автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.10, диссертация на тему:Совершенствование технологий получения и применения CO2-экстрактов из растительного сырья

Введение.

Глава 1 Аналитический обзор патентно-информационной литературы по проблеме извлечения БАВ из сырья жидким диоксидом углерода и применения С02- экстрактов в промышленности.

1.1 Физико-химические свойства диоксида углерода.

1.2 Газообразный диоксид углерода.

1.3 Жидкий диоксид углерода как растворитель.

1.4 Состояние производства С02-экстрактов, методы интенсификации и повышения эффективности экстрагирования.

1.5 Особенности применения С02-экстрактов.

1.6 Задачи исследования.

Глава 2 Методическая часть.

2.1 Схема и методы исследования.

2.2 Объекты исследования, методы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

2.3 Математические методы планирования эксперимента и обработка экспериментальных данных.

Глава 3 Экспериментальная часть.

3.1 Характеристика растительного сырья, используемого для получения С02-экстрактов.

3.2 Определение коэффициентов молекулярной диффузии экстрактивных веществ из растительного сырья.

3.3 Оценка кинетических зависимостей процесса С02-экстракции.

3.4 Теория и практика импульсной ультразвуковой С02 - экстракции.

3.5 Конструирование геродиетических продуктов с С02-экстрактами.

Глава 4 Опытно-промышленная реализация результатов эксперимента.

4.1 Разработка усовершенствованной схемы опытно-промышленной установки

4.2 Контроль производства СОг-экстрактов.

4.3 Технология применения СОг-экстрактов.

Известно, что здоровое, сбалансированное по составу питание обеспечивает нормальный рост и развитие человека и способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности, продлению жизни, и создает условия для адекватной адаптации людей к окружающей среде. У большинства населения России выявлено нарушение системы питания, обусловленное недостаточным потреблением витаминов, минеральных веществ, полноценных белков и их нерациональным соотношением. Из-за неправильного питания возникают и развиваются серьезные заболевания и установлено, что с некачественным питанием связано не менее трети всех онкологических заболеваний.

В последние годы появились новые сведения о значении незаменимых аминокислот и жирных кислот в рационе питания, уточнены потребности организма людей различных возрастных групп в отдельных витаминах, микро- и макроэлементах и т.д. Было однозначно доказано, что вредна не только недостаточность отдельных эссенциальных факторов, но и опасен дисбаланс многих аминокислот и других пищевых веществ. Разбалансирование рационов питания приводит к токсичности значительного избытка незаменимых пищевых веществ, утрате адаптивных механизмов и нарушению клеточного питания, то есть к нарушению биохимического гомеостаза человека.

Новые научные разработки о потребностях человека в пище получили отражение в концепции сбалансированного питания, в которой определяются пропорции отдельных питательных веществ в рационе питания. Продукты питания влияют на обменные реакции, лежащие в основе функционирования клеток, отдельных органов и всего организма человека. Особое внимание при этом привлекают незаменимые, или эссенциальные компоненты пищи. Их химические структуры не синтезирующиеся ферментными системами человеческого организма, необходимы для поддержания нормального метаболизма.

В период перехода к рыночным отношениям (1990-1998 гг.) не было должного государственного контроля над качеством исходного сырья, материалов и пищевых добавок, техникой и технологиями производства продуктов функционального питания. В постановлении Правительства РФ № 917 от 10 августа 1998 г. «Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года» особая роль в рациональном здоровом питании населения отводилась созданию принципиально новых, сбалансированных по составу продуктов, обогащенных функциональными ингредиентами. Научная основа новой концепции - теория сбалансированности пищевых рационов по основным важнейшим компонентам для людей различных возрастных групп, уровней физической и умственной нагрузки, путем создания гаммы натуральных пищевых продуктов функционального назначения. Потребители продуктов функционального назначения - это дети грудного, дошкольного и школьного возраста, люди пожилого и преклонного возраста, пациенты клиник и больные, страдающие хроническими заболеваниями (желудочно-кишечного тракта, нарушениями обмена веществ), раненые и травмированные люди, сотрудники МЧС, полярники, альпинисты, космонавты, спецконтингент армии.

Специалисты Института питания РАМН утверждают, что пищевой рацион человека постоянно должен включать более шестисот ингредиентов. Примерно 95 % из них обладают лечебно-профилактическими свойствами. От их содержания и соотношения зависят диетические свойства продукта.

Принятие Федерального Закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29 - ФЗ от 02.01.2000 г. определило методы и формы строгого контроля над обеспечением надлежащего качества пищевых продуктов и их безопасности для здоровья человека, способствовало развитию техники и технологиям производства продуктов функционального питания.

Несмотря на богатство сырьевых ресурсов в различных регионах Российской Федерации все более актуальным становится проблема рационального, комплексного использования сельскохозяйственного сырья. Существующий потенциал технических знаний позволяет обеспечить комплексную переработку и более полное использование сельскохозяйственного сырья (плодов, овощей, мяса, рыбы, молока, зерна), наряду с резким сокращением его потерь и отходов. Успехи пищевой технологии уже сегодня позволяют фракционировать сырье на ценные, однородные по составу и свойствам пищевые ингредиенты, с последующим конструированием на их основе высококачественных продуктов.

