автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:Исследование роста кристаллов сахарозы в вибрирующем слое в растворах различной чистоты при низких температурах

Введение.

1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА РОСТА КРИСТАЛЛОВ САХАРОЗЫ В РАСТВОРАХ

НИЗКОЙ ЧИСТОТЫ.

1.1. Физические свойства нечистых сахарных растворов.

1.2. Некоторые физические свойства кристаллов сахарозы и их роль в процессе роста.

1.3. Некоторые теоретические исследования в области роста кристаллов сахарозы.

1.3.1. Общие представления о процессе роста кристаллов.

1.3.2. Основные теории роста кристаллов.^

1.3.3. Кинетика роста кристаллов сахарозы.^

1.4 Обзор основных экспериментальных исследований кристаллизации сахарозы.:

1.4.1. Изучение механизма кристаллизации сахарозы в различных областях протекания процесса.

1.4.2. Изучение влияния порозности слоя на интенсивность массообменного процесса.

1.5. Вибрационный метод интенсификации массообменных процессов.

1.5.1. Возможность применения вибрации различной интенсивности в пищевой промышленности.!

1.5.2. Обзор некоторых экспериментальных исследований в области интенсификации процесса массообмена при использовании вибрации.

Цель и задачи исследований.^

2. ИССЛЕДОВАНИЕ СКОРОСТИ ЦИРКУЛЯЦИИ РАСТВОРА НИЗКОЙ ЧИСТОТЫ ЧЕРЕЗ ВИБРИРУЮЩИЙ СЛОЙ КРИСТАЛЛОВ.,,.,,.,.,.

2.1. Описание экспериментальных установок.

2.1.1. Установка для проведения процесса роста вибрирующих кристаллов сахарозы.

2.1.2. Установка для определения коэффициента гидравлического сопротивления.

2.2. Экспериментальное определение коэффициента удельного гидравлического сопротивления слоя кристаллов сахарозы.

2.2.1. Экспериментальное определение зависимости удельного сопротивления кристаллов сахарозы от разности давлений при различных температурах.

2.2.2. Зависимость удельного сопротивления кристаллов сахарозы от порозности слоя.

2.3. Роль вибрационного перемешивания в интенсификации скорости циркуляции раствора низкой чистоты через вибрирующий слой кристаллов.

2.3.1. Зависимость скорости циркуляции раствора от частоты колебаний.

2.3.2. Влияние порозности на вибрационную скорость циркуляции раствора через слой кристаллов.

3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ВИБРАЦИОННОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ

НА СКОРОСТЬ РОСТА КРИСТАЛЛОВ САХАРОЗЫ.

3.1. Интенсификация скорости роста кристаллов сахарозы в вибрирующем слое.

3.2. Массоотдача в условиях вибрационного перемешивания.

3.3. Анализ и обсуждения результатов.

4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ПОРОЗНОСТИ СЛОЯ НА СКОРОСТЬ РОСТА ВИБРИРУЮЩИХ КРИСТАЛЛОВ САХАРОЗЫ

В РАСТВОРАХ НИЗКОЙ ЧИСТОТЫ.

4.1. Скорости роста осциллирующих кристаллов сахарозы при различных значениях порозности слоя.

4.2. Влияние порозности на интенсивность массообмена в условиях вибрационного перемешивания.

4.3. Анализ и обсуждение результатов.

5. ИЗУЧЕНИЕ РОСТА ОСЦИЛЛИРУЮ1ДИХ КРИСТАЛЛОВ САХАРОЗЫ ОХЛАЖДЕНИЕМ РАСТВОРОВ РАЗЛИЧНОЙ ЧИСТОТЫ

В ОБЛАСТИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУР.

5.1. Исследование скорости роста вибрирующих кристаллов сахарозы при кристаллизации охлаждением из растворов низкой чистоты.

5.2. Изучение интенсивности массообмена при кристаллизации сахарозы охлаждением в вибрирующем слое.

5.3. Анализ и обсуждение результатов.

Вопрос совершенствования процесса кристаллизации сахарозы охлаждением в утфелемешалках-кристаллизаторах приобретает в настоящее время особое значение. Это обусловлено необходимостью уменьшения потерь на заводах РФ сахарозы в мелассе как минимум на 0,5 % и снижения энергозатрат на перемешивание утфелей последнего продукта. Решения этого вопроса можно достигать путем создания нового эффективного оборудования, обеспечивающего заданный технологический режим искусственного охлаждения утфеля одновременно с достижением более высокой массовой скорости кристаллизации сахарозы.

Одним из перспективных и современных методов интенсификации массообменных процессов, и в частности процесса кристаллизации сахарозы является вибрационный метод. По мнению многих исследователей, занимавшихся этим вопросом, использование вибрации для интенсификации процесса массообмена повышает его эффективность в несколько раз. Значительная интенсификация, например, процесса кристаллизации охлаждением позволила бы конструировать высокоэффективные утфелемешалки-кристаллизаторы.

Данный метод не нашел широкого применения в процессах уваривания и кристаллизации утфелей из-за недостаточной изученности механизма влияния вибрационного воздействия на кинетику роста кристаллов сахарозы и из-за отсутствия рекомендаций для разработки эффективных вибрационных кристаллизаторов, обеспечивающих необходимый технологический режим и защиту рабочего персонала от вредного вибрационного воздействия.

Большинство проведенных исследований по применению вибрации для интенсификации массообменных процессов при кристаллизации сахарозы осуществлено в чистых сахарных растворах в области высоких частот колебаний, что затрудняет их практическое применение, связанное со значительными энергозатратами. 6

Все это создает необходимость поиска новых направлений использования низкочастотных механических колебаний для интенсификации процесса роста кристаллов сахарозы путем интенсивной циркуляции пересыщенного межкристального раствора через вибрирующий слой кристаллов. Интенсивная циркуляция раствора может быть достигнута за счет высокой степени перекрытия сечения циркуляционного контура кристаллизатора вибрирующим слоем кристаллов.

