автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.01, диссертация на тему:Разработка ресурсосберегающей технологии комбикормов с использованием пектиносодержащего сырья

На правах рукописи

МОГИЛАТОВА Наталья Юрьевна

РАЗРАБОТКА РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИИ КОМБИКОРМОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЕКТИНОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

05.18.01 - Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства 03.00.04 -Биохимия

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

Краснодар - 2005

Работа выполнена в ГОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет».

Научные руководители: доктор технических наук, профессор

Росляков Юрий Федорович; кандидат технических наук, доцент Соловьёва Евгения Васильевна.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Петенко Александр Иванович; доктор технических наук, профессор Щербаков Владимир Григорьевич.

Ведущая организация: Краснодарский научно-исследовательский

институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии.

Защита состоится 22 декабря 2005 года в 13:00 часов на заседании диссертационного совета Д 212.100.05 в Кубанском государственном технологическом университете по адресу: 350072 г. Краснодар, ул. Московская, 2, корпус «А», конференц-зал.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Кубанского государственного технологического университета.

Автореферат разослан 21 ноября 2005 г.

Учёный секретарь диссертационного совета, канд.техн.наук, доцент

АД. Минакова

23514

1114141

3

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1 Актуальность исследований. В практике отечественных комбикормовых производств доля зерновых компонентов в рецептах комбикормов составляет 60 - 80 %,. поэтому в нашей стране на фураж расходуется более 30 % годового урожая зерновых культур. В то же время, во всех странах наблюдается устойчивая тенденция к сокращению расхода зерна на производство комбикормов. В странах Западной Европы, например, в составе комбикормов доля зерновых продуктов не превышает 12-15 %, что в 4 - 5 раз меньше, чем в отечественном кормопроизводстве.

Современный уровень развития пищевой и перерабатывающей промышленности и состояние их сырьевой базы требуют принципиально нового подхода к проблеме использования вторичных ресурсов. Сущность этого подхода заключается в создании безотходных технологий, позволяющих максимально использовать все ценные компоненты растительного сырья, включая вторичное, а также исключать ущерб, наносимый окружающей среде в результате выбросов отходов производства.

Преобладающим направлением использования кормового сырья и вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения является производство комбикормов.

В настоящее время во всех регионах страны имеются и постоянно накапливаются большие запасы мало используемых или вообще не используемых отходов переработки сельхозпредприятий, мукомольных, зерноперерабатывающих производств, а также пищевой и лесотехнической промышленности. Не принося очевидной пользы, они, в лучшем случае, используются в нативном виде на корм скоту, а зачастую просто выбрасываются, ухудшая экологию окружающей среды, в то время как являются большим резервом пополнения сырьевых ресурсов для производства комбикормов. Перевод переработки сельскохозяйственного сырья на безотходный цикл производства позволяет увеличить сырьевую базу для производства комбикормов. В то же время ухудшение экологической обстановки, рост загрязнения окружающей среды и сельхозсырья пестицидами, токсичными элементами выдвигает проблему поиска безвредных биологически активных до-

бавок, снижающих содержание вредных веществ в комбикормах, а также в организме животных и продуктах их переработки.

Одним из приоритетных направлений детоксикации сырья является использование пектиновых веществ, обладающих выраженными комплексообразующи-ми свойствами по отношению к токсичным элементам и другим нежелательным соединениям.

Вторичные продукты, получаемые при переработке сельскохозяйственного растительного сырья, содержат белки, жиры, углеводы, микроэлементы, витамины, а также пектиновые вещества, к сожалению, пока не находят широкого применения в кормопроизводстве. Во многом это связано с сезонностью переработки сельхозсырья, трудностью сохранения высоковлажных отходов, которые в своем естественном состоянии не совместимы с технологиями традиционных комбикормовых производств.

Расширение сырьевой базы производства комбикормов за счбт вторичных ресурсов сельскохозяйственного, пищевых и смежных производств актуально, оно позволит наряду с экономией сырья разработать новые технологии получения комбикормов, обогащённых пектиновыми веществами, связывающими и выводящими из организма животных токсичные соединения и элементы и тем самым снижать их содержание в пищевых продуктах животноводства.

Диссертационная работа выполнялась в соответствии с тематикой НИР кафедры Пищевой инженерии и высоких технологий КубГТУ «Теоретическое обоснование и разработка прогрессивных технологий получения продуктов питания на базе растительного сырья», № госрегистрации 01200305556.

1.2 Цель работы. Разработка ресурсосберегающей технологии комбикормов с использованием пектиносодержащего сырья.

Задачи исследования. Для достижения намеченной цели решались следующие задачи:

- изучение физико-механических свойств, химического состава вторичного пектиносодержащего сырья - отходов, получаемых при переработке плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника;

- разработка оптимальных режимов сушки исследуемого пектиносодержащего сырья; ,. "

- разработка принципиальной технологической схемы получения пектино-содержащей кормовой муки из вторичных ресурсов переработки плодов тыквы', & также корзинок и стеблей подсолнечника;

- разработка рецептов комбикормов с заменой зернового сырья на кормовую муку без ухудшения их питательности и энергетической ценности;

- анализ и оценка физико-механических, биохимических и микробиологических характеристик, биологической ценности комбикормов, получаемых предлагаемым способом, а также исследование изменения их свойств при хранении;

- изучение изменения активности окислительно-восстановительных ферментов при хранении комбикормов;

- исследование влияния пектиносодержащей кормовой мукой на микробиологические процессы, происходящие в комбикормах при хранении;

- разработка ресурсосберегающей технологии комбикормов, обогащенных пектиносодержашей кормовой мукой;

- разработка технической документации (ТУ) на комбикорм-концентрат КК 63-1 для молодняка крупного рогатого скота с использованием пектиносодержащей кормовой муки;

- производственная проверка разработанной технологии получения комбикормов и оценка её экономической эффективности.

13 Научная новизна работы. Теоретически и экспериментально обоснована технология получения кормовой муки из вторичного пектиносодержащего сырья - отходов, получаемых при переработке плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника.

Теоретически и экспериментально доказана возможность получения комбикормов, обогащенных пектиносодержашей кормовой мукой.

Впервые предложено ввести нормируемый показатель качества - содержание пектиновых веществ в рецептах комбикормов; экспериментально обоснованы рекомендуемые нормы замены в рецептуре комбикормов зернового сырья на получаемую кормовую муку.

На основе результатов анализа химического состава, микробиологических процессов, определения биологической ценности кормовой муки научно обосно-

вана и экспериментально доказана целесообразность её использования в технологии комбикормов.

Впервые установлено снижение активности окислительно-восстановительных ферментов - катал азы и пероксидазы - в комбикормах при хранении под влиянием введения в их рецептуру пектиносодержащей кормовой муки.

Впервые разработаны и предложены производству рецепты комбикормов с заменой зернового сырья на кормовую муку, получаемую из вторичных ресурсов - отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника.

Доказана возможность безопасного хранения комбикормов, получаемых по предлагаемой технологии, до трех и более месяцев.

Новизна предлагаемых технологических решений защищена патентом РФ на полезную модель и четырьмя положительными решениями на выдачу патентов РФ на изобретения.

1.4 Практическая значимость. Разработана и апробирована в производственных условиях ресурсосберегающая технология комбикормов с использованием пектиносодержащей кормовой муки, полученной из вторичного сырья - отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника - и определены оптимальные параметры её ввода в рецепты комбикормов. Разработана и утверждена техническая документация (ТУ) на комбикорм-концентрат КК 63-1 для молодняка крупного рогатого скота с использованием пектиносодержащей кормовой муки.

1.5 Реализация результатов исследования. Производственные испытания разработанной технологии комбикормов проведены в условиях предприятия ООО «Комбитрейд» (ст. Тбилисская Краснодарского края) и ОАО Агроплемзавод «Индустриальный» (г. Тимашевск, Краснодарского края). Ожидаемый экономический эффект от внедрения ресурсосберегающей технологии комбикормов с использованием кормовой муки, получаемой из вторичного пектиносодержащего сырья, составляет от 350 до 400 рублей на 1 тонну готового комбикорма.

