автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.03, диссертация на тему:ХИМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СОРТОВ И ГИБРИДОВ ТЕПЛИЧНОГО ТОМАТА ОТЕЧЕСТВЕННОЙ И ЗАРУБЕЖНОЙ СЕЛЕКЦИИ

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗБВА

Л-лт I

На правах рукописи

КАМАНО Н'Фамба

УДК 635.64.004.4.631.52

ХИМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СОРТОВ И ГИБРИДОВ ТЕПЛИЧНОГО ТОМАТА ОТЕЧЕСТВЕННОЙ И ЗАРУБЕЖНОЙ СЕЛЕКЦИИ

(Специальность 06.01.05 —селекция и семеноводство и 05.18.03 — хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и др. с.-х. продуктов)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА — 1984

Диссертация выполнена на кафедре технологии хранения н переработки плодов и овощей Московской сельскохозяйственной академии имеин К. А. Тимирязева.

Научный руководитель — доктор сельскохозяйственных наук, профессор Е, П. Широков.

Научный консультант — кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник С. Ф. Гавриш.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных паук, профессор Ф. А, Девочкин, кандидат сельскохозяйственных наук Г. И. Голоперов,

Ведущее учреждение — Министерство сельского хозянст-

Защита диссертации состоится « . » .ШЫ П984 г.

в./5. час. на заседании Специализированного совета K-I20.35.0i! в Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева.

Адрес: 127550, г. Москва, И-550. ул. Тимирязевская, 49, Сектор зашиты диссертаций ТСХЛ.

С диссертацией можно ознакомиться п ЦНБ ТСХЛ. Автореферат разослан ■;< .13. » ■ . . 1984 г,

Ученый секретарь Специализированного совета

Н. В. Агафонов

"ОЩШ лАРЛ1СГЕЕИСТЛКЛ РЛЕОШ

А|^тупгдьн|ооу^ то^. Одной из основных задач, выдвинутой в "Основных направлениях эконощтчоскоро и социального развития СССР на 1901-1ЭЙ5 года, и. на. неркод до 1990 года"; является неуклонное повышение жизненного, уровня советского народа,, что неразрывно связано с увеличением, производства сельского хозяйства и повышением качества продукции»,

В питании. человека большое место отводнтслосощаы,. в том числе томатам,.' которые служат источником незаменимых для организма. человека витаминов, солей и, кислот..

С развитием, овоцэводетва закрытого* грунта- томат» ■ заняли аажяое место в круглогодовом обеспечении населения свокиш оьо-щаш. Путем. создания ■ новых сортов и применения передовой агротехники возможно дальнейдее увеличение производства томатов в защищенном грунте. При- этом особое внимание доляно уделяться подбору не только продуктивных сортов* но и сортов, обладающих высокими химико-технологическими качествами, биологической данностью, легкостью и транспортабельностью.

Цель рабоуц: Одной дэ прячин, сдераиваодкх дальнешзе развитие тепличной культуры томатов является недостаточное число сортов, 'приспособлении* для выращивания в теплицах. Те го сорта и хибрвдд, аоторые имеются в настоящее вреоя, в недостаточной шро оданены по хшико-технологяческим качествам. Дня успешного ведения,дальнейшей, селекционной работы такая оценка шскЗходшэ.. Поэто«у. пальну:шстояцаЙ; работа является зивдксь-твхислошчеокая! оценка, опертое гибридов томатов, предвазддоешшк для выращгоа-ния в закрытом Крош того, 'иа5гче1ш9>дшпшго1вл1фоса пред-

полагает использование _ получе:гких дошлое нрй, выборе сортов для- **

I

щ-онзьодстиа и Р.Гпшшя,

Цовязца, В диссертационной работе дана -одашш

i lo lux сортов « гибридов тепличного тошха зарубежной и отвчест-

Ш1Ш0Й СОЛЦЮШИ НО ШСО-ЬЮХШ1ИЧЭСШЭЛ, ОрШНОЛбТЦЧОСКИМ, ХИМИ-

ч; .¡ш и технологическим свойствам с цолью целенаправленного создания сортов о bucoкии содержанием биологически цешшх компонентов II НЛОДИХ,

Дуа^цчесиая ценндрть тботц^ Skслершонталыше данные nao тойщой работ подтверждают целесообразность изучения хщшко-тах-нологическкх свойств томатов для ведения эффективной програшц целдкщш. Необходимо сочетать хорощу» урожайность культуры 0 достаточно высоким содвржаниои в плодах таких ценных вещертв, как сухле ьощастш, углеводы, витамины, белка m изученных сортов тотто». Лучшими но отш показателям били гжЗрцдц J*f с ело к- . циЙ овоьоюИ опытной станции ТСХА Карлсон и йлегия, из оарубеж-нше Sonata я faxrZAmUft' , Эта сорта рекомендованы к выращивании в тепличных хозяйствах в CCQP.