Работа являлась составной частью научных исследований кафедры технологии сахаристых веществ в 2001 г. по теме «Совершенствование технологических процессов, аппаратурного оформления и методов контроля сахарного производства» (номер гос. регистрации 01.200.117128)

L СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА РОСТА КРИСТАЛЛОВ САХАРОЗЫ В РАСТВОРАХ НИЗКОЙ ЧИСТОТЫ

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

На основе проведенных экспериментальных исследований можно сделать следующие выводы:

- впервые установлена зависимость коэффициента удельного гидравлического сопротивления слоя кристаллов сахарозы от порозности слоя кристаллов и разности давлений при фильтрации пересыщенных сахарсодержащих растворов чистотой 68,8 и 80 %, при коэффициенте пересыщения а = 1,1 и температуре I = 30,40 и 50 °С;

- перекрытие сечения аппарата на 83 % сетчатой кассетой с кристаллами, приводимой в вибрационное движение частотой /= 0 - 5 Гц и создание порозности слоя 8 = 0,6 - 0,9 увеличивает относительную скорость циркуляции раствора в два раза по сравнению с вибрационной скоростью самой кассеты;

- использование вибрационного воздействия частотой колебаний 0 - 5 Гц и амплитудой А = 6,5 мм увеличивает скорости роста кристаллов сахарозы в 4 - 6 раз в процессе кристаллизации сахарозы из растворов чистотой 68,8 и 80 % при температуре I = 30, 40 и 50 °С и порозности слоя 8 = 0,75;

- максимальная скорость роста кристаллов сахарозы достигается при вибрационной скорости течения межкристального раствора равной 0,15 м/с (частота колебаний 3 Гц), что говорит об эффективности фильтрации раствора через вибрирующий слой кристаллов сахарозы;

- наибольшая интенсивность массобмена при росте кристаллов сахарозы в осциллирующем слое при/= 3 Гц, А = 6,5 мм в пересыщенном растворе чистотой q = 68,8 и 80 % с коэффициентом пересыщения а = 1,1, и в интервале температур 30 - 50 °С наблюдается при порозности слоя кристаллов 8 = 0,7 - 0,8;

138

- установлено, что совместное влияние вибрационного воздействия частотой 3 Гц, А = 6,5 мм и созданной порозности слоя 8 = 0,75 в процессе кристаллизации сахарозы охлаждением из растворов чистотой q = 68,8 и 80 %, при коэффициенте пересыщения а = 1,1 в интервале температур 40 - 28 °С интенсифицирует скорость роста кристаллов в 3 - 4 раза по сравнению со скоростью роста в условиях неинтенсивного периодического перемешивания;

- эффективность воздействия вибрирующих в стесненных условиях кристаллов на гидродинамический слой значительно возрастает при увеличении фильтрационного режима течения межкристального раствора;

- достижение максимальных значений скорости кристаллизации происходит при небольшой интенсивности вибрационного движения сетчатой кассеты.

На основании проведенного исследования были разработаны и рекомендованы промышленности две новые конструкции вибрационных ут-фелемешалок-кристаллизаторов вертикального типа [51, 92] (подробное их описание представлено в приложении 3).

Особенность конструкции заключается в том, что в утфелемешалке-кристаллизаторе, включающей вертикальный цилиндрический корпус с днищем, снабженный технологическими патрубками и наружной теплообменной рубашкой, размещены вертикальные трубы, образующие диаметрально противоположные секторные секции дополнительной теплообменной поверхности. Соосно корпусу установлен вал с укрепленными на нем вертикальными лопастями с возможностью совершения колебательных движений посредством вибропривода. Лопасти выполнены перфорированными конусообразными соплами, смежено-чередующимися направлением сужающей части. В выходных отверстиях сопел закреплены фильтрующие сетки, а секторные секции дополнительной теплообменной поверхности выполнены в каждом квадранте поперечного сечения корпуса, при этом возможность колебательных движений лопастей ограничена малым размахом, соответствующим режиму фильтрации в лопастях.

Колебательное движение утфеля перфорированными лопастями снижает гидравлические сопротивления обтеканию лопастей и уменьшает знакопеременные нагрузки на них, а также позволяет снизить мощность привода и повысить частоту колебаний.

При этом повышается производительность утфелемешалки-кристаллизатора посредством увеличения выхода кристаллического сахара и более полного истощения межкристального раствора за счет достижения фильтрационного режима движения раствора через фильтрующие сетки, а, следовательно, происходит интенсификация массопередачи на гранях кристаллов, и создается возможность проведения процесса кристаллизации до более низких температур (около 28 °С). Одновременно улучшается качество готовых кристаллов по дисперсному составу за счет наращивания их в вибра-ционно-фильтрационном режиме движения, что очень важно для центрифугирования утфеля, и уменьшаются энергозатраты на перемешивание утфеля из-за снижения инерционных усилий.

Отличие конструкции другой утфелемешалки-кристаллизатора (заявка № 2001109760, пол. реш. ФИПС о выдаче патента РФ от 17.01.2002 г.) от предыдущего кристаллизатора (см. приложение 3) заключается в том, что сопла выполнены коноидальными и направлены в одну сторону, а теплообмен-ная поверхность выполнена в виде отдельных кольцевых элементов. При этом фильтрационный режим достигается задерживанием кристаллов на выходных, не имеющих сеток, сужениях коноидальных сопел и фильтрованием через них пересыщенного раствора. Это создает возможность дополнительной направленной циркуляции утфеля в одну сторону по кольцевым каналам.

На рис. 5.7 представлен вариант технологической схемы подключения вибрационной утфелемешалки-кристаллизатора вертикального типа к батарее горизонтальных утфелемешалок-кристаллизаторов.

Сущность предлагаемого способа кристаллизации заключается в том, что утфель последнего продукта уваривается в вакуум-аппарате 1 до содержания сухих веществ СВ = 94 - 95 %. При этом содержание кристаллов составляет 46 - 48 %. При спуске утфеля из вакуум-аппарата в приемную мешалку 2 его раскачивают горячей водой для снижения пересыщения и растворения мелких кристаллов "муки". Из мешалки 2 утфель подают в горизонтальные утфелемешалки-кристаллизаторы 3, где происходит дополнительная кристаллизация сахарозы охлаждением его до 40 - 42 °С.