1.6 Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены, обсуждены и одобрены на ежегодных научных семинарах кафедры Пищевой инженерии и высоких технологий КубГГУ (г. Краснодар, 2001-2005 гг.);

на IV Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов, докторантов и молодых ученых «Наука - XXI веку» (г. Майкоп, 2003 г.); на V региональной научно-практической конференции молодых ученых «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» (г. Краснодар, 2003 г.); на Международной научно-практической конференции «Стратегия развития пищевой и легкой промышленности» (г. Алматы, 2004 г.); на II Международной научно-практической конференции «Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности» (г. Воронеж, 2004 г.), на научно-практической конференции молодых ученых «Пищевые технологии» (г. Казань, 2005 г.); на Всероссийской научно-практической конференции «Пищевая промышленность: интеграция науки, образования и производства» (г. Краснодар, 2005 г.).

1.7 Публикации. По результатам исследований опубликовано 10 научных работ, в том числе б тезисов докладов, 4 статьи, получен патент РФ на полезную модель и 4 положительных решения о выдаче патентов РФ на изобретения.

1.8 Структура и объём работы. Диссертационная работа состоит из введения, аналитического обзора отечественной и зарубежной литературы, методической и экспериментальной части, выводов, списка использованной литературы и приложения. Основной текст диссертации изложен на 123 страницах компьютерного текста, содержит 24 таблицы и 19 рисунков. Список использованной литературы включает 143 наименования, в том числе 21 - иностранных авторов.

2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1 Объекты и методы исследований. Основными объектами исследований были: зерно пшеницы, кукурузы, ячменя, овса, отруби пшеничные, выработанные в экологически неблагополучных районах Краснодарского края - Белореченском, Ленинградском и Славянском - а также отходы переработки плодов тыквы, полученные на консервном комбинате «Адыгейский» (Республика Адыгея, пос. Яблоновский) и в совхозе «Солнечный», (г. Краснодар), корзинки и стебли подсолнечника возделываемых сортов «Березанский», «Флагман», «Казачий», (г. Тимашевск, г.Усть-Лабинск, ст. Елизаветинская Краснодарского края). Лабораторные исследования проводили на кафедрах Пищевой инженерии и высоких технологий (ПИиВТ), Биохимии и технической микробиологии КубГТУ, а также в Проблемной научно-исследовательской лаборатории КубГТУ; производственные эксперименты - на ООО «Комбигрейд» (ст. Тбилисская Краснодарского

края) и ОАО Агроплемзавод «Индустриальный» (г. Тимашевск Краснодарского края).

Лабораторные и производственные исследования проводили в соответствий с требованиями действующих стандартов.

Разработку способов подготовки пектиносодержащего сырья, включающих тепловую сушку и измельчение, проводили в условиях лаборатории кафедры ПИиВТ. Активность окислительно-восстановительных ферментов комбикормов определяли: каталазы - по Баху и Опарину, пероксцдазы - по интенсивности окисления пирогаллола. Относительную биологическую ценность комбикормов определяли методом учёта инфузорий Tetrachymena pyriformis.

Оценку результатов экспериментальных исследований проводили с использованием современных методов расчёта статистической достоверности результатов измерений с помощью пакетов прикладных программ Microsoft Office Excel 2003 и Statistika 6.0 for Windows.

Структурная схема проведения исследований представлена на рисунке 1.

Исслмомиие фюясо-моммпсспвс свойств, хяюнбского состава зернового сыры

Разработка режимов сушки отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника

Т 1 1 -

Разработка прянцншальной технологической схемы получат корыояов муки из вторичных ресурсов переработки плодов -тмяш, корзинок и стеблей ПОДИЫШСЧВИ»

- 4 Муке из стеблей подсолнечнике i Тыюошя мука - " * .......- -J Муке из корзинок поосалютнию

Оцмделеине клипом пектшюсодеришей кормовой муки на физнко-механические саойсти, химячесюй состм жомбмвормм

дяшк » комбикормах до хртмии

■ «омбиияш ПРИ ИЛ »fluni

f Исследование влияния пекпоюсолсрвиицей кормовой муки нв биологическую ценность комбиорыоа I

Магтенаплесхаа обработка результатов исследований

" ' Т ~

Рмрёботм ресурсосберегающее техно попв комбжормс* с кпаль» МГШЛЙМУЮГ оааинсм псктяноссясужшаей кор-

▼

Разработка технической документации на комбикорм - концентрат КК 63-1 для молодняка КРС с использованием асктнносолврвшчей норзяоной злуки

Производственная апробация и определение экономической эффективности разработанной технологии комйикопмпв

Рисунок 1 - Структурная схема проведения исследований

2.2 Исследование качества зернового сырья, используемого для производства комбикормов.

В таблице 1 приведены результаты исследования зернового сырья, используемого при производстве комбикормов, на остаточное содержание в нем токсичных элементов.

Анализ полученных данных показывает, что содержание токсичных элементов в зерновом сырьё, побочных зерновых продуктах, используемых при производстве комбикормов, в некоторых случаях значительно. Токсичные элементы способны накапливаться в организме животных и через продукты их переработки попадать в организм человека.

Таблица 1 - Содержание токсичных элементов в зерновом сырье,

используемом для производства комбикормов

Сырье Токсичные элементы, мг/кг

цинк кадмий свинец медь

пдк факт пдк факт ПДК факт пдк факт

Зерно пшеницы 50,0 46,5 0,10 0,03 0,50 0,62 10,0 10,4

Зерно кукурузы 50,0 20,1 0,10 следы 0,50 0,37 10,0 7,4

Зерно ячменя 50,0 13,2 0,10 следы 0,50 0,22 10,0 8,6

Зерно овса 50,0 16,5 0,10 0,01 0,50 0,41 10,0 5,9

Огруби пшеничные 130,0 134,6 0,10 0,04 0,10 0,19 20,0 19,6

Проводились исследования на содержание токсичных элементов зернового сырья, используемого для производства комбикормов, произведенного в различных промышленно развитых районах Краснодарского края. Анализ полученных данных позволяет сделать вывод о том, что наиболее загрязненными районами по свинцу, цинку и меди оказались Белореченский и Ленинградский, а по кадмию -Славянский. Предположительно такое распределение вызвано различной степенью промышленной развитости этих районов, наличием большого количества промышленных предприятий, а так же уровнем использования в этих районах удобрений и пестицидов.

2.3 Разработка технологии получения кормовой муки из вторичного пекгиносодержашего сырья - отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника. В таблице 2 приведены основные показатели качества

исследуемого вторичного пектиносодержащего сырья - отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника. Отходы переработки плодов тыквы имеют достаточно высокую влажность. Корзинки и стебли подсолнечника отличаются высоким содержанием сырой клетчатки.

Таблица 2 - Химический состав отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника, %

Объекты исследования Влажность Сырой протеин (№ х6,25) Сырой жир Сырая клетчатка Сырая зола БЭВ Пектиновые вещества

Тыквенные ОТХОДЫ 78,4-81Д 4,04-4,21 0,28-0,36 3,66-3,79 0,74-0,90 10,1211,24 1,63-1,69

Корзинки подсолнечника 18,7-20,4 8,68-8,82 3,08-3,12 27,68-27,82 8,34-8,51 31,7632,14 1238-12,49

Стебли подсолнечника 15,2-16,1 7,01-7,11 2,06-2,18 34,60-34,81 10,1010,29 25,1225,98 1536-15,64

Содержание сухих веществ во вторичном растительном сырье составляет от 5 до 70 %, оно является нестойким при хранении, быстро закисает, сбраживается, подвергается порче. Наиболее распространенным и эффективным способом консервации вторичного растительного сырья является тепловая сушка.

