автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Научное обоснование разработки напитков с социально значимыми свойствами и практические аспекты формирования их качества

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ И 14 СОВРЕМЕННЫХ ТЕОРИЙ ПИТАНИЯ, РАССМАТРИВАЮЩИХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ КАК ЭТИОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКТОР ЗДОРОВЬЯ НАЦИИ

1.1 Государственная политика в сфере регулирования 14 производства и потребления продуктов питания

1.1.1 Эволюция государственной политики в сфере обеспечения 15 продовольствием

1.1.2 Анализ современных теорий питаний

1.1.3 Государственная политика здорового питания в России

1.1.4 Функциональные продукты питания и их роль в реализации 24 государственной политики здорового питания нации

1.2 Влияние потребления продовольственных товаров на здоровье 29 населения

1.2.1 Взаимосвязь потребления продовольственных товаров и 30 возникновение ожирения

1.2.2 Значение ингредиентного состава пищевых продуктов на 32 возникновение и развитие сахарного диабета

1.2.3 Значение ингредиентного состава пищевых продуктов на 38 возникновение и развитие алкогольной зависимости

1.2.4 Современные тенденции развития производства и 47 распределения продуктов питания

1.3 Пищевая ценность напитков и роль в предупреждении 51 алиментарно зависимых заболеваний

1.3.1 Пищевая ценность пива и его социально значимые свойства

1.3.2 Пищевая ценность кваса и его социально значимые свойства

1.3.3 Пищевая ценность напитков на основе меда и их социально 60 значимые свойства

1.3.4 Пищевая ценность соков, нектаров и сокосодержащих 65 напитков и их социально значимые свойства

1.3.5 Пищевая и биологическая ценность прохладительных 73 напитков и их социально значимые свойства

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА. ОБЪЕКТЫ И

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Организация эксперимента

2.2 Объекты исследований

2.3 Методы исследований

ГЛАВА 3. КОНЦЕПЦИЯ СОЦИАЛЬНО ЗНАЧИМЫХ 82 ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ НАПИТКОВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ИХ ФОРМИРОВАНИЯ f

ГЛАВА 4. ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ РАЗРАБОТКИ 102 НОВОЙ ТОВАРНОЙ КАТЕГОРИИ - СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ С СОЦИАЛЬНО ЗНАЧИМЫМИ СВОЙСТВАМИ

4.1 Состояние и тенденции развития рынков производства и 102 потребления пива в России и мире

4.1.1 Объем производства и потребления пива в России и мире

4.1.2 Особенности потребления пива в России различными 112 категориями граждан

4.1.3 Характеристика ассортимента пива в России и Сибирском 117 Федеральном Округе

4.2 Состояние и тенденции развития рынка производства и 138 потребления кваса в России и Сибирском Федеральном Округе

4.3 Состояние и тенденции развития рынка производства медовых 145 ( напитков брожения в России

4.4 Состояние и тенденции развития рынка производства и 150 потребления слабоалкогольных газированных напитков в России и Сибирском Федеральном Округе

4.4.1 Объем и структура производства слабоалкогольных 150 газированных напитков в России и современные тенденции развития этого рынка

4.4.2 Характеристика ассортимента слабоалкогольных 153 газированных напитков в России

4.4.3 Структура ассортимента слабоалкогольных газированных 158 напитков в Кузбассе

4.1.4 Исследование покупательских предпочтений на рынке 166 слабоалкогольных газированных напитков г. Кемерово

ГЛАВА 5. ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ РАЗРАБОТКИ 174 НОВОЙ ТОВАРНОЙ КАТЕГОРИИ - БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ С СОЦИАЛЬНО ЗНАЧИМЫМИ СВОЙСТВАМИ

5.1 Состояние и тенденции развития рынков производства и 174 потребления соков, нектаров и сокосодержащих напитков в РФ и мире

5.1.1 Структура российского рынка безалкогольных напитков

5.1.2 Объем производства и потребления соков, нектаров и 177 сокосодержащих напитков в России и мире

5.1.3 Структура рынка соков, нектаров и сокосодержащих 189 напитков в России и Сибирском Федеральном Округе

5.1.4 Характеристика ассортимента соков, нектаров и 196 сокосодержащих напитков в России

5.1.5 Разработка математического метода по внедрению новых 199 товарных марок на рынок соков, нектаров и сокосодержащих напитков

5.1.6 Покупательские предпочтения соков, нектаров и 204 сокосодержащих напитков в России и Сибирском Федеральном Округе

5.2. Состояние и тенденции развития рынков производства и 218 ' потребления прохладительных напитков в России и мире

5.2.1 Объем производства и потребления рынка 218 прохладительных напитков в России и Сибирском Федеральном Округе

5.2.2 Характеристика ассортимента прохладительных напитков

ГЛАВА 6. ИССЛЕДОВАНИЕ ФАКТОРОВ, ФОРМИРУЮЩИХ 249 СОЦИАЛЬНО ЗНАЧИМЫЕ СВОЙСТВА СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

6.1 Разработка состава, технологических параметров производства 250 и товароведная оценка напитков с редуцированным гликемическим индексом и алкопротекторами, полученных в результате спиртового брожения

6.1.1 Разработка технологических параметров производства 251 слабоалкогольных напитков брожения на основе плодового сусла

6.1.2 Разработка технологических параметров производства 259 слабоалкогольных напитков брожения на основе медового сусла

6.1.3 Товароведная оценка напитков с редуцированным 270 гликемическим индексом и алкопротекторами, полученных в результате спиртового брожения

6.2 Разработка состава, технологических параметров 273 производства и товароведная оценка пробиотических напитков с редуцированным гликемическим индексом, полученных в результате спиртового и молочнокислого брожения

6.2.1. Разработка технологических параметров производства 274 пробиотических напитков брожения на зерновой основе

6.2.2. Разработка технологических параметров производства 289 пробиотических напитков брожения на медовой основе

6.2.3 Товароведная оценка пробиотических напитков, 299 полученных на основе спиртового и молочнокислого брожения

6.2.4 Разработка состава и технологических параметров сухих 304 смесей для приготовления пробиотических напитков брожения в домашних условиях

6.2.5 Товароведная оценка сухих смесей для приготовления 317 пробиотических напитков брожения в домашних условиях

ГЛАВА 7. ИССЛЕДОВАНИЕ ФАКТОРОВ, ФОРМИРУЮЩИХ 321 СОЦИАЛЬНО ЗНАЧИМЫЕ СВОЙСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

7.1 Разработка состава, технологических параметров 321 производства и товароведная оценка соков, нектаров и сокосодержащих напитков с редуцированным гликемическим индексом

7.2 Разработка состава и товароведная оценка прохладительных 333 напитков с редуцированным гликемическим индексом

ГЛАВА 8. ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ

ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ С СОЦИАЛЬНО ЗНАЧИМЫМИ СВОЙСТВАМИ

8.1 Разработка технической документации на функциональные 338 слабоалкогольные напитки спиртового брожения с редуцированным гликемическим индексом и алкопротекторами

8.2 Разработка технической документации на слабоалкогольные 343 пробиотические напитки с редуцированным гликемическим индексом

8.3 Разработка технической документации на соки, нектары и 349 сокосодержащие напитки с редуцированным гликемическим индексом ВЫВОДЫ 353 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 355 ПРИЛОЖЕНИЯ

Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье человека. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие, способствует продлению жизни, повышению работоспособности, профилактике заболеваний, создает условия для адекватной адаптации к окружающей среде. Напротив, питание, организованное с нарушением норм поступления в организм необходимых пищевых веществ и энергии, приводит к возникновению алиментарных заболеваний, которые в настоящее время приобретают массовый характер. Примером отражения неадекватного питания на здоровье является избыточная масса тела, которую регистрируют в РФ почти у 50 % населения и сахарный диабет, который отмечен более чем у 5 % населения страны. Весьма существенное значение в современных условиях проявляет еще одна социальная проблема, напрямую связанная с питанием -«помолодевшая» алкогольная зависимость, проявляющаяся не только в зрелом возрасте, но и в молодежной среде, профилактика которой, по мнению Федеральной службы надзора по защите прав потребителей и благополучия человека, должна стать одним из приоритетов государственной политики РФ.

Учитывая роль питания в здоровье нации, многие страны, в том числе РФ, приняли и внедряют национальные концепции государственной политики в области здорового питания. Реализация этой концепции предусматривает несколько направлений, в том числе, создание обогащенных пищевых продуктов и улучшение структуры питания. При этом главное внимание обращается на соответствие рационов питания и отдельных пищевых продуктов общепринятым медико-биологическим требованиям.

В указанных направлениях наиболее заметный теоретический и практический вклад внесли российские и зарубежные ученые: Покровский В.И., Онищенко Г.Г., Княжев В.А., Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Позняковский В.М., Шатнюк Л.Н., Берри Д.Р., Ли Э. Дж. Г., Паттерсон А., Пиготт Дж. Р., Свансон Дж.С., Шуманн Г., Херрманн К. и др.

Наиболее существенным вкладом в развитие указанных направлений стала парадигма функционального питания, в максимальной степени отвечающая запросам времени и потребителей. Согласно принятым нормативам продукты питания считаются функциональными, если они оказывают благоприятное влияние на определенные функции организма человека или при их употреблении снижается риск возникновения какого-либо заболевания.

Вместе с тем, в настоящее время не в полной мере освещены концептуальные подходы к разработке продуктов питания с функциональными свойствами, направленных на решение социальных проблем. Это не способствует массовому производству таких продовольственных товаров. Разработка обозначенной концепции становится актуальной. Следование ей позволит придать инновационным процессам пищевой индустрии социально ориентированный характер, направленный на профилактику алиментарных заболеваний, что в целом отвечает государственной политике в области здорового питания населения РФ.

В этой связи научное обоснование теоретических и практических аспектов разработки напитков с социально значимыми свойствами представляется важной и своевременной.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является научное обоснование разработки новой товарной категории - напитков с социально значимыми свойствами и прогнозирование их товароведных характеристик с целью формирования качества.

Для реализации указанной цели поставлены и последовательно решены следующие задачи:

• исследовать социальные причины возникновения массовых заболеваний (диабет, ожирение, алкоголизм и др.), вызванных нарушениями в структуре питания населения РФ, проанализировать алиментарные факторы, влияющие на их прогрессирование, регрессирование и профилактику;

• провести анализ состояния производства и потребления в РФ слабоалкогольных и безалкогольных напитков, а также спрогнозировать тенденции развития этих товарных групп на период до 2010 г.;

• обосновать необходимость разработки напитков с социально значимыми свойствами и формирования адекватных потребительских предпочтений в молодежной среде;

• провести анализ критических контрольных точек (по концепции НАССР), позволяющих идентифицировать и оценить весь комплекс нутриентов в готовых напитках, обеспечивающих их социально значимые свойства;

• теоретически обосновать направления формирования потребительских свойств напитков, предназначенных для профилактики алиментарно зависимых заболеваний в молодежной среде;

• определить технологические параметры разработки и массового производства новых напитков с заданными социальными свойствами, а также их продвижения в целевую потребительскую аудиторию;

• провести комплексную товароведную оценку разработанного ассортимента напитков с социально значимыми свойствами, ориентированных на молодежную аудиторию РФ;

• провести апробацию созданной категории напитков, разработать соответствующую техническую документацию для их промышленного выпуска.

Работа выполнялась в рамках реализации «Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 г.», губернаторской программы Кемеровской области «К здоровью через питание», концепции «Качество жизни населения Кемеровской области на 2005-2008 гг.».

В работе обобщены результаты исследований в рамках выполнения госбюджетной региональной программы «Кузбасс», ряда хоздоговорных тем, в том числе по заказам Минсельхозпрода РФ, Департаментов сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности Кемеровской области, предприятий Кузбасса, Алтайского края, программ научноисследовательских работ ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности». Работа является обобщением результатов методического, теоретического и прикладного характера, выполненных лично автором или при ее непосредственном участии.

Научная новизна. Впервые научно обоснованы теоретические аспекты концепции новой товарной категории - напитки с социально значимыми свойствами.

Дан обобщенный анализ состояния и сформулированы тенденции развития производства и потребления слабоалкогольных и безалкогольных напитков массового спроса в РФ.

