автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.03, диссертация на тему:ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ НА ЛЕЖКОСПОСОБНОСТЬ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА КАРТОФЕЛЯ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОГО РАЙОНА НЕЧЕРНОЗЕМНОЙ ЗОНЫ РОССИИ

А-зуазс

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи ЛАТУШКИН Вячеслав Васильевич

ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ НА ЛЕЖКОСПОСОБНОСТЬ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА КАРТОФЕЛЯ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОГО РАЙОНА НЕЧЕРНОЗЕМНОЙ ЗОНЫ РОССИИ

Специальности 06.01.01 —общее земледелие и 05.18.03 — первичная обработка, хранение зерна, другой продукции растениеводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1995

Работа выполнена на кафедре технологии хранения и пе реработки прод\гкЦНи раетениеводетва Московской сельскохо зяйственнои академии им К А Тимирязева

Научный руководитель — кандидат сельскохозяйственных нavк, доцент Н. М. Личко.

Конс\льтагт— кандидат сельскохозяйственных на\к, до цент Р. Р. Усманов.

Официальные оппоненты доктор сельскохозяйственных наук, профеееор А. Н. Постников; кандидат биологических наук И. П. Тектониди.

Ведущее учреждение — На\чно производственное объедн нение по хранению и переработке плодоовощной прод\кции

Защита диссертации состоится '-Ц-С . 1995 г

в ^ час (¿О мин на заседании диссертационного совета К 120 55 07 в Моековекой сельскохозяйственной академии им К А Тимирязева по адрее\ 127550 Москва И 350, Тимирязевская ул, 49 Отдел защиты дисеертащ й

ТСХА

С диссертацией мо-кно ознакомиться в ЦНБ ТСХА \вторефсрат ра ¡ослан $ / иС£>Л 1

1495 г

Ученый секретарь диссертационного совета — кандидат сельскохозяйственных начк

Мельников

Актуальность проблемы. • * .

Картофель - ценная продовольственная, кормовая,и техническая, культура. Ежегодно в России производится 34-36 млн.т картофеля, однако значительная часть произведенной продукции (25-30$ и более) теряется при транспортировке~и хранении (Писарев Б.А., Гусев С.А., 1932). В последние годы наметилась тенденция к увеличению потерь. Так, если в ig2g/30 г. они составляли 12?, то в 1989/90 г. - 25? (Моисеев Ю.В., 1932). До потребителя доходит не более 50$ заложенной на хранение продукции (Макаров П.П., 1992). Ухудшается качество клубней: около 50$ производимого картофеля не соответствует тре Сованиям стандартов; 25-50? содержит токсиканты'(пестициды, нитраты, соли, тяжелых металлов) выше допустимых уровней (Липатов H.H., 1994). " '

, Во многом это связано с нарушением технологий выращивания -внесением высоких доз азотных удобрений, пестицидов и регуляторов роста, использованием низкокачественного посадочного материала, значительной травмируемоетью клубней (Гусев С.А., Тектонвди И.П., 1975; Полетаев В.И., 1982; Коршунов A.B., 1969; Минеев В.Г.,,1990; Постников AiH;, 1991; Анисимов Б.В., 1994 и др.).

. Современное экологическое состояние не позволяет в дальнейшем .наращивать применение средств химизации сельского хозяйства, поэтому необходима разработка экологически обоснованных технологий, в которых проблеме качества продукции уделяется значительное внимание'(йученко A.A., 1993).

Однако до настоящего времени недостаточно изучено совместное влияние на лежкоспособность и потребительские свойства клубней картофеля некоторых важнейших факторов агротехники (систем защиты и удобрений, уровня окультуренности почвы и др.). Мало данных о зависимости иммунного статуса, качества и лежкоспособности клубней возможности путем контроля семенных свойств посадочного материала влиять на величину потерь при хранении. Не изучены семенные свойства й особенности как йбъектов хранения миниклубней картофеля, получаемых на гидропонных установках.

•Требует более детальных исследований вопрос о влиянии биологических средств защиты и стимуляторов роста на иммунитет, потребительские свойства, экологическую безопасность и лежкоспособ-ность к^бней картофеля. - *

ЦЕНТРАЛЬНАЯ НАУЧНАЯ t^ij/» ¡ОТЕКА -.Моск. св*ьсн«хоа »»двмм*

Цель и задачи исследования:

Цель настоящей работы - избить влияние некоторые олементов технологии выращивания на лежкоспособность а потребительские свойства картофеля в условиях центрального района Нечерноземной зоны России.

