автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.05, диссертация на тему:Развитие научных основ и совершенствование очистки соков и кристаллизации из сахарсодержащих растворов

ВВЕДЕНИЕ.

ПРИНЯТЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ.

Глава 1. СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОЦЕССОВ ОЧИСТКИ САХАРСОДЕРЖАЩИХ РАСТВОРОВ И КРИСТАЛЛИЗАЦИИ САХАРОЗЫ (аналитический обзор литературы).

1.1. Некоторые аспекты теории и практики известково-углекислот-ной очистки сахарных растворов.

1.1.1. Растворимость извести и труднорастворимых солей кальция в воде и сахарсодержащих растворах.

1.1.2. Роль солей кальция в процессах очистки, выпаривания, кристаллизации и мелассообразования.

1.1.3. Эффективность использования различных добавок в процессах очистки диффузионного сока.

1.2. Способы получения и применения затравочных материалов.

1.3. Интенсификация массообменных процессов в сахарных утфелях при воздействии поверхностно-активных веществ и вибрации.

1.3.1. Тенденции и принципы использования ПАВ в процессе массовой кристаллизации сахарозы.

1.3.2. Особенности использования вибрации для интенсификации процесса массовой кристаллизации сахарозы.

1.4. Цель и задачи исследования.

Глава 2. ОБОСНОВАНИЕ ДОСТОВЕРНОСТИ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ (методики и экспериментальные установки).

2.1. Методика экспериментального исследования растворимости твердых веществ в жидкостях.

2.2. Определение содержания кремния в водно-сахарных растворах.

2.3. Изучение антипенных свойств поверхностно-активных веществ.

2.4. Методика изучения устойчивости пересыщенных сахарных растворов.

2.5. Изучение кинетики кристаллизации сахарозы методом осциллирующего монокристалла.

2.6. Разработка способа насыщения сахарсодержащих растворов.

2.7. Методики определения технологических показателей сахарсодержащих продуктов.

2.8. Математическая обработка результатов исследований.

Глава 3. ДИССОЦИАЦИЯ И РАСТВОРИМОСТЬ ГИДРОКСИДА И

ТРУДНОРАСТВОРИМЫХ СОЛЕЙ КАЛЬЦИЯ В ВОДЕ И ВОДНЫХ РАСТВОРАХ ЭЛЕКТРОЛИТОВ.

3.1. Диссоциация гидроксида кальция в водных растворах.

3.2. Произведение активностей гидроксида кальция.

3.3. Растворимость гидроксида кальция в водных растворах электролитов.

3.4. Влияние температуры на растворимость карбоната кальция, силикатов кальция и магния в воде.

3.5. Произведение активностей карбоната кальция.

3.6. Влияние электролитов на растворимость карбоната кальция и ионные равновесия в насыщенных водных растворах.

3.6.1. Расчет растворимости карбоната кальция в водных растворах электролитов.

3.6.2. Уравнение изотермы растворимости карбоната кальция в водно-солевых системах.

3.7. Совместная растворимость гидроксида и карбоната кальция в воде.

3.8. Влияние ПАВ на растворимость Са(ОН)2 и СаСОэ

Глава 4. РАСТВОРИМОСТЬ ГИДРОКСИДА И КАРБОНАТА КАЛЬЦИЯ,

СИЛИКАТОВ КАЛЬЦИЯ И МАГНИЯ В ВОДНО-САХАРНЫХ

РАСТВОРАХ.

4.1. Влияние температуры и состава водно-сахарных растворов на растворимость СаС03, CaSiOß, MgSiOß.

4.2. Уравнение изотермы растворимости карбоната кальция в многокомпонентных водно-сахарно-солевых системах.

4.3. Растворимость карбоната кальция в многокомпонентных водно-сахарно-солевых системах.

Глава 5. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ИЗВЕСТКОВО-УГЛЕКИСЛОТНОЙ ОЧИСТКИ САХАРСОДЕРЖАЩИХ РАСТВОРОВ.

5.1. Разработка способов получения известкового молока и очистки диффузионного сока с применением поверхностно-активных веществ.

5.2. Сравнительная оценка способов контроля процесса II сатурации.

5.3. Влияние некоторых органических кислот на содержание кальциевых солей в сахарсодержащих растворах.

5.4. Разработка способов снижения содержания солей кальция и магния в соке II сатурации.

5.4.1. Удаление солей кальция введением в сок химических реагентов.

5.4.2. Определение остаточного содержания кремния в водно-сахарных растворах, обработанных силикатом натрия.

5.4.3. Влияние замены ионов кальция ионами натрия на нормальную чистоту мелассы.

5.5. Аппаратурное оформление процессов сатурации.

Глава 6. ВЛИЯНИЕ ВИБРАЦИИ И НЕИОНОГЕННЫХ ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ НА ПРОЦЕСС КРИСТАЛЛИЗАЦИИ САХАРОЗЫ.

6.1. Влияние ПАВ на свойства сахарсодержащих растворов.

6.2. Влияние неионогенных ПАВ на кинетику зародышеобразования в пересыщенных сахарных растворах.

6.3. Кинетика роста осциллирующих монокристаллов сахарозы в области низких температур.

6.4. Оценка массовой кристаллизации сахарозы в вибрирующем слое при низких температурах.

6.5. Оценка совместного влияния ПАВ и акустических колебаний на процесс кристаллизации в вибрирующем слое.

Глава 7. РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАТРАВОЧНЫХ

МАТЕРИАЛОВ.

7.1. Различные способы получения затравочных материалов кристаллизацией из растворов при вибрационном воздействии и использовании ПАВ.

7.1.1. Способ получения затравочной суспензии кристаллизацией охлаждением растворов в метастабильной зоне.

7.1.2. Способ получения затравочной суспензии с улучшенным гранулометрическим составом центров кристаллизации.

7.1.3. Способ получения пастообразного затравочного материала.

7.1.4. Способ непрерывного кристаллообразования.

7.2. Влияние ПАВ на гранулометрический состав и свойства затравочных материалов.

Глава 8. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ

ИЗ САХАРСОДЕРЖАЩИХ РАСТВОРОВ.

8.1. Дисперсный состав сахара-песка из утфелей, полученных на основе затравочных суспензий.

8.2. Оценка проявления псевдопластичности сахарных утфелей с добавками поверхностно-активных веществ.

8.3. Влияние поверхностно-активных веществ на процесс мелассо-образования.

8.3.1. Повышение эффективности кристаллизации утфеля последнего продукта при использовании ПАВ.

8.3.2. Влияние ПАВ на нормальную чистоту мелассы.

8.4. Технологическая схема и аппаратурное оформление процесса политермической кристаллизации сахара.

8.5. Технологические аспекты применения вибрирующего слоя.

8.5.1. Кристаллизация на осциллирующей взвешенной насадке.

8.5.2. Способ получения утфеля последней кристаллизации.

8.5.3. Разработка способов и устройства для насыщения мелассы.

8.5.4. Совершенствование технологии получения сахарсодержащих продуктов на основе лактозосодержащих сиропов.

В "Обращении Союза сахаропроизводителей России.", созданного в

1996 г. сказано, что в течение последних десяти лет Россия стремительно теряет свой прежний потенциал в области свеклосахарного производства. Возрастает зависимость от импорта белого сахара и сахара-сырца. Ввоз сахара из-за рубежа уже превысил 70 % в общем объеме его потребления. Над страной нависла угроза продовольственной безопасности по сахару - одному из важнейших стратегических продуктов. Союз сахаропроизводителей России считает, что возрождение отечественного свеклосахарного производства зависит от активных и конкретных действий глав администраций и руководителей свеклосеющих регионов, специалистов сахарных заводов, ученых, занимающихся свеклосахарными проблемами [182].

Сокращение собственного производства сахара ведет не только к значительной зависимости страны от внешнего рынка, но и к серьезным социальным последствиям и прежде всего потере рабочих мест [338].

Техническая оснащенность предприятий сахарной промышленности не отвечает современным требованиям. Из-за физического и морального износа оборудования, нарушения технологической дисциплины технико-экономические показатели заводов уступают зарубежным. Например, расход свеклы на выработку 1 т сахара в РФ составляет 8-9 т, а в Германии, Франции, Австрии - 6,5-7 т [74].

Для комплексного решения производственно-технологических и научно-технических проблем сахарной промышленности согласно федеральной целевой программе "Увеличение производства сахара в Российской Федерации в

1997 - 2000 годах и на период до 2005 года" планируется повысить производство свеклы до 37,86 млн. т в год, а объем выработки сахара - до 4 млн. т . Основной целью программы является увеличение производства сахара в Российской Федерации, улучшение обеспечения населения сахаром и максимальное сокращение его импорта. Поэтому одной из главных задач, обеспечивающих достижение цели, считается сокращение потерь свеклы и сахара при уборке, транспортировке, хранении и переработке сырья на основе внедрения новой техники и передовых технологий. В основных направлениях реализации общегосударственной и региональных программ "Сахар" предусматривается уменьшить потери сахара в производстве и снизить его содержание в мелассе за счет технического перевооружения отдельных станций и участков [338].

Одним из основных направлений НИР по проблемам сахарной промышленности является разработка научно обоснованных методов интенсификации процессов очистки и кристаллизации сахара с помощью различных физических и химических воздействий, разработка новых технологических процессов и аппаратов, способов дополнительного извлечения сахара из мелассы, переход на малоотходное и безотходное производство.

Приоритетами развития науки и научного обеспечения в сахарной промышленности определены следующие научные направления [284]:

1) извлечение сахара из сахарной свеклы с использованием интенсивной технологии, основанной на новых методах обработки;

2) получение новых продуктов при переработке отходов и полупродуктов свеклосахарного производства на основе прогрессивной технологии и оборудования.

В рамках этих направлений для реализации стоящих перед отраслью научно-технических проблем и проектов предусматривается разработка более эффективной технологии и оборудования для очистки сока с уменьшенным расходом извести, с применением мембранной технологии, новых химических реагентов, адсорбентов и биотехнологических методов; способов интенсификации процессов кристаллизации сахара с применением физико-химических методов воздействия (вибрация, механическое перемешивание и т.д.).

Актуальность работы. По современной классификации технологий свеклосахарное производство при коэффициенте безотходности 0,8 относится к малоотходным технологиям. Основой мало- и безотходных технологий является полнота и комплексность использования сырья, которые во многом зависят от его качества, а для свеклосахарного производства от величины потерь на всех участках технологической схемы [133]. При этом на отечественных заводах они составляют 3,1 % к массе свеклы, что примерно в два раза выше по сравнению с аналогичным показателем зарубежных заводов.

Важной научно-технической проблемой для сахарной отрасли является разработка научных основ, технологии и оборудования для интенсификации процессов извлечения и очистки сока, кристаллизации сахара. Дело в том, что эти стадии технологии недостаточно эффективны, не соответствуют современному состоянию науки и техники и требуют коренного пересмотра и реализации приоритетных инноваций в условиях рыночной экономики [284]. Однако возможности традиционной технологии не исчерпаны, еще имеются значительные резервы ресурсосбережения и интенсификации известково-углекислотной очистки сахарных соков и кристаллизации из растворов.

Предлагаемые новые приемы и технологические схемы совершенствования процессов очистки и кристаллизации сахара часто разрабатывались и определялись эмпирически, без необходимого теоретического обоснования и поэтому оказывались малоэффективными. Интенсификация всех процессов свеклосахарного производства и создание высокоэффективного оборудования могут быть осуществлены только путем развития физико-химических основ, обеспечивающих оптимальные условия проведения процессов тепло- и массо-обмена, гидродинамического взаимодействия фаз.

Важной задачей совершенствования технологического процесса очистки свекловичного сока является снижение остаточного содержания солей кальция в фильтрованном соке II сатурации. Соли кальция увеличивают накипеобразо-вание на поверхностях нагрева выпарных, вакуум- и других теплообменных аппаратов, снижают производительность технологического оборудования, ухудшают работу кристаллизационного отделения и повышают потери сахара в мелассе. Поэтому необходима глубокая очистка от сопутствующих солей кальция.

Для разработки эффективных методов удаления солей кальция, понижения цветности и повышения чистоты сатурированных соков требуется дальнейшее изучение факторов, влияющих на растворимость гидроксида и карбоната кальция и остаточное содержание солей кальция в продуктах свеклосахарного производства.

Весьма перспективными являются исследования методов удаления солей кальция и повышения качественных показателей сока посредством введения в него химических реагентов, в том числе поверхностно-активных веществ. Совершенствование этих методов позволит повысить эффективность последующих стадий производства высококачественного сахара-песка.

Большой вклад в исследование физико-химических процессов, совершенствование технологии известково-углекислотной очистки внесли ученые: П.М. Силин, С.З. Иванов, А.Р. Сапронов, М.И. Даишев, И.Ф. Бугаенко, Л.Д. Бобров-ник, Л.П. Рева, К.П. Захаров, В.З. Семененко, Ю.И. Молотилин, В.А. Лосева и многие другие.

Кристаллизация является завершающим этапом сахарного производства, от которого в значительной мере зависят потери сахара, его качество и технико-экономические показатели завода. Поэтому интенсификация процесса кристаллизации имеет важное народнохозяйственное значение.

Важнейшим этапом в процессе уваривания утфелей считается стадия образования центров кристаллизации. Этот этап является достаточно сложным в отношении контроля и реализации. Наиболее прогрессивным способом образования кристаллических центров является использование затравочных суспензий или паст. Однако существующие технологии их приготовления отличаются усложненностью приемов и не позволяют получить затравочные материалы, отвечающие необходимым требованиям и в достаточном количестве. Малый срок хранения затравочных материалов, осаждение и агрегация кристаллов затрудняют возможность дозирования необходимого количества кристаллических центров для полной заводки.

Решающим фактором, влияющим на содержание сахара в мелассе является ее чистота, которая зависит главным образом от режима кристаллизации ут-феля последнего продукта. Поэтому актуальной является разработка способов интенсификации политермической кристаллизации сахарозы в низкотемпературной области. Основным препятствием к осуществлению кристаллизации последнего продукта в утфелемешалках-кристаллизаторах является чрезмерная вязкость утфеля. Решением этой проблемы может быть совместное использование вибрационного перемешивания и поверхностно-активных веществ. Ценность данной работы возрастает в связи с перспективой применения наиболее приемлемых для использования вибрации вертикальных утфелемешалок-кристаллизаторов.

Нерешенной проблемой до настоящего времени является оперативный контроль степени истощения мелассы, который при существующем способе по методу П.М. Силина приводит к запаздыванию установления причин повышенного содержания сахара в мелассе и их устранения. Известные способы ускоренного насыщения мелассы не нашли применения в сахарной промышленности, так как обладают рядом существенных недостатков и практически не пригодны для оперативного контроля за чистотой нормальной мелассы.