Эфирномасличное, пряное и лекарственное сырье может служить практически неисчерпаемым источником биологически активных веществ (БАВ), которые, в свою очередь, находят применение в различных областях современной пищевой промышленности, медицине и парфюмерном производстве.

Существующие технологии извлечения и концентрирования биологически активных веществ и пищевых добавок из субтропического и лекарственного растительного сырья приводят к значительным изменениям химического состава термолабильных компонентов. В первую очередь это относится к эссен-циальным жирным кислотам и витаминам. Так, например, эфирные масла, получаемые методом отгонки с водяным паром, содержат лишь легколетучие ароматические вещества исходного сырья. При получении экстрактов с помощью органических растворителей не обеспечивается селективность извлечения ценных компонентов, а при отгонке растворителя разрушаются термолабильные вещества экстрактов.

Исследованиями последних лет установлено, что получение высококачественных экстрактов из растительного сырья наиболее целесообразно вести с использованием в качестве растворителей сжатых и сжиженных газов.

Из пищевых растворителей более приемлемым для этой цели является жидкий диоксид углерода. Этот экстрагент проявляет полное сродство к важнейшим биологически активным веществам, позволяет вести процесс их извлечения из сырья при комнатных температурах (от 18 до 22°С) и полностью улетучивается из мисцеллы при снижении давления в аппаратах до атмосферного.

Значительный вклад в развитие теоретических основ получения и применения СОг-экстрактов внесли известные ученые Б.С. Алаев, Л.Г.Александров, В.Э. Банашек, Р.Х.Блягоз, В.А.Карамзин, Г.И. Касьянов, Е.П. Кошевой, Б.И.

Леончик, В.А. Ломачинский, Я.С.Мееров, A.B. Пехов, Т.К. Рослякова, Т.И. Ти-мофеенко, Р.И. Шаззо и др.

В нашей стране и за рубежом накоплен определенный опыт производства и применения С02-экстрактов из растительного сырья, однако существующая технология и оборудование для их производства еще далеки от совершенства. Так, в частности, продолжительность процесса извлечения ценных компонентов из сырья довольно длительна и находится в пределах от 3 до 5 часов. Из-за несовершенства системы отгонки растворителя из испарителя и последующего ожижения паров в конденсаторе, зачастую наблюдается нарушение технологических параметров процесса.

Кроме того, ассортимент сырья и области применения СОг-экстрактов были ограничены 2-3 отраслями и они практически не использовались в продуктах функционального назначения, в частности геродиетического питания.

В то же время известно, что с возрастом у человека замедляются процессы обмена веществ, способность клеток к регенерации, увеличивается потребность в эссенциальных элементах. По мнению специалистов в области эндоэко-логии, укрепление иммунной системы за счет регулярного приема натуральных витаминных и антиоксидантных компонентов позволит человеку сохранить здоровье и работоспособность на долгие годы.

В связи с этим, совершенствование технологии производства СОг-экстрактов из отечественного (местного) и субтропического сырья, используемых в продуктах функционального назначения, весьма актуально.

Целью настоящей работы является совершенствование экстракционной технологии и оборудования с целью интенсификации процесса извлечения биологически активных веществ из лекарственного и пряно-ароматического растительного сырья и применение полученных СОг-экстрактов в отраслях пищевой промышленности.

из Выводы

1 Теоретически обоснован и экспериментально осуществлен подбор ассортимента растительного сырья для производства СОг-экстрактов из семян амаранта, апельсиновой цедры, корневищ имбиря, семян кориандра и кубебы, выжимок плодов облепихи, в химический состав которых входят биологически активные вещества (сквален, цингиберен, кубебин, линалоол и др.), обладающие иммунозащитными и геропротекторными свойствами.

2 Исследован механизм воздействия импульсного ультразвука диапазона низких частот на клеточную структуру растительного сырья при извлечении биологически активных веществ из измельченного сырья жидким диоксидом углерода; установлено, что при давлении 6,0 МПа, температуре 22°С , частоте ультразвука 22 кГц в растительной клетке происходят структурные изменения, приводящие к нарушению целостности наружных мембран и ускорению перехода экстрактивных веществ в мисцеллу.

3 Усовершенствована технология экстрагирования ценных компонентов из растительного сырья за счет использования принципиально новой схемы резервирования и подготовки растворителя - жидкого диоксида углерода. Интенсифицирован процесс извлечения веществ из измельченного растительного сырья за счет импульсной ультразвуковой обработки сырья, что позволило сократить продолжительность экстрагирования БАВ в 1,5 - 2,0 раза, улучшить качество экстрактов благодаря снижению в них содержания жирного масла.