Дальнейшая кристаллизация охлаждением до 28 °С осуществляется в вертикальной вибрационной утфелемешалке-кристаллизаторе 4. Утфель на выходе из вакуум-аппарата имеет высокую вязкость и становится неподвижным и трудноцентрифугируемым из-за прекращения вибрационного воздействия, уменьшающего эту вязкость. Поэтому утфель нагревают в нижней

141 части утфелемешалки-кристаллизатора до температуры центрифугирования, после чего утфель немедленно направляют на центрифугирование.

Таким образом, можно уменьшить потери сахарозы в мелассе приблизительно на 0,5 % к массе переработанной свеклы.

1. Акиндинов И.Н. Влияние количества кристаллов на степень истощения межкристальной патоки утфеля последнего продукта // Сахарная промышленность, 1964. № 4. - С. 10-13.

2. Акиндинов И.Н. Уваривание и кристаллизация свеклосахарных утфелей последнего продукта. -М.: ЦИНГИ пищепром, 1967. 58 с.

3. Акиндинов И.Н. Оптимальный технологический режим кристаллизации увариванием и охлаждением утфелей последнего продукта / И.Н. Акиндинов, Н.А. Люсый, Б.Ф. Колесниченко. М.: ЦНИИТЭИПП, 1976. - 44 с.

4. Аксельруд Г.А. Массообмен в системе твердое тело жидкость / -Львов: Изд - во Львовского университета, 1970. - 187 с.

5. Аэров М.Э. Гидравлические и тепловые основы работы аппаратов со стационарным и кипящим зернистым слоем / М.Э. Аэров, О.М. Тодес. -Л.: Химия, 1968.-512 с.

6. Аэров М.Э. Аппараты со стационарным зернистым слоем / М.Э. Аэров, О.М. Тодес, Д.А. Наринский. Л.: Химия, 1979. - 176 с.

7. Бабенко Ю.И. Теплосассообмен. Метод расчета тепловых и диффузионных потоков. -Л.: Химия, 1986. 144 с.

8. Белонощенко В.П. Математическое моделирование колебаний суспензии в пульсационном кристаллизаторе / В.П. Белонощенко, А.И. Вирозуб, М.В. Лурье, В.Г. Шешнев. // Химическая промышленность, 1984. № 4. -С. 49-51.

9. Белостоцкий Л.Г. Интенсификация технологических процессов свеклосахарного производства. М.: Агропромиздат, 1989. - 223 с.

10. Береговая З.И. Влияние температуры на разложение и скорость кристаллизации сащюзы / З.И. Береговая, Ю.Д. Кот // Сахарная промышленность, ЩП. № 6. - С. 26 - 29.

11. Бидерман В.JI. Теория механических колебаний. М.: Высшая школа, 1980,- 408 с.

12. Блехман И.И. Что может вибрация. М.: Наука, 1988. 208 с.

13. Богданчикова B.C. О кинетике роста кристаллов сахарозы / B.C. Богдан-чикова, А.И. Громковский // Известия Вузов. Пищевая технология, 1974. -№6.-С. 125- 127.

14. Борщевский A.A. Об одной особенности двухмассных электромагнитных вибромашин: Труды ВНИИстройдормаш / A.A. Борщевский, С.И. Лу-комский. М., 1979. - № 71. - С. 82 - 87.

15. Бретшнайдер С. Интенсификация некоторых процессов химической промышленности путем вибрации / С. Бретшнайдер, М. Ящак, В. Пасюк // Химическая промышленность, 1963. № 3. - С. 51 - 57.

16. Бугаенко И.Ф. Коэффициент пересыщения при уваривании и кристаллизации утфеля последнего продукта / И.Ф. Бугаенко, В.И. Тужилкин. // Сахар, 1999. № 5 - 6. - С. 16 - 17.

17. Бугаенко И.Ф. Критерий оценки эффективности работы кристаллизационного отделения / И.Ф. Бугаенко, В.И. Тужилкин, А.И. Бугаенко // Хранение и переработка сельхозсырья, 1999. № 7. - С. 12-13.

18. Бугаенко И.Ф. Качество желтого сахара и пути его улучшения / И.Ф. Бугаенко, А.И. Бугаенко // Сахарная промышленность, 1998. № 1. - С. 23 -25.

19. Бугаенко И.Ф. технохимический контроль сахарного производства. М.: Агропромиздат, 1989. - 216 с.

20. Буренков H.A. Интенсификации технологических процессов в пищевой промышленности при помощи низкочастотных механических колебаний-Киев: Техннса, 1969. -193 с.

21. Бурыма А.К. Давление пара водных растворов сахарозы // Сахарная промышленность, 1987. -№ 5.-С. 21-24.

22. Варсанофьев В.Д. Вибрационная техника в химической промышленности / В.Д. Варсанофьев, Э.Э. Кольман-Иванов. М.: Химия, 1985. - 240 с.

23. Веригин А.Н. Кристаллизация в дисперсных системах / А.Н. Веригин, И.А. Щупляк, М.Ф. Михалев. Л.: Химия, 1986. - 248 с.

24. Волков Л.К. Вибрации и шум электрических машин малой мощности / Л.К. Волков, Р.Н., Ковалев, Г.Н. Никифорова, Е.Е. Чаадаева, К.Н. Явлен-ский, А.К Явленский. Л.: Энергия, 1979. - 206 с.

25. Ганиев Р.Ф. Колебательные явления в многофазных средах и их использование в технологии / Р.Ф. Ганиев, Н.И. Кобаско, В.В. Кулик. Киев: Технка, 1980. - 142 с.

26. Герасименко A.A. Кристаллизация сахара. Киев: Наукова думка, 1965.- 316 с.

27. Гидродинамика, тепло- и массообмен в зернистых средах. Под ред. В.Н. Блиничева. ИХТИ, 1983. - 128 с.