Дппр^а^ид: Освоение результаты исследований долоадавы на июньской и декабрьской научных конференциях ТСХА, в 1982-1983 годах, на совместном заседании кафедр технологйи хранения и

кдодов и овощей, овощеьодства, селекции и сёшво-шдст» овоцнше и плодовых культур ТСХА в 1ЭВ4 ГОД?«

Публикация результатов поело поьарц^ Осноышв налохшшя ' > ДИСиорТШШШШОЙ l-íltíOTH оиуолмковшш В журнале "¡íapTOitUlb U OBO-цч" 13Ь4 г.; ебориинв "Экологические. особошосод овощных культур п раарасс/гкл илемантов технологии их выразившая", ~ У,, l&ii-l, о. GI-Gt {см. список онуйдккованше: работ). ■

Поьил ц шСоуц; Диссертации «алолош* на 1-1С

cifUHüitii. ).'.iii;.inom:»in)i-o тине та, 'Хиишчйв* 34 'тблицц, Ü1 рцеун-к;., IV нрилаллиШ и со о а сиг' «¡а вшдо:ии1( ti ышюдов а

- о -

предложений производству. Список лктауатурц содорлит ¿jf&nuitMJ-iioramiü, в том числе ¿ЙГ зарубекних.

Методика и условия щюведенрд .йсоло лопату. Исолодоппшш проводин-в I3BI-I0Ü3 гг. на ОвощгюК ошпноП сташшн им. D.H. одольдтейна л ка£<едра технологии хранения и переработки плодов и ошцей ТСХЛ.

Исследовали оледуадие сорта я гибрида топннтннх томатов: Ff ^логия, f*/ Карлсон, Прокьор, Мастодонт, /5? (Сои х Ш-1), pg ( SCR**- Слсед, fif ¿\4УЪ/1г>шП} /*£{Смя х Украинский тои-личшй! ¿05), fi/ Sotz&fo , Пионерский, Украинский тслшгшнй 285, Гелий налив, Мелодия, fif Ласточка, fi/ Рус in, ft/ Солишко, ft Нзяли.

Томаты выращивали по игротехнике, принятой для условий защищенного грунта Московской области о учетом особенностей сорта iLui гибрида.

tixem посадки в зимней тсплпцб (зимне-весенний, лотно-осенний, осоше-зикний и переходный кульгурообороти) для гащаторш-натных сортов и гибридов х 40-55 ш, дйтер-ишантшсс

х 30-35 си, в весенней теплице, соответотшшю, ¿WjW х х 35—10 см и х 25-30 cat. При разных агротехнически

требованиях сортов и гибридов к lycTore посадки пгздурщуы! оставляли одинаковыми, рогулироволи только количество растопи на делянке рас стояние и цо^^у-нш.'ш в рядкз, а такво поддерживали оптшальныГ; pesisi ,-влакностн возвдха и другго условия агротехники, Согласиол&ррохитчестал аипдкэш грунта Пр24йНЯЛ11 шширалишо

Опиты' зш—лдцБали в■ 4-i^jcanioli:иевгорноста ш доллшаис & fcf*. При прсведошп Сюно;огетос1апс,-яайиЕ1Довий учитнэали срогл посева, начало ц гдассовцх всходсэ,-цвет&щш, завяшгаиня .¡шсдоь,

jiui'Utiio и i шил одни i\* utioyub. ОШ'Ш но хршшпиц оикладцааш ü *j'pi»)ii>i'i<iHo;i цоьторност». Пшщадщ хранили в холодильниках IUG-C и ctn'tuix и накатах ни иолнотнлтювой шюькк 40 икр носом ни 3*» * ■toiJumi-uTyjia хршшнш! + отн о стольная шшшосгь

if lifO'UüCiCO Х^ШиШШ уйшь шсси ОЛрОДОДШШ ШТОДОМ ¿ШСО.Ц-ОШН~

них npoti, тошрноо качоотио шшщоров ио ГОСТу I72Ü-6U.

НрОЬОДШШ «УЫДуицИО ОИрОДШЮШШ ио СОДйр^йИШ ООНОШШХ 1ЮИ-

HUhttllTOB ХИШ'ШСКОЮ сошш:

иидоцжишш мчдорасхшркших сухих тнцос^ь - ре^ра^тошъуи-нийки; оихарои - <|*tppiüJjiUH идним шгодом, аскорйипоьоЦ нцслоти — llü Ujj4.1l, Штруоцу» КИСЛОТНОСТЬ - по ЮрШКОМУ, нойтдцоъих ш-ц.юун - htijонооль) 1 им штодси, киратшюцдов - иа сноктра^ютоиит-1-й, [Л - |11)1'ШЩ110М0ТрКЧйСШ1.