4 Модернизирована газожидкостная экстракционная лабораторная установка, снабженная концентратором ультразвуковых колебаний; определены оптимальные режимы извлечения ценных компонентов из измельченного и про-лепесткованного растительного сырья - апельсиновой цедры, семян амаранта, кориандра, кубебы, выжимок плодов облепихи и корневищ имбиря: температура - +10.+25°С, давление - 4,5.6,8 МПа, частота - УЗ-поля 22 кГц, продолжительность процесса экстракции - 180 мин.

5 Усовершенствована промышленная экстракционная установка путем введения системы регенерации диоксида углерода и ультразвуковой обработки сырья со средней производительностью одной установки - 50 кг сырья в час.

6 Выявлены закономерности экстрагирования БАВ из растительного сырья: для семян амаранта, кориандра и кубебы - в интервале температур 19-23 °С, для апельсиновой цедры - 12—16°С, для корневищ имбиря - 22-25°С и для выжимок плодов облепихи — 25-30 °С.

7 Исследован химический состав С02-экстрактов, полученных с использованием эффекта «парного взаимодействия» — давления и ультразвука. Установлено, что С02-экстракт из семян амаранта содержит 17% сквалена, 21,2 % спиртов, 1,2% фенолов; С02-экстракт из апельсиновой цедры — 1,4 % цитраля, 14,2 % спиртов, 0,3 % фенолов; С02 - экстракт из корневищ имбиря - 5 % цингибе-рена, 16,9 % спиртов, 4,8 % фенолов; СЮ2-экстракт из семян кориандра - 25 % линалоола, 35,2 % спиртов, 0,6 % фенолов; С02-экстракт из семян перца кубебы - 1,7 % кубебина, 14,2 % спиртов, 3,2 % фенолов; С02-экстракт выжимок плодов облепихи - 0,05 % Р-каротина, 14,8 % спиртов, 10 % фенолов.

8 Усовершенствована технология применения С02-экстрактов амаранта, апельсиновой цедры, имбиря, кориандра, куркумы, облепихи и С02-шротов, получаемых из этого сырья, в продуктах функционального назначения, Разработана рецептура и техническая документация на 6 видов продуктов для геро-диетического питания.

9 Экономический эффект от внедрения усовершенствованной ультразвуковой технологии получения С02-экстрактов из семян амаранта, имбиря, кориандра, кубебы и облепихи (в условиях цеха экстракции ООО «Компания Караван») составляет 520 тыс. руб. на 1 т экстракта.

10 Разработан бизнес-план нового экстракционного производства, оснащенного ультразвуковыми С02-установками мощностью 13 т С02- экстрактов в год со сроком окупаемости 1 год.

115

1. Алаев Б.С. О производстве экстрактовых масел // Масло-жировая пром-сть, №4, 1964.-е. 18-20

2. Александров Л.Г. Исследование процесса экстракции веществ из растительного сырья сжиженным углекислым газом. Автореф. дис. на соиск. . к.т.н. - Краснодар: КНИИХП, 1973.-20с.

3. Алтунин В.В. Теплофизические свойства двуокиси углерода. -М.: Изд-во стандартов, 1975.-246с.

4. Белобородов В.В., Вороненко Б.А. Массоперенос в твердых пористых телах.- СПб., 1999.-146с.

5. Биологически активные вещества СОг-экстрактов из растительного сырья / Т.В. Пелипенко, H.A. Турышева, Т.И. Тимофеенко и др. // Изв. вузов. Пищевая технология, № 4, 1999. С. 12-14.

6. Боряев В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья. М.: Экономика, 1991. - 207 с.

7. Быкова С.Ф. Исследование технологических схем и режимов переработки семян кориандра экстракционным способом с применением сжиженного углекислого газа. Автореф. дис. на соиск. . к.т.н.- Краснодар: КПИ, 1979.-21с.

8. Быков Ю.В. Разработка технологии извлечения масла из семян амаранта с высоким содержанием биологически ценных компонентов. Автореферат дис. на соискание уч. ст. к.т.н. Санкт-Петербург: ВНИИЖ, 1999. - 32 с.

9. Вьюков A.A. Общая информация по биохимии СОг-экстрактов.-М. :3 АО «2D-Systems».-www.2d-systems.ru

10. Герасименко В.В. Производство диоксида углерода на спиртовых заводах.- М.: Пищ. пром-сть, 1980.-212с.

11. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Сан-ПиН 2.3.2.1293-03. -М.: Минздрав РФ, 2003.- 416с.

12. ГОСТ 14618.0-78 ГОСТ 14618.12-78. Масла эфирные, веществадушистые и полупродукты их синтеза. Правила приемки и методы анализа. -М.; Центрполиграф, 1978. 78 с.

13. Жирнокислотный состав С02- экстрактов растительного сырья/ Г.З.ф

14. Шишков, Г.И. Касьянов, Т.В. Артемьева и др. // Масло- жировая пром-сть, №3.1980.- С.25-27.