В связи с поставленной целью предусматривалось решение сле-дупцих задач:

- изучить физиологические, биохимические и морфологические особенности миниклубней картофеля, выращенных на гидропонике и их семенные свойства;

- изучить влияние репродукции посадочного материала на лежкоспособность и потребительские свойства картофеля;

- изучить влияние биологических средств защиты картофеля на устойчивость к болезням, лежкоспособность и потребительские свойства клубней;

- изучить зависимость лежкоспособности клубней от интенсивности раневых реакций и других свойств и признаков растений;

- изучить факторы, определянаие лежкоспособность и потребительские свойства картофеля на основе комплексного многофакторного опыта кафедры земледелия ТСХА в учхозе "Михайловское";

- установить значимость изучаемых элементов технологии выращивания для формирования потребительских свойств, экологической безопасности и лежкоспособности клубней.

Научная новизна. Изучены семенные свойства и особенности как объектов хранения миниклубней картофеля, выращенных на гидропонике. Для условий Центрального района Нечерноземной зоны РФ установлены сочетания агротехнических факторов, обеспечивающие получение высококачественной лежкоспособной продукции картофеля. Изучено влияние биологических средств защиты и регуляторов роста на иммунитет, экологическую безопасность, потребительские свойства и лежкоспособность клубней картофеля. Установлена зависимость сохраняемости клубней от репродукции посадочного материала.

Практическая значимость работы.

Выявлены сочетания агроприемов, способствующие повышению потребительских свойств, лежкоспособности и экологической безопасности клубней картофеля. В качестве средства защиты от грибных болезней и для повышения сохраняемости клубней предложен биологический

препарат имщунофит М; для поманен« урожайности и .качества картофеля биопрепараты азотовит и симбионт-3. Рекомендовано в качестве исходного оздоровленного.посадочного материала использовать мини-' клубни картофеля, выращенные на гидропонике.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы обсуждались на конференции молодых ученых и специалистов МСХА (г.Москва, 1991 г.),.кафедре технологии хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов ЬЕХА (1993, 1994, 1995 гг.), международном семинаре "Отходы сельскохозяйственного производства" (ЮНЕСКО, ШЕЛ, ФАО, 1993); конференциях "Экономическая реформа в России" (1994) и "Экономическое возрождение России" (1995) Российской экономической академии им. Г.В.Плеханова.

Результаты-работы апробировались в производственных условиях совхоза "Орловский" (Московская область), Апробация подтвердила практическую значимость предложенных в диссертации рекомендаций.

Публикация результатов исследования. По материалам диссертации опубликовано 6 статей. •

. Структура и объем диссертации. Работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, включающей 7 глав, выводов и рекомендаций производству, приложений, списка использованной литературы," включающего 285 наименований, из них 129 иностранных авторов. Диссертация изложена на 149 страницах машинописного текста, содержит 34 таблицы, 4 рисунка.

Материал, методика и условия проведения опыта.

Объектами исследования служили растения картофеля сортов Невский и Лутовской. Опыты проводились в 1991-1995 гг. в совхозе "Орловский" Ыелковского района Московской области и учхозе "Михай-ловское" Подольского района Московской области. Заложено 3 полевых опыта - по изучению биологических средств защиты (препараты имму-нофит М, биомонас, азотовит, симбионт-3, никфан); изучению влияния репродукции посадочного материала на лежкоспособность и потребительские свойства картофеля (варианты - супер-суперэлита, элита, 1У репродукция) и комплексный опыт, в котором изучалось влияние на растения картофеля уровня окультуренности почвы (три градации -высокий,, средний, низкий), систем защиты (интегрированная и биотехнологическая) и удобрений (органическая система, простое вое— производство оптимальной;технологической модели и расширенное воспроизводство). Об: "е ч'.:ело вариантов в опыте 18. V.

Учеты, наблюдения и анализы про: ■, - с г едущим методикам: фенологические наблюдения, биоь-с 1 -ческие показатели, продуктивность и структуру урожая - по методике ЗНИИЮС (1£о7); по-ражаемость фитофторозом - по методике РАСХН клубнег-Я

