автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Товароведная характеристика продовольственного картофеля, полученного по разным технологиям

ВВЕДЕНИЕ.

1. СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ТОВАРНОГО КАРТОФЕЛЯ.

1.1. Конъюнктура развития рынка продовольственного картофеля в России.

1.2. Потребительские свойства картофеля.

1.3. Влияние сортовых особенностей картофеля на повышение его качества и сохраняемости.

1.4. Влияние технологий производства семенного материала на потребительские свойства и лежкоспособность картофеля.

1.5. Эффективность действия иммуностимуляторов на пищевую ценность и сохраняемость картофеля.

1.6. Изменение пищевой ценности и качества картофеля в процессе хранения.

2. ОБЪЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА.

2.1. Схема проведения эксперимента.

2.2. Объекты исследования.

2.2.1. Исследуемые сорта картофеля.

2.2.2. Сравнительная характеристика технологий производства безвирусных миниклубней картофеля.

2.2.3. Характеристика биогенных препаратов, используемых для обработки исследуемых сортов картофеля с цепью повышения его товарного качества, пищевой ценности и сохраняемости.

2.3. Условия и методика проведения эксперимента.

2.4. Методы исследований.

3. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИЗУЧАЕМЫХ

СОРТОВ СТОЛОВОГО КАРТОФЕЛЯ.

3.1. Влияние сортовых особенностей картофеля на товарное качество и урожайность.

3.2. Пищевая ценность картофеля в зависимости от особенностей сорта

3.3. Органолептическая оценка качества и технологические свойства исследуемых сортов картофеля.

3.4. Изменение товарного качества изучаемых сортов картофеля в процессе хранения.

4. ВЛИЯНИЕ НОВОЙ ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ОЗДОРОВЛЕННОГО СЕМЕННОГО МАТЕРИАЛА НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И СОХРАНЯЕМОСТЬ КАРТОФЕЛЯ.

4.1. Влияние новой микроклубневой технологии производства посадочного материала на урожайность и товарное качество картофеля.

4.2. Потребительские свойства картофеля, полученного по новой энергосберегающей технологии производства оздоровленного семенного материала.

4.3. Сохраняемость картофеля в зависимости от качества посадочного материала.

5. ВЛИЯНИЕ ОБРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ ИММУНОИНДУКТО-РАМИ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ЛЕЖКОСПОСОБНОСТЬ.

5.1. Эффективность действия биогенных иммуноиндукторов на урожайность и товарное качество картофеля.

5.2 Повышение потребительских свойств картофеля путем применения биогенных препаратов.

5.3. Влияние иммуноиндукторов на активность метаболических процессов, протекающих в клубнях картофеля при хранении.

5.4. Экономическая эффективность обработки картофеля биогенными препаратами.

ВЫВОДЫ.

Картофель относится к числу важнейших продуктов питания. В мировом производстве растительных продуктов питания картофель занимает четвертое место и возделывается более чем в 130 странах мира, ежегодный урожай картофеля составляет около 300 млн. т. На долю Российской Федерации приходится более 10 % мирового валового производства картофеля [4].

Однако в условиях постоянного повышения цен на энергоносители, увеличения затрат на все основные средства производства и расходные материалы, крупные производители не могут компенсировать рост издержек производства за счет увеличения стоимости продукции из-за низкой покупательской способности основной массы населения.

Недовложения в производство продовольственного картофеля приводят к снижению товарного качества и конкурентоспособности отечественного картофеля. Кроме того, из-за постоянного увеличения цен на электроэнергию, фактические объемы переработки картофеля оказались значительно ниже планируемых. В связи с этим, величина потерь картофеля на всех этапах его продвижения к потребителю в ближайший период времени существенно не изменится. Поэтому проблема сокращения потерь и сохранения потребительских свойств имеет важное значение.

Для успешного решения данной проблемы необходимо начинать с формирования потребительских свойств картофеля на этапе выращивания и создавать все необходимые условия для их сохранения в процессе транспортирования, хранения и реализации продукции. Только при выращивании из оздоровленного безвирусного семенного материала лежкоспособных сортов, адаптированных к конкретным почвенно-климатическим условиям, с соблюдением требований агротехники, можно получить товарный картофель высокого качества, сократить потери от микробиологических заболеваний, старения, прорастания, а также максимально сохранить его пищевую ценность.

В этой связи повышение качества картофеля нами рассматривается как накопление положительных свойств (пищевых компонентов) в период производства и достижение более высокого уровня содержания этих компонентов за многолетний период возделывания.

Однако интенсивное развитие промышленности и сельского хозяйства привело к увеличению вредных для человека выбросов во внешнюю среду технических отходов и нарушению агроэкосистемы, в результате чего в экологически загрязненных районах происходит быстрое вырождение сортов и снижение семенных качеств посадочного материала и как следствие, снижение потребительских свойств продовольственного картофеля.

За последние годы снизилась крахмалистость картофеля, 50 % производимого картофеля не соответствует требованиям стандартов, 25-60 % клубней содержат токсичные вещества (пестициды, соли тяжелых металлов, нитраты и др.) выше допустимых уровней [1]. Растениеводство страны находится под постоянным отрицательным влиянием абиотических факторов окружающей среды. В результате стрессовых воздействий, вызванных резкими колебаниями погодных условий, глобального потепления климата и действия комплекса антропогенных факторов происходит снижение урожайности, лежкоспособности и пищевой ценности растениеводческой продукции [5,6].

В результате негативных экологических воздействий и природных стресссов, многие овощные культуры и картофель начинают продуцировать плоды и клубни неправильной формы, которые не подлежат механизированной мойке и чистке, длительному хранению [2].

Потенциальная продуктивность современных сортов картофеля обычно достигает 40 т/га и более. Однако при производстве многие сорта дают лишь 25-30 % своей потенциальной продуктивности [3,4]. Большинство районированных сортов не обладают комплексной устойчивостью к наиболее распространенным болезням, неблагоприятным и стрессовым факторам внешней среды. Крайне недостаточно сортов, обладающих необходимым комплексом потребительских свойств, высокими вкусовыми качествами, хорошей экологической пластичностью, высокой способностью адаптироваться к различным климатическим условиям и большой инфекционной нагрузке. В связи с этим ведется активная селекция новых сортов картофеля, обладающих повышенной устойчивостью к неблагоприятным факторам окружающей среды. Это обуславливает необходимость проведения разносторонних исследований по выявлению новых перспективных сортов картофеля с целью внедрения их в производство.

В настоящее время разработаны новые подходы к созданию экологически обоснованных технологий выращивания картофеля, в которых проблеме качества продукции уделяется значительное внимание [7].

Одним из важнейших факторов является качество посадочного материала. Между качеством семенного материала и потребительскими свойствами продовольственного картофеля существует прямая зависимость.

При наличии в посадочном материале до 10 % клубней, пораженных болезнями, урожайность картофеля снижается на 12-15 % [8].

Использование семян картофеля, полученных по безвирусной технологии, позволяет повысить устойчивость растений к болезням, лежкость, выход товарных клубней, пищевую ценность. Сортовые качества сохраняются в течение 3-4 лет выращивания [9-11].

В последние годы значительно возросла пораженность клубней районированных и перспективных сортов картофеля болезнями. В годы эпифи-тотий может гибнуть до 70 % урожая [12]. При посадке здорового семенного материала можно исключить первые 2-3 обработки картофеля продовольственного назначения химическими средствами защиты [13].

Применение химических препаратов для обработки семенного материала картофеля представляет собой угрозу как здоровью людей, так и состоянию окружающей среды [14].

Перспективным научным направлением в повышении качества, пищевой ценности и лежкости картофеля, получившим развитие в связи с интегрированной защитой растений, является разработка биологического метода. Экономическая и экологическая сравнительные оценки биологического и химического методов определили преимущество биологического при выращивании картофеля и овощных культур для производства продуктов детского и диетического питания в зоне крупных промышленных центров, в санитарных зонах, районах радиоактивного загрязнения [15-16].

Представляет интерес изучение новых биологических препаратов, способных активировать естественные защитные механизмы растений.

Таким образом, необходимо рассматривать потребительские свойства картофеля и потенциал хранения, как результат сложного взаимодействия множества факторов в агроэкосистеме.

Более глубокому изучению путей формирования потребительских свойств картофеля на всех стадиях товародвижения могут способствовать комплексные и многосторонние исследования. Все это и определяет актуальность данной работы.

Цель и задачи исследования

Целью работы явилось изыскание путей повышения пищевой ценности, товарного качества и сохраняемости продовольственного картофеля. Для достижения указанной цели были поставлены и решены задачи в следующих направлениях: проведение анализа конъюнктуры развития рынка продовольственного картофеля и изучение факторов, формирующих потребительские свойства продукции; исследование потребительских и технологических свойств, важнейших показателей лежкоспособности клубней изучаемых хозяйственно-ботанических сортов продовольственного картофеля и оценка их конкурентоспособности; изучение влияния новой энергосберегающей технологии производства семенного материала на формирование потребительских свойств и лежко-способность перспективных сортов картофеля; изучение возможности повышения товарного качества, потребительских свойств и сохраняемости картофеля путем применения биогенных им-муноиндукторов.