Разработана принципиальная технологическая схема получения кормовой муки из вторичного сырья - отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника (рисунок 2).

2.4 Разработка оптимальных параметров сушки отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника. С целью изучения и выбора оптимальных параметров сушки исследуемого сырья, проводили сушку отходов переработки плодов тыквы и отходов подсолнечника при различных температурных параметрах: 85, 100 и 120 °С до конечной влажности \У=10,0±1 %. Отходы переработки плодов тыквы предварительно подвергали отжиму на шнековом прессе. Анализ результатов исследований показал, что при выборе для тепловой сушки Т=120 °С начинался процесс обугливания отходов тыквы. Дальнейший процесс сушки сырья вели при температурах 85 и 100 °С.

I—1

1 - площадка для хранения отходов;

2 - надцробильный бункер;

3 - надпрессовый бункер;

4 - магнитный сепаратор;

5 - пресс шнековый;

6 - жмыхоломач;

7 - измельчитель;

8 - сушилка барабанная; 9-отстойник;

10 - надцробильный бункер;

11 - дробилка;

12 - просеиватель;

13 - бункера для хранения;

14 - контейнеры.

10

гтт

Рисунок 2 - Принципиальная технологическая схема получения кормовой муки из отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника

Оптимальной была выбрана Т=85 °С, что согласуется с правилами «Ведения технологического процесса подготовки сырья для получения пектина», предусматривающие мягкий температурный режим сушки сырья (85 - 87 °С).

Более высокая температура ухудшает показатели качества сырья, способствует разрушению пектиновых веществ, в сырье появляются продукты углеводного распада. Кинетика процесса сушки показана линиями тренда, рассчитанными на основе логарифмической регрессии (рисунки 3, 4 и 5). Сушку вторичного сырья вели при Т=85 °С. Отходы переработки плодов тыквы сушили в течение 30 -35 минут; корзинки подсолнечника 14-16 минут; стебли подсолнечника 12-14 минут.

Представляло научный интерес исследование приращения содержания влаги в тыквенной кормовой муке с различной начальной влажностью при хранении. Результаты исследования представлены на рисунке 6.

Анализ результатов исследования показывает, что чем меньше начальная влажность кормовой муки, тем более интенсивно она поглощает влагу из окружающей среды. На 3 - 4 сутки все образцы достигали ЧЛ' = 10,5 - 10,8 %.

Прирост влажности кормовой муки через месяц хранения не превышал 0,5 %, что подтверждает правильность выбора параметров сушки исследуемых отходов.

10 15 20 25 30 35 40 Продолжительность сушки, мин

10в"С

120*С

• мчало

обуглямши

-Лог«рнфм|пссвлк

(Н*С)

- ЛогарафмпммЯ

(100 *С)

-Лопрмфмлмп!

(120«О

Рисунок 3 - Кинетика сушки отходов переработки плодов тыквы

*5'С

« 100*С

Логар ифшпаский

(WC)

Логар нфмнч«схн4

(100'С)

0 2 4 ( 8 10 12 14 16 1* 20 Продолжительность сушки, мин

Рисунок 4 - Кинетика сушки корзинок подсолнечника

20

* 18 ^

£ 16 th

1 141—3

&

12 10 8 6 4 2 0

■ 85°С

♦ юоч;

q I-Лопрвфмпесгай

( 85°С)

4 б 8 10 12 14 16 Продал*тельноеть сушки, мин

18 2(

Логар ифмячеашй (100»С)

Рисунок 5 - Кинетика сушки стеблей подсолнечника

Рисунок б - Приращение содержания влаги в тыквенной кормовой муке с различной начальной влажностью (Т^20±5 °С; фотн=70±5 %; Р=0,1±0,005 МПа) при хранении

При высушивании тыквенной кормовой муки до влажности 5, б и 7 % наблюдается чрезмерное распыление продукта, что является крайне нежелательным.

2.5 Исследование химического состава пекгииосодержащей кормовой муки. В таблице 3 приведены основные показатели качества кормовой муки, полученной из отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника.

Анализ приведенных данных показывает, что тыквенная мука содержит значительное количество сырого протеина, минеральных веществ, относительно небольшое количество клетчатки, пектиновых веществ - до 9 %; она также имеет прияггный запах и цвет, свойственный тыкве.

Мука, полученная из корзинок подсолнечника, содержит несколько больше сырого протеина, сырого жира и меньше минеральных веществ, чем мука, полученная из стеблей подсолнечника. Пектиновых веществ 13 -18 %. Из-за значительного содержания клетчатки, в состав комбикормов её можно вводить в небольшом количестве. На основании проведенных исследований установили, что кормовая мука, полученная из отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника не уступает по основным показателям питательности зернового сырья, у которого содержание сырого протеина (до 14 %), сырого жира (до 1,3 %), сырой клетчатки (до 2,5 %). Следовательно, она является ценным

сырьем для производства комбикормов и может заменить дорогостоящее зерновое сырьё без ухудшения их качества.

Таблица 3 - Химический состав полученной кормовой муки, %

Объекты исследования Влажность Сырой протеин (№ х 6,25) Сырой жир Сырая клетчатка Сырая зола БЭВ Пектиновые вещества

Тыквенная мука 10,110,5 18,58-18,62 1,72-1,77 16,7816,86 3,483,53 49,2649,33 8,57-8,64

Мука из корзинок подсолнечника 9,7-9,9 9,80-9,84 3,48-3,53 31,1031,18 9,489,66 35,9436,02 1336-14,02

Мука из стеблей подсолнечника 9,6-9,7 7,94-7,98 2,28-2,32 39,3839,46 11,5911,65 28,5828,67 1743-17,75

2.6 Разработка принципиальной технологической схемы производства комбикормов с использованием пектиносодержашей кормовой муки. В

результате исследований разработаны рецепты комбикормов (таблица 4), в которых произведена замена зернового сырья на кормовую муку, полученную из отходов переработки тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника. Таблица 4 - Качественный состав комбикорма КК 63-1 для молодняка крупного рогатого скота (КРС), полученного с использованием тыквенной кормовой муки

Компоненты Контроль, % Опытные рецепты,%

1 2 3

Овес 10 10 б 10

Ячмень 12 12 16 12

Пшеница 30 17 15 13

Кукуруза - 10 10 10

Огруби пшеничные 39 39 39 39

Шрот соевый - 5 5 5

Монокальцийфосфат 2 2 2 2

Соль 1 1 1 1

Премикс 1 1 1 1

Мука тыквенная - 3 5 7

ИТОГО. 100. 100 100 100

К/Е на 100 кг 96,0 96,9 , 96,1 , 95,3

Сырой протеин 15,7 15,8 ' 15,7 15,6

Сырая клетчатка 4,1 4,2 4,1 4,4

Пектиновые вещества 1,62 1,86 2,10 2,25

Как видно из таблицы 4 замену зернового сырья пшеницы на тыквенную кормовую муку производили в количестве 3,5 и 7 %.

Как известно, полнорационный комбикорм должен содержать 26 нормируемых, балансируемых и контролируемых показателей качества. Это - содержание протеина, жира, клетчатки, крахмала, аминокислот, минеральных веществ, витаминов. В связи с ухудшением экологической обстановки, ростом загрязнения окружающей среды и сельхозсырья мы предлагаем ввести 27-й показатель качества комбикормов - содержание пектиновых веществ. Аналогично были разработаны рецепты комбикормов КК 63-1 для молодняка КРС с заменой зернового сырья на кормовую муку, полученную из корзинок и стеблей подсолнечника, в количестве 2,3 и 5 %.

На основании результатов исследований была разработана и запатентована принципиальная технологическая схема производства комбикормов с использованием кормовой муки, получаемой из вторичного растительного сырья (рисунок 7).