анализ - по ГОСТ ПЬ56-Ь5; степень вызревания Оотвы - по пят»- 1 балльной шкале, основываясь на работах немецких ученых Дидриха и Херклосса(5 баллов - полное отмирание листьев нижнего яруса, интенсивное отмирание листьев среднего яруса, растение потеряло 90 и более процентов листьев; 4 балла - погелтенге листьев среднего яруса и начало отмирания листьез нижнего яруса, потеря 70 и более процентов листьев; 3 балла - начало гскегтения листьев нижнего яруса; 2 балла - листья всех ярусов зеленые); содержание в клубнях сухого вещества - высуьиЕаниеч образцов в сусичь-ном шкафу; крахмала - поляриметрическим методом; аскорбиновой кислоты - по И^Мурри; нитратов - аонометрическим \*етодом, интенсивность дыхания - по выделению СОо, интенсивность прорастания - по средней длине ростков, содержание беягов -рефрактометрически по методике БНИ11КХ (Р.ЪьО; лмпукньй статус клубней - по интенсивности образования раневоа перидермы и суберинового стоя и диаметру очага поражения при искусственном заражении клубней фузариопс I; закладку на хранение и учет потерь при хранении - по методике РАСХН (1ьь8).

Интенсивность дыхания и содержание в клуСкях сухого вещества: краж ала, аскорбиновой кислоты и нитратов определяли в начале (15 октября), середине (15 января) и в конце (15 мая) периода хранения.

Метеорологические условия различались ча годы проведения опыта г. - теплый, с большим количествен осадков;

1992 г. - засуха в ипче-сентябре; г. - часу^ливая погода в мае, затем холодная и дзздчивая до конца ьегетацпоннсго периода. Погодные условия 1С.4 г. близки к средни» многолетним для 'Московской области.

Полученные данные обрабатывались матегатически с использованием программы " ЗТНА2 п для персонального компьютера. Энергетическая сценка результатов опыта проводилась по методике, принятой в отдела экономических исследований ЫИИКХ.

вдзхяьтлта исследований

'I.-Влияние качества посадочного материала на лежко-

способность и потребительские свойства клубней картофеля.

. Результаты исследований показали, что миниклубни картофеля, выращенные на гидропонных установках, по.морфологическим, физио-. . логическим и.биохимическим особенностям отличаются от миниклубней, полученных по стандартной технологии (в почве теплиц) и от клуб: ней, выращенных в полевых условиях. Гидропонные мини клубни характеризуются повышенной обводненностью, интенсивным испарением влаги и усыханием при хранении, поникенным содержанием сухого вещества, * крахмала, аскорбиновой кислоты, коротким-периодом покоя, неравномерным прорастанием, пониженной способностью к образованию раневой перадермы и суберинового слоя, низкой устойчивостью я болезням (таблица I). ".,' 1 -

. X. Некоторые особенности миниклубней картофеля,

выращенных на гидропонике (сорт Луговской, 1993.г.)

| Миниклубни - 1Клубни I

Показатели ; I ^ ^ | *

• - ■ ' ■ _ 1 ! > поле * 1

Содержание сухого ващест- ' - .

ва, % 16,3 17,0 22,2 0,86

Содержание крахмала, % ' - 9,2 , ; 10,0 .14,9 - 0,52

Содержание аскорбиновой \ > . •

,кислоты, мг/ЮО г , -.-'-'/■ 8,6 ' 9,5 •,14,2 .0,36

Толщина раневой перадермы, мкм 10. 14 21 0,60

Толщина суберинового' , .....

слоя, мкм • - ... 7 9 - 13 0,30

Диаметр очага поражения

при искусственном зараже— ~ . -

нии фузариозом, мм .. .-. 22 22 17 - ■ 1,0

Тем не менее, как оздоровленный посадочный материал, гидро-•полные миниклубни обладают высокими потенциальными возможностями и после высадки в поле из них формируются хорошо развитые растения с большой площадью ассимиляционного аппарата, дающие высокий урожай.- Получаемые клубни супер-суперэлиты при хранении практически

не дают отхода от гнилей, потери происходят в основном в результате естественной убыли массы.

Изучение хозяйственно-биологических признаков базисного посадочного материала (супер- суперэлиты и элиты) показало значительное его преимущество по сравнению с репродукционным (1У репродукция). Так, в среднем за годы опыта полевая всхожесть клубней супер-суперэлиты сортов Невский и Луговской составляла элиты - 90-51%, 1У репродукции - 77-78& соответственно. Растения из базисного посадочного материала характеризовались более интенсивным ростом и развитием, большей площадью ассимиляционного аппарата. Продуктивность растений супер-суперэлиты на 32-41Й превышала урожайность растений из клубней 1У репродукции; элиты - на 17-24Я (таблица 2). При этом повышался выход стандартных клубней, практически отсутствовали уродливые, деформированные клубни, снижалось повреждение клубней фитофторозом и паршой обыкновенной, увеличивалось содержание в клубнях сухого вещества, крахмала, аскорбиновой кислоты.