15. Ильченко П.И., Гиш A.A., Лопатин С.Н. Производство С02-экстрактов экономически выгодно. В сб. науч. трудов КНИИХП. Вып. 3. -Краснодар: КНИИХП, 1998. - С. 55-57.

16. Здоровые продукты питания XXI века / Г.И. Касьянов, К.А. Кирий, О.Н. Стасьева, O.A. Аверьянова. В сб. науч. трудов 4-й междун. научно-практич. конф. «Здоровье и образование в XXI веке». — М.: Рос. ун-т дружбы народов, 2003. - С. 299.

17. Исследование процесса соэкстракции ценных компонентов из растительного сырья / Г.И. Касьянов, Г.А.Сагайдак // Известия вузов. Пищевая технология, №2-3,2004. с. 129-130.

18. Использование экстрактивных свойств жидкого диоксида углерода для извлечения ценных компонентов из растительного сырья./ Бутто C.B., Касьянов Г.И., Коробицын B.C. и др.- Краснодар: КубГТУ, 1998.-38с.

19. Исследование углекислотных экстрактов лекарственных и пищевых растений и отходов их производства / Максютина Н.П., Иванисенко В.Г., Мащенко Н.П., Четверня С. А., Рослякова Т.К.// Экол. аспекты в фармации: Сб. тез. докл.-М, 1990.-С.25.

20. Касьянов Г.И. Исследование технологии получения и применения СОг-экстрактов пряностей для ароматизации рыбных продуктов. Автореф. Дис. На соиск. уч. ст. к.т.н. - Краснодар: КПИ, 1975. - 26с.

21. Касьянов Г.И. Технологические основы СОг-обработки растительного сырья, М.: Русоз, 1994.-132 с.

22. Касьянов Г.Й., Квасенков О.И. Сверхкритическая СОг-экстракция ароматических и вкусовых веществ. М.: Хранение и прераб. сельхозсырья, 1994.- №1.- С. 11-13.

23. Касьянов Г.И., Бутто С.В., Лопатин С.Н. СОг-экстракт из семян амаранта // Пищевая промышленность, № 5, 2000. С. 37.

24. Касьянов Г.И., Кизим И.Е., Холодцов М.А. Применение пряно-ароматических и лекартственных растений в пищевой промышленности // Пищевая промышленность, № 5, 2000. С. 33-35.

25. Касьянов Г.И., Пехов A.B., Таран A.A. Натуральные пищевые ароматизаторы С02-экстракты. - М.: Пищевая промышленность, 1978. -176с.

26. Касьянов Г.И., Посокина Н.Е., Толстокулаков H.A. Пищевые ароматизаторы, получаемые методами жидкостной и сверхкритической СОгэкстракцией // 2 Междунар. семин. "Экол. человека: пробл. и состояние лечеб-но-профилакт. питания'ТПятигорск, 1993.- С. 46-49.

27. Касьянов Г.И., Русанова JI. А. Комплексные СОг-экстракты натуральные пищевые ароматизаторы и биостимуляторы //Науч. основы высок, тех-нол. и техн. использ. диоксида углерода в пищ. пром-сти: Сб. тез. докл. - Краснодар, 1995. - С. 6-7.

28. Квасенков О.И., Касьянов Г.И. Интенсификация процессов обработки растительного сырья с помощью С02 // Хранение и перераб. сельхозсы-рья, 1995. Вып. 1. - С. 18-20.

29. Кирий К.А., Кизим И.Е., Стасьева О.Н. Мониторинг показателей качества С02-экстрактов. В сб. трудов КНИИХП «Новые технологии - будущее пищевой промышленности». — Краснодар: КНИИХП, 2002. - С. 178-179.

30. Кошевой Е.П., Блягоз Х.Р. Экстракция двуокисью углерода в пищевой технологии.- Майкоп: Майк. гос. тех. ун-т, 2000.-495с.

31. Латин H.H., Банашек В.М., Стасьева О.Н. СОг-экстракт продукт XXI века. // Пищевые ингредиенты и добавки, № 1, 2003. - С. 26-27.

32. Леончик Б.И., Касьянов Г.И., Шаззо Р.И. Термовлажностные и низкотемпературные теплотехнологические процессы. М.: МГУПП. 1998. - 104 с.

33. Ломачинский В. А. Экстрагирование растительного сырья в аппаратах с промежуточным отжимом (теория и практическое применение). // Хранение и перераб. сельхозсырья. 1995. - № 5, - С. 6 -12.

34. Машанов В.И. Пряно-ароматические растения. М.: Агропром-издат, 1991.-287с.

35. Математическое планирование активного эксперимента и обработка его результатов/ В.Н. Савин, Г.И. Касьянов, A.M. Савина, К.А. Кирий.- Краснодар: КубГТУ, 2003.- 44с.

36. Маценович И.Л., Ходачек A.M. Продовольственная безопасность и продовольственная политика. СПб.: ИВЭСЭП, 2004. - 136с.

37. Морозова С.С., Куприянова JT.A., Бутто C.B. Пищевые ароматизаторы // Пищ. пром-сть. -1990.- № 6.- С. 15-16.