- бункера для тыквенной муки; 6 - бункера для муки из корзинок и стеблей подсолнечника; 7 - магнитный сепаратор; 8 - дробилка; 9 - просеиватель; 10 - бункера для проходов ых фракций; 11 - многокомпонентный весовой дозатор; 12 - смеситель; 13 - мешки с готовой кормовой мукой; 14 - вытяжной шкаф; 15 - автокар; 16 - контейнеры; 17 - бункера для муки из отходов переработки тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника.

Рисунок 7 - Принципиальная технологическая схема производства комбикормов с использованием кормовой муки, получаемой из вторичного растительного сырья

2.7 Исследование влияния пекгиносодержашей кормовой муки на химический состав комбикормов при хранении. Анализ изменения химического состава комбикорма КК 63-1, полученного с использованием тыквенной кормовой муки, при хранении (таблица 5) показал, что количественное содержание основных питательных веществ в комбикорме практически не изменилось. Тыквенная кормовая мука не оказывает отрицательного действия на химический состав комбикорма при хранении. Аналогичные результаты были получены при использовании кормовой муки из корзинок и стеблей подсолнечника.

Таблица 5 - Изменение химического состава комбикорма КК 63-1 для молодняка КРС, полученного с использованием тыквенной кормовой муки при хранении

Объекты исследования Влажность Сырой протеин (№ х 6Д5) Сырой жир Сырая клетчатка Сырая зола БЭВ

Контроль 13,5* 13,9*» 15,70 15,75 4.22 4,01 4.11 4,08 Ш 3,24 59.20 59,02

Опытный рецепт 1 (ТМ = 3%) Ш 13,8 15,81 15,71 4.49 4,30 4.27 4,24 3.26 3,25 ¡ш 58,70

Опытный рецепт 2 (ТМ = 5 %) 13.3 13,7 15,72 15,69 4.40 4,31 4.19 4,17 125 3,24 59.14 58,89

Опытный рецепт 3 (ТМ = 7 %) 13.2 13,5 15.62 15,60 4.48 4,42 4.42 4,39 3.25 3,23 59,03 58,86

♦В числителе - значения показателей до хранения ** В знаменателе - после 90 суток хранения

2.8 Влияние кормовой муки на биохимические процессы, происходящие в комбикормах при хранении. Косвенным показателем качества комбикормов является степень активности окислительно-восстановительных ферментов. Исследовали влияние тыквенной кормовой муки на активность окислительно-восстановительных ферментов в комбикормах (рисунки 8 и 9).

Как видно из приведённых данных, наибольшая активность окислительно-восстановительных ферментов наблюдалась в контрольном и в опытном рецептах, при использовании тыквенной муки в количестве 3 %. В опытных рецептах при использовании тыквенной кормовой муки в количестве 5 и 7 %, окислительно-восстановительные процессы при хранении хотя и продолжались, но активность ферментов - пероксидазы и каталазы - возрастала с увеличением срока хранения

в меньшей степени. Аналогичную закономерность наблюдали при исследовании влияния на активность окислительно-восстановительных ферментов комбикормов муки, полученной из корзинок и стеблей подсолнечника.

Рисунок 8 - Изменение активности пероксидазы в комбикорме

КК 63-1 для молодняка КРС, полученного с использованием тыквенной кормовой муки, при хранении

I

I

□Контроль □ Рецепт 2 (ТМ=5%)

Рисунок 9 - Изменение активности каталазы комбикорма КК 63-1

для молодняка КРС, полученного с использованием тыквенной кормовой муки, при хранении 2.9 Влияние пекгиносодержащей кормовой муки на микробиологические процессы, происходящие в комбикормах при хранении. При изучении влияния тыквенной кормовой муки на микробиологическую активность комбикормов было установлено, что введение её в рецептуру, приводит к снижению ин-

тенсивности развития плесневой и бактериальной микрофлоры по сравнению с контрольным рецептом, что подтверждает их стабильное хранение в течение 3-х и более месяцев. В комбикормах, полученных с добавлением тыквенной кормовой муки в количестве 5 и 7 % количество плесневой и бактериальной микрофлоры в процессе хранения не только не возросло, но даже уменьшилось в 2,0 - 2,2 раза по сравнению с исходным. Во всех образцах комбикормов преобладали бактерии рода Pseudomonas, и плесневые грибы родов Pénicillium и Aspergillus.

На основании результатов исследований проведена статистическая обработка данных и корреляционно-регрессионный анализ, построены трёхмерные диаграммы и получены функциональные зависимости (рисунки 10 и 11).

Z=(-0,04915) ху-КО,248345) (x-y)+(-0,33e-3) (хЧ-27,491))2-(0,142182) (y-(U5493))2-(-23,386); при R=0,9580

Рисунок 10 - Изменение количественного состава плесневых грибов в комбикорме КК 63-1 для молодняка КРС, полученного с использованием тыквенной кормовой муки

вш во

Щ во

I I 40

ГП 20 I 0

г=(-0,09186) ху-(-0,22534) (х-у) - ((0,212е-3) (хЧ28,2897))2-(-0,6166) (у-(2,42099))2-(64,9175)); при Я = 0,9378

Рисунок 11 - Изменение количественного состава бактерий

в комбикорме КК 63-1 для молодняка КРС, полученного с использованием тыквенной кормовой муки

2.9 Влияние пекгиносодержящей кормовой муки на относительную биологическую ценность комбикормов. Исследовали влияние полученной кормовой муки на относительную биологическую ценность комбикормов. Анализ приведенных данных (рисунок 12), позволяет сделать вывод о высокой биологической ценности комбикормов, полученных с введением в рецептуру пектиносо-держащей кормовой муки.

Кроме этого содержащиеся в комбикормах пектиновые вещества обеспечат комплексообразование и выведение из организма животных токсичных элементов и соединений.

Разработанная технология получения комбикормов апробирована на предприятии ООО «Комбитрейд» (ст. Тбилисская, Краснодарского края) и ОАО «Индустриальный» (г. Тимашевск, Краснодарского края). Ожидаемый экономический эффект от внедрения технологии комбикормов, полученных с использованием кормовой муки из вторичного пекгиносодержащего сырья - отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника, составляет от 350 до 400 рублей на 1 тонну готового комбикорма.

Рисунок 12 - Относительная биологическая ценность комбикормов, полученных с использованием пектиносодержащей кормовой муки

ВЫВОДЫ

1. Установлена возможность и целесообразность применения в рецептах комбикормов кормовой муки, получаемой из вторичного пектиносодержащего сырья - отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника.

2. Впервые разработаны принципиальные технологические схемы подготовки исследуемого вторичного растительного сырья, включающие тепловую сушку, измельчение и способы введения полученной кормовой муки в комбикорма.

3. Разработаны оптимальные режимы тепловой сушки исследуемого сырья -отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника.

4. Изучены химические и биохимические изменения в комбикормах при хранении под влиянием введения в их рецептуру полученной пектиносодержащей кормовой муки. Достоверно установлено снижение активности окислительно-восстановительных ферментов - катал азы и пероксидазы -под влиянием присутствующих в ней пектиновых веществ.

5. Показана высокая биологическая ценность комбикормов, полученных по разработанной технологии (определяемая по тест - анализу ТеП-асИутепа рупСэгпш).

6. Впервые разработаны рецептуры комбикормов, обогащенных пектиносо-держащей кормовой мукой, позволяющие снизить расход зернового сырья на производство комбикормов и повысить их устойчивость к микрофлоре при хранении продолжительностью до 3 и более месяцев.

7. Разработана и апробирована в производственных условиях ресурсосберегающая технология производства комбикормов с использованием кормовой муки, получаемой из вторичного пектиносодержащего сырья.

8. Разработана и утверждена техническая документация (ТУ) на комбикорм-концентрат КК 63-1 для молодняка крупного рогатого скота с использованием пектиносодержащей кормовой муки.

