автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.04, диссертация на тему:Создание поликомпонентных консервов на основе свинины, нутриентно адекватных специфике питания детей раннего возраста

Введение

Глава 1. Состояние вопроса, цели и задачи исследования

1.1 Специфика питания детей раннего возраста.

1.2 Дефицит железа у детей раннего возраста и пути его профилактики.

1.2.1 Последствия дефиг^ита железа.

1.2.2 Потребление железа.

1.3 Выбор сырья и компонентов рецептур при разработке нутриентно адекватных продуктов для детей раннего возраста.

1.4 Цель и задачи научного исследования.

Глава 2. Экспериментальная часть

2.1 Схема экспериментальных исследований.

2.2 Методы исследований.

Глава 3. Результаты экспериментальных исследований.

3.1 Исследование качественных показателей мяса и субпродуктов свиней, выращенных с применением новой кормовой добавки.

3.2 Формализация требований к составу и качеству поликомпонентных консервов на основе свинины для питания детей раннего возраста.

3.3 Обоснование состава, расчет и оптимизация рецептур.

Исходя из значимости здоровья нации для развития и безопасности страны, из важности рационального питания подрастающего поколения для будущего России, для повышения уровня самообеспечения страны продуктами питания разработана концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005г.

В концепции определены цели, задачи и этапы реализации государственной политики в области здорового питания, направленные на преодоление негативных тенденций в состоянии здоровья нации, связанных с неправильным питанием, недостаточным потреблением пищевых веществ. Среди основных положений выделены следующие: улучшение антропометрических показателей детей и подростков, снижение анемии и других заболеваний среди детей раннего возраста, преодоление последствий дефицита макро- и микроэлементов /25,27/.

Все исследования в области питания ребенка имеют конечную цель -оптимизацию рациона питания для формирования здорового организма. Особым и сложным разделом в области детского питания являются исследования по обоснованию и разработке продуктов лечебного или профилактического назначения /100,113/. При разработке медико-биологических требований к созданию таких продуктов должна учитываться специфика метаболических нарушений, характерных для того или иного вида патологии, возраст, для которого разрабатывается продукт. В раннем детском возрасте еще многие функции организма несовершенны, снижены адаптационные возможности, особенно системы пищеварения, и в то же время процессы роста диктуют необходимость обеспечения организма всеми необходимыми пищевыми веществами. Среди детей раннего возраста довольно распространены такие заболевания, требующие специализированного питания как железодефицитная анемия, целиакия, пищевая аллергия к белкам говядины и коровьего молока.

В этой связи актуальной является задача расширения ассортимента детского питания за счет создания новых видов нутриентно адекватных продуктов, которые не только обеспечат растущий организм физиологически необходимым уровнем пищевых веществ и энергии, но и могут использоваться для питания при названных патологиях.

В настоящее время в России создаются основы промышленного производства высококачественных продуктов для детского питания, в том числе лечебного и профилактического назначения и среди них, как основной источник белка, особое место занимают мясные продукты /91,97,126/.

Одним из основных видов сырья мясной промышленности является свинина, однако до настоящего времени ее использование в питании детей раннего возраста было ограничено, несмотря на высокую биологическую ценность и хорошие вкусовые качества /86,92/.

За последние десять лет в нашей стране отмечено постоянное снижение поголовья сельскохозяйственных животных вследствие ухудшения кормовой базы. В этих условиях важнейшей задачей является интенсификация откорма свиней с использованием сбалансированных кормовых рационов. Это позволит расширить сырьевую базу и обеспечить предприятия, выпускающие детское питание отечественным мясным сырьем высокого качества. Создание продуктов на основе мяса свиней, откормленных с применением новых белково-минеральных добавок, соответствующего требованиям, предъявляемым к сырью для детского питания, является важным и перспективным направлением. 6

Целью настоящей работы является создание поликомпонентных консервов, нутриентно адекватных специфике метаболических процессов детей раннего возраста, в том числе страдающих железодефицитной анемией, на основе мяса свиней, выращенных с применением новых кормовых рационов.

Выводы

1. накоплен оанк данных по пнщевои ценности полужирнои свинины и свиных субпродуктов от молодых животных.