Значительный вклад в разработку новых направлений и совершенствование существующих технологий кристаллизации сахаристых веществ внесли следующие ученые: И.С. Гулый, И.Г. Бажал, В.Т. Гаряжа, A.B. Зубченко, И.Н. Каганов, Ю.Д. Кот, И.А. Кухаренко, A.A. Герасименко, В.Д. Попов, A.A. Славянский, А.И. Сорокин, В.И. Тужилкин, И.М. Федоткин, В.М. Харин, А.И. Громковский, С.М. Петров и многие другие.

Научная новизна работы состоит в том, что в ней на основе проведенных углубленных комплексных исследований дано теоретическое обоснование способов совершенствования известково-углекислотной очистки и кристаллизации из сахарсодержащих растворов с применением вибрационных воздействий и поверхностно-активных веществ.

Проведен уточненный расчет константы диссоциации гидроксида кальция по второй ступени на основе точных измерений pH его водных растворов в температурном интервале 298,15^-353,15 К.

Уточнена растворимость гидроксида и карбоната кальция в воде и водных растворах некоторых электролитов в зависимости от их состава и температуры.

Впервые сформулирован общий подход и предложены уравнения к расчету произведения активностей гидроксида и карбоната кальция, учитывающие наряду с равновесием твердое тело-жидкость химические равновесия в насыщенном растворе. Разработан и экспериментально подтвержден способ расчета состава насыщенных растворов Са(ОН)2 и СаС03 в воде и водных растворах электролитов.

Впервые предложен способ расчета растворимости гидроксида и карбоната кальция в их совместном водном растворе.

Исследована растворимость карбоната кальция, силикатов кальция и магния в функции температуры и концентрации сахарозы, а также разработаны методы расчета растворимости СаС03, СаБЮз и М^БЮз в воде и водно-сахарных растворах.

Исследовано влияние хлорида, сульфата и ацетата натрия и их смесей на растворимость СаСОз в водно-сахарных растворах при температуре 353,15 К. Предложено уравнение для аналитического описания изотерм растворимости труднорастворимых веществ в многокомпонентных системах сахарного производства на основе данных о растворимости в бинарных растворителях.

Оценена информативность способов контроля содержания солей кальция в соке II сатурации по рН и щелочности.

Впервые проведены исследования по влиянию неионогенных поверхностно-активных веществ на растворимость гидроксида и карбоната кальция.

На основе проведенных исследований научно обоснованы разработанные способы получения известкового молока и очистки сахарных соков с применением неионогенных поверхностно-активных веществ и электролитов.

Изучена устойчивость пересыщенных сахарных растворов с добавками ПАВ. Впервые предложена модель влияния поверхностно-активных веществ на кинетику гомогенного образования кристаллических зародышей из пересыщенных водных растворов сахарозы.

Впервые изучена кинетика кристаллизации сахарозы в низкотемпературной области методом осциллирующего монокристалла. Получены дифференцированные оценки плотности диффузионного потока и зависимости скорости кристаллохимической реакции на межфазной границе от величины пересыщения при температуре 15-ьЗО °С. Установлена возможность интенсификации процесса кристаллизации сахарозы в осциллирующих суспензиях при данной температуре.

Экспериментально подтверждена научная гипотеза о механизме влияния поверхностно-активных веществ на рост кристаллов сахарозы. Выявлен конгруэнтный характер совместного влияния вибрации и поверхностно-активных веществ на процесс кристаллизации сахарозы.

Экспериментально определены области фазовых переходов в сахарсо-держащих растворах с добавками ПАВ, которые могут быть использованы для научного обоснования дифференцированного дозирования поверхностно-активных веществ при изобарической испарительной и политермической кристаллизации сахарозы.

Изучено влияние вибрации и ПАВ на дисперсный состав кристаллических центров.

Научно обосновано использование вибрационного воздействия и ПАВ на заключительной стадии политермической кристаллизации утфеля последнего продукта.

На основании экспериментальных исследований получены оценки реологических характеристик утфелей с добавками различных неионогенных ПАВ. Установлено, что сахарные утфели подчиняются степенному реологическому уравнению течения псевдопластического материала Оствальда-де-Виля, а внесение поверхностно-активных веществ увеличивает проявление псевдопластичности.

На основании комплексного научного подхода по интенсификации кристаллизации сахарозы в вибрирующем слое разработан ряд технологических решений по использованию вибрационных воздействий: способ получения утфеля последней кристаллизация; способы ускоренного насыщения мелассы; способ кристаллизации сахара из мелассы на взвешенной насадке; способ непрерывного кристаллообразования.

Приоритет новых технических решений, направленных на совершенствование и интенсификацию технологии известково-углекислотной очистки свеклосахарных соков и кристаллизации из сахарсодержащих растворов защищен 6 авторскими свидетельствами, 15 патентами и положительными решениями на изобретения. По результатам исследований подано в ФИПС 3 заявки на изобретения.

Практическая значимость и реализация результатов работы. Теоретические и экспериментальные исследования, методические разработки и опытно-промышленные работы позволили выполнить ряд практических задач в совершенствовании известных и создании принципиально новых технологических и технических решений для повышения эффективности очистки сахарных соков и кристаллизации из сахарсодержащих растворов.

Разработан и внедрен в производство комбинированный способ очистки сока II сатурации по а.с. № 977494 и а.с. № 1051121, позволяющий снижать содержание солей кальция, получать крупнодисперсный осадок с лучшими фильтрационно-седиментационными свойствами, уменьшать цветность сока, увеличивать его доброкачественность и стабилизировать значения рН. Последнее особенно важно при переработке свеклы с низкой или отрицательной натуральной щелочностью.

На основе данных о температурной зависимости растворимости карбоната кальция в водно-сахарных растворах подтверждена целесообразность проведения процесса II сатурации при температуре 80-f-85 °С.

Значение рН, используемое для контроля содержания солей кальция сока II сатурации необходимо корректировать по щелочности на основе установленной линейной зависимости.

Разработаны способы очистки сахарсодержащего раствора по заявке № 99122817/13 (пол. решение ФИПС от 28.07.2000) и пат. № 2130972, основанные на введении в процессе гашения извести и в дефекованный сок перед I сатурацией поверхностно-активных веществ для повышения активности известкового молока, снижения расхода извести и повышения качественных показателей фильтрованного сока II сатурации.

В результате выполнения работы рекомендованы промышленности: сатураторы для свеклосахарного производства по а.с. № 1175968 и пат. № 2125094, в которых для повышения степени утилизации сатурационного газа используется принцип развития поверхности контакта фаз; способы получения затравочных материалов кристаллизацией из растворов при виброперемешивании и добавлении ПАВ по пат. № 2146711 и заявке № 99127242/13 (пол. решение ФИПС от 16.II.2000); способ уваривания ут-феля с использованием затравочной суспензии по пат. № 2150507 и способ непрерывного кристаллообразования по заявке № 99126665/13 (пол. решение ФИПС от Ю. 1Г.2000) ; способ политермической кристаллизации сахара с добавками ПАВ по пат. № 2122030 и способ кристаллизации на осциллирующей насадке из растворов низкой чистоты по заявке № 2000101361/13; утфелемешалка-кристаллизатор вибрационного типа по заявке № 99112280/13 (пол. решение ФИПС от 25.05.2000) и способ получения ут-феля последней кристаллизации по заявке № 99126038/13 (пол. решение ФИПС от 06.10.2000); способы и устройство для определения чистоты насыщенной мелассы по заявке № 99124071/13 (пол. решение ФИПС от 21.03.2000), по заявке № 99122469/13 (пол. решение ФИПС от 19.07.2000) и заявке на изобретение №2000118347/13; способы получения новых сахарсодержащих продуктов на основе заменителей сахара и лактозосодержащих продуктов по пат. № 2063142, 2098983 и 2125376.

В результате проведенных исследований предложен и внедрен в производство для интенсификации процессов уваривания и кристаллизации утфелей новый состав композиционного ПАВ на основе подсолнечного фосфатидного концентрата.

Для изучения гетерогенного зародышеобразования и кинетики роста кристаллов в однозначных гидродинамических условиях предложены способ и устройство с применением осциллирующего монокристалла по заявке №99120732/13.

Предложенные разработки испытаны и внедрены в производство на Ра-монском, Лискинском, Добринском и Ливенском сахарных заводах. Суммарный экономический эффект от результатов использования выполненных разработок составляет 1087 тыс. руб. (в ценах 2000 г.).

В диссертационной работе обобщены результаты многолетних исследований, выполненных автором, а также при его участии и руководстве.

Материалы диссертационной работы используются в учебном процессе на кафедрах процессов и аппаратов химических и пищевых производств, физической и коллоидной химии и технологии сахаристых веществ Воронежской государственной технологической академии при чтении лекций, выполнении курсового и дипломного проектирования, при проведении научно-исследовательской работы со студентами; включены в методические пособия, в монографию "Физико-химические процессы сахарного производства" (авторы: И.С.Гулый, В.М.Лысянский, Л.П.Рева и др.).

Апробация работы. Основные результаты исследований, выполненные автором доложены на научных конференциях МТИПП (Москва, 1981), ВГТА (Воронеж, 1994 - 2000); научно-практической конференции молодых ученых и специалистов "Вопросы повышения эффективности сахарного производства" (Киевская обл., г. Яготин, 1984); 2-ой и 4-ой региональных научно-технических конференциях "Проблемы химии и химической технологии" (Тамбов, 1994, 1996); научной конференции "Вклад науки в развитие сыроделия и маслоделия" (Углич, 1994); Всероссийских научно-практических конференциях "Пути повышения эффективности свеклосахарного производства России в условиях рыночной экономики" (Рамонь, 1996) и "Физико-химические основы пищевых и химических производств" (Воронеж, 1996); 2-ой научно-практической конференции "Пищевая промышленность-2000" (Казань, 1998); научно-практических конференциях Россельхозакадемии "Проблемы создания нового поколения отечественных продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности - продуктов XXI века" (Москва, 1998), "Проблемы фундаментальных исследований в области обеспечения населения России здоровым питанием" (Москва, 1999), "Современные технологии пищевых продуктов нового поколения и их реализация на предприятиях АПК" (Москва, 2000); Российско-Американском конгрессе "Экологическая инициатива - 96" (Воронеж, 1996); 3-ей международной конференции по проблемам вибрации (1СОУР - 96) (Дарджилинг, Индия, 1996); международной научно-технической конференции "Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности" (Воронеж, 1997); международных научных конференциях студентов и аспирантов "Проблемы пищевой технологии и техники" и "Техника и технология пищевых производств" (Могилев, 1997, 1999).

Отдельные разделы диссертационной работы выполнялись по единому заказ-наряду федерального финансирования Министерства науки и технологий РФ, региональной программе ЦЧР "Черноземье", а также по координационному плану НИР ВГТА.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 98 печатных работ, в том числе 6 авторских свидетельств на изобретения, 10 патентов и 5 положительных решений о выдаче патентов, обзор.

Структура и объем работы. Диссертация включает введение, восемь глав, выводы и рекомендации промышленности, список использованной литературы и приложения. Работа изложена на 405 страницах, включающих 337 страниц основного текста, 77 рисунков, 65 таблиц, библиографический список 362 отечественных и 94 иностранных источников и 26 страниц приложений.

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Проведенные углубленные теоретические и экспериментальные исследования по изучению растворимости труднорастворимых веществ в воде, водно-солевых и водно-сахарно-солевых растворах позволили наметить новые пути расчетов физико-химических равновесий в системах сахарного производства.

На основании обобщения и систематизации полученных в работе результатов определены преимущественные направления использования поверхностно-активных веществ, электролитов и вибрационных воздействий в технологии очистки и кристаллизации из сахарсодержащих растворов, а также повышения выхода кристаллической массы сахара, снижения потерь сахара в мелассе. Выводы основаны на обширном статистическом материале и результатах физического и математического моделирования.

Всестороннее изучение рассматриваемых проблем позволило сделать следующие выводы и рекомендации промышленности.

1. На основе измерений рН водных растворов гидроксида кальция определена константа диссоциации Са(ОН)2 по второй ступени в температурном интервале 298,15 -ь 353,15 К. Установлено, что повышение температуры вызывает увеличение константы диссоциации СаОН+.

2. Предложено уравнение и рассчитаны численные значения произведения активностей гидроксида кальция с учетом его двухступенчатой диссоциации. Найденные значения произведения активностей гидроксида кальция и константы диссоциаии его по второй ступени использованы для расчета состава насыщенных растворов Са(ОН)2 в присутствии различных электролитов.

3. Получено уравнение для произведения активностей карбоната кальция в водных растворах с учетом сопутствующих химических равновесий. На основе найденных значений произведения активностей для интервала температур 298,15 ч- 353,15 К предложен способ расчета состава насыщенных растворов карбоната кальция в воде и водных растворах электролитов.

4. Предложен способ расчета растворимости гидроксида и карбоната кальция при их совместном присутствии в водных растворах.

5. Повышение температуры в интервале 298,15 368,15 К вызывает увеличение растворимости СаС03, СаБЮз и уменьшение растворимости М^Юз в воде и водно-сахарных растворах. Увеличение концентрации сахарозы в ее водных растворах повышает растворимость указанных веществ. Получены уравнения для аналитического описания температурной зависимости растворимости СаСОз, Са8Ю3, М^Юз в воде и водно-сахарных растворах. Предложено уравнение для аналитического описания изотерм растворимости труднораствормых веществ в многокомпонентных растворителях с учетом данных о растворимости в бинарных системах. Приведен расчет растворимости СаСОз в водно-сахарно-солевых системах на основе полученных данных о растворимости карбоната кальция в водно-сахарных и водно-солевых растворителях.

6. Изученные неионогенные поверхностно-активные вещества (ацетилирован-ный моноглицерид стеариновой кислоты, фосфатиды подсолнечного масла, лецитин, оксиэтилированные жирные спирты) увеличивают растворимость гидроксида и карбоната кальция, что использовано для разработки способов очистки сахарсодержащего раствора, повышающих эффективность адсорбционной способности карбоната кальция (пат. 2130972 и пол. реш. по заявке №99122817/13).

7. Установлено, что в присутствии неионогенных ПАВ образование кристаллических зародышей сахарозы из пересыщенных водных растворов замедляется (в гомогенных и гетерогенных системах). Получено уравнение для расчета индукционного периода в сахарных растворах с добавкой ПАВ, инвариантное по отношению к количеству добавки.

8. Впервые методом осциллирования монокристаллов в пересыщенных растворах доказана возможность гидродинамической интенсификации кристаллизации сахарозы в области достаточно низких температур 15-30 °С, что свидетельствует о протекании процесса в диффузионно-кинетической области.