УиЛЖО-ШХШШ'ЮСШЮ CliOllOTUa ТОШТОП ОЦбНИЬШШ 1Ш сдоду«-tiiu.1 ийшат'алшл: шсси, w, шсога и диамахр, и; шшеки йорми -

iCiliuUiUUIU LliüOl'U К HBÜUÖl'py} НрОЧНОСТЪ КОЖШД HÜ ЩХЖОЛ, Kl/U2, lb(A>l<illllg ПРОЧНОСТИ КОХШЦЦ ТОШТОВ ИрОЬОДШШ IUI iipudüpo ЦЦД-500,

0piaiiojttiTU4uciQru оценку тоыатов проводили до ьитодике Illu-lUKout L.U., BüjioooEii b.B. (197u) о участной иьшдоадиеуои л сох-py wiauon nati-cjjj-ц технологии хранондл и шодшйош! tподов и ово-uoii ТОлА и соответствии о аолоаашшзш штодичисша yjcayuiuilt viJKvoflU'tuotüiti im-еришш, Iü'/O),

Ризультат экс1Шрш.ю1«ои сйрибашвшш митодимд шгоидти-сштиотики (ILloxmiCK.ai ILA., IV/U; J-осаолоь I.A., IWJ),

FECTOTATU ИССЛЗДОВШЩ

Оеобшшости фиэгасо-глохтшческих qdoIIctu плодоп тепличных томатов

Исследование массы, равмора плодов томатов шлю в шшзн о большой хозяйственной значимостью этих признаком. Плоди tcmi-тов оОлздаыт очень широкой ш.тлптудой показптилнИ у разлпчннх сортов (от I г у üojjrju f&ti й/ЛАльм/"до ot-U л <5атоа i^mu-tvih y сорта ). С/то дают во сложность ujxmiyurfb ь

широком масштаба конгролируовдо скдоадишпил. Иоитоц/ нря изучении коллекции тоштов ш удаляла Оолыиоо шнмание размерит характеристикам и шссо плодов.

Сравнительная одашсз большой грушш сортов и rnrtpty;o]i BURSILta ПЗШИЧИВООТЬ ПО ШССО И ШГД0КСУ £орМЫ. QpruilK ШОДОП тоцличних тоштов (табл. I). Анализ показал, что всо исслодо-Ш1ШШ сорта относятся к сродаеплодашм, '1орма плодов у всех сортов - в среднем приплюснутая. о индексом ^ормп иогсы-я олшш-им. Тотты, виращоннно во П обороте теплиц в цолшл ш.юла массу, с>олъщую, чем в 2 и Ш оборотах. Иалболео i^yinioil шссо.1 нлод^п обладали сорта /г/ ^е^Олиг) (74 г), Мастодонт (7G,ü г), шбрвд Рб (Сон X I.2Í-I) (Юг).

Обязателыивя условием дня плодов тоттов янллотсл н^шссть кожшш и ее устойчивость к хастресклванил. Исследования доказали, что раст10ск:ш.ш1:и плодов происходит п радиальном и концэн-тричвсксы шнргтленглх. Стонша ирола-ошз! этою нрнзнпкп o:otíuj;-но зависит от услоплй подообоспач<?гзюотл, a т.исчо от возраста растения, условия освсконности; вяюдах гллмдаь Ус-

тойчивость к растросшшаняю плодов текстов зависит и от прочности а адпсткчиостл koiutsm, попсе ото пали кгшотн, которая- сказьва-

Таслш. l

„.¿ЕЕЕтельБая lajenepJorEsa эредыг шоссе ссртсЕ z пйтяясе tolgtoе, бзт^-'пзе: í, усдсгдях {I9SI-I5E5 гг.)

т

=т

тсс Ü reípib-

Г оборот

CT

fit

Fi Д&Мтав

f/ Ьлегия

Fi ^?ЛСОЕ

Upetaep ^агтсдонт

a_

A Ласточка Pi Ссдншко 7кр.теил.2Б5

I itSSs fo-

П С? OTiTT

F с^-чт^т

i

soie- 1

lîïCae-'

¿.этжы} "асса. г

lítenme feran йппдя Iе?' IfeHmt ^Дбеаея J^jflamj

!г.й-е- Т.

35,281,5

52,7103,5

35,6-7£,С

4С.7-ГЛ,4

26.5-7£l3

50,6106,1

зе,1-

88,6 .