38. Патент 20003263 РФ, МКИ А 23 L 1/ 222. / Касьянов Г.И. Способ получения экстракта из пряно-ароматического сырья/ № 5065633/13; Заяв. 13.10.92. Опуб. 30.11.93, Бюл. №43-44.

39. Патент 2016526 РФ, МКИ А 23 L 1/ 24. Способ производства ароматизатора / Романов А,С. Усанов Н.Г., Мелентьев А.И. и др.// № 5019343/13; Заяв. 23.12.91. Опуб. 30.07.94. Бюл. № 14.

40. Патент 2017436 РФ, МКИ А 23 L 1/ 222, С 11 В 1/10. Способ получения экстракта из пряно-ароматического сырья/ Касьянов Г.И., Квасенков О.И., Володзько Г.В. и др. // № 4864343/13; Заяв. 10.09.90. Опуб. 15.08.94. Бюл. № 15.

41. Патент 2018236 РФ, МКИ А 23 L 1/ 222, С 11 В 9/02. Касьянов Г.И., Квасенков О.И. Способ получения экстракта пряно-ароматического сырья/№ 5066852/13; Заяв. 22.09.92. Опуб. 30.08.94. Бюл. № 16.

42. Патент 20185511 РФ, МКИ С 09 В 61/00. Способ получения пищевого красителя из растительного сырья / Касьянов Г.И., Квасенков О.И., Борченкова Л.А. и др.// № 92005369/13; Заяв. 11.11.92. Опуб. 30.08.94. Бюл. №16.

43. Патент 2034555 РФ, МКИ А 61 К 35/78. Экстрагент биоактивных компонентов из растительного сырья / Орлов А.Н., Борц М.С., Дорфман Е.А. и др.//№ 5026766/14; Заяв. 07.12.94. Опуб. 30.05.94. Бюл. № 12.

44. Патент 2055629 РФ, МКИ В 01 Д 11/02, А 61 К 35/78. Василенко Н.В., Иванов E.H. Способ получения физиологически активных веществ из растительного сырья/Заяв. 16.12.92. Опуб. 10.03.92. Бюл. № 7.

45. Пат. 224495 РФ, МПК А 23L 1/325, 1/29. Способ приготовления ге-родиетического продукта/ О.И. Квасенков, Г.И. Касьянов, О.Н. Стасьева Заявка № 2003101098/13. Заявл. 16.01.2003. Опубл. 20.01.2005. Бюл.№2.

46. Палагина И.А. Теоретические аспекты экстракции природных ан-тиоксидантов диоксидом углерода. В сб. матер, междун. симпозиума. -Краснодар: КНИИХП, 1997. - с. 22-23.

47. Пехов A.B., Катюжанская А.Н., Касьянов Г.И. Использование пряных СОг-экстрактов в рыбоконсервной промышленности //Труды Краснодарского НИИ пищевой промышленности. Краснодар: Краснодарское кн. изд., 1978.-С. 157-165.

48. Пименова Т.В. Применение двуокиси углерода в мясной и молочной промышленности.- М.: ЦНИИТЭИММП, 1975.- 25 с.

49. Похлебкин В.В. Все о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1973. -208с.

50. Похлебкин В.В. Приправы. -М.: Агропромиздат, 1991.- 65 с.

51. Похлебкин В.В. Специи и приправы. М. : Центрполиграф, 1997.200 с.

52. Рослякова Т.К. Исследование и разработка технологии селективной экстракции ромашки аптечной и применение С02-экстракта в парфюмерно-косметической промышленности: 05.18.06: Дис. . канд. тех. наук. Краснодар, 1980. - 284с. - Библиогр.: С. 138-157.

53. Русаков В.А., Осипова JI.A. Новый способ получения экстрактов пряно-ароматического сырья // Разраб. комбинир. продуктов питания: мед.-биол. аспекты, технол., аппарат., оформл., оптимиз.) : Сб. тез.докл. / Кемерово,1991.-С. 147-148.

54. Русанова JI.A., Гиш А.А., Лопатин С.Н. Обогащение пищевых продуктов СОг-экстрактами. В сб. научных трудов КНИИХП. Вып.З. - Краснодар: КНИИХП, 1998. - С. 120-122.

55. Русанова Л.А., Соловьева Т.Е. СОг-натуральные пищевые ароматизаторы и биологически активные вещества// Прогрес. технол. и техн. в пищ. промышленности: Сб. тез. докл. / Краснодар, 1994. С. 231-232.

56. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика: Справ, издание. М.: Высшая школа, 1991. - 288 с.

57. Солодовник В.Д. Микрокапсулирование. М.: Химия, 1980. 216 с.

58. Способ получения настоев в экстракторах с пульсационным перемешиванием / Опанасюк Т.Н., Савиенко Н.Я., Журавлев С.А., Попова В.Н. //Процессы производства новых видов пищевых продуктов и добавок: Сб. тез. докл.-Киев, 1989. С. 65.