Разработан математический метод прогнозирования товарооборота напитков в РФ в зависимости от уровня знания продвигаемых товарных марок представителями целевой покупательской аудитории и значимости коммуникационных сообщений в их формировании.

Впервые обоснована необходимость и целесообразность разработки, промышленного производства и массового распространения в молодежной потребительской аудитории напитков с социально значимыми свойствами путем редуцирования гликемического индекса, обогащения комплексом биологически активных веществ и алкопротекторами на основе природных биологически разнообразных источников сырья.

Теоретически обоснована классификация факторов, присутствующих в составе напитков массового спроса, положительно отражающихся на решении социальных проблем в молодежной среде РФ (ука1-факторы), систематизированы опасные факторы (нэк-факторы), провоцирующие алиментарные заболевания и критические контрольные точки (по концепции НАССР), способствующие их профилактике.

Сформулированы принципы , и методы формирования потребительских свойств напитков с социально значимыми свойствами.

Усовершенствована классификация товарной категории «Напитки» в части групп слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Впервые предложено включить в эти группы напитки, произведенные в промышленных условиях, на основе молока, чая, кофе, сока, а также слабоалкогольные газированные напитки.

Впервые разработана классификация напитков с социально значимыми свойствами, выступающих в качестве функциональных продуктов питания для решения социальных проблем, связанных с алиментарными факторами.

Впервые разработан метод прогнозирования социально значимых потребительских свойств путем оптимизации ингредиентного состава и технологических параметров, формирующих показатели качества готовых напитков.

Полученные в работе результаты можно охарактеризовать как новое научное направление в товароведении пищевых продуктов по формированию новой товарной категории - «Напитки с социально значимыми свойствами».

Практическая значимость диссертационной работы.

На основе разработанной концепции потребительских социально значимых свойств напитков, ориентированных на молодежную среду, сформулированы практические аспекты их создания и промышленного производства, позволяющие при массовом потреблении целевой потребительской аудиторией направленно воздействовать на профилактику возникновения и развития таких алиментарных заболеваний как диабет, ожирение, алкогольная зависимость.

Разработаны прогнозы развития производства и потребления слабоалкогольных и безалкогольных напитков массового спроса в РФ на период до 2010 г., на основе которых определены группы напитков с социально значимыми свойствами, ориентированными на молодежную среду.

Концепция учтена при разработке «Концепции улучшения качества жизни населения Кемеровской обл. до 2010 года» и «Концепции развития сферы торговли и массового обслуживания Кемеровской области до 2010 года», «Концепции развития пищевой промышленности Кемеровской области до 2010 года».

Практические аспекты разработанной концепции реализованы в виде рецептур и технологий производства напитков с социально значимыми свойствами, ориентированными на молодежную аудиторию. Всего разработано 86 напитков, в том числе слабоалкогольные напитки брожения с редуцированным гликемическим индексом, алкопротекторами и пробиотиками, а также безалкогольные напитки с модифицированным углеводным составом, оптимизированные по основным нутриентам. Разработано 18 наименований технической документации на производство указанного ассортимента напитков, согласованных Федеральными органами по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

Разработанная технология производства быстрозамороженных плодов, ягод, овощей и их смеси; соков быстрозамороженных и соков купажированных освоена на Бийском ОАО «Флора - Анике».

Технология производства овощных, фруктовых и овощефруктовых соков и нектаров с модифицированным углеводным составом внедрена на КХ «Флора», г. Бийск, ООО «Далер», г. Междуреченск.

Производство сухих плодово-ягодных порошков освоено на ООО «Диэкс», г.Томск с 2002 года.

Пиво специальное медовое, квасы и напитки брожения слабоалкогольные производятся ООО «Новая медоварня», г. Москва.

Технология пива специального с добавлением меда внедрена на ООО «СТС», г. Барнаул.

Производство сухих гранулированных смесей для кваса освоено на ООО «Догма», г. Томск.

Проведены производственные испытания усовершенствованного способа производства ржаного солода в ОАО «Юргахлеб».

Сущность нового направления в товароведении - товарная категория «Напитки с социально значимыми свойствами» изложена в научной монографии «Формирование технологических параметров и социально значимых потребительских напитков: теоретические и практические аспекты» и серии статей в центральных органах отраслевой печати, а также использованы в учебном процессе ГОУ ВПО «КемТИПП» при подготовке студентов по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология консервов и пищеконцентратов».

Апробация результатов исследования, Основные положения диссертационной работы докладывались и обсуждались на международных и российских научно-практических, научно-технических конференциях, симпозиумах и продовольственных конгрессах в период с 1986 по 2005 гг.: «Вопросы совершенствования управления в пищевой промышленности» (Калининград, 1986), «Разработка и совершенствование технологических процессов, машин и оборудования для производства, хранения и транспортировки продуктов питания» (Москва, 1987), «Использование местных ресурсов и потенциал кооперации в реализации продовольственной программы СССР» (Новосибирск, 1989), «Социально-экономические проблемы достижения коренного перелома в эффективности развития производительных сил Кузбасса» (Кемерово, 1989), «Проблемы влияние тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания» (Харьков, 1990), «Разработка комбинированных продуктов питания (медико-биологические аспекты, технология, аппаратурное оформление, оптимизация» (Кемерово, 1991), «Прогрессивные технологии и техника в пищевой промышленности» (Краснодар, 1994), «Проблемы формирования региональной экономики» (Кемерово, 1994), «Проблемы детского питания в условиях формирования рыночных отношений» (Екатеринбург, 1994), «Экология человека: пищевые технологии и продукты на пороге XXI века» (Пятигорск, 1997), «Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств» (Санкт-Петербург, 1999), «Продовольственный рынок и проблемы здорового питания» (Орел, 1999), «Пища. Экология. Человек» (Москва, 2001), «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания» (Кемерово, 2002), «Пища. Экология, Качество» (Новосибирск, 2003),

Политика здорового питания в России» (Москва, 2003), «Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании» (Кемерово, 2003), «Совершенствование технологии и оборудования производства алкогольной, слабоалкогольной и безалкогольной продукции и методов анализа их качества» (Минск, 2004), «О состоянии и направлениях развития производства спирта этилового из пищевого сырья и ликероводочной продукции» (Москва, 2005), семинар Научного Совета по медицинским проблемам питания РАМН и МЗ СР РФ ГУ НИИ Питания РАМН «Региональные проблемы оптимизации питания здорового и больного человека» (Новосибирск, 2006).

Публикации. Основные результаты изложены в 89 научных работах, в том числе в монографии, учебном пособии с грифом Министерства образования РФ, пяти авторских свидетельствах и патентах на изобретение.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 384 страницах, включает введение, 8 глав, выводы и практические рекомендации, список литературы и приложения. Она содержит 56 таблиц и 102 рисунка. Библиографический список включает 415 источников отечественных и зарубежных авторов.

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКРЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1^0 42.21.01.916.Т.000026.02.04 от 24 февраля 2004 года

Настоящим санитарно-эпидемиологическим заключением удостоверяется, что требования, установг)енные^ в проектной документации (перечислить рассмотренные документы, указать наименование и адрес организации-разработчика): \

ТУ 9164-032-02068315-2004 «Порошки плодово-ягодные» <7

ТИ 9164-032-02068315-2004 Технологическая инструкция по производству порошков плодово-ягодных

Карта метрологического обеспечения

Разработчик: КемТИПП, г. Кемерово, б-р Строителей, 47 . 1

ЧI

СООТВЕТСТВУЮТ (НС соответствуют) государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (ненужное зачеркнуть, указать полное наименований ацнитарных правил)

СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктор»

I с]

Основанием для признания представленных документов соответствующими (несоответствующими) государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам являются (перечислить рассмотренные документы):

Экспертное заключение ФГУ «Центр Госсанэпиднадзору в Кемеровской области» на ТУ 9164-032-02068315-2004 от 26.02.04 № 446-1-гп

Гпрвный государственный санитарный врач (заместитель главного государственного санитарного врача)

Формат А4. Бланк. Срок хранения 5 лет. 390297 /

Ж .

ОКП91 6446

Группа Н 53 ОКС 67.160.20

Санитарно-эпидемиологическое заключение ФГУ ЦГСЭН в Кемеровской обл. №42.21.01.916.Т.000026.02.04 от 24.02. 2004

1. Абрамова Ж.И. Человек и противоокислительные вещества /Ж.И. Абрамова, Г.И. Оксенгендлер. Л.: Наука, 1985.-232 с,

2. Австриевских, А,Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения /А.Н. Австриевских, А.А. Вековцев, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб, унив. изд-во, 2005.-413 с.

3. Айвазян, С. Основные направления экологизации пивоваренной промышленности С. Айвазян, Е.Я. Чубакова, Т.А. Мануйлова Пиво и напитки. 2006. 22. 8-10.

4. Алексеев, П.С. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров Н.С. Алексеев, Ш.К. Ганцов, Г.И. Кутянин. М.: Экономика, 1988. 295 с.

5. Алексейчева, Е.Ю. Современное состояние производства пива в России Е.Ю. Алексейчева Пиво и напитки. 2005. .№3. 10-11.

6. Альштулер, В.Б. Патологическое влечение к алкоголю В.Б. Альштулер. М.: Р1мидж, 1994. 216 с.

7. Артемов, А.А. Гигиенические аспекты питания населения промышленного региона (на модели Центрального Донбасса) автореф. дис....док-ра мед. наук. М 1988. 36 с.

8. Артемьев, А. Запрет молдавского и грузинского вина положительно повлиял на продажи пива А. Артемьев Коммерсант-Урал. 2006. Хоз.-С.8-10.

9. Бабицкая, П.А. Тонизирующие напитки из сыворотки с пчелиным маточным молочком Н.А. Бабицкая Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 1998. №5. с.43. Ю.Базарнова, Ю.Г. Исследование флавоноидного состава фитоэкстрактов спектральным методом /Ю.Г. Базарнова //Вопросы питания,2006. Х2 1. -С.12-16 1 ЬБалаболкин, М.И. Сахарный диабет /М.И. Балаболкин. М.: Медицина, 1994.-384 с.

10. Балаболкин, М.И. Фармаэкономика сахарного диабета /М.И. Балаболкин Фарматека, 2003. J 16. V

11. Барабай, В.А. Растительные фенолы и здоровье человека /В.А. Барабай. М Наука, 1984.-160 с. И.Батурин А.К Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России//Автореф. дисс... докра мед. Наук:. Москва, 1998. 45 с.

12. Башмакова, М. Квасной патриотизм М.Башмакова Новости торговли. 2002. №4. З8-41.

13. Биологические активные добавки в питании человека В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, А.П. Австриевских и др.; ТПУ. Томск, 1999. 321 с.

14. Бондарчук, Л.И. Повое об антимикробных свойствах мёда Л.И. Бондарчук, И.М Пагорная Пчеловодство. 1989. №4. с.48-49.

15. Бородин, М. Со вкусом «колы» М. Бородин Продовольствие. 2005. -№6(14).-С.50-55.

16. Бомштейн, В.Е. Повая технология получения порошкообразных смесей для напитков /В.Е. Бомштейн, А.Ю. Демьянюк, В.П. Малиновский и др.// Пиво и напитки, 2002. 1. 38-39

17. Букша, К. Как влияет пивной рынок на другие отрасли К. Букша www.expert.ru

18. Буров, Ю.В. Пейрохимия и фармакология алкоголизма /Ю.В. Буров, П.П. Ведерникова. М.: Паука, 1985. 239 с.

19. Бутенко, П.В. Оценка уровня распространения и типичные характеристики алкогольной зависимости в республике Казахстан Вопросы наркологии Казахстана, 2002. Т.2. №1. 12-16 25.В самом соку Прямые инвестиции. 2006. №6(50). 27-29.

20. Василевская Л.С. Современные представления о распространенные «альтернативных» диетах /Л.С. Василевская Современные проблемы физиологии и патологии пищеварения», 2001. том XI. №4. 148155

21. Вечер, А.С. Сидры и яблочные игристые вина А.С. Вечер, Л.А. Юрченко. М.: Пищевая промышленность, 1976. 134 с.