38.6-ее,о

Рб ÛKKIÏJCp. TGEJI.2S5

А6 (CoirúS-I) -fió С Son -

59,1 74,1 50,7 64,5

52.7 67,3

53.8 55,8

0.771,2

0,680,94

0,68-

1,C0

0.70-c:$7

0.62-

1,C5

0,57-I¡0G

0,76-

с;эз

0,76-I¡ID

0,S5 35,108,3 .51,5 0,861,00 1,00 39,3т 55,0 ■48,Ê 0,65т 0,21 0,76

0,82 71,678,9 74,4 0,6S-0,84 0,77 45,9-7 56,2 50,8 0,580,85 0,65

0,85 44,7110,7 72,8 0,750,77 0,76 47,5rr 8з;? 63,3 0,71т Q,Ç8 0,78

0,82 35,899,9 62,1 0,75-CÍ87 0,81 83.1* 49,6. 40,7 0,68т С,TS 0,73

0,30 40,5-' 62,3 '54,0 0,730,93 0,79, 45,6? 59,3 53,0 0,670,93 0,76

0,80 65,494,2 76,5 0,75-o;85 0,81 - Г - -

.0,87 39,650,5 47,4 0,79-C.S3 0,84 55,286,4 70,0 0,65т-0,83 С,72

0,92 - - - - 52,2ч-71,0 64,7 0,6GT 0.76 0,70

- 40,657*4 45,5 0,760,51 c,as — - 'т г

- 64,179,3 71,7 0,760,65 0,80 - — т-

- 83,7-91,£ 80, С 0,73-C.65 0,76 - - — -

- 49,463,1 ЕЕ,7 0.6E 0,54 r- - — -

вТСЯ 0ОД09 плотной при большом содоргашш Ii HüJi поктшювчх ВО-щоств и меньшем содерлишш воды,

Оценка сортов » гибридов телличишс тоштоп выявили йолшиа отличия по прочности кожица на прокол (табл. '¿). Отмочена бо-и.-иэд ¿одюнчивость прочности ксйшци но оборотам вкраивания п Т0Ш1ЯЦО. 11лодц всех сортов и гибридов, вщшцопних во второй обороте теплицы, обладают большой прочностью ко&иад, чом плоди, выродотше в первом и третьей оборотах. Иаибоды.мН {фочпость» обладали плода сортов /?/ , Нрокьор, п «наш /Г/

fiebbZ/xtM Мастодшт и гибрида ff£ Сон х Ш1-1).

Таблица 2

Сравнительная характеристика зрелых плодов но прочности кожицы по прокол сортов а гибридов тепличных томатов, г/иР (ISai-ХЭвЗ гг.)

Ii & ] ]1азванив совтов| I обопо^ | П оборот | Ш оскиют

IV11 1 1КОЛО- I cp. ¡коле- j cp. l ....

J&HWñ1 нная (б.'ЛНИЯ. .1 .rV*.

I. 45- 124,1 75- 136,2 50- 77,0

250 240 150

а. ff/ 45- 9G,2 95- 177,6 so- £3,2

175 235 las

3. ftf Злегия ' 45- 89,5 70- 130,5 50- 76,0

215 260 150

4. ft/ Карлсон 45- 68,6 40- IM,9 25- 6£>,6

125 275 110

5. Премьер 45- 121,7 100- 187, G 50- 81,4

250 295 100

6. Ыастодокт 70- 123,5 90- IX, 4 M

ft/ Ласто'иа 220 2G5

7. •15 III,I 60- I2X.3 45- 73,0

2í¿0 220 IIO

6. ff/ Солншпо 45- II tí. У 40- 74,0

líio 130

9. Оллг./г.р. тош;. - - 100-IGS 127,0- -

10. У|ер.то1К.2С5 _ 50- 123,1 „

2Ш

II. ffé (Сон 7:.л-1) _ 70- 144,2 ** _

fáScrñJuatec« 245

12. 4G- 123, y

23Ü

ЛЧГ'лшии ц-и^ико-мохшшчиских сьойств тш-итоа позволило ш<3-] «чъ сорта ц гаЗрздц,наж5одоо лрщчдаш д.ví храпения,

Исслидоыишо химического состава тшишчннх тс-штов (Ци.^ила иоьшшпи тчиства оиоодюЙ продукции, и тон число н ^шишчиитс т*,штои, нрноброли исшгодтильцую актуальность, ^то сюшсшютсн той, что путей соадинпл лоашс сохшои и щшмшюшш но^доьоЛ щ-ротохники иошоыю даяыю.кгоо ушличониъ производства тош-.чш в 1иш.ш.;оипш грунта, Щщ атом осоОои шиыашы додааю удо-.штьси иодйоху о ало и нроАуктнвншс сортов, ©сЫдаииаос ьиссжшш 1.шко-тихполош!1искиш своНствими: шусон, <3исмопгюоки-иктшшоЬ цошюстыи г. леность», Позтоиу сорта тоиатов да« толлиц дишш оачлдагь ни только високоИ урох^лостьи, скороспелостью и хоро-и.ши тоиириимя свойствами, но и високим содержанием сухих ызчоста, ЫПЧИЛШШЪ, СОХирО»,- ИОДТШЮШХ ц красяцих цеиретв.

Условия иацвдошюго грунта нозвсдасат в иаотолцао вроыя контролировать практически все виошио условия произрастании томатиого растопил, зи исключение» освощошюоти. Приход солнечной радиацш в дчтшш гаслци и топлицшс по сравнешва с зкдошди увеличивается нршмрно ь 10 ]>аз, что не монет не отразиться ш росте и развини: плодов, в той числи и на их химическом составе а легкости.