59. Справочник по лекарственным растениям. / Задорожный A.M., Кошкин А.Г., Соколов С.Я., Шретер А.И. М.: Лесная промышленность, 1992. -415 с.

60. Стасьева О.Н., Кирий К.А., Кизим И.Е. Способы получения и применения экстракта из корневищ имбиря. В сб. матер, междун. научнопрактич. конф. Воронежского гос. аграр. ун-та. Том IV . Воронеж: ВГАУ, 2003.-С. 117-118

61. Стасьева О.Н., Савин В.Н., Ибрагим К.Д. Требования к продуктам питания для людей пожилого и преклонного возраста. В сб. матер, междун. научно-практич. конф. Воронежского гос. аграр. ун-та. Том IV . - Воронеж: ВГАУ, 2003.

62. Стасьева О.Н., Латин H.H., Касьянов Г.И. СОг-экстракты Компании «Караван» — новый класс натуральных пищевых добавок. КНИИХП, 2005. -324 с.

63. Таблицы термодинамических свойств газов и жидкостей. Двуокись углерода. Вып.З.-М.: Изд-во стандартов, 1978 167 с.

64. Таран А.И., Мгебришвили Т.В., Касьянов Г.И. Совершенствование биотехнологических методов газожидкостного экстрагирования компонентов растительного сырья. Депонир. в ВИНИТИ, 09.01.2003, №67 - В2003. - 165с.

65. Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производства.-М.:Колос, 1999.-448с.

66. Установка УВЖС-3 для сжижения углекислого газа конструкции Краснодарского компрессорного завода.- www.unicom.krasnodar.net/ti8m3.html

67. Федоткин И.М., Гулый И.С. Кавитация: кавитационная техника и технология их использования в промышленности. Часть 1.- Киев: Полиграф-книга, 1997.- 839с.

68. Хмелев В.Н., Попова О.В.Многофункциональные УЗ-аппараты и их применение. Барнаул: Изд-во АлтГТУ,1997.-160с.

69. Шаззо Р.И., Касьянов Г.И. Функциональные продукты питания. -М.: Колос, 2000.-248 с.

70. Экстракция сырья легколетучими растворителями / И.М. Федоткин, Г.И. Касьянов, О.Н. Стасьева и др. В сб. трудов КНИИХП «Совершенствование технологии переработки сырья растительного и животного происхождения». - Краснодар: КНИИХП, 2003.

71. Юрченко JI. А., Василькевич С.И. Пряности и специи. М.: Агро-промиздат, 1989. - 222 с.

72. An innovation in flavor technology. / Menzi Heini // Int. Food Market and Technology. -1996. № 3. - P. 6,8.

73. Annato pigment extraction by C02 under super critical pressure condition. //Techno Jap. 1992. - № 7. - P. 53-55.

74. Anti-bacterial activity of essential oils of Rosmarinus eriocalyx. / Belat-tar N., Hazarallah D., Mihoubi F., Guendouli W. // 35th IUP AC Congr. Istanbul. -1995.-P. 16.

75. Antioxidativ wirksame Pflanzenphenole sowie Carotinoide als wichtige Inhalfsstoffe von Gewürzen. / Herrmann Karl // Gordian.- 1994.- № 7.- P. 113-117.

76. Beneficial effects of plant volatile oils. / Deans S., Noble R // Scottish Agrycultural College, 1985. № 6. - P. 78-80.

77. Betrachtungen der Extraktherstellund unter besonderer Beracksichtigung der simultanen Wasserdamptdestillation-Extraktion. / Keszthelyi G., Eberhardt R // Emahr/Nutr.-1988. № 8-9. - P.533-535.

78. Biotechnology and flavor development: an industrial research perspective. / Dzizak Judie D. // Food Technolody, 1986.- № 4. P. 108-110, 112-113, 120.

79. C02-extracts from rosemary and sage Effective natural antioxidants. / Gerard Dieter, Quirin Karl-Werner, Schwarz Eugen // bit Food Market and Technology.-1995.-№ 5.-P. 8.

80. C02-Hochdruckextraktion von Gewurzen.//Nitz Technol. Lebens. -1992.-№3-4. -P. 108-116.

81. C02-Ruckgewinnungsalagen. Teil 3. C02-Reduzierung — spezielle Massnahmen / Haffinans Bert // Brauindustrie. 1996. - № 6. - P. 455-457.

82. Coloring foodstuffs and vegetal extracts. / Marcus Friedrich Karl, Manssen Hans-Peter // Int. Food Market and Technology. -1996. № 4. - P. 20, 22, 25-27.

83. Daregal: de la semese a Therbe fluide, / Friedrich С. // Process Mag.1993. -№ 1082.-P. 62-63.

84. Emfluss der Extraktionsbedingungen bei der C02-Hochdruckextraktion auf die Zusammensetzung des kopfraumgases und den geruch der geruch der extrakte aus gerebeltem majoran. / Koller W.D. // Lebensm. Wiss. + TechnoL - 1986. - № 1 - P. 56-58.

