

115. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. И.М.Скурихина. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 325 с.

116. Методы химии углеводов. М.: Мир, 1967. - 512 с.

117. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью ВЭЖХ. М. : МЗ СССР, 1986, № 4082. - 3 5 с.

118. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленола и зеароленона в зерне и зернопродуктах. М.: МЗ СССР, 1990, № 5177. - 35 с.

119. Методические указания по определению остаточных количеств хлоорганических пестицидов. М.: МЗ СССР, 1970, № 1766. - 25 с.

120. Официальные методы анализа АОАС. М.: Наука, 1984. - С.537

121. Султанович Ю.А. Методика определения жирнокислотного состава липидов / Ю.А. Султанович, Г.Б. Колесник, Н.И. Королева. М.: МТИПП, 1984.-8 с.

122. Timmermann F. Antioxidative Wirkung bei Fetten und Olen. Fett Wiss. Technol. - 1990. - V.92. -N 5. -P.201 -206.

123. Пищерская M. Модифицированный метод определения общих липидов по Блайку и Дауэру // Хранит, промышленность. 1992. - Т.41. - № 2. - С.15-16.

124. Hammond E.W. Chromatographic techniques for lipid analysis // TrAc: Trends Anal. Chem. 1989. - V.8. - N8. - P.308 - 313.

125. Amellio M. Determination of sterols in olive oils using combined solid-phase extraction high performance liquid chromatographic / M. Amellio, R. Rizzo, F. Varazini // J. Chromatogr. 1992. - V.69. - N 2. - P. 179 - 185.

126. Hopia Any I. Analysis of lipid classes by solid- phase extraction and high performance size- exelusion chromatography / I. Hopia Any, I. Pironen Uieno // J. Chromatography. - 1992. - V.69. -№ 8. - P.772 - 776.

127. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. М.: Колос, 1985.-255 с.

128. Методы биохимического исследования растений / Под ред. д.б.н. А.И. Ермакова Ленинград: ВО «Агропромиздат», 1987. -430 с.

129. Бекер М.Е. Введение в биотехнологию,- М.: Пищевая промышленность, 1978.-229 с.

130. Берхард С. Структура и функции ферментов.- М.: Мир, 1971.334с.

131. Грачева И.М. Технология ферментных препаратов.- М.: Пищевая промышленность, 1975.- 392 с.

132. Диксон М., Уэбб Э. Ферменты: В Зт. 3-е изд.- М.: Мир, 1982,1120 с.

133. Ленинджер А. Основы биохимии: В Зт.-З-е изд.- М.: Мир, 1985.1056 с.

134. Мосолов В.В. Протеолитические ферменты.- М.: Наука, 1976.104 с.

135. Номенклатура ферментов. Рекомендации Международного Биохимического Союза.- М.: Наука, 1979.-319 с.

136. Кравчик Н.Р. Использование отходов промышленности в кормлении сельскохозяйственных животных // Науч. тр. Укр. с.-х. Акад.-1976.- Т.З, вып.1.- С. 4

137. Разуев Н.И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия.- М.: Пиш. пром-сть, 1975.- 168.с.

138. Теоретические и клинические аспекты науки о питании / Под ред. М.Н.Волгарева. -М.: АМН СССР, 1987.-Т.8,- 210 с.

139. Guillaumin R. Calcium and magnesium in vegetable oil and animal de us traces sur la stabilité des huiles / R. Guillaumin, M. Drouin // Rev. Frane. Corps Gras. 1971. -N 11,-P.665-668.

140. Prevot A. Methodes recentes de dosage des traces de métaux Incidents de ces traces sur la stabilité des huiles // Rev. Franc. Corps. Gras. 1971. - № 11.-P.665-668.

141. Ахназаров С. Л. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии / С.Л. Ахназаров, В.В. Кафаров. М.: Высшая школа, 1978.-215 с.

142. Вознесенский В. А. Статистические методы планирования эксперимента в технико-экономических исследованиях. М.: Финансы и статистика, 1981.- С.98-99.

143. Фисинин В.И., Столяр Г.А. Производство бройлеров.- М.: Агропромиздат, 1989,- 184 с.

144. Викторов П.И., Менкин В.К. Методика и организация зоотехнических опытов,- М.: ВО Агропромиздат, 1991,- 110 с.

145. Лурье И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства.: М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.- 328 с.

146. Корнен H.H. Разработка технологии получения активированных растительных липидсодержащих биологически активных добавок и их применение в хлебопечении: Автореф. дис. . к-та техн. наук.- Краснодар, 2001.-25 с.

147. Симонеску К., Опера К. Механохимия высокомолекулярных соединений.-М.: Мир, 1970,- 361 с.

148. Пищевая химия / Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова A.A. и др. Под ред. А.П. Нечаева,- М.: ГИОРД, 2001.-592 с.

149. Руководство к лабораторным занятиям по фармацевтической химии / Под ред. П.Л.Сенова.- М.: Медицина, 1978, 360с.

150. ГОСТ 19885-74 Методы определения содержания танина и кофеина,- М.: Издательство стандартов, 1975.-27 с.1. УТВЕРЖДАЮ1. Батурин

151. О результатах медико-биологических исследований фосфолип ¡. сов подсолнечных кормовых, псЫученных с исп9льзованием методов

152. Перекисное число, ХА ммоль О/кг

153. Сумма изомеров ГХЦГ, мг/кг

154. Сумма ДДТ и его метаболитов, мг/кг1. Мышьяк, мг/кг1. Свинец, мг/кг1. Кадмий, мг/кг1. Ртуть, мг/кг1. Медь, мг/кг1. Цинк, мг/кг1. Микотоксины: !отсутствие4>20,0150,0250,030,040,010,10,81. Афлотоксин В. Зеароленонотсутствие

155. Массовая доля фосфолипидов в продукте (липидный фосфор 25) составляет 50,18-55,00 %.

156. Как следует из представленных данных, исследуемый продукт соответствует требованиям безопасности, предъявляемым к растительным маслам.

157. Оценку кормовой ценности проводили путем изучения группового состава фосфолипидов, их жирнокислотного состава, а также состава макро- и микроэлементов. Данные анализов приведены в таблицах 2-4.