Научная новизна работы состоит В том, что в ней впервые дана комплексная оценка пищевой ценности, потребительских и технологических свойств, лежкоспособности перспективных отечественных сортов продовольственного картофеля в зависимости от почвенно-климатических условий выращивания; установлено влияние нового способа производства семенного материала на товарное качество, потребительские свойства и сохраняемость картофеля; показана эффективность применения и изучены закономерности влияния биогенных препаратов на активность ключевых метаболических процессов, регулирующих уровень естественной устойчивости клубней картофеля к неблагоприятным факторам внешней среды; установлено, что биопрепараты Симбионт-3, Симбионт-36, Милепол оказывают пролонгированное действие на иммунизацию картофеля, повышают устойчивость к поражению фитопатогенами, удлиняют период глубокого покоя клубней, активизируют процессы заживления механических повреждений, что приводит к снижению потерь, стабилизации товарного качества и пищевой ценности продукции в процессе длительного хранения и выдвинута научная гипотеза, объясняющая характер протекающих процессов; модифицирована методика по определению толщины раневой перидермы и суберинового слоя путем люминисцентного микроскопирования срезов образцов картофеля с использованием окуляр-микрометра и последующим пересчетом результатов с помощью объект-микрометра. 9

Практическая значимость работы определяется тем, что в ней дана всесторонняя оценка потребительских и технологических свойств, сохраняемости перспективных, малоизученных сортов картофеля, что представляет интерес для сельскохозяйственных предприятий и фермерских хозяйств, занимающихся производством и переработкой картофеля, для системы оптовой и розничной торговли, связанной с длительным хранением и транспортировкой продукции, а также для потенциальных потребителей новых сортов картофеля; разработаны рекомендации по оптимизации сроков хранения продовольственного картофеля в зависимости от почвенно-климатических условий выращивания; доказана целесообразность использования в качестве оздоровленного посадочного материала миниклубней картофеля, полученных по новой энергосберегающей технологии производства; оптимизирована и предложена для практического использования технология обработки картофеля биогенными препаратами для повышения его товарного качества и сохраняемости; с экономическим эффектом внедрена технология обработки биогенными препаратами посадочного материала картофеля, вегетирующих растений и продукции, закладываемой на длительное хранение на базе сельскохозяйственного предприятия МУСП «Пригородное» Борского района Нижегородской области (акт о внедрении от 4 ноября 2002 г.).

выводы

1. Проведена комплексная оценка пищевой ценности, органолептиче-ских и технологических свойств, а также лежкоспособности перспективных хозяйственно-ботанических сортов картофеля, выращенных в различных почвенно-климатических условиях, и установлено, что

- сорта Луговской, Калинка, Невский отличаются более высоким уровнем накопления основных питательных компонентов и высокими ор-ганолептическими и технологическими свойствами;

- сорта Пушкинец и Аксамит обладают высокой урожайностью, но отличаются худшими технологическими свойствами и сохраняемостью;

- сорта Невский и Луговской характеризуются стабильностью протекания физиологических процессов при длительном хранении, что обуславливает их лучшую сохраняемость.

2. Изучено влияние новой энергосберегающей технологии производства семенного материала (получение микроклубней на пробирочных растениях картофеля) на товарное качество, пищевую ценность, безопасность и сохраняемость продовольственного картофеля, и установлено, что новая технология производства микроклубней повышает урожайность, выход стандартной части продукции, улучшает структуру размерных фракций товарного картофеля. Показано, что в клубнях, выращенных из высококачественного материала, увеличивается содержание основных питательных компонентов — сухих веществ, крахмала, аскорбиновой кислоты и снижаются потери от микробиологических заболеваний в процессе длительного хранения картофеля.

3. Изучено влияние биогенных препаратов на товарное качество, пищевую ценность и сохраняемость картофеля. Показано, что применяемые препараты (Симбионт-3, Симбионт-36, Милепол) оказывают значительный рост-стимулирующий эффект, повышают урожайность, увеличивают выход стандартной фракции и улучшают структуру товарного картофеля.

4. Установлено, что обработка клубней биогенными препаратами перед посадкой и в процессе вегетации растений, оказывает положительное влияние на формирование потребительских свойств картофеля, улучшает органо-лептические и технологические свойства клубней, способствует повышению основных компонентов химического состава, обуславливающих их пищевую ценность.

5. Показано, что применение биопрепаратов как в процессе вегетации, так и перед закладкой на хранение, способствует ускорению процессов репарации механических повреждений и повышению резистентности продовольственного картофеля к фитопатогенам, вызывает стабилизацию метаболических процессов, что обуславливает при длительном хранении в обработанной продукции снижение величины общих потерь в 1,4 раза, естественной убыли в 1,2 раза, потерь от микробиологических заболеваний в 2,9 раза по сравнению с контролем.

6. Дано теоретическое обоснование наблюдаемым эффектам, с точки зрения гипотезы об активизации естественных защитных механизмов клубней и растений картофеля при использовании биогенных препаратов, действие которых направлено на подавление жизнедеятельности фитопатогенов.

7. Усовершенствована методика по определению толщины раневой перидермы и суберинового слоя путем люминисцентного микроскопирования срезов образцов картофеля с использованием окуляр-микрометра и последующим пересчетом результатов с помощью объект-микрометра.

8. Оптимизирована и внедрена на базе МУСП «Пригородное» Борского района Нижегородской области технология обработки картофеля биогенными препаратами для повышения его товарного качества и сохраняемости, что позволило получить экономический эффект при хранении в размере 220 руб. на тонну продукции (в ценах 1999 г.).

1. Липатов Н.Н. Человечество может погибнуть не от голода, а от низкого качества продуктов питания // Зеленый мир. 1995. № 4. С. 3-4.

2. Комаров В.И. Проблемы безопасности пищевых продуктов // Пищевая промышленность. 1996. № 2. С. 26-27.

3. Моисеев Ю.В. Республиканская программа "Картофель и картофелепро-дукты" // Картофель и овощи. 1993. № 2. С. 2-4.

4. Моисеев Ю.В., Анисимов Б.В. Условия производства картофеля в России / АгроинформАнализ. 2000. № 1. С. 50-56

5. Ван Мансвельт Я.Д., Темирбекова С.К. Проблема популяций у высших растений применительно к экологическому сельскому хозяйству //Доклады РАН сельского хозяйства. 1999. № 5. С.3-6.

6. Temirbekowa S.K. Evalution of sereal crops gene peol for EMES (enzyme -mucotic exhaustion of Seeds) resistance during mycotik stage // Tours. 3-4-5 december. 1997. Fifth Conference Internationale Sur: des maladies des plantes, France.

7. Lampkin N. Okologischer Landbau in Westeuropa // Okologie und Landbau. 1998. № 1.

8. Еременко П.С. Стандарты на семенной картофель и проблемы учета болезней // Достижения науки и техники АПК. 1992. № 3. С.34-35.

9. Мамонов Е.В. Здоровый семенной картофель гарантия высокого урожая // Защита и карантин растений. 1998. № 4. С. 54-55.

10. Анисимов Б.В. Решаем вопросы производства семенного картофеля // Картофель и овощи. 1995. № 4. С. 2-3.

11. Моисеев Ю., Чухляев И., Родина Н. Технологии будущего в сельском хозяйстве // Международный сельскохозяйственный журнал. 1998. № 1. С. 56-62.

12. Воловик А.С., Седова В.И., Шерстюк Н.И. Чтобы картофелеводство было рентабельным, надо поставить заслон фитофторозу // Защита растений.1994. № 1. С.3-5.

13. Борьбу с фитофторозом надо начинать рано / Н.Я. Кваснюк, В.В. Грид-нев и др. // Картофель и овощи. 1995. № 2. С. 26-27.

14. Кудряшева А.А. Проблемы экологии, качества и безопасности продуктов питания // Хранение и переработка с-х сырья. 1996. № 2. С. 44-47.

15. Биологические препараты для защиты растений от болезней и вредителей / Ю.А. Гундарцев, В.Н. Зейрук и др. // Достижения науки и техники. 1999. №6. С. 9-12.

16. Захаренко В.А. Состояние и перспективы фундаментальных исследований в области защиты растений // Доклады РАСХН. 1999. № 3. С.8-11.

17. Современное состояние и основные направления развития регионального плодоовощного подкомплекса России / Ю. Агирбов, С. Волощенко и др. //Международный сельскохозяйственный журнал. 1998. № 1. С.52-55.

18. Анисимов Б.В. Картофель 2000-2005: итоги, прогнозы, приоритеты // Картофель и овощи. 2000. № 1. С. 2-3.