85. Enzymunterstiitzte Extraktion von Gewurzaromen. / Fruse Stefanie, Binnig Rupert//Gordian. -1993. -№ 11. -P. 171-176.

86. Ersatz von Hochdruckextraktion in der Lebensmittelproduktion. / Hartmann Guenther. // Fleisch Wirtschaft 1993.- № 4. - P. 404-406, 409-411, 434.

87. Extraction of volatile compounds from aqueous solution using micro bubble, gaseous, supercritical and liquid carbon dioxide. / Shimoda Mitsuya, Ishi-kawa Hiroya, Kawano Tamotsu, Osajima Vutaka. // J. Food Sei. 1994. - №1. - P. 231-233.

88. Extraktion von Aromastoffen. / Schweiz. Maschinenmarkt 1992. - № 42. - P. 92.

89. Farbe und Aroma erhatten. / Emahrungsindustrie. 1996. - № 11. - P.46.

90. Gewinnung und Verwendung von Gewuerzoelen und extrakten. / Gerhardt Ulrich// Fleischerei, -.1992. № 12. - P. 1147-1149.

91. Gewuerzentkeimung mit Dampf. / Shnieider Bettina // Fleischwirtschaft. -1993.-№ 6.-P. 646-648.

92. Near-critical extraction of sage, celery, and coriander seed: Pap, 3rd Ital. Conf. Supercrit Fluids and Their Appl / Catchpole Owen I, Grey John B., Smalfield Bruce M. // Supercrit. Fluids. 1996. - № 4. - P. 7-11.

93. Pat. 2631966 USA, MPK A 23 L 1/22. Francis A.W. Solvent Extraction,1979.

94. Pat 2632030 USA, MPK A23 L01/22. Francis A.W. Solvent Extraction,1979.

95. Pat 3477856 USA, MPK A 23 L 1/221. Schults W.G. Process for Extraction of Flavours, 1980.

96. Pat. 2694941 France, MKH C 11 B 9/9, A 23 L 1/221. Extraits 100% naturels et précédé physique de leur fabrication. / Artozoul Jacques Antoine. № 9210183; 25.02/94.

97. Pat 0667162 EIIB, MKH A 61 K 35/78. Bnmner Rudolf. Pflanzliches Heilmittel und Verfahren zu dessen Herstellung. № 94102097.6; 16.08.95.

98. Pat 167309 Poland, MKH A 61 K 35/78. Madenska Irena, Sposob wyt-warzania preparatu farmaceutycmo- lecmiczero. № 361485; 08.10.96.

99. Pat 2632826 France MKH A 23 L 1/221. Procédé d'extraction d'epices. / Duboc Soraya, Laugier Serge, Pean Jean-Louis, Renon Henri, Mizandjian Jean-Luc. // Proc. Geoges Claude. № 8808115; 14.06.95.

100. Pat 2685205 France, MKH A 61 K 35/78, A 23 L 1/30. Derneu Guy, Raymer Bernard. Composition a base de plantes sous forme solids, son procédé de préparation et ses applications. // Lab. ArdevaL- X» 9115983; 22.04.95.

101. Pat 4239959 GFR, MKH A 61 K 35/78, B 01 D 15/08. Chatteijee Shyam Sunder, Erdelmeier Clemens, Stumpf Heinz. Jonanniskraut-Trockenextrakt, Verfahren zu seiner Herstellung und seine Verwendung. / Dr. Willmar Schwabe GmbH and Co. № 42399599; 01.06.94.

102. Pat 4302722 GFR, MKH B 01 D 61/36. Maur Matthias. Venfahren zur Herstellung von Pflanzeuextrakt Konzentraten. № 1687596; 19.12.97.

103. Pat. 4334104 GFR, MKH A 61 K 35/78. Wilhelm Helmut, Lohmann Ulrich. Venfahren zur Gewinnung der Inhaltsstoffe von Arzneiprlanzen. / Waldheim Pharmatec GmbH.- JV« 4334104.7; 13.04.95.

104. Pat. 4409156, GFR, MKH A 61 K 35/78 B 01 D 11/02. Venfahren zur Gewinnung von Wirkstoffiosungen aus Pflanzenmaterial. / Klem-Bischoff Uta,

105. Klumpp Ursula, Steiner Rudolf, Eberie Christa, № 4409156.7; 21.09.95.

106. Pat. 4421334 GFR, МКИ A 23 L 1/223, A 62 К 9/20. Sudmilch A.G., Milchzenfrale Nordbaden A.G. Barlauch (Allium ursinum), insbesondere als Gewurz, Verfahren zu seiner Autbereifung und Verwendung // Munk Werner Georg. -№ 4421334.4; 21.12.95.

107. Pat 453895 Japan, МКИ С 09 К 15/34, С 11 В 5/00. Хираи Такамаса, Тамура Итару. Хасэгава коре к.к. / Кокай токкё кохою № 161284; 21.02.92.