Количество растворимцх сухих веществ в плодах тсештоь явлн-итс»1 одни;л из вихио&шх показателей, онрвделяадкх их качество; кшс ооьокти хранения - органойотические свойотва и выход товарных плодов. Иозтоцу при удучшонии н создании сортов тешшчных той 1'1'<)к необходимо особо контролировать с одер» ища сухих вецоотв в илодих. При огоы, иикльчитолию цишшш! 1 ШЛЯЮТСЯ КОДЯОКЦИОШ'Ш ойриэц» и иииоккы содерадниеи сухого веа;оитш, кш: ьитершл .едя

совершенствования сортов тепличного тшрашшшш.

Анализ исследований показал, что при шрнгишашш л порвем обороте пшюолей цошпдш сортом« яшшются fi/Scn*^ , 0

ЛчУШтшЬ я Промьор, плода rotojídc содоркит в сроднен 5,15; 4,75 и 5,1С# сузсшс веществ, соотвотсиюшю, прп довольно ducokom содерасапии Сахаров и пскорбиновоЯ ».сплоти С табл. 3, 4, 5).

Сахара являются ojoiotl из осномшх составинх частой комплексного нояаэаталл "сухло всщастш". Чы^з во о го в плод;.« тог.птов содержание сахара составляет 40—ñOJÍ от облиго количества cjxiix веществ. Из всех сортов, изученных Н(У.Ш в порвом КуЛЬТУрООЙОрОТО, это содорианш составио от 38,у й /k&QAtnttJ* до Л5,г$ у /Г/ Ласточка. Зо второй нультурооборотв эта величина сущоствол-но пошюилаоь л составила от 50,у Украинского тепличного, до 07.С& у fif Ласточки. В тротьем кулгтурообороте произошло онова снижение к составило от 29,02 у fiдо 39,4^ у Преш>ора. Следовательно, лучшее дачоство томатов во П ку.тыурс-оборото обусловлено одтшпльндад теплошм режимов и высоким уровнем солнечной радиации (табл. 3, 4, 5).

Органические кислота имеют большое значение в определении вкуса тоштов. Они проксташцшт собой своеобразный "штабо-дичесгий котел", в которой перокрегишгиотся пути обмана углсиодои, бедкез и ¡íiipon.

Голыноб шешх1>шо удоллетйя отоцу иоказа-тд» цра хранен ли ТОГ1ДО&. Hjjtf ЛОШЗЭШЮЙ КИСЛОТНОСТИ Сро« ХрПНОКЛЛ TOIWTOK ували-тише-лм, так каз: ^швйтяэ некотоглгх возбудителе ií ;юрчк тоитгов сл.ср^заогся а (Soaso кпслоЛ среде.

ïaisdû 5

2шяпесш2 ссотгз тактов I культурсоос|стг щридзавиа в epacací стаж грелостг {средхк&е sa I3BI-IS63 гг.)

ря^^^шр ^JCTine jofcsíl „{ТЕтщ-егдя

{нсвгя дазеягдн; сто^диД. ¡аый иг/

сдд гдд^ддд_jca, g i_¡кость, g сдота^' % {деята, £ jlu^ir

fo £ona£è 5,15 ' 2,05 0,64 22,9 G,G£5 0,Г?5 .C.2S0 3,76

4,75 ■ I,S3 G,72 15,S С,Ш СД60 0,295 4,63

. % рхаял 4,45 1,82 G,£5 17,6 С, ПО 0,165 С,275 Н-153

Fi Карлсон 4,55 '2,03 0,87 9,S С,050 0,150 0,240 3,££

Премьер 5,10 -2,24 . 0,9$ 12,e ■ С,115 C.I3C 0,245 3,92

иасгздонг 4,1С 1,83 0,65 10,s G.065 0,170 0,235 4,92

/у Ласточка 4,45 г,a 0,77 H,4 0,135 0,155 0,290 4,26

Rf Coïïmmrn 4,55 1,87 \0,9I JA Л 0,025 0,240 0,265 5,10

Тайшш 4

1шичесЕи£ состав тсштав П • культурообсрота вяращиваавя г грасгсй стадии" эрзлсстЕ (срада&е за 13Ы-19&3 гг.)

Название сорта или Лйрвда ■

¡'ОЙдгД

¡Сухие

|вецерт-|сахар

А¡кислотность, ^ _

{слота да %

[ ]пектин,> ¡"сн, % |1(Х J_I_I_\_

/й ' 4,С 2,66 0,94 1С,5 0,06С 0.2ЕЛ 0,260 1,71

/7 4,6 2,67 0,60 14,1 0,085 0,270 0,355 2,6&

?{ ¡ЛВШ, 4,4 2,46 0,55 П,0 О.Ш5 0,265 0,360 2,64

$ Карлсон 4,8 2,56 1,10 . 7,9 0,080 0,210 0,240 0,47

Премьер 4,4 2,90 ■ 0,65 13,6 0,090 0,270 0,360 3,56

^аскдашт 4,7 3,23 С,5& 6,6 0,090 0,205 0,295 .3,04

;.аскяка 3,2 2,81 0,74 16,7 0,120 0,190 0,310 С,74

^0ли1 Гкр. 4,2 2,66 С,60 13,2 и,070 0,210 0,2£0 1,32 гаи, 2Ь?