9. Ожидаемый экономический эффект от внедрения предлагаемой ресурсосберегающей технологии получения комбикормов составляет от 350 до 400 рублей на 1 тонну готового комбикорма.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих научных работах:

1. Использование пектиносодержащих добавок при производстве комбикормов / соавторы: Е.В. Соловьева, Ю.Ф. Росляков // Известия вузов. Пищевая технология. - 2005. - № 2- 3. - С. 77- 79.

2. Технологическая линия по производству комбикормов профилактического назначения / соавторы: Е.В. Соловьева, И. В. Куличковская // Известия вузов. Пищевая технология. - 2005. - № 5- 6. - С. 38 - 39.

3. Корзинки подсолнечника - перспективное сырьё при производстве комбикормов / соавторы Е.В. Соловьёва, Л.В. Ефименко // Известия вузов. Пищевая технология. - 2005. - № 5 - 6. - С. 37- 38.

4. Качественная характеристика зернового сырья, вырабатываемого в Краснодарском крае /соавторы: Ю.Ф. Росляков, Ж.П. Соловьева // Труды Кубанского государственного технологического университета. Научный журнал. - 2001. - Т. IX. -С. 69-75.

5. Анализ качества зернового сырья, вырабатываемого в Краснодарском крае/ соавторы: Ж.П. Соловьёва, Ю.Ф. Росляков // Материалы четвёртой научно-

практической конференции молодых учёных «Наука - XXI веку». - Майкоп, 2003.-С. 169-170.

6. Анализ качества зернового сырья для производства комбикормов / соавтор: Ж.П. Соловьёва // Материалы пятой региональной научно-практической конференции «Научное обеспечение агропромышленного комплекса». - Краснодар, 2003.-С. 165.

7. Проблемы экологического состояния кормового сырья Краснодарского края / соавторы: Ж.П. Соловьёва, Ю.Ф. Росляков // Материалы Второй научно-технической конференции «Прогрессивные технологии и оборудование дня пищевой промышленности». - Воронеж, 2004. - С. 275 - 276.

8. Некоторые экологические аспекты кормового сырья Кубани / соавторы: Ж.П. Соловьёва, Ю.Ф. Росляков // Материалы международной научно-практической конференции «Стратегия развития пищевой и лёгкой промышленности». - Алма-ты, 2004. - С. 193-195.

9. О целесообразности использования пектиносодержащих добавок при производстве комбикормов /соавторы И.В. Куличковская, Е.В. Соловьёва, Ю.Ф. Росляков// Тезисы докладов Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Пищевая промышленность: интеграция науки, образования и производства».- Краснодар, 2005.-С.293-295.

10. Тыквенный порошок - перспективное сырьё при производстве комбикормов / соавторы: Е.В. Соловьёва, И.В. Куличковская, Ю.Ф. Росляков // Тезисы докладов научно-практической конференции молодых учёных «Пищевые технологии». -Казань, 2005. -С. 122-123.

11. Линия производства комбикормов с использованием нетрадиционного сырья / соавтор: Е.В. Соловьёва. Патент РФ на полезную модель № 45597 от 10.02.2005 г.

л

»23282

РНБ Русский фонд

2006-4 23514

Отпеч. ООО «Фирма Тамзи» Заказ № /Лт*/тираж 100 экз. ф А5, г. Краснодар, ул. Пашковская,79 Тел. 255-73-16

ВВЕДЕНИЕ.

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Проблемы экологического загрязнения сельскохозяйственного сырья.

1.2 Лечебно - профилактические свойства пектина.

1.3 Пектиновые вещества - составной компонент растительного сырья.

1.4 Анализ сырьевой базы комбикормов и перспективы её расширения.

• 1.5 Вторичные растительные ресурсы - сырьё для комбикормового производства.

1.5.1 Отходы переработки тыквы.

1.5.2 Корзинки и стебли подсолнечника.

1.6 Способы предварительной обработки пектиносодержащего сырья.

1.7 Резюме.

1.8 Цели и задачи исследования.

2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.

2.1 Характеристика объектов исследования.

2.2 Методы исследования качества сырья, используемого для производства комбикормов.

2.3 Методы исследования химического состава, биохимических свойств, биологической ценности комбикормов.

2.4 Методы математической обработки результатов исследования.

3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ. 3.1 Исследование качества зернового сырья, используемого для производства комбикормов.

3.2 Исследование качества вторичного растительного сырья - отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника.

3.3 Разработка технологии получения кормовой муки из вторичного пектиносодержащего сырья - отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника.

3.4 Разработка оптимальных параметров сушки отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника.

3.5 Исследование химического состава пектиносодержащей кормовой муки.

3.6 Разработка принципиальной технологической схемы производства комбикормов с использованием пектиносодержащей кормовой муки.

3.7 Исследование влияния пектиносодержащей кормовой муки на физико-механические свойства комбикормов при хранении.

3.8 Исследование влияния пектиносодержащей кормовой муки на химический состав комбикормов при хранении.

3.9 Влияние кормовой муки на биохимические процессы, происходящие в комбикормах при хранении.

3.10 Влияние пектиносодержащей кормовой муки на микробиологические процессы, происходящие в комбикормах при хранении.

3.11 Влияние пектиносодержащей кормовой муки на относительную биологическую ценность комбикормов.

3.12 Математическая обработка результатов исследования.

3.13 Экономическая эффективность результатов исследования.

4. ОПЫТНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ.

ВЫВОДЫ.

В практике отечественных комбикормовых производств - доля зерновых компонентов в рецептах комбикормов составляет 60-80 %. На фураж в нашей стране расходуют более 30% годового урожая зерновых. В противовес этому, во всех странах наблюдается устойчивая тенденция к сокращению расхода зерна в производимых комбикормах. В странах Западной Европы в составе комбикормов доля зерновых составляет только 12-15 %, т.е. в 4-5 раз меньше чем в отечественном кормопроизводстве.

Современный уровень развития пищевой и перерабатывающей промышленности и состояние её сырьевой базы требуют принципиально нового подхода к проблеме использования ресурсов. Сущность этого подхода состоит в создании и внедрении безотходных технологий, позволяющих максимально и комплексно извлекать все ценные компоненты сырья, превращая их в полезные продукты, а также исключать или уменьшать ущерб наносимый окружающей среде в результате выбросов отходов производства.

Преобладающим направлением использования вторичных сырьевых ресурсов является кормовое. Экономия первичного сырья (фуражное зерно, пшеница) за счет использования вторичного составляет более 20 млн. т в год.

В настоящее время во всех регионах страны имеются и постоянно накапливаются большие запасы малоиспользуемых или вообще неиспользуемых отходов переработки сельхозпредприятий, зерноперерабатывающих, мукомольных производств, лесотехнической и пищевой промышленности, а также отходов животноводства и птицеводства.

Не принося очевидной пользы, они в лучшем случае идут в нативном виде на корм скоту, но зачастую просто выбрасываются. Хотя это огромный резерв пополнения сырьевых ресурсов для производства комбикормов.

Проблема перевода процессов переработки сельскохозяйственного сырья на безотходный цикл производства имеет два аспекта - экономический (ресурсосберегающий) и экологический.

Первый связан с расширением ресурсных возможностей за счет более глубокой комплексной переработки сельскохозяйственного сырья и вовлечения неиспользованных отходов в качестве источника для получения продуктов питания, кормов и удобрений.

Второй аспект проблемы связан с необходимостью выведения из организма человека токсичных соединений, поступающих с пищей, содержащей продукты животноводства.

В связи с ухудшением экологической ситуации, ростом загрязнения окружающей среды и сельхозсырья, актуален поиск безвредных биологически активных добавок, снижающих содержание нитратов и других вредных

1 I веществ в организме животных.

Способность пектинов связывать и выводить из организма тяжелые металлы, нитраты общеизвестна. Пектин - один из самых распространённых в природе полисахаридов, содержащийся в достаточном количестве в растительном сырье - плодах, овощах, а также во вторичных сырьевых ресурсах - отходах промышленной переработки плодов и овощей. Отходы являются богатым источником пектиновых веществ, но в настоящее время не находят должного применения.