108. Pat 5120558 USA, МКИ А 23 L 1/00. Process for the supercritical extraction and frationation of spices. / Nguyen Uy, Evans David A., Berger Dietmar I, Calderon Jaime AM Noras Technologies Inc. № 694255; 28.01.94.

109. Pat 5209870 USA, МКИ A 61 К 35/28. Todd Paul H. Stable alkaline Labiatae antioxidant extracts. / Kalamazoo Holdings, Inc. № 554017; 18.11.95.

110. Pat 5252729 USA, МКИ С 07 J 75/00. 9/00 . De Crosta Michelle A., Kabasa-Kalian Peter, Honold Frederick J.E. Extraction of compounds from plant materials using supercritical fluids / Schering Corp. № 781468; 24.07.94.

111. Pat 5358725 USA, МКИ A 23 F 3/00, 5/00. Izumitani Maremitsu, Sa-wada Voshimi. Method and device for extarting effective ingredients from dried plant materials. / Me. Coffee Co., Ltd. № 85985; 25.10.94.

112. Pat. 5401504 USA, МКИ A 61 К 35/78. Das Suman, Cohly Нал. Use of furmeric in wound healing. / University of Mississippi Medical Center- № 174363; 28.03.95.

113. Pat. 5401777 USA, МКИ A 61 К 31/05. Ammon H., Safayhi H., Ok-panyl S. Use of preparations of Curcuma plants. / Steigerwald Arzneimiflelwerk GmbH. -jY2 974056; 28.03.95.

114. Pat. 5417888 USA, МКИ A 61 К 35/787 С 07 G 17/00. Coffins Peter J., Vazaki Voshikazu. Tannin extraction and processing. / Commonwealth Scientific and Industrial Research. № 185288; 23.05.95.

115. Pat 672048 Switzerland МКИ A 23 L 1/221, A23 L 3/34. Aeschbach Robert, Philippossian Georges, Precede d'obtention d'un extrait anti-oxydant d'epices.

116. Socdes Products Nestle S.A.- № 5032698; 20.11.95.

117. Pat. 686556 Switzerland, MKH A 61 K 035/78, B 01 D 015/08. Sterner Rudolf, Colombi Renato. Venfahren zur Herstellung von pestizidarmen Wirkstof Konzentraten aus Pflanzen. / Emil Flachsmann AG. № 02258/94; 30.04.96.

118. Pat. W 095/02410 Me>KAyHap. PCT, MKH A 61 K 35/78, B 01 D 11/02. Greve Rainer, Pfaldt Joachim, Kindlund Birgit. Venfahren zur Herstellung Flussiger Pflanzenauszuge. /CasselaAG. jYs 93/01819; 17.09.95.

119. Production of essetial oil by supercritical extraction. / Simandi B., Saw-insky J., Deak A., Kemeny S., Kery A, Then M., Lemberkovics E. // Acta alim. -1993.-№1.-P. 45-81.

120. Reduction der Gesamtkeimzahlen bis ZU 99,9 % Pasteurisierte Krau-teruna Gewurzubereitungen. / Hermey Dietmar // Emahrungsindustrie, 1992. - №4.- P. 46.

121. Reid R.C., Prausnitz J.M., Sherwood T.K. The Properties of gases and liquids.- New York:Book Company, 1982.- 592p.

122. Schults W.G., Schults T.N., Carlson R.A., Hudson J.S. Pilot Plant Ex- traction with liquid C02//Food Technol. 1984, №6. - S. 32-36.

123. Spices and technology: A perfect blend. / Moore Leticia// Food Eng. -1991. № 6.-P. 99,101-102.

124. Spices processing technol ogyvalue adding to meet consumer demand. / Lim B.S. // Int. Food Ingred 1991. - № 4. - P. 30-34.

125. Spices, flavors and oleoresins./ Best Daniel. // Prep. Foods. 1989. - №5.-P. 147-148,150.

126. Sterilisation von Gewürzen und Krautern. / Spook W.S.A. // Emahrungsindustrie. 1993. - № 9. - P. 28-29.

127. Stahl E., Gerard D., Quirin K. W/ Liquid and supercritical carbon dioxide. - N.Y. Springer Berlin Geidelberg, 2001. 107 p.

128. Untersuchungen zur Entkeimung von Gewürzen mittels Mikrowellen und Hochfrequenz. / Dehne L.I., Frey W., Klingler R.W., Kurzhals H.-A., Mohr E.3

129. Pohnl R, Raible R-R, Reich E., Schallenberg J., Steinhart R, Bogl K.W. // Flesch-wirtschaft. -1991. -№ 9. P. 1089.

130. Изследоване на ароматичните вещества на водно-адкохолни ексрак-ти от кориандър маточина линалоолна мента и лемон грае. / Ласиси А., Владимиров В., Димитров Д. // Науч. тр. Висш. инст. хранит, и вкус. пром. Пловдив. -1992.-№ 1.-С. 89-98.