2. Установлено, что по пищевой ценности и показателям безопасности мясо и субпродукты от молодых свиней, выращенных с применением интенсивного откорма с использованием добавок лузги гречихи, можно

Г» I -1Л * I А 1 I 11 ">'V4 Т/-ОТЛ ЛГ тт " 1 "1П I 11\/Л IIГ1II М'111 '1 I I —г \ II — 1'/Л 11 ТТОТЛТ^ЛГА И И11Л 11 и II

1/Д^70С4 I D l\cil\ VD1JJDV ДЛЛ И^ишоид V i DCl 11I4IUU Д^ 1 W1VV71 V7 11JT± 1 ClXlJri/4 .

3. На основе литературных данных и теоретических обобщений сформулированы требования к составу и качеству поликомпонентных консервов для питания детей раннего возраста, в том числе страдающих железодефицитной анемией. Обоснован состав консервов, предусматривающий использование свинины с массовой долей жировой ткани 28-32%, белка соевого изолированного как дополнительного источника белка, субпродуктов, а также источников витаминов А и С. С применением ЭВМ оптимизированы рациональные рецептуры по показателям аминокислотной сбалансированности белка.

4. Структурно-механическими исследованиями обосновано, что наиболее целесообразным количеством вносимого белка соевого изолированного для получения продукта со стабильной консистенцией и устойчивой структурой, а также обеспечения необходимых вязко-пластических характеристик продукта является 3,5 - 4,5%.

5. В опытах на животных установлена высокая антижелезодефицитная эффективность образцов консервов с включением 8-10% субпродуктов (печени, селезенки) или 3% пищевой крови. По результатам исследований влияния субпродуктов и пищевой крови в составе консервов на основе свинины на иммунную реакцию лабораторных мышей можно сделать вывод, что консервы не обладают выраженным действием на показатели иммунной системы.

6. По результатам медико-биологической оценки установлен высокий ростовой эффект разработанных консервов. Биологическая ценность консервов на основе полужирной свинины с использованием белка соевого изолированного и субпродуктов (КЭБ от 2,8 до 3,1) не снижается в сравнении с контрольным образцом - КЭБ 2,8. По результатам клинических исследований консервы можно рекомендовать для питания детей с железодефицитной анемией, целиакией (в связи с отсутствием глютенсодержащих групп) и пищевой аллергией к молоку и белкам говядины.

7. Расчет технико-экономических показателей разработанных консервов показал их высокую экономическую эффективность. Разработанная технология позволяет снизить себестоимость продукции на 15% за счет

1ЛЧй1ТТ TTIQrnm 1Л'1 'Ч TI Т"> 1 11*1 ттпт Q » го^атчип ГТТ Т I 1 /М1 Ч O'll Г ' 1 > 1~ЧЛ I 11

V 1V1 V^11 U>1L1^ I I tlSl рСЛЛ1)Д1Л) I ici V DIJJUV, 1VJ tl 1 J"1 C1J 1 D± KJ VJJ IJltll 1 Jjj/lCl.

8. На основании развитых теоретических положений и полученных экспериментальных данных предложены патентоспособные технические решения и разработаны ТУ 9217-317-00008064-2000 "Консервы. Пюре мясное для детского, лечебного и профилактического питания" и технологическая инструкция на их производство. Производство освоено на ЗАО "мясокомбинат Тихорецкий".

1. Андреенко Л., Блатни Ц., Галачка К. и др. Производство продуктов детского питания. Под редакцией Крашенинина П. и др.-М.: Агропромиздат, 1989.-336 с.

2. Беленький Н.Г. Методические рекомендации по определению биологической ценности продуктов животного происхождения. М.ВАСХНИЛД976.-С.75.

3. Белякина Н.Е. Разработка мясного продукта для лечебного питания детей грудного возраста: Автореф. дис. канд.техн.наук.-М.,1995.-26с.

4. Бражников A.M., Рогов И.А. О возможности проектирования комбинированных мясных продуктов// Мясная индустрия СССР. -1985.-N5.-C.23-25

5. Горбатов А.В., Маслов A.M., Мачихин Ю.А. и др. Под ред. Горбатова А.В. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов,- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-С.296

6. Горбатов В.М., Попов В.А. Использование крови за рубежом /'/'Обзорная информация. М. : ЦНИИТЭИ мясомолпром. /' . Сер . : Мясная промышленность /', 198 i. -16с.