28. Гончаревич И.Ф. Вибрационная техника в пищевой промышленности / И.Ф. Гончаревич, Н.Б. Урьев, М.А. Талейсник. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 278 с.

29. Городецкий И.Я. Вибрационные массообменные аппараты / И.Я. Городецкий, A.A. Васин, В.Н. Олевский, П.А. Лупанов. Под ред. В.М. Олев-ского. -М.: Химия, 1980. 192 с.

30. Грабка Я. Автоматическое измерение коэффициента сопротивления фильтрации / Я. Грабка, С. Бжезински, А. Палка, А. Барыга // Сахар, 2001. -№3. С. 29-31.

31. Гранат Н.Л. Немалые колебания шара в вязкой жидкости. Изв. всесоюзного научно-исследовательского института гидродинамики, 1964. 384 с.- Т. 76.

32. Грег С. Адсорбция, удельная поверхность, пористость / С. Грег, К. Синг. Пер. с англ. М.: Мир, 1970. - 407 с.

33. Гривцева Э.А. Исследование вязкости меласс сахарных заводов УССР / Э.А. Гривцева, К.Н. Калишевская, М.Я. Герасименко // Сахарная промышленность, 1968. № 8. - С. 10 -14.

34. Громковский А.И. О параметрах кинетической реакции на поверхности кристаллов сахарозы при их росте / А.И. Громковский, B.C. Богданчикова, JI.B. Копкова // Известия Вузов. Пищевая технология, 1978. № 1- С. 119-122.

35. Громковский А.И. Вязкость производственных сахарных растворов / А.И.Громковский, Фарид Хаммуд. // Сахарная свекла: производство и переработка, 1991. № 6. - С. 48 - 51.

36. Громковский А.И. Расчет оптимального режима охлаждения утфеля последнего продукта / А.И. Громковский, B.C. Богданчикова // Сахарная промышленность, 1980. № 5. - С. 40 - 43.

37. Громковский А.И. Исследование вязкости и предела сдвига утфелей // Сахарная промышленность, 1966. -№ 10-С. 12-17.

38. Гулый И. С. Непрерывная варка и кристаллизация сахара. Теоретические и экспериментальные разработки. -М.: Пищевая промышленность, 1976. -272 с.

39. Дытнерский Ю.И. Процессы и аппараты химической технологии. Часть 1. Теоретические основы процессов химической технологии. Гидромеханические и тепловые процессы и аппараты. М.: Химия, 1995. - 400 с.

40. Дытнерский Ю.И. Процессы и аппараты химической технологии. Часть 2. Массообменные процессы и аппараты. М.: Химия, 1995. - 368 с.

41. Егерев B.K. Диффузионная кинетика в неподвижных средах. М.: Наука, 1970.-227 с.

42. Ермаков П.П. Интенсификация массообменных процессов при воздействии акустических колебаний // Известия вузов. Пищевая технология, 1991. -№ 4. С. 43-44.

43. Жвирблянский Ю.М. Кристаллизация сахара. М.: Пищепромиздат, 1958г.-112 с.

44. Жмыря Л.П. О коэффициентах вязкости и диффузии в сиропах свеклосахарного производства / Л.П. Жмыря, В.М. Даденкова, P.C. Бурдукова // Известия вузов. Пищевая технология, 1973. № 1. — С. 114-115.

45. Жмыря Л.П. Коэффициенты взаимной диффузии молекул в системе сахароза вода / Л.П. Жмыря, В.М. Даденкова, В.М. Лысянский // Известия вузов. Пищевая технология, 1972. - № 1. - С. 131-133.

46. Жужиков В.А. Фильтрование. М.: Химия, 1980. - 400 с.

47. Заборсин А.Ф. Сушка и охлаждения сахара песка в псевдоожиженном слое / А.Ф. Заборсин, A.A. Дмитрюк. - М.: Пищевая промышленность, 1979. - 104 с.

48. Захаров К.П. Влияние механических колебаний на скорость кристаллизации сахарозы. Труды КрНИИПП, 1967. - С. 50 - 52. - Т. IV.

49. Заявка № 2001109760 МПК7 С 13 F 1/02. Утфелемешалка-кристаллизатор / Петров С.М., Ясир A.A. (РФ). Заявлено 13.04.2001г. -Пол. реш. ФИПС о выдаче патента РФ от 17.01.2002 г.

50. Зубченко A.B. Физико-химические основы технологии кондитерских изделий. Воронеж: ВГТА, 1997. - 416 с.

51. Зубченко А.В. Новое в кинетике кристаллизации сахара. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 160 с.

52. Игнатенков А.Л. Перенос дисперсной твердой фазы в массообменных аппаратах с вибрирующими устройствами / А.Л. Игнатенков, П.П. Лобода. Респ. меж. вед. научно-технический сб. Пищевая промышленность, вып. 27, 1981.-С. 85-88.

53. Игнатенков А.Л. Эффективность продольного перемешивания твердой фазы в массообменных аппаратах с колеблющимися устройствами / А.Л. Игнатенков, П.П. Лобода // Сахарная промышленность, 1986. № 7. - С. 23-25.

54. Игнатенков А.Л. Гидродинамика и массообмен в дифференциально-струйных твердофазных экстракторах / А.Л.Игнатенков, И.М. Федоткин // Известия Вузов. Пищевая технология, 1992. № 1. - С. 59 - 61.

55. Игнатенков А.Л. Оптимизация конструкции рабчих органов дифференциально-струйного твердофазного экстрактора / А.Л. Игнатенков, И.М. Федоткин // Химическая промышленность, 1989. № 6. - С. 51 - 53.

56. Идельчик И.Е. Справочник по гидравлическим сопротивлениям. М.: Энергия, 1960. - 464 с.

57. Идельчик И.Е. Аэрогидродинамика технологических аппаратов. М.: Машиностроение, 1983. - 351 с.

58. Иориш Ю.И. Виброметрия. Измерение вибрации и ударов. М.: Маш-гиз, 1963. -771 с.