19. Анисимов Б.В. Картофелеводству интенсивный путь развития // Картофель и овощи. 1996. № 1.С. 5-7.

20. Бараш С.И., Горбатенко JI.E. Мировое производство картофеля и климат в XX веке // Тр. по прикл. ботанике, генетике и селекции / ВНИИ растениеводства. М., 1984. Т.87. С. 94-107.

21. Gehse Н. Vertragskartoffelanbau fur die kartoffelverarbeitende industrie // Der Kartoffelbau. 1988. Bol. 89. № 9. S. 307-309

22. Анисимов Б.В. Картофелеводство России: итоги, проблемы, пути решения // Картофель и овощи. 1998. № 2. С. 2-3.

23. Карагодин В.П., Шавырова Е.Г. Свежие плоды и овощи реальное изобилие? // Внешняя торговля. 1996. № 4. С. 12-17.

24. Кириллов Е. Выгодно ли выращивать картофель // Сельский механизатор. 1997. № 12. С. 20-21.

25. Васютин А.С. Решаем проблему производства картофеля в России // Картофель и овощи. 1995. № 2. С. 2-3.

26. Анисимов Б.В., Тульчеев В.В. Семеноводство картофеля в России: актуальные проблемы, опыт регионов и хозяйств // Картофель и овощи. 1998. № 6. С. 2-5.

27. Анисимов Б.В. Проблемы семеноводства картофеля в рыночных условиях // Картофель и овощи. 1997. № 5. С. 2-3.

28. Дынник В.В. Новые технологии в семеноводстве картофеля // Картофель и овощи. 1998. № 1. С. 4-6.

29. Регуляция роста и развития картофеля. М.: Наука, 1990. 167 с.

30. Анисимов Б.В. Остановить спад производства картофеля и овощей // Картофель и овощи. 1995. № 1. С. 2.

31. Агирбов Ю.И. Современное состояние производства овощей на рынок //Картофель и овощи. 1997. № 1. С. 5-8.

32. Полищук С.В., Горкуценко А.В. Справочник по качеству овощей и картофеля. Киев: Урожай, 1991. 224 с.

33. Справочник картофелевода / Под ред. А.И. Замотаева. М.: ВО "Агро-промиздат", 1987. 152 с.

34. Джафаров А.Ф. Товароведение плодов и овощей. 3-е изд., перераб. М.: Экономика, 1985. 280 с.

35. Николаева М. А. Товароведение плодов и овощей. М.: Экономика, 1990. 288 с.

36. Метлицкий JI.B., Гусев С.А., Тектониди И.П. Основы биохимии и технологии хранения картофеля. М.: Колос, 1972. 208 с.

37. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учеб. для вузов. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Экономика, 1990. 287 с.

38. Метлицкий Л.В. Биохимия плодов и овощей. М.: Экономика, 1970. 271с.

39. Писарев Б.А., Клюквина Ю.В., Сажина Н.А. Аспекты качества продовольственных культур. М.: ВНИИТЭИСХ, 1977. 58 с.

40. Физиология картофеля / П.И. Альсмик, А.Л. Амбросов, А.С. Вечер идр. / Под ред. Б.А. Рубина. М.: Колос, 1979. 272 с.

41. Коршунов А.В. Современные технологии возделывания картофеля // Агро XXI. 1999. Приложения. С. 9-10.

42. Захаров В.Н. Учитывать биологические требования картофеля // Картофель и овощи. 1993. № 1. С. 24-26.

43. Жоровин Н.А. Исследования потребительских свойств продовольственного картофеля в связи с условиями выращивания: Дис.д-ра техн. наук. М., 1978. 370 с.

44. Писарев Б.Ф. Книга о картофеле. М.: Московский рабочий, 1977. 232 с.

45. Власюк П.А и др. Химический состав картофеля и пути улучшения его качества / П.А. Власюк., Н.Е. Власенко и др. / Киев: Наукова думка, 1979.195 с.

46. Schumann G., Kover К. Die veredlu angseignung der in der DDR zuge-lassenen kartoffelsorten. Feld wirtschaft 1988. 29. Реф. ж. Картофель. 1989. № 10. С. 2

47. Кирюхин В.П., Парфенова А.В., Филоченкова О.И. Углеводный обмен и крахмалонакопление у картофеля: Науч. тр. / НИИКХ РФ. М., 1989. С. 4-12.

48. Карманов С.Н и др. Урожай и качество картофеля / Карманов С.Н., Кирюхин В.П., Коршунов А.В. М.: Россельхозиздат, 1988. 168 с.

49. Писарев Б.А. Сортовая агротехника картофеля. М.: Агропромиздат,1990. 208 с.

50. Mezykowska В. Wpluw mawoznia azotem па zawartose cukrow i jakose produktow smazonych. Buil inst. Ziemn. Ротпап., 1987 // Реф. ж. Картофель.1991. №9. С.7.

51. Путс Б., Реберс Ф., Ветдольд П. Переработка картофеля. М.: Пищевая промышленность, 1979. 85 с.

52. Ионова A.M., Романчук JI.P. Факторы, влияющие на цвет жареного хрустящего картофеля. Экспресс-информация. Овощесушильная и пищекон-центратная промышленность. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1975. Вып. 12.С. 1-8.

53. Келлер Е.П. Испытание картофеля на пригодность его для изготовления полуфабрикатов. М.: ВНИИТЭИСХ, 1977. С. 12-13.

54. Сорта картофеля, пригодные для переработки / Н.С. Кожушко, И.В. Кравченко, Е.Т. Гусынина и др. / Консервная и овощесушильная промышленность, 1982. № 8. С. 37.

55. Производство продуктов питания из картофеля // Экономика, технология, оборудование / Н.Т. Волчкова, A.M. Ионова, В.Т. Кабанов и др. М.: Легкая промышленность, 1984. 192 с.

56. Клыковская Н.Л. Как растет и развивается картофельное растение // Картофель и овощи. 1993. № 1. С. 22-24.

57. Власенко Н.Е. Удобрение картофеля. М.: Агропромиздат, 1987. 219 с.

58. Сперанский В.Г. Товароведение свежих плодов и овощей. М.: Экономика, 1966. 295 с.

59. Березин И.В., Савин Ю.В. Основы биохимии. М.: МГУ, 1990. 254 с.

60. Вечер А.С., Гончарик М.М. Физиология и биохимия картофеля. Минск: Наука и техника. 1979. 300 с.

61. Бульба: Попул. энцикл. справ, по биологии, возделыванию, хранению и использованию картофеля в кулинарии / Беларус. энцыкл. Гл. ред. "Беларус. эндыкл": Б.И. Саченко Бел Эн, 1994. 350 с.

62. Прокошев С.М. Биохимия картофеля. М-Л.: Изд-во АН СССР, 1947. 227 с.

63. Справочник по овощеводству / В.И. Алексашин, А.В. Алпатьев, Р.А. Андреева и др: / Сост. В.А. Брызгалов. 2-е изд., перераб. и доп. Л.: Колос, Ленингр. отд. 1982. 511 с.

64. Жук Л.И. Влияние минеральных удобрений на пищевые качества клубней картофеля // Агрохимия. 1970. № 9. с. 81-86.

65. Зуева Н.П., Тихонов Н.И. Влияние удобрений на качество картофеля // Химия в сельском хозяйстве. 1985. № 3. С.16-22.

66. Лаврентович Д.И. Удобрения и качество растениеводческой продукции. Киев, 1985. С. 134.

67. Качество клубней картофеля, предназначенного для промпереработки // Реф. ж. Картофель, овощные и бахчевые культуры. 1984. № 2. С.ЗО

68. Кретович B.JI. Биохимия растений: Учеб. 2-е изд., перераб. и доп. : Высш. шк., 1986. 503 е., ил.

69. Gruber P. Dungung und Qualitat der Kartoffel // Prakt. Landtechn. 1971. B. 24. № 8. S. 9-10.

70. Алиева Е.И., Трофимова Н.П. Влияние разных видов органических удобрений на урожай и качество картофеля // Агрохимия. 1985. № 10. С. 7376.

71. Smith О. Potatoes: produktion, storing, processing. Westport, connectiont: Avi publishing со. 1977. 776 p.

72. Truckenbrodt M et al. Einflur der Gullendungung zu Kartoffeln auf Hohe und Qualitat des Knollenertrages und auf den Bodenzustand // Arch. Acker. -Pflanzenbau Bodenkunde. 1983. B. 27, № 11. S. 715-726.

73. Веккессер M.A. Некоторые сведения о содержании витамина С в механически поврежденных клубнях картофеля // Качество и хранение пищевых продуктов. Сборник науч. трудов. Вып. 4. М.: ЗИСТ, 1971. С. 65-70.

74. Доценко В.А. Овощи и плоды в питании и лечении. СПб: Лениздат, 1993. 333 е., ил.