Репродукция посадочного материала оказывает значительное влияние на иммунный статус и лежкоспособность клуоней (рисунок I). Общие потери при хранении клуоней сорта Невский снизились с 15,82 при использовании в качестве посадочного материала клубней 17 репродукции до II,0% (элита) и Ь,ь% (супер-суперэлита). Аналогичные данные получены по сорту Луговской: 13,Ыц 9,3$ и соответственно.

2. Влияние уровня окультуренности почвы, систем защиты и удобрений на лежкоспособность и потребительские свойства клубней картофеля.

Исследования показали, что наибольшую урожайность картофеля обеспечивает выращивание растений на почвах среднего уровня окультуренности при простом или расширенном воспроизводстве плодородия (таблица 3-). При расширенном воспроизводстве на почвах высокого уровня окультуренности удлиняется вегетационный период растений, клубни плохо вызревают, потенциальная продуктивность не реализуется. Явно отрицательное влияние на растения картофеля оказывает расширенное воспроизводство на почвах низкой окультуренности, что, по-видимому, связано с дисбалансом режима питания. Урожайность снижается на 40,4-40,5% по сравнению с контролем (средний уровень окультуренности), выход стандартных клуоней -

2. Влияние репродукции посадочного материала на продуктивность и качество картофеля,(в среднем за'19£2-94 гг.) , '

Посадочный - материал

". .'Площадь ас-!Продук-!Выход ■ ¡Поражение клубней !сишляцион-!тиб- ¡стан-' 1 болезнями. % }ного аппа- 1ность, {дартных 1

! '; Содержание в ! ' клубнях:

Супер-суперзлита' 'Элита / г; . , Г/ репродукция.

НСР,

I

, -о I

05

Супер-суперэлита Элита

1У репродукция

■а 'г/куст !клубней >1ИТ0- парша сухого крах- аскорбино-

а, тыс. ¡г/куст |клуонеа, ;|тороз !О0ыкно- ! веще- ¡мала, !вой кисло/га ; р \ ;!венная ! ства, % ! % !ты,мг/Ю0г

НСР,

05

41,1 38,1 34,0 2,81

50,0 45,8 37,0

2,н;

•Сорт Невский ' 693 95,6 < 613 93,7 ' 525, 79,9 32,2 . "

Сорт Луговской

664 584 471

21,8

98,2

92.1

82.2

2,9 2,9 7,2

1,0

2.5

3.6

0,1

0,8 5,1'

0,2: 1,4

5,3

22,1 14,7

21,3 13,7

18,9 11,5

0,51 . 0,38

24,0 16,6

22,9 15,5

20,6 ■ 13,1

0,48 0,31

11,8 11,1 10,3 0,42

13,6 13,3 12,2

0,38

Толщина раневой перидермы, мкм

16,0

диаметр 1 поражения, ¡-1

21

19

13.8 18

13, I

А Б В А Б В

хране ск'.Й 15,8

*

11,0

8,6

А Б В

А: супер-суперэлита; Б: элита; В: 1У репродукция

Рисунок I. Влияние репродукции посадочного патериала на иммунный статус и сохраняемость клубней (в среднем за 1993-94 гг., сорт Невский).

на 22,7-23,1?, появляются уродливые, сильно деформированные клубни. При органической системе удобрений уровень урожайности средний, однако ростовые процессы своевременно завершаются и клубни хорошо вызревают.

Поражение клубней болезнями, а также содержание белка, сухого вещества, крахмала, аскорбиновой кислоты в завислюсти от агротехнических факторов изменяется в узких пределах. Содержание сухого вещества, крахмала, аскорбиновой кислоты выше в клубнях, выращенных на почвах среднего или низкого уровня окультуреннссти при органической системе удобрений или простом воспроизводстве (таблица 3). Накопление нитратов в клубнях находится в прямой зависимости от доз удобрений (корреляционное отношение 0,71), однако превышения ЦДК в опыте не наблюдалось.

Содержание отдельных элементов в клубнях взаимосвязано. Так, коэффициент корреляции между содержанием сухого вещества и крахмала составляет 0,80^0,13; аскорбиновой кислоты и сухого вещества 0,6240,21; сухого вещества и нитратов - 0,44^0,17.