59. Каганов И.Н. Скорости роста кристаллов сахара в чистых растворах / И.Н. Каганов, М.С. Жигалов // Сахарная промышленность, 1964. № 6. -С. 9-12.

60. Каганов И.Н. Диффузия, вязкость и скорость роста кристаллов сахарозы / И.Н. Каганов, В.И. Тужилкин // Сахарная промышленность, 1968. № 10.-С. 11-12.

61. Каганов И.Н. Химико-технические расчеты и учеты в сахарном производстве / И.Н. Каганов, Г.Н. Михатова. М.: Пищевая промышленность, 1964.-332 с.

62. Капустин А.П. Влияние ультразвука на кинетику кристаллизации. М.: Изд - во Академии наук СССР, 1962. - 108 с.

63. Кардашев Г.А. Физические методы интенсификации процессов химической технологии. -М.: Химия, 1990. -205 с.

64. Кармазин В.Д. Техника и применение вибрирующего слоя. -Киев: Нау-кова думка, 1977. 239 с.

65. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. -М.: Химия, 1973.-750 с.

66. Коган В.Б. Теоретические основы типовых процессов химической технологии. JI: Химия, 1977. - 592 с.

67. Козлова О.Г. Рост кристаллов. Под ред. акад. Белова Н.В. М.: Изд-во Моск. Университета, 1967. - 238 с.

68. Козявкин А.П. Экспериментально-статистическое моделирование зависимости скорости кристаллизации от избыточного пересыщения при охлаждении утфеля / А.П. Козявкин, И.П. Мельник // Сахарная промышленность, 1987. № 8. - С. 21 - 24.

69. Костанян А.Е. Затраты энергии и диспергирование в экстракторах с вибрирующими тарелками / А.Е. Костанян, B.JI. Пебалк, Т.К. Пелевина // Теоретические основы химической технологии, 1979. № 4. - С. 624 - 627. - Т. XIII.

70. Костанян А.Е. Исследование рабочих характеристик колонных экстракторов с вибрирующими тарелками / А.Е. Костанян, B.JI. Пебалк, Т.К. Пелевина // Теоретические основы химической технологии, 1980. № 2. - С. 174- 177.-Т. XIV.

71. Кот Ю.Д. О влиянии вязкости раствора на скорость кристаллизации / Ю.Д. Кот, A.B. Власенко, А.Н. Савич, А.Ф. Кравчук // Сахарная промышленность, 1982. № 8. - С. 31 - 32.

72. Кубанский П.Н. Влияние акустических колебаний конечной амплитуды на пограничный слой // ЖТФ, 1952. Т. 22. - № 4. С.39 - 42.

73. Кузьменко Б.В. Методика расчета параметров кинетики массового роста и растворения кристаллов сахара / Б.В Кузьменко, В.Г. Мирончук, В.О. Штангеев // Известия Вузов. Пищевая технология, 1994. № 5 - 6. - С. 68 -70.

74. Кузнецов В.Д. Кристаллы и кристаллизация. М.: Госиздат., 1953. -411 с.

75. Кутолин С.А. Уравнение кинетики реакции в твердых телах / С.А. Куто-лин, Г.К. Храмцова. М.: Электроника, 1968. - 103 с.

76. Левич В.Г. Физико-химическая гидродинамика. М.: Госиздат., 1959. -700 с.

77. Лейбензон Л.С. Движение природных жидкостей и газов в пористой среде. Л.: Госиздат., 1947. - 246 с.

78. Лобода П.П. Влияние низкочастотных механических колебаний на скорость растворения / П.П. Лобода, В.Н. Стабников // Изв. вузов. Пищевая технология, 1965. № 2. - С. 165 - 170.

79. Лобода П.П. Особенность противоточного массообмена между твердой фазой и жидкостью в поле низкочастотных механических колебаний / П.П. Лобода, А.Л. Игнатенков // Известия вузов. Пищевая технология, 1983. -№ 6. С. 107-110.

80. Лыков A.B. Тепломассообмен. М.: Энергия, 1978. - 480 с.

81. Мищук Р.Ц. Термические функции поликомпонентных растворов сахара / Р.Ц. Мищук, В.О. Штангеев, А.К. Сущенко, В.Н. Антоновский // Сахарная промышленность, 1993. № 2. - С. 22 - 27.

82. Никифорова В.Н. Физико-химические основы производства сахарных кондитерских изделий / В.Н. Никифорова, A.B. Зубченко. М.: Пищевая промышленность, 1969. - 280 с.

83. Новицкий Б.Г. Применение акустических колебаний в химико-технологических процессах. -М.: Химия, 1983. 192 с.

84. Осипов A.B. Расходные характеристики виброперемешивающих устройств // Теоретические основы химической технологии, 1980. № 3. - С. 418-422.-Т. XIV.

85. Осипов A.B. Расчет амплитуды колебаний виброперемешивающих устройств // Химическое и нефтяное машиностроение, 1979. № 7- С. 8-9

86. Осипов A.B. Расчет мощности виброперемешивающих устройств / A.B. Осипов, Е.К. Полуянченко, В.М. Фриман // Химическое и нефтяное машиностроение, 1980. -№ 10. С. 15 - 16.

87. Осипов A.B. К определению мощности, подводимой к вибрирующему в жидкости диску / A.B. Осипов, В.Г. Ушаков. Труды НИИхиммаша, 1975. -вып. 71-С. 77-82.

88. Основные процессы и аппараты химической технологии. Под ред. Ю.И. Дытнерского. М.: Химия, 1991- 496 с.

89. Пат. 2155815 РФ, С1 7 С 13 F 1/02. Утфелемешалька кристаллизатор /Петров С.М., Подгорнова Н.М., Ясир A.A. (РФ). - № 99112280/13; Заявлено 10.06.99; Опубл. 10.09.2000, Бюл. № 25 // Изобретения. - 2000. - № 25.

90. Паули И. Метод определения коэффициента насыщения мелассы / И. Паули, Р. Шик, В.И. Тужилкин // Сахарная промышленность, 1987. № 3. - С. 23-25.