7. Данилов A.M., Джангиров И.П. Продукты, вырабатываемые за рубежомr\ X Т /г—Ч Лна мясной основе для лечеоного питания, j.kl -/экспресс-информация, АгроНИИТЭИ.Сер. :Мясная промышленность. Зарубежный опыт/, 1986,-v Т /ЧЛ УЧ Л Л -1 г>1. -L.14-15.

8. Дж.Стрейн. Последствия превышения рекомендуемой суточной дозы микронутриентов: фолиевой кислоты и селена/'/' Вопросы питания,- 2000,-Ш.-С. 50-53

9. Доклад научной группы ВОЗ. Алиментарные анемии. Сер:.Технические доклады ВОЗ. 1970.,N 405.

10. Иванова Т.Н., Захарченко Г.Л. Профилактические продукты питания: Учебное пособие,- Орел, 2000 164 с.

11. Изменение № i к "Технологической инструкции по производству кормовой муки животного происхождения, жиров для кормовых и технических целей на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности". Предприятие "ПолиграфсервжГ, М., ВПИЛ МП, 2000г.

12. Кармышева Л.Ф., Илюхина В.П., Бабурина М.И. и др. Химический состав и содержание витаминов в мясных продуктах для питания детей разного возраста. //XXX Европейский конгресс научных работников мясной промышленности, Бристоль, 1984.- С.377-379

13. Кайшев В.Г., Дойков В.В. Мясная промышленность в России в 2000 г. /У Мясная индустрия,- 2001,- №3.-С. 6-10

14. Княжев В.А., Сизенко Е.И., Рогов И.А., Большаков О.В., Тутельян В.А. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г /У Пищевая промышленность,-1998,1л л л л1. J№J.-L,. L-4

15. Кондратьева Н.И., Сердюковская Г.Н. Научные основы рационального питания детей и подростков /'/Вопросы питания.-i983.-Ni .-С.27-29.

16. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г/У Мясная индустрия.-1998.-№2.-С.3-6

17. Конь И.Я., Сажинов Ю.Г., Устинова А.В., Асланова М.А. Сравнительная характеристика состава и пищевой ценности отечественных и импортных консервов на мясной основе для детского питания. Вопросы питания.-1997.-N6.-C. i6-20

18. Конь И .Я. Современные представления о биологической роли селена и его значение в питании детей раннего возраста /'/' Четвертый международный симпозиум "Дефицит микронутриентов у детей грудного и раннего возраста", Москва, 1995. -С. 49-54

19. Кроха Н.Г., Диданов И.Т. и др. Продукты специального питания на основе зернобобовых культур/УПшцевая промышленность,-1997. -N6.-C.i3

20. Кроха Н.Т. и др. Продукты лечебно-профилактического назначения//' Тез.докл. 3 Международный семинар "Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания" ,4.1.-М.:1994.-С.145-147

21. Куваева И.Б., Ладодо К.С. Микроэкологические и иммунные нарушения у детей,-М: Медицина, -1991.-32с.

22. Кузьминский Р.В., Мыриков В.Н. Соя в пищевых продуктах/'/' Пищевая промышленность. -1997. -№6. -С .64-65

23. Ладо до К.С. Основные достижения и задачи науки о детском питании/'/Вопросы питания.-1987.-in5.-C.i0-16

24. Ладодо К.С., Отт В.Д., Фатеева Е.М. Основы рационального питания детей.-К.: Здоровье,-1987.-265с.