75. Городинская B.C. Таинство сил исцеляющих. М.: Наука, 1990. 216 с.

76. Филонов М.М. Второй хлеб // Картофель и овощи. 1995. № 4. С. 15-18.

77. Дьяконова Э.В., Гайдым Т.Л. Токсичные вещества в плодоовощном сырье и консервной продукции // Обз. инф. Сер.18. // АгроНИИТЭИПП / 1996. № 1.С. 1-33.

78. Антропогенное загрязнение окружающей среды и контроль ее состояния / Зимаков И.Е., Канищева Т.Т. // 5 Междунар. симп. "Экология человека: пищ. технол. и продукты на пороге XXI в.", Пятигорск, 18-21 сент. 1997: Тез. докл. Пятигорск, 1997. С. 99-102.

79. Food safety matters /Rush Neil //Safety and Health tract. Safety Prakt. 1997. № 12. C. 18-20. Англ.

80. L' homologation des aliments Louisot Pierre // C.L. Acad. agr. Fr. 1996. № 7. C. 115-119. Фр.

81. Wilson J.M., Frank J.S. The effekt of Systemic pesticides on total glycoal-kaloid content of potato tubers at harvers // Am. Potato J. 1975. V. 52, № 6. P. 179-184.

82. Fridman M. Chemistry, biochemistry, dietary role of Potato Polyphenols. A reviw // J.Agric. FoodChem. 1997. V.45. P. 1523-1540.

83. Содержание витамина С и бета-каротина в овощах, выращенных в различных регионах России / Григорьева М.П., Беркетова JI.B., Скурихин И.М. и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. № 10. С.16-18.

84. Синяков А.Ф. Лечебные свойства картофеля // Картофель и овощи. 1990. № 6. С. 36-37.

85. Усков А.И., Кирюхин В.П. Изменение аминокислотного состава картофеля при хранении // Плодоовощное хозяйство. 1987. № 10. С. 62-63.

86. Доронин А.Ф., Панфилова С.Н., Иванова Ю.И., Матвеева О.С. Влияние условий и сроков хранения на содержание нитратов в плодоовощной продукции // Хранение и переработка сельхозсырья. 1995. № 6. С. 55-56.

87. Zawartosc azotanow i azotynow oraz olowin kadmy w kilkunastu odminach Ziemniakow / Sikora Jlzbieta // Bromatoi. I chem. Toksykol. 1997. № 1. C.55-61.

88. И.М. Дмитриев., Н.П. Скворцов., H.E. Назарова. Предпосадочное гамма-облучение семенных клубней и его влияние на урожай, товарное качество и пищевую ценность картофеля //Хранение и переработка сельхозсырья.2002. № 8. С. 26-28.

89. Назарова О.А., Назаров А.В. Изучение накопления нитратов в зависимости от различных условий питания и вирусной инфекции // Биотехнология в картофелеводстве. М., 1991. С.90-92.

90. Жустров В.Н. Содержание нитритов и нитратов в клубнях картофеля / Лен. ин-т сов. торговли. Л., 1988. 6 с.

91. Как снизить содержание нитратов в продукции / Обсуждение проблемы // Картофель и овощи. 1989. № 3. С. 24-29.

92. Дмитриева С.Н., Клячко Ю.А. Локализация нитратов в анатомических зонах клубня картофеля // Пищевая промышленность. 1995. № 10. С. 22-23.

93. Santamaria P., Elia A. Producing Nitrat-Free Endive Heads // J. Amer. Soc, Hort. Sci. 1997. 122 (1). P.140-145.

94. Mondy N.J., Munski C.B. Effect of nitrogen fertilization on glycoalkaloid and nitrate content of potatoes // Journal of agricultural and food chemistry. 1990. V.38.N2.P. 565-567.

95. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.1078 01. М: Минздрав России. 2002. 164 с.

96. Лисицын И.Л. Производство картофеля: агротехника и экономика: О выращивании высоких урожаев. Горький, Волго-Вятское кн. изд-во, 1986. 159 с.

97. Державин Л.М., Седова Е.В. Влияние удобрений и пестицидов на качество сахарной свеклы и картофеля: Обзор, информ. / ВНИИТЭИСХ. М., 1984. 24 с.

98. Капелюш В.В., Божко Л.Е. Влияние осадков на урожай картофеля // Метеорология, климатология и гидрология. 1969. Вып. 5. С. 263-266.

99. Кузнецов А.И., Казанков Ю.К. Картофель. Чебоксары: Чувашское книжное издательство, 1973. 112 с.

100. Соколов О.А. Особенности распределения нитратов в овощах // Картофель и овощи. 1987. № 5. С.21-22.

101. Задорожный Ю.В. Нитраты. для детей и взрослых //Человек и здоровье. 1998. № 6. С.4.

102. Церевитинов О.Б., Чулков Н.Г., Иванова Т.Н. Изменение минеральных веществ и токсичных элементов при переработке плодоовощного сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. № 4. С. 33-34.

103. Малина В.П. Свинец в окружающей среде, пищевом сырье и продуктах питания // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. № 7. С. 34-38.

104. Гулий В.В., Памужак Н.Г. Справочник по защите растений для фермеров. К.: Universitas, М., Росагросервис, 1992. 464 е., ил.

105. ГН 1.1546 96. "Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды".

106. Гулий В.В., Памужак Н.Г. Интегрированная защита растений. Кишинев: Universitas, 1992. 486 с.

107. Кравцов А.А., Голицын Н.М. Химические и биологические средства защиты растений // Справочник. М.: ВО Агропромиздат, 1989. 174 с.

108. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1996.432с.

109. Роберте Г.Р., Март Э.Х., Сталтс В.Дж. и др. Безвредность пищевых продуктов / Под ред. Г.Р. Робертса. Пер. с англ. М.: Агропромиздат, 1986. 287с.

110. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшева А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 1997. 312 с.

111. Нормы радиационной безопасности (НРБ 96) ГН 2.6.1054 - 96.

112. ГОСТ 7176-85. Картофель свежий продовольственный заготовляемый и поставляемый. Технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1985.

113. ГОСТ 26545-85. Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1986.

114. Старовойтов В.Н. Безотходные гибкие технологии "Возделывание -переработка картофеля" — основное направление создания высокоэффективного производства // Хранение и переработка сельхозсырья, 1999. № З.С.20-21.

115. Deep fatfrying of french fried potatoes in palm oil and vegetable oil/ Rade Desanka, Mokrovcak zeljko, Strucelj Dubravka // Food Technol. And Biotechnol.

116. Prehramb. Tehnol. i biotehnol. rev. 1997. 35, № 2 C. 119-124.

117. Колтунов В.А., Струневич JI.H. Некоторые аспекты построения линейных моделей оценки качества при хранении овощей и картофеля // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. № 8. С. 42-45.

118. Пахомова С.С., Князев В.А. Семеноводство картофеля в колхозах и совхозах при интенсивной технологии. М.: Россельхозиздат, 1988. 134 с., ил.

119. Макаров П.П. Картофелеводство России: состояние и научное обеспечение // Вестн. РАСХН. 1992. № 6. С.9-13.

120. Костина Л.И. Руководство по апробации картофеля: Справ, пособие / Под ред. К.З. Будина. М.: Агропромиздат, 1985. 96 с.

121. Писарев Б.А. Производство раннего картофеля. М.: Россельхозиздат, 1986. 287 е., ил.

122. Зейрук В.Н. Сорт основа защиты картофеля от болезней и вредителей //Картофель и овощи. 1997. № 3. С. 23.

123. Воловик А.С., Зейрук В.Н. На заметку картофелеводу // Защита растений. 1997. №5. С. 37-38.

124. Сепп Ю.В., Тооминг Х.Г. Ресурсы продуктивности картофеля. Л: Гид-рометеоиздат, 1991. 260 с.

125. Полянский С.Я. Приоритет семеноводству и селекции // Земледелие. 1997. №5. С. 5-7.

126. Яшина И.М. Селекция картофеля на иммунитет и защита от болезней и вредителей. М., 1986. С.3-18.

127. Thornton R.T., Timm Н. Influence of fertilizer and irrigation on tuber bruising // Amer.Potato J. 1990. V.67. N 1. P.45-54.

128. Jants H.W., Wiest S. Comparison between aging of slices and ethylene treatment of whole white potato tubers // Plant physiology. 1980. V.66. P. 1-174.

129. Лигай Г.Л., Кетегенова M.C. Перспективные сорта и гибриды картофеля для популяционного семеноводства // Вестн. с-х науки Казахстана.1990. № 10. С. 37-40.

130. Росс Ханс. Селекция картофеля. Проблемы и перспективы / Пер. с англ. В.А. Лебедева. Под ред. И.М. Яшиной. М., Агропромиздат, 1989. 182 с.