91. Пебалк В.JI. Полезные затраты энергии в экстракторах с вибрирующими тарелками / В.Л. Пебалк, А.Е. Костанян, H.A. Громов // Химическая промышленность, 1980. № 3. - С. 43 - 45.

92. Петров С.М. Вибрационно-акустические кристаллизаторы / С.М. Петров, К.К. Полянский // Молочная промышленность, 1987. № 12. - С. 7 - 9.

93. Петров С.М. Моделирование роста кристаллов сахарозы в вибрирующем слое при интенсивной фильтрации раствора низкой чистоты / С.М. Петров, A.A. Ясир // Хранение и переработка сельхозсырья, 2001. № 8. - С. 17-19.

94. Петров С.М. Рост кристаллов сахарозы при интенсивной циркуляции раствора низкой чистоты через вибрирующий слой / С.М. Петров, A.A. Ясир // Известия Вузов. Пищевая технология, 2000. № 5 - 6. - С. 55 - 58.

95. Петров С.М. Влияние порозности слоя на скорость роста вибрирующих кристаллов сахарозы в растворах различной чистоты / С.М. Петров, A.A. Ясир // Материалы XXXVEH юбилейной отчетной научной конференции. -Воронеж, 1999. часть 1. - С. 150 - 153.

96. Петров С.М. Изучение кристаллизации осциллирующего утфеля последнего продукта / С.М. Петров, A.A. Ясир // Материалы XXXVII отчетной научной конференции. Воронеж, 1998- часть 1. - С. 58.

97. Петров С.М. Кинетика роста осциллирующих кристаллов сахарозы при различных режимах принудительной фильтрации раствора / С.М. Петров, A.A. Ясир // Материалы XXXIX отчетной научной конференции. Воронеж, 2000. - часть 1. - С. 29 - 33.

98. Подгорнова Н.М. Влияние ПАВ и механических воздействий на кристаллизацию сахара охлаждением // Н.М. Подгорнова, A.A. Ясир // Материалы XXXIX отчетной научной конференции. Воронеж, 1995 - Часть 1. -С. 29

99. Подгорнова Н.М. Влияние порозности и ПАВ на рост кристаллов в вибрирующем слое // Сборник научных трудов "Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности". Воронеж, 1999. - вып. 9. - С. 53 - 54.

100. Подгорнова Н.М. Воздействие поверхностно-активных веществ на рост осциллирующих кристаллов сахара / Н.М. Подгорнова, С.М. Петров, В.М. Перелыгин, А. В. Горбуличев И Известия вузов. Пищевая технология, 1999,-№4.-С. 48-50.

101. Подгорнова Н.М. Оценка массовой кристаллизации сахарозы в вибрирующем слое при низких температурах / Н.М. Подгорнова, С.М. Петров,

102. A.Г. Шестов // Сахарная промышленность, 1998. № 3. - С. 25 - 27.

103. Подгорнрва Н.М. Кинетика роста осциллирующих кристаллов сахарозы при низкой температуре / Н.М. Подгорнрва, С.М. Петров // Доклады Ро-сийской академии сельскохоз. наук, 1999. № 6. - С. 44 - 46.

104. Полянский К.К. Кристаллизации рафинированной а- лактозы при ин-фразвуковой виброобработке растворов / К.К. Полянский, С.М. Петров,

105. B.Е. Добромиров, В.И. Долниковский // Молочная промышленность, 1985. № 10. - С. 28 - 29.

106. Пономаренко В.Г. Кристаллизация в псевдоожиженном слое. -Киев: Техшка, 1972 131 с.

107. Поперека И.К. О количестве сахара, способного выкристаллизоваться из сахарных растворов при их охлаждении // Сахарная промышленность, 1968.-№12.-С. 20-21.

108. Поперека И.К. Влияние содержания кристаллов в утфеле на скорость кристаллизации при разных их размерах / И.К. Поперека, Ю.Д. Кот // Сахарная промышленность, 1970. № 1. - С. 25 - 27.

109. Попов В. Д. Основы теории тепло и массообмена при кристаллизации сахарозы. - М.: Пищевая промышленность, 1973. - 320 с.

110. Принципы технологии сахара. Под ред. П. Хонинга. М.: Пищевая промышленность, 1965. - 515 с.

111. Процессы роста и выращивания монокристаллов. Пер. с англ. Под ред. H.H. Шефталя М.: Изд - во Иностр. лит., 1963. - 530 с.

112. Процессы тепломассообмена в вязкой жидкости / Сборник научных трудов. АНССР, Уральский научный центр. - Свердловск: 1986. - 118 с.

113. Райченко А.И. Математическая теория диффузии в приложениях. Киев: Наукова думка, 1981 . - 396 с.

114. Рудобашта С.П. Диффузия в химико-технологических процессах / С.П. Рудобашта, Э.М. Карташов. М.: Химия, 1993. - 208 с.

115. Рудобашта С.П. Массоперенос в системах с твердой фазой. М.: Химия, 1980. 248 с.

116. Савич А.Н. Совершенствование схемы кристаллизации сахара // Сахар. -1999, № 1,-С. 20-22.

117. Салов B.C. Температура кипения и вязкость сахарных растворов / B.C. Салов, С.В. Назаренко // Известия Вузов. Пищевая технология, 1999. -№2-3.-С. 69-71.

118. Сапронова JI.A. Определение вязкости технических сахарных растворов // Сахарная промышленность, 1995. №3 - С. 9 - 12.

119. Сапронова JI.A. Определение скорости кристаллизации сахарозы // Сахарная промышленность, 1998. № 5. - С. 25 - 27.

120. Сапронова Л.А. Уравнение для вычисления вязкости сахарных растворов // Сахарная промышленность, 1983. №10.-С. 34-38.

121. Сапронова Л.А. Вычисление вязкости продуктов сахарорафинадного производства / Л.А. Сапронова, Ю.И. Сидоренко // Сахарная промышленность, 1987. -№ 2. С. 32 - 33.

122. Сапронова Л.А. Кинетика поверхностной реакции кристаллизации сахарозы / Л.А. Сапронова, В.И. Тужилкин // Сахар, 2000. № 2 - С. 18-20.