Уяр.теШЕ,2Б5 4,£5 2,40 0,74 П,4 0,С55 0,250 0,ЗС5 3.4С

% (Ста I ^В-1) 5,2 2,75 1,21 15,6 0,070 С,200 0,270 1,93

& {$0*7. Лиад 5,55 3,25 С,72 16,5 0.С45 0,240 С,265 2,£5

¿uitmcíxí: ссстаз тостер ü ^'дьттрсойсрота BEçaïïEaiELt s грсслэЗ ckztz зралосм (в средней за 193Ы533 гг.)

Цазшшэ сорта дли гяйрада ICyroo !CCd3 ÎÎKîCTCtas íicscfóc-ÍS^ío-ÍBc^o-TecíC^^p-1ьсцсст-!<яхат>,£ ¡кислот- iaoaafi îieeï ^¿-¡нс^з, I !аость,> ¡слота, ! > !тз,> tir/ICCr ! Г » С ! ! Í !

Pi -ée/ia Jë 4,5 1,60 I.C4 7,0 0,11 0,17 0,25 3,14

frf&ítAnum 4Д 1ДЭ С,92 7,4 'с,Об 0,20 0,26 4,25

tt( Элегия 4,4 1,34 ' 1,04 3,7 0,16 0,16 0,32 1,76

/г/ Kajwcro 4,7 1,56 1Д4 7,0 о.ое 0,20 0,29 0,80

Премьер 5,0 1,97 1,04 6,4' 0,09 0,21 0,30 1,92

Hi Ласточка. 4,7 1,50 1,04 5.4 0,11 0,15 0,26 2,00

Ш Солйшко 5Д 1,64 1Д4 7,0 0.С6 0,23 0,29 ш

Изучая коллэкции томатов, вшшшш, что и первом ^льтуддобо-роте тошти coAapiar татруьиих кислот от 0,СЗ у Мастодонта, до 0,9fijE у Примьера. Во втором ^лыурооборого toulitu содирвыли iHTpyötsm кислот от O.büj: у Д» Ология и Мастодонта до I.üljt у

ft€ (Сшишв х Ш-1)« В третьей культУросиЗороте ата характеристика составила от 0,92? у А/ /^«^wwa до 1,14? у Л'/ Карлсон я Солшшко. Наиболоо шооким содержанием титруешх лис-лай характеризуются плода третьего культурроборпта.

Из вещоств, входящих в состав ¡йодов тоштов, большая рОЛЬ отводится одташшш. В пледах исследовании* сортов содорашио аскорбиновой кислоты колебалось в среднем от у сортов Премьер и Р/ Ласточка в третьем культурообороте, до 22,у оор-та /Г/ &{?поЛф в первом культурооборото. Ддшшо тжаишяшг, что в целой во сортам содерлашю аскорбиновой кислзти било больше всего в плодах, шршцешшк во второй культурооборото. Плода всох сортов, выращенных в третьей культурооборото содордаиш меньше 10 аско^шовой кислоты (табл. 3. 4, б).

Важнейшими показателями, определяющими високоо качество плодов тоштов, лвгшотСя ИХ окраска и содержание каротшющив. На содержание каротшш влиц&т большею число фактохюв, таких как раьшр, степень оролоота илсда, оодеришши в иочво мциорадышх веществ. По нашим дшшш, содаршкло карлшюндои в илодда варьировало от 0,47 ur/IOOr у А? Ка^асон во втором культу роооо^юте до 5,1 1Д'/1СС г у Я/ Солниики в первом дультяюоборото. Следует

ОТШ'ГНТЬ, ЧТО КирТОИНОИДОВ В налом баю ШЛО В ЦДОДШ

вираи;ошшх в иорьом культурооборото. По отоцу показител» аюдуит отютить д?л lcox Tiox культу] .ооборутив такко сорта, laut yfy de/ux$t liptULOp, У которнх содомита «цю'Лыцидпи riiuo ш'жнш-tojiluo стабияшим.