25. Ладодо К.С. Основные подходы к диетотерапии детей /'/' Первый международный симпозиум по проблемам правильного питания матери и ребенка, Москва, 1991,- С.51-65

26. Ладодо К.С., Боровик Т.Э., Рославцева Е.А., Сажинов Г.Ю. Лечебные продукты для детей/7 Пищевая промышленность.-!997.-JN26.-С.6-7

27. Левачев М.М. Оценка влияния качественных особенностей пищевыхжиров на организм, как основа для рекомендаций в практике питания/'/' Вопросы питания.-1980.-1Ч5.-С.50-56

28. Липатов Н.Н. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов/УПищевая и перерабатывающая промышленность .-1986. -N4. -С. 15 -18

29. Липатов Н.Н., Лисицын А.Б., Юдина С.Б. Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов/'/' Мясная индустрия. -1996. -N1. -С Л 4

30. Липатов Н.Н., Рогов й.А. Методология проектирования продуктовпитания с требуемым комплексом показателей пищевой ценное/ ГТ Т Л тг> -1—Г 1 АПЯ Л ТгЛ Л 1 J лти//известия ь у зов. пищевая промышленность.-iV5/.-iNZ.

31. Лисицын А.Б., Любченко Б.И., Горошко Г.П. Методы математического моделирования при обосновании рецептур многокомпонентных мясных продуктов: Сб.научн.тр./Всесоюзный НИИ мясной промышленности/'-М.: ВНИИМП, 1996.-217с.

32. Макарова В.И., Шрага М.Х., Дегтева Г.Н., Кудря Л.М., Балкова С.А. Организация питания детей в дошкольных учреждениях/'/Вопросы питания.-! 995.-N 2-С.21-23.

33. Мартинчик А.Н. и др. Витамины в процессах биотрансформации чужеродных веществ/7'Теоретические и клинические аспекты науки о питании, T.IY: Актуальные проблемы витаминологии.-М.-1983.-С.186л rv/^1VZ

34. Патент на изобретение № 2125810 "Способ приготовления корма из отходов крупяного производства" (Лисицын А.Б., Сницарь А.И., Ивашов В.И., Тимошенко Н.В., Кирилов М.П. и др.) /'/' 10.02.99г.

35. Патент на изобретение № 2156079 "Корм для свиней"" (Тимошенко Н.В., Сницарь А.И., Влезько А.А., Кобозев A.M., Берешполов М.И., Мельников Ю.В., Перевышин Н.П. и др.)/'/' 20.09.2000г.

36. Патент на изобретение №2 128449 "Корм для свиней"" (Тимошенко Н.В., Сницарь А.И., Влезько А.А., Кобозев A.M., Кирилов М.П., Кузнецов В.Д., Яхин А.Я., Барышникова Е.В.)/'/' 10.04.99г.

37. Петровский К.С. Гигиена питания,- М. : Медицина, 1975.-253с.

38. Петровский К.С. Пищевая ценность субпродуктов и их роль в питании человека/'/ Обзорная информация . М: ЦШтйТЭИмясомолпром.1978,-с.7-9

39. Покровский А. А. Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского питания.-М.:Медицина, 1972.-360с.

40. Прахин Е.М. Алиментарные дефициты среди детей Северных регионов России// Четвертый международный симпозиум "Дефицит микронутриентов у детей грудного и раннего возраста", Москва, 1995.- С.1. Л у- S-0^-00

41. Применение витаминизированных пищевых продуктов, обогащенных бета-каротином, для населения из радиактивно загрязненных регионов. Методические рекомендации.-М.Т993,- 16с1 лл1.U

42. Производство детского питания, обогащенного таурином и лечебных продуктов на соевой основе. Обзорная информация IvL: АгроНИИТЭИПП, 199I г.

43. Рогов И.А., Токаев Э.С., Ковалев Ю.И., Каплан М.А. Теоретические основы определения количества усвояемого железа мяса и мясных продуктов/7 Мясная индустрия,- 1987, №7,-С. 27-30

44. Руководство по лечебному питанию детей/ Под ред. К.С.Ладодо,-М.:Медицина, 2000.-348 с.

45. Салаватулина P.M. Рациональное использование сырья в колбасном производстве, М.Агропромиздат,!985.-256с.

46. Сажинов Г.Ю., Дойков В.Б. Мясная промышленность в России в 1999 г. /7 Мясная индустрия,- 2000,- №2.-С. 6-I i

47. Сидоренко Г.И., Захарченко МП, Морозов В .Г. и др. Эколого-гигиенические проблемы исследования иммунного статуса человека и популяции.-М.: "Промэдэк", 1992,- 103с.

48. Санитарно-гигиенические требования к производству продуктов на мясной основе для питания детей раннего возраста.-М., 2001г.