Расширение сырьевой базы производства комбикормов за счёт отходов пищевых и смежных производств, позволит наряду с экономией сырья разработать технологию комбикормов, обогащённых компонентами, способными связывать и выводить из организма животных токсичные соединения и элементы.

ВЫВОДЫ

1. Установлена возможность и целесообразность применения в рецептах комбикормов кормовой муки, получаемой из вторичного пектиносодержащего сырья - отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника.

2. Впервые разработаны принципиальные технологические схемы подготовки исследуемого вторичного растительного сырья, включающие тепловую сушку, измельчение и способы введения полученной кормовой муки в комбикорма.

3. Разработаны оптимальные режимы тепловой сушки исследуемого сырья - отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника.

4. Изучены химические и биохимические изменения в комбикормах при хранении под влиянием введения в их рецептуру полученной пектиносодержащей кормовой муки. Достоверно установлено снижение активности окислительно-восстановительных ферментов - каталазы и пероксидазы - под влиянием присутствующих в ней пектиновых веществ.

5. Показана высокая биологическая ценность комбикормов, полученных по разработанной технологии (определяемая по тест - анализу Tetrachymena pyriformis).

6. Впервые разработаны рецептуры комбикормов, обогащенных пектиносодержащей кормовой мукой, позволяющие снизить расход зернового сырья на производство комбикормов и повысить их устойчивость к микрофлоре при хранении продолжительностью до 3 и более месяцев.

7. Разработана и апробирована в производственных условиях ресурсосберегающая технология производства комбикормов с использованием кормовой муки, получаемой из вторичного пектиносодержащего сырья.

8. Разработана и утверждена техническая документация (ТУ) на комбикорм-концентрат КК 63-1 для молодняка крупного рогатого скота с использованием пектиносодержащей кормовой муки.

9. Ожидаемый экономический эффект от внедрения предлагаемой ресурсосберегающей технологии получения комбикормов составляет от 350 до 400 рублей на 1 тонну готового комбикорма.

1. Аймухамедова Г.Б., Алиева Д.Э., Шелухина Н.П. Свойства и применениепектиновых сорбентов. Фрунзе: Илим, 1984. - 131 с.

2. Аймухамедова Г.Б., Шелухина Н.П. Пектиновые вещества и методы ихопределения. Ф.: ИЛИМ, 1964. - 120 с.

3. Акимов И.Г. К вопросу применения пектина и пектиносодержащих веществпри хронической дизентерии и кишечных расстройствах недезинтерийной государственного медицинского института Иваново, 1958.-С. 271-276.

4. Алейников В.И. Послеуборочная обработка семян подсолнечника. М.:1. Колос, 1985. 143 с.

5. Ангилеев О.Г. Комплексная утилизация побочной продукциирастениеводства. М.: Роагропромиздат, 1990. - 160 с.

6. Андреев В.В., Паршакова Л.Г., Демченко Л.А. Студнеобразующие свойстваяблочного пектина медленной садки // Консервная и овощесушильная промышленность. 1981. № 5. - С. 32-33.

7. Архипова О.Г. Влияние пектина на содержание ртути в органах /

8. Токсикология новых промышленных химических веществ. М.: Медгиз, 1961.-Вып. 2.-С. 135- 138.

9. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания / Донченко Л.В.,

10. Надыкта В.Д. М.: Пищевая прмышленность, 1999. - 352 с.

11. Воробьев Е.С. и др. М.: Агропромиздат, 1989. - 287 с. П.БлаговаВ.И. //Птицеводство, N4, 1991, С. 40-41.

12. Боровиков В.П. STATISTIKA Искусство анализа данных на компьютере. -2-е изд.СПб.: Питер, 2003. 688 с.

13. Братан Л., Краснова Н.С. Новые типы пектина для лечебно-профилактического питания // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2002. № 2.

14. М.Бузина Г.В., Парфененко В.В. Применение пектина в кондитерской промышленности // Кондитерская промышленность. М.: ЦНИИТЭИПищепром. - 1975. - № 1. - С. 12 - 31.

15. Бузина Г.В. Осаждение свекловичного пектина и очистка его в промышленных условиях /Хлебопекарная и кондитерская пром-сть. -1962. № 4. - 12с.

16. Буханцов В.А. Санитарно-гигиеническое состояние продуктов переработки пшеницы, выращенной в Краснодарском крае. /Межвузовский сборник научных трудов «Технология оборудования пищевой промышленности». КубГТУ, — С. 4-8.

17. Бухренин П.Д., Башкина JI.B. Бестарное хранение муки, отрубей и комбикормов. М.: Колос, 1979. - 124 с.

18. Ващенко А. А. Рационально использовать отходы консервной промышленности // Консервная и овощесушильная промышленность. -1977. -№ 7.-С. 13-15.

19. Влияние пектина и целлюлозы на обмен липидов и комплексных углеводов в экспериментальных условиях / Н.Ф. Бурмейстере, Л.Ю. Жихаре, Л.Э. Фельдмане, Б.С. Брейде // Вопросы питания. 1976. - № 2. - С. 23-26.

20. Влияние яблочных пектиновых веществ на бактерии рода Pseudomonds и Xanthomonas в зависимости от условий среды / Е.А. Мехтиева, Ф.Д. Костик, О.Д. Бердиковская, С.И. Боштовая // Известия АН МССР. Сер Биол. и хим. наук. 1974. - № 5. - С. 62-65.

21. Вторичные сырьевые ресурсы пищевой и перерабатывающей промышленности АПК России и охрана окружающей среды. Справочник.

22. Под редакцией академика РАСХН Е.Н.Сизенко. М.: Пищепромиздат, 1999.-468 с.

23. Гайиетдииов М.Ф. Рациональное использование отходов пищевой промышленности в животноводстве М.: Россе льхозиздат, 1988.-199с.

24. Гельман В.Д. Решение математических задач средствами Excel: Практикум. СПб.: Питер, 2003. 240 с.

25. Гиш А.А., Касьянов Г.И. Комплексная технология переработки бахчевых культур: Учебное пособие. Краснодар: КНИИХП, 1999. - 64 с.

26. Глотов И.И., Мануйлова Т.А. Использование ВСР в отраслях АПК. М.: Россельхозиздат, 1987. 237 с.

27. Голубев В.Н., Жиганов.И.Н. Безотходная технология консервного производства. М.: МГЗИПП, 1998. 214 с.

28. Голубев В.Н., Шелухина Н.П. Пектин: химия, технология, применение. М.: ЦНИИТЭИ, 1995.-389 с.

29. Грубые корма и их использование / Под редакцией М.Р. Кулика. К.: Урожай, 1988.-120 с.

30. Грудева Ж., Крачанова М., Маркова В. Влияние на високоестерифицирания ябълков пектин въерху серумните липидни при болни с хиперлипопротеинемия // Резюмета 5 Национален конгрес по хранене с международно участие. Пловдив. 1993. - С. 12.

31. Грънчев Д. Видове пектин, произвеждан у нас характеристика и промишлено приложение // Консервна промишленост. -1981.-№11.-С. 25-28.

32. Грысс 3. Использование отходов плодоовощной консервной промышленности. Перевод с польского Якубович Е.И. под ред. канд. техн. наук Неместникова А.Ф. М.: Пищевая промышленность, 1974. -280 с.

33. Гуменюк Г.Д., Жадан A.M., Коробко Н.К. Использование отходов прмышленности и сельского хозяйства в животноводстве. М.: Урожай, 1977. - 152 с.

34. Доклад «О состоянии окружающей природной среды Краснодарского края в1999 году» // Государственный комитет по охране окружающей среды Краснодарского края. Краснодар, 2000 г.

35. Доклад «О состоянии окружающей природной среды Краснодарского края в2000 году» // Государственный комитет по охране окружающей среды Краснодарского края. Краснодар, 2001 г.