22. Володзько, Г.В. Способ производства фруктового кваса Г.В. Володзько, О.В. Лысикова, Г.И. Касьянов, О.В. Квасенков Химия и технология пищевых производств. 1996. №7. ЗО.

23. Володзько, Г.В. Способ производства фруктового кваса Г.В. Володзько, О-В. Лысикова, Г.И. Касьянов, О.В. Квасенков Химия и технология пищевых производств. 1996. JVb8. 32. ЗЗ.Володзько, Г.В. Способ производства фруктового кваса Г.В. Володзько, О.В. Лысикова, Г.И. Касьянов, О.В. Квасенков Химия и технология пищевых производств. 1997. №13. 29.

24. Володзько, Г.В. Способ производства фруктового кваса Г.В. Володзько, О.В. Лысикова, Г.И. Касьянов, О.В. Квасенков Химия и технология пищевых производств. 1997. №4. ЗО.

25. Володзько, Г.В. Способ производства фруктового кваса Г.В. Володзько, О.В. Лысикова, Г.И. Касьянов, О.В. Квасенков Химия и технология пищевых производств. 1998. №10. 35. Зб.Воронович, Б.Т. Зависимость от алкоголя как болезнь, которую можно лечить /Б.Т. Воронович Вопросы наркологии Казахстана, 2002. Т.2. 1 С 18-21

26. Востриков, С В Оптимизация соотношения зернопродуктов в сусле при приготовлении хлебного кваса «кислые щи» С В Востриков, Н.СМаркина, А.В.Данковцев Пиво и напитки. 2001. №6. С2628.

27. Востриков, С В Особенности получения «хмельного кваса» С В Востриков, А.В.Данковцев, Н.СМаркина Пиво и напитки. 2003. №1.-С52-53.

28. Выжимая соки Новости торговли. 2003. 1 1 С28-33. 4О.Галицкий, Е.Б. Каузальные исследования Е.Б. Галицкий Практический маркетинг. 2001.- №11. С 29-34

29. Галькевич, А. Прибыльная жажда /А. Галькевич Экономическая газета.- 2006.-№ 8 С 2

30. Ганина, В.И. Пробиотики. Назначение, свойства и основы биотехнологии. М МГУПБ, 2001.-169 с.

31. Гапонов, А. Обзор рынка энергетических напитков Москвы и СанктПетербурга А. Гапонов Russian food &drinks market magazine. 2005.- l l C 6 7

32. Гаппаров, М.Г. Временные параметры усвоения углеводов в организме /М.Г. Гаппаров, О.А. Вировец, Ж.В. Антонова //Вопросы питания, 1997.-№2.-СЗ-9

33. Гаппаров, М.М. Физиологический подход к определению и классификации потребностей населения в СССР энергии М.М. Гаппаров Вопросы питания. 1989. №6. С4-8.

34. Гилберт, А. Маркетинговые исследования (Серия «Маркетинг для профессионалов) А. Гилберт, Г. Черчилль. СПб.: Издательство «Питер», 2000. С 279-289.

35. Голубев, В.Н. Растительные продукты с активированным пектином для профилактики и лечения металлоинтоксикации В.Н. Голубев, Н.П. Шелухина Экология человека: пищевые технологии и продукты: Тезисы докладов 4-го междунар. симп. Москва, 1995. 76.

36. Папитки сокосодержащие фруктовые. Технические условия. Введ. 01.01.2005. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004. 17 с.

37. Пиво. Общие технические условия. 67.ГОСТ Р 51240-98 Соки фруктовые и овощные. Метод определения Dглюкозы и D-фруктозы 68.ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мыщьяка. 69.ГОСТ Р 51398-

38. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения. Введ. 01.01.2001. М.: Госстандарт России, 2000. 7 с. 70.ГОСТ Р 51433-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром 71.ГОСТ Р 51442-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания мякоти, отделяемой центрифугированием 72.ГОСТ Р 52061-2003 Солод ржаной сухой. Технические условия 73.ГОСТ Р 52182-2

39. Соки, нектары и сокосодержащие напитки овощные и овощефруктовые. Технические условия. Введ. 01.01.2004. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004. 26 с. 74.ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца 75.ГОСТ Р 52184-2

40. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия. Введ. 01.01.2005. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004. 25 с. 76.ГОСТ Р 52186-2

41. Соки фруктовые восстановленные. Технические условия. Введ. 01.01.2005. М ИПК Изд-во стандартов, 2004.-24 с. 77.ГОСТ Р 52187-2

42. Нектары фруктовые. Технические условия. Введ. 01.01.2005. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004. 22 с. 78.ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. Введ. 01.07.2006. М.: Стандартинформ, 2005. 4 с. 79.ГОСТ Р ИСО 9000-2

43. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. Введ 31.08.01. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003.-30 с. 80.ГОСТ Р ИСО 9001-2

44. Системы менеджмента качества. Требования. Введ 31.08.01. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. 26 с.

45. Государственный доклад о санитарно-эпидемиологической обстановке в Кемеровской области в 2001 году. Кемерово, 2002. 101 с.

46. Гребенников, В. Потребление газированных напитков, минеральной воды и соков населением г. Новосибирск В. Гребенников, Л. Майснер Практический маркетинг. 1999. N5. 21-24.

47. Гуриновин, Г.В. Пробиотики и пробиотинеские продукты /Г.В. Гуриновин, Л.С. Кудряшов, И.С. Патракова. М.: ВНИИМП, 2002. 86 с.

48. Данные о пищевых продуктах и состоянии здоровья. Региональная публикация ВОЗ. Европейская серия Под ред. В. Беккер, Е. Хелсинг. Копенгаген, 1995. 34. 68 с.

49. Двоюродный брат пива //Пива!.- 1997. 6 С 17.

50. Дедов И. И. Эпидемиология сахарного диабета И. И. Дедов, Ю. И. Сунцов, В. Кудрякова Сахарный диабет. Руководство для враней. М.:Универсум паблишинг, 2003. 75-93.

51. Дедов И.И. Сахарный диабет в Российской федерации: проблемы и пути решения И. И. Дедов Сахарный диабет, 1998. J 1. 7-18. V

52. Дедов И.И. Экономинеские проблемы сахарного диабета в России И.И. Дедов, Ю.И. Сунцов, В. Кудрякова Сахарный диабет, 2000. 3 -56-58. 9О.Денискин, В.В. Потребление соковой продукции в странах Европы В.В. Денискин, Т.П. Горелова Пиво и напитки. 2004. №5. 8-10.

53. Дерканосов, П.И. Способ полунения напитка типа кваса «Весенний» П.И. Дерканосов, Б. Пдасайнийе Техника и технология пищевых производств. 1988. №23. 76.

54. Дерканосов, Н.И. Способ производства хлебного кваса П.И. Дерканосов, П.С. Маркина Химия и технология пищевых производств.- 1980.-№22.-С.68.

55. Джарвис, Д.С. Мед и другие естественные продукты Д.С. Джарвис. М.: Контракт ТМТ, 1981. 159 с.

56. Джикибаев, Е. Арбуз в стакане Е. Джикибаев Эксперт Казахстан. 2005.-№25(51).-С.8-10

57. Доронин, А.Ф. Функциональное питание А.Ф. Доронин, Б.А. тендеров. М.: Гранть, 2002. 295 с.

58. Доценко, В.А. Ленебно-профилактинеское питание В.А. Доценко Вопросы питания. 2001. №1. 21-25.

59. Доценко, В.А. Организация ленебно-профилактинеского питания В.А. Доценко, Г.И. Бондарев, А.П. Мартинник. М.: Медицина, 1987. 216 с.

60. Дроздова, Л.И. Продукты здорового питания профилактинеского направления Л.И. Дроздова Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: материалы международного симпозиума. Кемерово, 2003. с.138-144.

61. Дудкин, М.М. Повые продукты питания /М.С. Дудкин, Л.Ф. Щелкунов. -М.:МАИК Паука, 1998.-304 с.

62. Дымова, А.Ю. Здоровые функциональные напитки А.Ю. Дымова Пиво и напитки. 2001.- 1.- 43.

63. Дымова, А.Ю. Спортивные напитки А.Ю. Дымова Пиво и напитки. -2001. .№6.-С.32-33.

64. Дьяченко, М.А. Спортивные и энергетические напитки М.А. Дьяченко, И.А. Филатова, А.Ю. Колесников, А.А. Кочеткова Пиво и напитки, 2000. -Хо 2. 12-14.

65. Елисеев, М.Н. Квасы брожения напитки, содержащие биологически активные вещества М.П. Елисеев, Д.С. Лычников, Л.К. Емельянова, Т.Н. Кузичкина //Пиво и напитки, 2006. J b 3. 32 V

66. Еганян, А.Г. Исследование потребительских предпочтений при выборе и покупке напитков /А.Г. Еганян //Пищевая пром-сть, 2005. 2.-С.60

67. Елисеев, М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров /М.Н. Елисеев, В.М. Позняковский. М.: Академия, 2006. 304 с.

68. Елисеева, Л.Г. Формирование и оценка потребительских свойств овощей, картофеля и продуктов их переработки /Л.Г. Елисеева: автореф. д-ра техн. наук. РЭА им. Г.В. Плеханова. Москва, 2001. 52 с.

69. Ермолаева, Г. А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия /Г.А. Ермолаева. СПб.: Профессия, 2004. -536 с.

70. Жвирблянская, А.Ю. Микробиология в пищевой промышленности /А.Ю. Жвирблянская, О.А. Бакушинская. М.: Пищевая пром-сть, 1975. 501 с.

71. Жирова, В.В. Аминокислотный состав осветленных виноградных соков В.В. Жирова, О.П. Преснякова Пиво и напитки. 2004. №5. -С.46.

72. Задорожняя, Д.Г. Разработка технологии инстантированных пищевых добавок для продуктов функционального питания из растительного сырья: автореферат д и с канд. техн. наук: 05.18.01. М., 2001.-25 с.

73. Зайко, Г.М. Использование пектина в профилактическом питании Г.М. Зайко, О.В. Падалка, И.А. Гайворонская Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1989. J*Jbl. 54.

74. Зайко, Г.М. Обоснование ассортимента продуктов лечебнопрофилактического назначения Г.М. Зайко, Н.Ю. Тамова, Н.Т. Шаликова Известия вузов. Пищевая технология. 2000. №4. 5052.

75. Закон о госрегулировании производства оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции

76. Запрометнов, М.П. Фенольные соединения. Распространение, метаболизм и функции в растениях /М.Н. Запрометнов. М.: Наука, 1992.-272 с.

77. Захаров, Р.И. Формирование алкогольной и наркотической зависимости у подростков, как одна из форм девиантного поведения /Р.И. Захаров Вопросы наркологии Казахстана, 2002. Т.2. №1. 26-30

78. Здобнова, Т. Овощное танго Т. Здобнова, В. Южаков Компания. 2005. №1(447). 31-32.

79. Здоровье населения России и деятельность учреждений здравоохранения в 2002 году. Статистические материалы МЗ РФ. Москва, 2003.

80. Иванова, Е.Г Технология квасов брожения Е.Г. Иванова, Л.В. Киселева, Н.Г. Ленец Пиво и напитки. 2006. №2. 50-51.

81. Иванова, Т.Н. Показатели безопасности и химический состав овощей стандартных и нестандартных по размеру Т.Н. Иванова Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. №5. 40. 120. Из российских производителей выжимают соки Коммерсант. 2005.-№38.-С.24-26.

82. Ионова, Л.С. Некоторые аспекты работы по профилактике табакокурения, алкоголизма и наркомании /Л.С. Ионова, Р.С. Островская Вопросы наркологии Казахстана, 2002. Т.2. JSbl. 28-29

83. Истомин, А.В. Научные и прикладные гигиенические аспекты рационализации питания населения в отдельных регионах России: дис....док-рамед. Наук М 1995.-330 с.

84. История употребления и злоупотребления алкоголя http://www.fermag.ru

85. Йориш, Н.П. Продуты пчеловодства и их использование 1976. 71-72. 125. К здоровой России. Политика укрепления здоровья и профилактики заболеваний /Под ред. Р.Г. Оганова и др. Москва, 1994.-870 с.

86. Казакевич, В. Борьба бюджетов и вкусов В. Казакевич, В. Кравцов, А. Курин, А. Костиков Новости торговли. 2005. №7. 30-33.