131. Защита растений на приусадебных участках: Справочник / А. А. Жемчужина, Н.П. Стенина., В.П. Тарасова. 2-е изд., перераб. и доп. Л.: Агропромиздат, Ленингр. отделение, 1985. 264 с.

132. Байков В.И. Оценка районированных сортов и перспективных гибридов картофеля для пищевой промышленности // Записки Ленинградского сельхоз. института, 1970. № 1. С. 55-58.

133. Bruise-Free Potatoes/USDA-Moscow: Idaho state University. 1992. 4 p.

134. Производство картофеля на промышленной основе / Замотаев А.И., Литун Б.П., Коршунов А.В., Пшеченков К.А. М., Агропромиздат, 1985. 271 с.

135. Колчинский Ю.Л., Колчина Л.М. Современные отечественные и зарубежные технологии производства картофеля. М., 1992. Аналитический обзор. Министерство с/х-ва РФ НИИТЭИ по инженерно-техническому обеспечению агропром. комплекса / Информагротех. 35 с.

136. Анисимов Б. В. Каким сортам отдать предпочтение // Картофель и овощи. 1997. № 1. С. 3-5.

137. Шайкин В.Г. Особенности возделывания голландских сортов картофеля // Картофель и овощи. 1995. № 3. С. 3-4.

138. Соловьева Т.Я., Мартынова Г.А., Клебанов В.А. Качество и сохраняемость кубинского картофеля / Пути улучшения качества и сохраняемости пищевых продуктов. Сборник научных трудов (межвузовский). Л.: ЛИСТ, 1988. 162 с.

139. Картофельное хозяйство ФРГ. Реферативный сборник "Экономика промышленности". 1981. № 5. С.31.

140. Панасевич В.И., Ларкович Р.Д. Промышленная переработка картофеля в ФРГ. Обзорная информация. Консервная, овощесушильная и пищекон-центратная промышленность. М.: ЦНИИТЭИпищепром. С. 36.

141. Молчанова Е.Я. Не допустить свертывания семеноводства // Картофель и овощи. 1993. № 1. С. 4-6.

142. Зайцева Н.Д. Методические указания по определению районированных сортов картофеля. М.: Россельхозиздат, 1972. 104 с.

143. Зейрук В.Н. Сорта и гибриды для 2-х урожайной культуры на юге Украины // Картофель и овощи. 1997. № 3. С.23.

144. Склярова Н.П., Яшина И.М. Сорта картофеля для широкого использования // Картофель и овощи. 1995. № 2. С. 10-11.

145. Санкина Е.М., Шабина И.С. Сорта картофеля для нижегородских картофелеводов (практическое руководство). Н. Новгород: Нижегородский региональный институт управления и экономики АПК. 1997. 20 с.

146. Кожушко Н.С., Кравченко И.В., Гусынина Е.Т. и др. Сорта картофеля, пригодные для переработки // Консервная и овощесушильная промышленность. 1982. № 8. С. 37.

147. Пекка Хонкала. Производство семенного картофеля в Финляндии и деятельность "Садокас Экспорт" в России // Картофель и овощи. 1998. № 5. С. 6.

148. Старцев Л.И. Размножение картофеля семенами // Картофель и овощи. 1994. № 1.С. 28-29.

149. Кваснюк Н.Я., Гриднев В.В., Шемякина В.П. Защита картофеля от фи-тофтороза // Земледелие. 1996. № 5. С. 18.

150. Глухов А.П. Сорта картофеля ОПХ "Белоусовское" // Картофель и овощи. 1994. №3. С. 23.

151. Савченко М. Картофель, который мы выбираем // Впрок. 1999. апрель. С.16-20.

152. Kennzeichmmg gentechisch veranderter Lebensmittelwirtschaft betrachtet Gentechnik als Schlusseltechnologie /Toussaint Christiane // Mais. 1997. 25, № 3. C. 92-93.

153. Катаев В.А., Гамахаров А. В., Драева Л. Б. Семенные качества элиты и ее репродукций // Картофель и овощи. 1995. № 3. С.30.

154. Кулаков Н.П., Полонская Г.Н. К проблеме семеноводства картофеля на безвирусной основе // Достижения науки и техники АПК. 1999. № 2. С. 22-25.

155. Трофимец Л.Н. Биологические основы и методы защиты семенного картофеля от вирусных болезней: Автореф. дис. д-ра с-х наук. Л., 1981. 49 с.

156. Кучумов А.П., Анисимов Б.В. Методы производства семенного картофеля на безвирусной основе. М., 1974. 84 с.

157. Донец Н.В., Донец И.Л. Регуляция морфогенеза при оздоровлении картофеля методом культуры апикальной меристемы // Регуляция роста и развития картофеля. М.: Наука, 1990. 174 с.

158. Кулак Е.И. Ускоренное размножение картофеля оздоровленного от вирусных болезней // Тр. НИИКХ: Селекция и семеноводство картофеля. Вып.З. 1978. С. 81-83.

159. Кинякин Н.Ф. Усовершенствование технологии выращивания здорового исходного материала для первичного семеноводства картофеля // Регуляция роста и развития картофеля. М.: Наука. 1990. С. 164.

160. Шмыгля В.А., Кленяев Г.П. Ускоренное размножение исходного материала //Картофель и овощи. 1979. № 7. С. 12.

161. Hiller L.K., Thornton R.E., Hooker W.J. Compendium of Potato Diseases. US AID: VOCA USA. 1994. 16 p.

162. Винклер Т.Н., Бутенко Р.Г. Применение черенкования при выращивании безвирусных растений картофеля методом культуры меристем // Физиология растений. 1970. Т. 17. Вып. 4. С. 851-853.

163. Амбросова З.П. Методы ускоренного размножения безвирусного семенного картофеля: Автореф. дис. д-ра с-х наук. Самохваловичи, 1976. 23 с.

164. Шелудько Ю.М., Рыбалко А.Е., Харута Л.Г. Ускоренное размножение меристемного безвирусного картофеля // Вестн. с-х науки. 1977. Т. 22. № 7. С. 26-30.

165. Трофимец Л.Н., Бойко В.В. Анисимов Б.В. и др. Рекомендации "Безвирусное семеноводство картофеля". М.: ВО "Агропромиздат", 1990. 33 с.

166. Цоглин Л.Н., Габель Б.В. Автоселекционные процессы при микроклонировании растений // Физиология растений. 1994. Т.41. № 3. С.436-439.

167. Шмыгля В.А. Как оздоровить посадочный материал картофеля // Защита растений. 1995. № 2. С. 19-20.

168. Рассадина Г.В., Юрьева Н.Ю., Габель Б.В. Миниклубни с гидропонных установок // Картофель и овощи. 1994. № 2. С. 4-5.

169. Гидропонный метод размножения семенного картофеля / Деведжян А.Г., Сисерян Р.З., Давтян И.Л.: Тез. докладов на 2 съезде Всероссийского общества физиологов. М.: 1992. Ч. 2. С.254.

170. Картофельное дерево. Промышленная установка для выращивания безвирусных миниклубней картофеля // Картофель и овощи. 1994. № 2. С.4.

171. Габель Б.В., Зайченко Е.С., Цоглин Л.Н. Индустриальное производство безвирусных миниклубней // Картофель и овощи. 1993. № 1. С.8.

172. Савинова Н.И., Кравцова Г.М., Соколов И.С. Оборудование и автоматика для малообъемной гидропоники // Картофель и овощи. 1994. № 1. С.26.

173. Елисеева Л.Г., Неверов А.Н., Рыжакова А.В. и др. Новое направление в повышении товарного качества и сохраняемости картофеля // Пищевая технология; Известия Вузов. 1995. № 3-4. С. 31-32.

174. Латушкин В.В., Елисеева Л.Г., Личко Н.М. Миниклубни высококачественный посадочный материал // Картофель и овощи. 1997. № 2. С. 6.

175. Елисеева Л.Г., Неверов А.Н. Экспертиза нового вида товара миниклубней картофеля, выращенных на гидропонной установке // Межвузовский сборник научных трудов "Экономика и технология" / РЭА им. Г.В. Плеханова. М., 1994. №2. С. 119-123.

176. Особенности выращивания миниклубней картофеля в биотехнологической системе / Чернобровкина М.А., Чернобровкин С.Л. и др. // Сельскохозяйственная биология. 1994. № 3. С.65-66.

177. Елисеева Л.Г., Личко Н.М., Латушкин В.В. Хранение миниклубней с гидропонных установок//Картофель и овощи. 1995. № 1. С. 6-7.

178. Елисеева Л.Г., Личко Н.М., Усманов P.P. Разработка элементов экологически чистой технологии, направленной на повышение качества и сохраняемости картофеля // Тезисы докл. конф. "Экология человека. Пищевые технологии и продукты. Пятигорск, 1995. С. 112.

179. Korableva N., Ladyzhenskava E. Change in plasma membrane strukture in potato tubers under the effekt of gibberellik and abscisis acids // 1У International Symposium on Plant Growth Regulators Sofia, 1997. P. 309-313.