36. Донченко JI.B. Безопасность пищевой продукции / JI.B. Донченко, В.Д. Надыкта М.: Пищепромиздат, 2001. - 528 с.

37. Донченко JI.B. Технология пектина и пектинопродуктов / Учебное пособие. -М.: Де Ли, 2000. -255 с.

38. КубГТУ Том 1. Краснодар, 1998. - С. 84 -92. 41.3айко Г.М., Падалка О.В., Гайворонская И.А, Использование пектина в профилактическом питании // Известия вузов. Пищевая технология. -1989.-№1-С. 77-78.

39. Инструкция по профилактическому применению пектиновых веществ в условиях радиоактивного загрязнения. Киев, 1986. - 9 с.

40. Интернет www.biokompleks.ru44.Интернет: www.5ballov.ru

41. Интернет: www.analitic.efko.ru

42. Интернет: www.pectinresearch.ru

43. Использование вторичных ресурсов перерабатывающей промышленности АПК для производства комбикормов / Н.А. Студенцова, В .Я. Скляров, Е.Е. Иванова г. Краснодар, КрасНИИРХ // Тез. докл .межд. науч. конф. Краснодар, 1997.С. 56 58.

44. Казаков Е.Д., Кретович B.J1. Биохимия зерна и продуктов его переработки. -М.: Колос, 1980.-118 с.

45. Караколев Г., Огнянов И., Маринов М. Пектинови вещества. Химия, производство, приложение. София: Наука и изкуство, 1956. - 159 с.

46. Карпович Н.С. Пектин. Производство и применение / JT.B. Донченко, В.В. Нелина, В.А. Компанцев, Г.С. Мельник // Киев: Урожай, 1989. 88 с.

47. Касьянов Г.И. Прогрессивные технологии переработки вторичных ресурсов/ Рациональные пути использования вторичных ресурсов АПК. Межд. науч. конф. Краснодар, 1997. С. 21 - 22.

48. Качественная характеристика зернового сырья, вырабатываемого в Краснодарском крае / Н.Ю. Могилатова, Ю.Ф.Росляков, Ж.П.Соловьева // Труды КубГТУ: Научный журнал. Краснодар, 2001. - Т IX. Сер.: Технологии пищевых производств. - С. 69 - 75.

49. Кожарова JT.C. Основы технологии комбикормового производства. М.: Агропромиздат, 1987. - 236 с.

50. Комаров В.И., Мануйлова Т.А., Иванов В.И. Основные направления создания мало и безотходных технологий в отраслях пищевой промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья, №3, 1995. С. 45-46.

51. Комбикорма. Часть 3. Корма. Комбикорма, Комбикормовое сырьё. Методы анализа. Москва: ИПК издательство стандартов, 2000. - 160 с.

52. Комбикорма. Часть 4. Кормовые добавки, витамины. Технические условия.- Москва: ИПК издательство стандартов, 2000. 152 с.

53. B.А. Михайлов. -М.: Информэлектро, 1989. 13 с.

54. Кондратенко В.В. Биохимическое обоснование технологии пектиновых веществ из тыквы // Дис. . канд. Техн. наук. Краснодар, 1999. -250 с.

55. Коновалова О.А. Пектиновые вещества и их применение в лечебных диетах // Вопросы питания. 1957. - Т. 16. - № 2. - С. 3 - 9.

56. Костин Ф.Д., Мехтиева Е.А. Бактерицидное действие пектина на фитопатогенные бактерии// Известия АНМССР. Сер. биол. и хим. наук-1972.-№ 1.с. 79-80.

57. Кочеткова А.А. Некоторые аспекты применения пектина // Пищевая промышленность. 1992. - № 7. - С. 28 - 29.

58. Кошелев А.Н., Глебов JI.A. Производство комбикормов и кормовых смесей.- Агрпромиздат, 1986. 176 с.

59. Краснова Н.С., Лугина Л.Н. Разработка пектина для лечебно-профилактического питания// Пищевая промышленность. 1998 - №1.1. C. 11-12.

60. Краснодарский краевой комитет государственной статистики / ООО «Крайкомстатистика». Краснодар, 2003. - С.47 - 49.

61. Крачанов Хр., Кирчев Н., Кабаков А. Характеристика на пектиновите вещества на бялата тиква // Научни трудове ВИХВП. Пловдив, 1978.-Т. 25.-Св. 1.-С. 357-361.

62. Кукта Г.М. Технология переработки и приготовления кормов. М.: Колос, 1989. - 240 с.

63. Лебедев Е.И. Комплексное использование сырья в пищевойпромышленности. М.: Легкая и пищевая прмышленность, 1989. 262 с.

64. Лебедева А.Т. Тыквенные культуры. М.: Россельхозиздат, 1987. 80 с.

65. Мартыненко Я.Ф. Промышленное производство комбикормов. М.: Колос, 1975.-216 с.

66. Методические указания по использованию в лечебно-профилактических целях пектинов и пектиносодержащих продуктов. Киев, 1989. - 15 с.

67. Механизация приготовления кормов: Справочник / В.И. Сыроватка, А.В. Демин, А.Х. Джалилов, и др. Под общ. ред. В.И. Сыроватка. М.: Агропромиздат, 1985. - 368 с.

68. Миончинский П.Н., Кожарова Л.С. Производство комбикормов. М.: Агропромиздат, 1991. - 228 с.

69. Миронова В.Л., Шевляков В.А., Ильина И.А. Комплексообразующая способность пектина по отношению к цинку и меди// Спектроскопия координационных соединений. Тез. докл. конф. Краснодар, 1990. - С. 234.

70. Мохначев И.Г., Христюк В.Т. Переработка вторичных ресурсов АПК: организационные и научно-технические прблемы // Тез. докл .межд. науч. конф. Краснодар, 1997.С. 23 24.

71. Основы консервирования пищевых продуктов / Б.Л. Флауменбаум, С.С.

72. Танчев, М.А. Гришин. М.: Агропромиздат, 1989. - 494 с. 77.Основы управления инновациями в пищевых отраслях АПК / Под редакцией акад. В.И. Тужилкина. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: МГУПП, 1998. -884 с.

73. Т.Е.Алексеева, Ю.К. Сыдранцев // Вопросы питания. 1979. - № 2. - С. 65-67.

74. Паршакова Л.П., Демченко JI.A. Особенности технологии получения пектина из корзинок подсолнечника // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. - №1. - С.26 - 27.

75. Патент 1833157, МКИ A23L1/0524 / Способ получения пектина из растительного сырья / Т.Х. Саломов, A.M. Юсупов, A.M. Арифходжаев. -БИ№ 33-36, 1993.

76. Пектин и сырьевые ресурсы / Н.С. Карпович, JI.K. Телечук, JI.B. Донченко и др. // Пищевая промышленность. 1981. - № 3. - С. 36 -39.

77. Пектин. Производство и применение / Н.С. Карпович, JI.B. Донченко, В.В. Нелина, В.А. Компанцев, Г.С. Мельник. К.: Урожай, 1989. - 88 с.

78. Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки. Справочник. М.: Росагопромиздат, 1989. - 562 с.

79. Повышение питательной ценности побочных продуктов для жвачных животных / Пер. с англ. и предисл. С.В. Мартынова М.: ВО Агропромиздат, 1987. - 200 с.

80. Правила организации и ведения технологических процессов производства продукции комбикормовой промышленности /ОАО «Росхлебопродукт», АООТ «ВНИИКП». Воронеж, 1997. - 256 с.

81. Проблемы производства пектина / Н.С. Карпович, Е.В. Яровая, Г.С. Мельник, И.А. Крапивницкая // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1988. - № 5. - С. 2-3.

82. Проблемы производства экологически чистых комбикормов // Пища. Экология. Человек: Тез. докл. межд. конф. М.:, 1995. - С. 93 - 97.

83. Проблемы техногенного воздействия на агропромышленный комплекс реабилитации загрязненных территорий / Россельхозакадемия. М., 2003. -535с.