87. Казарин, А. Пивное несварение А. Казарин Деловой квартал. Екатеринбург. 2003. №12. 8-10.

88. Кайшев, В.Г. Плодоовощная промышленность России в 19992003 гг. В..Г. Кайшев, В.М. Черкасова Пищевая промышленность. 2004.-№6.-С.12-16.

89. Кайшев, В.Г. Производство напитков и соков в России в 2004 г. В.Г. Кайшев Пиво и напитки. 2005. №1. 6-8.

90. Кайшев, В.Г. Состояние и развитие продовольственного комплекса России В.Г. Кайшев Пиво и напитки. 2006. №1. 68.

91. Капрельянц, Л.В. Функциональная пища из зерновых Л.Ь Капрельянц, СВ. Киселев Пищевая промышленность. 1999. №7. 40.

92. Карташова, Л.В. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения /Л.В. Карташова, М.А. Николаева, Е.Н. Печникова. М.: Деловая литература, 2004.-816 с.

93. Качалов, И. Будущее продовольственного рынка России: Совокупные продажи около 1 миллиарда в день. Специально для III Международной Конференции «World Food 2005» И. Качалов http://www.marketologi.ru/publ.html

94. Каширская Н.Ю. Значение пробиотиков и пребиотиков в регуляции кишечной микрофлоры /Н.Ю. Каширская //Русский медицинский журнал, 2000. 13-14

95. Кирьяк, В.А. Алкоголь в истории цивилизации /В.А. Кирьяк, Н.Н. Иванец Вопросы наркологии, 1999. 1. 55-59

96. Киселев В.М. Методы исследования каналов товародвижения/ В.М. Киселев Пищевая промышленность. 2004.- №3. 50-52.

97. Киселев, В.М. Исследование торгового предложения в сфере розничной торговли продовольственными товарами (г. Кемерово) В.М. Киселев, А.А. Захаров Практический маркетинг. 2006. №1(107).-С.31-36.

98. Киселев, В.М. Методология формирования функциональных продуктов питания /В.М. Киселев, Н. Астраков Хранение и переработка сельхозсырья, 2005. 2. 43-46.

99. Киселев, В.М. Мониторинг сферы продовольственного ритейла г. Кемерово. Четвертая волна. В.М. Киселев, Д.А. Мычкин Торговля в России: Прогрессивные способы организации и технологии труды IV междунар. науч.-практ. Конференции (Кемерово, 25-28 апр. 2006 г.). Кемерово, 2006. 174-176.

100. Киселев, В.М. Состояние сферы розничной торговли продовольственными товарами (census на примере г. Кемерово) В.М. Киселев //Практический маркетинг, 2003.- №9 (79).- 19-34

101. Киселев, В.М. Управление ассортиментом товаров /В.М. Киселев, Е.И. Мазанько. Кемерово; М: Издательское объединение «Российские университеты», 2006.- 206 с.

102. Киселев, В.М. Управление ассортиментом товаров: товароведный и маркетинговый подходы В.М. Киселев. М.: Объединенное издательство «Российские университеты», 2004. 200 с.

103. Киселева Т.Ф. Получение сброженных напитков с социально значимыми свойствами на основе растительного сырья /Т.Ф. Киселева, Помозова В.А., Е.И. Бровко //Техника и технология пищевых производств: сборник научных работ КемТИПП. Кемерово, 2005. 86-89

104. Киселева Т.Ф. /Влияние гелеобразователей на сохранение свойств биологических объектов в процессе сушки /Т.Ф. Киселева, Е.И.

106. Киселева, Т.Ф. Использование сухих бактериальных препаратов в производстве кваса Т.Ф. Киселева, Е.М. Кузив Достижения науки и практики в деятельности образовательных учреждений: материалы Всероссийской науч.-практ. конференции. Кемерово, 2003. 61-62.

107. Киселева, Т.Ф. Исследование покупательских предпочтений на рынке слабоалкогольных газированных напитков Т.Ф. Киселева Практический маркетинг, 2006. Я» 8. 23-26

108. Киселева, Т.Ф. Исследование процесса смешивания многокомпонентных систем для производства полуфабрикатов сухого кваса Т.Ф. Киселева, В.А. Помозова, И.А. Бакин, Е.И. Бровко Пиво и напитки, 2006. 4. 60-62

109. Киселева, Т.Ф. Исследование процесса сушки плодового и овощного сырья Т.Ф. Киселева, Е.И. Бровко Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, выпуск

111. Киселева, Т.Ф. Концептуальный подход к разработке функциональных напитков брожения с социально значимыми свойствами Т.Ф. Киселева Пиво и напитки. 2006. JVb3. 4-5.

112. Киселева, Т.Ф. Концептуальный подход к разработке функциональных напитков с социально значимыми свойствами Т.Ф. Киселева Пиво и напитки. 2006. №3. 4-5

113. Киселева, Т.Ф. Оптимизация ингредиентного состава функциональных безалкогольных напитков /Т.Ф. Киселева //Пиво и напитки, 2006. -No 4.-С.67-68

114. Киселева, Т.Ф. Получение медовых квасов с использованием плодовых соков /Т.Ф. Киселева, В.А. Помозова, Ю.Ю. Миллер Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, выпуск

116. Киселёва, Т.Ф. Разработка рецептуры и технологии хлебного кваса с использованием ржаного и ячменного солодов Т.Ф. Киселёва, В.А. Помозова, Е.М. Кузив Совершенствование технологии и оборудования производства алкогольной, слабоалкогольной и безалкогольной продукции и методов анализа их качества: материалы международной научно-практической конференции. Минск, 2004. 60-61.

117. Киселева, Т.Ф. Совершенствование технологии ржаного солода с применением ферментных препаратов Т.Ф. Киселева, В.А. Помозова, А.Н. Кроль //Пиво и напитки, 2006. 2. 22-24

118. Киселёва, Т.Ф. Совершенствование технологии слабоалкогольных сброженных напитков Т.Ф. Киселёва, В.А. Помозова, Е.М. Кузив Пиво и напитки. 2005. N22. 38-39.

119. Киселева, Т.Ф. Совершенствование технологии хлебного кваса Т.Ф. Киселева, В.А. Помозова, Е.М. Кузив Техника и технология нищевых производств: сборник научных работ КемТИПП. Кемерово, 2004.-С.137-139.

120. Кичанов, М. "Синие" жаждут реванша М. Кичанов Континент Сибирь (Новосибирск). 2006.

121. Книга о меде. Смоленск: Русич, 1997.- 656 с.

122. Княжев В. А., Суханов Б. П., Тутельян В. А. Правильное нитание В. А. Княжев Б. П. Суханов, В. А. Тутельян. М.: Медицина, 1998. 208 с.

123. Княжев, В.А. Концепция и формирование научно-технической политики в области здорового питания населения В А Княжев Политика в области здорового питания в России: сб. материалов междунар. конференции. Москва, 1997.- 13 с.

124. Княжев, В.А. Научное обоснование системы разработки и реализации государственных научно-технических программ в области охраны здоровья населения: автореф. дис....док-ра мед. Наук. Москва, 1996.-66 с.

125. Княжев, В.А. Правильное питание В.А. Княжев, Б.П.Суханов, В.А. Тутельян. М Медицина, 1998. 2107 с.

126. Козин, Е. Рынок пива. Пивослияние Козин Е. Новости торговли. 2006. Ш4. 39-42.

127. Козлов, Д. Рынок пива в России Д. Козлов Новости торговли. 1998.-№4.-С.58-61.

128. Колесник, А. А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров /А.А. Колесник, Л.Г. Елизарова. М.: Экономика, 1985.-296 с.

129. Колеснов, А.Ю. Российские потребители и качество соков: результаты социологических опросов А.Ю. Колеснов, Р.Д. Филиппова, И.А. Филатова и др. Пиво и напитки. 2001. Ш2. 14-17.

130. Исследование рынков и СМИ. Пить или не пить Новости торговли. 1999. Ш5. 53-56.

131. Концепция качества жизни населения Кемеровской области на 2005-2006 годы. Кемерово: Кузбассвузиздат, 2005. 146 с.

132. Конышев В. А. Ваше питание: полезно или опасно? /В.А. Конышев. М. :Экономика, 1996. 158 с.

133. Конышев В. А., Василевская Л.

134. Конь, И.Я. Углеводы пищи и здоровье детей и подростков /И.Я. Конь //Пищевая пром-сть, 2005. 4. 14-16

135. Королев, Д.А. Русский квас Д.А. Королев. М.: Пищевая промышленность, 1967. 112 с.

136. Коротаев, А, Русский водочный крест А, Коротаев, Д. Халтурина Эксперт. 2006. №17. 26-27.

137. Косминский, Г.И. Квас «Здоровье» Г.И. Косминский, Е.А. Цед, Л.М. Якиревич, Л.И. Рыдевская Пиво и напитки. 1997. №2. 38.

138. Костюк, Е. Выжать все соки Е. Костюк Профиль. 2006. №8. -С.15-19.

139. Костюк, Е. Сокоотжимание Е. Костюк Профиль. 2004. №45.-С.66-70.

140. Кочеткова, А.А. Соки и напитки в российской научной программы «Технологии живых систем» А.А. Кочеткова, А.Ю. Колеснов Пищевая промышленность. 2004. №5. 8-11.

141. Кочетов, А.А. Новый квас Моспивкомбината «Очаково» А.А. Кочетов, С И Голубева, Э.Р. Хануков Пиво и напитки. 2002. №3. -С.32.

142. Кошкина, Е.А. Факторы риска, связанные с опасным сексуальным поведением, среди потребителей алкоголя в молодежной среде Е.А. Кошкина, Н.И. Павловская, Г. Коновалова, А.В. Кошкин Вопросы наркологии, 2004. 1. 60-67

143. Кощеев, А.А. Русский квас А.А. Кощеев. М.: Агропрмиздат, 1991.-56 с.

144. Краснова, В. Работа над ошибками чемпионов В.Краснова Эксперт. 2006. №24. 34-39.

145. Краснова, В. Чтобы вся страна пила медовухв В. Краснова Эксперт. 2006. №13(507). 4-6

146. Кривошапко, А. Рынок пива в России растет за счет развития дистрибуции в небольших городах А. Кривошапко Food. 2005. №8.

147. Кром, Е. О взаимосвязи формы и содержания Е. Кром Эксперт Северо-Запад. 2005. №6(211)

148. Кузив, Е.М. О возможности использования сухих бактериальных препаратов и заквасок для молочной промышленности в производстве хлебного кваса Е.М. Кузив, Ю.Н. Ретюнская, Т.Ф. Киселёва Пищевые продукты и здоровье человека: сборник тезисов докладов ежегодной аспирантско-студенческой конференции. Кемерово, 2003. -С.17.

149. Кузьминых, ВДА взрослые дети алкоголиков /С. Кузьминых Вопросы наркологии Казахстана, 2002. Т.2. №1. 50-51

150. Кузьминых, Дети в семье с алкогольной проблемой /С. Кузьминых Вопросы наркологии Казахстана, 2002. Т.2. №1. 37-39

151. Кунце, В. Технология солода и пива: пер. с нем. В. Кунце. СПб.: Профессия, 2001.-912 с.

152. Курилов, К.С. О состоянии здоровья населения Кузбасса и задачах учреждений здравоохранения по совершенствованию медицинской помощи К.С. Курилов Федеральный и региональный

153. Кутателадзе, Л.Л. Способ приготовления кваса Л. Л. Кутателадзе, П.Д. Гиорадзе, Р.Т. Чхаидзе, М.И. Зауташвили, Л.Ш. Кобидзе Химия и технология пищевых производств. 1990. JVo24. 61.

154. Куяров А.В. Микробный аспект сбалансированного питания А.В. Куяров, А.А. Воробьев, Ю.В. Несвижский Вопросы питания, 2001.-№3.-С.6-8 192. Ли, Э. Спиртные напитки: Особенности брожения и производства: пер. с англ. Э. Ли, Дж. Пиггот. СПб.: Профессия, 2006.-552 с.

155. Липатов, П.Н. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности Н.Н. Липатов, И.А. Рогов Известия вузов. Пищевая технология. 1987. Ко2. 9.