180. Жукова П.С. Эффективность применения регуляторов роста в овощеводстве и картофелеводстве. М.: ВНИИТЭИагропром. 1990. 50 с. (Серия "Производство, хранение и переработка плодоовощной продукции и картофеля).

181. Livon D., Christof С., Andonova Т., Zozikova Е. Identification of certain phytohormones in relation with the vine // 1У International Symposium on Plant Growth Regulators. Sofia, 1987. P. 219-244.

182. Кораблева Н.П., Платонова Т.А. Биохимические аспекты гормональной регуляции покоя и иммунитета растений (обзор) // Прикл. биохим. и микроб. 1995. Т.31.№ 1.С. 103-114.

183. Кораблева Н.П., Ладыженская Э.П. Механизмы гормональной регуляции состояния покоя картофеля Solanum tuberosum L. // Биохимия. 1995. Т. 60. Вып.1. С. 49-55.

184. Биология и регуляция онтогенеза растительной клетки /Ф.Л. Калинин, В.М. Троян, А.Н. Михно и др. Киев: Наукова думка, 1983. 267 с.

185. Варшавская В.Б. Идеи Н.Г. Холодного о регуляторах роста растений в практике сельского хозяйства // Украинский ботанический журнал. 1982. Т. XXXIX. №3. С. 87-91.

186. White J., Sadik S. The effekt of temperature on true potato seed germination //Res. for the Potato in year 2000. 1983. P. 188-189.

187. Серебреников B.C. Биосинтез белка в клубнях и проростках под влиянием гамма- и электронного облучения //Труды НИИКХ. 1982. Т. 12. С. 45-55.

188. Чернядьев И.И., Доман Н.Г. Цитокинины и метаболизм углерода вфотосинтезе // Регуляторы роста и развития растений. М.: Наука. 1982. С. 49.

189. Levy D. Heat adaptability of the potato // Res. for the Potato in the Year 2000. 1983. P. 117-118.

190. Schumann P. et al. Der Pflanzkartoffelbeizung // Feldwirtschaft. 1983. Bd 22. № 8. S. 108-109.

191. Азарян К.Г., Меликян H.M., Папян C.C. Влияние регуляторов роста на структурные особенности картофеля // Регуляторы роста и развития растений. М.: Наука. 1982. С. 99.

192. Баскаков Ю.А. Новые гербициды и регуляторы роста растений // Журнал Всесоюзного химического общества им. Д.И. Менделеева. 1984. Т. 29. № 1.С. 22-39.

193. Воловик А., Глез В. Защита картофеля в индустриальных технологиях // Защита растений, 1983. № 5. С. 30-32.

194. Бакутина Н.А., Диденко Л.Е., Чекурова В.М., Сычев И.П. Результаты испытаний гибберсиба на картофеле II Роль фитогормонов в проявлении некоторых признаков у растений. Новосибирск, 1983. С. 171-178.

195. Муромцев Г.С., Агнистикова В.Н. Гиббереллины в регуляции физиологических процессов у растений // Регуляторы роста и развития растений. М.: Наука. 1982. С. 12.

196. Chailakhyan М., Konstantinova Т., Aksenova N., Barvina Т. Light and phytohormone interaktion in regulation of reproductive of two tupes // 1У International Sumposium on Plant Growth Regulators. Sofia, 1987. P. 6-13.

197. Ершова B.JI., Долготер В.И., Лебедева Т.Ю. и др. Эффективность применения регуляторов роста на картофеле и овощных культурах в условиях Молдавской ССР II Применение регуляторов роста в сельском хозяйстве. М.: Наука. 1985. С. 55-56.

198. Жукова П. С., Пузанков О.П., Юхневич и др. Применение регуляторов роста на картофеле, томатах и огурцах в условиях Белоруссии II Применение регуляторов роста в сельском хозяйстве. М.: Наука, 1985. С. 46-55.

199. Никелл. Л.Д. Регуляторы роста растений. М.: Колос, 1984. 191 с.

200. Sacher R., Iritani W. Tetrasolium test as indicators on tuber physiological age and yield potential // Am. Potato I. 1982. Vol. 59. № 12. P. 613-625.

201. Kolbe W. Bedeutung der Krautfaulebekampfimg im Kartoffelbau am Beis piel des Deuerversuches Hofchen und der hitorischen Entwiklung // Pflanzen-schutz. Nachr. Bayer. 1982. Bd. 35. № 3. S. 247-250.

202. Kaley D, Nagaih B. Influence of growth regulatorson the yellows diseases of potato and nairy spouts // Potato Develop. 1982. P. 304-308.

203. Scharma A.K. et al. Standartisution of soaking of seed tubers in zinc sulphate and iron sulphate solution planting of potatoes. Potato Develop., 1982. P. 180-186.

204. Серебреников B.C. Перспективы и эффективность применения химических и физических регуляторов роста в картофелеводстве. Обзорная информация. ВНИИТЭИ по сельскому хоз-ву. Москва, 1986. 50 с.

205. Романова JI. Влияние обработки регуляторами роста диких видов картофеля: Тр. по прикладной ботанике, генетике и селекции. 1982. Т. 72. Вып. 2. С. 94-101.

206. Бобрышев Ф.И., Зубов А.Е. О повышении эффективности стимуляторов роста в двухурожайной культуре картофеля: Науч. тр. Ставропольского СХИ, 1981, №44/1. С. 68-72.

207. Деведжян А.Г. и др. Регуляция клубнеобразования 2-х форм картофеля Solanum chacoense и S. chacoense + S. acaule с помощью физиологически активных соединений Физиология растений, 1981. Т. 28. вып. 5. С. 933-941.

208. Влияние гиббереллина на обмен и темпы роста растений картофеля // Молодые ученые и специалисты сельскому хозяйству Нечерноземья / Орловский гос. пед. ин-т, 1981, С. 96-112.

209. Dyson P.W, Humphries Е.С. Modification of growth habit of Majestic potato by growth regulators applied at different times. Ann. Appl. Biol, 1970, v. 58. №2. P. 171-183.

210. Mars D.L, Marschner H, Krause A. Effect of gibberellic acid on growth and carbohydrate metabolism of developing tubers of potato (Solanum tuberosum).-Phuysiol Plant, 1981, v. 52. № 2. P. 267-274.

211. Фишер A.M. Влияние хлорхолинхлорида на урожай и пищевые качества картофеля // Вестн. с-х науки Казахстана, 1975. № 10. С. 31-35.

212. Gunasena Н.Р., Harris P.M. The effect of ccc and nitrogen on the growth and yield of the second early potato variety Graig s Poyal. Agric. Sci, 1979. v. 73. № 2, p. 245-259.

213. Meltzer H. Tagungsber. Acad. Landwirtschaftswiss, 1980, № 179. S. 149-153.

214. Гедзь C.M., Наконечная Jl.M. О влиянии хлорхолинхлорида на развитие и продуктивность растений картофеля. В кн.: Актуальные вопросы современной ботаники. Киев, 1979. С. 42-44.

215. Немченко В.В., Вершинин Ю.А. Применение хлорхолинхлорида на посадках картофеля // Химия в сельском хозяйстве. 1983. № 2. С. 52-54.

216. Listowski A., Rykaczewskak. Observaeje nad wpluwem ccc na rozwoj ziemiska. Bui. Inst. Ziemnlaka, 1981. № 8. P. 63-73.

217. Navase A., Dhande G. Fungicidal control of late bliaht of potato. Pesticie-des. 1982, v. 16. № 11. P. 30-37.

218. Kowanski K. Mozlivosci zwalczania perzu wlasciwego w Ziemna kech. Ochrana Roslin. 1983. v. 27. № 2. P. 10-12.

219. Mc Intosh A. et al. Field trials of foliar sorays of 3,5- dichlorophenoxyace-tic acid (3,5-D) against common scab on potatoes. Potato Res., 1982. v. 25. № 4. P. 347-350.

220. Сухова Л.С. Регуляция покоя клубней картофеля с помощью продуцента этилена гидрела: Автореф. дис. канд. биол. наук. М., 1982. 25 с.

221. Матевосян Г.Л., Бурень В.М., Баранова Р.К., Волкова Р.И., Сергеева Л.С. Фиторегуляторные проблемы роста и развития картофеля при быстром размножении промышленно важных сортов // Регуляция роста и развития картофеля. М.: Наука. 1990. 175с.

222. Кириенко А. Максим 100 к.с. новое высокоэффективное средство для обработки клубней картофеля //Картофель и овощи. 1996. № 2. С.29.

223. Елисеева Л.Г., Кудряшева А.А. Применение биологических препаратов для коррекции химического состава и естественного иммунитета клубней картофеля // Натуральные биокорректоры: питание, здоровье, экология / Доклад 2 Межд. симпоз. М., 1997. С. 25-26.