9. Изучение роста кристаллов сахарозы в вибрирующем слое и с добавками

ПАВ позволило установить практически независимое действие ПАВ на подвижных поверхностях кристаллов, а эффект совместного влияния вибрации и ПАВ оценить как конгруэнтный.

10.Разработаны новые способы получения затравочных материалов, основанные на осуществлении кристаллизации из растворов охлаждением в узком интервале низких температур, использовании добавок ПАВ на стадии кристаллообразования и для сохранения качества затравочных кристаллов, а также применении вибрационного перемешивания.

11. Показано, что добавление неионогенных ПАВ к утфелю III кристаллизации, увеличивая скорость и повышая эффективность процесса политермической кристаллизации, понижает чистоту мелассы. Данный эффект подтвержден также в результате насыщения мелассы с добавками ПАВ.

12.Приведено научное обоснование различных аспектов применения вибрирующего слоя для совершенствования технологии кристаллизации из сахар-содержащих растворов. Предложены: способ получения сахара из мелассы кристаллизацией на вибрирующей насадке; способ получения утфеля последней кристаллизации; способы ускоренного насыщения мелассы и устройство для их осуществления; способы получения лактозосодержащих продуктов промежуточной влажности с подсластителями.

Все это определяет научные предпосылки совершенствования, интенсификации и повышения эффективности технологии сахарного производства.

Рекомендовано для промышленного внедрения: способ получения известкового молока путем гашения извести водой с добавками поверхностно-активных веществ; комбинированный способ очистки сока II сатурации с применением смеси соды и силиката натрия, который повышает эффект удаления солей кальция из сока, улучшает фильтрационные свойства осадка и стабилизирует рН сока II сатурации; способ очистки, основанный на введении в сок перед I сатурацией неионогенных ПАВ; сатуратор с каскадным тарельчатым распределителем сока для создания дополнительной межфазной поверхности и повышения утилизации диоксида углерода; высокоэффективный прямоточный

337 сатуратор инжекторного типа с повышенным эффектом адсорбционной очистки и утилизации диоксида углерода; способы получения затравочных материалов; способ получения утфеля последней кристаллизации; способы и устройство для ускоренного насыщения мелассы; способы получения продуктов промежуточной влажности с подсластителями.

Новизна и приоритет созданных на основе научных исследований разработок подтверждены 21 изобретением, защищенным авторскими свидетельствами, патентами и положительными решениями.

Суммарный экономический эффект от внедрения на сахарных заводах выполненных разработок составил 1087 тыс. руб.

1. А. с. 62865 СССР, МКИ С 13 Б 1/00. Способ варки утфеля / А.А. Шумилов (СССР).- № 2885/318686; Заявлено 11.11.1940.

2. А. с. 82299 СССР, МКИ С 13 Б 1/00. Способ изготовления мелкокристаллической массы для затравки при варке утфелей / Ю.М. Жвирблянский, М.Б. Ярмолинский (СССР). № 398090; Заявлено 28.05.49.

3. А. с. 503905 СССР, МКИ2 С 13 Б 1/02. Способ кристаллизации сахара / Я.Г. Ропотенко, З.И. Береговая, Л.В. Еременко и др. -№ 1994523/28-13; Заявлено 31.01.74; Опубл. 25.02.76, Бюл. № 7 // Открытия. Изобретения.-1975.- № 7.

4. А. с. 734557 СССР, МКИ2 в 01 N 33/02. Способ определения доброкачественности насыщенной мелассы / В.А. Михайлик, Л.И. Требин, И.Г. Бажал (СССР).- № 2453664/23-13; Заявлено 15.02.77; Опубл. 15.05.80, Бюл. № 18 // Открытия. Изобретения.-1980.- № 18.

5. А. с. 1013478 СССР, МКИ3 С 13 Б 3/02. Способ очистки сахаросодержащего раствора / В.А. Лосева, А.А. Самагин (СССР). № 3327979/28-13. Заявлено2307.81. Опубл 23.04.83. Бюл. № 15 // Открытия. Изобретения. 1983. -№ 15. -С.122.

6. А. с. 1172939 СССР, МКИ4 С 13 Б 3/02. Способ очистки диффузионного сока / В.А. Лосева, И.С. Наумченко (СССР). -№ 3473856/28-13. Заявлено2107.82. Опубл. 15.08.85. Бюл. № 30 // Открытия. Изобретения. 1985. -№30. -С.102.

7. А. с. 1175968 СССР, МКИ4 С 13 Б 3/04. Сатуратор для свеклосахарного производства / А.М. Гавриленков, С.М. Петров, Н.М. Подгорнова (СССР).-№ 3551507/28-13; Заявлено 11.02.83; Опубл. 30.08.85, Бюл. № 32 // Открытия. Изобретения.- 1985. № 32. - С.119-120.

8. А. с. 1293225 СССР, МКИ4 С 13 Б 3/02. Способ очистки диффузионного сока / В.А Лосева, И. С. Наумченко, В.М. Перелыгин (СССР). -№ 3885670/2813. Заявлено 26.03.85. Опубл. 28.02.87. Бюл. № 8 // Открытия. Изобретения. -1987. -№ 8.- С. 109.

9. А. с. 1489823 СССР, МКИ4 В 01 3 2/20. Гранулятор / Н.М. Подгорнова, В.Л. Ким (СССР).- № 4222506/23-26; Заявлено 06.04.87; Опубл. 30.06.89, Бюл. № 24 // Открытия. Изобретения.- 1989. № 24.

10. А. с. 1517996 СССР, МКИ4 В 011 2/20. Гранулятор кормов / Н.М. Подгорнова, А.И. Орлов (СССР).- № 4182869/23-26; Заявлено 14.01.87; Опубл.3010.89, Бюл. № 40 // Открытия. Изобретения.- 1989. № 40.

11. А. с. 1709210 СССР, МКИ5 О 01 N 33/02. Способ определения чистоты нормальной мелассы / И.Ф. Бугаенко, А.И. Бугаенко, В.М. Фурсов (СССР). № 4761720/13; Заявлено 22.11.89; Опубл. 30.01.92, Бюл. № 4 // Изобретения.-1992.-№ 4.-С.157.

12. А. с. 1735373 СССР, МКИ5 С 13 Б 1/02. Устройство для получения насыщенных сахаросодержащих растворов /А.А. Лященко, А.Я. Ропотенко (СССР). -№ 4852971/13; Заявлено 26.07.90; Опубл. 23.05.92, Бюл. № 19 // Изобретения,- 1992.-№ 19.- С. 115.

13. А. с. 1735765 СССР, МКИ5 в 01 N 33/02. Способ определения доброкачественности нормальной мелассы / Т.П. Хвалковский (СССР).-№ 4311529/13; Заявлено 02.10.87; Опубл. 23.05.92, Бюл. № 19 // Изобретения.-1992.-№ 19.-С.173.

14. А. с. 1768271 СССР, МКИ5 В 01 1 2/20. Гранулятор / Н.М. Подгорнова (СССР).- № 4754153/26; Заявлено 05.10.89; Опубл. 15.10.92, Бюл. № 38 // Изобретения,- 1992. № 38.

15. А. с. 1768643 СССР, МКИ5 С 13 Б 3/02. Способ определения нормальной доброкачественности мелассы / Т.П. Хвалковский (СССР).-№ 4662933/13; Заявлено 16.03.89; Опубл. 15.10.92, Бюл. № 38 // Изобретения.-1992.-№ 38.-С.85.

16. А. с. 1768645 СССР, МКИ5 С 13 Б 1/14. Устройство для насыщения мелассы сахаром / В.И. Тужилкин, А.А. Славянский, А.Р. Сапронов, И.В. Апасов

17. СССР). -№ 4931467/13; Заявлено 29.04.91; Опубл. 15.10.92, Бюл. № 38 // Изобретения.- 1992.-№ 38.- С.85.

18. А. с. 1784648 СССР, МКИ5 С 13 F 1/14. Устройство для насыщения мелассы сахаром / В.И. Тужилкин, A.A. Славянский, А.Р. Сапронов, И.В. Апасов (СССР). -№ 4918324/13; Заявлено 12.03.91; Опубл. 30.12.92, Бюл. № 48 // Изобретения.- 1992.-№ 48,- С.83.

19. А. с. 1791456 СССР, МКИ5 С 13 F 1/02. Способ получения затравочной пасты / А.И. Козявкин, И.С. Гулый, H.H. Саган (СССР). № 4799278/13; Заявлено 05.03.91; Опубл. 30.01.93, Бюл. № 4 // Изобретения,- 1993.-№ 4.-С.96.

20. Абрамзон A.A. и др. Поверхностно-активные вещества. Синтез, анализ, свойства, применение: Учеб. пособие для вузов / A.A. Абрамзон, Л.П. Зай-ченко, С.И. Файнгольд; под ред. А А. Абрамзона. Л.: Химия, 1988. -200с.

21. Абрамзон A.A. Поверхностно-активные вещества: Свойства и применение. -2-е изд., перераб. и доп. Л.: Химия, 1981. -304 с.

22. Абрамзон A.A. Поверхностные явления и поверхностно-активные вещества. -Л.: Химия, 1984.-396 с.

23. Акиндинов И.Н., Люсый H.A., Колесников Б.Ф. Оптимальный технологический режим кристаллизации увариванием и охлаждением утфелей последнего продукта. -М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1976. С. 1-45 (Обзор).

24. Аксельруд Г.А., Молчанов А.Д. Растворение твердых веществ.- М.: Химия, 1977.-268 с.

25. Арутюнян Н.С., Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел. М.: Аг-ропромиздат, 1986.-256 с.

26. Архипович Н.А, Ненюченко А.И., Козенко Л.А. Применение осадителей для удаления иона кальция из соков // Пищевая пром-сть.-1980.- №3.- С.30-32.

27. Асхабов A.M. Рост кристаллов из водных растворов и кинетические параметры растущих граней // Журнал физической химии. -1996. Т.70, №11.-С.2090-2093.

28. Ахумов Е.Е. Гидратация сахарозы в растворах // Журнал прикладной химии. 1975,-№2.-С. 458-460.

29. Барабанов М.И. Влияние небольших добавок солей кальция и магния на вязкость меласс // Сах. пром-сть.-1968. № 6 - С.7-9.

30. Батлер Дж. Н. Ионные равновесия: Пер с англ. Л.: Химия, 1973. - 448 с.

31. Белостоцкий Л.Г. Интенсификация технологических процессов свеклосахарного производства. М.: Агропромиздат, 1989. - 223 с.

32. Бетанова Т.А., Лапкин А.И., Бугаенко И.Ф. О контроле процесса I сатурации." М.: ЦНИИТЭИпищепром, реф. сб. Сах. пром-сть, 1978, №3.-С.14-16.

33. Блинова Н.П., Матусевич Л.Н., Постников В.А. Влияние поверхностно-активных примесей на устойчивость пересыщенных растворов и размер получаемых кристаллов // Теорет. основы хим. технологии. 1972.-T.VI, № 2.-С.169-175.

34. Бобровник Л.Д. Исследование и совершенствование методов очистки полупродуктов свеклосахарного производства с применением электродиализа ионообменными мембранами: Автореф. дис. докт. техн. наук.- Киев, 1974. -55 с.

35. Бобровник Л.Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве: Монография . Киев: Вища шк., 1994. - 255 с.

36. Бобровник Л.Д., Волошаненко Г.П., Хорунжая Л.В. О влиянии сахарозы на пептизацию осадка кальциевых солей при дефекации диффузионного сока // Сах. пром-сть. 1981. - 342 10. - С. 30-31.

37. Бобровник Л.Д., Козявкин А.П. Влияние состава несахаров на коэффициент насыщения сахарозы и вязкость в полупродуктах свеклосахарного производства // Сах. пром-сть.- 1997.- № 3.- С. 19-21.

38. Бобровник Л.Д., Котельникова Л.П. Растворимость сульфита кальция в сахарных растворах//Изв. вузов. Пищевая технология.-1974.-№ 3.-С. 155-156.

39. Богорош А.Т., Федоткин И.М., Гулый Н.С. Накипеобразование и пути егоснижения в сахарной промышленности. -М.: Легкая и пищевая пром-сть,1983. 192 с.

40. Бойнтон P.C. Химия и технология извести. М.: Стройиздат, 1972. -240 с.

41. Бретшнайдер С. Свойства газов и жидкостей.: пер. с польск.- М.-Л.: Химия, 1966.-536 с.

42. Брусиловский Г.В. Производство извести. М.: Госхимиздат, 1954. -350 с.

43. Бугаенко И.Ф. Анализ потерь сахара в сахарном производстве и пути их снижения. АП «Курск», 1994. - 128 с.

44. Бугаенко И.Ф. Заменители сахара.-М.: МГУПП, 1996. 43 с.

45. Бугаенко И.Ф. Подслащивающие вещества на основе сахарозы // Сах. пром-сть,- 1992. -№ 6. -С.13- 15.

46. Бугаенко И.Ф., Перелыгин В.М., Подгорнова Н.М. Пути снижения солей кальция в соке II сатурации М.: АгроНИИТЭИПП, 1987. - С. 1-37.- (Сер. 23. Сах. пром-сть. Обзор, информ. Вып. 10).

47. Бугаенко И.Ф., Подгорнова Н.М., Сапронов А.Р. Комбинированный способ удаления солей кальция из сахарных растворов // Сах. пром-сть. 1982. -№ 4. -С.24-26.

48. Бугаенко И.Ф., Самойлова Т.Н. Растворимость извести в концентрированных сахарных растворах // Сах. пром-сть. 1981. - № 1. -С.27-28.

49. Булдаков A.C. Пищевые добавки. Справочник. Санкт-Петербург, «Ut», 1996. -240 с.

50. Бутт Ю.М., Рашкович Л.Н. Твердение вяжущих при повышенных температурах. М.: Стройиздат, 1965. - 350 с.

51. Васильев В.П. Термодинамические свойства растворов электролитов. М.: Высшая шк., 1982,- 320 с.

52. Вережников В.Н. Практикум по коллоидной химии поверхностно-активных веществ: Учеб. пособие. Воронеж: Изд-во ВГУ, 1984. - 224 с.

53. Верченко Л.М. Влияние компонентов сатурационного газа и режимов получения известкового молока на качество соков свеклосахарного производства : Автореф. дис. канд. техн. наук. Киев, 1989. - 21 с.

54. Виг. А Теоретические вопросы, связанные с проведением очистки сока: пер. венгер. № В-39801. -М.: ВЦП, 1980. 31 с.

55. Влияние поверхностно-активных веществ на кинетику зародышеобразова-ния в пересыщенных растворах сахарозы / В.М. Перелыгин, Н.М. Подгор-нова, С.М. Диденко и др. // Сахар. 2000. - № 4. - С.25-26.