156. Липатов, Н.Н. Принципы проектирования состава и совершенствования технологии многокомпонентных мясных и молочных продуктов: автореф. дис... д-ра техн. Наук: Москва, 1988.

157. Лупинская СМ. Фитоквас из пермеата С. Лупинская, Ю.А. Моисеева Пиво и напитки. 2005. №4. 42.

158. Магомедов, М.Д. Тенденция развития рынка пива в России М.Д. Магомедов, Е.Ю. Алексейчева Пиво и напитки. 2001. №5. 8-9.

159. Мазо В.К. Антиоксиданты пищи В.К. Мазо Российский журнал гастроэнторологии, гепатологии, колопроктологии, 2001. тЛ 1.

160. Мазовецкий, А.Г. Сахарный диабет /А.Г. Мазовецкий, В.К. Великов. М.: Медицина, 1987. 288 с.

161. Макаров, В.Г. Изучение механизма антиоксидантного действия витаминов и флавоноидов /В.Г. Макаров, М.Н. Макарова, А.И. Селезнева //Вопросы питания, 2005. 1. 10-13

162. Макаров, П.П Использование специальных напитков в комплексной терапии больных Макаров П.П., Лизунов Ю.В., Детков В.Ю., Бурмистров Г.П. Пиво и напитки. 2000. №6. 26-27.

163. Макаров, П.П. Напитки для рационального питания населения П.П. Макаров, Г.П. Бурмистрова, Н.А. Мулина Пиво и напитки. 2001.-М25.-С.12-13.

164. Малхорта, Н. К. Маркетинговые исследования: практическое руководство Н. К. Малхорта. 3-е изд. М.: Издательский дом «Вильяме», 2002. 960 с.

165. Мари, Р. Биохимия человека Р Марри, Д. Греннер, П. Мейес, В.М. Родуэлл. М.:Мир, 1993. 347 с.

166. Мандрыка, М.Е. Состояние и перспективы производства сухих напитков из натурального сырья /Мандрыка, М.Е. Пиво и напитки, 2004.-№6.-С. 10-13

167. Матвеева, А. Пакеты, бутылки и эмоции А. Матвеева Эксперт. 2004. №19(420).

168. Матвеева, А. Рынок выпьет все соки А. Матвеева Эксперт. 2005.-№11(458).

169. Маюрникова, Л.А. Безалкогольный йодированный напиток «Антошка» /Л.А. Маюрникова, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский Пиво и напитки. -1999. 2. 50.

170. Маюрникова, Л.А. Формирование качества и товароведные характеристики безалкогольных напитков лечебно-профилактического назначения: дисс...д-ра техн. наук. Росс. экон. Академии им. Г.В.Плеханова. Москва, 2003. 389 с.

171. Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04 «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ». Москва: Изд. ГОУ Оренбург. Гос. Университет, 2004. 36 с.

172. Методы подбора индивидуального питания Современные проблемы физиологии и патологии пищеварения», 2001. том XI. №4.- 155-162

173. Миледина, Т.В. Роль штаммовых характеристик дрожжей в формировании вкуса и аромата пива Т.В. Миледина Мир пива. 1997.-№1.-С.35-37.

174. Миледина, Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении Т.В. Миледина. СПб.: Профессия, 2003. 304 с.

175. Минков, Е.Г. О совокупности условий, необходимых и достаточных для формирования зависимости от психоактивных веществ /Е.Г. Минков //Вопросы наркологии, 2000. 3. 51-60

176. Мирошниченко, Л. Д. Энциклопедия алкоголя /Л. Д. Мирошниченко. М.: Вече, 1998. 560 с.

177. Митюков, А.Д. Безалкогольные напитки и коктейли А.Д. Митюков, А.В. Руцкий. Минск: Ураджай, 1989. 112 с.

178. Мных, Паша стратегия быть кузницей инвестпроектов Мных Секрет фирмы. 2005. №19.

179. Моторина, А. Активные пивовары А. Моторина Эксперт Казахстан. 2005. №30 (56).

180. Муратшин A.M. Паучно-техническое обоснование системы обеспечения качества и безопасности алкогольсодержащей продукции из различных видов растительного сырья /A.M. Муратшин: автореф. дра техн. наук. МГУТУ. Москва, 2005. 51 с.

181. Мюррей, У.М. Обмен веществ у человека: пер. с англ. У. МакМюррей. М.: Мир, 1980. 368 с.

182. Паумкин, В.П. Аминокислотный состав меда Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. №5. с.24.

183. Пиколаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. М.: Порма, 2003. 288 с.

184. Пилов, Д.Ю. Современное состояние и тенденции развития рынка функциональных продуктов питания и пищевых добавок /Д.Ю.

185. Нормы физиологической потребности в физиологических веществах и энергии для различных групп населения СССР. М., 1991.

186. Нужный, В.П. Вино в жизни и жизнь в вине В.П. Нужный. Воронеж: Изд-во ННО «МОДЭК», 2000. 352 с. 225. О вкусах спорят Компания. 2004.- Ш13(309). 29-31.

187. Осипова, Ю. Санитарный врач борется с энергетиками Ю. Осипова Коммерсантъ. 2005 .№9 3093).

188. Остерберг, Е. Какие механизмы борьбы с алкоголем являются наиболее эффективными и экономически целесообразными? /Е. Остерберг. Копенгаген, ВОЗ стран Европейского региона, 2004. 20 с.

189. Наркер, Дж. Производители напитков экспериментируют с добавками Дж. Паркер Ведомости. 2005. №1 (1282). 229. Пат. 2192152 Российская Федерация, Класс A23L 2/38, 2/

190. Способ производства медового напитка Помозова В.А, Киселева Т.Ф., Попкова Т.П. №2000128854; заявл. 17.11.00; опубл. 10.11.02, Бюл. №31. 230. Пат. 277690, МПК 12 G 3/00 Способ приготовления напитка "Литовский мидус" Синкевичус, А.И. -опубл. 5.08.70, Бюл. 25. 231. Пат. 2037303 С1, А23 L 1/08, С12 G 3/

191. Способ производства напитка из меда Кривцов Н.И., Русакова Т.М., Кирьянов Ю.Н.; опубл. 19.6.95, Бюл. №17. 232. Пат. 2122

192. Способ производства медового напитка Батурина Е.Н., Елисеев М.Н., Лужков Ю.М.; опубл. 10.12.98, бюл. №34. 233. Пат. Российская Федерация, МКИ 6 С 12 G 3/

193. Способ получения медового алкогольного напитка Хоситашвили М.Л., Каркашадзе Н.Г. и др.; №93042430/13; заявл. 25.08.93, опубл. 10.07.96, Бюл. №19.

194. Пермякова, Л.В. Использование вторичного и нетрадиционного сырья для повышения биологической ценности кваса Л.В. Пермякова, В.А. Помозова, Н.С. Маркина Химия и технология пищевых производств. -1990. №9. 50.

195. Петухова, Е. Квас: традиции оживают Е. Путухова Мое дело. 2006.-№6.

196. Петухова, Е. Рынок сока: отечественное в моде Е. Петухова Мое дело. 2003. №4. 44-48.

197. Пива много не бывает Эксперт. 2006. №24. ЗЗ.

198. Питание и здоровье в Европе: новая основа для действий //Региональные публикации ВОЗ, 2

199. Европейская серия. 96. 505 с.

200. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров В.М. Поздняковский. Новосибирск: Издательство Новосибирского госуниверситёта, 1996. 432 с.

201. Позняковский, В.М. Оценка новой грунпы традиционных русских напитков сбитней В.М. Позняковский, Н.Г. Бабанская, А.Н. Австриевских, А.А. Вековцев Пиво и нанитки. 2002. №5. 3640.

202. Позняковский, В.М. Пищевые и биологически активные добавки /В.М. Позняковский, А.Н. Австриевских, А.А. Вековцев. МоскваКемерово: Издательское объединение «Российские университеты», 2005.-275 с.

203. Покровский, А.А. Метаболические аснекты фармакологии и токсикологии пищи В.А. Покровский. М.: Медицина, 1979. 184 с.

204. Покровский, А.А. Роль биохимии в развитии науки о питании /А.А. Покровский. М.: Паука, 1974. 127 с.

205. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. Повосибирск: Сиб.унив. изд-во, 2002.- 344 с.

206. Полунина, Ю. В борьбе за регионы Ю. Полунина Континент Сибирь (Новосибирск). 2006.

207. Помозова, В.А. Использование нищевой добавки «Ультраконцентрат зернодрожжевой» при получении хлебного кваса В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева, Е.М. Кузив Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ, выпуск

209. Помозова, В.А. Использование сухих бактериальных препаратов для получения квасных медовых напитков В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева, Ю.Ю. Миллер Техника и технология пищевых производств: сборник научных работ КемТИПП. Кемерово, 2005. 84-85.

210. Помозова, В.А. Комплексная переработка ягод облепихи В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева, Е.В. Ельцова О.Н. Протасова //Достижения науки и техники АПК. 2001. Я«7. с.28. 211. Помозова, В.А. Концентрированные основы для безалкогольных напитков профилактической направленности В.А. Помозова, Л.А. Маюрникова, В.М. Позняковский Актуальные вопросы гигиены питания: труды науч.-практ. конференции. Пермь, 1993. с. 135-141.

212. Помозова, В.А. Новый вид дрожжей для производства медовых напитков/ В.А. Помозова, И.А. Еремина, Т.Ф. Киселева и др.// Пиво и напитки.- 2005. -Хб.- 32-34

213. Помозова, В.А. Производство сброженных слабоалкогольных напитков В.А. Помозова, A.M. Мирошников, Т.Ф. Киселева, Н.Н. Жеребятьева Пиво и напитки. 2002. №1. 46-48.

214. Помозова, В.А. Производство слабоалкогольных сброженных напитков на основе меда В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева, Ю.Ю. Миллер Совершенствование технологии и оборудования производства алкогольной, слабоалкогольной и безалкогольной продукции и методов анализа их качества: материалы международной науч.-практ. конференции. Минск, 2004. 53-55.

215. Помозова, В.А. Производство специального пива с использованием плодовых сброженных основ В.А. Помозова, Н.Н.Жеребятьева, Т.Ф. Киселева Федеральные и региональные аспекты государственной политики в области здорового питания: Тез. Международного симпозиума. Кемерово, 2002. 217.

216. Помозова, В.А. Пути совершенствования комплексной перерабокт облепихи /В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева, Е.И. Бровко Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании: тезисы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. Кемерово, 2003. 117-120.

217. Помозова, В.А. Разработка напитков брожения с социальнонаправленными свойствами В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева Политика здорового питания в России: материалы VII Всероссийского конгресса (Москва, 12-14 ноября 2003 г.). -Москва, 2003. С242-243.

218. Помозова, В.А. Разработка сортов пива с профилактическими свойствами. В.А. Помозова, Т.Ф. Киселёва Экология человека: пищевые технологии и продукты на пороге XXI века: тезисы докладов V междунар. симпозиума. Пятигорск, 1997. с. 198.

219. Помозова, В.А. Сброженные напитки на основе меда В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств: тезисы всероссийской науч. конференции. СПб, 1999.-С.171.

220. Помозова, В.А. Светлое пиво с использованием заменителей хмеля В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева, Г.П. Лоцманова Технология и оборудование пищевой промышленности: Межвуз. сборник науч. тр. Куб. гос. техн. унив. Краснодар: изд-во КубГТУ, 1998. с.90-94.

221. Помозова, В.А. Технология слабоалкогольных напитков: теоретические и практические аспекты В.А. Помозова. Кемерово: КемТИПП,2002.-152с.

222. Попов, A.M. Плодово-овощное сырье в производстве быстрорастворимых гранулированных напитков /A.M. Попов, И.К. Куприна, С П Кравченко и др. //Пиво и напитки, 2005. Хо 4. 32-34

223. Попов A.M. Научное обоснование и реализация технологических процессов производства сухих концентратов напитков с использованием молочной сыворотки /A.M. Попов: автореф. д-ра техн. наук. КемТИПП. Кемерово, 2003. 46 с.