224. Yeast Biotechnology (ed. by D.K. Berry, I. Russell, G.G. Stewart) London, Aller, 1997.

225. Андреев JI.H., Талиева M.H. Физиологически активные вещества во взаимоотношениях растения-хозяина и патогенного гриба//Физиология растений. 1996. Т.43. № 5. С. 661-665.

226. Olsson К. Resistance to gangrene (Phoma exigua) and dry rot (Fusarium solani) in potato tubers // Potato Res. 1988. V.31. P.423-429.

227. Клыков C.A. Влияние биотических иммуно-активаторов на развитие растений и болезни картофеля // Рациональные методы и средства защиты с-х культур от вредных организмов: Сб. науч. тр. / ЛСХА, Л.: 1986. Вып. 234. С. 26-30.

228. Кинтя П.К. Природные биорегуляторы // Защита растений. 1991. № 1. С. 14-15.

229. Трус С.М., Кузнецова М.А. Оценка рейтинга химических и биологических препаратов для борьбы с фитофторозом картофеля // Агрохимия. 1993. №6. С. 87-96

230. Кузнецова М.А., Филиппов А.А., Щербакова Л.А. Применение микробиопрепаратов для защиты картофеля от фитофтороза // Экологически безопасные и беспестицидные технологии получения растениеводческой продукции. 4.2. 1994. С. 129-132.

231. Елисеева Л.Г. Формирование и оценка потребительских свойств овощей, картофеля и продуктов их переработки: Автореф. дис.д-ра техн. наук. М., 2001. 52 с.

232. Матевосян Г.Л. Потенциальные возможности и перспективы использования фиторегуляторов // Сб.науч. трудов ЛСХА. Л.:1987. С. 4-14.

233. Соколов М.С., Коробской Н.Ф. Современная стратегия биологической защиты // Вестник РАСХН. 1996. № 2. С. 18-20.

234. Цупкова Н.А. Экологически чистый урожай с помощью иммуноцито-фита // Защита растений. 1995. №11. С.45.

235. Воловик А.С., Глез В.М., Зейрук В.Н., Кульнев А.И. Иммуноцитофит (иммунофит) препарат нового поколения средств защиты растений // Картофель и овощи. 1995. № 2. С. 29.

236. Елисеева Л.Г., Моисеев Ю.В., Латушкин В.В. Опыт применения биологических препаратов для повышения устойчивости картофеля к микробиологическим заболеваниям // Земледелие. 1995. № 1. С. 32-33.

237. Кульнев А.И., Соколова Е.А. Многоцелевые стимуляторы защитных реакций, роста и развития растений (препарат Иммуноцитофит). Пущино: ОНТИ ПНЦ РАН, 1997. 95 с.

238. Лубенцева Т.Г., Галкина Н.Н., Симаров Б.А., Злотников К.М. Биопрепараты против гнилей при хранении // Картофель и овощи. 1994. № 4. С. 30.

239. Кудряшева А.А. Микробиологические основы сохранения плодов и овощей. М.: Агропромиздат, 1986. 190 с.

240. Кудряшева А.А., Елисеева Л.Г. Применение биологического препарата Элита для повышения качества и сохраняемости овощей и ягод // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. № 5. С. 18-19.

241. Большаков О.В., Куцакова В.Е., Мурашов С.В., Бурова Т.Е. Препарат "Биостим А" и "Биостим М" новые регуляторы роста и развития растений // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. № 6. С. 29-31.

242. Малеванная Н.Н., Замана С.П. Биопрепарат эпин: гарантированный урожай! // Картофель и овощи. 1995. № 2. С.21.

243. Якушкина Н.И. Физиология растений: Учеб. пособ. М.: Просвещение,1980. 303 е., ил.

244. Сабинин Д.А. О значении корневой системы в жизнедеятельности растений //IX Тимирязевские чтения. M-JL: Изд-во АН СССР. 1949. 48 с.

245. Озерецковская O.JI., Васюкова Н.И., Чалова Л.И. Индуцирование устойчивости растений к болезням // Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.: Наука, 1990. С. 23-26.

246. Чаленко Г.И. Раневая репарация как составная часть фитоиммунного ответа растений и возможности ее интенсификации // Тез. докл.на съез. Все-рос. об-ва физиол. расг. М. 1992. С. 228.

247. Bostock R.M., Kuc J., Laine R.A. Eicosapentaenoic and arachidonic acid from Phytophtora infestans elicit fungitoxic sesquiterpenes in potato // Science.1981.V.212. N 4490. P. 67-69.

248. Платонова T.A. Внутриклеточные изменения в клубнях картофеля при иммунизации биогенным индуктором защитных реакций // Плодоовощное хоз-во. 1986. № 1. С.26-28.

249. Рубин Б.А., Арциховская Е.В. Биохимия и физиология иммунитета растений. М.: Высшая школа. 1968. 415 с.

250. Чаленко Г.И. Интенсификация раневых реакций в иммунизированных биогенными индукторами клубнях картофеля // Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.: Наука, 1990. С. 45-49.

251. Озерецковская О.Л., Чалова Л.И. Молекулярные и генетические механизмы взаимодействия микроорганизмов с растениями. Пущино: НЦ АН СССР, 1989. С. 178-184.

252. Гельцер Ф.Ю., Коваль Н.Г., Сапронова А.В. Особенности симбионт-ных грибов и метод их выделения из растений // Роль микроорганизмов в питании растений и повышении эффективности удобрений. Л.: Колос, 1965. С. 105-114.

253. Гельцер Ф.Ю., Кузнецова Г.В. Получение чистых культур эндофитов из растений // Микология и фитопатология. 1977. Т. 11. Вып. 3. С. 182-188.

254. Гельцер Ф.Ю. Микробиологическая теория иммунитета // Защита растений. 1981. № 9. С. 22-24.

255. Geltser F. The significance of symbiotrophic microouganisms of plants // Plant microbes a.relationships. Prague. 1965. P. 291-295.

256. Coquoz J.L. Arachidonic Acid Induces Synthesis of Salicylic Acid // Bioch. and Cell Biology/ 1995. V.87. P. 1219-1224.

257. Chen Z at al. Induction, modification, and transdaction of salicylic acid signal in plant defense responses. Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 1995. V.92. P.4134-4137.

258. Coquoz J.L. Arachidonic acid induces synthesis of salicylic acid // Bioch. fnd Cell Biol. 1995.V.85/P. 1219-1224.

259. Игнатьев H.H., Дозорцева H.B. Оценка активности биологических стимуляторов роста растений по интенсивности поглощения кислорода // Изв. ТСХА. 1981. Вып. 1. С.72-78.

260. Гельцер Ф.Ю. Препарат, стимулирующий урожайность возделываемых растений Симбионт-1 // Авторское свидет. № 370932. Бюл. изобрет. 1973. № 12.

261. Гельцер Ф.Ю., Игнатьев Н.Н. Препарат Симбионт 2, стимулирующий урожайность растений//Авторское свидет. № 921488. Бюл. изобрет. 1982. № 15.

262. Гельцер Ф.Ю. Эффективный стимулятор роста растений // Сельское хозяйство России. 1973. № 4. С.25.

263. Разумовский П.Н., Атаманюк Д.И., Златоуст М.А., Якимова Г.И. Действие биологически активных веществ на микроорганизмы. Кишинев: Шти-инца, 1975. 160 с.

264. Елисеева Л.Г., Неверов А.Н., Латушкин В.В., Мякиньков А.Г. Опыт применения иммуностимуляторов для повышения товарного качества и сохраняемости картофеля // Экономическое возрождение России / РЭА им. Г.В. Плеханова. М., 1995. С. 116-117.

265. Гельцер Ф.Ю. Симбиоз с микроорганизмами основа жизни растений. М.: Изд-во МСХА, 1990. С. 134.

266. Кузнецова И.Ф. Симбионт универсал — отечественный природный иммуностимулятор // Защита растений. 1995. № 3. С. 38-41.

267. Кузнецова И.Ф. Еще раз о симбионте универсале // Защита и карантин растений. 1996. № 4. С. 34-36.

268. Кузнецова И.Ф. Универсальный биостимулятор Симбионт // Защита растений. 1998. № 2. С. 30.

269. Davidse L.C., Boekeloo М., Eggerrnond A.J.M.// NATO ASI Ser.V.lll. Biology and Molecular Biology of Plant Pathogen Infraction / Ed.J.Bailey.Berlin; Heidelberg: Springer-Verlag, 1986. P. 205-206.

270. Кузнецова M.A., Филиппов A.B., Щербакова JI.А. и др. Микробиологические препараты для защиты картофеля от фитофтороза // Защита растений. 1996. № 6. С. 16-17.

271. Кузнецова М.А. Обоснование применения некоторых биологически активных препаратов и средств защиты картофеля от фитофтороза: Автореф. дис. канд. биол. наук. М., 2000. 24 с.