56. Варсанофьев В.Д., Кольман-Иванов Э.Э. Вибрационная техника в химической промышленности М.: Химия, 1985.-240 с.

57. Володин P.A., Подгорнова Н.М. Определение остаточного содержания кремния в сахарных растворах // Тез. докл. междунар. студ. науч. конф. «Проблемы пищевой технологии и техники», Могилев, 22-24 апр. 1997 г. -Могилев, 1997.- С.24.

58. Воронко Г.А. Варка утфелей с заводкой кристалла по методу проф. A.A. Шумилова // Сах. пром-сть. 1952. - № 3. - С. 25-26.

59. Востоков А.И., Жиленко В.Д. Заводка кристалла при варке утфелей сахарной кристаллической пастой по способу проф. A.A. Шумилова // Сах. пром-сть. 1948. -№> 4. - С. 22-25.

60. Высокоэффективные поверхностно-активные вещества в сахарном производстве / А.И. Артемьев, В.О. Городецкий, Н.В. Орлова и др. // Сах. пром-сть. 1994.-№ 5.-С.5-6.

61. Герасименко A.A. Кристаллизация сахара.-Киев:Наукова думка, 1965.-316с.

62. Герасименко A.A., Олянская С.П., Гривцева Э.А. Меласса и мелассообразо-вание в свеклосахарном производстве.- Киев: Вища шк. Головное изд-во, 1984.-318 с.

63. Головняк Ю.Д., Белостоцкий Л.Г. Новые химические вещества для оптимизации процессов // Сах. пром-сть. 1993.- № 1.- С. 15-16.

64. Голубева. А.Д. Исследование влияния тринатрийфосфата на процессы переработки свекловичного сока: Автореф. дис. канд. техн. наук.- Киев, 1963. -19 с.

65. Голыбин В.А. Совершенствование и интенсификация технологии физико-химической очистки сахарсодержащих растворов: Автореф. дис. докт.техн. наук. Москва, 1998. - 48 с.

66. Гончаров В.Д., Зауральская Г.Ю. Мониторинг рынка сахара в РФ // Сахар.-1999.-№4.-С. 2-7.

67. Гороновский Н.Т., Назаренко Ю.П., Некряч Е.Ф. Краткий справочник по химии. Киев: Наукова думка, 1974.- 985 с.

68. Грабка Я. Процесс уваривания утфелей при заводке кристаллов специальной пастой // Сах. пром-сть. 1987. - № 12. - С. 22-24.

69. Градус Л.Я. Руководство по дисперсионному анализу методом микроскопии. М.: Химия, 1979. - 232 с.

70. Григоров C.B. Разработка способа уваривания утфеля I с использованием сахара последней кристаллизации: Автореф. дис.канд. техн. наук. М.: МТИПП, 1984.-22 с.

71. Григоров C.B., Тужилкин В.И., Говорунов Н.В. Кристаллизация охлаждением утфеля III при воздействии прерываемых колебаний промышленной частоты // Пищевая пром-сть, серия 3, Сах. и крахмало-паточная пром-сть.-М.:ЦНИИТЭИпищепром. -1986. -С. 13-16.

72. Грилихес М.С., Филановский Б.К. Контактная кондуктометрия. Л.: Химия, 1980. -176 с.

73. Громковский А.И., Богданчикова B.C., Копкова Л.В. О параметрах кинетической реакции на поверхности кристаллов сахарозы при их росте // Изв. вузов. Пищевая технология.-1978. -№ 1. С.119-122.

74. Громковский А.И., Фурсов В.М. Влияние размера кристаллов на реологию утфелей // Изв. вузов. Пищ. технология.- 1977. -№ 4.- С. 157-162.

75. Гулый И.С. Непрерывная варка и кристаллизация сахара. Теоретические и экспериментальные разработки. М.: Пищевая пром-сть, 1976 - 270 с.

76. Даишев М.И. Исследования по повышению эффектов очистки и кристаллизации в сахарном производстве: Автореф. дис. докт. техн. наук. Киев, 1974.-53 с.

77. Даишев М.И. Пути ресурсосбережения и интенсификации в сахарном производстве (сокодобывание и очистка).- М.: АгроНИИТЭИПП, 1991. С. 137.- (Сер. 23. Сах. пром-сть. Обзор, информ. Вып. 11).

78. Даишева Н.М. Растворимость извести в воде и сахарных растворах // Изв. вузов. Пищевая технология. 1994. - № 5-6.- С. 14-16.

79. Даишева Н.М., Молотилин Ю.И. Взаимодействие гидроксида кальция с не-сахарами диффузионного сока // Изв. вузов. Пищевая технология. 1990. -№4.-С. 17-18.

80. Даишева Н.М., Молотилин Ю.Н., Скуина Л.Г. Предварительная карбонизация при известково-углекислотной очистке // Сах. пром-сть. 1994. - №4. -С. 25-26.

81. Добжицкий Я. Очистка соков в сахарном производстве: пер с польск. М.: Пищевая пром-сть, 1964. - 207 с.

82. Добжицкий Я. Химический анализ в сахарном производстве. Пер. с польск.-М.: Агропромиздат, 1985.- 351 с.

83. Добронравов Ф.Н., Ачкасова Г.В. Влияние пеногасителей на качество очищенного сока // Сах. пром-сть. 1967. - № 9. - С. 13-14.

84. Елисеев С.А., Кучер Р.В. Поверхностно-активные вещества и биотехнология. -Киев: Наук, думка, 1991. -113 с.

85. Еськова Е.В., Буканова Е.Ф., Туторский И.А. Получение твердофазных частиц сульфата и карбоната кальция в различных средах, содержащих ПАВ // Коллоидный журнал. 1993. - № 3. - С. 48-53.

86. Жукова Л.А., Рачинский В.В. Исследование осаждения карбонатов кальция и цинка // Известия ТСХА.- 1972. Вып. 6. - С. 204-208.

87. Заборсин А.Ф. К вопросу о методах ситового анализа сахара-песка // Труды ВНИИСП. 1966. - Вып. XIII. - С.193-199.

88. Захаров К.П. Влияние механических колебаний на скорость кристаллизации сахарозы.—Труды КНИИПП.- 1967.- Т.1У.-С.50-52.

89. Захаров К.П. Прибор для быстрого определения коэффициента насыщения // Сах. пром-сть. 1962. -№10. - С.12-14.

90. Заявка № 0156596 ЕПВ, МКИ4 С 13 Б 1/02. Способ кристаллизации Сахаров. Изобретения стран мира, 1986, вып. 63, № 5.

91. Заявка № 263294 ПНР (PL), МКИ4 С 13 D. Способ и установка для получения затравочного утфеля. Изобретения стран мира, 1989, вып. 66, № 5.

92. Заявка № 99122469/13 (023800), МПК7 G 01 N 33/02. Способ определения чистоты нормальной мелассы / С.М. Петров, Н.М. Подгорнова (РФ). -Заявлено 26.10.99. -Пол. реш. ФИПС о выдаче пат. РФ от 19.07.2000.

93. Заявка № 99122817/13 (023918), МПК7 С 13 D 3/02. Способ очистки сахар-сод ержащего раствора / Н.М. Подгорнова, А.И. Ситников, В.М. Перелыгин (РФ).-Заявлено 27.10.99.-Пол. реш. ФИПС о выдаче пат. РФ от 28.07.2000.

94. Заявка № 99126038/13 (027308), МПК7 С 13 F 1/02. Способ получения утфеля последней кристаллизации / Н.М. Подгорнова, С.М. Петров (РФ). -Заявлено 07.12.99. -Пол. реш. ФИПС о выдаче пат. РФ от 06.10.2000.

95. Заявка № 99126665/13 (027952), МПК7 С 13 F 1/02. Способ получения затравочной суспензии для варки утфеля / С.М. Петров, Н.М. Подгорнова (РФ).-Заявлено 15.12.99.-Пол. реш. ФИПС о выдаче пат. РФ от 10.11.2000.

96. Заявка № 99127242/13 (029524), МПК7 С 13 F 1/02. Способ получения затравочной суспензии / Н.М. Подгорнова (РФ). -Заявлено 31.12.99. -Пол. реш. ФИПС о выдаче пат. РФ от 16.11.2000.

97. Заявка № 2000101361/13 (001053), МПК7 С 13 F 1/02. Способ периодической кристаллизации сахарсодержащего раствора / С.М. Петров, Н.М. Подгорнова (РФ). -Заявлено 17.01.2000. Уведомление о пол. рез. форм, экспертизы от 02.08.2000.

98. Заявка № 2000118347/13 (019179), МПК7 G 01 N 33/02. Способ определения чистоты насыщенной мелассы / С.М. Петров, Н.М. Подгорнова (РФ). -Заявлено 10.07.2000; Уведомление о пол. рез. форм, экспертизы от 02.08.2000.

99. Зельманов Г.З. Гранулометрический состав частиц при массовой кристаллизации из растворов//Журнал прикладной химии.-1988.-№7.-С.1624-1627.

100. Зубченко A.B. Новое в кинетике кристаллизации сахара. М.: Пищевая пром-сть, 1973. - 160 с.

101. Иванова Н.И., Путилин А.Ф., Щукин Е.Д. Влияние неионного поверхностно-активного вещества на кинетику образования зародышей новой фазы // Коллоидный журнал. 1996. - Т. 58. -№ 5.- С. 613-615.

102. Игнатенков A.J1. Теория и методы расчета процессов в дифференциально-струйных твердофазных экстракторах: Автореф. дис.докт. техн. наук. -М.: МИТХТ, 1990.-48 с.

103. Игнатов В.Е. Исследование процесса сатурации безалкогольных напитков в струйных аппаратах:Автореф. дис.канд. техн. наук.-Воронеж, 1980.-26 с.

104. Инструкция по применению поверхностно-активных веществ при уваривании утфеля. Главсахар Минпищепрома СССР, 1985.- 16 с.

105. Инструкция по химико-техническому контролю и учету сахарного производства,- Киев : ВНИИСП, 1983.- 476 с.

106. Интенсификация процесса отстаивания сока I сатурации активной кремниевой кислотой / И.Ф. Бугаенко, Т.Н. Самойлова, Е.П. Ишина и др. Сах. пром-сть-1984.-№ 9.-20 с.

107. Интенсификация процесса уваривания и кристаллизации сахарных утфе-лей / В.О. Штангеев, А.К. Сущенко, И.С. Гулый и др. М.: АгроНИИТЭ-ИПП, 1988.- №11. -47 с.

108. Интенсификация процесса уваривания утфелей / В.Т. Гаряжа, В.Р. Кулин-ченко, Ю.Г. Артюхов и др.- М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.- 152 с.

109. Исследование процесса кристаллизации в пульсирующем псевдоожижен-ном слое / В.Г. Пономаренко, Ю.А. Курлянд, С.Н. Беломытцев и др.// Процессы в дисперсных средах: Межвуз. сб. науч. тр. -Иваново, 1986.-С.66.

110. Ишина Е.П., Бугаенко И.Ф. Роль безазотистых органических кислот в сахарном производстве. М.: ЦНИИТЭИпищепром реф. сб. "Сах. пром-сть", 1983. -№4.-С.1-4.

111. Карпенко В.А., Штангеев В.О., Сущенко А.К., Кравчук А.Ф. Новый затравочный материал // Сах. пром-сть. 1994. - № 2. - С. 16-17.

112. Кафаров В.В. Основы массопередачи. М.: Высшая шк., 1979. - 439 с.

113. Киндяков П.С., Хохлова A.B., Ланчинская Л.Л. Изучение растворимости во взаимной системе карбонат магния- гидрат окиси кальция- вода.- Труды МИТХТ им. Ломоносова. 1958, вып.7.-С.32-44.

114. Кинетика карбонизации известково-сахарных растворов/ А.Р. Сапронов, Д.В. Озеров, В.Н. Антоновский и др.-Сах. пром-сть.-1994-№ 1.-С. 12-13.

115. Кинетика кристаллизации утфелей при добавлении поверхностно-активных веществ / Я.Г. Ропотенко, Ю.Д. Кот, З.И. Береговая и др. // Реф. сб. "Сах. пром-сть".—1975,- Вып. 12.-С.1-4 (ЦНИИТЭИпищепром).

116. Кармазин В.Д. Техника и применение вибрирующего слоя.-Киев: Наук, думка, 1977.-239 с.

117. Козловская Н.М., Подгорнова Н.М. Определение критической концентрации мицеллообразования некоторых ПАВ в сахарных растворах // Материалы внутривуз. студен, науч. конф. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1999.-С.14.

118. Козявкин А.П., Мельник И.П., Саган H.H. Кристаллическая паста для уваривания утфеля // Сах. пром-сть. 1992. - № 2. - С. 20.

119. Колесников В.А., Лейбович Д.М., Колесников Б.Ф. Оптимальные условия проведения процесса II сатурации (обзор)-М.:ЦНИИТЭИпище гром, 1974-31 с.

120. Колесников В.Ф., Колесников Б.Ф. Накипеобразование в тепловой аппаратуре сахарного завода. ЦНИИТЭИпищепром, 1973. - 27с.

121. Коломыцева H.H., Подгорнова Н.М. Влияние примесей на реологические свойства растворов сахарозы // Тез. докл. Всерос. науч.-практ. конф. «Физико-химические основы пищ. и хим. производств», Воронеж, 12-13 нояб. 1996 г. -Воронеж, 1996,- С.ЗЗ.

122. Коломыцева H.H., Подгорнова Н.М., Перелыгин В.М. Влияние примесей на скорость кристаллизации сахарозы // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищ. пром-сти: Сб. науч. тр. -Вып. 5. -Воронеж, 1995. С.28-29.

123. Комаров В.И., Мануйлова Т.А. Ранжирование технологий // Пищевая пром-сть. 1997. - № 6. - С.44-45.

124. Комарь Н.П., Вовк С.Н., Синюта Т.Н. Измерение коэффициента активности Ca -ионов и произведения растворимости Са(ОН)2 // Физическая хи-мия.-1976. Т. 50. - Вып. 9. - С.2403-2404.

125. Конторович С.И., Сегалова Е.Е., Ребиндер П.А. // Доклады Академии наук СССР, 1959.-№4.-С.129.

126. Кот Ю.Д., Сущенко А.К., Глыгало Е.М. Интенсификация процессов уваривания и кристаллизации утфелей (обзор).-М.:ЦНИИ1ЭИпищепром,1970 64 с.

127. Коузов П.А. Основы анализа дисперсного состава промышленных пылей и измельченных материалов. 3-е изд., перераб.-JI.: Химия, 1987.-263 с.