84. Производство сушеных овощей, картофеля и плодов / З.А. Кац. М.: Пищевая промышленность, 1986. - 197 с.

85. Пурмаль А.П. Антропогенная токсикация планеты // Соросовский образовательный журнал. 1998. №9, С. 39 - 51.

86. Рецепты комбикормов. Инструкция по их применению / Под ред. И.М. Канарик. М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1971. - 99 с.

87. Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества и пектолитические ферменты. М.: 1971.-137 с.

88. Сапожникова Е.В., Тищенко В.П. Химические особенности пектиновых веществ и связанные с ним детоксические свойства // Труды 3 Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. - С. 359 -362.

89. Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 304 с.

90. Склянкин Ю.В. Экономика безотходного призводства. К.: Тэхника, 1989. — 168 с.

91. Склянкин Ю.В., Стычинский С.Л. Безотходная переработка сельскохозяйственного сырья: эколого-экономический аспект. К.: Урожай, 1988. - 168 с.

92. Скрипников Ю.Г. Прогрессивная технология хранения и переработки плодов и овощей. М.: Агропрмиздат, 1989. - 196 с.

93. Смоляр В.И. Питание и механизмы радиозащиты // Резюмета 5 Национален конгрес по хранене с международно участие. Пловдив. -1993.-С. 8.

94. Соловьева Е.В. Концепции использования BMP // Тез. докл. межд. науч.-практ. конф. Краснодар, 1997. - С. 185.

95. Соловьева Ж.П. Влияние вводно-тепловой обработки на пшеницу с пониженными показателями качества и определении экологической чистоты зерна: Дис. . канд. техн. наук. Краснодар, 2002. 136 с.

96. Соловьева Ж.П., О.Н. Чеботарев. Распределение солей тяжелых металлов в зерне пшеницы и продуктах его переработки // Пища. Экология. Человек: Тез. докл. меж. науч.-техн. конф. М., 2001. - С. 234 - 235.

97. Студенцов.Н.А., Скляров В.Я., Иванова Е.Е. Использование вторичных ресурсов перерабатывающей прмышленности АПК для производства комбикормов// Тез докл. межд. науч.-прак. конф. Краснодар, 1997. - С. 50-52.

98. Сыроватка В.И. производство кормов в совхозах и колхозах. М.: Россельхозиздат, 1976. - 62 с.

99. Таранов М.Т., Сабиров А.Х. Биохимия кормов. М.: Агропромиздат, 1987.-224 с.

100. Технический прогресс и улучшение использования сырья в пищевой промышленности / Ю.М. Ухналевский, И.О. Ситаевский. У.: Знание. -1986.-19 с.

101. Технология муки, крупы и комбикормов / Г.А.Егоров, Е.М. Мельников, Б.М. Максимчук. М.: Колос, 1984. 376 с.

102. Технология переработки зерна / Под редакцией Г.А. Егорова. М.: Колос, 1997.-356 с.

103. Тинсли И. Поведение химических загрязнителей в окружающей среде / Пер. с англ. М.: Мир, 1982. -281 с.

104. Трегуб Л.И., Праватов Н.М. Кормоцехи свиноводческих ферм и комплексов. М.: Агропромиздат, 1990. - 207 с.

105. Умаралиев Э.А. Изучение химических свойств полигалактуроновой кислоты и ее карбоксипроизводных: Автореф. . дис. канд. хим. наук. -Фрунзе, 1972. -33 с.

106. Фирсов Г.Г., Донченко Л.В. Пектин: основные свойства и производство. -Краснодар, 2004. 154 с.

107. Химия окружающей среды. Пер. с англ. /А.П. Цыганкова. - М.: Химия, 1993. - 124 с.

108. Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю., Мартыненко Я.Ф. Технология муки, крупы и комбикормов. М.: ИКЦ МарТ, 2004. - 688 с.

109. Черняев Н.П. Производство комбикормов. М.: Агропромиздат, 1989. -224 с.

110. Черняев Н.П.Технология комбикормового производства. М.: Агропромиздат, 1985.- 256 с.

111. Шамкова Н.Т. Разработка технологии пектиносодержащих комбинированных продуктов питания для детей школьного возраста: Дис. . канд.техн. наук. Краснодар, 2001. - 154 с.

112. Шаферман М.И. Очистка и сушка сырья на комбикормовых заводах. М.: Колос, 1981.-80 с.

113. Шелухина Н.П. Научные основы технологии пектина / Институт орг. химии. Ф.: Илим, 1988. - 168 с.

114. Betina V. Mycotoxins: chemical, biological and environmental aspects. -Elsevier, Amsterdam Oxford - New York - Tokyo, 1989. - 83 p.

115. Chali V., Ibrahim N. Sugar beet pectin. Part I. Effect of the method of extractions on composition pectin // Bull. Fac. Agric. Univ., Cairo. 1076. V.25, N1.-27 p.

116. Datta R. K. Pectin extraction from fruits and vegetables // Ins. Horticulture, 1987, vol. 11, n3 P. 15-17.

117. Distribution and composition of pectins in sunflower plants / M.Y. Lin, F.W. Sosulski, E.S. Humbert ets // Canad. J. Plant Sci., 1975, vol.55, N 2. P. 507 -513.

118. El-Nakub M. A., Yosef R.F., Fawzi M.A. Interaction between pectin and some antibiotics and its correlation with their antibacterial activity // pham. Industr. -1973. Vol. 35. - N 12. - P. 875 - 876.

119. Evenson R.E., Waggoner P.E. Economic Benefits from research: an Example from Agriculture. Science,1979. -Vol. 205, N 441. - P. 1101 - 1107.

120. Gordon G.E. Agricultural by-products as dairy cattle feeds, Leaflet 7, Calif. Agr. Expt. Sta., Agr. Ext., Div. of Agr. Sci., University of California, Berkeley, 1953.-231 p.

121. Kertesz L.I. The pectin substances. New York: Interscience Publishers, 1951. - 628 p.

122. Kohnova L., Kohn R. Functional and physiological properties of pectin in nutrilion // Chem. Listy. 1981. Vol. 75. - N 10. - P. 1051-1060.

123. Marshall L Fishman. Chemistry and Function of Pectins. Mexico: ACS Symposium, 2003. - P. 123 -130.

124. Marshall L. Fishman and Joseph J. Jen Chemistry and Function of Pectins, 1986.-296 p.

125. Panchev I.N., Kirtchev N.A., Kratchanov Chr. Kinetic model of pectin extraction // Carbohydr. Polym. 1989. - N 11. - P.193 - 204.

126. Pathak D.K., Shukla S.D. Quantity and quality of pectin in sun flower // J. Food Sci and Techn., 1981 vol. 18,n3.-P. 116-117.

127. Pathak D.K., Shukla S.D. Sun flower storage at 50 °C and pectin // Indian Food packer, 1989, vol. 36, n5 P. 62 - 64.

128. Progress in Pesticide Biochemistry and toxicology. Ed. By Hudson A. London, Wiley, 1983.-440 p.

129. Raloff J. Pectin helps fight cancer's spread // Science news, 1992, vol. 141, N12.-180 p.

130. Rinaudo M. Physiocochemical properties of pectins in solution and gel states // Pectins and Pectinases: Proceedings of an Intermational Symposium. -Wageningen, Netherlands, 1996. P. 21 - 34.

131. Sheidon Reiser. Metabolic Effects of Dietary Pectins Related to Human Heaith. // Food Technolog. 1987. - 41. - № 2. - P. 91 - 99. '

132. Simpson B.K., Egyanker K.B., Martin A.M. Extraction, purification and determination of pectin in tropical fruits // J. Food Process. Presserv. 1984. -V.8, N2. - P.63 - 72.

133. Yamada H. Contribution of pectins on health care // Pectins and Pectinases: Proceedings of an Intermational Symposium. Wageningen, Netherlands, 1996.-P. 173-190.