Струю-ура и плотность томатов определятся ка-шчуатпаушж-

тшкшнх воцеств и их качественным составом: соотн генном инолот-

t

н11|incTiîojifcJoIt йрашни - протопектина н вода оорпмого пектина О ЬНСОКИМ содоржшшом НОТОКСПЛЫШХ ПОПОН. JacotocYb и транспортабельность томнтов так?» тесно связаны с новшадшл-* содоржзииеи в плодах нешикошсс веществ. 1 J

Анализ полученных данных (табл. 3, 4, 5) показал, чю плоди дспитуодах сорго» содержат довольно большое количество в суьс«1

поктллобих вощвств: от 0,15£ у /f? Ластоша! в третьем 1ультур6-

t 1

обороте, до 0,3б£ у Премьера во втором. Следует сшзать, что » тешты, выращешшо во втором культурооборото, содоргаали значи-| тельно больше пектиновых веществ, чем другие. К числу сортов с ■ наибольшим содэрйаниом нектиновых веществ относятся;' в порвом j к/льтурооборото - // '^rveWfe (0,26?),

/й Ласточка , во втором (ультурообороте - все

исшггуемые сорта и шбриди; в третьем - /ty Злогкй (U,32/0 » Премьер (0,80). Для тепличных томатов лмоет значение ссведшие ! фракций пектина - воднораствортаго к нротоксктгаа. Содержание ! протопектина в красшсс плодах в 2-3 раза шньшо. .ho' нр^тело к ' Totty, что плоди обладалп неудовлетворительно!! консгстшодиой. (

Кссаодошнш влияния условвй хранения

КаЧССТВО ПЛОДОВ ТОПЛИЧНЦХ тоглтов

. I

Х'еэудьсатн исследовании теиличних тештов показали, что сох^ишсмост:, у раадгинп: сортов к ^;1б;и:дов неодинакова. Пяоды с поЕизетиш содержимом сухих воэдетв, нротопыггша сохранят'«-ся луч^о (табл. С). Наличие большого количества води в тканях ооуславливает внеокую интенсивность йормектатппиих pea::i.xii и в со го ofcoiia зоцостп в rjwvisu:, а ого в свсь с;кыю

стелет сохраняемость теглтов.

Тасицщ-» С

Сохраняемость тешкчннх тшамв второго lyjaïypooôoporc. sa 60 две* Î19SI-ISC3 it.)

Jî- :л 1 Назвааие сорта, гябрида i ¡Кснтэоль +2°C OTH.EI.SK Ь/э тагков-г ■ стг.^.Ш

1Стак:..£ ¡ti/ç;, !н/ст.. С IcTp.. С

т Jxj ,¿j>/taá? ' £2,6 14,3 1 с W f i. SI.6 ô,i 2,1

о м. /fr ¿№AMU*> £1,6 15,4 3,C ■ SM 7,6

5. /ft Ьпегая SI. S 15,1 3,0 а; ,4 13,1 2,5 ' ■

4. // Карлсон TS,4 17,6 2,6 &í,6 16,5 2,3

5. Цреиьер S2,4 15,2 2,4 90,6 7.4 I.Ê '

6. Цастодонт . 70,6 25,5 . 3,9 72,4 24,4 3,2

7. JC/ Дасточгь 75,6 21,1 3,3 76,0 21,С 3,0

Ó. fS(Оля i 7Ер.теслЛа5) 81,4 15,6 3,0 84,2 13,4 2,4

Уяр.тгял. £5 76,0 13,6 3,4 70,3 • I7.S 2,S

1С. (Сац I ÜE-I) • 60,€ 16,4 2 c S4,ü 13,4 2,6

II. Jí¿ \Лоя% Juldtfy ' 77,6 16,6 3,6 7S,C ie,5 г,s

HCPq5 * 1,2?

HSPqs s 1,4;

- к -

Основаны (¿актором, ограшгшвашцм срок хранения тоштов, яьляотсл шигенСишюв развитие фитоиатогшшюс и ntpoopmi шемое , 1 , из которых наибольшим »1юд цричшяют 'горная п оолая. гниль, мщфо-

s

спо^иоа, плыгорпаршь

11сСЯ0Д0ВШ1Ш! ИОКаЗШШ, ЧТО плода ТОШТОВ, BUiiHEtOlUIUÎI во DïojfOM культурообороте, сохраняются лучыэ ко иривишпя с сорш|1 it т1*)тлпм, сортов в габрвдов более леш;о<люооскш j

fa tJajuziïf ; А/ Ологня, Премьер, Укринспш;! теплит® j 2t!5. У »тях плодив за иориод хранения шншал уОиль шеси, бадбб высокий выход стандартных плодов. Приьшгашю полиэтиленовых упаковок способствовало получению после хранения более качвстеи-j них плодов тентов, чистый доход от реализации таких плодов соо-тавнл • В, fi I 1 î i

* I

ВЫВОДЫ ' [

i

X. Наилучшими &взгко-шхшшчвс!шод свойствами оОлщцшт плода сортов И гибридов тешигишх ТОШТОВ, ВЫршвдИНЦХ во втором i культурооборото. j. |

2, Дгл вировдшшшя в первом культурооборото наиболее нршгод-1Ш со!»га и гибрлцы ; yfy | ; Премьер^ плоди которых оодор^лг в сролшм 5,15£ сухих вешостЕ* шеокоо оодчршнаа с&хароп ц аскорбиновой шюлоти. , ■ : ,

3. Накаглущшм оодоркашэп сахеров отличаются Плоди тсш-|

, т

топ, выргщоших во второй культурообороте (Укракисюй тешшчлиа' - 50,7?; Л/ Ласточка - .