•Интенсивность физиологических процессов в клубнях при хранении (интенсивности дыхания и прорастания) и общие потери при хранении снижались при выращивании растений на почвах среднего или низкого уровня окультуренности при органической системе удобрений или простом воспроизводстве. Максимальные потери при хранении наблюдались у клубней, выращенных на почвах выссу го уровня окуль-

3. Влг лше уровня ску.-ьтуреш'сс .¡« почвы, систем защиты и удобрений на урожаГгость, :.„ход стандарт|шх клубней, потери прл хранении, содержание в клубнях крахмала, аскорбиновой кислоты и нитратов (в среднем за 1991-94

Уровень !Састеш!Урожай-!Выход 1 Содержание в клубнях !Обдш

потаы ! 1 их*!*

•интегрированная система защиты

Низкий I П ш 13,4 16,4 11,0 65,6 73,4 63,3 14,1 12,6 11,9 15,3 14,5 12,1 60,9 65,4 97,0 23,2 24,4 27,8

Средний I П к) 16,0 16,0 18,5 73.2 75,6 82.3 13.5 12,2 12.6 14,2 13,7 12,9 70,5 79,0 8Ъ,3 24,2 24,9 32,0

Высокий I п ш 13,8 15.4 15.5 70,7 81,3 80,7 12.7 13,0 12.8 14,4 13,4 11,6 81.7 78.8 113,4 27,7 33,1 35,1

Еистехнс -оггчрская слете»« защиты

Низкий I п и 14. о 15,0 п;5 69.3 75.4 63,8 16,0 15,Ь 11,6 17,0 14,6 13,2 58,4 59,1 95,7 18,8 19,2 23,9

Средний I п ! 15.4 17.5 12,3 74,5 ЬЛ,5 15.0 14,7 14.1 15,2 14,4 13,8 68,2 74,4 83,4 20,4 20,2 26,6

Высокий I п ь. 15,5 17,8 74,3 ЬЗ,Х 8г,4 15.2 14.3 13,8 14,8 14.2 13.3 7Ь,5 7Ь,9 100,6 20,7 29,6 29,7

НСР05: уровень окультурен-ности почвы 2,53 3,74 0,34 9,65 1,53

система удобрений 2,62 4,91 0,35 8,91 1,27

система зашиты 3,12 4,06 0,40 10,25 1,12

Примечание: I - органическая система удобрений; П - простое воспроизводство оптодальной технологической модели; Ш - расширенное воспроизводство.

бренности при расширенном воспроизводстве (таблица 3).

Дисперсионный анализ результатов опыта показал, что из агро-зхнических факторов на лежкоспособность клубней наиболее сильно шшт система удобрений (ЗС$), уровень окультуренности почвы. . 32%), взаимодействие этих факторов (135?) и система защиты (17%).

; Коэффициенты корреляции между величиной общих потерь'клубней ри хранехши и некоторыми физиологическими и биохимическими при-заками растений составили: общие потери — степень вызревания отвы - 0,54+0,10; общие потери - интенсивность'дыхания клубней ,47+0,14; общие потери — содержание в клубнях сухого'вещества 3,43^0,17; крахмала-0,43+0,21; общие потери- интенсивность . рорастания клубней 0,34+0,18.

3. Влияние биологических средств защиты и стимуляторов

■ роста на лежкоспособность и потребительские свойства ■ ■■ картофеля.

Изученные биопрепараты оказывают многостороннее действие на астения картофеля. Всходы появляются на 2-4 дня раньше, чем в онтроле (без обработки), растения интенсивнее развиваются, фор-ируют большую т,лощадь" ассимиляционного аппарата (таблица'4).

4. Площадь ассимиляционного аппарата, урожайность и выход стандартных клубней при использовании -биологических препаратов (в среднем за 1992-94 гг.)

!Урожай~ !Площадь ассимиля- ¡Выход стан-Вариант - !ность, !ционного аппарата,!дартных •

; !т/га !тыс. мг^/га !клубней, %

16.0 38,1' \ 79,6 /

15.1 39,6 83,4 20,1 • ' 42,8 . 87,2 19,0 44,7 '■'.■■, , 90,4 ' 22,3 ."' 48,6 : 95,8 ■ 22,0 ; ' 47,£ - ■■/' 55,5 , ' . 20,5 - ; 45,5 ' 90,3 *

2,08 4,42 ; ■'/

В результате наблюдается значительный рост урожайности и' шхода товарных клубней, особенно при использовании препаратов 130Т0ВИТ и симбионт-3. 1 * -

■ \ . '-;10 - -

контроль (без обработки) фаль

[ммунофит М. ¡иомонас !имбионт-3 .зотовит [икфан . :

Содержание в кОнях сухого вещьитва, крахмала, аскорбинс вой кислоты также повышается при применении биопрепаратов (таблица Ь).