128. Кравчук А.Ф., Карпенко В.А., Штангеева Л.И. Методы измельчения и качество затравочных паст // Сах. пром-сть. 1992. - № 1. - С.18-20.

129. Крантов Ф.М. Влияние поверхностно-активных добавок на вязкость системы твердые частицы-жидкость // Теорет. основы хим. технологии. -1993. Т.27, № 6. -С.645-647.

130. Краткий справочник физико-химических величин- М.: Химия, 1983.-232 с.

131. Кристаллизация утфелей с добавками поверхностно-активных веществ // Я.Г. Ропотенко, З.И. Береговая, Л.В. Еременко и др. // Сах. пром-сть. -1975. -№5.-С.9-12.

132. Кристаллизация утфеля в вертикальных мешалках. Фрицкий М.С., Кот Ю.Д., Власенко A.B. и др. Обзорная информация, Серия 23. «Сах. промсть». Вып. 17, М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1985. -36 с.

133. Крыльский Д.В., Кульнева Н.Г. Растворимость карбоната кальция в водно-сахарных растворах // Сах. пром-сть. 1997. - №6. - С.24-25.

134. Кузьменко Б.В., Петриченко А.Б. Стандартизация фракционного состава товарного сахара-песка на основе унификации методов ситового анализа // Сах. и крахмалопаточная пром-сть,- М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1986. Сер. 3. Вып. 2. С.4-6.

135. Куколев Г.В. Химия кремния и физическая химия силикатов.- М.: Высшая шк., 1966.-463 с.

136. Кумок В.Н., Кулешова О.М., Карабин JI.A. Произведения растворимости. -Новосибирск: Наука, 1983. 267 с.

137. Кухар Н.С., Пустоход А.П., Ропотенко Я.Г. Опыт применения поверхностно-активных веществ при уваривании утфелей на сахарных заводах // Сах. пром-сть. 1978. - № 4. - С.22-23.

138. Лапин А.П., Захаров К.П., Семененко В.З. Влияние известковой обработки сока перед II сатурацией на содержание солей кальция // Сах. пром-сть -1976. -№ 10. С.42-45.

139. Ли Ф.М. Химия цемента и бетона / Пер. с англ. Левмана B.C.; под ред. Рояка С.М. М.: Госстройиздат, 1961. - 645 с.

140. Лосева В.А., Наумченко И.С., Перелыгин В.М. Влияние концентрации добавок для очистки диффузионного сока на растворимость извести // Изв. вузов. Пищевая технология. 1988. - № 2. - С.125-126.

141. Лосева В.А., Наумченко И.С., Перелыгин В.М. Производственные испытания схемы очистки диффузионного сока известковым молоком с добавлением хлорида аммония // Пищевая пром-сть. 1986.- № 6-С. 10-13.

142. Лосева В.А., Наумченко И.С., Перелыгин В.М. Растворимость извести в воде и водно-сахарном растворе // Изв. вузов. Пищевая технология. 1987. - № 3. - С.76-78.

143. Максимов A.C., Мачихин Ю.А. Реологические свойства конфетных масс при вибрационных воздействиях // Изв. вузов. Пищевая технология.- 1976.-No 6.- С.108-111.

144. Марченко 3. Фотометрическое определение элементов: пер. с польск. -М.: Мир, 1971.-502 с.

145. Массообмен в системе жидкость твердое тело при гармоническом воздействии на жидкость акустическими колебаниями / В.М. Шептун, A.M. Кутепов, М.А. Булатов и др. // Теор. основы хим. технологии. -1980. -Т. XIV,№ 5. -С.764-765.

146. Матусевич JI.H. Кристаллизация из растворов в химической промышленности. М.: Химия, 1968. - 304 с.

147. Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых материалов. -М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.- 216 с.

148. Мелихов И.В. Кристаллизация как массообменный процесс // Теорет. основы хим. технологии. -1993. Т.27, № 2. -С. 142-147.

149. Методы исследования материалов в сахарном производстве // Т.П. Хвал-ковский, Н.Б. Рабинович, А.И. Шапиро и др. -М.: Пищевая пром-сть. -1975.-252 с.

150. Механизм карбонизации известково-сахарных растворов / Н.М. Даишева, Л.Д. Бобровник, З.Н. Хатко и др. Сах. пром-сть.- 1994.- № 1.-С.9-11.

151. Мицеллообразование, солюбилизация и микроэмульсии /Миттел К.Л., Мукерджи П., Принс Л.М. и др.; Пер. с англ. М.: Мир, 1980. -597 с.

152. Мищук Р.Ц. К вопросу о равновесии в системе сахароза-оксид кальция-вода // Сах. пром-сть. 1995. - № 1. - С.25-27.

153. Мищук Р.Ц. Реакция извести с водой и с кислотами // Сах. пром-сть. -1997.-№1.-С.16-17.

154. Мищук Р.Ц. Температура и равновесие в системе сахароза-оксид кальция-вода // Сах. пром-сть. 1992. - № 4. -С.23-25.

155. Моделирование процесса кристаллизации сахара при охлаждении / В.И. Тужилкин, М.В. Лысюк, А.И. Сорокин, А.Р. Сапронов // Изв. вузов. Пищевая технология. 1989.-№ 4.-С.66-68.

156. Мюра М. Некоторые данные о свойствах сульфатов кальция.: пер. с франц.2671 М.: ВЦП. -1981.-13 с.

157. Нагорная В.А. Опыт отечественных и зарубежных сахарных заводов по очистке соков, полученных из свеклы ухудшенного качества: М.: ЦНИИ-ТЭИпищепром, 1981.-41с. (обзор, информ. Сер. 11 "Сак. пром-сть", вып. 6).

158. Нагорная В.А., Головняк Ю.Д. Применение химических пеногасителей // Сах. пром-сть. 1965. - № 10. - С. 12-17.

159. Наталуха И.А. Математическое моделирование динамических режимов массовой кристаллизации // Теорет. основы хим. технологии. -1996. Т.30, №4. -С.399-410.

160. Наумченко И.С. Совершенствование процессов очистки соков сахарного производства путем активации известкового молока: Автореф. дис. канд. техн. наук. Воронеж, 1997. - 24 с.

161. Нечаев А.П., Кочеткова A.A., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. -М.:МГУПП. -63 с.

162. Новицкий П.В., Зограф H.A. Оценка погрешностей результатов измерений.- JL: Энергоатомиздат. Ленингр. отделение, 1991.-304 с.

163. Новое в технике применения пеногасителей для диффузионного процесса (обзор) / Ярмилко В.Г., Валовой Б.Н., Кулинич Н.В. и др. -М.: АгроНИИ-ТЭИ, Пищевая пром-сть. -1991. Вып. 7. -24 с.

164. Новый затравочный материал / В.А. Карпенко, В.О. Штангеев, А.К. Су-щенко и др. Сах. пром-сть. - 1994. - № 12. - С.16-17.

165. Нывлт Я. Кристаллизация из растворов. Пер. со словацкого.- М.: Химия, 1974.-152 с.

166. О влиянии флокулянтов на качество соков II сатурации / Н.Г. Бажал, И.А. Олейник, E.H. Широких и др. Сах. пром-сть - 1980. - № 7.-С.16-18.

167. О диссоциации гидроксида кальция в водных растворах // B.C. Штерман, И. Шаховцева, И.Ф. Бугаенко и др. // Изв. вузов. Пищевая технология.-1982.-№6.-С.55-58.

168. О карбонизации известково-сахарных растворов/Д.В. Озеров, В.Н. Антоновский, А.Р. Сапронов и др. // Сах. пром-сть.- 1994. № 2. - С.12-13.

169. Озеров Д.В., Сапронов А.Р. Поведение гидроксида кальция в сахарсодержащих растворах // Сах. пром-сть. 1985. - № 7. - С.20-23.

170. Панов В.И., Новиков А.Н., Присяжнюк В.А. О влиянии ПАВ на качество кристаллов при кристаллизации из растворов // Промышленная кристаллизация, НИОХИМ.- Т. XX.- Л.: Химия,.- 1969. С.50-57.

171. Панов В.И., Новиков А.Н., Присяжнюк В.А. Скорость роста и растворения кристаллов в присутствии ПАВ // Промышленная кристаллизация, НИОХИМ.- Т. XX.- Л.: Химия,.- 1969.- С.93-111.

172. Панов В.И., Новиков А.Н., Присяжнюк В.А. Эффективность действия ПАВ в периодических процессах кристаллизации // Промышленная кристаллизация, НИОХИМ.- Т. XX.- Л.: Химия,.- 1969,- С.58-65.

173. Пат. 0104277 ЕПВ, МКИ С 13 F 1/02. Способ приготовления затравочных кристаллов для варки сахарных утфелей / B.V. Suiker (Нидерланды) // Изобретения в СССР и за рубежом. 1984. - Вып. 63. -№ 12.

174. Патент 120574 (ЧССР). Способ очистки свекловичного сока известью, углекислым аммонием и углекислым газом. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1969.-Вып. 7 .-С.2-3.

175. Пат. 2014363 РФ, МКИ5 С 13 F 1/02. Способ получения затравочной суспензии / А.З. Морев, И.Ф. Бугаенко, A.A. Славянский, А.Р. Сапронов, Е.В. Ивченко (РФ).- № 4952265/13; Заявлено 28.06.91; Опубл. 15.06.94, Бюл. № 11 //Изобретения.-1994.-№ 11.-С.90.

176. Пат. 2045068 РФ, МПК6 G 01 N 33/02. Способ определения доброкачественности нормальной мелассы с учетом содержания сухих веществ/ Т.П. Хвалковский (UA).-№ 4903610/13; Заявлено 21.01.91; Опубл. 27.09.95, Бюл. № 27 // Изобретения.-1995.-№ 27.-С.272-273.

177. Пат. 2063142 РФ, МПК6 А 23 С 21/00. Способ получения пасты из молочной сыворотки/ С.М. Петров, А.Г. Шестов, К.К. Полянский, Н.М. Подгор-нова (РФ).- № 93033122/13; Заявлено 24.06.93; Опубл. 10.07.96, Бюл. № 19 // Изобретения.- 1996. № 19.- С. 151.

178. Пат. 2098983 РФ, МПК6 А 23 L 1/09. Способ получения сахарсодержащего продукта / С.М. Петров, И.Ф. Бугаенко, Н.М. Подгорнова, А.И. Громков-ский (РФ).-№ 96103025/13; Заявлено 19.02.96; Опубл. 20.12.97, Бюл. № 35 // Изобретения,- 1997. № 35.- С.356.

179. Пат. 2100437 RU, МПК6 С 13 F 1/02. Способ кристаллизации сахара / А.И. Гнездилова, О.И. Топал, В.М. Перелыгин (РФ).-№ 96100176/13; Заявлено 04.01.96; Опубл. 27.12.97, Бюл. № 36 // Изобретения.- 1997.- № 36.-С.304.

180. Пат. 2122030 РФ, МПК6 С 13 F 1/02. Способ кристаллизации сахара / В.М. Перелыгин, Н.М. Подгорнова, H.H. Коломыцева (РФ).-№ 97120294/13; Опубл. 20.11.98, Бюл. № 32 // Изобретения.- 1998. № 32.

181. Пат. 2125094 РФ, МПК6 С 13 D 3/04. Сатуратор для обработки дефекованного сока сатурационным газом / В.Е. Игнатов, Н.М. Подгорнова, С.М. Петров (РФ).- № 97120295/13; Заявлено 04.12.97; Опубл. 20.01.99, Бюл. № 2 // Изобретения.- 1999. № 2.

182. Пат. 2125376 РФ, МПК6 А 23 С 21/00. Способ получения сахарсодержа-щей сывороточной пасты / Н.М. Подгорнова, С.М. Петров (РФ).-№ 97120031/13; Заявлено 02.12.97; Опубл. 27.01.99, Бюл. № 3 // Изобретения.- 1999.-№3.

183. Пат. 2130972 РФ, МПК6 С 13 D 3/04. Способ очистки сахарсодержащего раствора /В.М. Перелыгин, Н.М. Подгорнова, А.И. Ситников (РФ).-№ 98100776/13; Заявлено 21.01.98; Опубл. 27.05.99, Бюл. № 15 // Изобретения,- 1999. -№ 15.

184. Пат. 2137842 RU, МПК6 С 13 F 1/02. Способ получения затравочной суспензии кристаллов для утфелей сахарного производства / JI.A. Сапронова (RU). № 98121728/13; Заявлено 03.12.98; Опубл. 20.09.99, Бюл. № 26 // Изобретения,- 1999,-№ 26.-С.419-420.п

185. Пат. 2146711 РФ, МПК' С 13 F 1/02. Способ получения затравочного материала / Н.М. Подгорнова, С.М. Петров, С.М. Диденко (РФ).-№ 98113599/13; Заявлено 10.07.98; Опубл. 20.03.2000, Бюл. № 8 // Изобретения. Полезные модели. 2000.-№ 8.- С. 177.

186. Пат. 2150507 РФ, МПК7 С 13 F 1/02. Способ уваривания утфеля / Н.М. Подгорнова, С.М. Петров, С.М. Диденко (РФ).-№ 99106869/13; Заявлено 07.04.99; Опубл. 10.06.2000, Бюл. № 16 // Изобретения. Полезные модели.-2000.-№ 16.- С.348.

187. Пат. 2155815 РФ, МПК7 С 13 F 1/02. Утфелемешалка-кристаллизатор / С.М. Петров, Н.М. Подгорнова, Авад Алла Мохамед Эльхассан Ясир (РФ). -№ 99112280/13; Заявлено 10.06.99; Опубл. 10.09.2000, Бюл. № 25 // Изобретения. Полезные модели.- 2000.-№ 25.

188. Пащенко Л.П., Петров С.М., Гореликова Е.Е. Новый продукт из молочной сыворотки // Пищевая пром-сть. -1996. -№ 1. -С.36.

189. Перелыгин В.М., Подгорнова Н.М. О расчете растворимости труднорастворимых веществ в бинарных растворителях / Воронеж, технол. ин-т-Воронеж, 1983.-9 с.:ил.-Библиогр.:5 назв.-Деп. в ОНИИТЭХИМ, 19.02.83, .№ 1050хп-Д83.

190. Перелыгин В.М., Подгорнова Н.М., Бондарева Л.П. О расчете растворимости и состава насыщенных растворов электролитов // Материалы XXXVIII юбилейной отчетной науч. конф. за 1999 г.: В 3 ч. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2000. - Ч. 1,- С.72 - 73.

191. Перелыгин В.М., Подгорнова Н.М., Коломыцева H.H. Влияние некоторых добавок на процесс кристаллизации сахара последнего продукта // Материалы XXXV отчетной науч. конф. за 1996 г. / Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1997. -Ч. 1.- С.22.