224. Посметный, Ю.Е. Способ и технология производства игристых безалкогольных напитков Ю.Е. Посметный, П.Г. Саришвили, В.А. Поляков, Л.В. Дубинчук, Б.Б. Рейтблат Передовой производственный и научный опыт, рекомендуемый для внедрения в безалкогольной, дрожжевой и бродильной отраслях промышленности. Информационный сборник. М.: АгроНИИТЭИПП. 1990. №4. 11-13.

225. Постановление Правительства РФ «О Конценции политики здорового питания населения России на период до 2005 года» 917 от 10.08.98 г.//Собрание законодательства РФ. Издание официальное. 24 авг. 1998 г.

226. Потребительский рынок пива. Россия Эксклюзивный маркетинг. 2000. J23. 5-38.

227. Потребление безалкогольных напитков в России http://www.sostav.ru

228. Потребление прохладительных напитков //http://www.lol.org.ua

229. Прибыльский, В.Л. Исследование новых штаммов дрожжей и молочнокислых бактерий для производства кваса лечебнопрофилактического назначения В.Л. Прибыльский, В.А. Маринченко, Л.В. Кислая Разработка и внедрение высокоэффективных ресурсосберегающих технологий, оборудования и новых видов пищевых продуктов в пищевую и перерабатывающую отрасли АПК: республиканская конференция. Киев, 1990. 170.

230. Провинциальные студенты как потребители Эксклюзивный маркетинг. 2001. Jl» 6. 20-23.

231. Производство безалкогольной продукции Продукция. 2003. №3.

232. Прытин, Д. Крупнейшие страны по потреблению пива на душу населения Д. Прытин http://www.rbc.ru

233. Разнообразие соков укрепит Ваш организм, а разнообразие их упаковок Ваш бизнес Пищевая промышленность. 2004. JV211. 62-64.

234. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации. МР 2.3.1.1915-04. М., 2004.-36 с.

235. Рен, П. Алкоголь в европейском регионе ВОЗ. Потребление, вред и политика /Н. Рен, Р. Рум, Г. Эдварде Вопросы наркологии Казахстана, 2002. Т.2. J2l. 86-91

236. Рен, Н. Вредные последствия потребления алкоголя в Европе /П. Рен Вопросы наркологии Казахстана, 2002. Т.2. №1. 67-76

237. Рен, Н. Потребление алкоголя в европейском регионе тенденции и модели /Н. Рен Вопросы наркологии Казахстана, 2002. Т.2.-№1.-С.57-67

238. Рогинский В.А. Фенольные антиоксиданты: реакционная способность и эффективность В.А. Рогинский. М.: Паука, 1988. 247 с.

239. Романова, О.Л. Этиология зависимостей от психоактивных веществ у подростков и теоретические основы их первичной профилактики О.Л. Романова Вопросы наркологии, 1996. 3. 97-108

240. Российская Федерация. Законы. О защите прав потребителей: федер. закон: [принят Гос. Думой 7 февраля 1992 г

241. Российские рынки газированных напитков и бутилированной воды //http://www.stiv.spb.ru

242. Российский рынок пива. Исследования агентства «Интерфакс» Российский продовольственный рынок. 1998. Ш2. 38-41.

243. Российский рынок соков: лидер сменился Витрина. 2005. .№3.-С.5-8.

244. Рудольф, В.В. Способ производства хлебного кваса из ККС В.В. Рудольф, А.В. Орещенко, В.А. Поляков, П.И. Маркевич, Г.П. Любар, Г.М. Старцева, ЯМ. Михелашвили Химия и технология пищевых производств. 1989. №12. 67.

245. Рудольф, В.В. Способ производства хлебного кваса из ККС В.В. Рудольф, B.C. Иванов, А.А. Ермаков, Ф.Ф. Якубович Химия и технология пищевых производств. 1980. №23. 56.

246. Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: Федеральный Центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. 240 с.

247. Рум, Р. Новые данные о влиянии потребления алкоголя на заболеваемость /Р. Рум Вопросы наркологии Казахстана, 2002. Т.2. 1 С 76-81

248. Рухлядева, А.П. Методы определения активности гидролитических ферментов /А.П. Рухлядева, Г.П. Полыгалина. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.-288 с.

249. Рыбак, Перспективы развития рынка водки и пива в России Рыбак Ведомости. 2002.

250. Рыбак, Среднесрочные перспективы развития рынка пива России Рыбак, А. Темкин Ведомости. 2002.

251. Рынок безалкогольных напитков Индустрия напитков. 2004. №4.

252. Рынок кваса растет на 30-35 в год Индустрия напитков. 2005.-№9.

253. Рынок пива: игра объемами. Динамика потребительского рынка пива в 2000-2001 г. Маркетолог. Спецвыпуск. 2003. 28-30.

254. Рынок полимерных укупорочных средств Эксклюзивный маркетинг, 2006. 4. 39-83

255. Салашинский, П.А. Антимикробная активность мёда Н.А. Салашинский, В.Г. Швайдетская Пчеловодство. 1986. №9. с.2627.

256. Самсонов М.А. Концепция сбалансированного питания и ее значение в изучении механизмов лечебного действия пищи /М.А. Самсонов Вопросы питания, 2001. 5. 3-9 296. СанПиН 2.3.21078-

257. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М.: ИНФРА-М, 2002. -215 с.

258. Северин Е.С. Биологическая химия Е.С. Северин, Т.Л. Алейникова, Е.В. Осипов. М.: Медицина, 2000. -168 с.

259. Сербезов, Д.М. Производство безалкогольных напитков Д.М. Сербезов, М.К. Фурнаджиев М.: Пищевая промышленность, 1974. 318 с.

260. Сергеева, М. Честная конкуренция М. Сергеева Компания. 2005.-Хо 381.

261. Сивякова, А. Сочный передел А. Сивякова Новости торговли. -2005.-№12.-С.32-36.

262. Ситуация с безалкогольными http://www.provivo.ru

263. Скрябин, В.И. Быстросбраживающие сухие пивные дрожжи для производства кваса В.И.Скрябин, М.В. Гернет, В.Л. Лаврова, К.В. Кобелев Пиво и напитки. 2004. №3. 16-17.

264. Смовж, М. Вкус бодрящий М. Смовж Компания. 2005. №12.-С.14-18.

265. Смовж, М. Выжать все М. Смовж Компания. 2005. №4(362). с.37-39.

266. Смолянский Б.Л. Диетология. Новейший справочник для врачей Б.Л. Смолянский, В.Г. Лифлядский. М.: Эксмо, 2003. 816 с.

267. Соболев, Дайте народу пива! Соболев Индустрия рекламы. 2003. №21. 14-20.

268. Соки в России: рынок ждет новых игроков Витрина. 2004. №7.

269. Спиричев, В.Б. Дефицит микронутриентов и отечественные продукты лечебно-профилактического питания для его коррекции. М.: Валетек Продимпэкс, 1998. 32 с.

270. Спиричев, В.Б. Медико-биологические аспекты обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами В.Б. Спиричев Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: материалы международного симпозиума. Кемерово, 2003. 45-66.

271. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. 548 с.

272. Спиричев, В.Б. Современные представления о роли витаминов в питании В.Б. Спиричев Теоретические и клинические аспекты науки о питании. 1987. 3-27.

273. Справочник по диетологии Под ред. А.А.Покровского, М.А. Самсонова. М Медицина, 1992.-464 с.

274. Справочник по диетологии Под ред. И.М. Скурихина, М.А. Самсонова. М Медицина, 1981. 704 с.

275. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание /Под ред. Р.Стеле; пер. с англ. СПб.: Профессия, 2006. 480 с.

276. Степанов, А.И. Квасоварение и его рационализация А.И. Степанов Пищевая промышленность. 1929. №9. 455-462.

277. Стрейн, Д. Микронутриенты: вопросы питания и хронические болезни Д. Стрейн Вопросы питания. 2000. №3. 43.

278. Стройкина, Потребление россиянами пива Стройкина, Н. Лайдинен Практический маркетинг. 2000. К29. 7-10.

279. Стрыгина, М.В. Витаминизированные квасы М.В. Стрыгина, А.И. Гаманченко, И.В. Ильчишина, В.Г. Лобанова Химия и технология пищевых производств. 2002. Jo22. 23.

280. Сухарева, Е. Рынки: пиво Е.Сухарева Новости торговли. 2003.-Хо5.-С.32-36

281. Тамова, М.Ю. Теория и практика конструирования продуктов питания функционального назначения на основе натуральных структурообразователей и каротиноидов: автореферат дис. на соискание д-ра техн. наук: 05.18.

283. Тархан, А.У. Особенности нарушений высших психических функций при алкогольной зависимости и их прогностическое значение А.У Тархан Вопросы наркологии, 2001. М 4. 60-68

284. Телицина, И. Выжимая фрукты И. Телицина Компания. 1999.-№8(56).

285. Телицина, И. Гонка за витаминами И. Телицина Компания. 2002. №42(238).

286. Телицина, И. Добрая Coca-Cola И. Телицина Компания. 2005.-№13.

287. Телицина, И. Стоит только захотеть... И. Телицина Компания. -2004.-№9(305).

288. Терехин, С П Медико-биологическое обоснование применения витаминов для оздоровления и повышения работоспособности шахтеров и металлургов автореф. дис....док-ра мед.наук. Алма-Ата, 1991.-45 с.

289. Тетерев, И.И Прополис в животноводстве и ветеринарии И.И. Тетерев. Киров: Киворская областная типография, 1998. 88 с.

290. Тимофеенко Т.Н. Фосфолипидные продукты функционального назначения /Т.И. Тимофеенко, И.П. Артеменко, Е.П. Корнена. Краснодар, 2002. 210 с.

291. Тимофеенко, Т.И. Научно-практические основы конструирования продуктов фосфолипидной природы для функционального питания: автореферат дис... на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.06: -Краснодар, 2000. 48 с.

292. Тихомирова, Н.А. Технология продуктов функционального питания Н.А. Тихомирова. М 0 0 0 "Франтэра", 2002. 213 с.

293. Ткаченко Е.И. Клиническое питание. Состояние и перспективы развития /Е.И. Ткаченко //Клиническое питание, 2003. 1. 3-7

294. Ткаченко, Е.И. Холистическая теория питания Е.И. Ткаченко Клиническое питание, 2004. №1.- 3-5.

295. Ткачук, Т. «Лебедянская» песня Т. Ткачук Секрет фирмы. 2005.-№11.-С.5-7

296. Торговые сети. Итоги 2005 г. Периодический обзор. М.: Специальное издание Info-line, 2006. 37

297. Трапезников, М. На российском рынке безалкогольного пива М. Трапезников, Рыбак Ведомости. 2003..

298. Трофимова, И.И. Способ производства кваса И.И. Трофимова, Л.М. Якиревич, Р.Ч. Оржекаускене, В.Г. Юкало, В.В. Никифоренок, О.В. Тарасевич, И.В. Бабакова Техника и технология пищевых производств. 1993. №9. 37.

299. Трофимова, И.И. Способ производства фруктово-хлебного кваса И.И. Трофимова, Е.Е. Мельникова Химия и технология пищевых производств. 1993. Jf2l. С 4 1

300. Труханович, «Минутный» опыт оказался неудачен Труханович//Деловой Петербург. 2005.

301. Тупейко, Е. Обзор рынка тары и упаковки Е. Тупейко Российский продовольственный рынок. 2006. JI2 4. 35-36.

302. Тутельян В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (Справочное руководство по витаминам и минеральным веществам). М.: Колос, 2002.- 424 с.

303. Тутельян В.А. Оптимальное питание ключ к здоровью /В.А. Тутельян, Б.П. Суханов. М.: Изд.дом журнала Здоровье, 2004.- 61 с.

304. Тутельян В.А. От концепции государственной политики в области здорового питания населения России- к национальной программе здорового питания В.А. Тутельян, А.В. Шабров, Е.И. Ткаченко Клиническое питание, 2004. 2. 2-4

305. Тутельян В.А. Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России В.А. Тутельян Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: материалы международного симпозиума. Кемерово, 2003. 11-13.

306. Тутельян В.А. Справочник по диетологии /В.А. Тутельян, М.А. Самсонов. М.: Медицина, 2002.- 544 с.

307. Тутельян, В.А. Биологически активные добавки в питании человека В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, А.Н. Австриевских, В.М. Позняковский. Томск: Изд-во ТПУ, 1999. 321 с.