123. Сапронова Л.А. Совершенствование технологии кристаллизации сахара на основе физико-химических свойств сахарсодержащих растворов / Автореферат докторской диссертации. Москва, 2001. -51 с.

124. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. М.: Колос, 1999. -495 с.

125. Сапронов А.Р. Общая технология сахара и сахаристых веществ / А.Р. Сапронов, А.И. Жушман, В.А. Лосева. М.: Пищевая промышленность, 1979.-464 с.

126. Силин П.М. Технология сахара. М.: Пищевая промышленность, 1967. -625 с.

127. Силин П.М. Номограмма вязкости сахарных растворов и меласс // Сахарная промышленность, 1957. № 12. - С. 37 - 40.

128. Соловьев А.Н. Вибрационный метод измерения вязкости жидкостей / А.Н. Соловьев, А.Б. Каплун. Новосибирск: Наука, 1970. - 140 с.

129. Спичак В.В. Скорость растворения кристаллов сахарозы в чистых сахарных растворах различной концентрации /В.В. Спичак, A.C. Пахомова, Л.И. Требин, В.О. Штангеев // Сахарная промышленность, 1987. № 4. -С. 23 -25.

130. Степыгин В.И. Исследование закономерностей роста кристаллов сахарозы с целью создания высокоэффективного оборудования /Автореферат кандидатской диссертации. -Воронеж, 1978. -23с.

131. Стратиенко О.В. Об интенсификации экстракции сахара из свекловичной стружки в поле колебаний низкой чистоты / О.В. Стратиенко, П.П. Лобода, В.М. Лысянский // Изв. вузов. Пищевая технология, 1970. № 5. -с. 88-92.

132. Терентьев Ю.А. О реологических свойствах сахарных утфелей / Ю.А. Терентьев, В.Д. Попов, Ю.Д. Кот, Т.В. Ясинская. Совершенствование процесса кристаллизации утфеля последнего продукта. Сборник научных трудов ВНИИСП. Киев: вып. XIV, 1966. - 238 с.

133. Терешин Б.Н. Современные центрифуги в сахарной промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1975. 120 с.

134. Траоре М. Скорость массового роста кристаллов сахарозы / М. Траоре, В.И. Тужилкин, А.Р. Сапронов // Сахарная промышленность, 1982. № 2. -С. 24-25.

135. Требин Л.И. Влияние размеров кристаллов сахарозы на линейную скорость их роста и растворения / Л.И. Требин, Ю.И. Скрипко, И.Г. Бажал // Сахарная промышленность, 1984. -№ 6.-С.33-35.

136. Трейвус Е.Б. Кинетика роста и растворения кристаллов. Л.: Изд-во ЛГУ, 1979. -248 с.

137. Труды ВНИИСП. Киев: вып. XV, 1969. - 240 с.

138. Труды ВНИИСП. Под ред. Н.В. Хейзе. М.: Пищевая промышленность, 1966.-вып. XIII.-268 с.

139. Тужилкин В.И. Моделирование процесса кристаллизации сахара при охлаждении / В.И. Тужилкин, М.В. Лысюк, А.И. Сорокин, А.Р. Сапронов // Известия Вузов. Пищевая технология, 1989. № 4. - С. 66 - 69.

140. Тужилкин В.И. Определение оптимальных параметров утфеля последней кристаллизации / В.И. Тужилкин, А.И. Бугаенко // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998. № 9. - С. 7 - 10.

141. Тужилкин В.И. Теоретические аспекты оптимизации кристаллизации сахарозы / В.И. Тужилкин, А.И. Бугаенко // Хранение и переработка сель-хозсырья, 1999. № 5. - С. 8 - 9.

142. Тужилкин В.И. Оптимизация процесса кристаллизации сахара при охлаждении / В.И. Тужилкин, А.И. Сорокин, М.В. Лысюк, А.Р. Сапронов // Сахарная промышленность, 1987. № 2. - С. 23 - 25.

143. Тужилкин В.И. Интенсификация кристаллизации сахара в утфелеме-шалках-кристаллизаторах / В.И. Тужилкин, А.Р. Сапронов, М.В. Лысюк, В.Ф. Коломиец, О.В. Матюхов, Г.С. Терещенко // Сахарная промышленность, 1985. № 6. - С. 30 - 32.

144. Тужилкин В.И. Контроль пересыщения при уваривании утфелей / В.И. Тужилкин, С.М. Петров, А.Р. Сапронов // Известия Вузов. Пищевая технология, 1981. № 4. - С. 100 - 103.

145. Федоткин И.М. Определение пористости слоя полидисперсных частиц в твердофазных экстракторах / И.М. Федоткин, А.Л. Игнатенков // Известия Вузов. Пищевая технология, 1990. № 4. - С. 88 - 89.

146. Франк-Каменецкий Д.А. Диффузия и теплообмен в химической кинетике. М.: Наука, 1967. - 492 с.

147. Хамский Е.В. Кристаллизация из растворов. Л.: Наука, 1967. -150 с.

148. Хамский Е.В. Пересыщенные растворы. Л.: Наука, 1975. -100 с.

149. Хамский Е.В. Кристаллизация и физические свойства кристаллических веществ / Е.В. Хамский, Е.А. Подозерская, Б.М. Фрейдин, А.Н. Быкова, Н.Д. Седельникова. Л.: Наука, 1969. - 135 с.

150. Хан O.A. Полупромышленные испытания вибромешалок в технологии кадмиевого цеха / O.A. Хан, Ю.А. Гущин, Н.Х. Пиков, Р.Ж. Айдаров, П.И. Айдарова // Цветные металлы, 1970. № 1. - С. 19-21.

151. Харин В.М. К теории кристаллизации сахара // Известия Вузов. Пищевая технология, 1974. № 3. - С. 97 - 101.

152. Харин В.M. К теории кристаллизации сахара // Известия Вузов. Пищевая технология, 1974. № 2. - С. 89 - 94.