192. Перелыгин В.М., Подгорнова Н.М., Ситников А.И. Диссоциация гидро-ксида кальция в водных растворах // Изв. вузов. Пищ. технология. 1999. № 4. - С.52-53.

193. Перелыгин В.М., Подгорнова Н.М., Ситников А.И. О растворимости гид-роксида кальция в водных растворах электролитов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - № 1. - С.48-50.

194. Перелыгин В.М., Подгорнова Н.М., Ситников А.И. Параметры диссоциации гидроксида кальция в водных растворах // Материалы XXXVII отчетной науч. конф. за 1998 г. / Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1999. -Ч. 1.- С.55-56.

195. Перелыгин В.М., Подгорнова Н.М., Ситников А.И. Произведение активностей карбоната кальция и ионные равновесия в его насыщенных водных растворах // Изв. вузов. Пищ. технология. 2000. - № 2 - 3. - С. 64-65.

196. Перелыгин В.М., Подгорнова Н.М., Ситников А.И. Совместная растворимость гидроксида кальция и карбоната кальция в водных растворах // Материалы XXXV отчетной науч. конф. за 1996 г. / Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1997. -Ч. 1,- С.26.

197. Перелыгин В.М., Подгорнова Н.М., Ситников А.И. Температурная зависимость константы диссоциации гидроксида кальция в насыщенных водных растворах // Журнал физической химии.-2000.-Т. 74,№ 10.-С.1921-1923.

198. Петров С.М. Разработка вибрационных технологий и техники кристаллизации сахарозы и лактозы: Автореф. дис.докт. техн. наук. М.: МГАПП, 1995.-48 с.

199. Петров С.М., Подгорнова Н.М. Определение сравнительных оценок свойств технологического оборудования экспертным методом: Метод, указания к курсовому и диплом, проектированию для студентов спец. 270400 / Воронеж, гос. тенол. акад. Воронеж, 1996. 24 с.

200. Петров С.М., Подгорнова Н.М. Повышение эффективности работы типового сатуратора // Тез. докл. науч. Конф. «Вопросы повышения эффективности сахарного производства», Яготин, 29-30 мая, 1984. С.52.

201. Петров С.М., Подгорнова Н.М., Диденко С.М. Оценка влияния затравочного материала на уваривание утфелей и дисперсный состав сахара-песка // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - № 12. - С.51-55.

202. Петров С.М., Подгорнова Н.М., Ясир A.A. Разработка вертикальной утфе-лемешалки-кристаллизатора вибрационного типа // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищ. пром-сти: Сб. науч. тр. Вып. 9. -Воронеж, 1999. - С.53-54.

203. Петров С.М., Полянский K.K. Сывороточная паста // Молочная пром-сть. -1994. -№2.-С.22-23.

204. Пищевые продукты с промежуточной влажностью / Е.Дж. Рольфи, М. Кэ-рил, Дж.Н. Робсон и др. // Пер. с англ. А.Н. Иваненко. Пищевая пром-сть, 1980.-208 с.

205. Плетнев М.Ю. О природе взаимодействия в растворе смесей неионогенных и анионных поверхностно-активных веществ // Коллоидный журнал.-1987 Т.49, № 1.- С.184-187.

206. Поверхностно-активные вещества и моющие средства. Справочник. /A.A. Абрамзон, Р.Д. Гаухберг, С.Н. Григорьев и др.: Под ред. A.A. Абрамзона. -М.: ТОО НТР «Гиперокс», 1993. 270 с.

207. Поводзинский В.Н. Интенсификация массообменных процессов при куль-тировании микроорганизмов в поле низкочастотных колебаний: Автореф. дис.канд. техн. наук. Киев: КТИПП, 1981. -25 с.

208. Повышение эффективности процессов обжига известняка и очистки сока I сатурации / А.П. Лапин, И.С. Лапина, В.В. Манк и др. // Сах. пром-сть. -1986. № 3.- С.27-29.

209. Подгорнова Н.М. Барботажно-оросительный абсорбер // Тез. докл. 2-й на-уч.-техн. конф. «Проблемы химии и хим.технологи», Тамбов, 4-6 октя. 1994 г. -Тамбов, 1994,- С.107.

210. Подгорнова Н.М. Влияние вибрации и ПАВ на дисперсный состав первичных кристаллов сахарозы // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищ. пром-сти: Сб. науч. тр. Вып. 7. -Воронеж, 1997. - С.51-54.

211. Подгорнова Н.М. Влияние ПАВ на кристаллизацию сахарозы в осциллирующих суспензиях при низкой температуре // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищ. пром-сти: Сб. науч. тр. Вып. 8. -Воронеж, 1998. - С.98-99.

212. Подгорнова Н.М. Влияние поверхностно-активных веществ на индукционный период сахарных растворов // Тез. докл. науч.-практ. конф. РАСХН

213. Современные технологии пищевых продуктов нового поколения и их реализация на предприятиях АПК», Углич, 19-20 сент. 2000 г. -М: Рос-сельхозакадемия, 2000.- С. 394-396.

214. Подгорнова Н.М. Влияние поверхностно-активных веществ на процесс ме-лассообразования // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищ. пром-сти: Сб. науч. тр. Вып. 9. -Воронеж,1999. С.57-58.

215. Подгорнова Н.М. Влияние порозности и ПАВ на рост кристаллов в вибрирующем слое // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищ. пром-сти: Сб. науч. тр. Вып. 9. -Воронеж, 1999. -С.55-56.

216. Подгорнова Н.М. Влияние температуры на совместную растворимость гидроксида и карбоната кальция в воде // Изв. вузов. Пищ. технология.2000. № 5-6. - С. 84-85.

217. Попов В.Д. Основы теории тепло- и массообмена при кристаллизации сахарозы. М.: Пищевая промышленость, 1973. - 320 с.

218. Подгорнова Н.М. О растворимости карбоната кальция в водных растворах электролитов // Хранение и переработка сельхозсырья.-2000.-№ 10.-С.23-24.

219. Подгорнова Н.М. Оценка интенсификации кристаллизации сахарозы в вибрирющем слое // Тез. докл. второй межрегион, науч.-практ. конф.

220. Пищевая промышленность 2000», Казань, 2-5 июн. 1998 г. -Казань, 1998,- С.155-157.

221. Подгорнова Н.М. Перспективы использования концентрата молочной сыворотки // Материалы XXXIII отчетной науч. конф. за 1993 г. / Воронеж, технол. ин-т. -Воронеж, 1994. С.95.

222. Урьев Н.Б., Талейсник М.А. Пищевые дисперсные системы (физико-химические основы интенсификации технологических процессов). М.: Агропромиздат, 1985. - 296 с.

223. Подгорнова Н.М., Бугаенко И.Ф., Перелыгин В.М. Растворимость карбоната кальция в водно-сахарных растворах // Изв. вузов. Пищ. технология.-1984. -№ 6,- С.23-26.

224. Подгорнова Н.М., Бугаенко И.Ф., Перелыгин В.М. Сравнительная оценка способов определения содержания солей кальция в соке II сатурации / Воронеж. технол. ин-т. Воронеж, 1984. - 11 е.: ил.- Библиогр.: 7 назв. - Деп. в ЦНИИТЭИпищепроме 16.04.84, № 854.

225. Подгорнова Н.М., Горбуличев A.B. Влияние порозности осциллирующего слоя на скорость роста кристаллизации сахарозы в чистых растворах //

226. Материалы XXXVIII юбилейной отчетной науч. конф. за 1999 г.: В 3 ч. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2000. - Ч. 1.- С.22.

227. Подгорнова Н.М., Диденко С.М. Кристаллизация утфелей с использованием затравочных суспензий // Материалы XXXVII отчетной науч. конф. за 1998 г. / Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1999. -Ч. 1.- С.35.

228. Подгорнова Н.М., Игнатов В.Е. Повышение эффективности процесса сатурации в инжекционном абсорбере // Материалы XXXIV отчетной науч. конф. за 1994 г. / Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1994. С. 156.

229. Подгорнова Н.М., Коломыцева H.H. Влияние некоторых добавок на вязкость технических сахарных растворов // Тез. докл. второй межрегион, на-уч.-практ. конф. «Пищевая промышленность 2000», Казань, 2-5 июн. 1998 г. -Казань, 1998,- С.126-128.

230. Подгорнова Н.М., Коломыцева H.H., Перелыгин В.М. Скорость кристаллизации сахарозы в низкотемпературной области // Материалы XXXVII отчетной науч. конф. за 1998 г. / Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1999. -Ч. 1,- С.34.

231. Подгорнова Н.М., Пашкова А.Н. Влияние ПАВ и вибрации на процесс изогидрической кристаллизации сахарозы // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищ. пром-сти: Сб. науч. тр. -Вып. 6. -Воронеж, 1996. С.51.

232. Подгорнова Н.М., Перелыгин В.М., Бугаенко И.Ф. Влияние температуры на растворимость карбоната кальция в воде и водно-сахарных растворах // Сах. пром-сть. 1984. - № 8. - С.23-25.

233. Подгорнова Н.М., Перелыгин В.М., Бугаенко И.Ф. Растворимость карбоната кальция в присутствии солей и сахарозы // Изв. вузов. Пищ. технология.- 1987. № 5.-С.48-50.

234. Подгорнова Н.М., Перелыгин В.М., Бугаенко И.Ф. Растворимость силикатов кальция и магния в воде и водно-сахарных растворах // Сах. пром-сть.- 1986.-№ 10. С.20-22.

235. Подгорнова Н.М., Перелыгин В.М., Горбуличев A.B. Влияние некоторых добавок на кристаллизацию сахарозы в вибрирующем слое // Материалы XXXVI отчетной науч. конф. за 1997 г. / Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1998. -Ч. 2.- С. 18-19.

236. Подгорнова Н.М., Перелыгин В.М., Ситников А.И. Перспективы использования поверхностно-активных веществ в процессе очистки сахарных соков // Материалы XXXV отчетной науч. конф. за 1996 г. / Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1997. -Ч. 1.- С.25.

237. Подгорнова Н.М., Перелыгин В.М., Ситников А.И. Повышение эффективности очистки сахарных соков с использованием ПАВ // Материалы XXXVI отчетной науч. конф. за 1997 г. / Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1998.-Ч. 2.- С.35.

238. Подгорнова Н.М., Петров С.М. Использование сывороточной пасты в производстве кормов для сельскохозяйственных животных // Тез. докл. науч. конф. «Вклад науки в развитие сыроделия и маслоделия», Углич, 3-4 октя. 1994 г.-М., 1994.-С.163.

239. Подгорнова Н.М., Петров С.М. Кинетика роста осциллирующих монокристаллов сахарозы при низкой температуре // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. 1999. - № 6. - С.44-46.

240. Подгорнова Н.М., Петров С.М. Новая возможность рационального использования лактозосодержащего вторичного сырья // «Экология и безопасность жизнедеятельности» / Межвуз. сб. науч. тр. / Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1997. Вып. 3.-С. 107-110.

241. Подгорнова Н.М., Петров С.М. Новые конструкции сатурационных аппаратов // Сах. пром-сть.- 1999.- № 2.- С. 19-21.

242. Подгорнова Н.М., Петров С.М. Реологическая оценка утфелей с добавками поверхностно-активных веществ // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999.-№3.-С.14-16.

243. Подгорнова Н.М., Петров С.М. Ускоренный метод насыщения мелассы // Сахар. 2000. - № 5. - С. 23-26.

244. Подгорнова Н.М., Петров С.М., Мордасов А.Г. Повышение качества затравочной пасты для уваривания утфелей // Тез. докл. 4-й региональной конф. «Проблемы химии и хим.технологи», Тамбов, 4-6 октя. 1996 г. -Тамбов, 1996.- С.41-42.

245. Подгорнова Н.М., Петров С.М., Перелыгин В.М., Горбуличев A.B. Воздействие поверхностно-активных веществ на рост осциллирующих кристаллов сахара // Изв. вузов. Пищ. технология. 1999. № 4. - С.48-50.

246. Подгорнова Н.М., Петров С.М., Полянский К.К. Получение и использование сывороточной пасты // Молочная пром-сть. 1999. - № 9. -С.36-38.

247. Подгорнова Н.М., Петров С.М., Шестов А.Г. Оценка массовой кристаллизации сахарозы в вибрирующем слое при низких температурах // Сах. пром-сть.-1998.-№ з.- С.25-27.

248. Подгорнова Н.М., Ситников А.И. Об использовании поверхностно-активных веществ в процессах очистки сахарных соков // Материалы XXXVIII юбилейной отчетной науч. конф. за 1999 г.: В 3 ч. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2000. - Ч. 1.- С. 15.

249. Подгорнова Н.М., Ясир A.A. Влияние ПАВ и механических воздействий на кристаллизацию сахара охлаждением // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищ. пром-сти: Сб. науч. тр. -Вып. 5. -Воронеж, 1995. С.53.

250. Полищук P.M. Применение новых марок флокулянтов в процессе отстаивания сока I сатурации свеклосахарного производства: Автореф. дис. канд. техн. наук. Киев, 1985. - 20 с.

251. Полянин А.Д., Вязьмин A.B. Массо- и теплообмен частиц с потоком // Теорет. основы хим. технологии. -1995. Т.29, № 2. -С.141-153.

252. Поляченко М.М. Растворимость извести в воде при разных температурах // Науч. Зап. УНИИС. 1937. - № 7. - С. 44^16.

253. Препараты для интенсификации технологических процессов и борьбы с микроорганизмами / Ю.Д. Головняк, Л.Г. Белостоцкий, Т.А. Прокопенко и др. // Сахар.- 1999. № 2.- С.29-30.

254. Применение добавок препарата «Hodag СВ-6» для улучшения кристаллизации сахара / Я.Г. Ропотенко, Ю.Д. Кот, З.И. Береговая и др. // Тр. ВНИ-ИСП. 1974.- Вып. XXI.- С.47-52.

255. Принципы технологии сахара: пер. с англ. / Под ред. П Хонига. М.: Пи-щепромиздат, 1961. - 616 с.

256. Приоритеты развития науки и научного обеспечения в пищевых отраслях АПК: механизм формирования и реализации / А.Н. Богатырев, O.A. Масленникова, А.П. Нечаев и др. М.: Пищевая пром-сть. - 1995. -176 с.

257. Производственная оценка эффективности очистки диффузионного сока известковым молоком, содержащим сахар // Г.П. Волошаненко, Л.Д. Бобров-ник, Н.В. Ремесло и др. Сах. пром-сть. - 1986. - № 6. - С. 16-19.

258. Простаков С.М., Дрикер Б.Н., Ремпель С.И. Определение параметров заро-дышеобразования сульфата кальция различными методами // Журнал прикладной химии.-1982,- Т.55, №11.- С.2576-2579.