308. Тутельян, В.А. Концепция оптимального питания Политика здорового питания в России. Материалы VII Всероссийского конгресса, Москва, 2003.- 524-525

309. Тутельян, В.А. Наука о питании: прошлое, настоящее, будущее /В.А. Тутельян //Вопросы питания, 2005. J2 6. 3-10

310. Тутельян, В.А. Новые стратегии в лечебном питании /В.А. Тутельян, Т.е. Попова. М.: Медицина, 2002. 141

311. Тутельян, В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: научное обеспечение В.А. Тутельян, В.А. Княжев Вопросы питания. 2000. №3. 4-7

312. Уголев А. М. Теория адекватного питания и трофология A.M. Уголев. С-Пб., «Наука», 1991,272с.

313. Федеральный Закон о Федеральном бюджете на 2006 г. Принят Государственной Думой 7.12.2005 г.

314. Федотова, Н.И. Способ производства хлебного кваса Н.И. Федотова, О.А. Мыльникова, В.К. Слободенюк, П.И. Лавин Химия и технология пищевых производств. 1997. JTol. 48.

315. Ферментация и технология ферментов Д. Уонг, Ч. Коней, А. Димайн и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. 336 с.

316. Филонова, Г.Л. Возможность промышленного возрождения напитков Древней Руси Г.Л. Филонова Пищевая промышленность. 2005.-Хо2.-С.56-67.

317. Филонова, Г.Л. Научно-практические аспекты в технологии слабоалкогольных напитков Г.Л. Филонова Пиво и напитки. 2005. -№1.-с.38-40.

318. Фролов, Е.И. Квасовар Е.И. Фролов. СПб.: Типография П.О. Вощинской, 1901.

319. Хазов, Хмельной рынок: тенденция к росту Хазов Повости торговли. 2000. №6. 36-38.

320. Харлашкин, И. Жажда жизни И. Харлашкин, Ю. Медведева, Перцова Профиль. 2003. .№4 (322).

321. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона пер. с англ. под общ. ред. А.К.Батурина. СПб.: Профессия, 2006. 416 с.

322. Химический состав пищевых продуктов. В 3 ч. Ч. 2. под ред. М.Ф. Нестерина, И.М. Скурихина. М.: Пищевая промышленность, 1979.-248 с.

323. Химический состав пищевых продуктов. В 3 ч. Ч. 3. под ред. И.М. Скурихина, В.А. Шатерникова. М.: Пищевая промышленность, 1984.-328 с

324. Химический состав пищевых продуктов. В 3 ч. Ч.1 под ред. А.А. Покровского. М Пищевая промышленность, 1976. 227 с.

325. Химический состав Российских пищевых продуктов: справочник под. ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: ДеЛи, 2002. 236 с.

326. Церевитинов, О.В. Изменение минеральных веществ и токсичных элементов при переработке плодоовощного сырья Церевитинов О.В., Чулков Н.Г., Иванова Т.П. Хранение и переработка сельхозсырья. 1997.-Xo4.-C.33.

327. Чепурной, И.П. Биотехнология получения диетических квасов из клубней топинамбура И.П. Чепурной, Н.Г. Николкина, В.Н. Гейко Химия и технология пищевых производств. 1996. JYo4. 41.

328. Чепурной, И.П. Заготовка и переработка меда И.П. Чепурной М.: Агропромиздат, 1987. 80 с.

329. Черкасов, А. Рынок соков: вынужденное разнообразие А. Черкасов Маркетинг журнал 4р. 2004. -№11.

330. Шайдукова, Л.К. Социально-психологическое и клиническое значение сленга русскоязычных больных алкоголизмом и наркоманией

332. Шатнюк, Л.Н. Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового питания /Л.Н. Шатнюк Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки, 2005. 2. 18-22

333. Шатнюк, Л.Н. Научные основы технологии диетических продуктов с использованием витаминов и минеральных веществ /Л.Н. Шатнюк: автореф. д-ра техн. наук. ИП РАМН. Москва, 2000. 59 с.

334. Шевелева, А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты питания /Шевелева А. //Вопросы питания, 1999. J b 2. V 32-40

335. Шевченко, М. Борьбу за рынок ведут гиганты М. Шевченко Деловой Петербург. 2005. >Г2б.

336. Шелтон Г. О правильном сочетании пищевых продуктов Г.О. Шелтон. Ростов -на -Дону, 1990.

337. Шендеров Б. А. Функциональное питание. Микроэкологические аспекты Б. А. Шендеров, М. А. Манвелова М.: Изд-во МЗ РФ, 1994. 30с.

338. Шендеров Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание /Б.А. Шендеров, М.А. Маквелова //Материалы 2-го международного симпозиума «Питание и здоровье: биологически активные добавки к пище. М, 1996. 186 339. Шендеров Б.А. Нормальная микрофлора и ее роль в поддержании здоровья человека /Б.А. Шендеров //Российский журнал гастроэнторологии, гепатологии, колопроктологии, 1998. 1. 6166.

340. Шендеров Б.А. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Общие и избранные

341. Шендеров Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» /Б.А. Шендеров Пищевая промышленность, 2003. }|2 5. 4-7

342. Шендеров Б.А., А.И. Труханов. Продукты функционального питания: современное состояние и перспективы их использования в восстановительной медицине Б.А. Шендеров, А.И. Труханов Вестник восстановительной медицины, 2002. JVbl. С 38-42

343. Широнина, Л. Рынок на четверых Л. Широнина Новости торговли. 2004. №12. 28-31.

344. Шкендеров, Пчелиные продукты Шкендеров, Ц. Иванов. София: Земиздат, 1985.-226 с.

345. Шлыгин Г. К. Межорганный обмен нутриентами и пищеварительная система Г.К. Шлыгин. Москва: Изд-во МГТУ, 1997.- 136 с.

346. Шобингер, У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии, У. Шобингер. СПб.: Профессия, 2004. 640 с.

347. Шор, Н.З. Методы минимизации недифференцированных функций и их нриложения /Н.З. Шор. Киев: Паук. Думка, 1979. 90-102.

348. Штырков, А.Г. Алкоголизм у женщин с энилептоидным складом характера /А.Г. Штырков //Вонросы наркологии, 2002. JNe 5. 47-51

349. Шубина, О.Г. Инновации и новые технологии на рынке напитков О.Г. Шубина Вестник Дёлер. 2001.- 25.

350. Шуман, Г. Безалкогольные нанитки: сырье, технология, нормативы: нер. с нем. Г. Шуман. СПб: Профессия, 2001. 278 с.

351. Эдварде, Г. Алкогольная политика: обеспечение положительного воздействия на здоровье Г. Эдварде Вопросы наркологии Казахстана, 2002. Т 2 №1. 81-85

352. Экспертиза напитков В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева и др. Новосибирск: Сиб.унив. изд.-во, 2005. 407 с.

353. Экспертиза переработки плодов и овощей /И.Э.Цапалова, Л.А.Маюрникова, В.М.Позняковский и др. Новосибирск: Сиб. Унив. изд-во,2003.-271 с.

354. Ялтонский, В.М. Поиск социальной поддержки и ее восприятие при алкоголизме /В.М. Ялтонский, Н.А. Сирота, Н.С. Видерман //Вопросы наркологии, 1999. 2. 62-65

355. Яромич, Л.П. Калина в производстве кваса Л.П. Яромич, Е.А. Трилинская, Д.А. Бондарев Химия и технология пищевых производств. -2001. Ш 24. 36.

356. Яромич, Л.П. Новый вид кваса Л.П. Яромич, Л.М. Якиревич, Г.И. Косминский, Т.е. Шаманькова Пиво и напитки. 1997. Я2б. 37.

357. Яромич, Л.П. Новый вид кваса с использованием плодов шиповника Л.П. Яромич, Г.И. Косминский Пиво и напитки. 1996. №3.-С.36.

358. Amiot, М. Phenolic composition and browning susceptibility of various apple cultivars at maturity M. Amiot, M. Tacchini, S. Aubert, J. Nicolas J. Food Sei. 1992. 257. P.958-962.

359. Amos A.F. The rising global burden of diabetes and its complications: estimates and projections to the year 2010 A.F. Amos, D.J. McCarthy, P. Zimmet Diabet Med, 1997. X»

361. Arai S. Global view on functional foods: Asian perspectives Arai S. British J. Nutrition, 2002. v.88. 139-143

362. Asp, N.G. Classification and methodology of carbohydrates as related to nutritional effects N.G. Asp Am. J. Clin. Nutr., 1995. V.

364. Association of the Industry of Juices and Nectars from Fruits and Vegetables of the European Union): Code of Practice zur Beurteilung von Frucht- und Gemusesaften. Bmssel, 1993. 264 P.

365. Auwerx J. X-ceptors, nuclear receptors for metabolism J. Auwerx, D. Mangelsdorf// Excerpta Medica, 2000. P. 21-40.

366. Back, W. Hefeweizenbier taste spectrum and technology/ W. Back Brauwelt. 2000. №2. P. 112-117.

367. Beer Facts 2003. The Brewers of Europe http://www.brewersofeurope.org

368. Bergman R. Non-esterified fatty acids and the liver: why is insulin secreted into the portal vein? R. Bergman Diabetologia, 2000. V. 43. P. 946-953.

369. Boden G. Free acids in obesity and type 2 diabetes: defming their role in the development of insulin resistance and p-cell dysfunction G. Boden, Gl. Shulman //Eur. J. Clin. Invest, 2002. 32 (Suppl 3). С 14-23

370. Bray G.A. Defmition and proposed current classification of obesity G.A. Bray, С Bouchard, W.R.T. James //Handbook of Obesity. New York: Marcel Dekker, 1998. P.31-40

371. Carreno, J. Chemotaxonomical classification of red table grapes based on anthoeyanin profile and extemal colour J. Carreno, L. Almela, A. Martinez, J. A. Femandez Lopez Lebensm. Wiss. Technol. 1997. X230.-P.259-265.

372. Clinton, S.K. Lycopene: Chemistry, biology, and inplications for human health and disease S.K. Clinton Nutr. Review. 1998. Jfo56. P.35-51.

373. Coca-Cola пригляделась к России Секрет фирмы. 2005. Ш4\.

374. Crouzet, J. Stoned fruit: Apricot, plum, peach, cherry, in Morton. LD. und MacLeoi A. 1: Food Flavours. Part С The Flavour of Fruits J. Crouzet. -Amsterdam: Elsevier. 1990.-91c.

375. Cunningham, D.G. Charm analysis of apple volatiles D.G. Cunningham, Т.Е. Acree, J. Barnard, R.M. Butts, R.A. Braell Food Chemistry. 1986. №19. P. 137-147.

376. Curran M. Europe counts the costs the cost of type 2 diabetes M. Curran, A. Cameron Pharmaco Economics and Outcomes News, 1999. V. 9. P. 239. 413. DA: Clinical practice recommendations 2003 Diabetes Care, 2003. -V. 26.-Suppl. 1.- P. 51-61.

377. Dellasable, S. How to judje meads S. Dellasable Zymurgy. 2000. -№2.-p.37.

378. Diet, Nutrition and Prevention of Chronic diseases. World Health Organization. Technical Report Series 797. WHO. Geneva, 1990. P.104121

379. Dietary Reference Intakes: Application in Dietary Assessment. Institute of Medicine.- The National Academies Press.- Washington, D C 2001.-289 p.

380. Fuchs, G. Zur Kenntnis der Inhaltsstoffe von Pfirsichmark G. Fuchs, C. Sprenger, T. Walter Fluss. Obst. 1992. K59. YAll-Alb.

381. Gherardi, S. Caratteristiche analitiche di fragole di diversa provenienza. S. Gherardi, R. Bazzarini, D. Bigliardi, A .Trifiro Industr. Conserve. 1983. №58. -P.101-104.

382. Gibson G.R. Dietary modulation of the human colonic micro-biota: introducing the concept of prebiotics G.R. Gibson, M.B. Roberfroid J. Nutr., 1995.-V. 125.-P. 1401-1412.

383. Gierschner, K. Zur Ermittlung chemischer Kennzahlen zur Beurteilung des mikrobiologisch-hygienischen Zustandes von Fruchtsaften und gleichartigen Erzeugnissen K. Gierschner, R. Herbst Lebensm. Rdsch.-1981.-№76.-P.178-186.