■i. Наиболее шеокпм содержащим тш^згешх плел от х£.рикто-, ризуитоя люди третьего гулыуроэборота. 1

5. Плода тилтов Л/ , Щюмьер отличалась хлео-

шл есдегланааи кароткновдов врп шравуикшии в трох ^-лыурообо-

рсгис.

ТОМЫ)! ВСОХ ООрТОП И тбрЦДОВ, ШрицйШШО Ы> 1ЯГУ{Х«Д

культурооборэто» сододсюли значительно Ьишм шотшових вэдодеш по сравнении с дру1'нми культурооборотаии.

V. Иэ сортов а гибридов балео лоякоспооойиц /ч >

¡¿пегая, Преиьор, УкринскиВ тишшшшЗ Ий, вцраденныо в нервом и втором культурооборотв •

, и. 1£р0Ш ВрЦМЭНИ ВЩАЩЦШПЦЯ, на биологические ООКЬЗДТиЛИ нлодов тошта в условиях защищенного грунта большое вляяшш оказывает и генотип сорта. Из всех изученных сортов тошта лучший» ио этому показателю биян , /Г/ Кармы», /г/ але-

гая и /9

9. При и од боре сортов тошта для виранившиш в условша тои-лиц необходима учитывать наряду с.осиоышш хозяйствоиио-биологи-ческюди показателями к баохишгоеокае показателя. Дучшшв сорта-МП по суше признаков являются гябрпдц селекции ОылщоЙ опитой станции ТСХА /9/ Карлсон и }?/ ияегия. Из эару&шш»:

дов выделялись

10. Для кратковременного хрешешш наиболее врнгодцц тоииги сортов и гибрадов ^ /мфихАшь** щ }?/ аивгия, Премьер, }?$ (Сои х ШИ), выращенные во втором мультурообо-роте.

11. Применение полиэтиленовые я^исоиок из шшнки 40 ши ири хрАШНШН плодов тсштов способствует сохршшшш бналишчоски ценлих вен/ил-в, уьоличешш шходи с?ац,'здшшх плодов.

Скдаомическая эффогстивность хранения томатов о ХОЛОДПЛЫЩХ шшорох П ртЭЛЯЧЛНЗС' ВИДПХ УПОКОШШ ,

л"

ИоиболшеВ оохраняемосгы)>.ври*'храпепш1 отличаются Р/ ' Премьер, /Г/ /СаУСА^-РШ**. Поалв хранения этл сорта дпот виход ставдартних плодов соответственно 91,90,90,41!. [

Дополнительная выручка от применения ц/э составляет в расчете 1Ш I Ц ПРОДУКЦИИ ПО СОрту /V 94 руб. [

В течение трех лот работы под отечественными я зарубежными сортами и гибридами наряду о изучением биологии растений нровр-двясл отбор внутри кавдой сортовой популяции но наиболее ценным хозяйственном признакам. П о некоторым сортам л гибридами в популяции достигнута уже морфобиологичэская выравноннооть, поа-тог^г такие сорта и гибрцдн томатов как /?/ Карлоон, /Г/ Слегая, /Г/ , /Г/ А&'гА'ни.г? , ¿г/ Ласточка, Мастодонт, можно рекомендовать для передачи.в Го ссортоисПитание л 1 производство дяя размножения на больших плошаоях.

'Усум^шл^ш про^заодмтву

. I. Исходи ю авдач билон яолиого нснояьэовашя оащадашо-го грунта, щойходиш вщ>ацивадъ сорта тошха Л/ Кард сои, ,/¡7 Элегия, , /О Яшмами.*, оглкчощвеоя ют вп-

иской урожайностью, тик и високимв биохшичоокиш показателями,

2. При' сооташоиш ирог^раш селекции тспита для условий ' аапшщелного грунта кроме улучшения основных хозяйства1шо-цонних признаков но обходило включать оцэшсу материала ш болео высокое содоржшна в плодах биологически ценных компонентов,'

У, Плоди тепличных тсштов необходимо хранить в полиэтиленовой ушко вне ну пдошш 40 ш при температуре и относительной влажности 90{*,

Савоок опубликованию: работ на теш

диссэртацки • *

1. Нашло й Фаиба. Качество т^ишгшого тош^а. -"Картофель в овощи", 1904.

2, раврш Капано К Ьйыба, Изменении содержания сухих веществ в плодах тошта ирц виращивышц в условиях эипиадаииогй грунта. - Уколошчоскиа особенности овоашш: культур и разработка алиментов технологии их шрощивщщя. ~ Ц., 15С4, с. 61-04.

Об1*м / н-^Т- Заказ __Тираж ¡Ср

Типография Московской с.-», академии им. К. Л. Тимирязева 137550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44

бесплатно.