259. Протодьяконов И.О. и др. Гидродинамика и массообмен в дисперсных системах жидкость-твердое тело / И.О. Протодьконов, И.Е. Люблинская, А.Е. Рыжков. Л.: Химия, 1987. - 333 с.

260. Рабинович В.А., Хавин З.Я. Краткий химический справочник, 2-е изд. испр. и доп. Химия, 1978. - 392 с.

261. Рамм В.М. Абсорбция газов. М.: Химия, 1976.-655 с.

262. Рани А.Э. Влияние используемого при гашении извести избытка воды на размер и форму полученных частиц // Сб. тр. НИПИсиликатобетона. -1967.-№2.-С. 12-20.

263. Рани А.Э. О некоторых свойствах известковой суспензии // Тр. НИПИсиликатобетона. 1968. - № 1. - С.29^15.

264. Рани А.Э., Рандма И. Исследование реологических свойств известковой суспензии // Сб. тр. НИПИсиликатобетона. 1968. - № 3. - С.49-63.

265. Рашкович Л.Н. Как растут кристаллы в растворе // Соросовский образовательный журнал. 1996.- № 3. - С.95-103.

266. Ребиндер П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах. Коллоидная химия. Избранные труды. М.: Наука, 1979. - 368 с.

267. Ребиндер П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах. Физико-химическая механика. Избранные труды. М.: Наука, 1979. - 384 с.

268. Ропотенко Я.Г. Применение поверхностно-активных веществ для интенсификации процесса кристаллизации сахара (Обзор).-М.: ЦНИИТЭИпище-пром. -1973—24 с.

269. Ропотенко Я.Г., Перфильев A.B., Новоселецкая В.М. Исследование антипенных свойств поверхностно-активных веществ, интенсифицирующих уваривание утфелей. -М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1975.- С.4-8.- (Сах. пром-сть. Экспресс-информ. Вып. 6).

270. Русанов А.И. Мицеллообразование в растворах поверхностно-активных веществ. СПб: Химия, 1992.-280 с.

271. Рыкова Г.А. О растворяющем действии водных солевых растворов на малорастворимые соли кальция и магния: Автореф. дис. канд. техн. наук-М., 1969.-23 с.

272. Саввин С.Б. и др. Поверхностно-активные вещества / С.Б. Саввин, Р.К. Чернова, С.Н. Штыков. М.: Наука, 1991.-251 с.

273. Савостин A.B. Движение силикатов по верстату завода // Сах. пром-сть -1994. -№ 6.-С. 18-20.

274. Сагань И.И., Разладин Ю.С., Рыбалко С.И. Физико-химические свойства и вещественный состав накипи подогревателей сахарных соков// Изв. вузов. Пищевая технология. 1974. - № 4. - С.157-158.

275. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства.-М.: Колос, 1998.-495 с.

276. Сапронов А.Р., Бобровник Л.Д. Сахар.-М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.-256 с.

277. Сапронов А.Р., Жушман А.И., Лосева В.А. Общая технология сахара и сахаристых веществ. М.: Пищевая пром-сть, 1979. -464 с.

278. Сапронова Л.А. Определение вязкости технических сахарных растворов // Сах. пром-сть.-1995.-№ 3.-С.9-12.

279. Сегалова. Е.Е., Конторович С.И., Ребиндер П.А. Особенности кинетики пересыщения в водных суспензиях окиси кальция. // Доклады Академии наук СССР. 1958. - Т.123. - № 3. - С.509-512.

280. Сенкевич Т., Ридель К.-Л. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе: Пер. с нем.- М.: Агропромиздат, 1989.-270 с.

281. Сердюк А.И., Кучер Р.В. Мицеллярные переходы в растворах поверхностно-активных веществ / АН УССР. Киев: Наук, думка, 1987. - 204 с.

282. Сидоренко Ю.И., Славянский A.A., Султанович Ю.А. Влияние поверхностно-активных веществ на технологические свойства сахара при его промышленной переработке // Хранение и переработка сельхозсырья. -1999. -№11. -С.24-26.

283. Силин П.М. Вопросы технологии сахаристых веществ. М.: Пищепромиз-дат, 1950.- 133 с.

284. Силин П.М. Технология сахара. М: Пищевая пром-сть, 1967- 624 с.

285. Силин П.М., Силина Н.П. Химический контроль свеклосахарного произ-водства.-М.: Пищевая пром-сть, 1977.- 240 с.

286. Силин П.М., Чэнь И-сянь. Новый экспресс-метод определения нормальной Дб мелассы // Сах. пром-сть. 1963.- № 3. - С. 17-21.

287. Слюсарев М.И., Подгорнова Н.М. Изучение массообмена в аппарате с интенсивным перемешиванием суспензий: Метод, указания к лаб. работе для студентов спец. 270300, 270400, 270500, 270900, 271100 / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1996. 16 с.

288. Современные способы и устройства для заводки кристаллов / В.А. Карпенко, И.С. Гулый, В.О. Штангеев и др. М.: АгроНИИТЭИПП, 1991. - С. 132.- (Сер. 23. Сах. пром-сть. Обзор, информ. Вып. 12).

289. Соколов В.Я., Зингер Н.М. Струйные аппараты. Изд. 2-е, перераб. М.: Энергия, 1970.-287 с.

290. Состав накипи на поверхности нагрева вакуум-аппаратов./ В.О.Штангеев, Р.Ц.Мищук, Л.С.Грабова и др. / Сахарная свекла: производство и переработка,- 1990. № 6. -С. 56-57.

291. Состояние производства и перспективы развития пищевых ПАВ. М.: АгроНИИТЭИПП, 1991. - С. 1-36.- (Сер. 14. Обзоры по информ. обеспечению общесоюз. науч.-техн. программ. Обзор, информ. Вып. 9).

292. Способы и устройства для проведения I сатурации: Обзор // Л.П. Рева, В.М. Логвин, В.А. Шестаковский и др.- М.:ЦНИИТЭИпищепром, 1977.-47 с.

293. Справочник по растворимости солевых систем. Л: Госхимиздат, 1963.Т. 4.-С. 2231-2880.

294. Справочник растворимости. М.: Л.: Изд-во Академии наук СССР, 1963. -Т.2. - Кн. 1.- 1119 с.; 1970. - Т. 3.-Кн. 2.-1170 е.; Кн 3. - 1217 с.

295. Справочник химика. Т.З. М.; Л.: Химия, 1964. - 1005 с.

296. Статистические методы обработки эмпирических данных / Рекомендации ВНИИНМАШ. М.: Издательство стандартов. - 1978. - 232 с.

297. Степыгин В.И. Исследование закономерностей роста кристаллов сахарозы с целью создания высокоэффективного оборудования: Автореф. дис. канд. техн. наук. Воронеж, 1978. - 23 с.

298. Страхов И.М. Труды института геологических наук.- М.: Изд-во Академии наук СССР, 1951.- Вып.124.-371 с.

299. Стромберг А.Г., Семченко Д.П. Физическая химия.- М.: Высшая шк., 1988. 496 с.

300. Технологическая эффективность схемы очистки на 2-м им. Петровского сахарном заводе / Н.В. Ремесло, Г.П. Волошаненко, Л.Д. Бобровник и др. -Сах. пром-сть. 1980. - № 10. - С. 19 - 22.

301. Технология вяжущих веществ / Бутт Ю.М., Окороков С.Д., Сычев М.М. и др. М.: Высшая шк., 1965. - 619 с.

302. Труб И.А. Каскадные конденсаторы смешения. М.: Пищевая пром-сть, 1969.- 121 с.

303. Тужилкин В.И., Подгорнова Н.М. Импедансметрия насыщенных растворов сахарозы в присутствии твердой фазы //Изв. вузов. Пищ. технология. -1982. -№ 4. С.35-37.

304. Уваривание сиропа молочного сахара в вакуум-аппарате с виброперемешиванием / С.М. Петров, К.К. Полянский, Б.В. Попов, В.И. Тужилкин // Вестн. Рос. акад. с.-х. наук.-1994. -№ 5. С.56-59.

305. Удаление солей кальция из сока II сатурации / Н.М. Подгорнова, И.Ф. Бугаенко, В.М. Фурсов, Н.С. Остроухов // Информ. листок № 98-83 Воронеж: ЦНТИ, 1983.-С.1-2.

306. Урьев Н.Б. Высококонцентрированные дисперсные системы. М.: Химия, 1980.-320 с.

307. Урьев Н.Б. Образование и разрушение дисперсных структур при совместном действии вибрации и поверхностно-активной среды. В кн.: Материалы V Всес. конф. по физ.-хим. механике. Уфа, 1971, С.137-138.

308. Урьев Н.Б., Талейсник М.А. Физико-химическая механика и интенсификация образования пищевых масс. М.: Пищевая пром-сть, 1976.- 240 с.

309. Усменцева А.З., Ропотенко Я.Г. Определение остаточных количеств поверхностно-активных веществ в белом сахаре. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1975.- (Сах. пром-сть. Реф. сб. Вып. 5).

310. Федеральная целевая программа "Увеличение производства сахара в Российской Федерации в 1997-2000 годах и на период до 2005 года".

311. Федоткин И.М. Интенсификация технологических процессов. Киев: Ви-ща шк,- 1979.-343 с.

312. Физико-химические процессы сахарного производства / И.С. Гулый, В.М. Лысянский, Л.П. Рева и др. М.: Агропромиздат, 1987. - 264 с.

313. Фольмер М. Кинетика образования новой фазы. Пер. с нем. / Под ред. K.M. Горбуновой и A.A. Чернова.- М.: Наука, 1986. -208 с.

314. Франк-Каменецкий Д.А. Диффузия и теплопередача в химической кинетике. М.: Наука, 1987. - 502 с.

315. Френкель Я.И. Кинетическая теория жидкостей. М.-Л.: Изд-во Академии наук СССР, 1945.-424 с.

316. Фрумина Н.С., Кручкова Е.С., Муштакова С.П. Аналитическая химия кальция. М.: Наука, 1974. - 250 с.

317. Хамский Е.В. Кристаллизация в химической промышленности. М.: Химия, 1979. - 344 с.

318. Харин В.М. К расчету межфазного массообмена в процессах массовой кристаллизации и растворения // Теорет. основы хим. технологии. 1976.1. Т.Х, № 3.- С.377-391.

319. Харин В.М. К теории кристаллизации сахара // Изв. вузов. Пищевая технология.- 1974. -№ 2.- С.89-94.

320. Харин В.М. Кристаллизация на взвешенной насадке // Теорет. основы хим. технологии. -1978. T.XII, № 4. -С.510-515.

321. Харин В.М., Жарков A.J1. К определению параметров роста кристаллов сахарозы // Изв. вузов. Пищевая технология,- 1975. -№ 6.- С.145-146.

322. Харин В.М., Жарков A.JL, Тонких В.А. О влиянии стесненности движения кристаллов на межфазный массообмен в процессах массовой кристаллизации // Теорет. основы хим. технологии. -1977. T.XI, № 1. -С.22-27.

323. Хвалковский Т.П. Влияние основных несахаров мелассы на вязкость // Изв. вузов. Пищевая технология.- 1965.- № 3.-С.51-53.

324. Хвалковский Т.П. Оперативное определение степени истощения мелассы // Сах. свекла: производство и переработка.- 1991. № 5. -С.56.

325. Хвалковский Т.П., Захарова И.В., Герасименко A.A. К вопросу мелассооб-разования // Сах. пром-сть.-1996.-№ 6.- С.24-31.

326. Храмцов А.Г. Молочный сахар. М.: Агропромиздат, 1987. -224 с.

327. Шервуд Т., Пигфорд Р., Уилки Ч. Массопередача. Пер. с англ. М.: Химия, 1982.-696 с.

328. Шестов А.Г., Петров С.М. Оценка величины пограничных слоев на кристаллах сахарозы и лактозы при инфразвуковых воздействиях // Изв. вузов. Пищевая технология. -1994. -№ 3-4. -С.46-48.

329. Шестов А.Г., Петров С.М., Тужилкин В.И. Математическая модель массо-обмена при кристаллизации сахарозы в инфразвуковом поле // Сах. пром-сть. 1994.-№6.- С.25-27.

330. Штангеев В.О., Мищук Р.Ц., Грабова JI.C. Накипеобразование при переработке сахара-сырца. // Сах. пром-сть. 1992. - № 2. - С. 12-14.

331. Штерман B.C., Шаховцева И., Сапронов А.Р. Влияние сахарозы на коэффициенты активности несахаров-электролитов // Сах. пром-сть. -1981.-№ 11.-С.25-27.

332. Штерман B.C., Шаховцева И., Сапронов А.Р. Образование ионов бикарбоната при повышенных температурах // Сах. пром-сть.-1981.-№ 10.-С.26-28.

333. Шумекая Э.Е. Исследование влияния инициирующей поверхности на процесс кристаллообразования в сахарных растворах: Автореф. дис.канд. техн. наук. Киев: КТИПП, 1974.

334. Шур Т. Решение инженерных задач на ЭВМ: Практическое руководство: Пер. с англ. М.: Мир, 1982. - 238 с.

335. Akin G.V. Lagerwerff J.V. Calcium carbonate equilibria in solutions open to the air// Geochimica et Cosmochimica Acta. -1965. Y.29. - N 4. -P.253-360.

336. Amading F. Geteilte kristal Labtrennung bei nachproductfiillmassen-erprobungen in kapagne 1975. Zucker, 1976, N 6, S.317-319.

337. Aplication de agentes tensoactives para refmacion de azciar crudo en el "Arguimedez Colina Antures." Chopik V.V. Cedeno R. Rosabai V.Gonzalez E, Verolecia R, Farinas A. "Cuba azuk", 1984, en. marzo, 53-59.

338. Attilio Cesaro, Elio Russo. Heats of Solution fronts Solubility Determinations.-Chemical Education, 1978, V.55, № 2, S. 133-134.

339. Azevedo S.F., Choräo J., Goncalves M.J., Bento L.S.M. Monitoring crystallisation // Int. Sugsr Jnl., 1993, Vol. 95, N 1140. Part I. P.483-488.

340. Azevedo S.F., Choräo J., Goncalves M.J., Bento L.S.M. Monitoring crystallisation//Int. Sugsr Jnl., 1993, Vol. 96, N 1141. Part II.-P. 18-26.