5. Влияние биологических препаратов на содержание сухого вещества, крахмала, аскорбиновой кислоты в клубнях (в среднем за 10ь2-94 гг.)

!С1Хое !Крах- 1 Аскорбиновая Вариант !вещество, !мал, ! кислота,

! % ! % 1 мг/100 г

Контроль (без обработки) 20,3 13,0 11,9

Эфаль 21,0 13,7 12,1

шцунофит \1 22,3 14,В 12,9

Бис!*онас *>*> п , и 14,В 12,5

Самбконт-З 22,а 15,2 13,7

Азотовит оп о 14,8 13,6

Никфан 22,3 14,9 12,9

НСР0Ь 1,42 0,ЬЗ 0,56

Наибольшим ф^нгицидным действием из изученных биологических средств обладает иммунофит М, менее эффективен био-чонас (таблица 6).

б. Влияние биологических препаратов на поражение клубней картофеля болезнями, %

Вариант

|Ситофтороз

I Парша обык-1 Ризок-1 новенная I тониоэ

I 1В сред-г. {нем__

За 191С-91 гг.

Контроль (без обработки) 22,Зд 9,9г 12,1 0,8

Эфаль Ь,6а 2,0а 5,0 0,0

Имцунофит V! 6,86 2,5а 6,5 0,3

Биомонас Ю, 7в 4,70 9,5 0,0

Симбионт-3 13,5г 5,3в 9,7 0,6

Азотовит 13, Зг 6,2а 11,2 0,8

Никфан 13, «г 6,4в 10,1 0,6

Примечание: Разными буквами обозначены варианты, существенно различающиеся на Ь^ уровне значимости.

¡ражение листьев,%

: ..." .80 •■/:■

- Контроль / (без -обработки)

Иммукофит М ■ ' "

12.. .18. • 07 ,07

Даты

Рисунок 2. Динамика развития фитофтороза на листьях . -

, картофеля-(1993). . . '

На рисунке 2 показана динамика развития фитофтороза на лис-ьях картофеля в год интенсивного развития болезни. Биологичес-ий препарат иммунофит М по фунгицидной активности был близок к имическому средству защиты эфаль,' другие биопрепараты оказались енее аффективными.

Биологические препараты сильно влияли на иммунный статус . :лубней и потери при хранении (таблица 7). За 1993-94 гг. при |бработке растений толщина раневой перидермы клубней увеличиваюсь на 57,75?, потери при хранении снижались,с 19,2$ (контроль) • ю 9,2?.-. ., ;; _-.■.-.'■" .•.";•"■ - - :

7. Имщунный статус и сохраняемость.клубней картофеля при • использовании биологических средств защиты (в среднем■" за 1993-94 гг.) -..-■ ■ - - -

IТолщина .,!Размеры очага по—}Общие поте-7 !раневой - {ракения при искус- !ри при хра-' !перидермы, !ственном заражении-!нении,. %

1 мкм 1клубней. мкм - • ' I • -

Вариант.

Контроль (без обра--

Эфаль ' ботки> Иш^нофит М Биомонас ■ -Симбионт-3 Азотовит Никфан

НСР,

05

13.0 13,9 20,5

17.4

16.5 16,2

16.1 2,43

21,2 13,8: 15,9 17,0

19.3

19.4 17,6

2,91

19,2г 8,8а , 9,2в 13,4в: 15,6в 15,66 16,5а

Примечание; Разными буквами обозначены-варианты, существенно : различающиеся на уровне значимости.

в ы в с / ы

1. Миниклубни картофеля, выраженные на гидропонных устанет ках, являются ценным оздоровленным исходным посадочным материалом. При этом они имеют некоторые особенности, которые необход» мо учитывать при вьра^лвании и хранении. Ими являются: повышенная обводненность, интенсивное псгарение влаги и усыхание клуби при хранении, низкое содержание сухого вещества, крахмала, аскс биновой кислоты, гониженный иммунитет, короткий период покоя и неравномерное прорастание клубней.

2. Потребительские свойства и леккоспособность клубней на: дятся в примой зависимости от репродукции посадочного материал« Использование базисного посадочного датериала (супер-суперэлит! суперэлиты и э,-иты) позволяет получать хорошо сохраняющиеся клз ни с высоким сслертлц.'е" сухого вещества, крахмала, аскорбинов! кислоты. Потери при хранечии снижаются по сравнению с контроле! (1У репродук^ля) у сорта Невский на (супер-сулерэлита) и

(•>-«)Т1). Пс-евоя всхожесть восстает на 17 и IX» соотвеи г;енно, пл^, ассимиляционного акхирита - на 21 и 12%, продую тгвность - с I 3«^ л 17;«. 1,о сорту Д/говской получены аналогичны данные.