384. Golay A. The role of dietary fat in obesity A. Golay, E. Bobbioni Int. J. Obesity, 1997. V.21 (suppl.3). P.2-11

385. Goverd, K. A. The content of some B-group Vitamins in singlevariety apple Juices und commercial eiders K. A. Goverd, J. G. Carr J. Sei Food Agric. 1974. №25. P. 1185-1990.

386. Grill J.P. Effect of bifidobacteria on nitrites and nitrosamines J.P. Grill, J. Crociani, J. Ballongue Letts. Appl. Microbiol., 1995. Vol. 20. P.328-330.

387. Haila, K. Sugars and organic aeids in berries and fruits consumed in Finland during 1987-1989 /K. Haila, J. Kumpulainen, U. Hakkinen, R. Tahvonen J. Food Compos. Analysis. 1992. №5. P108-111.

388. Heatcherbell, D.A. Apple juice clarification by ultrafiltration D.A. Heatcherbell, J.L. Shot, P. Stmebi Confructa. 1977. №22(5/6). P.157169.

389. Herrmann, K. Inhaltsstoffe der Bimen K. Herrmann Industr. Obst- u. Gemuseverwert. 1996. №81. P.2-8.

390. Herrmann, K. Inhaltsstoffe der Pfirsiche und Nektarinen K. Herrmann Industr. Obst- und Gemuseverwert. 1996. №81. P. 47-52.

391. Herrmann, K. Inhaltsstoffe der/des Kohlarten; Mohren, Zwiebeln, Rote Bete; Gemusepaprika; Spinat, Sellede; Rhabarber; Spargel; Gurken;

392. Herrmann, K. Ober Bitterstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln K. Herrmann//Lebensm.Rdsch.-1972.-.№68.-P. 105-110, 139-142.

393. Herrmann, K. Ober die Hydroxyzimtsaure-Verbindungen von Citrusfruchten K. Herrmann Industr. Obst- u. Gemuseverwert. 1998. 83. P.246-248.

394. Herrmann, K. Vorkommen und Gehalte flavonoider Inhaltsstoffe in Citrusfruchten K. Herrmann Industr. Obst- u. Gemuseverwert. 1998. №83. P.202-210.

395. Hertog, M.G. Dietary flavonoids and cancer risk in the Zutphen elderly study M.G. Hertog, E.J. Feskens, P.C. Hollman, M.B. Katan, D. Kromhout //Nutr. Cancer. 1994.- №22. P. 175-184.

396. Heymann, H. Descriptive analysis of commercial Cabernet Sauvignon wines from California H. Heymann, A.C. Noble Am. J. Enol. Vitic. 1987.-38(1).-P. 41-44.

397. Kant, A.K. A prospective study of diet quality and mortality in women A.K. Kant Journal of the American Medical Association, 2000.- V.283. -P.2109-2115

398. Kauschus, U Zusammensetzung der gelosten Polysaccharide von Fruchtsaften. U. Kauschus, H.-P. Their Forsch. 1985. .№181. P.462-466,.

399. Kluthe, R. Alkoholishe Getranke und Emahrungsmedizin R. Kluthe, H.Kasper. Stuttgart: Georg Thime Verlang, 1998. 178 P.

400. Lang, K. Biochemie der Emahmng K. Lang. Darmstadt: Steinkopff, 1979.-216P.

401. Langlois, D. Sensory and instrumental characterization of cdBimercial tomato varieties. D. Langlois, R.X. Etievant, P. Pierron, A. Jorrot Forsch, 1996.-№ 203.-P.534-540.

402. Lucas J. EU-funded research jn functional foods J. Lucas British J. Nutrition, 2002. v.

404. Meitgaard, M.C. The flavor of beer. In Food Flavors. Part B. The Flavor of Beverage M.C. Meitgaard, Peppard T.L. New York, 1986. P.99-170.

405. Mertens, B. Development of nonthermal processes in food preservation B. Mertens, D. Knorr Food Technol. 1992. P. 124-133.

406. Moller, B. Quinic aeid esters of hydroxyeinnamic aeids in stone and pome fruit. B. Moller, K.Herrmann Phytochemistry. 1983.- №22. P.477-481.

407. Morion, L.D. Food Flavours. Part C. The Flavour of Fruits L.D. Morion, A.J.MacLeod. Amsterdam: Elsevier, 1990. 385 P.

408. Moshonas, M.G. Quantitative determination of 46 volatile constituents in fresh, unpasteurized orange Juices using dynamic headspace gas chromatography M.G. Moshonas, R.E. Shaw J. Agric. Food Chem. 1994.-№42.-P. 152-158.

409. Muller, H. Die Direkt-Sterilisation. Pasteurisation in ihrer Wirkung auf Qualitatsfaktoren von Frucht-und Gemuseasaften H. Muller, J. MoyaDonoco, D. List Fluss. Obst, 1989. №56. P.69-75.

410. Noble, A.C. Wine head space analysis. Reproducibility and application to varietal classification A.C. Noble, R.A. Flath, R. Forrey J. Agr. Food Chem. 1980. №28. P.346-353

411. Otto, K. Obst-und Gemuseafte eine Gegenuberstellung aus emahrungsphysiologischer Sicht Fluss. Obst. 1983. №50. P.67-71.

412. Perez-flzarbe, J. Phenolic compounds in apples. Varietal differences. J. Perez-flzarbe, T. Hemandez, I. Estralla Forsch. 1991. №192. P.551-554.

413. Rice-Evans C.A. Structure antioxidant activity relationships of flavonoids and isoflavonoids C.A. Rice-Evans, N J Miller Flavonoids in Health and Diseases, 1999.- V.5.-P.199-219

414. Rice-Evans, C.A. Free Radical C.A. Rice-Evans, N.J. Miller, G. Paganga Biol. Med., 1996. V. 20. 7. P. 933-956

415. Roberfroid M.B. Global view on functional foods: European perspectives M.B. Roberfroid British J. Nutrition. 2002, v.88. P. 133138

416. Rosculet, G. Aroma and flavor of beer. Part 2. The origin and nature of less volatile and non-volative components of beer G. Rosculet Brew. Digest.- 1971.-June.-P.68-98.

418. Rowlands. Europes Juce Consumption Booms Ray Rowlands FOODNEWS Juice and Fruit. 2002. 27. P.48-52

419. Rubin, R.J. Clinical and Economic impact of implementing a Comprehensive Diabetes Management Program in Managed Care R.J. Rubin, K.A. Dietrich, A.D. Hawk J Clin Endochnol Metab, 1998. V. 83. P 42.

420. Schaafsma The Functional Drinks Prophecy G. Schaafsma, R. Korstanje World Food Ingredients, 2

422. Schell M.A. The genome sequence of Bifidobacterium longum reflect its adaptation to the human gastrointestinal tract M.A. Schell, M. Karmirantzou, B. Snel Proc. Natl. Sci. USA, 2002. Vol. 99. 22. P. 14422-14427

423. Schreier, P. Identification of volatile constituents from grapes P. Schreier, F. Drawert, A. Junker J. Agric. Food Chem. 1976. №24. P.331-336.

424. Scott, P.M. Determination of aflatoxtins in beer P.M. Scott, G.A. Laurens J. AOAC Int. 1997. №6. p.1229-1234.

425. Seelert, K. Freie Radikale und Altem K. Seelert Dtsch. ApothekerZtg. 1992. №132.- P.2479-2485.

426. Seidell J.C. Assessing obesity: classification and epidemiology J.C. Seidell, K.M. Flegal Br. Med. Bull., 1997. V.53. P.238-252

427. Singh J.A. Bifidobacterium longum, a lactic acid-producing intestinal bacterium inhibits colon cancer and modulates the intermediate biomarkers

428. Singh J.A. Bifidobacterium longum, a lactic acid-producing intestinal bacterium inhibits colon cancer and modulates the intermediate biomarkers of colon carcinogenesis J.A. Singh, M. Rivenson, M. Tomita Carcinogenesis, 1997. Vol. 18.- P.833-841.

429. Singleton, V.L. Caftaric and coutaric aeids in fruit of Vios. V.L. Singleton, J. Zaya, E. K. Trousdale Phytochemistry. 1986. №25. P.2127-2133.

430. Stich, H. F. The beneficial and hazardous effects of simple phenolic compounds H.F Stich Mutation Research. 1991. №259. P.307-324.

431. Tanner, H. Eine dunnschichtchromatographisch-fluorometrische Mikromethode zur quantitativen Bestimmung von Sorbit, Mannit, Invertzucker, Glycerin und 2, 3-Butylenglykol in Getranken H. Tanner, M. Duperrex Fruchtsaft-Industrie. 1968. №13. P.98-114.

432. Tannock G.W. Molecular assessment of, intestinal microflora G.W Tannock. Am. J. Clin. Nutr., 2001. Vol. 73. P.410-414

433. Tressl, R. Flavors of malt and order cereals. In Flavor of Distilled Beverages: Origin and Development R. Tressl, B. Daoud, B.Helak. 1983. UK: Ellis Horwood. P.9-32. 494. USDA Economic Research Service (1947-1997) Beverage Digest 1997-2004

434. Verschuren P.M. Functional Foods: Scientific and Global Perspectives /P.M. Verschuren//British J. Nutrition, 2002. V.88.-P. 125-130

435. Verzele, M. 100 years of hop chemistry and its relevance to brewing M.Verzele J. Inst. Brew. 1986. №92. P. 32-48. 497. WHO. Prevention and management of the global epidemic of obesity. Report of the WHO Consultation on Obesity. Genewa: WHO, 1997. 486 P

436. Wilding J. Obesity treatment J. Wilding Br. Med. J., 1997. V.315.-P.997-1000

437. Wolever, T. Carbohydrate and health: the FAO/WHO consultation T. Wolever Australian J. of nutrition and dietetic, 2001. V.58. P.53-59

438. Woollen A. Functional foods a new market? A. Woollen Food Rev., 1990. V. 17. 4 P 63 64

439. Worid Beer Production 2003/2004 The Barth Report 2004/2005. P.6

440. Рекомендовано Министерством образования РФ в качестве учебного пособия для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров»

441. Киселева, Т.Ф. Формирование технологических и социально значимых потребительских свойств напитков: теоретические и практические аспекты. Монография /Т.Ф. Киселева, Кемерово: КемТИНН, 2006. 270 с. ISBN 5-89289-386-3 З.Киселева, Т.Ф. Общие методы контроля сырья и продуктов консервной промышленности. Учебное пособие Т.Ф. Киселева, В.А. Номозова, Т.И. Нуштаева Кемерово: КемТИПП, 1997. -132 с. ISBN 5-89289-028-7

442. Киселева, Т.Ф. Технохимический контроль консервного производства. Ч.

443. Анализ овощных консервов. Учебное пособие /Т.Ф. Киселева, В.А. Помозова Кемерово: КемТИПП, 1998. 122 с. ISBN 5-89289-070-8

444. Киселева, Т.Ф. Технохимический контроль консервного производства. Ч.

445. Анализ плодово-ягодных консервов. Учебное пособие /Т.Ф. Киселева, В.А. Помозова Кемерово: КемТИПП, 1999. -118 с. ISBN 5-892

446. Пермякова, Л.В. Общая технология отрасли. Учебное пособие /Л.В. Пермякова, Т.Ф. Киселева //Кемерово: КемТИПП, 2004. 80 с. ISBN 5-89289-235-2

447. Пермякова, Л.В. Технология отрасли. Основы производства продуктов брожения. Учебное пособие /Л.В. Пермякова, Т.Ф. Киселева //Кемерово: КемТИПП, 2005. 136 с. ISBN 5-89289-359-6

448. Киселева, Т.Ф. Технология отрасли. Технология солода. Учебное пособие Кемерово, КемТИПП, 2005. 132 с. ISBN 5-89289-380-4 Первый проректор ГОУ КемТИПП, Д.Т.Н., щофф---ШЖ А.С. Романов

449. Общий объем вынуска быстрозамороженных овощей, грибов быстрозамороженных и смесей из них, плодов, ягод и смесей из них к 01.01.2006 г. составил 26 тонн. Технолог О.А.Заяц