49. Сницарь А.И. Производство и использование белково-минеральных добавок в комбикормах /7 мясная индустрия.-2000.-jY«5.-С.45-47

50. Сницарь А.И., Тимошенко Н.В., Кобозев A.M. Эффективность применения белково-минеральной добавки на основе мясокостной муки с лузгой гречихи для откорма свиней /7 Журнал "Все о мясе"-2001.-№3-С.33-35

51. Сницарь А.И., Тимошенко Н.В., Кобозев A.M., Берешполов М.И., Яхин А.Я. Белково-минеральная добавка для комбикормов: Сборник научных трудов /ЪНИИМПим. В.М. Горбатова/'. М.:2000.-С.120-124

52. Справочник 'Переработка и использование побочных сырьевых ресурсов мясной промышленности и охрана окружающей среды" под ред. Лисицына

53. А ТГ-< » <Г -S Г\ ГЛ Г\ Л Г\ f1. A.b.-iVi.:ZUUU.-4U3C.

54. Спиричев В.Б. Обогащение продуктов детского питания витаминами /У Пищевая промышленность,-1997.-№6.-С.8-9

55. Татулов Ю.В., Устинова А.В., Миттельштейн Т.М., Номероцкая Н.Ф., Тимошенко Н.В. Требования к свинине для производства продуктов детского питания/'/ Зоотехния.-1999,- №> 10.-С.10

56. Тимошенко Н.В. Разработка антианемического продукта для детского питания с использованием пищевой крови: Автореф. дис. канд.техн. наук,1. Ж г 1 /ЧГЧЛ Л 1ivL.:iyy5.-z^c.

57. Тимошенко Н.В, Кобозев A.M., Сницарь А.И. Новая кормовая добавка на основе гречишной лузги/У Мясная индустрия,- 1999,- №4.-С. 28-30

58. Тимошенко Н.В., Липатов Н.Н., Башкиров О.й., Геворгян А.Л. Классификация пищевых добавок, предназначенных для целенаправленного изменения свойств поликомпонентных продуктов на мясной основе /У Мясная индустрия.- 2001 .-jn«8.-C.31-33

59. Тимошенко Н.В., Липатов Н.Н., Башкиров О.И., Геворгян А.Л. О комплексе специальных требования к сырью и готовым продуктам для прикорма детей в возрасте до одного года /'/' Мясная индустрия,- 200 i ,-jnM.-С.13-14

60. Тимошенко Н.В., Сницарь А.И., Барышникова Е.В., Яхин А.Я. Новая белковая добавка для свиней /У Доклады РАСХН,- М.-1999,- №3,- С.35-36

61. Тимошенко Н.В., Сницарь А.И., Кобозев A.M., Яхин А.Я. Новая кормовая добавка для свиней на основе гречишной лузги. /'/' Доклады РАСХН.-М.-2000.-№4.-С.35-36

62. Тимошенко H.B., Устинова А.В. Создание специализированных агропромышленных комплексов по производству детских мясных продуктов /'/Мясная индустрия.-2000.-№8.-С. i 5-17

63. Тимошенко Н.В., Устинова А.В., Номероцкая Н.Ф., Кузнецова Т.К. Влияние откорма животных на качественные показатели мяса для детского питания /'/' Все о мясе, 2001 .№1-С.28-30

64. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н. Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России /'/ Вопросы питания.-! 999.-№ i ,-С.З- i 1

65. Устинова А.В. и др. Влияние жирового компонента на биологическую ценность мясных консервов детского питания/'/ Материалы XXYI1 Европейского конгресса научных работников мясной промышленности.-Вена.: 1981.-С.525-527

66. Устинова А.Б. Состояние и основные направления развития высокоэффективного производства мясных продуктов для детского питания /'/' Бее о мясе,- 2001.-№1-С.25-27

67. Устинова А.В., Тимошенко Н.В. Мясные продукты для детского питания. М.: ВНИИ мясной промышленности, 1997. -58с.

68. Фатеева Е.М., Митерев Ю.Г., Замчин А.А., Сорвачева Т.Н. и др. Значение алиментарного фактора в профилактике железодефицитных состояний у детей раннего возраста /7 Вопросы питания.1986,- N 6,- С.30-33

69. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Под ред. М.Ф.Нестерина, И.М.Скурихина, М.Н.Волгарева,-М.: Агропромиздат,-1987 .-3 59с.

70. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Под ред. И.М.Скурихина, М.Н.Волгарева,-М.: Агропромиздат,-1987. -224с.

71. Шаззо Р.И., Касьянов Г.И. Функциональные продукты питания.-М.: Колос, 2000.-248 с.

72. ТЛ Т тт ГТ Г» It | Л Г\ГЧ Л 1 -I ГЛrnimrivon, /4.-^.13 /-ши

73. Andrea Pageiia Infant food development and management of safety /'/' Первый международный симпозиум по проблемам правильного питания матери и ребенка, Москва, 1991,- С.74-77

74. Boreneste in Benjamin. The roie of ascorbik asia in foods.- Food Tnechnol.,-I /"» A 1 Г\ ГЛ An1УЙ /, 4l, У5-УУ

75. Cellingrath I., Slinde E. Color, pigment and iron content of meat loaves with blood, blood emulsion of mechanically deboned meat added /'/' J. Food Science.-1985.-50, N6.-p.1551-1555

76. Cook J.T., Brown J.L. Cniidrens rights to adequate nutritions foods in the America /7 Food Policy.- 1996/-21, №1.-С.11-16

77. Daviason S. and Piasmore R. Human Nutrition and Dietetics -1978, 1,2 na ea,157

78. DeMaeyer E., Aaiels Tegman M. The prevalence of anemia in the world, wid. Hith.Stat.Rep., 1985, 38,3,301-316iOo.FAO/WHO. Amino-acid content of foods and biological data on proteins. -FAO. Nutrition studies, N 24, Rome, 1981, 183-185

79. From Energy and Protein Requirements, FAO/WHO/UNU28, Tech. Rep. Ser.No 724, World Health Organization, Geneva, 1985

80. Fox LB. The chemistry of meat pigments /'/ J.Agric.Fooa. Chem.1 л /■ t Л л л 1 л1. 00. i 4. - p.ZU /-ZIU

81. Pellet P. Method of protein evalution with fats. In.: Proteins in nutrition. London - N.Y., 1973, 225-242

82. Timoschenko N.V., Kobozev A.M., Snitsar A.I., Khvylua S.I. Staay of toxiciti of feed additives based on buckwheat nulls. 46-th International Congress of meat Sciense TechnoIogy/'-2000/'-Argentina, august.

83. UNU. Nutritional evalution of protein foods. Food and Nutr. Bull., Suppl. 4,1. TTT 1 1 ЛЛЛwasn., 1У50

84. Ustinova A.V., Bobrikova E.G., Gorosliko G.P. et.ai. The development of a mathematical model of dietetic meat products.- 33-rd International congress of meat Science Technology, Helsinki, Finland, 1987, p.233-235

85. Ustinova A.V., Bobrikova E.G., Pavlova N.L. et.ai. The use of minerals and bioactive substances in dietetic canned meat.-32 na Europen meeteng of meat research workers, Ghent, Belgium, 1986, p. 65-67

86. V.Visacni correlation beturen pesticides residues in blood of hogs and pesticides residues in their tissues and organs. I8-tn Meeting meat Res. Workers,1 алл 4 ал ^ла1У/Z, р. 4У0-Ч-УУ

87. Vanhoun Y.G. Conolusiens and recomenaations of the symposium on "Dietary Fibers in Heaitn and Disease", Washington D.C.,1982, A.S.C.H., 35, 2, c. 152-154

88. Vlieger M. etai. The content of arganochlorine in secticides in human tissues. Arch. Enre. Health 1968, №17, №5, 759-760.

89. Wismer-Pederson J. Utilisation of animal blood in food products. Food Technology, 1979. -33, 8, 77-80

90. Ziegier E. Infant feeding in the US: practices, trends and concerns /'/' Первый международный симпозиум по проблемам правильного питания матери и ребенка, Москва, 1991,- С. 143-144107

91. Ziegler E. Feeding the older infant ii Первый международный симпозиум по проблемам правильного питания матери и ребенка, Москва, 1991,- С.501081. ПРИЛОЖЕНИИ