153. Харин В.М. О роли конвективного массообмена в процессах роста и растворения кристаллов сахарозы / В.М. Харин, A.JI. Жарков // Известия Вузов. Пищевая технология, 1975. № 4. - С.133 - 136.

154. Харин В.М. Исследование роста и растворения кристаллов сахарозы /

155. B.М. Харин, A.JI. Жарков // Известия Вузов. Пищевая технология, 1974. -№ 4, СЛ21 - 123.

156. Харин В.М. К теории кристаллизации сахара // Известия Вузов. Пищевая технология, 1974. № 2. - С. 89 - 94.

157. Харин В.М. К расчету процессов кристаллизации и растворения в псев-доожиженном слое / В.М. Харин, A.JI. Жарков // Известия Вузов. Пищевая технология, 1977. № 1. - С. 123 - 129.

158. Хвингия М.В. Низкочастотные электровибрационные машины / М.В. Хвингия, М.М. Тедошвили, И.А. Питимашвили. Л.: Машиностроение, 1989. - 95 с.

159. Чернявский А.И. К вопросу об охлаждении сахара песка в аппаратах с поступательным перемешиванием псевдоожиженного слоя / А.И. Чернявский, В.Д. Кармазин // Сахарная промышленность, 1968. - № 7. - С. 28 -33.

160. Шервуд Т. Массопередача / Т. Шервуд, Р. Пигфорд, Ч. Уикли; Пер. с англ. Под ред. Малюсова. М.: Химия, 1982. - 685 с.

161. Шестов А.Г. Модель массообмена при кристаллизации сахарозы в ин-фразвуковом поле / А.Г. Шестов, С.М. Петров, В.И. Тужилкин // Сахарная промышленность, 1994. № 6, С. 25 - 27.

162. Шестов А.Г. Оценка величины пограничных слоев на кристаллах сахарозы и лактозы при инфразвуковых воздействиях / А.Г. Шестов, С.М. Петров // Известия Вузов. Пищевая технология, 1995. № 3-4. - С. 46 - 48.

163. Шлихтинг Г. Теория пограничного слоя. -М.: Наука, 1974. -711 с.

164. Членов В.А. Виброкипящий слой / В.А. Членов, Н.В. Михайлов М.: Наука, 1972. - 343 с.

165. Эйринг Г. Основы химической кинетики / Г. Эйринг, С.Г. Лин, С.М. Лин; Пер. с англ. Под ред. A.M. Бродского. М.: Мир, 1983 . - 528 с.

166. Basaran Т.К. Monitoring molecular diffusion of sucrose in xanthan solutions using ultrasonic velocity measurement / Т.К. Basaran, J.N. Coupland, D.J. McClements // Food Science Journal, 1999. № 64. - Vol 1. - P. 125 - 128.

167. Dieter C. Flie beigenschaften von rienen und technischen saccharose losungen im temperaturbereich von 30 130 °C / C. Dieter, S. Toresten, S. Bernhard // Zuckerindustrie, 1998,-Vol. 123.-№ 11.-P. 875-882.

168. Frossling Nils. Uber die Verdunstung fallender Tropfen. // Gerlands Bietr. Geophysic, 1938. № 52. . - P. 170 - 216.

169. Gibert H. Transferts de matiere entre une sphere soumise a des vibrations et un liquide en mouvement / H. Gibert, H. Angelino // International Journal Of Heat And Mass transfer, 1974. № 6. - P. 625 - 632.

170. Grabka J. Study of the growth of sucrose crystals in heated pure solutions / J. Grabka, P. Wawro // Zuckerindustrie, 1998. Vol. 123. - № 8. - P. 610 - 613.

171. Heffels S.K. Mass transfer coefficient of diffusion at sucrose crystals in solution / S.K. Heffels, C.M.H. Weber, P.R. De Brun, E.J. De Tong // Zucker Industrie, 1987.-Vol. 112.-№ 12.-P. 107- 111.

172. Leon Rolando A. Hernandez. Effects of metallic impurities on the formation development of sugar crystals // International Sugar Journal, 1998. Vol. 100. -№ 1198,-P, 508.

173. Lin L. Microwave enhancement of sucrose crystal growth / Lin L., Bing L., S. Guo // International Sugar Journal, 1998. Vol. 100. - № 1200. - P. 593 - 596.

174. Molinier J. Transfert de matiere entre une goutie et un liquide pulse / J. Molinier, H. Angelino // International Journal Of Heat And Mass Transfer, 1977.-№20.-P. 247-255.

175. Nelson Paul A. Particle to fluid heat and mass transfer in dense systems of fine particles / Paul A. Nelson, Terry R. Galloway // Chemical Engineering Science, 1975.-P. 30.-P. 1-6.

176. Pedro V. Perez Increasing crystal content in massecuite by mechanical vibrations / Pedro V. Perez, Isidro Diaz, Modesta Juanes // International Sugar Journal, 1986. Vol. 88,- № 1052.-P. 156-159.

177. Pedro V. Perez Influence of the Low-Frequency Mechanical Vibrations on the Rheological Properties of Low-Purity Massecuite / Pedro V. Perez, Isidro Diaz, Modesta Juanes // Zucker industrie, 1986. Vol. 112. - № 36. - P. 234 - 238.

178. Ping Cheng. The influence of lateral mass flux on free convection boundary layers in a saturated porous medium. // International Journal Of Heat And Mass transfer, 1977. Vol. 20. - P. 201 - 206.

179. Schliephake D. Beitrag zur vollstandgen Berechnung der kristallisation-scgeschwindigkeit der Saccharose / D. Schliephake, B. Ekelhof // Sugar Industry, 1983.-№ 12.-P. 1127-1137.

180. Yun-Chuang On the integral technique for spherical growth problems / Yun-Chuang, Olaf Ehrich // International of heat and mass transfer, 1974. № 8. - P. 945 - 952

181. Zagrodzki S. Einfluß der Vibration auf die Geschwindigkeit der Saccharosekristallisation / S. Zagrodzki, J. Marczynski // Kristall und Technik, 1973. Vol. 8-№ 4, -P. 48 3-490.163