341. Backman A. Zement - Kalk - Gips. - 1953, № 2. - 37 s.

342. Baes С.F., Mesmer R.E. The hygrolysis of cations. New Vork : Wiley Jntersci, 1976.-489 p.

343. Bar O. Baitrag zur Thema Dolomitenenstehund. Gentralbl. Min. Geol. A, 1932, 48.

344. Bassett H. Jr. J. Chem. Soc. 1934, 1270.

345. Bauar W. Zement, Zime, Gravel, Mag. - 1949. - P. 396 - 401.

346. Becker H., Zander von H. О скорости растворения гашеной извести. Zement, Kalk, Gips. 1977, № 6. - S. 287 - 292.

347. Berger Paul D. Surfactants and surface activity in sugar manufacturing. "Sugar

348. Technology Reviews", 1976, 3, N 4, 241-273.

349. Bianucci G., Ghiringhelli L. Determinazione della solubilita del carbonato di calcio in soluzioni acguose a 25 °C e calcolo del prodotto di solubilita secondo la teoria di Debye Hyckel // Annali Chemica. - 1960. - № 1-2. - 99 - 107.

350. Blans M. Ze., Novotny K. Uber die Kaustizierung von Natrian karbonat und Kaliumkarbonat mit Kalk. Zeitschnift fur Anorganische chemie, 1906, № 51, S. 181-201.

351. Burianek I., Safrova I., Josefy V., Mrkvickova M. Zvyseni krystalizacni rychlosti snizenim obsahu koloidu mezivyrobcich pri vyrobe cukru // Listy cuk-rovarnicke. 1976. - № 8. - S. 169 - 175.

352. Burianen J., Vrana J., Schniderova Z., Rais J. Aplirace makromolekularnich komplexnich sloucenin hydroxidu vapenoteho, kyslicniku uhliiteho a saharozy pri epuraci stav // Listy Cukrovarnicke. 1976. -N 12. -S.265-274.

353. Carel B., Olin A./ Acta chem. Scand.-1961.-V.15.-№ 4.-p.727-734.

354. Casey John A. Reducing final molasses purity with Pan-Aid. "Sugar Journal", 1966, N 5, p.32-37.

355. Chandhok A.K., Leighton D.T., Jr. The influence of end effects on mass transfer in oscillatory flows // Chemical Engineering Science, Vol. 46, No. 10, pp. 26612668, 1991.

356. Chen James C.P. Raugh James S.,Smith B.A. Boiling techniques for the evaluation of surfactants " Sugar J", 1981, N 7, 9 13.

357. Christ C.L., Hostetler P.B., Siebert R.M. / J.Res. US Geol. Survey.- 1974.-V.2.-№2.-p.l75-184.

358. Concentration profiles in the diffusional film in the calcium carbonate dissolution process / A. Lancia, D Musmarna, F. Pepe, G. Volpicelli.- Chemical Engineering Science, 1991. Vol. 46, N 10. - P.2507-2512.

359. DE 3203141 C2, C13F1/02. Verfahren und Vorrichtung zur Kuhlung von Zuckerfullmasse in einer Vertikalmaische. 01.12.1983.

360. Devillers P., Detavemier R., Groult M., Roger J. Dosage de la silice dans des produits de sucriere // Sucrerie Française. 1978. - V. 119. - N 17. - P.231

361. Die Zuckerherstellung / Federfuhrang: Dipl.-Ing. Dieter Urban. VEB Fachbuchverlag Leipzig. 1980 - 728 s.

362. Ectudio de los factores granulometricos en la abtencion de azúcar crade utilizando ATA. Maria de L. De La Cruz Aragonés, Sarmientos B. Ana Bordon Cruz A. Juan. "Cent, azuc. Rev. Min. educ. Super. Rep. Cuba" 1986, 13 N 4 , 27 -33.

363. Estudio del tensol como dta en el agotamiento de masas cocides de tercera. Ugarte Milagros, Gonzales Raul. Rames Snches Luis, Ramos Oliva Eralio. "Cent, azuc. Rev. Min. educ. Super. Rep. Cuba" 1985, 12 N 2 , 119 124.

364. Garside J. Industrial crystallization from solution // Chemical Engineering Science, 1985, Vol. 40, No. 1, pp. 3-26.

365. Gawrych S., Skrzeszewska E.: Gaz. Cukr. 1974 R. 82 s.85.

366. Gebler M.L., i K., Novikova V. Reologicke vlastnosti cukrovin III. -Listy cukrovarnicke, 1978, N 4, s.80-83.

367. Gibert H. et Angelino H. Transferts de matière entre une sphère soumise a des vibrations et un liquide en mouvement // Int. J. Heat Mass Tansfer.-1974.-N 6.-P.625-632.

368. Grabka J. Die Rheologie des Zuckerkalkcarbonatkomplexes // Zuckerindustrie. -1982. -N 11.- S.1024-1027.

369. Grabka J. Vliv cereni cucrovarickych stav cukrokarbonatovym komplexem na granulometriche slozeni srazeniny // Listy Cukrovarnicke.-1982-N l.-S.13-15.

370. Greenberg S.A., Chang T.N., Anderson E.R. Investigation of colloidal hydrated calcium silicates, J. Solubility products// The Journal of Physical Chemistry. -I960.- V.64. -N 9. P.1151 - 1157.

371. Hantych J., Pridal S. Zkousky pripravku na snizovani viskosity cukrovin Hodag CB-6."Listy cukrovarnicke", 1972, N 6, S.142-143.

372. Harned H.S., Scholes S.R. Thionization of HC03" from 0 to 50 °C.- Journal of the American Chemical Socity.-1941.- p. 1706-1709.

373. Hashmey Navar A. Besdusikate organicke kyseliny pri vyrobe cukru z cukrovky. Zisty cukrovarnicke, 1971, V.87.-№ 4.-S.82-87.

374. Haslam R., Calingaert G., Taylor C. J. Am. Chem. Soc. 1924. 46. - 308.

375. Hedin R., Processts of diffusion, solution and crystallisation in system Ca(OH)2 H20 // Svenska forskingsinstitutet for cement och betong vid kungl. Tekniska hogskolan i Stockholm, handlingar Nr. 33. - Stockholm, 1962.

376. Heffels S.K., Weber C.M.H., de Bruin P.R., de Jong E.J. Mass Transfer Coefficient of Diffusion at Sucrose Crystals in Solution // Zuckerindustrie. -1987.-Vol. 112.-N12. -S.1075-1081.

377. Influencia de la sustancia tensoactiva Tensol en la clarification de licores. Maria de los A,. Barrert Bravo, Betancourt Merino L. Jorg, Glez de la Cruz Raul, Ramos Sanotez Luis. "Cent. azuc. Reb. Min. educ. super. Rep Cuba". 1987, 14, N3,3-8.

378. Influencia de los agentes tensoactivos Pan Aid y Vise en el agotamiento de masas cocidas Marreto Alvares Santiago, Gallardo Aquilar Irenia, Mazorra

379. Mestre Martha, Carrazana Ruiz Librado "Cent, azuc. Rev. Min. educ. Super. Rep. Cuba" 1984, 11 N 3 , 13 16.

380. Kendall I. The solubility of Caleium Carbonate in Water . phil. Mag., 1912, № 12, p. 958-976.

381. Krieger O. Das Kochen Nachproduckt unter Zugabe des Netzmittels Intrasol FK. "Zucker", 1972, N 25, S.688-691.

382. Krieger O.A. cukorgyartas kemiai segedanyagai J. A Stockhausen ceg szim-poziuma // Zukoripar. 1990. - № 2. - S. 59 - 64.

383. Kristiansen H. The Calcium Concentration at Different Temperatures as a Function of the pH for Water in a Carbonate Equilibrium //Vatten. 1975. - V. 31. -№ 1.-P.7-15.

384. Larry K.B., Theofanous T.G. Turbulent Mass Transfer in jet Flow and Bubble Flow: Reappraisal of Levich's Theory. AIChE Journal, N 3, May, 1976, p.607-610.

385. Moller C. Sugar boiling theory and practice // International Sugar Journal.-1983, V.85,N 1014, p.163-165.

386. Mitchell A.E. Studies on the Dolomite System (Part II)// J. Chem. Soc. 1923. V.123.-P. 1887- 1904.

387. Miyauchi T., Kikuchi T., Hsu Keng-Hua. Limiting Scherwood number of sphere packed beds by electrical method // Chemical Engineering Science, 1976, Vol. 31, pp. 493-498.

388. Molinier J., Angelino H. Transfert de matière entre une goutte et un liquide pulsè // Int. J. Heat Mass Transfer.-1977.-Vol.20, pp.247-257.

389. Nelson P.A., Galloway T.R. Particle to - fluid heat and mass transfer in dense systems of fine particles // Chem. Eng. Sei. 1975, Vol. 30, p. 1-6.

390. Nielsen A.E. // Acta Chem. Scand. 1961. V. 15. P. 441.

391. Nielsen A.E, Sohnel O. // J. Cryst. Growth. 1971. N 11. P.233.

392. Orlowski S, Schliephake D.: Zucker 1972 R. 25 s.619.

393. Pat. DE 3203141 C2, Int. Cl. C13F1/02. Verfahren und Vorrichtung zur Kuhlung von Zuckerfullmasse in einer Vertikalmaische /G.Lampe, O.Brudern,

394. K.Freuworth (DE). 01.12.1983.

395. Peppier R.B., Wells L.S. NBS Res. J. 52 (2), 1954.

396. Perez P.V., Diaz I., Juanes M. Influence of the Low-Frequency Mechanical Vibrations on the Rheological Properties of Low-Purity Massecuites // Zuckerind. 1986. - B. 111, N 3. - s.234-237.

397. Perez P.V., Diaz I., Juanes M. Increasing crystal content in massecuite by mechanical vibrations // Int. Sugar Jnl. 1986. - Vol. 88, N 1052.-p. 156-158.

398. Petrov S.M., Podgornova N.M., Zagorulko Ye.A. Technical ecology of sucrose control in beet sugar manufacture //Proc. and Abstr. of Int. Ecological congress, Sept. 23-28 1996. Voronezh, 1996. - P. 26-27.

399. Prey V., Andres H. Die Chemie der Saftreinigung // Zeitschrift fur die Zuckerindustrie. -1971. -N 7. -S.323-328.

400. Rätkai Gy., Trös R. Hydrodynamic model of the vibro-spouted bed-I. Velocity profile in the bed // Chemical Engineering Science, 1986, Vol. 41, No. 5, pp. 1345-1349.

401. Reinefeld E., Bliesener K.M. Studien über die Saurebildung und Saureeliminierung in technischen Zuckersaften. 2 Mitt. Einflüsse von Verfahrensparametern // Zuckerindustrie. 1980. -30. -N 6. -S.563-574.

402. Reinefeld E., Bliesener K.-M., Borrass V. Studien über die Bräunung technischer Zuckersafte unter bestimmter Berücksichtigung phinolischer Komponenten // «C. r. 17-e Assem. gen. Comiss. int. techn. suer., Cpenhauge, 1983». Tienen Sa. - S.671-696.

403. Rowe P.N. Particle-to-liquid mass transfer in fluidised beds // Chemical Engineering Science, 1975, Vol. 30, pp. 7-9.

404. Sazka E. Vodivost vapna v cukornych roztocich a tvorba sacharatec // Listy Cukrov. 1980. - № 6. - S. 141-144.

405. Scheibler C. Melassebildung in der Zuckerindustrie // Zeitschrift der Verlins der Rubenzuckerindustrie. 1968. -№ 18.-S.399.

406. Schiweck H.: Zucker 1967 R. 20 s.33.

407. Schliephake D., Austmeyer K. Einige Aspekte zur Theorie und Praxis der Zuckerkristallisation // Zucker. -1976. H.29, Nr. 6.- S.293-301.

408. Schliephake D., Ekelhof B. Beitrag zur vollständigen Berechnung der Kristallisationsgeschwindigkeit der Saccharose // Zuckerindustrie. 1983.-B.108, N 12.- S.l 127-1138.

409. Schliephake D., Petersen, Schneider F. Einfluß der Strömungsverhältnisse auf die Kristallisationsgeschwindigkeit der Saccharose // Zucker. -1974. H.27, Nr. 3. -B.113-121.

410. Schneider F., Schliephake D., Witte G. Untersuchungen über den Ablauf des Kochprozesses und seine Verbesserungen // Zucker,1973. N 26. - S.12-20.

411. Schoeurock Karlneinz W.R., Ksieh Chia Iamg, Richey Preston. A new tool for the beetsugar manufacturer: the magoxide process // Sugar Journal. - 1974. -37.-№6.-P. 25-29.

412. Studmicky J., Dandar A. Pouzitie horecnatyck zlucenin v cukrovarnictve// Listy Cukrovarnicke.-l981 -N 8.-P. 186-188.

413. Tibensky V. Teoría a praxcistenia repnej stavy. Listy Cukrovarnicke. - 1981. № 7.-S.167.

414. Toca Garlos R. Yield increase through surfactant use. "Sugar y azcar", 1975, 70, N5, 19-21.

415. Ulrich V, Marounek M, Heitmánková J.: Listy cukrovar. 1971 R. 87 s. 204.

416. Utilización de agentes tensoactives en la cristalización de a azúcar refino. Bordon A.J., Carrazana L. "Cent, azuc. Rev. Min. educ. Super. Rep. Cuba" 1986, 12 N3, 64-72.

417. Vasátko J, Dandar A. L'influence de la teneure en sucre du lait de chaux sur J'épuration du jus de betterave. La sucrerie belge. 1971. № 10. - P. 485 - 489.

418. Vasátko J, Dander A. Die Bedeutung der Zugabe von Calciumkarbonat zum Rohsaft von der Kalkung // Zucker. 1973. -H. 1. - S.25-31.379

419. Vigh A.A. letistitas elmeleti kerdesei. Cukoripar, 1979, v.32, № З.р.108-115.

420. Vukov K. Entwicklung eines Verfahres mit erhöhtem Saftreinigungseffekt // Zuckerindustrie. -1982. -N 6. S.531-533.

421. Vukov K. Nagy Hatasfoku Egyszru Leticukoripars // Cukoripar.-1982.-T.35. -N 3. -P. 109-112.

422. Well R.S. The solubility of caliete in water in contact with the athmosphere and its variation with temperature. J. Wash. Acad. Sciences, 1915, № 5, 617 -622.

423. Windal G., Deleurence A. Application a la cristallization du procede cheops de gestion coordonnee // Jnd. alim.- et agr. 1981. -N 7-8. -P.581-591.

424. Zagrodzki S., Marczynski J. Einfluß der Vibration auf die Geschwindigkeit der Saccharosekristallisation // Kristall und Technik.- 1973.- Bd. 8, Heft 4.- S.483-490.

425. Zaorska H., Zagrodzki S. Methode zur Saftentkalkung mit Hilfe von Ammoniak und Sood // Zucker. 1972. - № 23. - S. 753-756.

426. Използуване на поверхностно-активни вещества при кристализацията на захарта. Отчет о НИР (заключент.). НРБ. Инв. № 02900902709.-1991.-24 с.-на бол. яз.380