У клу'неа, ячраиешшх из базисного посадочного материала, повышаются падшие свойства, характер¿зуициеся способностью о разсвывать огневую I ярдаерпу и субе! лновыЯ слой.

3. Шыболт~ую продуктивность а окупаемость совокупных зат рат энергии обеспечивает пир .пуший растений к а почвах средне го уровня окугьту$-*пч!ости при простом или расширенном воспроиз водстве плодородия почвы. При расширенном воспроизводстве на почвах высокого уровня окультуренности удлиняется вегетацис,кны период растений, клубни плохо вызревают, потенциальная продуктивность не реализуется. Явно отрицательное влияние на растеня картофеля оказывает расширенное воспроизводство на почвах низкой окультуренности, что, по-видимсцу, связано с дисбалансом режима питания. Урожайность снижается на 40,4-40,5% по сравнению с контролем (средний уровень окультуренности), выход стандартных клубней - на 22,7-23,1?, появляются уродливые, сильно деформированные клубни. При • органической система удобрений продуктивность растений картофеля средняя, однако ростовые

процессы своевременно завершаются и клубни хорошо вызревают.

4. Наиболее ценные по содержанию сухого вещества, крахмала, : аскорбиновой кислоты клубни формируются при выращивании расте-•{ 1 ний на почвах среднего или низкого уровней окультуренности при - > использовании органической системы удобрений или простого воспроизводства и биотехнологической системы защиты. При этом в .. . клубнях уменьшается содержание нитратов. Содержание нитратов находится в прямой зависимости от доз удобрений (корреляционное отношение./) jjy « 0,71), однако превышения ЦДК в опыте не наблюдалось. Содержание белка в клубнях картофеля стабильно (1,5-1,8?}

и мало изменяется под влиянием агротехнических приемов. Самые низкие потребительские свойства клубней отмечет при расширенном воспроизводстве на почвах низкого уровня окультуренности.

5. Потери при хранении в зависимости от агротехнических приемов в опыте колебались от .18,8 до 35,1?. -

При выращивании растений при органической системе удобрений или простом воспроизводстве на почвах среднего или низкого ^ /ровней окультуренности потери были меньше в среднем на 10,5? по сравнению с потерями клубней при вырашивании на почвах высокого уровня окультуренности и расширенном воспроизводстве.

6. Еиотехнологическая система защиты благоприятно влияет га лежкоспособность и потребительские, свойства клубней карто- , £еля. Потери при хранении уменьшаются в среднем на 4,8? по сравнению с интегрированной системой защиты, содержание крахмала в: . «лубнях возрастает в среднем на 2,2?, сухого вещества - на 2,3?.' То-видимому,. применение биотехнологсческой защиты позволяет- . 1учше использовать естественные регуляторные возможности arpo- . экосистемы, чем применение интегрированной. . • : \ '. -

7. Наибольшим фунгицидным 'действием из изученных биологи- ••/ 1еских средств защиты обладает препарат иымунофит М. Препарат. симулирует естественный иммунитет растений (способность образо-швать раневую перидерму и субериновый слой, устойчивость к'по--", эажению фитопатогенами), ускоряет ка'2-3 дня созревание клубней ' ¡уменьшает потери при хранении в среднем с 19,2$ в контроле до 3,2?. Снижение потерь происходит главным образом за счет умень- ;* ¡ения абсолютной гнили и технического отхода.-' ;_' -

Коэффициент энергетической окупаемости дополнительных зат—" >ат на применение препарата- има^унофит М — 10,3. -„* -„■.",

<_. Геологические прелаты с.л?б/онт-3 и азотовит ускоряют появление всходов на Г-4 днл, повышают «штенсивность роста и развития растений. Продуктивность возрастает на 37,5$ (азотовит) и 39,4$ (симбионт-3), содержание в клубнях крахмала - на 3,8? и 3,5$ соответственно, аскорбиновой кислоты - на 1,8 и I, мг/100 г. В урожае преобладают выровненные, хорошо сформирован ные клубни: мелких, уродливых и деформированных практически не

Коэффициенты энергетической эффективности дополнительных затрат на применение препаратов азотовит и симбионт-3 составил 15,7 и 16,3 соответственно. Однако препараты оказывают слабо влияние на лежкоспссобность клубней и поражаемость болезнями.