272. Воловик А.С., Глез В.М., Борисенок А.Б. и др. Определитель оптимальных решений для защиты картофеля от болезней и вредителей в период хранения // Защита растений. 1992. № 1. С.47-50.

273. Гусев С.А., Метлицкий Л.В. Хранение картофеля. М.: Колос, 1982. 222 с.

274. Волкинд И.Л. Промышленная технология хранения картофеля, овощей, плодов. М.: Агропромиздат, 1989. 239 е.: ил.

275. Дьяченко B.C. Хранение картофеля, овощей и плодов. М.: Агропромиздат, 1987. 191с.

276. Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.: Наука, 1990. 183 с.

277. Дубодел Н.П., Губиев Ю.К. Послеуборочная обработка и хранение сельскохозяйственной продукции. М.: Агро НИИТЭИПП, 1993. Вып. 6. 20 с.

278. Гусев С.А, Старовойтов В.И. Послеуборочная доработка и хранение картофеля. М.: Московский рабочий. 1989. 136 с.

279. Николаева М.А. Исследование сохраняемости механически поврежденных овощей и пути сокращения потерь при хранении // Проблемы повышения качества пищевых продуктов / Сб. трудов СИНХ. Свердловск: УрГУ. 1986. С. 89-94.

280. Б. Дж. Деверолл. Защитные механизмы растений. М.: Колос, 1980. 128 с.

281. Stewenson D, Bodin В. Cooking propertis of the potato tubers in relation its camical composition, physical characters and to thermal treatment. Uppsala, 1981.56 р.

282. Love S.L, Pavek J.J. Family and skin-type effects on storage losses in a potato // Amer. Potato Journal. 1989. N 4. P. 247-251.

283. Wastie R.L, Stewart Drown J. Comparative susceptibility of some potato cultivars to dry rot caused by Fusarium sylphureum and F. solani Var. coeruleum // Potato Reserch 1989. V. 32. P. 49-55.

284. Трушина A.B, Бамбурова Jl.С, Тупидин Д.И. Пути сохранения качества плодоовощной продукции при хранении: обзорная информ. / ВНИИ-ТЭИагропром. М. 1990. 56 с.

285. Киселев В.Н, Соломина И.П, Бамбурова Л.С. и др. Сокращение потерь плодоовощной продукции и картофеля: обзорная информ. / ВНИИТЭИ-агропром. М. 1988. 62 с.

286. Гахокидзе И.Х. Сократить потери картофеля при хранении // Пищевая промышленность. 1991. № 7. С. 78-80.

287. Айритани У.М, Спаркс B.C. Поддержание качества картофеля при хранении. М.:НТЦ "Информтехника", 1994. 23 с.

288. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1976. 349 с.

289. Николаева М.А. Хранение плодов и овощей на базах. М.: Экономика, 1986. 197с.

290. Гусев С.А. Совершенствование технологии хранения картофеля. //

291. Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Сб. научных трудов / ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1979. С.52-58.

292. Писарев Б.А., Гусев С.А. Актуальные вопросы хранения картофеля // Защита растений. 1992. № 1. С.17-19.

293. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. М.: Агропромиздат, 1988. 319 с.

294. Писарев Б.А., Гусев С.А. Актуальные вопросы хранения картофеля // Защита растений. 1992. № 1. С. 17-19.

295. Моисеев Ю.В. Перспективы хранения плодов и овощей // Вестн. РАСХН. 1992. № 1. С. 67-71.

296. Колодязная B.C. Количественная оценка качества овощных культур при хранении различными способами // Повышение технологической эффективности обработки и хранения пищ. продуктов: Сб. науч.тр. / ЛТИХП. Л., 1984. С.110-114.

297. Колодязная B.C., Переверзев Д.С. Современные технологии длительного хранения плодоовощной продукции и картофеля.// Защита с-х культур от вредных организмов при хранении: Сб.науч. тр. / ЛТИХП. Л.Д991.С.35-42.

298. Гусев С.А. Хранение картофеля. М.: Московский рабочий. 1985. 144 с.

299. Гусев С.А., Полищук С.Ф. Проведение исследований по хранению картофеля. Методические указания. М.: ВАСХНИЛ. 1988. 19 с.

300. Максимова Т.Н., Половцева Ф.П. Современные способы хранения, транспортирования и реализации овощей и плодов. М.: ЗИСТ, 1987. 45 с.

301. Скрипников Ю.Г. Хранение и переработка овощей, плодов, ягод. М.: Агропромиздат, 1986. 208 е., ил.

302. Рослов Н.Н. Хранение картофеля и овощей. М.: Агропромиздат., 1988.95 с.

303. Ганыпин А.А. Пути прогнозирования сохранности картофеля // Особенности возделывания с-х культур в Западной Сибири. Новосибирск. 1992. С. 34-36.

304. Бобров Л.Г., Комарова М.Т. Биохимические основы прогнозированиялежкоспособности картофеля // Известия с-х науки Казахстана. 1991. № 2. С. 39-41.

305. Любимова Н.В. Процессы межклеточного узнавания и индуцирования устойчивости клубней картофеля к болезням // Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.: Наука, 1990. С.61-67.

306. Дьяченко B.C. Болезни и вредители овощей и картофеля при хранении. М.: Агропромиздат, 1985. 191 с.

307. Колтунов В.А. Как сократить потери овощей // Картофель и овощи. 1988. № 6. С.10-12.

308. Сивашинский И.И., Романова А.В. Снизить потери овощей // Картофель и овощи. 1988. № 6. С.15-16.

309. Сивашинский И.И., Фролов A.M. Пути снижения потерь при уборке, транспортировке и хранении овощей // Особенности технологии хранения овощей: Тр. НИИОХ. М.,1986. С. 8-42.

310. Жоровин Н.А., Николаева М.А. Сокращение потерь овощей и картофеля при уборке и хранении. Минск: Ураджай, 1989. 159 с.

311. Личко Н.М., Елисеева Л.Г., Кудрина В.Н.и др. Технология хранения продукции растениеводства. Учебное пособие. М.: Изд-во МСХА. 2001. 86 с.

312. Методические указания по проведению научно-исследовательских работ по хранению овощей / Сост. Е.П. Широков и др. М.: ВАСХНИЛ, 1982. 34 с.

313. Методы оценки оздоровленных сортов и меристемных линий в элитном семеноводстве картофеля. М.: НИИКХ, 1991. 39 с.

314. Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. М.: Колос, 1994. 192 с.

315. Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке / НИИКХ РФ. М., 1983. 55 с.

316. ГОСТ 28372-93 (ИСО 2165-74). Картофель свежий продовольственный. Руководство по хранению. М.: Изд-во стандартов, 1995.

317. ГОСТ 28561-90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги. М.: Изд-во стандартов, 1991.

318. ГОСТ 8756.13-87. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения Сахаров. М.: Изд-во стандартов, 1988.

319. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов // Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: Медицина, 1998. 340 с.

320. Методика исследований по культуре картофеля // Под ред. Н.А. Анд-рюшина и др. М.: ПМП ВНИИЭСХ, 1967. 263 с.

321. ГОСТ 13496.4-93. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания азота и сырого протеина. М.: Изд-во стандартов, 1995.

322. ГОСТ 24556-89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. М.: Изд-во стандартов, 1990.

323. ГОСТ 29270-95. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения нитратов. М.: Изд-во стандартов, 1995.

324. ГОСТ 26657-97. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы содержания фосфора. М.: Изд-во стандартов, 1998.

325. ГОСТ 26570-95. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения кальция. М.: Изд-во стандартов, 1996.

326. ГОСТ 30504-97. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Плазмен-но-фотометрический метод определения содержания калия. М.: Изд-во стандартов, 1997.

327. ГОСТ 30502-97. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Атомно-абсорбционный метод определения содержания магния. М.: Изд-во стандартов, 1998.

328. ГОСТ 13469.1-98. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания натрия и хлорида натрия. М.: Изд-во стандартов, 1998.

329. ГОСТ 27997-88. Корма растительные. Методы определения марганца. М.: Изд-во стандартов, 1988.

330. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный189метод определения токсичных элементов. М.: Изд-во стандартов, 1997.

331. ГОСТ 30349-96. Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. М.: Изд-во стандартов, 1997.

332. Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов / И. М. Грачева, Ю. П. Грачев, М. С. Мосичев и др. М.: Легк. и пищ. пром-ть, 1982. С.76-77.

333. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. М.: Агропромиздат, 1985.255 с.

334. Елисеева Л.Г, Моисеев Ю.В., Неверов А.Н. Сравнительный экспресс-метод оценки сохраняемости клубней картофеля разного товарного качества // Картофель и овощи. 1996. № 1. С. 11-12.

335. Методы биохимического исследования растений. // Под ред. Ермакова А.И. Л.: Агропромиздат, 1987. 430 с.

336. Методика определения экономической эффективности прикладных научно-исследовательских работ. М. 1980. 72 с.