9. Значлмость (деля влияния) агротехнических факторов в формировании лежкоспосоСности клубней картофеля составила: уро вень окультуренкости гочвы - 32$; система удобрений - 30$; вза модействие этих факторов - 13$; система защиты растений - 17$. Ка содержание в кл, Соях крохтла наиболее сильно вгияли систем защиты (48$) и удобрений (lai), нитраюв - слсте>и удобрений (5С$) и уровень okj льтуренности пенни (15$).

10. Теснота связи свойства ."ижкос.'госооности клубней картофеля и таких фязико-бгохпмических признаков, как содержание в клубнях нитратов, сухого вещества, крахгтла, степень вызревала ботвы, интенггвчссть дыхания,средняя. Коэффициенты корреляции указанных признаков с потерями при хранении составили 0,56^0,11; -0,43+0,17; -0,43^0,21; -С,54^,10; 0,47^0,14 соответственно.

PEKOU&OAIvK ПРСЧЯВОДГЗУ

I. При выращивании картофеля необходимо особое внимание уделять качеству посадочного материала. Миниклубня картофеля, вырашеннье на гидропонике, рекокендуется использовать как исходный посадочный материал. Посадку необходимо проводить по схеме 70 х 15 см на почвах легкого механического состава при тщательной предпосадочной подготовке почвы. Использование базис ного посадочного материала позволит не только увеличить продуктивность, но и потребительские свойства и лежкоспособность клубней.

2. На. почвах низкого уровня окультуренности рекомендуется применять органическую систем удобрений или простое воспроизводство; применение расширенного воспроизводства недопустимо. На почвах среднего я высокого уровней окультуренности возможно применение всех систем удобрений. Однако при выращивании растений на почвах высокого уровня окультуренности необходимо использовать ранние сорта, приемы, ускоряющие созревание (сеникация и др.) и проводить уборку клубней в более поздние сроки. :

3. Для получения высококачественной экологически чистой -продукции, особенно детского и лечебного питания и продукции для длительного хранения необходимо применять органическую систему удобрений, биотехнологическую систему защиты и выращивать. картофель на почвах среднего или низкого уровня окультуренности.

4. В качестве биологического средства защиты картофеля от фитофтороза й уменьшения потерь клубней при хранении рекомендуется препарат Иммунофит I, для повышения урожайности и качества клубней - азотовит и симбионт-3. ,

Рекомендуется проводить предпосадочную обработку клубней и I-2-кратную обработку растений - по всходам и в период бутони-. зации. В годы сильного развития фитофтороза необходима дополнительная обработка растений химическими средствами защиты согласно общепринятых рекомендаций.

Список работ, опубликованных по материалам * -диссертации

1. Елисеева Л.Г., Латушкин В.В. Экспертиза нового вида товара - миниклубней картофеля, выращенных на гидропонной установке // Межвузовский сборник научных трудов "Экономика и технология" / РЭА им. Т.В.Плеханова: - Ы., 1Ь94. — Js 2. -

2. Хиллер Л.К., Торнтон Р.Е.,Хукер В.Д. Неинфекционные -повреждения клубней картофеля и их профилактика. (Перевод е.: англ. В.Латушкина и Е.Бариновой). М.: УОСА, IS94.-- 16 с. ;

3. Елисеева Л.Г.,Личко Н.М., Латушкин В.В. Хранение миниклубней с гидропонных установок // Картофель а овощи. - 1925. -» I. - С. 6-7. ' ' • • ' : ;

4. Елисеева Л.Г., Личко Н.М., Ушанов' P.P., Латушкин В.В. Разработка элементов экологически чистой технологии, направленной на повышение качестга и сохраняемости картофеля // Тез. докл. конференции "Экология человека. Пищевые технологии, и про-' дукты. - Пятигорск, I9S5. ' ■ .. , ,

5 Елисеева Л Г, Моисеев Ю В Лат\шкин В В Опыт применения биологических препаратов для повышения устойчивости мини клубней картофеля к микробиологическим }а-болеваниям Земледелие — 1995 —,\"> 1 С У2—ЗЛ

Ь Елисеева Л Г, Неверов А Н, Латушкин В В, Мя-киньков А Г Опыт применения иммуностимуляторов для повышения товарного качества и сохраняемости картофеля '/ Экономическое возрождение России / РЭ \ им Г В Плеханова — М, 1995 — С 11Ь—117

Обкм 1 п

3-1 „ 1 174

Тираж 100

Типография издатиьства УН ХА им К \ Тимирязева иТзоО \\<хквл И 5"0 Т1 чирязевская VI 44